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Muffins aux myrtilles

publié par Jeanne

Muffins aux myrtilles au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.37 €
Coût de la recette
4.42 €
Calories par portion
334 kcal
Lipides
18.1 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
38.3 g
Sucres
17 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5 g
Calories pour 100g
354 kcal
SmartPoints par portion
14
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (222 votes)

Le crumble

35 grammes
Sucre en poudre
35 grammes
Amandes en poudre
35 grammes
Farine
35 grammes
Beurre

Les muffins

0.5
Zeste de citron vert
125 grammes
Beurre
185 grammes
Crème fraîche épaisse
300 grammes
Farine
10 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Fleur de sel
120 grammes
Myrtilles

Voici la recette de muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, Avec leur top en crumble, ces muffins aux myrtilles sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent sans problème !

Astuce
Les quantités ont été divisées par 2 par rapport à la recette originale, du coup vous pouvez sans problème tout multiplier par 2 si vous voulez faire plus de 24 gros muffins.
Astuce
La recette fonctionne avec des myrtilles congelées, cependant au moment du mélange elles risquent de colorer la pâte beaucoup plus que des fraiches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le crumble

  1. Mettre 35 grammes de sucre en poudre, 35 grammes d'amandes en poudre, 35 grammes de farine et 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Les muffins

  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Préparer une douzaine de caissettes en papier pour vos muffins.
  6. Mettre ½ zeste de citron vert dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 125 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/45°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 185 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 300 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 150 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  11. Mettre 110 grammes de myrtilles sur la pâte à muffin.
  12. Mélanger délicatement avec une spatule.
  13. Verser la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrer le crumble par dessus. .
  14. Mettre 10 grammes de myrtilles à répartir sur les muffins.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  16. À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.

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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bon, la récalcitrante du suivi de recette (c’est-à-dire moi) a encore frappé 😁😇 donc là… je n’ai pas mis de crumble et j’ai essayé d’alléger la recette… Du coup, (pour le double de la recette) j’ai remplacé la moitié de la farine par de la fécule de maïs, je n’ai pas mis de beurre mais 2 bananes moyennes très mûres et comme je n’avais pas de sucre roux j’ai mis du sucre complet de canne (120g, c’est tout ce qu’il me restait) et je craignais qu’il n’y ait qu’à moi que les muffins plaisent mais finalement ils se laissent bien manger. Ah oui, j’oubliais, j’ai mis le zeste d’un citron jaune. Là, entre le citron, la banane et les myrtilles… j’avoue que je kiffe !! La texture est top et le goût à peine sucré… Disons que je me suis donnée meilleure conscience 😇😇😇 aussi, pour ceux qui ont des moules en silicone, inutile de prendre des caissettes en papier (c’est peut-être grâce à la banane ?) Car la texture est plutôt sèche, vue de l’extérieur.
    Je garde la recette précieusement 😇😇😇 merci pour le partage 😊😊😊

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Isa1981
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      J’étais enceinte au moment où j’ai fait cette recette et je peux vous assurer que quand j’ai mangé les muffins, Baby faisait le foufou dans mon ventre !

  • Illustration du profil de Meliimeloo

    Meliimeloo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Miam miam trop boooooons !!!!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Meliimeloo
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    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Trop beaux 👍

    • Natte68 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Très beau, j’ai les même petits moules 😁

  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci Jeanne pour cette très bonne recette, faites avec des myrtilles fraîches, congelées 😋

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Bredala
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  • C

    cnl66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Pour ma part j’ai fait sans le crumble et sa reste très bon et super moelleux

    Muffins aux myrtilles Thermomix par cnl66
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  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très très moelleux. Fait une partie avec des myrtilles congelées sauvages et l’autre partie avec des pépites de chocolat.
    A garder !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
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  • M

    maay25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super recette, n’hésitez pas !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par maay25
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Fait avec des framboises : trop trop bon 😋 😍 Je diminue toujours la quantité de sucre dans mes pâtisserie : là je n’ai mis que 110 gr et c’est très bon pour notre goût 😉

