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Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison

publié par Pierrette

Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
4.14 €
Calories par portion
257 kcal
Lipides
17.3 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
18.9 g
Sucres
2.4 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.9 g
Calories pour 100g
174 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (53 notes)
60 grammes
Noix
500 grammes
Eau
200 grammes
Potimarron
50 grammes
Beurre demi-sel
1 cuillère à café
Miel
1 cuillère à soupe
Parmesan
190 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
50 grammes
Huile de pépins de raisin
2
Oeufs
130 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
0.5
Pomme
90 grammes
Fourme de Montbrison

De mini cake hyper moelleux et mais aussi croquants à la fois, au potimaron, noix et fourme d’Ambert, à déguster du bout des doigts à l’apéritif ou éventuellement avec une petite salade en entrée. Une recette inspirée du livre Small plates and sweet treats du chef Aran Goyoaga et adaptée içi au Thermomix.

Ces petits cakes se conservent 2 à 3 jours au frais enveloppés de film alimentaire. Les déguster tièdes à la sortie du four ou les faire un peu réchauffer avant de servir s’ils sont passés par le frigo.

Variante
La fourme de Montbrison peut être remplacée par celle d'Ambert ou encore par un autre bleu comme le Gorgonzola ou le Roquefort.

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  1. Mettre 60 grammes de noix (seulement les cerneaux) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 200 grammes de potimarron épluchés, épépinés et coupés en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Vider l’eau de cuisson puis déposez les cubes de potimarron cuits dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 50 grammes de beurre demi-sel, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à soupe de parmesan rapé dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 190 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 grammes d'huile de pépins de raisin, 2 oeufs, 130 grammes de lait demi-écrémé, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter ½ pomme épluchée et coupée en petits dés dans le Thermomix.
  12. Ajouter 90 grammes de fourme de montbrison coupées en dés dans le Thermomix.
  13. Ajouter enfin les noix concassées dans le bol du Thermomix.
  14. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle ci doit ressortir sèche.
  16. Servir tiède.

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  • M

    MMs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Un cake qui change et qui a du goût. Réalisé avec du butternut, pommes du jardin, noix du jardin du grand père et du bon miel local. Tout le monde a aimé.

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par MMs
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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Délicieux! Merci pour la recette de saison ! J’ai mis 60g de gorgonzola pour éviter que ce soit trop fort. Temps de cuisson insuffisant, j’ai mis 25 minutes car pas cuit au bout de 10. Pour servir tiède, j’ai coupé en tranches et chauffé 5 minutes à 200°C. A fait l’unanimité

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Emydriase
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  • J

    jordanetnadege a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Un délice ! Je n’ai pas mis le fromage (j’ai un homme compliqué à la maison) et j’ai mis moins de beurre/huile mais c’était absolument parfait quand même. Ils sont aussi beaux que bons ! Merci :3 👌😁

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par jordanetnadege
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellent et super texture!
    10 mini cakes dégustés le lendemain à température ambiante. J’ai privilégié l’association salée en ne mettant ni miel ni pomme. Avec 25g de noisettes (j’en mettrai un peu plus), huile olive et 105g de gorgonzola (c’est un minimum pour nous).

    Extra le surlendemain, peut largement être préparé à l’avance 👍🏻

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Ansooo
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  • M

    Mojade a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Recette testée…reste à déguster 😘

    20191011_201220 Thermomix par Mojade
    MiamJ'aime4
  • Illustration du profil de fonf

    fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bon ! Le côté sucré-salé j’aime beaucoup 👍👍 j’ai suivi la recette avec un peu plus de potiron, du bleu de bresse et une pomme entière. En forme de bûchettes😁parfait pour l’apéro !!!

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par fonf
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  • P

    popofe a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Réalisée au mcc, rien à modifier.
    Excellente recette qui fait aussi bien apéro qu’entrée.
    N’ayant pas d’huile de pépins de raisin, je l’ai remplacée par de l’huile de tournesol. Tous les quantités sont parfaites.
    Je conseille vivement !

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par popofe
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  • vero_5 a noté 2/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Faite mais nous n’avons trop aimé le goût issu de ces associations.

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  • Illustration du profil de Elo

    Elo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Quelle belle découverte ! En grand format pour nous. 45 min à 180°.
    Recette suivie à quelques détails près…J’ai mis 120 grs de fourme d’ Ambert, des noisettes et de l’huile de noisettes dans les mêmes proportions.
    Merci pour la recette 😊

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Elo
    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Elo
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Extraordinaire !!
    Réalisée qu’avec de l’emmental (je n’aime pas le fromage) et franchement je suis bluffée par ce goût fin de sucré-salé 😍

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Mcgb
    J'aimeMerci2
  • Illustration du profil de beautyblue

    beautyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Avec quelques modifications, bacon à la place de la pomme et roquefort à la place de la fourme, mais tout aussi bon 😊

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par beautyblue
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  • M

    marieboudou a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois

    Bonjour, pensez vous que je puisse mettre du comté ou de la feta à la place du fromage proposé ?
    Merci

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  • Illustration du profil de cocojs

    cocojs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette très bonne faite avec du gorgonzola. 10mn de cuisson on suffit car petits moules. Merci !

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par cocojs
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  • olivia_13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J’ai fait une version grand cake en remplaçant l’huile de pépins de raisin par de l’huile de sesame et la fourme par du gorgonzola et c’est très très bon! Merci pour la recette!

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  • margaux43_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Super bon !! Je recommande !! 😋
    J’en ai fait qu’un gros à la place de plusieurs petits !! Les quantités vont également !! TOP
    Et j’ai même gardé les graines du potimarron pour faire des chips au four Miaaaam

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  • ThermoGuillaume a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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  • L

    line24200 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très moelleux, cuisson dans des moules à financier temps de cuisson parfait
    Réalisé sans noix et avec du Roquefort

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  • S

    stf59 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette sympa, on ne sent pas vraiment le potimarron et cette fourme n’a pas beaucoup de caractère pour ceux qui aiment les fromages forts.

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