
Madeleines au yaourt
publié par 🐱UnchatEnCuisine

Je réalise cette recette de madeleines depuis des années, et c’est celle qui, pour moi, fonctionne le mieux. Moelleuses, dodues, dorées à souhait, elles ont ce petit goût d’enfance et de reviens-y qui fait l’unanimité à chaque fournée. Et surtout, elles sont aussi simples à préparer qu’un gâteau au yaourt : ici, si vous le souhaitez pas besoin de balance, le pot de yaourt sert de mesure pour les ingrédients.
C’est d’ailleurs là tout le charme de cette recette : un clin d’oeil au célèbre gâteau du mercredi après-midi, avec en prime la jolie bosse caractéristique des madeleines. Cette bosse, tant convoitée, n’est pas une légende de pâtissiers : elle s’obtient grâce à un choc thermique bien pensé. Un petit passage au froid avant d’enfourner et la magie opère.
Ces madeleines au yaourt sont idéales pour un goûter maison, une pause douceur au travail ou un brunch du dimanche. Leur texture aérienne, leur parfum délicat et leur simplicité font qu’on les décline à volonté : nature, au citron, au chocolat, ou même avec un cœur de confiture pour les plus gourmands.
Le yaourt, en plus d’apporter du moelleux, allège la pâte et donne un petit goût lacté très agréable. C’est une alternative idéale au beurre seul, tout en conservant une texture riche et fondante.
Avec votre Thermomix, la préparation est rapide : quelques secondes de mélange, un repos au frais, et à vous les madeleines dorées à croquer. Cette recette permet d’obtenir environ 25 madeleines, voire plus si vous utilisez des moules plus petits. Et croyez-moi, mieux vaut en avoir un stock… elles disparaissent toujours plus vite que prévu !
Variante- Mettre 2 yaourts nature et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 180 grammes de sucre en poudre (ou 2 pots de yaourt de sucre en poudre) et 90 grammes d'huile de tournesol (ou 1 pot de yaourt d'huile) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 320 grammes de farine (ou 4 pots de yaourt de farine) et 1.5 sachets de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Beurrer un moule à madeleines.
- Transvaser dans un moule à madeleines et mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée en fonction de la taille de vos empreintes et de votre four.
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floromaxisa a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Très bonne recette et tellement facile et amusante avec les pots de yaourts !
J’ai fusionné les étapes 2 et 3, c’est-à-dire que j’ai mis l’huile en dernier histoire de récupérer le sucre et la farine collés sur le pot, et j’ai mélangé le tout 40 secondes.
Je les ai agrémentées avec 100 g de pépites de chocolat pour plus de gourmandise.😋 Une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte (après une bonne heure de repos au frigo) et hop au four. J’ai réussi à faire 47 madeleines (dommage, il en manquait une pour remplir mon dernier moule 😁). Ça m’a pris du temps vu que je n’ai que 2 moules, mais j’ai obtenu de très jolies bosses, je suis ravie du résultat. Les madeleines sont légères, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Miam miam ces madeleines sont excellentes et bien moelleuses
J’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile de noisette pour donner un petit goût Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Je cherchais des petites douceurs pour accompagner notre café sans passer trois plombes en cuisine, c’est chose faite 😉😉😉😉😉😉😉
J’ai rajouté un chouïa de fleur d’oranger.
J’ai divisé la recette par deux, j’ai pu faire 12 madeleines.
Cuisson Air Fryer , 180° C, 8 minutes.
Merci beaucoup @UnchatEnCuisine 🤩🤩🤩originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Moelleuse comme on aime 🥰 Avec de belles bosses 🥰
Diviser les idées par deux (j aurais pas dû)😋
Un yaourt au lait de 🐐
Huile d’olive pour remplacer l huileFloflower a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Très bonne recette facile à réaliser.
Les madeleines sont légères j ai pu réaliser une tournée de madeleines natures et une tournée aux pépites de chocolatnadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
c’est un bon gâteau au yaourt, en même temps on s’en doute en lisant la recette 😉
merci UnchatEnCuisine.Lelex39 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très très bonne recette!!! Tout le monde a validé
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 9 heures
J ai utilisé un yaourt framboises, dans la pâte j ai ajouté de l arôme framboises et du colorant alimentaire et j ai diminué le sucre.
Excellente idee de ptit déj 😁Celpon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Madeleines sous toutes ces formes!
Hâte de les goûter 😋- P
Patricia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Très bonne recette et mise dans mes favoris, 👍
trinity4177 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bonne recette, je la trouve plus légère que l original avec du beurre.
Pour ma part j ai mis 165g de sucre, 80g d huile et 1/2 cc de bicarbonate de soude à la place de la levure.
Cuisson dans des moules creabake car le silicone chauffé…c est pas top.
Donc 6min à 220° puis 6min à 200°.
Quand ils sortent du four je les mets dans un récipient en verre qui a un capot et le pose dessus pour que l’humidité donne du moelleux !Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 6 heures et 17 minutes
Merciiii le 🐈⬛ en cuisine 😁
Mes premières madeleines et que je suis fière de moi 😉😉 si si j’ose l’écrire 😃😃
Merci aussi à toi Zozo @zozofat de m’avoir conseillé ce verseur de pâte à piston 👍 parce qu’avec mes 2 mains gauches… je pense qu’il y aura eu du grabuge 😱😱
Fastoche à préparer en plus !!!!
Elles sont légères et moelleuses.
N’ayant plus d’empreintes à madeleines, et ne voulant pas gâcher le reste de pâte, j’ai pris un autre moule donc une forme non conventionnelle 🤣🤣
delphine fifine trotin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Trop bonne et moelleuse , faite avec du fromage blanc , 60grs d’huile et 120 de sucre , pour le p’tit déjeuner demain ôva ce régaler …😋
Déjà manger une pas pu résister .
Merci UnchatEnCuisine ☺️🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- B
bibou2019 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Quel régal !!! Un vrai bonheur 😘 merci pour cette excellente recette
SeseNonoLeoLuka a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 14 heures
Un délice 😋
Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Très bonne recette ! Pour plus de plaisir supplément Pralin / perle de sucre 👌🏼😚!
L'Alsacienne a noté 3/5 cette recette, il y a 6 jours et 4 heures
Recette suivie mais les madeleines étaient fades (manque de saveur)😏 donc pour la deuxième fournée, j’ai rajouté un carré de chocolat praliné à l’intérieur et c’était déjà mieux niveau goût.😋
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