Muffins au café et aux dattes

publié par Lisa

Muffins au café et aux dattes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
20 min
Durée totale
54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
1.61 €
Calories par portion
158 kcal
Lipides
7.1 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
21.2 g
Sucres
9.8 g
Fibres
0.5 g
Protéines
2.6 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
7
6
6
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (81 notes)

Le café et les dattes

180 grammes
Eau
1 dose
Café soluble
120 grammes
Dattes denoyautées

La pâte à muffins

120 grammes
Sucre roux
2
Oeufs
30 grammes
Purée d'amande blanche
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 sachet
Levure chimique
90 grammes
Beurre
180 grammes
Farine
Petit déjeunerDessertPâtisseriesMéditerranéenne

Voici une recette de muffin simple, originale et très goûteuse ! ces muffins au café et aux dattes sont très moelleux grâce à ces dernières et enchanteront sans aucun doute vos petits déjeuners ou vos goûters 🙂

Variante
Les dattes dénoyautées peuvent être remplacée par la même quantité de pâte de dattes.
Variante
Si vous n'avez pas de purée d'amande blanche, remplacez là par 30 grammes de dattes supplémentaire.
Astuce
Vous pouvez réaliser le café via votre cafetière si vous préférez, il en faut simplement 180 grammes. Si vous voulez renforcer le gout de café réalisez 3 expresso (3 x 60ml) ou ajoutez quelques gouttes d'arôme naturel de café.
Variante
Si vous voulez apporter du croustillant à ces muffins, vous pouvez ajouter 100 grammes de noix de pécan grossièrement hachée à la pâte (et un peu sur le dessus des muffins).
Variante
Pour une version sans gluten remplacez la farine de blé par de la farine de riz blanc par exemple.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le café et les dattes

  1. Mettre 180 grammes d'eau chaude et 1 dose de café soluble dans un récipient.
  2. Mélanger pour dissoudre le café.
  3. Mettre 120 grammes de dattes denoyautées dans le café.
  4. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 20 min.
  5. La pâte à muffins

  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Mettre 120 grammes de sucre roux et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  8. Ajouter le café refroidi avec les dattes dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 30 grammes de purée d'amande blanche, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 sachet de levure chimique, 90 grammes de beurre mou et 180 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  11. Beurrer les empreintes de votre moule à muffins ou chemisé les avec des petites caissettes avant d'y transvaser la pâte.
  12. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster le temps en fonction e votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre lorsque vous l'insérer dans un muffin).
  13. Servir tiède ou froid.

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    • Illustration du profil de Crac-91

      Crac-91 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonne recette, facile et rapide.✌🏽

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Crac-91
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Crac-91
      J'aimeMiamLove24
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Magnifiques 😊😊😊

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Merci 😊 Sylvie ✌🏽

      • kahina_kahinoush a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Trop chouettes les caissettes, vous les avez trouvées où svp ? Ils donnent envie vos muffins en tout cas !

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup 😊, il me semble les avoir acheter dans un magasin spécial Pâtisserie 🥮 en Belgique 🇧🇪 ! 😁
          Sympa le Compliment ✌🏽

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Whaoo très beaux, je passe commande 😁

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci à vous, c’est très Gentille. 😁

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          J aimerais tellement faire plus de recettes sucrées 😋mais pas bon pour le régime 😏 mais bon il faut quand même se faire plaisir 😉 très bonne journée

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          À vous également ✌🏽

      • Illustration du profil de barbara88
        barbara88 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, avec cette recette combien avez vous eu de muffins ?

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, la réponse est devant vos yeux 👀 sur le plateau…😂 pas un de plus ! 😉

      • Z
        zohra_27 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour
        Elles sont magnifiques
        Par contre pour les dattes on les coupe en petit morceau. ??

      • R
        rwita a répondu il y a 6 jours

        On peut remplacer la purée amandes par amandes en poudre ?

    • fatimzohra a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Cake destiné aux amoureux de l’association du café et de la cannelle.
      Facile rapide et surtout moelleux et délicieux
      A tester les yeux fermés
      Recette testée et approuvée

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par fatimzohra
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par fatimzohra
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par fatimzohra
      WowJ'aimeMerciMiam23
      • lenie_1 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour,
        Quel temps de cuisson du coup pour un cake plutôt que des muffins individuels?
        Merci!

