Moutabal – Caviar d’aubergine libanais
publié par Adenium13
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 3.48 €
- Calories pour 100g▼
- 72 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 5.8 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 2.6 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Aubergines
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
- Fromage blanc
- 2 pincées
- Sel
- 3 cuillères à soupe
- Crème de sésame - Tahini
Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.
AstuceVous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
- Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
- Laisser refroidir puis retirer la peau.
- Mettre les aubergines dans le bol.
- Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
- Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.
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HanaNas a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
*J’ai réaliser la recette traditionnelle qui permet de gagner beaucoup de temps et apporte une saveur grillée: couper en fines tranches les aubergines et les mettre sous le grill du four 10min.
*Tahini recette Cookomix.
*J’ai suivie le reste de la recette à la lettre
D.É.L.I.C.I.E.U.X
👍👍👍👍👍👍
-
katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Recette très sympathique, facile et rapide à faire, ça change des goûts de tous les jours… j’ai assaisonné ce Moutabal avec du persil séché, de l’huile d’olive et du paprika. Merci pour le partage!
-
anne_1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne recette 😉
-
Blandine91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !
-
Salma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Une dinguerie 😋😋😋 Merci pour cette superbe recette ✨
- N
noga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Accompagné du taboulé, une régale 😋😋
-
lastef30 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Une belle réussite
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Délicieux avec des dips, c est ultra simple et rapide pour un apéro.
- H
hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines
- P
patou987 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Je faisais du caviar d’aubergine avant. Mais finalement ma préférence va à ce houmous d’aubergine avec le tahini, c’est trop bon 😋😋😋😋. Aussi bon chaud que tiède sur du pain !
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elyas a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Concentré de tomate et harissa a la place du tahini.
Tunisie oblige 🌶 🇹🇳 👌 - S
sooh19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pour une première au top j’ai fais mon tahini maison👌🏽
Merci pour la recette!
-
Neptiune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un conseil: si vous faites un barbecue, grillez vos aubergines dessus, votre moutabal n’en sera que meilleur avec un petit goût de fumé. C’est d’ailleurs un plat appelé « burnt eggplant » en Israël
- S
sy00 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Excellent !
Nous n’aimons pas les aubergines et nous avons trouver ça délicieux ^^ - N
Ninahagen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellente recette (je n’ai pas mis de fromage blanc)
j’ai ajouté du persil au moment de mélanger, ce que faisait ma belle-mère libanaise
j’ai fait mon tahine moi-même avec la recette du thermomix, 3 cuillères à café
-
Anne_So_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon !
J’ai mis 1 aubergine et 2 petites courges.
Idéal à tartiner pour l’apéritif -
eurycantha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Fait sans fromage blanc et tahin maison. Très bon ! On l’a dévoré à deux.
-
Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette, Je n’ai pas MIS du formatge blanc parceque Je n’avais pas. J’ai MIS du cumin. Món Mari a adoré. Merci beaucoup Pour la recette.
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