Biscuits pain d’épices de la Saint Nicolas
publié par Brimbelle88
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.14 €
- Calories par portion▼
- 374 kcal
- Lipides
- 13.1 g
- Acides gras saturés
- 7.8 g
- Glucides
- 60.7 g
- Sucres
- 32.6 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 4.6 g
- Calories pour 100g
- 400 kcal
- SmartPoints par portion
- 171717
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Sucre roux
- 5 cuillères à soupe
- Miel
- 375 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café
- Épices à pain d'épices
- 1
- Oeuf
Tout le monde connait par cœur la légende de Saint Nicolas qui raconte qu’il ressuscita 3 petits enfants qui étaient venus demander l’hospitalité à un boucher après s’être perdus. Ce dernier les avait accueilli et profité de leur sommeil pour les découper en p’tits morceaux et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé qu’il gardait depuis sept ans. Terrorisé le boucher pris la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie.
Depuis le 17ème siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard. Ces biscuits pain d’épices de la Saint Nicolas font parti des friandises données aux enfants qui ont été bien sages 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de beurre, 250 grammes de sucre roux et 5 cuillères à soupe de miel dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 1.5.
- Ajouter 375 grammes de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5.
- Former une boule avec la pâte et l’envelopper d’un film plastique.
- Réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Découper les formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Disposer les pains d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster le temps en fonction de votre four.
- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
- Coller une image de Saint Nicolas avec un peu de miel sur les biscuits.
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Amandinosaure a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Recette parfaite pour construire des maisons en pain d’épices (et un délice accompagné d’une bonne tasse de thé) !
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’adore le pain d’épices. Tellement meilleur fait maison 😍
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Tres beaux pour ton marché de noel
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Merci! Ils sont vite partis 😀
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Ca m’a fait penser au marché de noël en effet !
Très beaux ! -
Super !!!!!!certes on sait ce que l’on mange !
contente que cela vous aie plus
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CECchamrai a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Parfait merci
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Même un peu brisée elle est magnifique bravo pour le travail réalisé
Bonne journée-
Oui ça a craquele un peu à la cuisson mais en durcissant c’est solide. Ça tient depuis dimanche ☺
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Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Petit sapin de noël réalisé aussi avec cette rectte
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Joli j’ai fait le même avec les sablés !
- S
J adore
-
marina_147 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Excellente recette !
Après avoir lu les commentaire j’ai diminuer le sucre de moitié
J’ai laisser la pâte toute la nuit au frigo, je l’ai étaler sur 1 cm et je les ai cuit 10 minutes en retournant la plaque en milieu de cuisson pour avoir une cuisson uniforme
Les sablés sont très moelleux, trop bon 😛-
Ils sont trop beaux! J’adore 😋👍!
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veromu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Très bons !
- C
Super l’idée du bonhomme à l’envers pour faire un renne! Je pique, merci 😊
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Bonjour ils sont superbes, mais comment avez vous fait les dessins dessus
Par avance merci -
Merci, c’est un glaçage sucre glace avec eau et un peu de jus de citron
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Bonjour
Pour faire la forme , vous avez des moules ?
Ou bien vous les découpez après, une fois cuit ? -
Bonjour.
Juste une question. Est ce que cette recette de biscuits pain d’épices est moelleuse ? Ou c’est comme les sablé ? -
Bonsoir je viens de les faire je suis un peu déçu ça fait comme des sablés.
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Si on garde une épaisseur de 1cm ils sont moelleux, mais attention à la cuisson.
Si ils sont un peu dur mon astuce est de les mettre dans une boite metalique avec une tranche de pain de mie, ça va les ramollir un peu.
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Plume13400 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Alors j’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai fais moi même l’épice à pain d’épice que j’ai laissé cuire que 10 mm et préparé la pâte la veille que j’ai laissé au frigo . Je suis assistante maternelle et chaque enfant a fait sa famille lol ( la déco des bonhommes c’est moi et les sapins et étoiles c’est eux ) j’en ai goûté un et c’est un régale .
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Je précise 180 10mm a chaleur tournante sans préchauffage
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
De-li-cieux
La moitié de la pâte avec épices, l’autre sans… Pour ceux un peu réticents 😉
J’ai laissé poser la pâte au frigo. Avec de la farine elle se travaille bien-
J’aime beaucoup tes emporte pièces 🤩
Je les avais déjà repérés avec tes sablés cette semaine 😉-
Achetés à la boutique « du bruit dans la cuisine » je les aime beaucoup 🤗
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Merci du tuyau 😉
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Sympa la boutique du »bruit dans la cuisine »
Nous en avons une à Montpellier un peu plus de 100 km… Il faut être passionnée 😉mais je pense l être
Bisous bonne fin de journée-
J’adore cette boutique 😍
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Ils sont mignons ces biscuits !
Bravo Babou ! -
Mignons ces emporte pièces mais pas cette boutique près de chez moi 😏
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Ils ont un site de vente en ligne 😉
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Oui en effet je viens de regarder je ne connaissais pas ,la plus proche c est Pau pour moi ! Merci !
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JessyJess13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette au top j’ai juste ajouter 50g de farine en + et quelques épices car je préfère.. mais c’est biscuits sont excellents ma petite famille a adorée! À refaire d’urgence 😂
Ps: j’ai réalisée des gingerbread man (taille du moule 9 cm) plutôt que des St Nicolas.- L
Bonjour. Combien de bonshommes avez-vous eu avec les proportions de la recette ?
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Avec le moule de 9cm j’en ai fait une vingtaine et ensuite j’ai pris les emportes pièces classique de 4cm et j’en ai obtenu une soixantaine, bref avec une pâte on en fait pas mal!
