Moutabal – Caviar d’aubergine libanais au Thermomix
publié par Adenium13
Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.
AstuceVous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
- Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
- Laisser refroidir puis retirer la peau.
- Mettre les aubergines dans le bol.
- Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
- Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.
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Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !
Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines
Recette qui a l air Très bonne . Cependant quand j ai goûté ça pique beaucoup savez vous pourquoi ? Merci
A Fait son effet pour un apéro. Belle consistance, bon goût. Servi avec des gressins.
Excellente recette (je n’ai pas mis de fromage blanc)
j’ai ajouté du persil au moment de mélanger, ce que faisait ma belle-mère libanaise
j’ai fait mon tahine moi-même avec la recette du thermomix, 3 cuillères à café-
Quelle est la recette du tahine maison, je ne trouve pas. Merci
RECETTE THERMOMIX ®
TAHINI (OU TAHINA, TAHIN…) PÂTE DE SÉSAME
Bonne journée
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Délicieux. Je n’avais pas de tahini donc j’ai mis 3 c.á.s de graines de sésame.
Pour l’apero c’est parfait 👌🏻(recette faite au MCC) Délicieux ! J’ai eu du succès avec cette recette pour l’apéro, on peut y plonger des chips des légumes ou du pain (tous les types de pain).
A refaire très vite !je le fais et refais dès que je peux
Testé à l’instant avec du yaourt à la place du fromage blanc. Très bon.
La prochaine fois j’intégrerai du persil dans la préparation (comme sur la photo). Merci pour cette recette !-
Facile à faire et très bon !
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Très bon ! attention à ne pas mettre trop de citron (c’est mon cas).
Enfin je sais quoi faire avec des aubergines !!
Merci-
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bon il faut necessairment le passage au four , c’est ce qui donne ce bon gout fumé
il restait quelques aulx en morceau . -
Bonne recette qui a beaucoup de goût ! Parfait avec du pain pita.
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Bonsoir c’est bizarre que cela pique, il n’y a qu’1 gousse d’ail
Oui oui j ai suivi la recette sauf que je n avais de fromage blanc
On peut ne pas en mettre, mais il adouci 1 peu 😉, peut-être que c’est pour cela que sa picotait 😊
J ai pensé à mon aubergine moi . A voir demain froid ce que ça donne . Merci 😀
Bonsoir. J’ai eu le coup avec le houmous. Et pour moi, cela venait de l’ail…