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Muffins aux myrtilles

publié par Jeanne

Muffins aux myrtilles au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.55 €
Calories par portion (94 g)
329 kcal
Lipides
18.1 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
37.4 g
Sucres
17 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
349 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (474 notes)

Le crumble

35 grammes
Sucre en poudre
35 grammes
Amandes en poudre
35 grammes
Farine
35 grammes
Beurre

Les muffins

0.5
Zeste de citron vert
125 grammes
Beurre
185 grammes
Crème fraîche épaisse
300 grammes
Farine
10 grammes
Levure chimique
2
Oeufs
150 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Fleur de sel
120 grammes
Myrtilles
DessertPâtisseriesFrançaiseNord Américaine

Voici la recette de muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, Avec leur top en crumble, ces muffins aux myrtilles sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent sans problème !

Astuce
Les quantités ont été divisées par 2 par rapport à la recette originale, du coup vous pouvez sans problème tout multiplier par 2 si vous voulez faire plus de 24 gros muffins.
Astuce
La recette fonctionne avec des myrtilles congelées, cependant au moment du mélange elles risquent de colorer la pâte beaucoup plus que des fraiches.

Le crumble

  1. Mettre 35 grammes de sucre en poudre, 35 grammes d'amandes en poudre, 35 grammes de farine et 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Les muffins

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer une douzaine de caissettes en papier pour vos muffins.
  3. Mettre ½ zeste de citron vert dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 125 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/45°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 185 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 300 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 150 grammes de sucre en poudre et ½ cuillère à café de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  8. Mettre 110 grammes de myrtilles sur la pâte à muffin.
  9. Mélanger délicatement avec une spatule.
  10. Verser la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrer le crumble par dessus. .
  11. Mettre 10 grammes de myrtilles à répartir sur les muffins.
  12. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  13. À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.

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  • C

    cnl66 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Pour ma part j’ai fait sans le crumble et sa reste très bon et super moelleux

    Muffins aux myrtilles Thermomix par cnl66
    J'aimeMerciLove33
  • Illustration du profil de Meliimeloo

    Meliimeloo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Miam miam trop boooooons !!!!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Meliimeloo
    J'aimeMiamLove27
  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Bon, la récalcitrante du suivi de recette (c’est-à-dire moi) a encore frappé 😁😇 donc là… je n’ai pas mis de crumble et j’ai essayé d’alléger la recette… Du coup, (pour le double de la recette) j’ai remplacé la moitié de la farine par de la fécule de maïs, je n’ai pas mis de beurre mais 2 bananes moyennes très mûres et comme je n’avais pas de sucre roux j’ai mis du sucre complet de canne (120g, c’est tout ce qu’il me restait) et je craignais qu’il n’y ait qu’à moi que les muffins plaisent mais finalement ils se laissent bien manger. Ah oui, j’oubliais, j’ai mis le zeste d’un citron jaune. Là, entre le citron, la banane et les myrtilles… j’avoue que je kiffe !! La texture est top et le goût à peine sucré… Disons que je me suis donnée meilleure conscience 😇😇😇 aussi, pour ceux qui ont des moules en silicone, inutile de prendre des caissettes en papier (c’est peut-être grâce à la banane ?) Car la texture est plutôt sèche, vue de l’extérieur.
    Je garde la recette précieusement 😇😇😇 merci pour le partage 😊😊😊

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Isa1981
    J'aimeMerciHaha26
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Réalisés avec des framboises surgelées,pas de zeste de citron vert.
    J’ai allongé la cuisson de 10 min.
    Extra avec le petit crumble au dessus😍.

