
Tofu sauté aux graines de sésame
publié par Pasteque

Vous êtes à la recherche d’une recette végétarienne, pleine de saveurs et qui vous fera voyager ? Découvrez ce délicieux plat de tofu sauté au sésame à réaliser avec l’aide du Thermomix.
Le tofu aussi appelé fromage de soja, est un aliment d’origine chinoise issu du caillage du lait de soja. Riche en fer et en protéines, digeste, facile à préparer, le tofu est très prisé dans l’alimentation asiatique. Il constitue une bonne alternative à la viande et aux poissons pour varier les sources de protéines mais surtout les plaisirs 🙂
Dans cette recette, le tofu est pané et frit un peu comme des nuggets avant de rejoindre une sauce façon teriyaki à base de gochujang et des graines de sésame. Le tout est accompagné de brocolis et de riz pour constituer un plat complet et équilibré. Pour rappel le gochujang est une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices, nous l’avons déjà utilisé dans cette recette 😉
Simple à cuisiner, très gourmand, une belle recette pour découvrir le tofu et sans doute le faire aimer aux plus réticents !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 140 grammes de maïzena, 60 grammes de farine, ½ cuillère à café d'ail en poudre, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 4 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de cassonade dans le Thermomix.
- Ajouter 40 grammes de vinaigre de riz, 60 grammes de sirop d'érable, 30 grammes de gochujang, 30 grammes de ketchup, 20 grammes d'huile de sésame et 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1000 grammes d'eau et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 320 grammes de riz long blanc rincé dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 320 grammes de brocolis coupé en bouquets dans le Varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.
- Réserver dans un endroit chaud.
- Mettre 400 grammes de tofu nature sur votre plan de travail.
- Presser votre tofu dans un linge propre pour enlever le plus d’eau possible (attention quand même à ne pas abimer votre tofu).
- Lorsque le tofu est bien pressé, le couper en cubes de la grosseur qui convient bien pour être mangé en une bouchée.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 5 cm d'huile végétale (tournesol, colza) à 180/190°C.
- Mettre 150 grammes de lait d'amande dans un récipient.
- Enrober chaque morceau de tofu du mélange de maïzena réservé, le tremper dans le lait d'amande réservé, puis à nouveau dans la maïzena.
- Lorsque l'huile a atteint la bonne température faire frire les cubes de tofu enrobé de panure (pas tous à la fois) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les transférer sur du papier absorbant.
- Transférer les cubes tofu frits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
- Mettre 1.5 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (ou noir) (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées sur le tofu.
- Servir avec le riz et les brocolis.
La panure
La sauce
Le riz et les brocolis
Le tofu
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette complète
pour la sauce j ai remplacé le ketchup par la sauce barbecue pas de gochujang
Épicé avec le gingembre la sauce est excellente et le touffu pané tout aussi gourmand
À refaire- A
aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
TUERIE ! 🤤
ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Super délicieux….Note de 5 car je ne peux pas mettre plus
J’avais peur avec le tofu, une 1ere pour moi alors j’avais mis quelques crevettes!!! Encore des a-priori bébêtes..vraiment excellent🤤🤤
Recette à tester absolument. Merci pour ce partage gourmand- N
noe64 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Ben là j’avoue que je suis schotchée! La première fois que j’achetais du Tofu et tout le monde a A-DO-RÉ (même mon mari qui est plutôt team côté de bœuf…).C’est vraiment très très bon. Quantités pour 4.
Monia a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Comment ai-je pu oublier de noter cette recette délicieuse ?? J’ai diminué un peu le sucre de la sauce et c’était parfait à mon goût : 30g de cassonade &
40g de sirop d’agave
Mon mari a beaucoup aimé aussi bien qu’il n’y ait pas de viande 🙂kelly_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Délicieux, complet avec des saveurs exotiques ! Moi qui cherchais une recette à base de tofu … celle-ci sera maintenant une de mes favorites 😍
J’y mettrai peut être moins de sucre dans la sauce la prochaine fois.
Tout le monde s’est régalé et comme l’a dit mon mari : « on ne devinerait jamais que c’est du tofu ! On dirait du poisson »nanoutchette a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Excellent ! J’ai pris beaucoup de plaisir à faire ce plat, et il est plus que bon, c’est un régal.
Je n’ai pas trouvé de Gochujang, à la place j’ai mis:
– 2 cuillères à soupe de sauce soja salé
– 2 cuillères à café de poudre de piment doux.- N
ninfa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Super recette ! J’ai réduit de moitié le gochujang et c’était suffisamment épicé pour nous.
laclo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Super bon!! Très goûteux. Validé par la famille 👪 et rassasiant pour monsieur
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Quelle saveur 😍😍😍♥️♥️♥️, cette sauce est un délice!!!
Le tofu frit croustille ☺️, cette recette vaut plus que 5 😜!
Validé à 💯 %- K
katafo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne recette, la sauce est excellente !!!
kim4153 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
J’étais sceptique mais c’est juste délicieux. J’ai doublé la quantité de brocolis pour avoir un peu plus de légumes et n’ayant pas de gochujang j’ai augmenté les quantités de ketchup et sauce soja salée. J’ai trouvé la quantité de sauce suffisante.
juju2a a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bonne recette. Ça change un peu
Anne_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un délice ! J’ai impressionné ma belle-mère, c’est dire ☺️ je le referai en doublant les quantités de sauce, elle était tellement bonne qu’on aurait adoré en verser sur le riz et les brocolis 😄
cesse_jd a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Alors je note un 5*20000
Trop bon!
Même les réfractaires au toffu en ont repris !by Phanh with Love ❤️ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
J’ai fait la recette avec quelques modifications: 30 gr de sucre, 50 de miel (je n’ai pas de sirop), mix de sauce bbq et ketchup car j’en ai plus et surtout, j’ai fait avec du poulet car mon tofu est déjà périmé. La texture de la sauce est parfaite. La prochaine fois je réduis juste de moitié la dose de piment 🥵 mais très bonne recette! Merci beaucoup pour ce partage!
mfella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bon! Mais je sais pas ce que j’ai fait avec la sauce 😅 elle était beaucoup trop épaisse et je l’ai donc diluée avec de l’eau chaude, ça allait très bien!
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Parfait ! Rien à redire sur la recette, si ce n’est que, comme beaucoup, je pense doubler la quantité de sauce la prochaine fois tant elle est succulente ! Ça me fait penser à une de mes sauces préférées, aigre douce.
La technique d’éponger le tofu est excellente, à refaire pour tous les plats à base de tofu pour éviter qu’il ne se délite à la cuisson ou qu’il ne rende trop d’eau.
N’ayant pas de brocoli, j’ai remplacé par du poivron que j’ai fait cuire 15 minutes à la vapeur.
J’ai tout suivi à la lettre sauf la dernière étape avec le sésame, nous étions trop pressé de manger, alléchés par cette odeur délicieuse 🤤
Un grand merci pour cette recette digne d’un restaurant pour ma part.- Afficher plus de commentaires