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Lait d’amandes

publié par Pierrette

Lait d’amandes au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
2.75 €
Coût de la recette
2.75 €
Calories par portion
816 kcal
Lipides
74.2 g
Acides gras saturés
6 g
Glucides
11.2 g
Sucres
7 g
Fibres
10.6 g
Protéines
30.1 g
Calories pour 100g
76 kcal
SmartPoints par portion
24
24
24
ProPoints par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (81 votes)
140 grammes
Amandes
940 grammes
Eau

Ultra simple à réaliser, le lait d’amande au Thermomix est une super alternative au lait de vache. Il est sans lactose, sans gluten, onctueux, plein de protéines, avec un petit goût d’amande discret. Dans le café, les céréales, ou en utilisation dans vos gâteaux, il s’invite dans votre alimentation du quotidien.

De plus ce lait est vraiment sain contrairement au lait d’amande du commerce qui contient une foule d’autres ingrédients, alors que basiquement il ne devrait y avoir comme ici que de l’eau et des amandes. Et en plus dans la plupart des produits et quelle que soit la marque, les amandes ne sont présentes qu’à 3% environ dans la boisson.. quand on pense en plus que la brique de lait végétal est vendue entre 2 et 4€…

Cette recette vous permet de réaliser 1 litre de lait d’amande, il peut se conserver jusqu’à 4 jours au frigo, pensez à bien le remuer entre chaque utilisation.

Astuce
Utiliser la pulpe comme de la poudre d'amande pour faire un bon gâteau.
Variante
Varier les saveurs de votre lait d’amande : ajoutez une poignée de fraises pour un lait d’amandes aux fraises, 1 à 2 cuillères de cacao en poudre pour un lait intense au chocolat, ou toute autre saveur qui vous fait plaisir.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 140 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 200 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 740 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
  4. Filtrer la préparation avec un sac à lait végétal ou un torchon propre.
  5. Presser bien pour extraire un maximum de lait d'amandes.
  6. Réserver au frigo.

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    • Christater a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Personnellement, je mets 3 gobelets d’amandes (70g par gobelet) soit environ 210g (mais on peut n’en mettre que 2), je fais tremper les amandes une nuit pour provoquer une pré-germination qui augmente la valeur nutritive des amandes. Je les égoutte et les rince. Ensuite je mixe 2 minutes à l’étape 2 et 4 minutes à l’étape 3. De cette manière, il n’est pas utile de filtrer, car les amandes sont parfaitement pulvérisées et obtient un lait plus onctueux et plus gouteux. De plus, j’ai appris en lisant les commentaires que la matière obtenue après filtrage « l’okara » est très bonne pour la santé, donc pas de raison de s’en priver !

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      • T
        teokai a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Au niveau de la conservation, combien de temps peut on le garder au réfrigérateur? Merci.

        • Illustration du profil de lisen
          lisen a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Le lait d’amandes se garde 4jours après ouverture

        • MF a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour que voulez vous dire apres ouverture? Merci

        • Illustration du profil de lisen
          lisen a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Je n’avais pas vu votre commentaire désolé. Quand on achète du lait d’amande dès qu’on l’ouvre il se conserve 4jours alors j’imagine que pour cette recette c’est à compté du jour ou vous l’avez fait. Par exemple si vous faite la recette un lundi, vous pourrez le conserver jusqu’à Jeudi

      • V
        vivianeviviane a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Qu’elle bonne idée. Je viens d’essayer. Je valide

      • I
        iamaaamy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Excellente idée anti gaspi ! Testée et validée merci

      • Zineb.ben a répondu il y a 7 mois

        Bonjour, vous utilisez 940 gr d eau pour 210 gr d amande ?
        Merci pour votre retoue

