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Mini burgers au Thermomix

publié par

Mini burgers au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
01 h 59 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
1.58 €
Calories par portion
91 kcal
Lipides
2.7 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
14.2 g
Sucres
1.9 g
Fibres
0.6 g
Protéines
2.2 g
Calories pour 100g
280 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (446 votes)
280 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine
40 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1
Oeuf
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Graine de sésame blanc
1 cuillère à café
Graines de pavot

Pour faire sensation lors d’un apéritif et régaler dans le même temps vos convives, n’hésitez pas à essayer ces mini burgers Thermomix. La recette que je vous propose ici est en fait celle du pain à mini burgers, il ne vous restera plus qu’ensuite laisse libre cours à votre imagination pour les garnir.

Voici quelques idées de garnitures pour vos mini burgers :

  • Boulette de viande hachée, emmental, rondelle de tomate, morceau de bacon
  • Saumon fumé et ricotta,
  • Surimi, mayonnaise et boursin,
  • Foie gras, roquette,
  • Jambon blanc, cocombre et feta,
  • Jambon cru et mozarella,
  • Confiture de figue et fromage,
  • Bûche de chèvre, chorizo à cuire et mascarpone.

Dans tous les cas un bout de salade donne toujours à vos mini burgers un aspect plus vrai que nature 🙂 N’hésitez pas à partager en commentaire vos garnitures préférées !

Astuce
Vous pouvez congeler vos mini-burgers avant qu'ils ne soient garnis, sans avoir à les couper en 2 au préalable. Sortez les juste à l'air ambiant 2 heures avant que vous les garnissiez.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 280 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 500 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastic pendant 60 min.
  4. Dégazer la pâte avec vos poings.
  5. Faire des petites boules de la taille de votre choix. Pour obtenir environ 30 mini burgers le poids de chaque boule doit faire environ 20 grammes.
  6. Placer vos boules sur 2 plaques de cuissons chemisée avec du papier cuisson.
  7. Recouvrir les plaques d'un torchon.
  8. Réserver pendant 30 min.
  9. Préchauffer le four à 200°C.
  10. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  11. Mélanger avec une fourchette.
  12. Badigeonner au pinceau vos boules avec ce mélange.
  13. Mettre 1 cuillère à café de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) sur les boules de votre choix.
  14. Mettre 1 cuillère à café de graines de pavot (à ajuster en fonction des goûts) sur les autres boules.
  15. Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C.
  16. Laisser refroidir sur une grille vos mini pains avant de les découper en deux et de les garnir à votre convenance.
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  • J’ai déjà fait cette recette (que j’avais prise sur un autre site par contre) il y a quelque temps de ça et franchement c’est top ! Je vous mets 2 photos en démo 🙂

    Garnitures :
    – chorizo, mâche, taostinette
    – jambon blanc, fromage aux noix, mâche
    – jambon cru, beurre, cornichon

    Mini burgers Thermomix par Carikill Mini burgers Thermomix par Carikill
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    • filipooh a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      ils sont magnifiques bravo.
      restent ils moelleux longtemps ?

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Je les avais fait le matin pour le soir et nickel. Cependant, vous pouvez aussi les congeler et les ressortir le jour J.

      • filipooh a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        merci, je vais les préparer ce week-end 😁👍

      • cormel1 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Vous les aviez garnis aussi le matin pour le soir?

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Non. Je les ai garnit 1h ou 2 avant.

    • CaroM77 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Ils sont superbes !! Mais comment faites vous pour avoir une forme aussi parfaite ???

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Je les façonne à la main avec très peu de farine sur mon plan de travail, ce qui permet à la pâte « d’accrocher » légèrement à celui-ci et du coup de mieux former une boule régulière.

    • Valivalou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      La préparation permet d en faire combien environ ?? Svp

      • Carikill a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Comme indiqué dans la recette : 30

      • Valivalou a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Oh pardon j ai pas tt lu ! Merci pour votre réponse !

    • Christelle_25 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, magnifique !
      Est ce que les burgers gonflent ils beaucoup à la cuisson ? C’est pour savoir quelle diamètre les façonner a cru ,
      Merci

      • Carikill a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Avec la pâte je fais 30 burgers mais je les façonne un peu au pif. Ils gonflent oui, mais ils ne doublent pas qd même 😉

      • Christelle_25 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ok merci beaucoup de votre rapidité 😉

    • s_women2001@yahoo.fr a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Peut on les congelé les mini burgers?

      • Carikill a répondu il y a 1 an et 2 mois

        C’est indiqué dans la recette de Minou 👍🏼

    • clairettebec a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Ils sont superbes !
      C’est décidé, je me lance !
      Question certainement bête: vous parlez de toastinettes… il s’agit pour vous des fromages tranchés qu’on utilise habituellement pour les croque monsieur par exemple ?

