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Moutabal – Caviar d’aubergine libanais

publié par Adenium13

Moutabal – Caviar d’aubergine libanais au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.68 €
Calories pour 100g
280 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
4.8 g
Sucres
1.2 g
Fibres
1.5 g
Protéines
9.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.56 / 5 (89 votes)
3
Aubergines
1
Gousse d'ail
1
Jus de citron
2 cuillères à soupe
Fromage blanc
2 pincées
Sel
3 cuillères à soupe
Crème de sésame - Tahini
ApéritifEntréeAccompagnementDips & SaucesMéditerranéenne

Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.

Astuce
La cuisson la plus ancestrale et qui s'utilise encore est de passer les aubergines entières sur la flamme jusqu'à ce que la peau soit brûlé et la chair flétrisse, on peut aussi les cuire au barbecue ou sous le grill du four. Ces procédés de cuisson donnent une saveur plus fumée.
Vous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
  3. Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
  5. Laisser refroidir puis retirer la peau.
  6. Mettre les aubergines dans le bol.
  7. Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
  9. Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.

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  • Blandine91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Blandine91
    J'aime10
    • soukix a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Où achetez-vous la crème de sésame svp ? Quelle marque ?

  • H

    hadam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par hadam
    J'aimeMerci7
  • S

    sooh19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Pour une première au top j’ai fais mon tahini maison👌🏽

    Merci pour la recette!

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par sooh19
    J'aime6
    • sophie_138 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bonjour
      Si vous voulez bien partager la recette de votre tahini ? 🙏🍀

  • N

    noga a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Accompagné du taboulé, une régale 😋😋

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par noga
    J'aimeMiam6
  • S

    sy00 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Excellent !
    Nous n’aimons pas les aubergines et nous avons trouver ça délicieux ^^

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par sy00
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  • N

    Ninahagen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellente recette (je n’ai pas mis de fromage blanc)
    j’ai ajouté du persil au moment de mélanger, ce que faisait ma belle-mère libanaise
    j’ai fait mon tahine moi-même avec la recette du thermomix, 3 cuillères à café

    J'aime6
    • Heikea69 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Quelle est la recette du tahine maison, je ne trouve pas. Merci

      • N
        Ninahagen a répondu il y a 1 an et 12 mois

        RECETTE THERMOMIX ®
        TAHINI (OU TAHINA, TAHIN…) PÂTE DE SÉSAME
        Bonne journée

      • bottega a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        bonjour, possible d’avoir la recette du tahini avec thermomix…. j’ai obtenu une pâte non « crème de sésame »

    • jeyra a répondu il y a 10 mois

      Ma mère est libanaise et, effectivement, on ne met pas de produit laitier dans le moutabal (ou chez nous, le babaghanough) !

  • Illustration du profil de Anne_So_1

    Anne_So_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 6 heures

    Très bon !
    J’ai mis 1 aubergine et 2 petites courges.
    Idéal à tartiner pour l’apéritif

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Anne_So_1
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  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Très bonne recette, Je n’ai pas MIS du formatge blanc parceque Je n’avais pas. J’ai MIS du cumin. Món Mari a adoré. Merci beaucoup Pour la recette.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Leila1966
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    • Leila1966 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Cette fois j’ai préparé moi même la tahini et ça n’a rien avoir avec la tahini achetée. Je la ferai tant de fois que je peux. Très bonne

      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Leila1966
      Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Leila1966
    • C
      Cookomix48 a répondu il y a 1 mois

      La prochaine fois je ferai la même chose…

  • D

    Douez a attribué 4/5 à la recette Moutabal – Caviar d’aubergine libanais, il y a 2 ans

    A Fait son effet pour un apéro. Belle consistance, bon goût. Servi avec des gressins.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Douez
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  • Anissa_Mb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Parfait!! J’ai rajouté un peu de poivre..et il faut bien saler pour relever l gout

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Anissa_Mb
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  • Illustration du profil de Neptiune

    Neptiune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un conseil: si vous faites un barbecue, grillez vos aubergines dessus, votre moutabal n’en sera que meilleur avec un petit goût de fumé. C’est d’ailleurs un plat appelé « burnt eggplant » en Israël

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Neptiune
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Neptiune
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  • C

    Cricri a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette qui a l air Très bonne . Cependant quand j ai goûté ça pique beaucoup savez vous pourquoi ? Merci

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Cricri
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    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonsoir c’est bizarre que cela pique, il n’y a qu’1 gousse d’ail

      • C
        Cricri a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Oui oui j ai suivi la recette sauf que je n avais de fromage blanc

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        On peut ne pas en mettre, mais il adouci 1 peu 😉, peut-être que c’est pour cela que sa picotait 😊

      • C
        Cricri a répondu il y a 1 an et 4 mois

        J ai pensé à mon aubergine moi . A voir demain froid ce que ça donne . Merci 😀

    • Illustration du profil de Ansooo
      Ansooo a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonsoir. J’ai eu le coup avec le houmous. Et pour moi, cela venait de l’ail…

    • Illustration du profil de LolaG
      LolaG a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Normalement c’est l’ail

  • Illustration du profil de eurycantha

    eurycantha a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Fait sans fromage blanc et tahin maison. Très bon ! On l’a dévoré à deux.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par eurycantha
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  • Illustration du profil de Sogocam

    Sogocam a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Originale et très bon
    merci pour la recette 😊

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Sogocam
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  • M

    maryamatian a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Amatrice de moutabal c est la meilleur recette que j ai faite! En c est simple. Merci! 💝

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par maryamatian
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  • lydiebart43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Merci pour cette recette.
    Hummm un pur régal pour nos papilles!
    J’ai enfin retrouvé le goût de nos voyages !
    Et mes invités conquis 👍

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par lydiebart43
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par lydiebart43
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  • Illustration du profil de Nanoouudeh

    Nanoouudeh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    C est un plat de mon quotidien toujours au top, ce soir c est pour mes invités ! 😋

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Nanoouudeh
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  • Illustration du profil de Nanastasia

    Nanastasia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un régal. Je l’ai faite avec 2 Aubergines, et le tahin maison. Super recette. Doit être une tuerie avec du pain pita. J’ai du réassaisoner un peu avec citron et sel. A refaire !

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Nanastasia
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