        • Christater a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Voici en détail la recette que je fais
          – Mettez 2 à 3 gobelets d’amandes entières non pelées bio dans un bol, recouvrez-les de 5 cm d’eau et laissez tremper une nuit à température ambiante.
          – Égouttez les amandes et rincez-les.
          – Mettre les amandes (visiblement gonflées d’eau) dans le bol et mixez 1 minute vitesse 10 pour les réduire en poudre. Ajoutez 250 g d’eau à température ambiante et laissez le robot tourner pendant 2 minutes. La mixture doit avoir la consistance d’une pâte épaisse.
          – Raclez les parois, ajoutez 500g d’eau bouillante +1 pincée de sel.
          – Ajoutez au choix, quelques gouttes d’amande amère ou 2 ou 3 dattes ou un sachet de sucre vanillé ou une cuillère de sucre, de miel, de sirop d’érable, de cannelle ou de muscade, puis mélangez quelques secondes à vitesse 3 pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez bien sûr utiliser les épices que vous aimez.
          – Laissez infuser environ 10 minutes.
          – Mixer 4 minutes à vitesse 10
          – C’est prêt !
          – Secouez avant de servir, si vous l’avez laissé reposer.
          – Conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 4 jours dans une bouteille fermée ou au congélateur pour plus tard. Perso je congèle dans des petites tasses. Quand c’est congelé, je les mets dans un sac à congélation et comme ça c’est dispo à volonté !

      • Illustration du profil de moulay
        moulay a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour ! Est-ce que le fait de mixer les amandes pendant autant de minutes ne leur fait pas perdre en nutriments justement ?

        • S
          Soy_una_rosa a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Normalement oui ça les fait perdres, l’idéal serait un extracteur a rotation lente

    • Aline la praline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super bon et facile à faire ! Moi qui suis adepte du lait d’amande, j’adhère complètement. J’ai suivi la recette à la lettre et j’ai obtenu un bon litre de lait. Je referai bien plus souvent cette recette plutôt que d’acheter celui du commerce (qui contient du sel et du Sucre !).

      Lait d’amandes Thermomix par Aline la praline
      J'aimeMerci47
      • Ju68 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, comment avez-vous filtré ensuite ? Avec un torchon ? Ce n’est pas trop compliqué ?

      • Aline la praline a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, j’ai utilisé un sac en tissu de conservation (ceux qu’on trouve en lots à biocoop) et c’est nickel ! Sinon un simple torchon léger suffit. Non pas compliqué du tout mais un peu fastidieux à faire mais quand on voit/goûte le résultat 🥰👍

        • Ju68 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci pour vos explications ☺️

      • Illustration du profil de Nancy62980
        Nancy62980 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour vous buvez le lait comme ça où il peut remplacer le lait de vache dans certaines pâtisseries ?

        • Aline la praline a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Les deux ! Je le bois comme ça ou avec du muesli le matin. Et je m’en sers dans les recettes en remplacement du lait de vache.

        • Illustration du profil de Nancy62980
          Nancy62980 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ok merci

      • D
        delimaju a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Pensez-vous qi’on puisse filtrer avec un filtre à café ?

        • Aline la praline a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ah ça je ne sais pas, je pense que ça ne serait pas tres pratique vu qu’on doit extraire le jus au maximum donc je presse mon tissu dans mes mains, ce qui ne pourrait se faire avec un filtre a café.

      • Sandyy57 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J’ai utilisé un filtre à café amovible et ça fonctionne 😉

      • C
        Coudi a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, merci pour vos explications. J’ai fait la recette pour la première fois et c’est vraiment un autre boutique celui du commerce. Tellement meilleur. J’avais une question est ce que la poudre obtenue peut remplacer la farine ? Pour les gâteaux. Merci a vous

        • Aline la praline a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Non elle ne remplace pas la farine mais on trouve pleins de recettes sur le net avec de l’okara (le reste). Vous verrez c’est super et rien ne se jette

    • tourton a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      afin de profiter pleinement des bienfaits des amandes, calcium et magnésium, il est préférable de les faire tremper au moins 12 h. Du coup on mixe directement les amandes avec l’eau. J’ajoute une pincée de sel, exhausteur de goût ! à faire et à refaire !

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      • A
        Alexaime a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Vous faites tremper les amandes dans les 940gr d’eau ou seulement dans les 140gr?

        • tourton a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Je recouvre les amandes d’eau, je les rince et je mixe 1mn V10 avec 1 litre d’eau propre. Le poids des fruits et la quantité d’eau va dépendre de vos goûts personnels. Donc à ajuster et régalez vous.

