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Moules sauce poulette au Thermomix

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Moules sauce poulette au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
6.74 €
Coût de la recette
13.48 €
Calories par portion
688 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
43.1 g
Sucres
2.2 g
Fibres
0.7 g
Protéines
80.7 g
Calories pour 100g
67 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (121 votes)
10 grammes
Persil frais
2
Gousses d'ail
4
Échalotes
25 grammes
Beurre salé
150 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
2 pincées
Poivre
1500 grammes
Moules fraiches
25 grammes
Farine
10 grammes
Crème fraîche épaisse
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂

Variante
Les plus gourmands pourront rajouter des lardons à l'étape 2 (en pensant à réduire le beurre et en augmentant la cuisson de 2 minutes) mais ca reste vraiment facultatif :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 25 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
  8. Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
  9. Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
121 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette suivie à la lettre > excellente, cuisson parfaite et une très bonne sauce !

    Moules sauce poulette Thermomix par EmiEmi21
    J'aimeLove8
  • Divinement bon 👍… avec des frites bien sûr 😉

    Moules sauce poulette Thermomix par Isa29270 Moules sauce poulette Thermomix par Isa29270
    MiamJ'aimeLove13
  • Première fois que je testais des moules au Thermomix, je me suis lancée avec cette recette et c’est une belle réussite
    Jai tout suivi à la lettre sans rien modifier et c’était excellent ! Merci

    Moules sauce poulette Thermomix par Pricya
    J'aimeMerciMiam8
  • super bon… n’ayant pas de persil sous la main j’ai remplacé par des feuilles de céleri et de la coriandre… j’ai aussi inversé les proportions eau et vin blanc 😋 on se refait pas 😂😂😂 c’était divin en tout cas on s’est tapé les deux Kilos à 2…. pour la cuisson des moules tout le timing était parfait en tout cas à refaire

    Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
    J'aimeLove7
  • Dé li cieux. Je referai sans hésiter. J’ai juste remplacé la crème par du mascarpone. Rien que l’odeur de la cuisson persil ail échalote est une caresse pour une belle mise en bouche.

    Moules sauce poulette Thermomix par Jacques27
    J'aimeLove6
  • Realisée au mcc…un délice!!

    Moules sauce poulette Thermomix par Karen27
    J'aimeLove5
  • Très bon, j’ai mis 2kg de moule dans le varoma. J’ai remplacé le vin par de l’eau (un peu moins), la sauce était en grosse quantité et un peu trop liquide à mon goût.

    Moules sauce poulette Thermomix par chachaaa68 Moules sauce poulette Thermomix par chachaaa68
    J'aimeMerci5
  • Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
    Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal

    J'aimeMiam5
  • Excellente recette, ça change des moules marinières classiques. Accompagné de frites au four maison c’était vraiment bon ! A refaire sans hésitation

    Moules sauce poulette Thermomix par Solinee08
    MiamJ'aimeLove4
  • Super bonne recette on s’est régalé…

    Moules sauce poulette Thermomix par luzinay91
    J'aimeMerci4
    • luzinay91 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Avzc le reste de la sauce Poulette j’ai suivi les conseils et j’ai fait des quenelles en gratin trop bon 😋

  • Excellente recette. Faites plusieurs fois toujours autant de succès chez les petits comme les grands. Je ne change rien

    Moules sauce poulette Thermomix par Fanny.17
    J'aimeMerci4
  • Excellente recette. J ai rajouter un peu plus de crème et de farine

    Moules sauce poulette Thermomix par jujitsu
    J'aime4
  • Sauce extraordinaire, un régal, à refaire à volonté

    Moules sauce poulette Thermomix par Lou4
    J'aime4
  • Très bonne a s en lécher les doigts

    Moules sauce poulette Thermomix par Mariposa42
    J'aime4
  • J’ai rajouté des lardons et pas mis de beurre comme conseillé. C’était trop bon!!

    Moules sauce poulette Thermomix par sofi22370
    J'aimeLove3
  • 1ere fois que j’en fais pour mon cheri et mes enfants car moi je n’aime pas les moules. Ils ont adores

    Moules sauce poulette Thermomix par jenny38
    J'aimeMerci3
  • Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
    Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent!

    J'aime3
  • Excellente recette ! J’ai utilisé le recette de sauce pour accompagner un filet de saumon avec du riz le lendemain

    J'aimeMiam3
    • Godfroy a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonne idée le recylcage du restant de sauce

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