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Moules sauce poulette

publié par Jeanne

Moules sauce poulette au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
47 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
6.74 €
Coût de la recette
13.48 €
Calories par portion
688 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
43.1 g
Sucres
2.2 g
Fibres
0.7 g
Protéines
80.7 g
Calories pour 100g
67 kcal
SmartPoints par portion
16
9
9
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (181 votes)
10 grammes
Persil frais
2
Gousses d'ail
4
Échalotes
25 grammes
Beurre demi-sel
150 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
2 pincées
Poivre
1500 grammes
Moules fraiches
25 grammes
Farine
10 grammes
Crème fraîche épaisse
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Jus de citron
Plat principalFruits de merFrançaise

Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂

Variante
Les plus gourmands pourront rajouter des lardons à l'étape 2 (en pensant à réduire le beurre et en augmentant la cuisson de 2 minutes) mais ca reste vraiment facultatif :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
  8. Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
  9. Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.

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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Divinement bon 👍… avec des frites bien sûr 😉

      Moules sauce poulette Thermomix par Isa29270
      Moules sauce poulette Thermomix par Isa29270
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      • titi_27 a répondu il y a 3 semaines

        Excellente sauce pour accompagner, rien à redire, une merveille

    • Mr.K a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      super bon… n’ayant pas de persil sous la main j’ai remplacé par des feuilles de céleri et de la coriandre… j’ai aussi inversé les proportions eau et vin blanc 😋 on se refait pas 😂😂😂 c’était divin en tout cas on s’est tapé les deux Kilos à 2…. pour la cuisson des moules tout le timing était parfait en tout cas à refaire

      Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
      Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
      Moules sauce poulette Thermomix par Mr.K
      J'aimeLoveHahaMiam13
    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Dé li cieux. Je referai sans hésiter. J’ai juste remplacé la crème par du mascarpone. Rien que l’odeur de la cuisson persil ail échalote est une caresse pour une belle mise en bouche.

      Moules sauce poulette Thermomix par Jacques27
      J'aimeLove8
    • Illustration du profil de EmiEmi21

      EmiEmi21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Recette suivie à la lettre > excellente, cuisson parfaite et une très bonne sauce !

      Moules sauce poulette Thermomix par EmiEmi21
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    • Pricya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Première fois que je testais des moules au Thermomix, je me suis lancée avec cette recette et c’est une belle réussite
      Jai tout suivi à la lettre sans rien modifier et c’était excellent ! Merci

      Moules sauce poulette Thermomix par Pricya
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    • Karen27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Realisée au mcc…un délice!!

      Moules sauce poulette Thermomix par Karen27
      J'aimeLove7
    • Illustration du profil de luzinay91

      luzinay91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Super bonne recette on s’est régalé…

      Moules sauce poulette Thermomix par luzinay91
      J'aimeMerciLove5
      • Illustration du profil de luzinay91
        luzinay91 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Avzc le reste de la sauce Poulette j’ai suivi les conseils et j’ai fait des quenelles en gratin trop bon 😋

        Moules sauce poulette Thermomix par luzinay91
    • C

      chachaaa68 a attribué 5/5 à la recette Moules sauce poulette, il y a 1 an et 3 mois

      Très bon, j’ai mis 2kg de moule dans le varoma. J’ai remplacé le vin par de l’eau (un peu moins), la sauce était en grosse quantité et un peu trop liquide à mon goût.

      Moules sauce poulette Thermomix par chachaaa68
      Moules sauce poulette Thermomix par chachaaa68
      J'aimeMerci5
    • Illustration du profil de Fanny.17

      Fanny.17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellente recette. Faites plusieurs fois toujours autant de succès chez les petits comme les grands. Je ne change rien

      Moules sauce poulette Thermomix par Fanny.17
      J'aimeMerciLove5
    • J

      jujitsu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellente recette. J ai rajouter un peu plus de crème et de farine

      Moules sauce poulette Thermomix par jujitsu
      J'aimeLove5
    • C

      corida a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
      Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent!

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    • C

      Chris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
      Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal

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    • sandradeb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Juste mettre du beurre normal car c’est déjà très salé. Merci de la recette !!

      Moules sauce poulette Thermomix par sandradeb
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      • B
        boo13100 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Miam on arrive lol

    • Illustration du profil de Noémie

      Noémie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Sauce et cuisson parfaite, j’ai juste rajouté un peu plus de crème !! 🤗
      Merci, nous nous sommes régalés ! 😉😋

      Moules sauce poulette Thermomix par Noémie
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    • delisaflo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Mes premières moules… on a adoré… merci Momix

      Moules sauce poulette Thermomix par delisaflo
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    • Illustration du profil de Solinee08

      Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellente recette, ça change des moules marinières classiques. Accompagné de frites au four maison c’était vraiment bon ! A refaire sans hésitation

      Moules sauce poulette Thermomix par Solinee08
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    • L

      Lou4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Sauce extraordinaire, un régal, à refaire à volonté

      Moules sauce poulette Thermomix par Lou4
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    • M

      Mariposa42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Très bonne a s en lécher les doigts

      Moules sauce poulette Thermomix par Mariposa42
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