        • fatimzohra a répondu il y a 6 mois

          30 a 40 minutes selon le four

      • lenie_1 a répondu il y a 6 mois

        Super je vais essayer ! Merci beaucoup

      • Sycret a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Et la purée d’amande on peut la faire nous même
        Mais comment

      • S
        sidoine a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, j’ai fait 12 petits cakes, sans cannelle bien sûr, ils sont excellents moelleux à souhait, par contre je n’ai pas trouvé le goût de la datte. La prochaine fois, j’ajouterai une pincée de 4 épices.
        Merci beaucoup pour cette recette et bon dimanche

    • sam_dias a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Super bonne idée de mélanger du café avec des dattes ,le mélanger des deux est super bon !!!

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par sam_dias
      MerciJ'aimeLove15
    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Version mini pour moi. 16 minutes de cuisson.
      De vrais nuages ces petits gâteaux, beurre remplacé par compote
      Café, datte, cannelle sont présents mais aucun des parfums ne l’emporte.
      Merci Lisa pour cette découverte

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Erghy
      J'aimeLoveMiamMerci13
    • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

      Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      Recette faite pour mon conjoint qui adore le café (et moi pas du tout mais par contre j’adore les dattes et la cannelle 😍).
      J’ai mis de la poudre d’amande à la place de la purée d’amande (que je n’avais pas) et un peu moins de sucre (90 grammes) : moitié sucre roux moitié sucre complet.
      Très très bon selon mon conjoint. J’ai goûté… super bon ! Moelleux, les différents goûts (dattes, café, cannelle) sont légers et se marient à merveille 😍
      Monsieur va devoir partager 🤣
      Merci beaucoup Lisa pour cette très belle découverte 😊

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Lesfillescuisinent
      J'aimeMiamMerciWow12
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Ils sont bien gourmand !

        • Illustration du profil de Lesfillescuisinent
          Lesfillescuisinent a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

          Merci Marie 😊
          Moelleux et délicieux 😍

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      J’étais sceptique car je n’aime pas les dattes. Mais que c’est bon 🤩🤩
      C’est moelleux avec un super goût de café et un soupçon de cannelle. La datte est très discrète et ça me va bien 👍👍

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par petroni
      J'aime10
    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      J ai utilisé du sucre complet,le goût est top même si nous ne sommes pas amateurs de dates séchées

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamLoveMerci10
      • S
        skippy01 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Qu est du sucre complet ?

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Du sucre roux ,Muscovado .

    • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      J'aimeMerciMiamLove10
      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Recette originale, c’est top! Merci 👍🏻

      • Illustration du profil de HanaNas
        HanaNas a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Cannelle, café, amande et dattes…c’est un mélange de saveurs très particulier, d’où vous viens cette recette ?

        • Lisa a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Café et datte c’est une association que l’on retrouve sur pas mal de recettes canadiennes et américainnes.

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci Lisa, ça a l’air bien bon! J’achète des dates puis je teste… 🤔😉

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Tout ce que j aime à faire d urgence merci Lisa 🥰

      • Tim Tim a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Honnêtement, j’ai adoré ! 😍Merci beaucoup pour avoir partagé cette recette, trop trop bonnnn😍😍😍❤️👍🏾

    • S

      sajab a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Tres bonne saupoudrée du cacao et des pepites du chocolat faite avec farine de ble et compote dd pomme au lieu du beurre un vrai delice
      Aussi avec un cafe nespresso

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par sajab
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par sajab
      J'aimeLove8
    • Illustration du profil de annecooki

      annecooki a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Alors là !!….5 ⭐ plus que méritées ! Ces muffins sont excellents, j’adore les dattes et le café donc recette parfaite.
      Personnellement pour le dosage du café j’ai mis 3 cuillères à café bombées de café lyophilisé Maxwel House et seulement 80 grammes de sucre (les dattes étant déjà bien naturellement sucrées )

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par annecooki
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par annecooki
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par annecooki
      J'aime7
    • B

      babaou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Recette modifiée ainsi :
      70 g de sucre seulement
      Farine de blé remplacée par farine de mais
      Beurre remplacé par compote de pomme
      Nickel, ils sont pas très jolis mais très bons et un peu moins culpabilisant ! Je retrouve bien le goût du café et de la datte. Très moelleux .

