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Muffins aux myrtilles

publié par Jeanne

Muffins aux myrtilles au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.37 €
Coût de la recette
4.42 €
Calories par portion
334 kcal
Lipides
18.1 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
38.3 g
Sucres
17 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5 g
Calories pour 100g
354 kcal
SmartPoints par portion
14
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (325 notes)

Le crumble

35 grammes
Sucre en poudre
35 grammes
Amandes en poudre
35 grammes
Farine
35 grammes
Beurre

Les muffins

0.5
Zeste de citron vert
125 grammes
Beurre
185 grammes
Crème fraîche épaisse
300 grammes
Farine
10 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Fleur de sel
120 grammes
Myrtilles
DessertPâtisseriesFrançaiseNord Américaine

Voici la recette de muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, Avec leur top en crumble, ces muffins aux myrtilles sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent sans problème !

Astuce
Les quantités ont été divisées par 2 par rapport à la recette originale, du coup vous pouvez sans problème tout multiplier par 2 si vous voulez faire plus de 24 gros muffins.
Astuce
La recette fonctionne avec des myrtilles congelées, cependant au moment du mélange elles risquent de colorer la pâte beaucoup plus que des fraiches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le crumble

  1. Mettre 35 grammes de sucre en poudre, 35 grammes d'amandes en poudre, 35 grammes de farine et 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Les muffins

  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Préparer une douzaine de caissettes en papier pour vos muffins.
  6. Mettre ½ zeste de citron vert dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 125 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/45°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 185 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 300 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 150 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  11. Mettre 110 grammes de myrtilles sur la pâte à muffin.
  12. Mélanger délicatement avec une spatule.
  13. Verser la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrer le crumble par dessus. .
  14. Mettre 10 grammes de myrtilles à répartir sur les muffins.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  16. À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.

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  • C

    cnl66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Pour ma part j’ai fait sans le crumble et sa reste très bon et super moelleux

    Muffins aux myrtilles Thermomix par cnl66
    J'aimeMerciLove22
  • Illustration du profil de Meliimeloo

    Meliimeloo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Miam miam trop boooooons !!!!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Meliimeloo
    J'aimeMiamLove22
  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Bon, la récalcitrante du suivi de recette (c’est-à-dire moi) a encore frappé 😁😇 donc là… je n’ai pas mis de crumble et j’ai essayé d’alléger la recette… Du coup, (pour le double de la recette) j’ai remplacé la moitié de la farine par de la fécule de maïs, je n’ai pas mis de beurre mais 2 bananes moyennes très mûres et comme je n’avais pas de sucre roux j’ai mis du sucre complet de canne (120g, c’est tout ce qu’il me restait) et je craignais qu’il n’y ait qu’à moi que les muffins plaisent mais finalement ils se laissent bien manger. Ah oui, j’oubliais, j’ai mis le zeste d’un citron jaune. Là, entre le citron, la banane et les myrtilles… j’avoue que je kiffe !! La texture est top et le goût à peine sucré… Disons que je me suis donnée meilleure conscience 😇😇😇 aussi, pour ceux qui ont des moules en silicone, inutile de prendre des caissettes en papier (c’est peut-être grâce à la banane ?) Car la texture est plutôt sèche, vue de l’extérieur.
    Je garde la recette précieusement 😇😇😇 merci pour le partage 😊😊😊

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Réalisés avec des framboises surgelées,pas de zeste de citron vert.
    J’ai allongé la cuisson de 10 min.
    Extra avec le petit crumble au dessus😍.

    Muffins aux myrtilles Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Merci Jeanne pour cette très bonne recette, faite avec des myrtilles fraîches, congelées 😋

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Bredala
    J'aimeLoveMerci15
  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très très moelleux. Fait une partie avec des myrtilles congelées sauvages et l’autre partie avec des pépites de chocolat.
    A garder !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
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  • M

    maay25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette, n’hésitez pas !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par maay25
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Realisé avec des mûres sauvages… Un délice . J ai remplacé une bonne partie de la crème fraîche par du yaourt skyr.
    Je trouve que le crumble sur le dessus du muffin est indispensable

    Muffins aux myrtilles Thermomix par slysly
    Muffins aux myrtilles Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Un nuage en bouche ! Le bon goût de beurre 🥰 Moelleux de dingue et en même temps croustillant sur le dessus. Je n’ai pas fait le crumble (mon mari n’est pas fan) en revanche j’ai utilisé une base biscuitée beurre / spéculoos qu’il me restait et c’est parfait. Version 6 maxi muffins dans le moule grands ronds guy demarle avec des caissettes larges. Par contre un maxi muffin suffit, avec un thé c’est parfait.

    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Fait avec des framboises : trop trop bon 😋 😍 Je diminue toujours la quantité de sucre dans mes pâtisserie : là je n’ai mis que 110 gr et c’est très bon pour notre goût 😉

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Olena
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  • Illustration du profil de Magg_Hct🌼🌸

    Magg_Hct🌼🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Tout simplement une tuerie !!! J’ai juste réduit à 100 grs le sucre quE j´ai remplacé par de la cassonnade dans la pâte à muffin et mis 1/2 farine de chataigne-1/2 farine blanche 😋😋😋 vivement le goûter !!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Magg_Hct🌼🌸
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  • Illustration du profil de angeltotokiki

    angeltotokiki a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Recette faite avec des mûres du jardin et c’est juste hhhhuuummm 😋😉

    Muffins aux myrtilles Thermomix par angeltotokiki
    Muffins aux myrtilles Thermomix par angeltotokiki
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  • Illustration du profil de Chanelle24

    Chanelle24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent, recette réalisée avec des myrtilles fraiches, je n’ai mis que 100g de sucre et c’est parfait pour nous ! J’attend le verdict de mes enfants pour le gouter 😅

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Chanelle24
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  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Starbucks n’a qu’à bien se tenir ….délicieux

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • Illustration du profil de katiam86

    katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Je me suis retrouvée propulsée dans ce petit restaurant « Paulette’s » à Harbor Town Square à Memphis… j’en ai encore la larme à l’oeil… 😪
    Recette suivie à la lettre, mais vu que j’avais une barquette entière de myrtilles, j’ai mis 250g pour la terminer et franchement, cela n’a fait que d’amener encore plus de nostalgie à mes Muffins…
    Merci pour cette recette qui va aller direct’ dans mes favoris !!!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par katiam86
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  • Illustration du profil de Vivib68

    Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Que faire par un si mauvais temps ?
    Des muffins aux myrtilles 😛
    J’ai ajusté la recette comme d’habitude 😇
    Je n’avais pas d’amande en poudre alors je l’ai remplacé par 2 spéculos
    100gr de beurre et 100gr de sucre pour la pâte à muffins
    Vivement le goûter !
    Et merci pour la recette

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Vivib68
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Vivib68
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  • Illustration du profil de Mistouflette21

    Mistouflette21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Une superbe recette ….. les collègues de travail ont adoré 😁

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Mistouflette21
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  • Illustration du profil de loula_bkr

    loula_bkr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Top ! Tout le monde a aimé. Je n’ai lu que 100 grammes de sucre et c’était suffisant. Je referais cette recette !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par loula_bkr
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