      • A
        Alexaime a répondu il y a 1 an et 6 mois

        OK ça marche, je vais essayer. Merci de votre réponse.

      • U
        Upsa a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour
        Pourquoi ne pas garder l eau dans laquelle ont trempé les amandes. Merci

      • Jenahim a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Il est déconseillé d’utiliser l’eau des fruits sec que vous avec tremper car cette eau va permettre la germination de la noix ou autre et donc tout ces germes se retrouve dans l’eau que vous avez utilisé pour votre lait. Il est donc préférable qu’après trempage vous rincez abondamment. De plus le fait de tremper ces fruits sec va libéré les vitamines qui si trouve. Donc mondees c’est mieux mais ne pas utilisé son eau.

        • tourton a répondu il y a 1 an et 6 mois

          en effet pour moi c’était évident : NE PAS UTILISER L’EAU DE TREMPAGE !!! merci pour la précision

      • Ghitalahlou a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour, une fois trempées est-ce qu’il faut emonder les amandes?

        • T
          tomsar2511 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Non du tout

    • Shuby03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette testée . Super 👍

      Lait d’amandes Thermomix par Shuby03
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    • Illustration du profil de champimignon

      champimignon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour cette géniale recette que j’ai un peu modifiée. A la maison, nous l’appelons le lait de Marguerite la vache végan 😂

      Je fais tremper dans l’eau, durant une nuit, 140 gr d’amandes. Puis, je jette l’eau, je les rince et les égoute. Ainsi, elles auront pré-germé, ce qui augmente leur valeur nutritive.

      Une fois le lait d’amande préparé, je l’enrichis également avec une cuillère à café de carbonate de calcium (qualité alimentaire). Pour un litre de lait, cela permet de l’enrichir d’1 gr de calcium.

      Lait d’amandes Thermomix par champimignon
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    • M

      meimei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Mon lait végétal 👍👍

      Lait d’amandes Thermomix par meimei
      Lait d’amandes Thermomix par meimei
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    • P

      paulin19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Parfaiiit !!! Et avec l’okara d’amande, j’ai fais un cake aux pépites de chocolat ! Ultra-moelleux ! Une tuerie !

      Lait d’amandes Thermomix par paulin19
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      • Heloise1407 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        L’okara vous l’avez utiliser en remplacement du e partie de la farine pour votre cake ? Il a l’air délicieux en effet 😋

      • Illustration du profil de champimignon
        champimignon a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Pouvez-vous, s’il vous plaît, nous donner votre recette de cake aux pépites de chocolat que vous réalisez avec l’okara d’amande ?
        Il a l’air délicieux 😋🍫

      • C
        cha85590 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Peux avoir la recette ?

      • memene68 a répondu il y a 1 jour et 5 heures

        Bonjour j aimerai bien la recette du cake avec l okara je débute pour la fabrication des boissons végétal merci d avance

    • Illustration du profil de HanaNas

      HanaNas a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      *Je trempe les amandes 1 nuit
      *Je récupére l’okara pour mes desserts
      *Simple et efficace je n’achète plus les lait du commerce

      Lait d’amandes Thermomix par HanaNas
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Mmmm, un régal pour le Ftour et faire le plein d’énergie.

    • kirsten 59264 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Depuis peu j essaye de stopper le lait de vache pour moi et mes enfants pas facile …mais j ai testé ce lait est il est top même mon petit dernier adore 😊

      Lait d’amandes Thermomix par kirsten 59264
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      • kirsten 59264 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        j ai du coup testé avec des flocons d avoines !diminuèla dose de flocon car lait trés épais

      • M
        melynet a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Le lait de vache est indispensable aux enfants jusqu’à au moins 10 ans….

        • Olympe_1 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Non le lait de vache n’est pas indispensable…..il faut arrêter avec ses bêtises…..mon fils y est allergique il est au lait d’amande (il a 4 ans avant il avait un lait aux acides aminés spécial pollyallergique…) Et il n’a aucune carence… C’est surtout le calcium qui est nécessaire et il est present dans beaucoup d’aliments…..

