Moules sauce poulette
publié par Jeanne
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 47 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 2 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 6.74 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.48 €
- Calories par portion▼
- 688 kcal
- Lipides
- 25.3 g
- Acides gras saturés
- 10.5 g
- Glucides
- 43.1 g
- Sucres
- 2.2 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 80.7 g
- Calories pour 100g
- 67 kcal
- SmartPoints par portion
- 1699
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Persil frais
- 2
- Gousses d'ail
- 4
- Échalotes
- 25 grammes
- Beurre demi-sel
- 150 grammes
- Vin blanc
- 250 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 2 pincées
- Poivre
- 1500 grammes
- Moules fraiches
- 25 grammes
- Farine
- 10 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
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Enfant, la première fois que j’ai mangé des moules c’était des moules sauce poulette au resto à Saint Martin de Ré, et c’était resté un souvenir mémorable, aussi bien que pour mes papilles que pour mes parents (j’en avais mis un peu de partout) 🙂
Maintenant je les fait à la maison directement dans le Thermomix et cette recette n’a rien a envier à celles des restaurants ! Ça change un peu des traditionnelles moules marinières et c’est vraiment très bon 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 4 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1500 grammes de moules fraiches dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 7 min/90°C//vitesse 3.
- Ajouter 10 grammes de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 3.
- Verser les moules dans le plat de service et napper de sauce.
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Divinement bon 👍… avec des frites bien sûr 😉
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Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
super bon… n’ayant pas de persil sous la main j’ai remplacé par des feuilles de céleri et de la coriandre… j’ai aussi inversé les proportions eau et vin blanc 😋 on se refait pas 😂😂😂 c’était divin en tout cas on s’est tapé les deux Kilos à 2…. pour la cuisson des moules tout le timing était parfait en tout cas à refaire
-
Pricya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Première fois que je testais des moules au Thermomix, je me suis lancée avec cette recette et c’est une belle réussite
Jai tout suivi à la lettre sans rien modifier et c’était excellent ! Merci
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Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Dé li cieux. Je referai sans hésiter. J’ai juste remplacé la crème par du mascarpone. Rien que l’odeur de la cuisson persil ail échalote est une caresse pour une belle mise en bouche.
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EmiEmi21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette suivie à la lettre > excellente, cuisson parfaite et une très bonne sauce !
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Karen27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Realisée au mcc…un délice!!
-
luzinay91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super bonne recette on s’est régalé…
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Avzc le reste de la sauce Poulette j’ai suivi les conseils et j’ai fait des quenelles en gratin trop bon 😋
- C
chachaaa68 a noté 5/5 la recette Moules sauce poulette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon, j’ai mis 2kg de moule dans le varoma. J’ai remplacé le vin par de l’eau (un peu moins), la sauce était en grosse quantité et un peu trop liquide à mon goût.
-
Fanny.17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette. Faites plusieurs fois toujours autant de succès chez les petits comme les grands. Je ne change rien
- J
jujitsu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette. J ai rajouter un peu plus de crème et de farine
- C
corida a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Je n’avais pas de moules fraîches, j’ai donc fait avec des moules surgelées, décortiquées et j’ai mis aussi des noix de Saint-Jacques et des crevettes décortiquées.
Le tout dans un plat à gratin avec du gruyère et recouvert avec la sauce. Passage 15 mn au four en position gratin et c’était excellent! - C
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Délicieux ! Moules parfaitement cuites et sauce extra.
Comme il restait pas mal de sauce, j’ai eu l’idée de l’utiliser pour pour faire cuire des quenelles lyonnaises au brochet. Un vrai regal -
chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Un pur régal avec des moules d’Espagne ! Je commence juste par faire la sauce et cuis les moules à la fin pour qu’elles soient toujours bien chaudes. Merci Jeanne pour cette recette !
-
Sab08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Bluffant. Fait avec 2kgs et une grosse cuillère à soupe de crème fraiche. Si les moules sont petites diminuer un peu le temps de cuisson. La sauce est top. 😋
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sandradeb a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Juste mettre du beurre normal car c’est déjà très salé. Merci de la recette !!
- B
Miam on arrive lol
-
Noémie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Sauce et cuisson parfaite, j’ai juste rajouté un peu plus de crème !! 🤗
Merci, nous nous sommes régalés ! 😉😋 -
delisaflo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Mes premières moules… on a adoré… merci Momix
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Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellente recette, ça change des moules marinières classiques. Accompagné de frites au four maison c’était vraiment bon ! A refaire sans hésitation
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Excellente sauce pour accompagner, rien à redire, une merveille