Mijoté de lentilles épicées

Ce mijoté de lentilles vertes aux tomates cerises et gingembre est un plat qu’on prépare souvent quand on cherche quelque chose de chaud, végétarien, nourrissant et rapide à faire sans viande.

Les lentilles vertes (pas les corail qui partent en purée), elles restent un peu fermes après cuisson, elles ont ce petit goût de noisette qu’on aime bien, et elles sont super pour les repas équilibrés : beaucoup de protéines végétales, des fibres, du fer, et elles coûtent trois fois rien. Elles viennent de partout en Europe et au Moyen-Orient, et on les cuisine depuis des siècles dans des ragoûts, des soupes ou des plats mijotés parce qu’elles tiennent bien la forme et absorbent facilement les saveurs.

Ici, on part sur une base toute simple : oignons, carottes et gingembre frais hachés, un bon tour d’huile d’olive pour faire revenir, les tomates cerises qui éclatent et donnent du jus acidulé, puis les lentilles, l’eau, le bouillon et le sel. Le Thermomix gère le hachage, le rissolage et la longue cuisson sans que vous ayez à surveiller ou à remuer. 45 minutes suffisent pour que tout soit tendre, mais si vous préférez une texture plus épaisse (presque un ragoût), laissez tourner jusqu’à 15 minutes de plus.

On la sert chaude, dans des bols ou une grande soupière, avec du riz, du pain naan, une cuillère de yaourt nature ou un filet de citron vert pour réveiller le tout. Les enfants aiment souvent la version douce comme ça, et elle se réchauffe très bien le lendemain (ajoutez un peu d’eau si elle a trop épaissi).

Si vous cherchez un plat végétarien complet, pas cher, qui nourrit vraiment et qui change des soupes classiques, celui-là est parfait 🙂