Illustration du profil de Noka88

Miche de pain au Thermomix

publié par

Miche de pain au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 h 50 min
Durée totale
11 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
0.26 €
Calories par portion
1242 kcal
Lipides
3.4 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
258.4 g
Sucres
1 g
Fibres
9.2 g
Protéines
34 g
Calories pour 100g
222 kcal
SmartPoints par portion
35
35
35
ProPoints par portion
33
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (89 votes)
340 grammes
Farine T55
210 grammes
Eau
5 grammes
Levure de boulanger fraîche
5 grammes
Sel

La miche de pain est une forme traditionnelle du pain en France. Un pain de cette forme ressemble à une boule ou un ballon aplati. Il s’agit d’une forme de pain rustique qui a l’avantage de se conserver plus longtemps que les baguettes. En effet grâce à sa forme la miche de pain garde mieux l’humidité et tarde à se dessécher.

La miche de pain est le type de pain le plus apprécié des Français après la baguette classique et la baguette tradition.

Une recette facile à réaliser avec votre Thermomix qui donne toujours de bons résultats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Commencez la recette le soir vers 19h00, 20h00.
  2. Mettre 340 grammes de farine t55 (une farine de qualité contribue à un pain de qualité), 210 grammes d'eau froide et 5 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 5 grammes de sel dans le Thermomix et pétrir 6 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver à température ambiante pendant 20 min.
  5. Sortir la pate sur une surface préalablement farinée, former le paton en boule en rabattant la pate vers l'intérieur.
  6. Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 30 min.
  7. Placer la pate sur un support fariné, reformer si nécessaire une belle boule, et dégazage léger avec la paume de la main. bien fariner la boule. .
  8. Transvaser dans un récipient couvert d'un torchon et réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  9. L'objectif est de faire une levée lente qui favorisera le développement des arômes et la qualité du pain en général.
  10. Le matin...
  11. Préchauffer le four à 250°C.
  12. Avant l'enfournement mettre un verre d'eau dans le four pour former de la buée Fariner légèrement avec un chinois Scarifier la boule de pate avec un objet tranchant (l'idéal étant une lame de rasoir).
  13. Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. Réaliser la cuisson en deux temps: 15 minutes avec uniquement la resistance du bas, puis 5 minutes avec la résistance du bas et du haut.
97 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Ma première ! Avec de la farine complète !

    Miche de pain Thermomix par GinL
    J'aimeLove16
    • minimaximinh a répondu il y a 7 mois

      Bonsoir, vous gardez les
      Même proportions avec de la farine complète ?

      • GinL a répondu il y a 7 mois

        Oui ! Mais ça montera différemment que la farine blanche. Pourquoi pas tenter un 50/50 ?
        De toute manière, je pense que pour réussir du pain, il faut tester et pratiquer ! 😀

      • cloe8991 a répondu il y a 5 jours

        Peut on faire 100% farine complète svp ?

      • GinL a répondu il y a 2 jours et 2 heures

        Dans cette recette je n’ai utilisé ‘que’ de la farine complète. Le résultat est plus ‘lourd’ qu’une farine blanche mais bien meilleure en terme de goût ! -pensons d’ailleurs à prendre de la farine complète ‘bio’- les pesticides se retrouvent sur la cosse et ‘non’ la graine qu’elle contient 😉

  • Au top, je vais mnt tester des variantes.

    Miche de pain Thermomix par Yousrak
    J'aimeWowLove15
    • Cricri-25 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Elle est magnifique votre miche de pain

  • Très très bon. J’ai utilisé de la farine T65. La prochaine fois j’en ferai 2!!! 😋

    Miche de pain Thermomix par Moutonnette
    J'aimeWowMiamLove13
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très beau ce pain !

    • Adeline89 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Superbe … vous l’avez mis dans quoi au frigo pour la nuit svp? Retouché le matin ou juste les entailles et au four ? Merci d’avance

      • Moutonnette a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonsoir. Je l’ai mis dans 1 plat en terre cuite. Surtout ne pas la retoucher le lendemain seulement les entailles

      • Adeline89 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci pour votre réponse

    • catoche29 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Farine t55 ou t65? Merci

      • Moutonnette a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Dans mon commentaire j’ai précisé que j’avais utilisé de T65

  • Super recette! Ma première miche de pain

    Miche de pain Thermomix par eljenor
    J'aimeLove10
  • Pain cocotte rapide et facile a faire il chantait encore lorsque je l ai sorti du four. sa mie est très aérée presque comme chez le boulanger d’après les dire de mes hommes.

    Miche de pain Thermomix par soleil13
    J'aimeLove9
    • Corsica2a a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bjr je l’ai faite plusieurs fois c’est toujours compacte moi. Des astuces svp ? Pourtant jd suis à la lettre 😣

      • soleil13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour pour moi toujours la même recette, il est vrai qu’il est peut être un peu compact mais je fais toujours des bruschettas avec et il est parfait et même le lendemain au petit déjeuner;

  • Parfait ! Trop contente d’avoir réussi à faire mon pain !
    J’ai suivi les conseils des commentaires en laissant bien monter la pâte sur la plaque allant au four. Et j’ai suivi les conseils de bycoconuts pour mon four à chaleur tournante (20 min à 240 puis 15 min à 210).
    Je vais essayer avec de la farine demi complète la prochaine fois et avec des graines. 😋

    Miche de pain Thermomix par Mounzi Miche de pain Thermomix par Mounzi
    J'aimeLove8
  • Très bonne recette, c’est impeccable, il est nickel !!

