Muffins aux myrtilles
publié par Jeanne
Voici la recette de muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, Avec leur top en crumble, ces muffins aux myrtilles sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent sans problème !
AstuceLe crumble
- Mettre 35 grammes de sucre en poudre, 35 grammes d'amandes en poudre, 35 grammes de farine et 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Les muffins
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer une douzaine de caissettes en papier pour vos muffins.
- Mettre ½ zeste de citron vert dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 125 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/45°C/vitesse 2.
- Ajouter 185 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 300 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 150 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 110 grammes de myrtilles sur la pâte à muffin.
- Mélanger délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrer le crumble par dessus. .
- Mettre 10 grammes de myrtilles à répartir sur les muffins.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.
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- C
cnl66 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Pour ma part j’ai fait sans le crumble et sa reste très bon et super moelleux
Meliimeloo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Miam miam trop boooooons !!!!
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Bon, la récalcitrante du suivi de recette (c’est-à-dire moi) a encore frappé 😁😇 donc là… je n’ai pas mis de crumble et j’ai essayé d’alléger la recette… Du coup, (pour le double de la recette) j’ai remplacé la moitié de la farine par de la fécule de maïs, je n’ai pas mis de beurre mais 2 bananes moyennes très mûres et comme je n’avais pas de sucre roux j’ai mis du sucre complet de canne (120g, c’est tout ce qu’il me restait) et je craignais qu’il n’y ait qu’à moi que les muffins plaisent mais finalement ils se laissent bien manger. Ah oui, j’oubliais, j’ai mis le zeste d’un citron jaune. Là, entre le citron, la banane et les myrtilles… j’avoue que je kiffe !! La texture est top et le goût à peine sucré… Disons que je me suis donnée meilleure conscience 😇😇😇 aussi, pour ceux qui ont des moules en silicone, inutile de prendre des caissettes en papier (c’est peut-être grâce à la banane ?) Car la texture est plutôt sèche, vue de l’extérieur.
Je garde la recette précieusement 😇😇😇 merci pour le partage 😊😊😊petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Réalisés avec des framboises surgelées,pas de zeste de citron vert.
J’ai allongé la cuisson de 10 min.
Extra avec le petit crumble au dessus😍.malaroboty a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Délicieux 😋 ils ont eu un succès fou avec ceux aux petites de chocolat, ceux pomme façon crumble et ceux poire-chocolat… Tous dégustés en un rien de temps!!!
Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Merci Jeanne pour cette très bonne recette, faite avec des myrtilles fraîches, congelées 😋
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Realisé avec des mûres sauvages… Un délice . J ai remplacé une bonne partie de la crème fraîche par du yaourt skyr.
Je trouve que le crumble sur le dessus du muffin est indispensableFac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Très très moelleux. Fait une partie avec des myrtilles congelées sauvages et l’autre partie avec des pépites de chocolat.
A garder !naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Aujourd’hui j’ai décidé de faire les muffins aux myrtilles sauf que je n’avais pas de myrtilles 🤷♀️ ballot 😉
Mais j’avais surtout un pot de crème épaisse à ecluser et cette recette tombait à point 👍
Myrtilles remplacées par de la confiture de fraises pour certains et par des pépites au chocolat et cranberries pour d’autresEncore une régalade 😋😋😋😋
- S
Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Cette recette est parfaite…
Merci beaucoup pour le partage 👍❤️.Je n’ai rien changé, ils sont uniformes, délicieux, moelleux à souhait, ils fondent dans la bouche🤤, vraiment excellent…
- M
maay25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Super recette, n’hésitez pas !
- E
equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Recette suivie, donne bien 12 muffins moyen. Fait avec des myrtilles fraîches. Hâte de goûter 👍🏻
karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai volontairement eu la main lourde sur les myrtilles congelées car j’adore ça!!! Du coup mes muffins sont légèrement un peu plus fragiles mais tant pis et c’est un vrai régale!!!!! Sans le crumble pour aujourd’hui, A refaire
angeltotokiki a commenté cette recette, il y a 3 ans
Recette faite avec des mûres du jardin et c’est juste hhhhuuummm 😋😉
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Un nuage en bouche ! Le bon goût de beurre 🥰 Moelleux de dingue et en même temps croustillant sur le dessus. Je n’ai pas fait le crumble (mon mari n’est pas fan) en revanche j’ai utilisé une base biscuitée beurre / spéculoos qu’il me restait et c’est parfait. Version 6 maxi muffins dans le moule grands ronds guy demarle avec des caissettes larges. Par contre un maxi muffin suffit, avec un thé c’est parfait.
Chanelle24 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Excellent, recette réalisée avec des myrtilles fraiches, je n’ai mis que 100g de sucre et c’est parfait pour nous ! J’attend le verdict de mes enfants pour le gouter 😅
Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Fait avec des framboises : trop trop bon 😋 😍 Je diminue toujours la quantité de sucre dans mes pâtisserie : là je n’ai mis que 110 gr et c’est très bon pour notre goût 😉
Magg_Hct🌼🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Tout simplement une tuerie !!! J’ai juste réduit à 100 grs le sucre quE j´ai remplacé par de la cassonnade dans la pâte à muffin et mis 1/2 farine de chataigne-1/2 farine blanche 😋😋😋 vivement le goûter !!
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