Moules sauce poulette
publié par Jeanne
Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂
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- Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
- Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
- Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
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Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois
Divinement bon 👍… avec des frites bien sûr 😉
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Mr.K a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
super bon… n’ayant pas de persil sous la main j’ai remplacé par des feuilles de céleri et de la coriandre… j’ai aussi inversé les proportions eau et vin blanc 😋 on se refait pas 😂😂😂 c’était divin en tout cas on s’est tapé les deux Kilos à 2…. pour la cuisson des moules tout le timing était parfait en tout cas à refaire
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EmiEmi21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre > excellente, cuisson parfaite et une très bonne sauce !
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Pricya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Première fois que je testais des moules au Thermomix, je me suis lancée avec cette recette et c’est une belle réussite
Jai tout suivi à la lettre sans rien modifier et c’était excellent ! Merci
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Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Dé li cieux. Je referai sans hésiter. J’ai juste remplacé la crème par du mascarpone. Rien que l’odeur de la cuisson persil ail échalote est une caresse pour une belle mise en bouche.
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Karen27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Realisée au mcc…un délice!!
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luzinay91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Super bonne recette on s’est régalé…
- C
chachaaa68 a attribué 5/5 à la recette Moules sauce poulette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très bon, j’ai mis 2kg de moule dans le varoma. J’ai remplacé le vin par de l’eau (un peu moins), la sauce était en grosse quantité et un peu trop liquide à mon goût.
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Fanny.17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Excellente recette. Faites plusieurs fois toujours autant de succès chez les petits comme les grands. Je ne change rien
- J
jujitsu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellente recette. J ai rajouter un peu plus de crème et de farine
- C
Chris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal -
Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellente recette, ça change des moules marinières classiques. Accompagné de frites au four maison c’était vraiment bon ! A refaire sans hésitation
- L
Lou4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Sauce extraordinaire, un régal, à refaire à volonté
- M
Mariposa42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne a s en lécher les doigts
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Lulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Super excellent !!! Bien sûr trop de sauce même si j ai mis moins de vin et eau il en reste mais à refaire sans hésitation.
Merci pour le partage ça change de mes moules à la portugaise 😁 et j aime decoquiller mes moules et les mélanger avec frites et sauce .
Trop gourmande 😁-
Et oui je m’aime 😂😂😂😂
- B
bigornotte73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Excellent , la sauce un délice
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Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Parfait ! Excellent ! Trop bon ! 👍♥️😋😋😋😋😋
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cestkrobon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Parfait… quoique la recette des moules au roquefort était plus goûteuse 😉
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Avzc le reste de la sauce Poulette j’ai suivi les conseils et j’ai fait des quenelles en gratin trop bon 😋