    Miche de pain Thermomix par Joliemie
    WowJ'aimeLove8
  • J’ai laissé monter directement toute la nuit… un peu plus de cuisson à mon goût mais très bon

    Miche de pain Thermomix par Deborah_2
    J'aimeMerciLove7
  • Fait au MCC. Avec 1/4 de farine T110 et 3/4 de farine T55.
    Je n’ai pas laissé poussé toute une nuit au frigo :
    – Première pousse de 30mn dans mon four éteint (T ambiante entre 30 et 40).
    – Façonnage du pain boule
    – Seconde pousse de 2h dans mon four éteint (T ambiante entre 30 et 40).
    – Cuisson 20mn 240° Four traditionnel et 10mn 200° Chaleur tournante pour bien sécher la croute.

    Un Régal ! 😀

    Miche de pain Thermomix par SoniaVa Miche de pain Thermomix par SoniaVa
    J'aime6
    • catoche29 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour j’ai bien envie de faire comme vous pour gagner du temps
      Pouvez vous me dire si la mie est aérée ou compacte
      Merci

      • SoniaVa a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour, la mie est légèrement compacte (comme sur la photo), mais ça ne m’a pas gêné. Bonne jorunée

    • Vane55 a répondu il y a 2 jours et 16 heures

      Bonjour
      Que signifie Mcc svp??
      Et où trouve ton de la farine t110…? J’ai jamais vu ça .. merci

      • mariekri67 a répondu il y a 2 jours et 3 heures

        Monsieur cuisine connect. Et la farine c’est de la semie complète qu’on trouve dans le commerce.

  • 😉

    Miche de pain Thermomix par imane_9
    J'aime6
  • Fait aujourd’hui. Assez content du résultat mais un peu confus entre les étapes 7 et 8 (mettre sur un plaque… puis mettre dans un récipient…) à la sortie du frigo une super pousse bien développe mais comme j’ai dû toucher la pâte pour la sortir du récipient et remettre sur une plaque de four elle a perdu pas mal de volume. Mais bon un résultat ok après cuisson.

    Miche de pain Thermomix par Streak
    J'aimeMiam6
    • Noka88 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour.
      Oui effectivement, il faut comprendre à l’étape 7 qu’il faut « Placer la pate sur un plan de travail fariné, reformer si nécessaire une belle boule, et dégazage léger avec la paume de la main. bien fariner la boule. »

      • Streak a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour,
        Merci de votre réponse. Ce qui m’a chiffonné c’est le fait de mettre sur une plaque farinée pouvant aller au four (étape 7) pour après remettre dans un récipient pour la pousse au frigo.

        Sinon je profite pour poser une autre question: est-ce normal que le pâton perde environ 1/3 de volume à la sortie du frigo?
        Au fait quand je l’ai touché pour le sortir du récipient (un saladier dans mon cas), directement le pâton a commencé à perdre un peu de son volume et à la fin il a perdu environ 1/3.
        Le résultat est très bon, sauf une mie un peu trop serrée.
        Merci encore

      • Noka88 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        bonjour Streak. Désolée our la réponse tardive. En fait avant de mettre le paton dans le frigo, il faut t le placer sur une plaque qui ira au four, afin d’éviter de le reprendre en main. C’est je pense l’erreur que vous avez faites. Le paton une fois sorti du frigo ne subira plus que la scarification.

    • zabel02 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Même souci… Il est 5h du mat j’attends la fin de la cuisson…

  • Très bonne

    Miche de pain Thermomix par hichiro
    J'aime5
  • Hâte de réessayer avec d’autres farines…
    L’astuce des 10h de repos sur la plaque du four est top…
    Le temps de cuisson est à adapter pour un four à chaleur tournante (20 minutes à 240°)

    Miche de pain Thermomix par delphine_85
    J'aime5
  • Premier pain super réussi. Merci.

    Miche de pain Thermomix par peg1909
    J'aime5
  • J’ai remplacé par de la farine multicereale, vraiment bon merci. C’était mon premier pain.

    Miche de pain Thermomix par alexia paillaux
    J'aime4
  • Premier pain avec MC+
    Recette réussie, pain super bon et mie compacte comme on l’aime 😊
    Cuisson à 240 degrés pendant 20 min chaleur tournante avec un plat d’eau à côté de la boule de pain.

    Miche de pain Thermomix par yerdua86
    J'aime4
  • Merci pour cette très bonne recette.👌
    Farine utilisée T80 bio.
    J’ai doublé les quantités pour avoir ce résultat.

    Miche de pain Thermomix par Sunflower Miche de pain Thermomix par Sunflower
    J'aime4
  • Excellent, je l ai fait avec de la farine aux noix 🥰

    Miche de pain Thermomix par sandrine5967
    J'aime4
  • Afficher plus de commentaires