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Muffins aux myrtilles

publié par Jeanne

Muffins aux myrtilles au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.37 €
Coût de la recette
4.42 €
Calories par portion
334 kcal
Lipides
18.1 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
38.3 g
Sucres
17 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5 g
Calories pour 100g
354 kcal
SmartPoints par portion
14
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (281 notes)

Le crumble

35 grammes
Sucre en poudre
35 grammes
Amandes en poudre
35 grammes
Farine
35 grammes
Beurre

Les muffins

0.5
Zeste de citron vert
125 grammes
Beurre
185 grammes
Crème fraîche épaisse
300 grammes
Farine
10 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Fleur de sel
120 grammes
Myrtilles
DessertPâtisseriesFrançaiseNord Américaine

Voici la recette de muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, Avec leur top en crumble, ces muffins aux myrtilles sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent sans problème !

Astuce
Les quantités ont été divisées par 2 par rapport à la recette originale, du coup vous pouvez sans problème tout multiplier par 2 si vous voulez faire plus de 24 gros muffins.
Astuce
La recette fonctionne avec des myrtilles congelées, cependant au moment du mélange elles risquent de colorer la pâte beaucoup plus que des fraiches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le crumble

  1. Mettre 35 grammes de sucre en poudre, 35 grammes d'amandes en poudre, 35 grammes de farine et 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Les muffins

  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Préparer une douzaine de caissettes en papier pour vos muffins.
  6. Mettre ½ zeste de citron vert dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 125 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/45°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 185 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 300 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 150 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  11. Mettre 110 grammes de myrtilles sur la pâte à muffin.
  12. Mélanger délicatement avec une spatule.
  13. Verser la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrer le crumble par dessus. .
  14. Mettre 10 grammes de myrtilles à répartir sur les muffins.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  16. À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.

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    • Illustration du profil de Isa1981

      Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Bon, la récalcitrante du suivi de recette (c’est-à-dire moi) a encore frappé 😁😇 donc là… je n’ai pas mis de crumble et j’ai essayé d’alléger la recette… Du coup, (pour le double de la recette) j’ai remplacé la moitié de la farine par de la fécule de maïs, je n’ai pas mis de beurre mais 2 bananes moyennes très mûres et comme je n’avais pas de sucre roux j’ai mis du sucre complet de canne (120g, c’est tout ce qu’il me restait) et je craignais qu’il n’y ait qu’à moi que les muffins plaisent mais finalement ils se laissent bien manger. Ah oui, j’oubliais, j’ai mis le zeste d’un citron jaune. Là, entre le citron, la banane et les myrtilles… j’avoue que je kiffe !! La texture est top et le goût à peine sucré… Disons que je me suis donnée meilleure conscience 😇😇😇 aussi, pour ceux qui ont des moules en silicone, inutile de prendre des caissettes en papier (c’est peut-être grâce à la banane ?) Car la texture est plutôt sèche, vue de l’extérieur.
      Je garde la recette précieusement 😇😇😇 merci pour le partage 😊😊😊

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Isa1981
      J'aimeMerciHaha20
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’étais enceinte au moment où j’ai fait cette recette et je peux vous assurer que quand j’ai mangé les muffins, Baby faisait le foufou dans mon ventre !

    • Illustration du profil de Meliimeloo

      Meliimeloo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Miam miam trop boooooons !!!!

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Meliimeloo
      J'aimeMiamLove19
      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Trop beaux 👍

      • Natte68 a répondu il y a 1 an

        Très beau, j’ai les même petits moules 😁

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Mmmmm🤤🤤🤤 trop beau

    • C

      cnl66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Pour ma part j’ai fait sans le crumble et sa reste très bon et super moelleux

      Muffins aux myrtilles Thermomix par cnl66
      J'aimeMerciLove18
    • Illustration du profil de Bredala

      Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Merci Jeanne pour cette très bonne recette, faite avec des myrtilles fraîches, congelées 😋

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Bredala
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Réalisés avec des framboises surgelées,pas de zeste de citron vert.
      J’ai allongé la cuisson de 10 min.
      Extra avec le petit crumble au dessus😍.

