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Tofu sauté aux graines de sésame

publié par Pasteque

Tofu sauté aux graines de sésame au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.71 €
Coût de la recette
6.84 €
Calories par portion
801 kcal
Lipides
19.5 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
125.8 g
Sucres
16.1 g
Fibres
3.8 g
Protéines
27 g
Calories pour 100g
118 kcal
SmartPoints par portion
22
19
10
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (43 notes)

La panure

140 grammes
Maïzena
60 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Ail en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La sauce

4
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
40 grammes
Cassonade
40 grammes
Vinaigre de riz
60 grammes
Sirop d'érable
30 grammes
Gochujang
30 grammes
Ketchup
20 grammes
Huile de sésame
40 grammes
Sauce soja salée

Le riz et les brocolis

1000 grammes
Eau
2 cuillères à café
Sel
320 grammes
Riz long blanc
320 grammes
Brocolis

Le tofu

400 grammes
Tofu nature
150 grammes
Lait d'amande
1.5 cuillères à soupe
Graines de sésame blanc
3 cuillères à soupe
Coriandre fraîche
Plat principalVégétarienAsiatiqueÉté

Vous êtes à la recherche d’une recette végétarienne, pleine de saveurs et qui vous fera voyager ? Découvrez ce délicieux plat de tofu sauté au sésame à réaliser avec l’aide du Thermomix. 

Le tofu aussi appelé fromage de soja, est un aliment d’origine chinoise issu du caillage du lait de soja. Riche en fer et en protéines, digeste, facile à préparer, le tofu est très prisé dans l’alimentation asiatique. Il constitue une bonne alternative à la viande et aux poissons pour varier les sources de protéines mais surtout les plaisirs 🙂

Dans cette recette, le tofu est pané et frit un peu comme des nuggets avant de rejoindre une sauce façon teriyaki à base de gochujang et des graines de sésame. Le tout est accompagné de brocolis et de riz pour constituer un plat complet et équilibré. Pour rappel le gochujang est une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices, nous l’avons déjà utilisé dans cette recette 😉

Simple à cuisiner, très gourmand, une belle recette pour découvrir le tofu et sans doute le faire aimer aux plus réticents !

Variante
Le sirop d'érable peut être remplacé par du sirop d'agave, le lait d'amande par du lait végétal ou non de votre choix, la coriandre par de la ciboulette. A défaut de gochujang vous pouvez tenter de le remplacer par un peu de sauce sriracha.
Astuce
Pour la sauce soja, je vous conseille d'utiliser de la sauce Tamari, une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite chinoise ou « à l'ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panure

  1. Mettre 140 grammes de maïzena, 60 grammes de farine, ½ cuillère à café d'ail en poudre, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. La sauce

  4. Mettre 4 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 40 grammes de cassonade dans le Thermomix.
  6. Ajouter 40 grammes de vinaigre de riz, 60 grammes de sirop d'érable, 30 grammes de gochujang, 30 grammes de ketchup, 20 grammes d'huile de sésame et 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  7. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud.
  9. Le riz et les brocolis

  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Mettre 1000 grammes d'eau et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
  12. Ajouter le panier de cuisson.
  13. Mettre 320 grammes de riz long blanc rincé dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.
  14. Ajouter le Varoma.
  15. Mettre 320 grammes de brocolis coupé en bouquets dans le Varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.
  16. Réserver dans un endroit chaud.
  17. Le tofu

  18. Mettre 400 grammes de tofu nature sur votre plan de travail.
  19. Presser votre tofu dans un linge propre pour enlever le plus d’eau possible (attention quand même à ne pas abimer votre tofu).
  20. Lorsque le tofu est bien pressé, le couper en cubes de la grosseur qui convient bien pour être mangé en une bouchée.
  21. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 5 cm d'huile végétale (tournesol, colza) à 180/190°C.
  22. Mettre 150 grammes de lait d'amande dans un récipient.
  23. Enrober chaque morceau de tofu du mélange de maïzena réservé, le tremper dans le lait d'amande réservé, puis à nouveau dans la maïzena.
  24. Lorsque l'huile a atteint la bonne température faire frire les cubes de tofu enrobé de panure (pas tous à la fois) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les transférer sur du papier absorbant.
  25. Transférer les cubes tofu frits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
  26. Mettre 1.5 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (ou noir) (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées sur le tofu.
  27. Servir avec le riz et les brocolis.