      • Carikill a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Oui tout à fait

      • clairettebec a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci !

    • clairettebec a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Une dernière et j’arrête: vous les garnissez mais vous les remettez au four ensuite ? Par exemple, les burgers faits avec des toastinettes, la toastinette reste fraîche du coup ? C’est juste pour que je fasse aussi bien que vous, je me donne toutes les chances de ravir mes convives ! 😀

      • Carikill a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Non non. Je ne les repasse pas au four. Je laisse tel quel 😉

      • clairettebec a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Génial ! Y a plus qu’à ! Encore merci pour votre disponibilité !

    • arrow93 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Est ce que je peux faire la pâte la veille et faire le façonnage et la cuisson le lendemain ?
      Merci

      • Carikill a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Je suppose que oui mais je n’ai pas testé.

    • arrow93 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Merci je vais tenter je verrai bien bonne soirée

    • jesss0000 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Vous avez fait comment pour les avoir si rond ?

      • Valivalou a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Avec un verre comme emporte pièce !

      • Carikill a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Perso je les fais au pif en les façonnant à la main.

    • Jojodlb a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ils restent bien rond moi les miens sont diforme

      • Carikill a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Si je peux me permettre, les « plis » dus au rabattage de la pâte doivent se situer dessous, cela évite les craquelures. Et il faut que les boules soient bien espacées pour ne pas se coller entre elles à la cuisson. Si vous les pétrissez bien, elles garderont ensuite leur forme.

    • nadia63 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour ,vous les congelez en boule ou veut mieux déjà les couper ?

      • Carikill a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je ne les ai encore jamais congelé, mais je pense que je les laisserais tels quels contrairement aux gros pains à Burger.

  • Très belle réussite ! Non seulement les burgers étaient beaux mais excellents ! Un ami m’a dit qu’il n’aimait habituellement pas les hamburgers à cause du pain mais que je l’avais réconcilié avec ce « mets ».

    Un petit peu long à préparer. Heureusement mon mari m’a aidé à rouler les boules consciencieusement pesées pour avoir une certaine régularité. Et une amie m’a aidé à les garnir.

    La moitié avec du jambon et de l edam et l’autre moitié avec du chorizo et du saint-moret. Avec bien entendu une petite feuille de salade verte indispensable pour la déco 😜

    Ps : apparemment ils étaient suffisamment réussis pour qu’on les croit sortis tout droit de chez un traiteur et j’ai dû montrer mes photos de réalisation pour prouver qu’ils venaient de mes petites menottes habiles ! 😄

    Mini burgers Thermomix par La Luciole Mini burgers Thermomix par La Luciole Mini burgers Thermomix par La Luciole
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    • Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Beau travail 👏

      • La Luciole a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci. Je dois reconnaître que j’ai été très surprise d’une telle réussite 🙂

    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Oui super recette je pense en refaire d’ici peu pour les congeler et en avoir d’avance. Belle réalisation La Luciole 😊

      • La Luciole a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Oui, j’ai lu qu’on pouvait les congeler. Je trouve que c’est une super idée !

    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      J’adore super réussite !

      • La Luciole a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci Dany

    • Plopinou a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Excellent

    • vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Ils sont trop beaux.
      Félicitations

    • NathCvl a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Superbes !!!!!!

    • Aurelie lebon a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonsoir avez vous mis un récipient d’eau dans le four?

  • Super simple à réaliser, tres bon , j’ai trouvé que 20gr de pâte faisait encore des bouchées trop grosses a mon goût, je tenterai 10gr la prochaine fois. Avec 20gr j´avais environ 45 petits pains.
    Garni façon pain baignât avec farce au thon.

    Mini burgers Thermomix par pepetedesiles
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    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Magnifique !!

    • Yaya55 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je suis d’accord avec Dany, magnifique !

    • pepetedesiles a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci bcp, mais je n’ai fait que suivre cette super recette!!

    • Alexaime a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Ça donne vraiment envie. Bravo !!!

    • Saturne a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C’est a quelle heure l’apéro ?
      miammm

    • pepetedesiles a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci à tous, n’hésitez pas c’est très simple et très bon. J’ai congeler la moitié. Je vous redirais le résultat…

      • Dounia216 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir vois les avez congelé fruit ou cuit svp et pour la décongélation comment faites-vous merci

      • pepetedesiles a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir, congelé cuit! Pour les décongeler, une demi heure sur une assiette ou plateau et plus qu’à garnir!

    • pepetedesiles a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Alors au congèl, (cuit) non garni évidemment, ça se tient très bien.
      10gr de pâte crue c’est mieux pour des petites bouchées.

    • Delflore a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      farce à thon comment thon et mayo?

    • pepetedesiles a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour, oui thon,Mayo,sel,poivre et perso un trait de jus de citron!

