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Moutabal – Caviar d’aubergine libanais

publié par Adenium13

Moutabal – Caviar d’aubergine libanais au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
3.48 €
Calories pour 100g
72 kcal
Lipides
5 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
5.8 g
Sucres
3.1 g
Fibres
2.7 g
Protéines
2.6 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.66 / 5 (155 notes)

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3
Aubergines
1
Gousse d'ail
1
Jus de citron
2 cuillères à soupe
Fromage blanc
2 pincées
Sel
3 cuillères à soupe
Crème de sésame - Tahini
ApéritifEntréeAccompagnementDips & SaucesMéditerranéenne

Avec le houmous ou le taboulé, le moutabal ou baba ghanoush est le grand compagnon du mézzé. C’est une purée d’aubergine parfumé à la crème de sésame. On le consomme en dips, entrée ou accompagnement de grillades, il est servi généralement avec du pain pita, du pain grillé ou croûtons.

Astuce
La cuisson la plus ancestrale et qui s'utilise encore est de passer les aubergines entières sur la flamme jusqu'à ce que la peau soit brûlé et la chair flétrisse, on peut aussi les cuire au barbecue ou sous le grill du four. Ces procédés de cuisson donnent une saveur plus fumée.
Vous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts.
On peut même mettre quelques graines de grenade dessus.
Je mets du sumac à la place du cumin ou paprika, c'est une épice très courante au moyen-orient au goût fruité et acidulé, il est obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge poussant sur un arbuste de la même famille que le pistachier. C'est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 aubergines lavées sur la plaque du four.
  3. Piquer les aubergines à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette .
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines au bout de 15 minutes. Ajuster la durée en fonction de votre four, la surface doit être un dorée et la chair de l’aubergine tendre.
  5. Laisser refroidir puis retirer la peau.
  6. Mettre les aubergines dans le bol.
  7. Mettre 1 gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat de service.
  9. Parsemer de persil, de l'huile d'olive, du paprika ou cumin au moment de servir.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Baba ganoush dégusté à l’apéritif avec un pain aux olives, ajouté un peu de sumac et de paprika, cumin en poudre et sésame ( et vas y que je te rajoute des trucs ) au moment de servir et du poivre frais moulu dans la préparation. C’est très frais , à tester en tartinade dans un sandwich aux tomates et mozzarella 🤔😋
    Merci @Adenium13 pour cette découverte.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par cflo68🐞
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    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Ultra fans de cuisine libanaise il nous fallait tester ce Moutabal 😉😋.
    Chose faite : servi avec des pains pita maison et des carottes râpées. Curry, paprika, graines de sésame, huile d’olives et sel de Guérande.
    J’ai remplacé le fromage blanc par…….. du Skyr.
    Aubergines cuites entières comme préconisé par @Adenium13 dans un post.
    Merci @Adenium13 pour ce partage.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par HeleneD75
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Avec ce délicieux tahini🤗, je voulais tester cette recette depuis longtemps🙄, c’est une ➕️ que dinguerie🤪🤪, j’ai adoré😋😋, mon Fripouillot🩵, non🙄, sais pas ce qui est bon🙄, 🤣😂
    J’ai mis du cumin😋 en poudre et graines, miam😋!!! Pour booster les choses🤭, qq gouttes de sauce sriracha🌶🥵, qq morceaux de radis noir, une pincée de 🥬, de 🐔, et ma potion magique🧙🏼‍♀️🫕🪄 était prête !! Fripouillette🥰 est contente 🤣😂!!
    Belle🌹 et douce🌸 soirée🌛 à vous🤗, mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰, et à vous tou(te)s🥰
    ❣️💕❣️💕❣️

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Merci Adenium13 pour cette recette qui nous fait voyager.
    Et merci Nanou et Hélène pour m’avoir donné l’envie de tester ce plat.
    Je n’ai mis que 2 aubergines ( merci Hélène ) et pour nous c’est largement suffisant.
    J’ai mis du Skyr à la place du fromage blanc.
    Accompagné de pain Pita que j’ai fait en version mini ( merci Nanou ) avec des oignons frais et des tomates déposés sur le caviar tartiné.
    J’ai saupoudré de paprika doux sur le caviar.
    Avec des merguez et chipolatas ce fut très très gourmand, une belle régalade 💚❤️❤️

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Coconini
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Coconini
    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette idéale pour écouler les dernières aubergines de mon réfrigérateur.
    Je n’avais pas de tahini et pas le temps d’en faire donc j’ai mis un peu d’huile de sésame bio et du skyr.
    Quelques pincées de paprika et le tour est joué.
    Résultat : un super goût d’aubergine et d’ail, hummmmm 😋

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de 🍍HanaNas🍍

    🍍HanaNas🍍 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    *J’ai réaliser la recette traditionnelle qui permet de gagner beaucoup de temps et apporte une saveur grillée: couper en fines tranches les aubergines et les mettre sous le grill du four 10min.
    *Tahini recette Cookomix.
    *J’ai suivie le reste de la recette à la lettre
    D.É.L.I.C.I.E.U.X
    👍👍👍👍👍👍

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  • elyas a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Concentré de tomate et harissa a la place du tahini.
    Tunisie oblige 🌶 🇹🇳 👌

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par elyas
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  • N

    noga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Accompagné du taboulé, une régale 😋😋

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par noga
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  • anne_1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très bonne recette 😉

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par anne_1981
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  • Lelahel a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Délicieux !!!!
    Recette respectée
    Tout le monde adore 🥰
    Merci pour la
    Recette 👌

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Lelahel
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  • Illustration du profil de khawlawa

    khawlawa a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très bon 👌😋

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par khawlawa
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  • Illustration du profil de katiam86

    katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette très sympathique, facile et rapide à faire, ça change des goûts de tous les jours… j’ai assaisonné ce Moutabal avec du persil séché, de l’huile d’olive et du paprika. Merci pour le partage!

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par katiam86
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Une recette que je n’aurai jamais essayé sans Cookomix!
    Aubergine cuite au micro ondes pour gagner du temps…gomasio ( oui, j’en ai enfin trouvé 🎉)…huile de sésame… paprika…
    Bien frais, c’est bon par cette 🥵 !
    Merci pour le partage.

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par biques
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  • Salma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Une dinguerie 😋😋😋 Merci pour cette superbe recette ✨

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Salma
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  • Blandine91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Trop trop bon ! Et bien frais ! C’est original, a refaire !

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par Blandine91
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  • P

    patou987 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Je faisais du caviar d’aubergine avant. Mais finalement ma préférence va à ce houmous d’aubergine avec le tahini, c’est trop bon 😋😋😋😋. Aussi bon chaud que tiède sur du pain !

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par patou987
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  • Illustration du profil de lastef30

    lastef30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Une belle réussite

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par lastef30
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  • H

    hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bon très rapide et très simple un bon moyen de manger des aubergines

    Moutabal – Caviar d’aubergine libanais Thermomix par hadam
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