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      J’ai suivi les conseils de préparation de Christater: trempage, quantité, temps de mixage . Je n’ai pas filtré. C ‘est un peu épais mais une fois remué,pas de problème.
      Et quel goût !!! Rien à voir avec celui que l’on achète.

      Lait d’amandes Thermomix par petroni
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      • K
        Kenzad a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Du coup si c’est épais, vous pouvez boire votre café avec? Moi c’est la texture, le lit d’amandes en commerce est trop liquide du coup mon café ne ressemble à rien… lol alors je vais essayer de le faire moi même est voir ce que cela donne, si c’est épais cela pourra peut-être marcher avec mon café 🙂

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Non filtré,,il est très épais et on sent bien la pulpe en le buvant.

    • Illustration du profil de Léticía43

      Léticía43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Lait d amandes réalisé avec blender /centrifugeuse (je n’ai pas encore reçu tm6)
      Au top …
      Merci pour cette recette

      Lait d’amandes Thermomix par Léticía43
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    • M

      mimimoun a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Faut il utiliser amandes émondées ou avec leur peau svp

      J'aimeMiam6
      • Dolores a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Avec la peau et sans trempage préalable ça marche très bien, le lait est tout blanc

      • M
        mimimoun a répondu il y a 1 an et 6 mois

        OK merci beaucoup pour la réponse 😊

      • Myriam Abeger a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Moi je les trempe 1h comme cookidoo.usa et j’ajoute 2 dattes pour le sucrer un peu c’est délicieux

    • Petite princesse a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour,
      Ne faut-il pas laisser tremper les amandes au préalable ?
      Merci

      J'aime6
      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, vous pouvez mais ce n’est pas indispensable ici

      • Illustration du profil de willveyrac
        willveyrac a répondu il y a 1 an et 6 mois

        C’est préférable, afin de « réactiver » le fruit.
        Rien d’obligatoire pour réussir la recette.

        Je vous conseille même de garder l’élément solide qui reste après la filtration.
        Cela s’appelle l’okara. Il y a beaucoup d’utilités et de vertus 👍🏻

        • T
          tamtan a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonsoir, on l’utilise pour faire quoi l’okara?

        • Petite princesse a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Oui je connais. Merci bcp.
          Je pensais qu’il était préférable de les rincer aussi pour une meilleure digestion.

        • Petite princesse a répondu il y a 1 an et 6 mois

          On peut le faire sécher et s’en servir en remplacement de la farine par ex.

        • Illustration du profil de willveyrac
          willveyrac a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Des œufs également

        • Cannellerose a répondu il y a 1 an et 6 mois

          À ajouter aux gâteaux ou clafoutis. On peut le sécher ou le congeler.

        • Quinzel a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour Petite princesse 🙂 comment le fais tu sécher stp ? tu l’étales et le passe au four ou le laisse simplement dans le chinois ? merciii

        • Petite princesse a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Je n’ai encore jamais fait le test. Désolée. J’avais lu ces infos sur le net.

    • D

      dokto971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Très bon et très facile à réaliser! Le plus long est vraiment de filtrer, et ça ça prend 10 minutes.

      Lait d’amandes Thermomix par dokto971
      Lait d’amandes Thermomix par dokto971
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    • Illustration du profil de Valou39

      Valou39 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Super ! J’ai fait avec de l’amande en poudre. Trop bon 🙂 merci pour la recette

      Lait d’amandes Thermomix par Valou39
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    • Fredouille7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Une bonne recette express ! Merci pour ce partage !

      Lait d’amandes Thermomix par Fredouille7
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      • baobab51 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Super et si facile à réaliser : un vrai délice

    • nessa jop-lask a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Testée et approuvée. À refaire avec des amandes blanches.

      Lait d’amandes Thermomix par nessa jop-lask
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    • Clemy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super recette et bien goûteuse. Pas forcément pkus économique que de l’acheter tout fait mais au moins on sait ce qu’il y a dedans !
      Par contre vous avez des idées de ce qu’on peut faire avec les amanded broyées ? Car elles n’ont plus de « jus » ca ressemble plutôt à de la farine

      Lait d’amandes Thermomix par Clemy
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      • mamancrevette974 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Tu peux l’utiliser dans les sauces pour donner du liant, pâte à tarte, smoothie, …

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