Madeleines au yaourt

Je réalise cette recette de madeleines depuis des années, et c’est celle qui, pour moi, fonctionne le mieux. Moelleuses, dodues, dorées à souhait, elles ont ce petit goût d’enfance et de reviens-y qui fait l’unanimité à chaque fournée. Et surtout, elles sont aussi simples à préparer qu’un gâteau au yaourt : ici, si vous le souhaitez pas besoin de balance, le pot de yaourt sert de mesure pour les ingrédients.

C’est d’ailleurs là tout le charme de cette recette : un clin d’oeil au célèbre gâteau du mercredi après-midi, avec en prime la jolie bosse caractéristique des madeleines. Cette bosse, tant convoitée, n’est pas une légende de pâtissiers : elle s’obtient grâce à un choc thermique bien pensé. Un petit passage au froid avant d’enfourner et la magie opère.

Ces madeleines au yaourt sont idéales pour un goûter maison, une pause douceur au travail ou un brunch du dimanche. Leur texture aérienne, leur parfum délicat et leur simplicité font qu’on les décline à volonté : nature, au citron, au chocolat, ou même avec un cœur de confiture pour les plus gourmands.

Le yaourt, en plus d’apporter du moelleux, allège la pâte et donne un petit goût lacté très agréable. C’est une alternative idéale au beurre seul, tout en conservant une texture riche et fondante.

Avec votre Thermomix, la préparation est rapide : quelques secondes de mélange, un repos au frais, et à vous les madeleines dorées à croquer. Cette recette permet d’obtenir environ 25 madeleines, voire plus si vous utilisez des moules plus petits. Et croyez-moi, mieux vaut en avoir un stock… elles disparaissent toujours plus vite que prévu !