Illustration du profil de Pasteque

Tofu sauté aux graines de sésame

publié par Pasteque

Tofu sauté aux graines de sésame au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.71 €
Coût de la recette
6.84 €
Calories par portion
801 kcal
Lipides
19.5 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
125.8 g
Sucres
16.1 g
Fibres
3.8 g
Protéines
27 g
Calories pour 100g
118 kcal
SmartPoints par portion
22
19
10
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (16 notes)

La panure

140 grammes
Maïzena
60 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Ail en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La sauce

4
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
40 grammes
Cassonade
40 grammes
Vinaigre de riz
60 grammes
Sirop d'érable
30 grammes
Gochujang
30 grammes
Ketchup
20 grammes
Huile de sésame
40 grammes
Sauce soja salée

Le riz et les brocolis

1000 grammes
Eau
2 cuillères à café
Sel
320 grammes
Riz long blanc
320 grammes
Brocolis

Le tofu

400 grammes
Tofu nature
150 grammes
Lait d'amande
1.5 cuillères à soupe
Graines de sésame blanc
3 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
Plat principalVégétarienAsiatiqueÉté

Vous êtes à la recherche d’une recette végétarienne, pleine de saveurs et qui vous fera voyager ? Découvrez ce délicieux plat de tofu sauté au sésame à réaliser avec l’aide du Thermomix. 

Le tofu aussi appelé fromage de soja, est un aliment d’origine chinoise issu du caillage du lait de soja. Riche en fer et en protéines, digeste, facile à préparer, le tofu est très prisé dans l’alimentation asiatique. Il constitue une bonne alternative à la viande et aux poissons pour varier les sources de protéines mais surtout les plaisirs 🙂

Dans cette recette, le tofu est pané et frit un peu comme des nuggets avant de rejoindre une sauce façon teriyaki à base de gochujang et des graines de sésame. Le tout est accompagné de brocolis et de riz pour constituer un plat complet et équilibré. Pour rappel le gochujang est une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices, nous l’avons déjà utilisé dans cette recette 😉

Simple à cuisiner, très gourmand, une belle recette pour découvrir le tofu et sans doute le faire aimer aux plus réticents !

Variante
Le sirop d'érable peut être remplacé par du sirop d'agave, le lait d'amande par du lait végétal ou non de votre choix, la coriandre par de la ciboulette. A défaut de gochujang vous pouvez tenter de le remplacer par un peu de sauce sriracha.
Astuce
Pour la sauce soja, je vous conseille d'utiliser de la sauce Tamari, une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite chinoise ou « à l'ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panure

  1. Mettre 140 grammes de maïzena, 60 grammes de farine, ½ cuillère à café d'ail en poudre, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. La sauce

  4. Mettre 4 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 40 grammes de cassonade dans le Thermomix.
  6. Ajouter 40 grammes de vinaigre de riz, 60 grammes de sirop d'érable, 30 grammes de gochujang, 30 grammes de ketchup, 20 grammes d'huile de sésame et 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud.
  9. Le riz et les brocolis

  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Mettre 1000 grammes d'eau et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
  12. Ajouter le panier de cuisson.
  13. Mettre 320 grammes de riz long blanc rincé dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/120°C/vitesse 4.
  14. Ajouter le varoma.
  15. Mettre 320 grammes de brocolis coupé en bouquets dans le Varoma et cuire 10 min/120°C/vitesse 4.
  16. Réserver dans un endroit chaud.
  17. Le tofu

