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Marinade pour viande au barbecue

publié par Melusinette

Marinade pour viande au barbecue au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.38 €
Calories pour 100g
397 kcal
Lipides
36.3 g
Acides gras saturés
4.8 g
Glucides
17.9 g
Sucres
13.8 g
Fibres
1.6 g
Protéines
2 g
Charge Glycémique
faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (64 notes)

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2
Gousses d'ail
50 grammes
Huile d'olive
30 grammes
Moutarde douce
30 grammes
Ketchup
2 cuillères à café
Miel liquide
2 cuillères à café
Sel
1 cuillère à café
Curry
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre
AccompagnementDips & SaucesSans glutenÉtéPrintemps

Le secret d’un barbecue réussi réside dans la cuisson mais aussi dans la marinade de la viande ! C’est un excellent moyen d’intensifier la saveur des aliments avant qu’ils soient cuits, avec seulement quelques ingrédients de base ! Elle va également rendre la viande plus tendre en retenant son humidité pendant la cuisson afin qu’elle ne se dessèche pas trop rapidement. C’est une technique qui existe au moins depuis la Renaissance, lorsque des mélanges acides étaient couramment utilisés pour aider à conserver les aliments.

Plus vous laisserez la viande mariner, plus elle aura le temps de s’imprégner de toutes les saveurs des ingrédients qui composent la marinade. En l’occurence, vous retrouverez entre autres dans cette recette de la moutarde, du ketchup, du miel, du curry, de l’huile d’olive ou encore du vinaigre de cidre.

Bref une délicieuse marinade pour barbecue au Thermomix qui saura parfaitement accompagner toutes vos grillades de l’été ! 😉

Astuce
L'idéal est de laisser mariner la viande toute une nuit.
  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive, 30 grammes de moutarde douce, 30 grammes de ketchup, 2 cuillères à café de miel liquide, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Recouvrir la viande en couche épaisse.
  4. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  5. Faire cuire au barbecue !

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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Oh la la la la🤪, les Fripouilles🥰 se sont régalés ce midi😋🤤, on a déserté la cuisine🥵, pour faire un BBQ🐔, 🥔pommes de terre avec🧅🧄 romarin🌿 et thym🌿, huile d🫒et épices mexicaines🥳, aïe caramba🥵🤣😂, 🍅👍🧅🧄cette marinade est top top👍👍, faite hier après-midi, mon Jojo🐌 a sué autant que nous🤣😂, faisait pas froid devant le BBQ🥵🥵, mais quel bonheur😝, on a saucé notre assiette…..chutttttttt🤫🤫🤫!!!
    Très belle🌸 et douce🌹 soirée🌙 à vous mes adorables Cocottes-Mouakes🐔 chéries🥰, et à vous tou(te)s🥰, (sous un bel😳😳 orage⚡⛈⚡ pour nous😱!!! Tic🦕 et Tac🦖 tremblent de peur😂🤣)

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Le survivant! Petit morceau d’escalope de poulet sauvé in extremis pour se faire tirer le portrait.. escalopes de poulet détaillées en petits dés et grillées au wok..
    une marinade délicieuse à laquelle je me suis permis d’ajouter 1/2 pot de yaourt nature, je trouve que ça attendrit encore plus la viande et ça apporte un peu plus d’onctuosité à la sauce..
    Merci @Melusinette pour cette recette!
    Bon week-end aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    merci @melusinette!
    2ème fois en moins d’une semaine..
    On adore!
    Recette doublée toujours avec ajout de yaourt nature type activia (1pot entier cette fois puisque recette doublée).
    Réalisée avec des escalopes de poulet détaillées en dés, saisies au wok et servies avec des accompagnements que j’ai essayé d’adapter au thermomix pour pouvoir partager rapidement.. kebbeh banadoura (kebbeh tomate) et kebbeh batata (pomme de terre)..
    Un régal!
    Belle journée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Merci Mélusinette marinade parfaite 👍🏻

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Coconini
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Je dois dire merci à Melusinette pour cette super marinade, et notre chère VéroFripouille 💖💖 qui me l’a fait découvrir.
    Testé aujourd’hui pour faire des brochettes de blancs de poulet 🐔 à l’ananas 🍍 à la plancha…
    Ma viande a mariné 5h, elle est bien parfumée, et surtout très tendre.👍👍

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par zoupette66
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    2 échines de 🐷 dans mon panier anti gaspi de ce matin….
    Fallait que je teste la recette de @Melusinette 🥰
    J’ai ajouté une p’tiote poignée d’ail des ours 🐻
    Pour avoir laisser traîner mon doigt (quel vilain çui çi 😂) sur le bord du bol , j’ai adoré le goût 🤤
    Demain matin, je mettrai côté pile pour une meilleure diffusion 😉
    Bonne soirée la cookosphère et mes cookopines 🥰

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Un délice cette marinade. J’ai fait mariner des blancs de poulet. Ils n’étaient pas du tout secs après cuisson au barbecue. Recette mise dans mes favoris. Merci @Melusinette!

