Moutabal – Caviar d’aubergine libanais
publié par Adenium13
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 3.48 €
- Calories pour 100g▼
- 72 kcal
- Lipides
- 5 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 5.8 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 2.6 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Aubergines
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
- Fromage blanc
- 2 pincées
- Sel
- 3 cuillères à soupe
- Crème de sésame - Tahini
Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.
AstuceVous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
- Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
- Laisser refroidir puis retirer la peau.
- Mettre les aubergines dans le bol.
- Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
- Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.
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cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an
Baba ganoush dégusté à l’apéritif avec un pain aux olives, ajouté un peu de sumac et de paprika, cumin en poudre et sésame ( et vas y que je te rajoute des trucs ) au moment de servir et du poivre frais moulu dans la préparation. C’est très frais , à tester en tartinade dans un sandwich aux tomates et mozzarella 🤔😋
Merci @Adenium13 pour cette découverte.
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HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Ultra fans de cuisine libanaise il nous fallait tester ce Moutabal 😉😋.
Chose faite : servi avec des pains pita maison et des carottes râpées. Curry, paprika, graines de sésame, huile d’olives et sel de Guérande.
J’ai remplacé le fromage blanc par…….. du Skyr.
Aubergines cuites entières comme préconisé par @Adenium13 dans un post.
Merci @Adenium13 pour ce partage.
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Avec ce délicieux tahini🤗, je voulais tester cette recette depuis longtemps🙄, c’est une ➕️ que dinguerie🤪🤪, j’ai adoré😋😋, mon Fripouillot🩵, non🙄, sais pas ce qui est bon🙄, 🤣😂
J’ai mis du cumin😋 en poudre et graines, miam😋!!! Pour booster les choses🤭, qq gouttes de sauce sriracha🌶🥵, qq morceaux de radis noir, une pincée de 🥬, de 🐔, et ma potion magique🧙🏼♀️🫕🪄 était prête !! Fripouillette🥰 est contente 🤣😂!!
Belle🌹 et douce🌸 soirée🌛 à vous🤗, mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰, et à vous tou(te)s🥰
❣️💕❣️💕❣️
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Merci Adenium13 pour cette recette qui nous fait voyager.
Et merci Nanou et Hélène pour m’avoir donné l’envie de tester ce plat.
Je n’ai mis que 2 aubergines ( merci Hélène ) et pour nous c’est largement suffisant.
J’ai mis du Skyr à la place du fromage blanc.
Accompagné de pain Pita que j’ai fait en version mini ( merci Nanou ) avec des oignons frais et des tomates déposés sur le caviar tartiné.
J’ai saupoudré de paprika doux sur le caviar.
Avec des merguez et chipolatas ce fut très très gourmand, une belle régalade 💚❤️❤️
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette idéale pour écouler les dernières aubergines de mon réfrigérateur.
Je n’avais pas de tahini et pas le temps d’en faire donc j’ai mis un peu d’huile de sésame bio et du skyr.
Quelques pincées de paprika et le tour est joué.
Résultat : un super goût d’aubergine et d’ail, hummmmm 😋 -
🍍HanaNas🍍 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
*J’ai réaliser la recette traditionnelle qui permet de gagner beaucoup de temps et apporte une saveur grillée: couper en fines tranches les aubergines et les mettre sous le grill du four 10min.
*Tahini recette Cookomix.
*J’ai suivie le reste de la recette à la lettre
D.É.L.I.C.I.E.U.X
👍👍👍👍👍👍 -
elyas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Concentré de tomate et harissa a la place du tahini.
Tunisie oblige 🌶 🇹🇳 👌
- N
noga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Accompagné du taboulé, une régale 😋😋
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anne_1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très bonne recette 😉
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Lelahel a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Délicieux !!!!
Recette respectée
Tout le monde adore 🥰
Merci pour la
Recette 👌 -
khawlawa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon 👌😋
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katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette très sympathique, facile et rapide à faire, ça change des goûts de tous les jours… j’ai assaisonné ce Moutabal avec du persil séché, de l’huile d’olive et du paprika. Merci pour le partage!
- P
P.Ohrel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Super recette merci ☺️
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biques a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Une recette que je n’aurai jamais essayé sans Cookomix!
Aubergine cuite au micro ondes pour gagner du temps…gomasio ( oui, j’en ai enfin trouvé 🎉)…huile de sésame… paprika…
Bien frais, c’est bon par cette 🥵 !
Merci pour le partage. -
Salma a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Une dinguerie 😋😋😋 Merci pour cette superbe recette ✨
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Blandine91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !
- P
patou987 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Je faisais du caviar d’aubergine avant. Mais finalement ma préférence va à ce houmous d’aubergine avec le tahini, c’est trop bon 😋😋😋😋. Aussi bon chaud que tiède sur du pain !
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lastef30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Une belle réussite
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