Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂
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- Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 2 et retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
- Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
- Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
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Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent!Excellente recette ! J’ai utilisé le recette de sauce pour accompagner un filet de saumon avec du riz le lendemain
Bonne idée le recylcage du restant de sauce
Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regalExcellente recette !
La cuisson des moules au varoma est parfaite! La sauce est bonne mais il me manquait un petit quelquechose, j’ai rajouté du parmesan râpé pour relever un peu le goût.
Je ne bois pas d’alcool, comment puis-je remplacer cet ingrédient
Un bouillon de légumes ? mais du coup cela ne sera plus des moules sauce poulette 🙂
On est bien d’accord ! Merci
merci pour votre recette, mais je n’ai pas trop aimé, j’ai voulu changer mais je vais rester sur mes moules au roquefort, lol.
Bonne recette et légère. Je trouve juste qu’elle manque un peu de goût, de peps… mais on n’a rien laissé quand même dans nos assiettes 😁
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Coucou ! ☺ recette que je vais tester prochainement car nous allons arriver dans la saison
J’ai acheté des tellines car il me restait encore de la sauce c pas mal 👍
Miam !