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Marinade pour viande au barbecue

publié par Melusinette

Marinade pour viande au barbecue au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.33 €
Calories pour 100g
403 kcal
Lipides
36.3 g
Acides gras saturés
4.8 g
Glucides
17.9 g
Sucres
13.8 g
Fibres
1.6 g
Protéines
2 g
Charge Glycémique
faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (30 notes)
2
Gousses d'ail
50 grammes
Huile d'olive
30 grammes
Moutarde douce
30 grammes
Ketchup
2 cuillères à café
Miel liquide
2 cuillères à café
Sel
1 cuillère à café
Curry
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre
AccompagnementDips & SaucesSans glutenÉtéPrintemps

Le secret d’un barbecue réussi réside dans la cuisson mais aussi dans la marinade de la viande ! C’est un excellent moyen d’intensifier la saveur des aliments avant qu’ils soient cuits, avec seulement quelques ingrédients de base ! Elle va également rendre la viande plus tendre en retenant son humidité pendant la cuisson afin qu’elle ne se dessèche pas trop rapidement. C’est une technique qui existe au moins depuis la Renaissance, lorsque des mélanges acides étaient couramment utilisés pour aider à conserver les aliments.

Plus vous laisserez la viande mariner, plus elle aura le temps de s’imprégner de toutes les saveurs des ingrédients qui composent la marinade. En l’occurence, vous retrouverez entre autres dans cette recette de la moutarde, du ketchup, du miel, du curry, de l’huile d’olive ou encore du vinaigre de cidre.

Bref une délicieuse marinade pour barbecue au Thermomix qui saura parfaitement accompagner toutes vos grillades de l’été ! 😉

Astuce
L'idéal est de laisser mariner la viande toute une nuit.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive, 30 grammes de moutarde douce, 30 grammes de ketchup, 2 cuillères à café de miel liquide, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Recouvrir la viande en couche épaisse.
  4. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  5. Faire cuire au barbecue !

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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    2 échines de 🐷 dans mon panier anti gaspi de ce matin….
    Fallait que je teste la recette de @Melusinette 🥰
    J’ai ajouté une p’tiote poignée d’ail des ours 🐻
    Pour avoir laisser traîner mon doigt (quel vilain çui çi 😂) sur le bord du bol , j’ai adoré le goût 🤤
    Demain matin, je mettrai côté pile pour une meilleure diffusion 😉
    Bonne soirée la cookosphère et mes cookopines 🥰

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Excellent !!! Merci pour le partage. J’ai mis ma moutarde faite maison qui du coup est plutôt douce. @tartinepouki la tienne est forte comme je l’aime 😍 D’ailleurs, à la grande stupéfaction de mon grand qui ne veut pas qu’on touche à un iotas à la composition de la sauce Burger, j’ai mis la mienne pour finir le pot et celle de Tartine. Et au joie et bonheur il l’a validée +++++
    Bon enfin bref cette marinade est juste parfaite et attendrit la viande 🍖 à la perfection. Avec la quantité j’ai pu faire 4 côtelettes et 4 hauts de cuisses de poulet 🐓

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    L’été est finit 🎼🎼 mais pas les marinades 😊.
    4 petits pavés de porc qui se trémoussent dans la marinade depuis hier après midi et qui ont terminé dans le four sous le grill.
    Marinade très agréable car en effet la viande n’est pas du tout sèche 👌.
    Pour ma part trop de sel et trop d’ail : j’enlèverai le sel la prochaine fois et seulement 1 gousse d’ail.
    Servis avec une purée de potimarron au chorizo 🤤.
    Merci @Melusinette pour ce partage gourmand 😉.

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par HeleneD75
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bonne marinade ! 👌👍 Préparée hier soir pour des grillades de porc qui ont passé une journée au réfrigérateur !
    D’habitude je trouve toujours cette viande un peu sèche mais là pas du tout. 😋 Je les ai faites griller à la poêle et je les ai accompagnées de frites de courgettes au four sans ajout de graisse !
    Un petit repas bien sympa

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Marinade prête pour demain midi, j’ai léché le bol ben c’est bien bon. En plus, c’est hyper simple et hyper rapide.
    Plus qu’à faire cuire les côtes de porc au barbecue 😊😊😊😊
    Merci pour ce partage 😋

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Marinade prête pour demain soir 👌
    24h de marinade pour que ça prenne bien le goût ☺️ en version poulet.
    J’ai léché le fond du bol comme un gâteau 😱🤣🤣🤣🤣 normal 🤫
    Ça accompagnera à merveille mes pâtes à l’ail et mes aubergines au four !
    Bon week-end 😉

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par melmathys
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  • celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Les vacances sont finit mais qu est ce que ca fait du bien de retrouver son robot.
    Nous avons eu la chance de ramener plusieurs viandes de producteurs en direct.
    Donc une petite marinade s imposait.
    OMG, comme dirait ma fille de 18 ans,  » cette marinade est une TUERIE  »
    Ca change de celle que je fais a base de racine de gingembre et sauce soja.
    A refaire, merci pour le partage.

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par celine_411
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par celine_411
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  • Illustration du profil de wilbo

    wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très très bonne marinade ! suffit juste d’avoir de la moutarde 😉

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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Simple et bonne pour mes minis brochettes 24heures de pause

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Raymonmonde
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellent 😍

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de titine14

    titine14 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Et maintenant à la plancha pour demain …
    24 h de marinade 👍🤗

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par titine14
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    MerciJ'aimeLove4
  • mamely72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Super recette que je garde j’ai fait ici avec de l’huile de noisette et du vinaigre de miel 🍯 merci

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par mamely72
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par mamely72
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  • P

    peggy1203 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Excellent avec cette canicule

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par peggy1203
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  • Illustration du profil de patou33160

    patou33160 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    C’est pas mal du tout! Marinade pour 8 côtes de porc, cuites au barbecue ce midi.

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  • Debiloute76 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Testé avec du poulet pour confectionner les brochettes maison
    Un régal
    Juste remplacé la moutarde(pénurie) par du condiment et c’était super

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  • danilita a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Délicieuse marinade pour le poulet 😋
    Simple , réaliser à la main 🙂

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  • N

    ncefra a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très bonne recette de marinade

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