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Miche de pain

publié par Noka88

Miche de pain au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 h 50 min
Durée totale
11 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
0.26 €
Calories par portion
1242 kcal
Lipides
3.4 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
258.4 g
Sucres
1 g
Fibres
9.2 g
Protéines
34 g
Calories pour 100g
222 kcal
SmartPoints par portion
35
35
35
ProPoints par portion
33
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (173 notes)
340 grammes
Farine T55
210 grammes
Eau
5 grammes
Levure de boulanger fraîche
5 grammes
Sel
Petit déjeunerAccompagnementPainsVégétarienBasiquesFrançaise

La miche de pain est une forme traditionnelle du pain en France. Un pain de cette forme ressemble à une boule ou un ballon aplati. Il s’agit d’une forme de pain rustique qui a l’avantage de se conserver plus longtemps que les baguettes. En effet grâce à sa forme la miche de pain garde mieux l’humidité et tarde à se dessécher.

La miche de pain est le type de pain le plus apprécié des Français après la baguette classique et la baguette tradition.

Une recette facile à réaliser avec votre Thermomix qui donne toujours de bons résultats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Commencez la recette le soir vers 19h00, 20h00.
  2. Mettre 340 grammes de farine t55 (une farine de qualité contribue à un pain de qualité), 210 grammes d'eau froide et 5 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 5 grammes de sel dans le Thermomix et pétrir 6 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné puis réserver à température ambiante pendant 20 min.
  5. Sortir la pate sur une surface préalablement farinée, former le paton en boule en rabattant la pate vers l'intérieur.
  6. Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 30 min.
  7. Placer la pate sur un support fariné, reformer si nécessaire une belle boule, et dégazage léger avec la paume de la main. bien fariner la boule. .
  8. Transvaser dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  9. L'objectif est de faire une levée lente qui favorisera le développement des arômes et la qualité du pain en général.
  10. Le matin...
  11. Préchauffer le four à 250°C.
  12. Avant l'enfournement mettre un verre d'eau dans le four pour former de la buée Fariner légèrement avec un chinois Scarifier la boule de pate avec un objet tranchant (l'idéal étant une lame de rasoir).
  13. Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. Réaliser la cuisson en deux temps: 15 minutes avec uniquement la resistance du bas, puis 5 minutes avec la résistance du bas et du haut.

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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Fait avec du levain naturel, que du naturel !

    J'aimeWowLove32
  • L

    loulou7108 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Magnifique.
    Pour ma part chaleur tournante prechauffe a 250° cuisson 20 minutes à 240° puis 10 minutes à 210°

    Miche de pain Thermomix par loulou7108
    J'aimeWowLove29
  • Yousrak a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Au top, je vais mnt tester des variantes.

    Miche de pain Thermomix par Yousrak
    J'aimeWowLove27
  • SoniaVa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Fait au MCC. Avec 1/4 de farine T110 et 3/4 de farine T55.
    Je n’ai pas laissé poussé toute une nuit au frigo :
    – Première pousse de 30mn dans mon four éteint (T ambiante entre 30 et 40).
    – Façonnage du pain boule
    – Seconde pousse de 2h dans mon four éteint (T ambiante entre 30 et 40).
    – Cuisson 20mn 240° Four traditionnel et 10mn 200° Chaleur tournante pour bien sécher la croute.

    Un Régal ! 😀

    Miche de pain Thermomix par SoniaVa
    Miche de pain Thermomix par SoniaVa
    J'aimeMiamMerci21
  • Illustration du profil de GinL

    GinL a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Ma première ! Avec de la farine complète !

    Miche de pain Thermomix par GinL
    J'aimeLove19
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très très bon. J’ai utilisé de la farine T65. La prochaine fois j’en ferai 2!!! 😋

    Miche de pain Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de eljenor

    eljenor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super recette! Ma première miche de pain

    Miche de pain Thermomix par eljenor
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  • Illustration du profil de Streak

    Streak a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Fait aujourd’hui. Assez content du résultat mais un peu confus entre les étapes 7 et 8 (mettre sur un plaque… puis mettre dans un récipient…) à la sortie du frigo une super pousse bien développe mais comme j’ai dû toucher la pâte pour la sortir du récipient et remettre sur une plaque de four elle a perdu pas mal de volume. Mais bon un résultat ok après cuisson.

    Miche de pain Thermomix par Streak
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  • Illustration du profil de Mounzi

    Mounzi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Parfait ! Trop contente d’avoir réussi à faire mon pain !
    J’ai suivi les conseils des commentaires en laissant bien monter la pâte sur la plaque allant au four. Et j’ai suivi les conseils de bycoconuts pour mon four à chaleur tournante (20 min à 240 puis 15 min à 210).
    Je vais essayer avec de la farine demi complète la prochaine fois et avec des graines. 😋

    Miche de pain Thermomix par Mounzi
    Miche de pain Thermomix par Mounzi
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  • Illustration du profil de Anne-k

    Anne-k a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Je le trouve tout petit 😂
    Je suis habituée aux plus gros pains. Pas encore goûté, mais je ne doute pas qu’il sera bon 😏😁.
    Je vais garder des tranches pour faire des brushetta ce soir.

    Miche de pain Thermomix par Anne-k
    Miche de pain Thermomix par Anne-k
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  • Illustration du profil de soleil13

    soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Pain cocotte rapide et facile a faire il chantait encore lorsque je l ai sorti du four. sa mie est très aérée presque comme chez le boulanger d’après les dire de mes hommes.

    Miche de pain Thermomix par soleil13
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  • P

    petitefadette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Ma toute première tentative de pain, j’en suis ravie ! Le verre d’eau s’est cassé dans le four et je l’ai cuit à 230°C parce que mon four d’étudiante ne montait pas plus haut, mais le résultat est super. 😍

    Miche de pain Thermomix par petitefadette
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  • C

    celine13650 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ai fait 8 petits pains car je trouve ça plus sympa et je pense qu’il se conservera mieux!
    Il est très bon, bien croustillant à l’extérieur et bien moelleux et aéré à l’intérieur!
    La recette est adoptée!

    Miche de pain Thermomix par celine13650
    Miche de pain Thermomix par celine13650
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  • imane_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    😉

    Miche de pain Thermomix par imane_9
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  • Joliemie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bonne recette, c’est impeccable, il est nickel !!

    Miche de pain Thermomix par Joliemie
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  • K

    Kirika a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Je suis épatée du résultat! Ce pain est délicieux, merci pour le partage de cette recette 😊

    Miche de pain Thermomix par Kirika
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  • delphine_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Hâte de réessayer avec d’autres farines…
    L’astuce des 10h de repos sur la plaque du four est top…
    Le temps de cuisson est à adapter pour un four à chaleur tournante (20 minutes à 240°)

    Miche de pain Thermomix par delphine_85
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  • P

    peg1909 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Premier pain super réussi. Merci.

    Miche de pain Thermomix par peg1909
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