Illustration du profil de Melusinette

Marinade pour viande au barbecue

publié par Melusinette

Marinade pour viande au barbecue au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.33 €
Calories pour 100g
403 kcal
Lipides
36.3 g
Acides gras saturés
4.8 g
Glucides
17.9 g
Sucres
13.8 g
Fibres
1.6 g
Protéines
2 g
Charge Glycémique
faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (21 notes)
2
Gousses d'ail
50 grammes
Huile d'olive
30 grammes
Moutarde douce
30 grammes
Ketchup
2 cuillères à café
Miel liquide
2 cuillères à café
Sel
1 cuillère à café
Curry
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre
AccompagnementDips & SaucesSans glutenÉtéPrintemps

Le secret d’un barbecue réussi réside dans la cuisson mais aussi dans la marinade de la viande ! C’est un excellent moyen d’intensifier la saveur des aliments avant qu’ils soient cuits, avec seulement quelques ingrédients de base ! Elle va également rendre la viande plus tendre en retenant son humidité pendant la cuisson afin qu’elle ne se dessèche pas trop rapidement. C’est une technique qui existe au moins depuis la Renaissance, lorsque des mélanges acides étaient couramment utilisés pour aider à conserver les aliments.

Plus vous laisserez la viande mariner, plus elle aura le temps de s’imprégner de toutes les saveurs des ingrédients qui composent la marinade. En l’occurence, vous retrouverez entre autres dans cette recette de la moutarde, du ketchup, du miel, du curry, de l’huile d’olive ou encore du vinaigre de cidre.

Bref une délicieuse marinade pour barbecue au Thermomix qui saura parfaitement accompagner toutes vos grillades de l’été ! 😉

Astuce
L'idéal est de laisser mariner la viande toute une nuit.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive, 30 grammes de moutarde douce, 30 grammes de ketchup, 2 cuillères à café de miel liquide, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  3. Recouvrir la viande en couche épaisse.
  4. Réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  5. Faire cuire au barbecue !

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Excellent !!! Merci pour le partage. J’ai mis ma moutarde faite maison qui du coup est plutôt douce. @tartinepouki la tienne est forte comme je l’aime 😍 D’ailleurs, à la grande stupéfaction de mon grand qui ne veut pas qu’on touche à un iotas à la composition de la sauce Burger, j’ai mis la mienne pour finir le pot et celle de Tartine. Et au joie et bonheur il l’a validée +++++
    Bon enfin bref cette marinade est juste parfaite et attendrit la viande 🍖 à la perfection. Avec la quantité j’ai pu faire 4 côtelettes et 4 hauts de cuisses de poulet 🐓

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Coconini3869
    J'aimeMiamMerci20
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 8 heures

    2 échines de 🐷 dans mon panier anti gaspi de ce matin….
    Fallait que je teste la recette de @Melusinette 🥰
    J’ai ajouté une p’tiote poignée d’ail des ours 🐻
    Pour avoir laisser traîner mon doigt (quel vilain çui çi 😂) sur le bord du bol , j’ai adoré le goût 🤤
    Demain matin, je mettrai côté pile pour une meilleure diffusion 😉
    Bonne soirée la cookosphère et mes cookopines 🥰

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par mariepoppins77
    MiamJ'aimeWowMerci19
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Très bonne marinade ! 👌👍 Préparée hier soir pour des grillades de porc qui ont passé une journée au réfrigérateur !
    D’habitude je trouve toujours cette viande un peu sèche mais là pas du tout. 😋 Je les ai faites griller à la poêle et je les ai accompagnées de frites de courgettes au four sans ajout de graisse !
    Un petit repas bien sympa

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Cricri-25
    LoveJ'aimeMiam14
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 15 heures

    Marinade prête pour demain midi, j’ai léché le bol ben c’est bien bon. En plus, c’est hyper simple et hyper rapide.
    Plus qu’à faire cuire les côtes de porc au barbecue 😊😊😊😊
    Merci pour ce partage 😋

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeMerci13
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Marinade prête pour demain soir 👌
    24h de marinade pour que ça prenne bien le goût ☺️ en version poulet.
    J’ai léché le fond du bol comme un gâteau 😱🤣🤣🤣🤣 normal 🤫
    Ça accompagnera à merveille mes pâtes à l’ail et mes aubergines au four !
    Bon week-end 😉

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par melmathys
    J'aimeMiamHahaMerci12
  • celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Les vacances sont finit mais qu est ce que ca fait du bien de retrouver son robot.
    Nous avons eu la chance de ramener plusieurs viandes de producteurs en direct.
    Donc une petite marinade s imposait.
    OMG, comme dirait ma fille de 18 ans,  » cette marinade est une TUERIE  »
    Ca change de celle que je fais a base de racine de gingembre et sauce soja.
    A refaire, merci pour le partage.

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par celine_411
    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par celine_411
    WowJ'aimeMiam8
  • Illustration du profil de wilbo

    wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très très bonne marinade ! suffit juste d’avoir de la moutarde 😉

    HahaJ'aimeMiam8
  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Simple et bonne pour mes minis brochettes 24heures de pause

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Raymonmonde
    MiamJ'aimeLove6
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 18 heures

    Excellent 😍

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par Mcgb
    MerciJ'aime5
  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    MerciJ'aimeLove4
  • P

    peggy1203 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Excellent avec cette canicule

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par peggy1203
    J'aimeLove3
  • Illustration du profil de angelle99

    angelle99 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 jours et 8 heures

    Bonne marinade. J’ai rajouté un peu car je trouvais qu’il n’y en avait pas assez 😊

    Marinade pour viande au barbecue Thermomix par angelle99
    J'aimeMerci2
  • Illustration du profil de flairstef

    flairstef a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 12 heures

    Excellente marinade! Testée avec des escalopes de poulet 👍🏼

    J'aime2
  • didinemix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    extra bon ! la viande est moelleuse, pas seche du tout et la sauce a trés bon goût; j’ai fait mariné le midi pour mangé le soir ! Mon mari n’aimant pas le sucré/salé et m’ayant vu mettre un peu de miel était trés réticent mais une fois qu’il l »a gouté était ravi et en redemande !

    J'aime2
  • Illustration du profil de mamiemp

    mamiemp a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Malheureusement sans moutarde par quoi la remplacer où l enlever .

    J'aime2
  • Illustration du profil de luciecatani

    luciecatani a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 8 heures

    Rapide, très bonne recette.
    J’ai mariné des ribs (porc) -> super !
    A refaire ☺️

    J'aime1
  • E

    emilielljm a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    J'aime1
  • Alexandracarpentier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Excellent ! Je l.ai laisser mariner que 3h et c’est très bon

    Merci1
  • Afficher plus de commentaires