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Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison

publié par Pierrette

Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
4.14 €
Calories par portion
257 kcal
Lipides
17.3 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
18.9 g
Sucres
2.4 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6.9 g
Calories pour 100g
174 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (32 votes)
60 grammes
Noix
500 grammes
Eau
200 grammes
Potimarron
50 grammes
Beurre demi-sel
1 cuillère à café
Miel
1 cuillère à soupe
Parmesan
190 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
50 grammes
Huile de pépins de raisin
2
Oeufs
130 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
0.5
Pomme
90 grammes
Fourme de Montbrison

De mini cake hyper moelleux et mais aussi croquants à la fois, au potimaron, noix et fourme d’Ambert, à déguster du bout des doigts à l’apéritif ou éventuellement avec une petite salade en entrée. Une recette inspirée du livre Small plates and sweet treats du chef Aran Goyoaga et adaptée içi au Thermomix.

Ces petits cakes se conservent 2 à 3 jours au frais enveloppés de film alimentaire. Les déguster tièdes à la sortie du four ou les faire un peu réchauffer avant de servir s’ils sont passés par le frigo.

Variante
La fourme de Montbrison peut être remplacée par celle d'Ambert ou encore par un autre bleu comme le Gorgonzola ou le Roquefort.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de noix (seulement les cerneaux) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 200 grammes de potimarron épluchés, épépinés et coupés en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Vider l’eau de cuisson puis déposez les cubes de potimarron cuits dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 50 grammes de beurre demi-sel, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à soupe de parmesan rapé dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 190 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 grammes d'huile de pépins de raisin, 2 oeufs, 130 grammes de lait demi-écrémé, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter ½ pomme épluchée et coupée en petits dés dans le Thermomix.
  12. Ajouter 90 grammes de fourme de montbrison coupées en dés dans le Thermomix.
  13. Ajouter enfin les noix concassées dans le bol du Thermomix.
  14. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  15. Transvaser dans beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter la durée en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle ci doit ressortir sèche.
  16. Servir tiède.

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  • M

    MMs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Un cake qui change et qui a du goût. Réalisé avec du butternut, pommes du jardin, noix du jardin du grand père et du bon miel local. Tout le monde a aimé.

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par MMs
    J'aimeLove9
  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Délicieux! Merci pour la recette de saison ! J’ai mis 60g de gorgonzola pour éviter que ce soit trop fort. Temps de cuisson insuffisant, j’ai mis 25 minutes car pas cuit au bout de 10. Pour servir tiède, j’ai coupé en tranches et chauffé 5 minutes à 200°C. A fait l’unanimité

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Emydriase
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  • J

    jordanetnadege a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Un délice ! Je n’ai pas mis le fromage (j’ai un homme compliqué à la maison) et j’ai mis moins de beurre/huile mais c’était absolument parfait quand même. Ils sont aussi beaux que bons ! Merci :3 👌😁

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par jordanetnadege
    J'aime5
  • M

    Mojade a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Recette testée…reste à déguster 😘

    20191011_201220 Thermomix par Mojade
    MiamJ'aime4
  • vero_5 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Faite mais nous n’avons trop aimé le goût issu de ces associations.

    J'aime3
  • Illustration du profil de cocojs

    cocojs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Recette très bonne faite avec du gorgonzola. 10mn de cuisson on suffit car petits moules. Merci !

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par cocojs
    J'aimeMerci2
  • olivia_13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    J’ai fait une version grand cake en remplaçant l’huile de pépins de raisin par de l’huile de sesame et la fourme par du gorgonzola et c’est très très bon! Merci pour la recette!

    J'aime2
  • S

    stf59 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Recette sympa, on ne sent pas vraiment le potimarron et cette fourme n’a pas beaucoup de caractère pour ceux qui aiment les fromages forts.

    J'aime1
  • bototo222 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois

    J’ai doublé les proportions car j’ai fait un butternut entier ! Remplacer la fourme par du bresse bleue et les noix je les ai mis dessus et pas dans la recette…

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par bototo222
    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par bototo222
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  • M

    melou91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Super recette de saison. J’ai fait en version grand cake donc il faut cuire plus longtemps (30min). N’ayant pas de noix, j’ai fait avec des noix de cajou, c’était très bon aussi.

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  • M

    Martinepic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

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  • Illustration du profil de pimpimelea

    pimpimelea a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    J’ai du fromage à raclette façon morbier.
    Cela peut il convenir pour cette recette ?

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    • Illustration du profil de Pierrette
      Pierrette a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Oui pourquoi pas 🙂

  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

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  • simbu a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Puis je utiliser du potiron que j’avais congelé ? Merci

    • SCSC a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, oui vous pouvez.

      • simbu a répondu il y a 2 mois

        Merci et bonne soirée

  • M

    Marie0281 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Je crois que j’ai trouvé THE cake salé. Cuisson de 45 minutes dans un moule classique.

    Mini-cake au potimarron, noix et fourme de Montbrison Thermomix par Marie0281
  • ThermoGuillaume a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

  • L

    line24200 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très moelleux, cuisson dans des moules à financier temps de cuisson parfait
    Réalisé sans noix et avec du Roquefort

  • S

    sylvieab a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois

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