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Moules sauce poulette au Thermomix

publié par

Moules sauce poulette au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
6.72 €
Coût de la recette
13.43 €
Calories par portion
688 kcal
Calories pour 100g
67 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
18 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.79 / 5 (48 votes)
10 grammes
Persil frais
2
Gousses d'ail
4
Échalotes
25 grammes
Beurre salé
150 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
2 pincées
Poivre
1500 grammes
Moules fraiches
25 grammes
Farine
10 grammes
Crème fraîche épaisse
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Jus de citron

Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂

Variante
Les plus gourmands pourront rajouter des lardons à l'étape 2 (en pensant à réduire le beurre et en augmentant la cuisson de 2 minutes) mais ca reste vraiment facultatif :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 25 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Ajouter 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 2 et retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
  8. Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
  9. Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
48 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bonne recette, il me restait de la sauce je l’ai utilisé avec des tellines et du riz blanc.

    Moules sauce poulette Thermomix par Adenium13 Moules sauce poulette Thermomix par Adenium13
    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Coucou ! ☺ recette que je vais tester prochainement car nous allons arriver dans la saison

      • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai acheté des tellines car il me restait encore de la sauce c pas mal 👍

      • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Miam !

  • Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
    Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent!

  • Excellente recette ! J’ai utilisé le recette de sauce pour accompagner un filet de saumon avec du riz le lendemain

    • Godfroy a répondu il y a 5 mois

      Bonne idée le recylcage du restant de sauce

  • Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
    Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal

  • Hummm délicieuse sauce poulette!!! 😋

  • J’ai suivi votre recette avec mon mc+ et juste magique ! C’était divin !

  • Accompagné de pâte. .. un délice 😉

    Moules sauce poulette Thermomix par Soundes@69
  • Excellente recette !!! Miam

    Moules sauce poulette Thermomix par Espagnolaa
  • Excellente recette !

  • La cuisson des moules au varoma est parfaite! La sauce est bonne mais il me manquait un petit quelquechose, j’ai rajouté du parmesan râpé pour relever un peu le goût.

  • Je ne bois pas d’alcool, comment puis-je remplacer cet ingrédient

    • Minou a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Un bouillon de légumes ? mais du coup cela ne sera plus des moules sauce poulette 🙂

      • Nanou7409 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        On est bien d’accord ! Merci

  • merci pour votre recette, mais je n’ai pas trop aimé, j’ai voulu changer mais je vais rester sur mes moules au roquefort, lol.

  • Bonne recette et légère. Je trouve juste qu’elle manque un peu de goût, de peps… mais on n’a rien laissé quand même dans nos assiettes 😁

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