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Olena
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  • Illustration du profil de Magg_Hct🌼🌸

    Magg_Hct🌼🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Tout simplement une tuerie !!! J’ai juste réduit à 100 grs le sucre quE j´ai remplacé par de la cassonnade dans la pâte à muffin et mis 1/2 farine de chataigne-1/2 farine blanche 😋😋😋 vivement le goûter !!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Magg_Hct🌼🌸
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  • Illustration du profil de Chanelle24

    Chanelle24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent, recette réalisée avec des myrtilles fraiches, je n’ai mis que 100g de sucre et c’est parfait pour nous ! J’attend le verdict de mes enfants pour le gouter 😅

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Chanelle24
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  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Starbucks n’a qu’à bien se tenir ….délicieux

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • Illustration du profil de Vanouch18

    Vanouch18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent et super bon.

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Vanouch18
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  • Illustration du profil de Vivib68

    Vivib68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Que faire par un si mauvais temps ?
    Des muffins aux myrtilles 😛
    J’ai ajusté la recette comme d’habitude 😇
    Je n’avais pas d’amande en poudre alors je l’ai remplacé par 2 spéculos
    100gr de beurre et 100gr de sucre pour la pâte à muffins
    Vivement le goûter !
    Et merci pour la recette

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Vivib68
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Vivib68
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  • J

    juuliee68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Topissime 😊

    Muffins aux myrtilles Thermomix par juuliee68
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  • Lilihouss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette au top ! Faite avec des mûres du jardin, 100g de sucre uniquement (merci pour les commentaires qui le proposaient) et une cuillère de confiture en plus. Une tuerie ! Très moelleux à l’intérieur et croustillants avec le crumble au dessus ! Merci pour la recette !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Lilihouss
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    • Julie60610 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour. Vous faites comment pour que vos muffins ne collent pas au papier ? Ici ça colle tout le temps donc je n’en fais plus ☹️. Merci d’avance

  • Illustration du profil de Mistouflette21

    Mistouflette21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une superbe recette ….. les collègues de travail ont adoré 😁

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Mistouflette21
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    • Illustration du profil de Mistouflette21
      Mistouflette21 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      J’ai remplacé les myrtilles par des pepites de chocolat

  • Thomas Audrey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Top! J’ai respecté la recette et j’en ai eu 24! Bon les premiers n’étaient peut être pas assez rempli!? Verdict au goûter cet après midi! J’ai utilisé des myrtilles congelées et pas de coloration de pâte lors du mélange! 😜

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Thomas Audrey
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  • G

    gigi22000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Voilà voilà quoi. .tout juste sortis du four a 22h20..lol . J’ai doublé les doses sauf sucre 200g.et sinon c’est aux cranberries Je voulais des maxi muffins comme en boulangerie c’est réussi 👍😉😜🙃

    Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
    Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
    Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
    Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
    Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
    Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
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    • G
      gigi22000 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Top

      Muffins aux myrtilles Thermomix par gigi22000
  • Illustration du profil de Laulu

    Laulu a attribué 5/5 à la recette Muffins aux myrtilles, il y a 1 an et 1 mois

    Préparation selon la recette… Juste un peu moins de sucre. Verdict… Je vais les congeler pour un repas de famille la semaine prochaine. .. Snif trop long à attendre.
    Heureusement j’en ai 2 mini au four… 😜

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Laulu
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    • Illustration du profil de Laulu
      Laulu a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je confirme. C’est très bon. J’avais mis un peu moins de sucre et ça passe bien… Très moelleux… Merci

    • Illustration du profil de Laulu
      Laulu a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’ai modifié la garniture du muffins avec du Nutella maison au chocolat caramel. Je l’ai fait prendre au frigo afin de déposer des noix plus aisément. Verdict ce soir pour le goût. Mais à la sortie du four ils me plaisent bien 😊

      Muffins aux myrtilles Thermomix par Laulu
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