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Sauce moutarde à l’aneth

publié par Melusinette

Sauce moutarde à l’aneth au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.06 €
Calories pour 100g
563 kcal
Lipides
58.4 g
Acides gras saturés
6.1 g
Glucides
9 g
Sucres
6.4 g
Fibres
1.9 g
Protéines
2.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (4 notes)
15 grammes
Aneth fraîche
20 grammes
Miel liquide
15 grammes
Vinaigre de vin
15 grammes
Jus de citron
20 grammes
Moutarde de Dijon
25 grammes
Moutarde douce
1
Oeuf
0.5 cuillère à café
Sel aux herbes
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Curcuma
150 grammes
Huile de tournesol

La sauce moutarde à l’aneth (ou hovmästarsås en suédois) est une sauce sucrée originaire de Suède. Elle est traditionnellement servie avec du saumon gravlax, bien qu’elle s’accorde aussi parfaitement avec n’importe quel poisson de manière générale mais aussi avec des crustacés, de la viande, des pommes de terre vapeur ou encore des crudités. Elle peut également être utilisée en guise de sauce salade.

Si vous êtes déjà allé en Suède ou si vous avez déjà mangé dans un restaurant Ikea, il y a de fortes chances que vous ayez essayé une variante de cette sauce à la moutarde au moins une fois. Vous avez peut-être même acheté un pot car la marque de meuble Suédois en propose sous le nom de Sås Senap & Dill.

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  1. Mettre 15 grammes d'aneth fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 20 grammes de miel liquide, 15 grammes de vinaigre de vin blanc, 15 grammes de jus de citron, 20 grammes de moutarde de dijon, 25 grammes de moutarde douce, 1 jaunes d'oeufs, ½ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de curcuma dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile de tournesol progressivement en la laissant s'égoutter par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Ajouter l'aneth hachée réservée.
  5. Mélanger 15 sec//vitesse 3.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    On devrait l’appeler la sauce pénurie…pas d’huile, pas de moutarde 🤣🤣🤣

    J'aimeHaha30
  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J'aimeLoveMiam8
  • N

    nawelle38 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très bon 😋

    LoveJ'aime3
  • C

    chuppachris a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Délicieuse ! J’ai juste remplacé l’huile de tournesol par de l’huile de pépin de raisin 👍

    J'aime2
  • C

    christma a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

  • Illustration du profil de bouletmamour

    bouletmamour a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Bonjour, 😊
    Par quoi je pourrais remplacer l aneth, car on est pas des grands fans d aneth ??? 😊
    Merci d avance de toutes vos réponses ☺️