Muffins du petit-déjeuner

publié par Popolipo

Muffins du petit-déjeuner au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.81 €
Calories par portion
203 kcal
Lipides
11 g
Acides gras saturés
1.2 g
Glucides
22.8 g
Sucres
10.7 g
Fibres
2.1 g
Protéines
4.4 g
Calories pour 100g
276 kcal
SmartPoints par portion
7
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (42 notes)

La garniture

80 grammes
Noisettes
200 grammes
Carottes
1
Pomme

La pâte

2
Oeufs
1 pincée
Sel
70 grammes
Huile de tournesol
100 grammes
Sucre en poudre
175 grammes
Farine d'épeautre
2 cuillères à café
Levure chimique
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
Petit déjeunerDessertPâtisseriesVégétarienAutomneHiver

Voici une recette de muffins pour le petit-déjeuner à la pomme, aux carottes et aux noisettes, le tout relevé d’une pointe de cannelle. Ces muffins sont sans lactose et riches en protéines grâce à la farine d’épeautre, véritable concentré d’énergie. Aux États-Unis on les appelle les « morning glory muffins » : parfaits pour commencer la journée en beauté !

Accompagnés d’un thé ou d’un café et d’un jus de fruits ACE, voilà un petit-déjeuner équilibré et nutritif qui vous permettra de tenir toute la matinée jusqu’à la pause déjeuner. Et grâce à leur format individuel, vous pourrez même en emmener d’autres avec vous pour une pause gourmande (mais healthy !) au cours de la journée 😉

Astuce
Ces muffins se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétiquement fermé.
Variante
Vous pouvez utiliser de la farine de blé à la place de la farine d'épeautre si vous le souhaitez et remplacer les noisettes par des amandes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La garniture

  1. Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Cuire 8 min/90°C/vitesse 2 puis retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  5. Mettre 200 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 pomme épluchée et épépinée et coupée en quatre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. La pâte

  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Mettre 2 oeufs, 1 pincée de sel, 70 grammes d'huile de tournesol et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. La consistance doit être mousseuse.
  11. Ajouter les noisettes et le mélange de carottes et de pomme réservés.
  12. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  13. Ajouter 175 grammes de farine d'épeautre, 2 cuillères à café de levure chimique et 2 cuillères à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à muffins beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
  15. Attendre que les muffins refroidissent un peu avant de les démouler puis les déposer sur une grille.
  16. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Recette délicieuse, muffins parfaits accompagnés d’un thé ou d’un rooibos.
    J’ai fais quelques petites modifications pour un max de légèreté, ai joué à l’apprentie sorcière car je ne savais pas du tout ce que ça allait donner :
    • huile remplacée par 100g de compote sans sucre ajouté pomme banane
    • farine de petit épeautre remplacée par de la farine d’épeautre périmée depuis plusieurs mois (sachet jamais ouvert)
    • sucre diminué à 55g de sucre de coco (idem vieux paquet à terminer) – augmenter à 70g si vous préférez plus sucré
    Verdict : 20 petits muffins moelleux à souhait, au bon goût de cannelle (la prochaine fois je tenterai avec le mélange d’épices à pain d’épices) et de noisettes (tester avec d’autres noix), bien rassasiants pour le petit déjeuner ou le goûter et pas trop sucrés.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Ils sont encore un peu chauds donc nous les dégusterons non pas au p’tit dej mais au goûter. A moins qu’on ne craque avant🤔🤣.
    Cela sent délicieusement bon dans la cuisine.
    Réalisés avec des amandes car on vient à peine de finir les muffins aux noisettes. 😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 10 heures et 17 minutes

    Très bons muffins !
    Tout le monde a apprécié, même les enfants qui avaient vu les carottes dans la préparation… 😉
    Fait avec un peu moins d’huile et de sucre. J’ai utilisé de la farine de blé car je n’avais plus farine d’épeautre.
    Merci beaucoup Popolipo !

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • E

    eleonore75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 9 heures

    Merci pour cette recette. Très bon et sain. Parfait pour le petit-déjeuner. Fait avec de la farine blanche.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par eleonore75
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 13 heures

    A première vue intriguée par cette recette, je me suis laissée tenter en prenant en compte les commentaires :
    j’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile de coco, j’ai remplacé le sucre par du sucre de coco (et 80g au lieu de 100g), et j’ai mis un peu moins de cannelle.
    Le résultat est dingue : ils sont super bons, hyper moelleux, originaux et en plus healthy !!!! Je recommande 😁

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par chlo_m18
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par chlo_m18
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  • Illustration du profil de angellkat

    angellkat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Super bon 😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par angellkat
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  • J

    Julie.T a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Une très belle découverte, excellent !! 😋. Réalisés avec du pralin au lieu de la noisette et sans cannelle, je n’en avais pas sous la main

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Julie.T
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

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  • P

    poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 5 heures

    Vraiment trop bon !! 🤤

    J’ai fais quelques remplacement : farine de châtaigne, huile de colza et sucre de fleur de coco 80g

    Ces muffins seront parfait pour ma remise en forme post partum, en encas de 10h au travail avec un petit thé 👌🏻

    Sur les photos on dirait qu’ils sont sec, alors que pas du tout. Ils sont bien moelleux 😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par poupi78
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par poupi78
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  • Illustration du profil de cookalextonio

    cookalextonio a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    12 délicieux petits muffins qui se mangent aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par cookalextonio
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  • valerie_280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Excellente recette je les ai préparé pour le petit déjeuner mais impossible d’y résister, j’ai goûté une moitié. Ils sont excellents, avec un kiwi et un yaourt nature cela fera d’excellents petits déjeuners.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par valerie_280
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  • S

    sweetcake8587 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 4 heures

    Je ne m’attendais absolument à manger des muffins aussi moelleux. Merci pour la recette ✌️

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par sweetcake8587
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par sweetcake8587
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  • Christele14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Parfait,pour moi 12 muffins…..je n ai mis que 60grs de sucre et c’etait suffisant

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Christele14
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  • L

    lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Miam miam super recette!
    Quelques modifications pour ma part:
    – noisettes que je n’avais pas remplacées par 50g de pralin
    – huile remplacée par un pot de compote
    – pas de sucre car mon mélange de pralin était déjà sucré
    – farine d’épeautre remplacée par 100g de farine semi-complète et 75g de farine blanche
    11 muffins pour une cuisson de 20min

    Verdict: délicieux, moelleux, largement assez sucré et diet’! 😀

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par lisbeth67
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  • Illustration du profil de cindy85000

    cindy85000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    C’était délicieux ! J’en ai déjà goûter un et ça va être difficile de résister jusqu’à demain pour ne pas en mangé d’autres!
    Fait avec moitié noisette, moitié amande et avec de la farine de blé. Parfait pour le petit déjeuner !

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par cindy85000
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par cindy85000
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  • K

    karinemayte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Fait avec de la farine de blé, une poire comice (je n’avais plus de pommes) et moitié amandes/moitié noisettes; j’ai mis, par goût, à peine une cuillère à café de cannelle.
    Ces muffins sont très bons et moelleux ! A refaire !

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par karinemayte
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  • Illustration du profil de NathG

    NathG a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 8 heures

    J’ai mis 50g de sucre coco / 50g de sucre de canne, et j’ai remplacé l’épeautre par de la farine T150. Excellents 😋😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par NathG
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  • Amandine_05000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    recette modifiée
    100g de compote au lieu du beurre et seulement 50g de sucre.
    faite avec 100g de farine de blé et 75 de farine de châtaigne

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Amandine_05000
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