Mousseline de patates douces
publié par Tifa
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.42 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.55 €
- Calories par portion (112 g)▼
- 138 kcal
- Lipides
- 5.7 g
- Acides gras saturés
- 3.8 g
- Glucides
- 20.4 g
- Sucres
- 4.4 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 1.8 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 124 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 600 grammes
- Patates douces
- 30 grammes
- Beurre demi-sel
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 30 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 5 brins
- Persil frais
Houmous de patate douce
Purée de patates douces
Purée de patates douces au lait de coco
Derrière son nom élégant, la mousseline de patates douces cache une texture incroyablement soyeuse et un goût naturellement sucré qui rappelle à la fois la douceur de l’automne et la chaleur des plats réconfortants.
Longtemps cultivée en Amérique centrale et en Amérique du Sud, la patate douce est l’un des plus anciens légumes connus, domestiqué il y a plus de 5000 ans par les peuples autochtones. Riche en fibres, en bêta-carotène et en douceur naturelle, elle se prête à merveille à des préparations aussi bien sucrées que salées.
Ici, on la transforme en une mousseline fine et veloutée grâce à un savant mélange de beurre, de crème et d’un assaisonnement équilibré, le tout relevé d’une touche de poivre noir et de persil frais pour une finale herbacée. C’est un accompagnement parfait pour des viandes rôties, un poisson grillé ou même une alternative végétarienne raffinée, à servir avec des champignons sautés ou des lentilles parfumées.
Grâce au Thermomix, obtenir cette texture devient un jeu d’enfant : la cuisson est parfaitement maîtrisée et le mixage homogène sans effort. On obtient en quelques minutes une purée qui n’a rien à envier à celle d’un grand chef.
Un plat simple, mais qui en dit long : sur l’histoire d’un tubercule voyageur, sur l’art du mélange des saveurs, et sur le plaisir de redécouvrir les bases avec modernité et gourmandise 🙂
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 600 grammes de patates douces coupées en cubes de 3 cm de coté dans le Thermomix et cuire 17 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Vider l'eau de cuisson contenue dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix.
- Ajouter les morceaux de patate douce dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 30 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Poursuivez le mixage si la texture n'est pas lisse et soyeuse.
- Mettre 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur les assiettes une fois servies.
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Une mousseline rapide et simple à préparer : pas de beurre mais du fromage blanc au moment du mixage avec le fouet.
Sympa en accompagnement 😀
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Je devais faire une purée et je tombe sur cette recette de mousseline et alors là une découverte, très différent de la purée, la texture est soyeuse. Un « vrai super régal » dixit ma petite fille de 7 ans, mamielyne est bien d’accord. Juste du persil pour la déco, la miss n’aime pas les bouts d’herbe.
-
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J’avais envie de servir cette mousseline de la même façon que je l’ai découverte la semaine dernière.
C’est vraiment un délice et tellement simple à préparer.
Même avec une patate douce de 700g ce plat n’est pas fait pour 6 personnes même en accompagnement. -
nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Cette mousseline est un pur délice ! ☺️ Je n’avais que 500g de patates douces. J’ai complété avec une pomme de terre. 🥔
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Merci pour le partage de cette recette
Respectée à la lettre j’ai juste rajouté quelques épices
Très bonne et onctueuse -
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Vraiment très bon! Rapide à faire.
20g de beurre seulement et du Skyr pour remplacer la crème fraîche.
Cuisson prolongée de 5 mn avec mon MCS.
Merci,@Tifa pour ce partage ! -
Tifa a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
-
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Pas soyeuse malgré deux fouettages mais super bonne quand même 😍 juste pu goûter le fond du bol mon fils a tout mangé 😅
Plutôt pour 2 que pour 6… -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Excellente !!
-
zayna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Je suis trop fan très bon je referai certainement
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mathilde_959 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Très bon et rapide
- D
dragonne55 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Bonjour, recette simple mais efficace.
Très bonne mousseline. -
hayat1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Excellent ! Merci pour recette
- V
vivianeviviane a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Bonjour
Pouvez vous me dire la différence avec la purée de patate douce. - E
elodie3007 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellente une Pdt 🥔 en plus, car il me manquait quelques grammes 😅 servit avec du saumon fumé et un œuf mollet 😋
- P
Pascale a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Incroyable 🤩 ! Quelle texture ! C’est vraiment très très bon! Je la referai régulièrement sans hésitation 🤩
