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Moutabal – Caviar d’aubergine libanais au Thermomix

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Moutabal – Caviar d’aubergine libanais au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.68 €
Calories pour 100g
280 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
4.8 g
Sucres
1.2 g
Fibres
1.5 g
Protéines
9.5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.41 / 5 (61 votes)
3
Aubergines
1
Gousse d'ail
1
Jus de citron
2 cuillères à soupe
Fromage blanc
2 pincées
Sel
3 cuillères à soupe
Crème de sésame - Tahini

Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.

Astuce
La cuisson la plus ancestrale et qui s'utilise encore est de passer les aubergines entières sur la flamme jusqu'à ce que la peau soit brûlé et la chair flétrisse, on peut aussi les cuire au barbecue ou sous le grill du four. Ces procédés de cuisson donnent une saveur plus fumée.
Vous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
  3. Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
  5. Laisser refroidir puis retirer la peau.
  6. Mettre les aubergines dans le bol.
  7. Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
  9. Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.
63 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Blandine91
    J'aime8
    • soukix a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Où achetez-vous la crème de sésame svp ? Quelle marque ?

  • Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par hadam
    J'aimeMerci6
  • Excellent !
    Nous n’aimons pas les aubergines et nous avons trouver ça délicieux ^^

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par sy00
    J'aime5
  • Excellente recette (je n’ai pas mis de fromage blanc)
    j’ai ajouté du persil au moment de mélanger, ce que faisait ma belle-mère libanaise
    j’ai fait mon tahine moi-même avec la recette du thermomix, 3 cuillères à café

    J'aime5
    • Heikea69 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Quelle est la recette du tahine maison, je ne trouve pas. Merci

      • Ninahagen a répondu il y a 1 an et 6 mois

        RECETTE THERMOMIX ®
        TAHINI (OU TAHINA, TAHIN…) PÂTE DE SÉSAME
        Bonne journée

      • bottega a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        bonjour, possible d’avoir la recette du tahini avec thermomix…. j’ai obtenu une pâte non « crème de sésame »

    • jeyra a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ma mère est libanaise et, effectivement, on ne met pas de produit laitier dans le moutabal (ou chez nous, le babaghanough) !

  • Très bonne recette, Je n’ai pas MIS du formatge blanc parceque Je n’avais pas. J’ai MIS du cumin. Món Mari a adoré. Merci beaucoup Pour la recette.

    tt_0C7AEC4C-6B26-47A6-A82E-8EC6CE343511 Thermomix par Leila1966
    J'aimeMiam4
  • Recette qui a l air Très bonne . Cependant quand j ai goûté ça pique beaucoup savez vous pourquoi ? Merci

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Cricri
    J'aime4
    • Adenium13 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir c’est bizarre que cela pique, il n’y a qu’1 gousse d’ail

      • Cricri a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Oui oui j ai suivi la recette sauf que je n avais de fromage blanc

      • Adenium13 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        On peut ne pas en mettre, mais il adouci 1 peu 😉, peut-être que c’est pour cela que sa picotait 😊

      • Cricri a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        J ai pensé à mon aubergine moi . A voir demain froid ce que ça donne . Merci 😀

    • Ansooo a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir. J’ai eu le coup avec le houmous. Et pour moi, cela venait de l’ail…

    • LolaG a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Normalement c’est l’ail

  • A Fait son effet pour un apéro. Belle consistance, bon goût. Servi avec des gressins.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Douez
    J'aime3
  • Excellente recette!
    J’ai rajouté du cumin du persil et un peu de paprika à la fin pour la déco !
    Les invités ont adorés ❤️

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Camille Plazou
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  • Délicieux. Je n’avais pas de tahini donc j’ai mis 3 c.á.s de graines de sésame.
    Pour l’apero c’est parfait 👌🏻(recette faite au MCC)

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  • Délicieux ! J’ai eu du succès avec cette recette pour l’apéro, on peut y plonger des chips des légumes ou du pain (tous les types de pain).
    A refaire très vite !

    J'aime2
  • Sois j ai loupé une étape ou alors c est pas bon !!!

    Haha1
  • Très déçu pour ma part. Le plat était très amer.

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    • soukix a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Il faut toujours goûter les aubergines avant de les utiliser des fois elles peuvent être amères

  • bonjour, une petite question, faut il couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four (étape 2)?

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    • Adenium13 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonsoir non entière 😉

      • nathaliepo a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        merci beaucoup et hâte d’être demain pour essayer 🙂

  • Enfin je sais quoi faire avec des aubergines !!
    Merci

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  • Delicieux

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  • Très bon

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  • je le fais et refais dès que je peux

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  • Testé à l’instant avec du yaourt à la place du fromage blanc. Très bon.
    La prochaine fois j’intégrerai du persil dans la préparation (comme sur la photo). Merci pour cette recette !

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