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Recette complète
    pour la sauce j ai remplacé le ketchup par la sauce barbecue pas de gochujang
    Épicé avec le gingembre la sauce est excellente et le touffu pané tout aussi gourmand
    À refaire

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par originebike
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par originebike
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par originebike
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  • A

    aciallvr a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    TUERIE ! 🤤

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par aciallvr
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  • Illustration du profil de ceciledidesch

    ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Super délicieux….Note de 5 car je ne peux pas mettre plus
    J’avais peur avec le tofu, une 1ere pour moi alors j’avais mis quelques crevettes!!! Encore des a-priori bébêtes..vraiment excellent🤤🤤
    Recette à tester absolument. Merci pour ce partage gourmand

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par ceciledidesch
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par ceciledidesch
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  • Illustration du profil de Monia

    Monia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Comment ai-je pu oublier de noter cette recette délicieuse ?? J’ai diminué un peu le sucre de la sauce et c’était parfait à mon goût : 30g de cassonade &
    40g de sirop d’agave
    Mon mari a beaucoup aimé aussi bien qu’il n’y ait pas de viande 🙂

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Monia
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  • Anne_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Un délice ! J’ai impressionné ma belle-mère, c’est dire ☺️ je le referai en doublant les quantités de sauce, elle était tellement bonne qu’on aurait adoré en verser sur le riz et les brocolis 😄

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Anne_2
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Quelle saveur 😍😍😍♥️♥️♥️, cette sauce est un délice!!!
    Le tofu frit croustille ☺️, cette recette vaut plus que 5 😜!
    Validé à 💯 %

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par nathalie_borella
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par nathalie_borella
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  • R

    rouspex a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Délicieux !!!
    Je referai sans hésiter !!
    Merci !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par rouspex
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  • cesse_jd a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Alors je note un 5*20000
    Trop bon!
    Même les réfractaires au toffu en ont repris !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par cesse_jd
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  • L

    lili3825 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Super recette, je conseil sans hésiter. Un pur régal 🤤. Tout le monde c’est régalé, vegan ou non, à refaire sans hésiter.

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par lili3825
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  • frabuls a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Au début je me suis dit Oulala les étapes bizarre.. Mais non nickel à faire et tout le monde à adoré.

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par frabuls
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Première fois que je goûte du tofu. Superbe recette, bien relevée ( j’ai eu la main un peu lourde sur la sauce Gochujang🌶). Top à refaire!

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de pepita43

    pepita43 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Miam ! 😋
    Préparé avec des courgettes à la place du brocolis. Je trouve la dose de tofu très copieuse, mais le plat est succulent.
    Hop ! Dans les favoris 💚 et prévu au menu pour mes prochains invités 🙂
    Merci pour cette recette

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par pepita43
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  • Illustration du profil de annakck

    annakck a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Un régal ! Jai juste mis 20g de gochuchang par précaution et j’ai fait 2x la sauce pour être sûre d’en avoir pour mettre sur le riz et les brocolis. Ça a été mon repas d’anniversaire. Nous avons aimé !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par annakck
    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par annakck
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  • Illustration du profil de christiz

    christiz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    C’était tout simplement délicieux !!!

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par christiz
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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    1ère fois que je cuisine du tofu, très bon !

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par Emydriase
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  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

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  • H

    hadda30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Un délice

    Tofu sauté aux graines de sésame Thermomix par hadda30
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  • N

    nathalax a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Un régal végétarien qui fait aimer le tofu même aux plus réfractaires. Merci

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