Moutabal – Caviar d’aubergine libanais
publié par Adenium13
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 1.68 €
- Calories pour 100g▼
- 280 kcal
- Lipides
- 25.9 g
- Acides gras saturés
- 4 g
- Glucides
- 4.8 g
- Sucres
- 1.2 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 9.5 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 3
- Aubergines
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe
- Fromage blanc
- 2 pincées
- Sel
- 3 cuillères à soupe
- Crème de sésame - Tahini
Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.
AstuceVous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
- Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
- Laisser refroidir puis retirer la peau.
- Mettre les aubergines dans le bol.
- Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
- Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.
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Blandine91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !
- H
hadam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines
- N
noga a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Accompagné du taboulé, une régale 😋😋
- S
sy00 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Excellent !
Nous n’aimons pas les aubergines et nous avons trouver ça délicieux ^^ -
Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Très bonne recette, Je n’ai pas MIS du formatge blanc parceque Je n’avais pas. J’ai MIS du cumin. Món Mari a adoré. Merci beaucoup Pour la recette.
-
Cette fois j’ai préparé moi même la tahini et ça n’a rien avoir avec la tahini achetée. Je la ferai tant de fois que je peux. Très bonne
- N
Ninahagen a attribué 5/5 à la recette Moutabal – Caviar d’aubergine libanais, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette (je n’ai pas mis de fromage blanc)
j’ai ajouté du persil au moment de mélanger, ce que faisait ma belle-mère libanaise
j’ai fait mon tahine moi-même avec la recette du thermomix, 3 cuillères à café-
Quelle est la recette du tahine maison, je ne trouve pas. Merci
- N
RECETTE THERMOMIX ®
TAHINI (OU TAHINA, TAHIN…) PÂTE DE SÉSAME
Bonne journée -
bonjour, possible d’avoir la recette du tahini avec thermomix…. j’ai obtenu une pâte non « crème de sésame »
-
Ma mère est libanaise et, effectivement, on ne met pas de produit laitier dans le moutabal (ou chez nous, le babaghanough) !
- C
Cricri a posé une question sur la recette Moutabal – Caviar d’aubergine libanais, il y a 1 an et 1 mois
Recette qui a l air Très bonne . Cependant quand j ai goûté ça pique beaucoup savez vous pourquoi ? Merci
-
Bonsoir c’est bizarre que cela pique, il n’y a qu’1 gousse d’ail
- C
Oui oui j ai suivi la recette sauf que je n avais de fromage blanc
-
On peut ne pas en mettre, mais il adouci 1 peu 😉, peut-être que c’est pour cela que sa picotait 😊
- C
J ai pensé à mon aubergine moi . A voir demain froid ce que ça donne . Merci 😀
-
Bonsoir. J’ai eu le coup avec le houmous. Et pour moi, cela venait de l’ail…
-
Normalement c’est l’ail
- D
Douez a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
A Fait son effet pour un apéro. Belle consistance, bon goût. Servi avec des gressins.
- M
maryamatian a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 6 heures
Amatrice de moutabal c est la meilleur recette que j ai faite! En c est simple. Merci! 💝
-
lydiebart43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Merci pour cette recette.
Hummm un pur régal pour nos papilles!
J’ai enfin retrouvé le goût de nos voyages !
Et mes invités conquis 👍
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Nanoouudeh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
C est un plat de mon quotidien toujours au top, ce soir c est pour mes invités ! 😋
-
Nanastasia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un régal. Je l’ai faite avec 2 Aubergines, et le tahin maison. Super recette. Doit être une tuerie avec du pain pita. J’ai du réassaisoner un peu avec citron et sel. A refaire !
-
anda51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Délicieux. Je n’avais pas de tahini donc j’ai mis 3 c.á.s de graines de sésame.
Pour l’apero c’est parfait 👌🏻(recette faite au MCC) - R
rizlane1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines
Très bon, j’ai modifié un peu la recette je n’ai pas de tahin, j’ai donc mis des graines de sésames grillées et à la place du fromage blanc, j’ai mis du yaourt nature. Très bon !! J’en referais !
- J
juliana28 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Recette terminée avec de la grenade pour la deco et sans huile en supplément, bon mais manque un goût plus prononcé d’aubergine.
Recette réalisée avec le MCC ! 🙂 -
Morgy645 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Un peu fade. Il manque quelques épices à mon goût
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Neptiune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois
Un conseil: si vous faites un barbecue, grillez vos aubergines dessus, votre moutabal n’en sera que meilleur avec un petit goût de fumé. C’est d’ailleurs un plat appelé « burnt eggplant » en Israël
-
Camille Plazou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Excellente recette!
J’ai rajouté du cumin du persil et un peu de paprika à la fin pour la déco !
Les invités ont adorés ❤️ - Afficher plus de commentaires
Où achetez-vous la crème de sésame svp ? Quelle marque ?