  • Recette réalisée pour un apéritif dînatoire : top 👍🏻 Les petits pains sont vraiment excellents & résultat visuel est juste canon, comme chez le traiteur 😍
    Deux garnissages différents : burger classique & jambon/fromage aux noix.
    Un peu long à faire mais ça en vaut vraiment la peine 🍔👌🏼

    Mini burgers Thermomix par linecaro Mini burgers Thermomix par linecaro Mini burgers Thermomix par linecaro Mini burgers Thermomix par linecaro Mini burgers Thermomix par linecaro
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    • sandrinel21 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Ils super beaux 😋😋

      • linecaro a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci 😁😉

    • Blandine67210 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      Pour faire des burger chaud au moment de l’apéro on fait alors deux cuissons ? On fait comment ??

      • linecaro a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonsoir. Pour ma part je les ai servis froids. Pour les servir chauds il faudrait réchauffer au four le pain uniquement (car il y a de la tomate & de la salade) avant de les dresser, mais ça me parait difficile vu la quantité, une quarantaine 🤔 Mais froid ils sont très bons !!

  • Recette testée et approuvée !
    Je ne suis pas une grande cuisinière et réaliser ce genre de mets était pour moi impensable.
    Grâce à vos commentaires, conseils, je me suis lancée !
    J’ai réalisé les petits pains de 20g mercredi (environ 40/45 bouchées) que j’ai mis au congélateur.
    Je les ai ressortis vendredi 2h avant pour decongelation et garnissage: surimi mayonnaise boursin, tomate concombre feta, fromage frais chèvre confiture de figue jambon cru.
    Mes convives se sont regalées et stupéfaites que ce soit du fait maison, du pain à la présentation finale !
    Entendre « ce n’est pas toi qui les a fait, tu les as achetés où ? » fait de cette recette un incontournable pour les prochains apéritifs dinatoires ! Effet whaouh garanti ! 😁

    Mini burgers Thermomix par clairettebec
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    • lilycook a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Vous les avez congelés après cuisson ?

    • clairettebec a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Oui, je les cuis et ensuite je les congèle.
      Ainsi, je les ressors 2 à 3h avant pour décongelation et garnissage !

      • La Cuisine de Marion a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, vos petits burgers donnent vraiment envie!
        Je voudrais faire cette recette pour un anniversaire mais j’ai beaucoup d’autres préparations. Du coup je voulais savoir, peut-on les congeler une ou deux semaines avant l’événement et les laisser décongeler comme vous le dites 2-3h au frigo le jour J avant de les garnir? Autre question, les coupez-vous en deux pour les congeler ou les coupez-vous après décongélation? Merci d’avance! Bonne journée, cordialement.

      • clairettebec a répondu il y a 2 mois

        Vous pouvez les congeler sans problème sans les couper et les ressortir au bout d’1 à 2 semaines.
        Préférez une décongelation hors frigo pour que ce soit plus rapide !
        Succès garanti !

    • Stephanieetyoni a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir, après la décongélation est-ce que vous les repasser un peu au four pour enlevé l’humidité avant de les garnir vu que se sont des garniture froide que vous avez fait.?
      Merci

      • clairettebec a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Pas de four pour moi !
        Je les laisse décongeler 2-3h, puis les garnis ensuite !
        Un régal.

      • Stephanieetyoni a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci

  • C’est juste une merveille ! Excellent, simple et surtout déclinable à l’infini … Ce soir, j’ai fait jambon/beurre/salade et salade/cheddar/sauce cocktail/mini steak(viande hachée+oignon+1 oeuf)… J’ai fait l’unanimité ! Recette à faire et refaire avec d’autres garnitures 😉 … Un grand merci pour ce partage !

    Mini burgers Thermomix par Aurel85
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    • nalaube a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Comme t vous les cuisez pour faire la viande hachée vous les faites chaud ?

      • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui avec la viande hachées ils sont tièdes.

      • nalaube a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Vous mettez la viande cru ?

    • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Non je la cuit avant avec les oignons et 1 œuf pour lier le tout.

      • nalaube a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ok et après vous mettez au four ? Moi j’ai toujours fait froid c’est pour ça que je vous demande

      • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Non je les repasse pas au four par contre.

  • Alors c’est la troisième fois que je les fais et les enfants adorent ! Ils sont petits donc trop mignons puis ont peu en manger plusieurs ça ne bourre pas du tout 👍

    Mini burgers Thermomix par bayouche
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  • Parfaits!!!

    Mini burgers Thermomix par marychris74
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    • Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour, je vois que vous avez fait vos burgers façon « vrais burgers » (avec de la viande) du coup vous avez servi chaud ou froid ? Si chaud vous avez passé au four ?
      Merci 😊

      • vivi13360 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Je me permets de repondre, perso je prepare mes burgers en avance et au moment de servir je mets 20sec au micro ondes et ils sont parfaitement souples et excellents

      • Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Du coup ils sont garnis comme des vrais ? Perso jen ai fait mais je les garni de choses froides d’où ma question 😁
        Combien de burgers pour 20 sec de MO?