  18. Mettre 400 grammes de tofu nature sur votre plan de travail.
  19. Presser votre tofu dans un linge propre pour enlever le plus d’eau possible (attention quand même à ne pas abimer votre tofu).
  20. Lorsque le tofu est bien pressé, le couper en cubes de la grosseur qui convient bien pour être mangé en une bouchée.
  21. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 5 cm d'huile végétale (tournesol, colza) à 180/190°C.
  22. Mettre 150 grammes de lait d'amande dans un récipient.
  23. Enrober chaque morceau de tofu du mélange de maïzena réservé, le tremper dans le lait d'amande réservé, puis à nouveau dans la maïzena.
  24. Lorsque l'huile a atteint la bonne température faire frire les cubes de tofu enrobé de panure (pas tous à la fois) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les transférer sur du papier absorbant.
  25. Transférer les cubes tofu frits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
  26. Mettre 1.5 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (ou noir) (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées sur le tofu.
  27. Servir avec le riz et les brocolis.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • A

    aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    TUERIE ! 🤤

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par aciallvr
    MiamMerciJ'aimeLove11
  • Anne_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 2 heures

    Un délice ! J’ai impressionné ma belle-mère, c’est dire ☺️ je le referai en doublant les quantités de sauce, elle était tellement bonne qu’on aurait adoré en verser sur le riz et les brocolis 😄

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Anne_2
    J'aimeMerci4
  • cesse_jd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Alors je note un 5*20000
    Trop bon!
    Même les réfractaires au toffu en ont repris !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par cesse_jd
    J'aimeMiam4
  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    MiamJ'aime3
  • Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 22 heures

    On a adoré y compris les petits alors un grand merci pour la recette

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Ancolie23
    J'aimeMerci2
  • K

    kiki78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très bonne recette

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par kiki78
    J'aime2
  • Ph Chaton a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Magnifique
    J’ai ajouté des dés de porc avec la même panure que le tofu pour les non-végétariens : délicieux

    J'aime1
  • Illustration du profil de Pita

    Pita a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines

    Bonjour il est noté ajouter lait d’amande dans le robot est ce que c’est une erreur ?
    Mais le mettre dans un récipient à part pour l’enrobage dû tofu ? Merci d’avance 😉

    J'aime1
  • I

    islandi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Superbe, je crois que je n’ai jamais mangé un tofu aussi bon ! Un grand MERCI pour la recette !

  • badmod a noté 4/5 cette recette, il y a 23 minutes

    Super bon, assez facile à faire par contr très épicé. J ai fait une parti du tofu sans le tremper dans la sauce pour les enfants. Tout le monde a aimé mais je mettrai moins de sauce piment la prochaine fois 🔥

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par badmod
  • S

    Suzann a noté 5/5 cette recette, il y a 20 heures et 31 minutes

    Vraiment pour cette délicieuse recette
    Mon mari ne voulait pas manger du tofu et finalement il a adoré
    Je n’ai pas mis le Goshujang (pas trouvé)
    Je vous le conseille vraiment
    À refaire 👍

  • G

    glamingirl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 1 heure

    100000 MERCIIIIII 🥰🥰🥰 pour cette recette qui est excellente. J’étais septique au début concernant le tofu et finalement j’ai juste ADORÉ. Mon mari qui est un peu difficile niveau bouffe a validé à 1000%. On se croirait dans un resto asiatique 😁😁😁
    Pour 2 personnes: divisez toutes les quantités en 2

  • Z

    zyna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Nous avons adoré! Un grand merci pour cette recette pleine de saveurs, ça change!

  • Illustration du profil de ccileva

    ccileva a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 3 heures

    Hésitant à faire cette recette, je ne regrette absolument pas. Elle m’a fait tomber amoureuse du tofu !!!

  • Babalou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 4 heures

    Je n’avais jamais mangé de TOFU . Cette recette est excellente: un peu épicé sans trop, sucré comme la cuisine asiatique mais on aime. Pour ma part je ne sais pas ce qu’est la sauce Gochujang ni la Sriracha donc je n’ai rien mis.
    J’ai fait revenir et caraméliser à la poêle les morceaux de TOFU mélangés à la sauce.

  • K

    Karichou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Je confirme une tuerie. Le tofu croustillant comme ça c’est génial

  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours