Moules sauce poulette au Thermomix
publié par Jeanne
Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂
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- Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
- Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
- Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
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Recette suivie à la lettre > excellente, cuisson parfaite et une très bonne sauce !
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Divinement bon 👍… avec des frites bien sûr 😉
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Première fois que je testais des moules au Thermomix, je me suis lancée avec cette recette et c’est une belle réussite
Jai tout suivi à la lettre sans rien modifier et c’était excellent ! Merci
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Dé li cieux. Je referai sans hésiter. J’ai juste remplacé la crème par du mascarpone. Rien que l’odeur de la cuisson persil ail échalote est une caresse pour une belle mise en bouche.
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Realisée au mcc…un délice!!
Très bon, j’ai mis 2kg de moule dans le varoma. J’ai remplacé le vin par de l’eau (un peu moins), la sauce était en grosse quantité et un peu trop liquide à mon goût.
Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal-
Excellente recette, ça change des moules marinières classiques. Accompagné de frites au four maison c’était vraiment bon ! A refaire sans hésitation
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Super bonne recette on s’est régalé…
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Excellente recette. Faites plusieurs fois toujours autant de succès chez les petits comme les grands. Je ne change rien
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J’ai rajouté des lardons et pas mis de beurre comme conseillé. C’était trop bon!!
1ere fois que j’en fais pour mon cheri et mes enfants car moi je n’aime pas les moules. Ils ont adores
Excellente recette. J ai rajouter un peu plus de crème et de farine
Sauce extraordinaire, un régal, à refaire à volonté
Très bonne a s en lécher les doigts
Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent!-
Excellente recette ! J’ai utilisé le recette de sauce pour accompagner un filet de saumon avec du riz le lendemain
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Bonne idée le recylcage du restant de sauce
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Un régal !!!! Et tellement simple.
J’ai juste doublé la quantité de crème, question de goût 😉 Mais sinon la recette est parfaite. - Afficher plus de commentaires
Avzc le reste de la sauce Poulette j’ai suivi les conseils et j’ai fait des quenelles en gratin trop bon 😋