Biscuits pain d’épices de la Saint Nicolas
publié par Brimbelle88
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.14 €
- Calories par portion (93 g)▼
- 367 kcal
- Lipides
- 13.1 g
- Acides gras saturés
- 7.8 g
- Glucides
- 59.6 g
- Sucres
- 32.6 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 4.6 g
- Calories pour 100g
- 393 kcal
- SmartPoints par portion
- 171717
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Sucre roux
- 5 cuillères à soupe
- Miel
- 375 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café
- Épices à pain d'épices
- 1
- Oeuf
Tout le monde connait par cœur la légende de Saint Nicolas qui raconte qu’il ressuscita 3 petits enfants qui étaient venus demander l’hospitalité à un boucher après s’être perdus. Ce dernier les avait accueilli et profité de leur sommeil pour les découper en p’tits morceaux et les mettre au saloir. Sept ans plus tard, Saint Nicolas passant par là demande au boucher de lui servir ce petit salé qu’il gardait depuis sept ans. Terrorisé le boucher pris la fuite et Saint Nicolas fit revenir les enfants à la vie.
Depuis le 17ème siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s’ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard. Ces biscuits pain d’épices de la Saint Nicolas font parti des friandises données aux enfants qui ont été bien sages 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de beurre, 250 grammes de sucre roux et 5 cuillères à soupe de miel dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 1.5.
- Ajouter 375 grammes de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5.
- Former une boule avec la pâte et l’envelopper d’un film plastique.
- Réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Découper les formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Disposer les pains d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster le temps en fonction de votre four.
- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
- Coller une image de Saint Nicolas avec un peu de miel sur les biscuits.
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Amandinosaure a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Recette parfaite pour construire des maisons en pain d’épices (et un délice accompagné d’une bonne tasse de thé) !
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audreypicazo a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Je fais cette recette chaque année et c’est un délice! Je fais cuire les biscuits un peu moins longtemps pour qu’il restent un petit peu moelleux à l’intérieur.
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Vavakem a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Superbe recette !j’ai doublé les proportions pour pouvoir a côté faire des biscuits, je l’ai travaillé à la main, n’a pas collé du tout. même pas eu besoin de rajout en farine,un régal .
Pour ne pas qu’elle gonfle et fissure ne pas l’étaler trop épais
Il faut trouver le juste milieu. -
Fée clochette 85 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Le plaisir des yeux et des papilles
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
J’adore le pain d’épices. Tellement meilleur fait maison 😍
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CECchamrai a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Parfait merci
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veromu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bons !
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Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Petit sapin de noël réalisé aussi avec cette rectte
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marina_147 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette !
Après avoir lu les commentaire j’ai diminuer le sucre de moitié
J’ai laisser la pâte toute la nuit au frigo, je l’ai étaler sur 1 cm et je les ai cuit 10 minutes en retournant la plaque en milieu de cuisson pour avoir une cuisson uniforme
Les sablés sont très moelleux, trop bon 😛 -
Plume13400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Alors j’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai fais moi même l’épice à pain d’épice que j’ai laissé cuire que 10 mm et préparé la pâte la veille que j’ai laissé au frigo . Je suis assistante maternelle et chaque enfant a fait sa famille lol ( la déco des bonhommes c’est moi et les sapins et étoiles c’est eux ) j’en ai goûté un et c’est un régale .
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audrey_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Hyper contente de ces biscuits pain d’épices. Ce sont nos premiers que nous avons préparé en famille, un super moment !
J’ai préparé la pâte la veille et laisser au frigo. Petit conseil, sortez la pâte 1h avant de commencer à l’emporte-piècer car elle était très dure !
Le temps de cuisson de 10min est parfait ! Biscuit croustillant a l’extérieur et moelleux à l’intérieur (si vous faîtes des biscuits épais).
Nous n’avons même pas eu besoin de farine supplémentaire, la pâte se travaille très bien !
Je verrai peut être pour réduire le sucre. J’avais mis 230gr de sucre mais j’avoue que c’est beaucoup donc à refaire avec un peu moins de sucre pour voir ce que ça donne. Nous les avons décoré à l’aide de tubes de chocolat fondu achetés chez Zodio (beaucoup de coloris disponibles) et de billes de sucre. Nous en référons avec plaisir et pas seulement pour Noël ! -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
De-li-cieux
La moitié de la pâte avec épices, l’autre sans… Pour ceux un peu réticents 😉
J’ai laissé poser la pâte au frigo. Avec de la farine elle se travaille bien -
JessyJess13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette au top j’ai juste ajouter 50g de farine en + et quelques épices car je préfère.. mais c’est biscuits sont excellents ma petite famille a adorée! À refaire d’urgence 😂
Ps: j’ai réalisée des gingerbread man (taille du moule 9 cm) plutôt que des St Nicolas. -
Nathalie_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
À peine refroidi déjà boulotté 🤣
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faha a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bonne… j’ai rajouté un peu de farine parceque la pâte était un peu molle. J’ai réalisé ce bisuit en forme de oiseau pour la classe maternelle de mon fils. Très contente du résultat. Le biscuit est moelleux.
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Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super recette. Voilà le travail est terminé. J ai goûté c est bon mais vu qu ils ne font pas 1cm ils sont croquants .
Mon mari et moi avons aimé et l odeur du pain d épice en plus hummm . Merci pour votre partage. Joyeux Noël . -
Elisa_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super recette, de mon côté j’ai filmé et laissé ma pâte au frigo pendant une nuit avant d’entepiècer mes biscuits pour éviter qu’elle ne colle. Je conseiller de faire des biscuits assez épais et de cuire 10 minutes (avec mon four en tout cas) pour obtenir des biscuits au coeur moelleux.
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Queen of Cheesecake 👑 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très bonne recette mais demande qqes ajustements avant de trouver l’épaisseur et le goût parfait…
Testé avec presque tte la qté de sucre.. OMG… Trop trop sucré attention !!!! C’est vrai que le miel apporte du goût mais aussi beaucoup de sucre. Bien espacer ses biscuits sur la plaque, il faut pour moi faire 1 cm minimum voir un peu plus car ma 1ere fournée est retombée, pas assez cuit 11 minutes à 170 mais ça se mangera qd même. La seconde fournée, bien espacée et 14 minutes à 170, un chouilla croquant mais ils sont restés plus épais. Je n’ai pas encore retrouvé ceux de mon enfance qui étaient distribués dans les écoles, à retester donc pour l’épaisseur, sucre et cuisson afin d’obtenir un produit optimal 👌😁 - Afficher plus de commentaires
