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Moules sauce poulette

publié par Jeanne

Moules sauce poulette au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
6.88 €
Coût de la recette
13.76 €
Calories par portion (975 g)
713 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
49.4 g
Sucres
6.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
81.7 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
73 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (284 notes)
10 grammes
Persil frais
2
Gousses d'ail
4
Échalotes
25 grammes
Beurre demi-sel
150 grammes
Vin blanc
50 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
2 pincées
Poivre
1500 grammes
Moules fraiches
20 grammes
Farine
10 grammes
Crème fraîche épaisse
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Jus de citron
Plat principalFruits de merFrançaise

Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂

Maintenant je les fais à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂

Variante
Les plus gourmands pourront rajouter des lardons à l'étape 2 (en pensant à réduire le beurre et en augmentant la cuisson de 2 minutes) mais ça reste vraiment facultatif :)
  1. Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 50 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 20 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
  8. Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
  9. Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.

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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Une dinguerie cette sauce y’a que ma grande girl et moi qui en mange Ont c’est mangé 2kilos de moule à 2 😂 merci Jeanne pour la recette 😊à refaire très souvent

    Moules sauce poulette Thermomix par AliceReims
    Moules sauce poulette Thermomix par AliceReims
    J'aimeMerciMiamHaha22
  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Divinement bon 👍… avec des frites bien sûr 😉

    Moules sauce poulette Thermomix par Isa29270
    Moules sauce poulette Thermomix par Isa29270
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  • Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    super bon… n’ayant pas de persil sous la main j’ai remplacé par des feuilles de céleri et de la coriandre… j’ai aussi inversé les proportions eau et vin blanc 😋 on se refait pas 😂😂😂 c’était divin en tout cas on s’est tapé les deux Kilos à 2…. pour la cuisson des moules tout le timing était parfait en tout cas à refaire

    Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
    Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
    Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
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  • C

    corida a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois

    Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
    Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent!

    J'aimeWow13
  • elo_137 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Wahouuuu cette recette est 100% validée par 2 amateurs de moules dixit : encore meilleure qu’au resto. Recette suivie à la lettre car c’était ma grande 1ère je ne changerai rien merci pour cette belle recette 😜

    Moules sauce poulette Thermomix par elo_137
    Moules sauce poulette Thermomix par elo_137
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  • Illustration du profil de nathycuisto

    nathycuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellente recette que j’j’ai suivie presque à la lettre juste mis du beurre simple et pas demi sel mais c’était très bien 😜

    Moules sauce poulette Thermomix par nathycuisto
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellent! Les moules sont moelleuses. J’ai juste rajouté du safran que j’ai fait infuser dans le vin blanc et 1 carotte à l’étape 2. J’ai aussi remplacé la farine par de la maïzena et mis 60 gr de crème fraîche 😋😋😋 merci Jeanne pour cette recette

    Moules sauce poulette Thermomix par sandlemaitre
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  • Pricya a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Première fois que je testais des moules au Thermomix, je me suis lancée avec cette recette et c’est une belle réussite
    Jai tout suivi à la lettre sans rien modifier et c’était excellent ! Merci

    Moules sauce poulette Thermomix par Pricya
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  • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝

    🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Dé li cieux. Je referai sans hésiter. J’ai juste remplacé la crème par du mascarpone. Rien que l’odeur de la cuisson persil ail échalote est une caresse pour une belle mise en bouche.

    Moules sauce poulette Thermomix par 🥐 Jacques27 🌝
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  • Illustration du profil de EmiEmi21

    EmiEmi21 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Recette suivie à la lettre > excellente, cuisson parfaite et une très bonne sauce !

    Moules sauce poulette Thermomix par EmiEmi21
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  • Illustration du profil de Bulma

    Bulma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un régal, recette suivi à la lettre 1,5kg pour 2 personnes on a tout fini à s’en lécher les doigts. Cuisson des moules au top et la sauce un goût délicieux 😋
    J’en ai même oublier de prendre une photo de mon assiette avec les frites

    Moules sauce poulette Thermomix par Bulma
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  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Bonne sauce

    Moules sauce poulette Thermomix par Ju
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  • Illustration du profil de Ninilatortue

    Ninilatortue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Comment dire….délicieux ! J’ai bien rincé les moules bouchot (je trouve qu’elles sont moins salées), beurre normal, une pointe de curry, la moitié d’un bouillon cube et pas d’oeuf (je vais congeler la moitié après cuisson car je suis la seule à aimer) 😋😋 je valide !

    Moules sauce poulette Thermomix par Ninilatortue
    Moules sauce poulette Thermomix par Ninilatortue
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  • Karen27 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Realisée au mcc…un délice!!

    Moules sauce poulette Thermomix par Karen27
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  • C

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
    Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal

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  • Illustration du profil de mademoisellemariie

    mademoisellemariie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    C’était trop bon ! Tout le monde a validé (même mes enfants)

    Moules sauce poulette Thermomix par mademoisellemariie
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  • Illustration du profil de Tartocitron

    Tartocitron a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Première fois que je cuisine des moules au Thermomix, recette vraiment très goûteuse et facile.
    Ma fille et mon mari se sont régalés (je n’aime pas les fruits de mer pour ma part mais je concède que la sauce est excellente).
    À refaire ainsi que les autres variantes.

    Moules sauce poulette Thermomix par Tartocitron
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  • C

    chachaaa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Très bon, j’ai mis 2kg de moule dans le varoma. J’ai remplacé le vin par de l’eau (un peu moins), la sauce était en grosse quantité et un peu trop liquide à mon goût.

    Moules sauce poulette Thermomix par chachaaa68
    Moules sauce poulette Thermomix par chachaaa68
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