    Muffins aux myrtilles Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de malaroboty

    malaroboty a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Délicieux 😋 ils ont eu un succès fou avec ceux aux petites de chocolat, ceux pomme façon crumble et ceux poire-chocolat… Tous dégustés en un rien de temps!!!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par malaroboty
    Muffins aux myrtilles Thermomix par malaroboty
    Muffins aux myrtilles Thermomix par malaroboty
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Realisé avec des mûres sauvages… Un délice . J ai remplacé une bonne partie de la crème fraîche par du yaourt skyr.
    Je trouve que le crumble sur le dessus du muffin est indispensable

    Muffins aux myrtilles Thermomix par slysly
    Muffins aux myrtilles Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Merci Jeanne pour cette très bonne recette, faite avec des myrtilles fraîches, congelées 😋

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Bredala
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  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Très très moelleux. Fait une partie avec des myrtilles congelées sauvages et l’autre partie avec des pépites de chocolat.
    A garder !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Fac7
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  • S

    Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 6 heures

    Cette recette est parfaite…
    Merci beaucoup pour le partage 👍❤️.

    Je n’ai rien changé, ils sont uniformes, délicieux, moelleux à souhait, ils fondent dans la bouche🤤, vraiment excellent…

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Sebetkris
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Sebetkris
    Muffins aux myrtilles Thermomix par Sebetkris
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  • M

    maay25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Super recette, n’hésitez pas !

    Muffins aux myrtilles Thermomix par maay25
    J'aimeMerci14
  • E

    equifan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette suivie, donne bien 12 muffins moyen. Fait avec des myrtilles fraîches. Hâte de goûter 👍🏻

    Muffins aux myrtilles Thermomix par equifan
    Muffins aux myrtilles Thermomix par equifan
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  • Illustration du profil de karine1984

    karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai volontairement eu la main lourde sur les myrtilles congelées car j’adore ça!!! Du coup mes muffins sont légèrement un peu plus fragiles mais tant pis et c’est un vrai régale!!!!! Sans le crumble pour aujourd’hui, A refaire

    Muffins aux myrtilles Thermomix par karine1984
    Muffins aux myrtilles Thermomix par karine1984
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  • Illustration du profil de angeltotokiki

    angeltotokiki a commenté cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Recette faite avec des mûres du jardin et c’est juste hhhhuuummm 😋😉

    Muffins aux myrtilles Thermomix par angeltotokiki
    Muffins aux myrtilles Thermomix par angeltotokiki
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Un nuage en bouche ! Le bon goût de beurre 🥰 Moelleux de dingue et en même temps croustillant sur le dessus. Je n’ai pas fait le crumble (mon mari n’est pas fan) en revanche j’ai utilisé une base biscuitée beurre / spéculoos qu’il me restait et c’est parfait. Version 6 maxi muffins dans le moule grands ronds guy demarle avec des caissettes larges. Par contre un maxi muffin suffit, avec un thé c’est parfait.

    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
    Muffins aux myrtilles Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Chanelle24

    Chanelle24 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Excellent, recette réalisée avec des myrtilles fraiches, je n’ai mis que 100g de sucre et c’est parfait pour nous ! J’attend le verdict de mes enfants pour le gouter 😅

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Chanelle24
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Fait avec des framboises : trop trop bon 😋 😍 Je diminue toujours la quantité de sucre dans mes pâtisserie : là je n’ai mis que 110 gr et c’est très bon pour notre goût 😉

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Olena
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  • Illustration du profil de Magg_Hct🌼🌸

    Magg_Hct🌼🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Tout simplement une tuerie !!! J’ai juste réduit à 100 grs le sucre quE j´ai remplacé par de la cassonnade dans la pâte à muffin et mis 1/2 farine de chataigne-1/2 farine blanche 😋😋😋 vivement le goûter !!

    Muffins aux myrtilles Thermomix par Magg_Hct🌼🌸
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  • Illustration du profil de coralie

    coralie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Vraiment trop bon! Pas mis de citron sinon suivie à la lettre. Recette à faire et refaire ! Miam

    Muffins aux myrtilles Thermomix par coralie
    Muffins aux myrtilles Thermomix par coralie
    Muffins aux myrtilles Thermomix par coralie
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