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par tortuenana4
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par tortuenana4
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent !!! Merci pour le partage. J’ai mis ma moutarde faite maison qui du coup est plutôt douce. @tartinepouki la tienne est forte comme je l’aime 😍 D’ailleurs, à la grande stupéfaction de mon grand qui ne veut pas qu’on touche à un iotas à la composition de la sauce Burger, j’ai mis la mienne pour finir le pot et celle de Tartine. Et au joie et bonheur il l’a validée +++++
    Bon enfin bref cette marinade est juste parfaite et attendrit la viande 🍖 à la perfection. Avec la quantité j’ai pu faire 4 côtelettes et 4 hauts de cuisses de poulet 🐓

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    😭 On a tout mangé trop vite pas le temps pour la photo 😭
    Marinade faite ce matin au p’tit dej’ (sans Thermomix ) pour hauts de cuisses de poulet au barbecue ce soir.

    J’ai juste oublié le vinaigre de cidre que j’avais pourtant sorti 🫢. J’ai ajouté un peu de crème semi-epaisse.😋

    Trop bon 😋😋

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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    L’été est finit 🎼🎼 mais pas les marinades 😊.
    4 petits pavés de porc qui se trémoussent dans la marinade depuis hier après midi et qui ont terminé dans le four sous le grill.
    Marinade très agréable car en effet la viande n’est pas du tout sèche 👌.
    Pour ma part trop de sel et trop d’ail : j’enlèverai le sel la prochaine fois et seulement 1 gousse d’ail.
    Servis avec une purée de potimarron au chorizo 🤤.
    Merci @Melusinette pour ce partage gourmand 😉.

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par HeleneD75
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne marinade ! 👌👍 Préparée hier soir pour des grillades de porc qui ont passé une journée au réfrigérateur !
    D’habitude je trouve toujours cette viande un peu sèche mais là pas du tout. 😋 Je les ai faites griller à la poêle et je les ai accompagnées de frites de courgettes au four sans ajout de graisse !
    Un petit repas bien sympa

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Marinade prête pour demain midi, j’ai léché le bol ben c’est bien bon. En plus, c’est hyper simple et hyper rapide.
    Plus qu’à faire cuire les côtes de porc au barbecue 😊😊😊😊
    Merci pour ce partage 😋

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Top cette marinade, merci pour ce partage que je garde dans mes favoris 😋

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Marinade prête pour demain soir 👌
    24h de marinade pour que ça prenne bien le goût ☺️ en version poulet.
    J’ai léché le fond du bol comme un gâteau 😱🤣🤣🤣🤣 normal 🤫
    Ça accompagnera à merveille mes pâtes à l’ail et mes aubergines au four !
    Bon week-end 😉

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par melmathys
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  • Bree de myhomemadecook a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Une belle découverte j’ai doublé car plus de viande. Sinon rien à changer une tuerie.
    Cuisson dans ma friteuse à air cosori 15 minutes environ.

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Bree de myhomemadecook
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Bree de myhomemadecook
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Bree de myhomemadecook
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Bree de myhomemadecook
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  • L

    louloutevan38 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Excellent

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par louloutevan38
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  • Illustration du profil de mamzellecocotte

    mamzellecocotte a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Rien à dire, testée sur des brochettes de poulet « faîtes maison », mes convives ont adoré !!
    C’était excellent, merci @Melusinette !

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par mamzellecocotte
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  • celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Les vacances sont finit mais qu est ce que ca fait du bien de retrouver son robot.
    Nous avons eu la chance de ramener plusieurs viandes de producteurs en direct.
    Donc une petite marinade s imposait.
    OMG, comme dirait ma fille de 18 ans,  » cette marinade est une TUERIE  »
    Ca change de celle que je fais a base de racine de gingembre et sauce soja.
    A refaire, merci pour le partage.

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par celine_411
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par celine_411
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