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Tofu sauté aux graines de sésame

publié par Pasteque

Tofu sauté aux graines de sésame au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.71 €
Coût de la recette
6.84 €
Calories par portion (677 g)
834 kcal
Lipides
18.5 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
131.8 g
Sucres
16.1 g
Fibres
4 g
Protéines
28.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
123 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (123 notes)

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La panure

140 grammes
Maïzena
60 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Ail en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La sauce

4
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
40 grammes
Cassonade
40 grammes
Vinaigre de riz
60 grammes
Sirop d'érable
30 grammes
Gochujang
30 grammes
Ketchup
20 grammes
Huile de sésame
40 grammes
Sauce soja salée

Le riz et les brocolis

1000 grammes
Eau
2 cuillères à café
Sel
320 grammes
Riz long blanc
320 grammes
Brocolis

Le tofu

400 grammes
Tofu nature
150 grammes
Lait d'amande
1.5 cuillères à soupe
Graines de sésame blanc
3 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
Plat principalVégétarienAsiatiqueÉté

Vous êtes à la recherche d’une recette végétarienne, pleine de saveurs et qui vous fera voyager ? Découvrez ce délicieux plat de tofu sauté au sésame à réaliser avec l’aide du Thermomix. 

Le tofu aussi appelé fromage de soja, est un aliment d’origine chinoise issu du caillage du lait de soja. Riche en fer et en protéines, digeste, facile à préparer, le tofu est très prisé dans l’alimentation asiatique. Il constitue une bonne alternative à la viande et aux poissons pour varier les sources de protéines mais surtout les plaisirs 🙂

Dans cette recette, le tofu est pané et frit un peu comme des nuggets avant de rejoindre une sauce façon teriyaki à base de gochujang et des graines de sésame. Le tout est accompagné de brocolis et de riz pour constituer un plat complet et équilibré. Pour rappel le gochujang est une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices, nous l’avons déjà utilisé dans cette recette 😉

Simple à cuisiner, très gourmand, une belle recette pour découvrir le tofu et sans doute le faire aimer aux plus réticents !

Variante
Le sirop d'érable peut être remplacé par du sirop d'agave, le lait d'amande par du lait végétal ou non de votre choix, la coriandre par de la ciboulette. A défaut de gochujang vous pouvez tenter de le remplacer par un peu de sauce sriracha.
Astuce
Pour la sauce soja, je vous conseille d'utiliser de la sauce Tamari, une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite chinoise ou « à l'ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs.

La panure

  1. Mettre 140 grammes de maïzena, 60 grammes de farine, ½ cuillère à café d'ail en poudre, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

La sauce

  1. Mettre 4 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de cassonade dans le Thermomix.
  3. Ajouter 40 grammes de vinaigre de riz, 60 grammes de sirop d'érable, 30 grammes de gochujang, 30 grammes de ketchup, 20 grammes d'huile de sésame et 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  4. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud.

Le riz et les brocolis

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 1000 grammes d'eau et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre 320 grammes de riz long blanc rincé dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 320 grammes de brocolis coupé en bouquets dans le Varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.
  7. Réserver dans un endroit chaud.

Le tofu

  1. Mettre 400 grammes de tofu nature sur votre plan de travail.
  2. Presser votre tofu dans un linge propre pour enlever le plus d’eau possible (attention quand même à ne pas abimer votre tofu).
  3. Lorsque le tofu est bien pressé, le couper en cubes de la grosseur qui convient bien pour être mangé en une bouchée.
  4. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 5 cm d'huile végétale (tournesol, colza) à 180/190°C.
  5. Mettre 150 grammes de lait d'amande dans un récipient.
  6. Enrober chaque morceau de tofu du mélange de maïzena réservé, le tremper dans le lait d'amande réservé, puis à nouveau dans la maïzena.
  7. Lorsque l'huile a atteint la bonne température faire frire les cubes de tofu enrobé de panure (pas tous à la fois) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les transférer sur du papier absorbant.
  8. Transférer les cubes tofu frits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
  9. Mettre 1.5 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (ou noir) (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées sur le tofu.
  10. Servir avec le riz et les brocolis.