      Muffins aux myrtilles Thermomix par petroni
      MiamLoveJ'aimeMerciWow14
    • Illustration du profil de Fac7

      Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très très moelleux. Fait une partie avec des myrtilles congelées sauvages et l’autre partie avec des pépites de chocolat.
      A garder !

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
      Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
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      • V
        vivi6343 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour vous avez mis les myrtilles encore congelé ?

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui

    • M

      maay25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super recette, n’hésitez pas !

      Muffins aux myrtilles Thermomix par maay25
      J'aimeMerci13
    • Illustration du profil de mariaknight

      mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Un nuage en bouche ! Le bon goût de beurre 🥰 Moelleux de dingue et en même temps croustillant sur le dessus. Je n’ai pas fait le crumble (mon mari n’est pas fan) en revanche j’ai utilisé une base biscuitée beurre / spéculoos qu’il me restait et c’est parfait. Version 6 maxi muffins dans le moule grands ronds guy demarle avec des caissettes larges. Par contre un maxi muffin suffit, avec un thé c’est parfait.

      Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
      Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
      Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
      Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
      Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
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      • Illustration du profil de malaga54
        malaga54 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Vivement l’heure du thé 😁 Ils sont super beaux😉😉😉

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup, ils étaient beaux (mais ne sont plus 🤪)

    • Illustration du profil de Olena

      Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Fait avec des framboises : trop trop bon 😋 😍 Je diminue toujours la quantité de sucre dans mes pâtisserie : là je n’ai mis que 110 gr et c’est très bon pour notre goût 😉

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Olena
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    • Illustration du profil de Magg_Hct🌼🌸

      Magg_Hct🌼🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Tout simplement une tuerie !!! J’ai juste réduit à 100 grs le sucre quE j´ai remplacé par de la cassonnade dans la pâte à muffin et mis 1/2 farine de chataigne-1/2 farine blanche 😋😋😋 vivement le goûter !!

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Magg_Hct🌼🌸
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    • Illustration du profil de Chanelle24

      Chanelle24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellent, recette réalisée avec des myrtilles fraiches, je n’ai mis que 100g de sucre et c’est parfait pour nous ! J’attend le verdict de mes enfants pour le gouter 😅

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Chanelle24
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    • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

      Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Starbucks n’a qu’à bien se tenir ….délicieux

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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    • Illustration du profil de Vivib68

      Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Que faire par un si mauvais temps ?
      Des muffins aux myrtilles 😛
      J’ai ajusté la recette comme d’habitude 😇
      Je n’avais pas d’amande en poudre alors je l’ai remplacé par 2 spéculos
      100gr de beurre et 100gr de sucre pour la pâte à muffins
      Vivement le goûter !
      Et merci pour la recette

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Vivib68
      Muffins aux myrtilles Thermomix par Vivib68
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    • Illustration du profil de Mistouflette21

      Mistouflette21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Une superbe recette ….. les collègues de travail ont adoré 😁

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Mistouflette21
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      • Illustration du profil de Mistouflette21
        Mistouflette21 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        J’ai remplacé les myrtilles par des pepites de chocolat

    • Illustration du profil de Vanouch18

      Vanouch18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent et super bon.

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Vanouch18
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    • A

      ayden a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bon avec des myrtilles fraiches

      Muffins aux myrtilles Thermomix par ayden
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    • J

      juuliee68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Topissime 😊

      Muffins aux myrtilles Thermomix par juuliee68
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    • Lilihouss a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette au top ! Faite avec des mûres du jardin, 100g de sucre uniquement (merci pour les commentaires qui le proposaient) et une cuillère de confiture en plus. Une tuerie ! Très moelleux à l’intérieur et croustillants avec le crumble au dessus ! Merci pour la recette !

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Lilihouss
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      • Julie60610 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour. Vous faites comment pour que vos muffins ne collent pas au papier ? Ici ça colle tout le temps donc je n’en fais plus ☹️. Merci d’avance

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