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par babaou
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      • Illustration du profil de Souky
        Souky a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bjr, est ce que vous avez gardé les mêmes proportions de compotte de pommes que le beurre ?

      • B
        babaou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Oui

    • Muriel77 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Nous avons adoré. J’ai fait une version healthy , la compote à la place du beurre et 30 gr de sirop d’agave à la place du sucre roux. J’ai rajouté quelques grains de moka 😀

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Muriel77
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Muriel77
      J'aimeLove5
      • Adeline974 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour ! Puis je vous demander où est ce que vous achetez vos grains de moka svp ?

        • Muriel77 a répondu il y a 6 mois

          C’était chez un chocolatier. Mais l’autre jour j’ai vue des graines au supermarché Auchan. Actuellement en Alsace ils les ressortent pour commencer les petits gâteaux de noël

      • C
        celinejse a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Vous mettez le même poids de compote que le beurre ?, merci.

    • D

      dinoutout45 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Fait sans dattes ici,mais servis avec une crème pistache
      Un délice 😋

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par dinoutout45
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par dinoutout45
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      • Illustration du profil de Waldsikatze
        Waldsikatze a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        😋 Où peut-on trouver la recette de la crème pistache ?

      • D
        dinoutout45 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        👍👍👍😊

        Muffins au café et aux dattes Thermomix par dinoutout45
      • S
        skippy01 a répondu il y a 6 mois

        On peut supprimer les dates,?

        • D
          dinoutout45 a répondu il y a 6 mois

          Oui sans soucis

    • C

      coco@31 a noté 5/5 la recette Muffins au café et aux dattes, il y a 6 mois et 2 semaines

      Recette originale…à refaire, on a bien aimé le goût 😊

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par coco@31
      J'aimeMerci4
    • deborah_123 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Un vrai délice j’ai ajouté des noix pour avoir du croquant. J’ai remplacé le café par de la cannelle 😍😍😍

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par deborah_123
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par deborah_123
      J'aime5
      • H
        hodna a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bsr Peut on faire sans le café ? Ce qui veut dire qu’on melange la cannelle à l’eau pour éviter de mettre du café car j’aime pas le café. Je bois PAS. C’est vrai que les dattes et la cannelle ça passe bien. On fait comme ça pour les makrout. Merci de vos réponses !

        • deborah_123 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bjr effectivement je n’aime pas le café donc j’ai préféré remplacer par de la cannelle et ça passe très bien. Oui vous mélangez la cannelle à l’eau.

      • H
        hodna a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Ok merci infiniment pour l’astuce !

    • C

      crealine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Trop bon … La prochaine fois, je serai plus généreuse en café afin que ce soit plus goutu. J’ai utilisé du café déca et du sucre complet. Et j’ai remplacé la purée d’amandes par de la poudre d’amandes.

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par crealine
      J'aimeMerci3
    • M

      maluva a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Très bon, j’ai diminué le sucre, et fait avec le café de la cafetière, donc pas trop fort en goût, mon mari n’aime pas trop les desserts au café, et là il a bien aimé. Merci pour le partage.

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par maluva
      J'aime3
      • S
        sanaamix a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Coucou, pouvez-vous me dire sur quoi allumer mon four ? Chaleur tournante ou non ? En bas seul ? Je ne sais jamais quel réglage mettre à mon four ? Ils sont magnifiques les vôtres 😍

        • M
          maluva a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Merci. Pour moi chaleur tournante à 180.
          Du coup ça me donne envie de les refaire 😍

      • S
        sanaamix a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Merci bcp maluva ils sont trop beaux 👍 tu as bien raison profites

    • Illustration du profil de Cricri-25

      Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Délicieusement bon 😋 Très belle association des dattes et du café.
      Parfait pour le petit déjeuner ce matin.
      J ai doublé les doses pour obtenir une quinzaine de muffins et un petit cake

      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Cricri-25
      Muffins au café et aux dattes Thermomix par Cricri-25
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