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  • Illustration du profil de ceciledidesch

    ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super délicieux….Note de 5 car je ne peux pas mettre plus
    J’avais peur avec le tofu, une 1ere pour moi alors j’avais mis quelques crevettes!!! Encore des a-priori bébêtes..vraiment excellent🤤🤤
    Recette à tester absolument. Merci pour ce partage gourmand

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par ceciledidesch
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par ceciledidesch
    J'aimeMerci15
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette complète
    pour la sauce j ai remplacé le ketchup par la sauce barbecue pas de gochujang
    Épicé avec le gingembre la sauce est excellente et le touffu pané tout aussi gourmand
    À refaire

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par originebike
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par originebike
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Régalade du soir. C’est délicieux 😋 😋 😋 Merciiii Pastèque !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par sandlemaitre
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  • A

    aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    TUERIE ! 🤤

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par aciallvr
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Mon homme vient de découvrir qu’il avait mangé végétarien et qu’il avait bien aimé… Il a beaucoup d’à priori sur ces menus innovants mais je vais bientôt pouvoir le convertir de temps à autre.
    Cette recette est un vrai régal que je referai sans aucun doute. Merci pour la recette.
    Pas de riz ni de brocolis mais des champignons farcis avec une duxelle à base de Vache qui rit😂

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Zabettenal
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  • kelly_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Délicieux, complet avec des saveurs exotiques ! Moi qui cherchais une recette à base de tofu … celle-ci sera maintenant une de mes favorites 😍
    J’y mettrai peut être moins de sucre dans la sauce la prochaine fois.
    Tout le monde s’est régalé et comme l’a dit mon mari : « on ne devinerait jamais que c’est du tofu ! On dirait du poisson »

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par kelly_47
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  • N

    noe64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Ben là j’avoue que je suis schotchée! La première fois que j’achetais du Tofu et tout le monde a A-DO-RÉ (même mon mari qui est plutôt team côté de bœuf…).C’est vraiment très très bon. Quantités pour 4.

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par noe64
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  • Illustration du profil de Monia

    Monia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Comment ai-je pu oublier de noter cette recette délicieuse ?? J’ai diminué un peu le sucre de la sauce et c’était parfait à mon goût : 30g de cassonade &
    40g de sirop d’agave
    Mon mari a beaucoup aimé aussi bien qu’il n’y ait pas de viande 🙂

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Monia
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  • nanoutchette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellent ! J’ai pris beaucoup de plaisir à faire ce plat, et il est plus que bon, c’est un régal.

    Je n’ai pas trouvé de Gochujang, à la place j’ai mis:
    – 2 cuillères à soupe de sauce soja salé
    – 2 cuillères à café de poudre de piment doux.

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par nanoutchette
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Quelle saveur 😍😍😍♥️♥️♥️, cette sauce est un délice!!!
    Le tofu frit croustille ☺️, cette recette vaut plus que 5 😜!
    Validé à 💯 %

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par nathalie_borella
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par nathalie_borella
    J'aimeLove7
  • B

    bouboufabi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Bluffant !
    Agréablement surprise par cette recette… pourtant mes enfants ont fait une drôle de tête quand je leur ai annoncé ce qu’on mangeait 😉
    Ne sachant pas dans quoi je m’engageais, j’ai suivi la recette. Je n’ai pas mis de gochujang et la prochaine fois, je mettrai seulement la 1/2 de vinaigre de riz.
    Brocoli et riz cuits à part.
    Servi en plus avec carottes vichy.
    500 gr de tofu pour 5.
    Belle expérience culinaire 😋

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par bouboufabi
    J'aimeMerci6
  • C

    Chiara a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    INCROYABLE ! Un vrai délice,je me suis rarement autant régalée qu’avec cette recette.
    Même mon beau père viandard invétéré en redemande !
    Bravo Pastèque et merci encore !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Chiara
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Chiara
    J'aimeMerci6
  • N

    ninfa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super recette ! J’ai réduit de moitié le gochujang et c’était suffisamment épicé pour nous.

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par ninfa
    J'aimeLove6
  • laclo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super bon!! Très goûteux. Validé par la famille 👪 et rassasiant pour monsieur

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par laclo
    J'aime6
  • cesse_jd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Alors je note un 5*20000
    Trop bon!
    Même les réfractaires au toffu en ont repris !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par cesse_jd
    J'aimeMiam6
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Quand tu annonces du tofu pour le dîner tu peux être sur que tu vas voir apparaître des figures dépitées 😞
    Tu as beau jouer ta botte secrète que c est une recette cookomix ta mifa est pas trop
    Rassurée
    Mais à la fin de la recette quand l’odeur de la sauce chatouille le nez puis réveille tes papilles tes goûteurs ne te demandent qu une chose recommencer 😋😋

    LoveHaha5
  • pauline_slim a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent, très savoureux. La sauce est divine. Par contre la recette est très (trop) longue.
    Il faut du temps.

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par pauline_slim
    J'aimeMerci5
  • F

    faustinegaribal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai rajouté des cacahouètes concassées sinon recette au top

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par faustinegaribal
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