- L
Super. Merci!!!
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Bonjour, quels épices et en quelle quantité avez vous utilisé ?
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Alors j’ai mis 1 bonne cuillère à café de 4 épices et une demi cuillère à café de gingembre moulu, une 1/2 cannelle moulu et 1/2 badiane moulu mais bon c’est à doser selon les goûts de chacun… mais chez moi beaucoup de monde ont aimé les biscuits d’ailleurs je dois en refaire!
-
Pas de badiane, mais pour le reste j’ai fait « à peu près » ces doses, et c’est juste excellent.
Merci !-
Super 👍🏼 on veut de photos!!! 😆
- A
Ils sont trop mignons
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Ils étaient bons surtout 😂 je vais devoir en refaire cette année Noël approche… 😊😊😊
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Nathalie_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
À peine refroidi déjà boulotté 🤣
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Trop mignon 🤗
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super sympa Hello Kity
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faha a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne… j’ai rajouté un peu de farine parceque la pâte était un peu molle. J’ai réalisé ce bisuit en forme de oiseau pour la classe maternelle de mon fils. Très contente du résultat. Le biscuit est moelleux.
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Waouhhh il est super beau les enfants devaient être contents 😃
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Verdict demain 😉
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Superbe ! Bravo !
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Merci
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Félicitations c’est super sympa comme idée,c’est vrai une fois que l’on a la base on peut faire ce que l’on veut avec
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Elisa_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Super recette, de mon côté j’ai filmé et laissé ma pâte au frigo pendant une nuit avant d’entepiècer mes biscuits pour éviter qu’elle ne colle. Je conseiller de faire des biscuits assez épais et de cuire 10 minutes (avec mon four en tout cas) pour obtenir des biscuits au coeur moelleux.
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Il est superbe! A croquer 😉
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Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette. Voilà le travail est terminé. J ai goûté c est bon mais vu qu ils ne font pas 1cm ils sont croquants .
Mon mari et moi avons aimé et l odeur du pain d épice en plus hummm . Merci pour votre partage. Joyeux Noël . -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
130grs de beurre
200 de sucre 😱
5c à s de miel
Première réalisation un très bon goût d epice je diminurai encore le sucre
Une pâte facile à étalé je n ai pas rajouté de farine-
Vous avez de la chance moi elle est hyper collante je sais pas ce que j’ai raté
- C
Moi c est exactement pareil 🤦♀️
- S
Pareil
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C’est curieux 🤔
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Pareil pour moi et la pâte etait chaude
- C
Elle fait brûlante également, j ai dû ajouter bcp bcp de farine… la pâte repose mais j ai bien peur que ce soit loupé 🙈
-
Ça me rassure un peu du coup 😉 moi j’ai rajouté au moins 100g de farine en plus et je l’ai fait cuire dans un plat. Finalement c’était pas si mauvais 😜
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Ils sont magnifiques mais vous avez étalé votre pate plus d’un cm je pense
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Bonjour franlorraine
Non pas plus d un cm il gonfle un peu à la cuisson
- M
margotten a noté 5/5 la recette Biscuits pain d’épices de la Saint Nicolas, il y a 5 mois et 2 semaines
Olala!! Mais qu’est-ce que c’est bon!!!! Super recette!!! Un régal!!
Je ferais juste un petit peu moins cuire à prochaine fois pour plus de moelleux. -
Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Merci beaucoup moi j’ai fait d’autre forme . Mais recette très très facile à réaliser ( remettre de la farine car pate hyper collante ). Merci beaucoup pour cette recette
- P
petitflocon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Recette au top 👌 bien respecter les 1cm si vous l’abaisser trop fine ils seront juste plus croustillants et moins moelleux!!!
Attention à la cuisson- P
Complètement fan
-
Ils sont bien gonflés les vôtres -je pense que vous avez mis plus d’un cm d’épaisseur car les miens sont plutôt sec s et durs
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AmeletCie a noté 5/5 la recette Biscuits pain d’épices de la Saint Nicolas, il y a 1 an et 5 mois
Vraiment délicieux ! À refaire en utilisant cette base avec d’autres formes de Noël 😉👍🏻
Facile, rapide, texture de la pâte parfaite à travailler. - Afficher plus de commentaires
Whaou!!! super jolie félicitations
Elle est de toute beauté 👍👍👍👍👍👍
Magnifique dommage de la manger 👍👍👍👍
Whaou ! Vraiment superbe ! Bravo 👍👏
Superbe!!! Avez vous conserver les mêmes quantités que la recette?
Bonjour ! Je réponds tard mais il me semble que j’ai doublé la dose 😉
Bonjour peut on le faire la veille ou le biscuit ramolli ? Merci de votre retour
Bonjour ! Je l’ai fait quelques jours avant Noël, j’ai gardé la maison sur la table pour le réveillon et nous l’avons mangée le 25 et les jours suivants. Il ne ramolli pas du tout, ça donne vraiment la texture d’un sablé.
Merci pour votre réponse rapide et efficace . Bon we
Bonjour, pour faire la maison il faut des moules ou de la colle particulièrement car je ne les jamais fait
Bonjour, personnellement je fais un glaçage royal assez épais, je trouve sue ça fonctionne bien pour coller. Sinon on peut aussi faire un caramel.
Pas de moules de mon côté, j’ai fait des gabarit sur un papier épais mais je sais qu’il existe des kit. J’en ai vus à Gifi par exemple.
Félicitations très belle maison. Mais comment faites vous votre glaçage royal ?
Pas chez moi, je comprends pas. Tout a gonflé et a été déformé a la cuisson. Rien n’est utilisable.
J ai eu le même problème que vous sniff