      • vivi13360 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui je fais viande hachee oignons ketchup fromage, et quand il en reste le lendemain rechauffé 20 sec au micro ondes ils sont toujours aussi bon

      • Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci Vivi 👍

      • marychris74 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui je les ai passés au four comme indiqué sur la recette. Pour la viande, j’ai utilisé de la viande hachée que j’ai aplatie entre 2 feuilles de papier cuisson et je me suis servie du gobelet doseur comme emporte pièce, la taille est juste parfaite. J’ai ensuite cuit le tout comme des steaks hachés avant de procéder au montage.Reste plus que le passage au four.

  • Très bonne recette qui a régalé mes convives. Ils ont été bluffé 😃
    Réalisé avec de la viande hachée et c’était juste excellent 😋 ainsi que d’autres avec jambon et saumon.

    Mini burgers Thermomix par Priss67 Mini burgers Thermomix par Priss67 Mini burgers Thermomix par Priss67 Mini burgers Thermomix par Priss67
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    • Minou a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Magnifiques 🙂

    • pauline68660 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour, combien de viande hachée pour une recette avez vous utilisé svp ? Merci

      • Priss67 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour, j’avais en moyenne 15g de viande par burger, je les ai fait petit, au total je ne sais plus.

    • pauline68660 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Merci

  • Recette réalisée pour un buffet dînatoire. Beaucoup de succès ces mini hamburgers. À refaire sans modération 😊

    Mini burgers Thermomix par Flo24 Mini burgers Thermomix par Flo24
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  • Excellent, j’ai réussi à en avoir 40 petit Burger, merci 😊

    Mini burgers Thermomix par delloul Mini burgers Thermomix par delloul
    J'aimeMerciMiam16
  • Super recette 😊 mes invités pensaient que je les avais achetés 😉

    Mini burgers Thermomix par Reinette78
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    • colobrax a répondu il y a 1 an et 5 mois

      nous sommes les invités….et franchement notre petite belle soeur a assuré….
      vendredi on se met à l’œuvre….

      • Reinette78 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci bcp co 😊 à vous de jouer 😉

  • Excellents !!! 30 mini burgers (boules de 30 gr environ). Compotée d’oignons, comté, petits steaks, tomates, cheddar. A refaire

    Mini burgers Thermomix par EmiEmi21
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  • 76 mini burgers de 10 à 12 gr on va se régaler pour l’apéro ce soir

    Mini burgers Thermomix par lefrapper
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    • Babou 🐒 a répondu il y a 5 mois

      Le plus lo’g c’est de les garnir 😅
      Tu as mis quoi dedans ?

      • lefrapper a répondu il y a 5 mois

        J’ai fait une rillette de sardine.D’autres avec fromage, jambon cru, salade, tomate, cornichons,j’ai oublé de prendre du saumon 😡

    • patricia_18 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour cette taille m irait parfaitement, je voudrais faire foie gras confiture de figues, quelle taille d emporte pièces avez vous pris ?

      • Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Perso je pèse chaque boule de pâte puis je la modèle entre mes mains

      • lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonsoir Patricia je fais comme Babou chaque pâton fait 12 à 15 grammes

    • patricia_18 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci j’essaierai de faire comme vous

    • aurore_91 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Avec la recette au portuon doubler svp?

      • lefrapper a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour je n’ai pas doublé j’ai juste diminué le poids des burgers

      • aurore_91 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Super mercii 🙂

  • En grand format pour des pains hot dog 😋

    Mini burgers Thermomix par Babou 🐒 Mini burgers Thermomix par Babou 🐒 Mini burgers Thermomix par Babou 🐒
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    • originebike a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Coucou Babou
      Quelle bonne idée
      Bonne journée

      • Babou 🐒 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😉
        Ils sont surtout excellents ! J’avais essayé une fois avec la pâte des navettes mais on l’a trouvée trop « légère ». Celle ci, malgré sa légèreté est plus consistante.
        Je pense que j’en ferai d’avance et les stockerai au congélateur
        Bonne semaine à toi 😉

  • Recette excellente les personnes pensaient que je les avaient achetés…

    Mini burgers Thermomix par Nati
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    • Timeo15 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour je pourrais avoir la recette svp félicitations

      • Nati a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour c’est la recette cookomix

    • Amandine21 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Trop beau

  • Un délice! À refaire 🙂

    Mini burgers Thermomix par yamimi@3
    J'aimeLove13
  • Bonjour, toujours beaucoup de succès avec les mini-burgers et tellement facile à faire !

    Mini burgers Thermomix par Jakie35
    MiamJ'aimeLove13
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