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Moutabal – Caviar d’aubergine libanais

publié par Adenium13

Moutabal – Caviar d’aubergine libanais au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.68 €
Calories pour 100g
280 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
4.8 g
Sucres
1.2 g
Fibres
1.5 g
Protéines
9.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.59 / 5 (93 votes)
3
Aubergines
1
Gousse d'ail
1
Jus de citron
2 cuillères à soupe
Fromage blanc
2 pincées
Sel
3 cuillères à soupe
Crème de sésame - Tahini
ApéritifEntréeAccompagnementDips & SaucesMéditerranéenne

Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.

Astuce
La cuisson la plus ancestrale et qui s'utilise encore est de passer les aubergines entières sur la flamme jusqu'à ce que la peau soit brûlé et la chair flétrisse, on peut aussi les cuire au barbecue ou sous le grill du four. Ces procédés de cuisson donnent une saveur plus fumée.
Vous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
  3. Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
  5. Laisser refroidir puis retirer la peau.
  6. Mettre les aubergines dans le bol.
  7. Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
  9. Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.

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    • Blandine91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Blandine91
      J'aime10
      • soukix a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Où achetez-vous la crème de sésame svp ? Quelle marque ?

    • anne_1981 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Très bonne recette 😉

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par anne_1981
      J'aimeMiam7
      • val_e a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Yummy 🤤

    • N

      noga a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Accompagné du taboulé, une régale 😋😋

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par noga
      J'aimeMiamWow7
    • H

      hadam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par hadam
      J'aimeMerci7
    • S

      sooh19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Pour une première au top j’ai fais mon tahini maison👌🏽

      Merci pour la recette!

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par sooh19
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      • sophie_138 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Si vous voulez bien partager la recette de votre tahini ? 🙏🍀

    • S

      sy00 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellent !
      Nous n’aimons pas les aubergines et nous avons trouver ça délicieux ^^

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par sy00
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    • N

      Ninahagen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Excellente recette (je n’ai pas mis de fromage blanc)
      j’ai ajouté du persil au moment de mélanger, ce que faisait ma belle-mère libanaise
      j’ai fait mon tahine moi-même avec la recette du thermomix, 3 cuillères à café

      J'aime6
      • Heikea69 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Quelle est la recette du tahine maison, je ne trouve pas. Merci

        • N
          Ninahagen a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          RECETTE THERMOMIX ®
          TAHINI (OU TAHINA, TAHIN…) PÂTE DE SÉSAME
          Bonne journée

        • bottega a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          bonjour, possible d’avoir la recette du tahini avec thermomix…. j’ai obtenu une pâte non « crème de sésame »

      • jeyra a répondu il y a 1 an

        Ma mère est libanaise et, effectivement, on ne met pas de produit laitier dans le moutabal (ou chez nous, le babaghanough) !

    • Illustration du profil de Anne_So_1

      Anne_So_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Très bon !
      J’ai mis 1 aubergine et 2 petites courges.
      Idéal à tartiner pour l’apéritif

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Anne_So_1
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    • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      Très bonne recette, Je n’ai pas MIS du formatge blanc parceque Je n’avais pas. J’ai MIS du cumin. Món Mari a adoré. Merci beaucoup Pour la recette.

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Leila1966
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      • Leila1966 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Cette fois j’ai préparé moi même la tahini et ça n’a rien avoir avec la tahini achetée. Je la ferai tant de fois que je peux. Très bonne

        Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Leila1966
        Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Leila1966
      • C
        Cookomix48 a répondu il y a 3 mois

        La prochaine fois je ferai la même chose…

    • D

      Douez a attribué 4/5 à la recette Moutabal – Caviar d’aubergine libanais, il y a 2 ans et 3 mois

      A Fait son effet pour un apéro. Belle consistance, bon goût. Servi avec des gressins.

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Douez
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    • Illustration du profil de eurycantha

      eurycantha a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Fait sans fromage blanc et tahin maison. Très bon ! On l’a dévoré à deux.

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par eurycantha
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    • Anissa_Mb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Parfait!! J’ai rajouté un peu de poivre..et il faut bien saler pour relever l gout

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Anissa_Mb
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    • Illustration du profil de Neptiune

      Neptiune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Un conseil: si vous faites un barbecue, grillez vos aubergines dessus, votre moutabal n’en sera que meilleur avec un petit goût de fumé. C’est d’ailleurs un plat appelé « burnt eggplant » en Israël

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Neptiune
      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Neptiune
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    • C

      Cricri a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette qui a l air Très bonne . Cependant quand j ai goûté ça pique beaucoup savez vous pourquoi ? Merci

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Cricri
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      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir c’est bizarre que cela pique, il n’y a qu’1 gousse d’ail

        • C
          Cricri a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Oui oui j ai suivi la recette sauf que je n avais de fromage blanc

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          On peut ne pas en mettre, mais il adouci 1 peu 😉, peut-être que c’est pour cela que sa picotait 😊

        • C
          Cricri a répondu il y a 1 an et 6 mois

          J ai pensé à mon aubergine moi . A voir demain froid ce que ça donne . Merci 😀

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir. J’ai eu le coup avec le houmous. Et pour moi, cela venait de l’ail…

      • Illustration du profil de LolaG
        LolaG a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Normalement c’est l’ail

    • Illustration du profil de Sogocam

      Sogocam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Originale et très bon
      merci pour la recette 😊

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Sogocam
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    • M

      maryamatian a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Amatrice de moutabal c est la meilleur recette que j ai faite! En c est simple. Merci! 💝

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par maryamatian
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    • lydiebart43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

      Merci pour cette recette.
      Hummm un pur régal pour nos papilles!
      J’ai enfin retrouvé le goût de nos voyages !
      Et mes invités conquis 👍

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par lydiebart43
      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par lydiebart43
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    • Illustration du profil de Nanoouudeh

      Nanoouudeh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      C est un plat de mon quotidien toujours au top, ce soir c est pour mes invités ! 😋

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Nanoouudeh
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