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Sauce moutarde à l’aneth

publié par Melusinette

Sauce moutarde à l’aneth au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.06 €
Calories pour 100g
563 kcal
Lipides
58.4 g
Acides gras saturés
6.1 g
Glucides
9 g
Sucres
6.4 g
Fibres
1.9 g
Protéines
2.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (19 notes)

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15 grammes
Aneth fraîche
20 grammes
Miel liquide
15 grammes
Vinaigre de vin
15 grammes
Jus de citron
20 grammes
Moutarde de Dijon
25 grammes
Moutarde douce
1
Oeuf
0.5 cuillère à café
Sel aux herbes
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Curcuma
150 grammes
Huile de tournesol

La sauce moutarde à l’aneth (ou hovmästarsås en suédois) est une sauce sucrée originaire de Suède. Elle est traditionnellement servie avec du saumon gravlax, bien qu’elle s’accorde aussi parfaitement avec n’importe quel poisson de manière générale mais aussi avec des crustacés, de la viande, des pommes de terre vapeur ou encore des crudités. Elle peut également être utilisée en guise de sauce salade.

Si vous êtes déjà allé en Suède ou si vous avez déjà mangé dans un restaurant Ikea, il y a de fortes chances que vous ayez essayé une variante de cette sauce à la moutarde au moins une fois. Vous avez peut-être même acheté un pot car la marque de meuble Suédois en propose sous le nom de Sås Senap & Dill.

  1. Mettre 15 grammes d'aneth fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 20 grammes de miel liquide, 15 grammes de vinaigre de vin blanc, 15 grammes de jus de citron, 20 grammes de moutarde de dijon, 25 grammes de moutarde douce, 1 jaunes d'oeufs, ½ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de curcuma dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile de tournesol progressivement en la laissant s'égoutter par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Ajouter l'aneth hachée réservée.
  5. Mélanger 15 sec//vitesse 3.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci Mélusinette pour cette excellente recette et c’est tout à fait vrai que cette sauce est la même que celle servie à IKEA avec leur saumon Gravlax. Je suis bluffée 🤤😋🥰🤩
    Merci @Cflo68 pour m’avoir fait envie et pour tes précieux conseils au niveau de la quantité à respecter.
    Tu as raison, il y en a largement assez et vu que je n’avais pas envie de tartines à la sauce pour Gravlax le matin 😂😂😂 j’ai suivi la recette 😂😂😂

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Cette sauce🧉🌿 est sublime avec le saumon Gravlax🐟😋🤤, je n’avais pas assez d’aneth fraîche🌿, alors farfouillant🧐🔍 au fin fond de ma grotte🪘, j’ai trouvé un pot d’aneth séche 🌿😝, eurêka !! 🥳🥳,😳 ce devait être un saupoudrage🤭léger🥴, pas léger 🤭et pas contrôlé🥴 du tout, plutôt 🤔…..un lâchage 😱 incontrôlé 😱, 🤣😂🤣😂, au final🤭, en enlevant🪠 le « trop plein », c’est un délice😋🤤, ouf!!!! Sauvée🤣😂, fin des péripéties de 🦕VF🦖🤣😂
    💋💗🎀💗💋

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de 🍍HanaNas🍍

    🍍HanaNas🍍 a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    On devrait l’appeler la sauce pénurie…pas d’huile, pas de moutarde 🤣🤣🤣

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pour accompagner le saumon gravlax c’est un duo gagnant à tous les coups merci pour le partage

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    De l’aneth fraîche à passer ! Du saumon en attente dans le frigo ! Et voici un beau mariage dans l’assiette 🥰
    Le saumon et les légumes ont été cuits au varoma 😉
    Pour la sauce j’ai eu un petit doute 🤔 J’ai oublié de mettre la balance pour peser le miel d’acacia 🙄 En dehors de ça, le reste a été respecté et c’était parfait 👌

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par Cricri-25
    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Pour accompagner le gravlax de Minou qui patiente au frigo , sauce bien nappante, hâte d’être à demain 🤗🙂
    Mis du vinaigre balsamique .
    Merci @melusinette

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Je n ai changé que le Vinaigre pour en mettre du balsamique.
    Le reste de la recette a été respecté.
    Excellente sauce qui a sublimé mon saumon gravlax

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par slysly
    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Même en ayant oublié le vinaigre de cidre elle est top ! Dégustée avec un filet mignon et quelques légumes c’est pas mal aussi 😉

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par Rose40
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  • cindy_620 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super mon toasts au saumon n’auront plus jamais le même goût !!!

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par cindy_620
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  • N

    nawelle38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bon 😋

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  • F

    floryse a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bonne sauce un petit peu acidulée mais très bonne se marie bien avec le saumon gravelax
    Et j’ai également fait une chantilly au mascarpone citron vert une tuerie!!! Délicieux 😋

    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par floryse
    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par floryse
    Sauce moutarde à l’aneth Thermomix par floryse
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Coucou tout le monde! Eske quelqu’un(e) saurait me dire combien de temps se conserve cette sauce svp? J’ai lu tous les commentaires mais je n’ai pas trouvé de réponse.. merci par avance!
    ☺️🍀

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  • Illustration du profil de mamie bouba

    mamie bouba a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Absolument delicieuse et pourtant ça n’était pas gagné avec moi je ne supporte pas le miel mais je me suis lancée à suivre la recette à la lettre et je ne le regrette pas, le miel ne se sent pas du tout donne juste 1 goût sucré salé à cette sauce.
    Une merveille.
    Merci chaleureusement pour le partage de cette pépite, merci à la Cookosphère et ses conseils très avisés ainsi que bonne humeur qui fait tant de bien.
    HAUT LES CŒURS LA VIE EST BELLE 🕊.
    Anne 🧘‍♀️ 🙏 🧘‍♀️

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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Ohé les cop’s…
    Je ne sers jamais de moutarde douce 🤷‍♀️🤷‍♀️. Vous pensez que ce manque va être préjudiciable ???
    Merciiiii tout plein.

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  • C

    chuppachris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Délicieuse ! J’ai juste remplacé l’huile de tournesol par de l’huile de pépin de raisin 👍

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  • R

    remy_59000 a commenté cette recette, il y a 5 mois

    Doit on a la servir froide ou chaude svp ? Merci

    J'aimeMerci2
  • laurence_449 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Excellent avec de l estragon frais à la place de l aneth.
    Merci pour cette bonne recette

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