Muffins du petit-déjeuner

publié par Popolipo

Muffins du petit-déjeuner au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.81 €
Calories par portion (74 g)
203 kcal
Lipides
11 g
Acides gras saturés
1.2 g
Glucides
22.8 g
Sucres
10.7 g
Fibres
2.1 g
Protéines
4.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
276 kcal
SmartPoints par portion
7
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (132 notes)

La garniture

80 grammes
Noisettes
200 grammes
Carottes
1
Pomme

La pâte

2
Oeufs
1 pincée
Sel
70 grammes
Huile de tournesol
100 grammes
Sucre en poudre
175 grammes
Farine d'épeautre
2 cuillères à café
Levure chimique
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
Petit déjeunerDessertPâtisseriesVégétarienAutomneHiver

Voici une recette de muffins pour le petit-déjeuner à la pomme, aux carottes et aux noisettes, le tout relevé d’une pointe de cannelle. Ces muffins sont sans lactose et riches en protéines grâce à la farine d’épeautre, véritable concentré d’énergie. Aux États-Unis on les appelle les « morning glory muffins » : parfaits pour commencer la journée en beauté !

Accompagnés d’un thé ou d’un café et d’un jus de fruits ACE, voilà un petit-déjeuner équilibré et nutritif qui vous permettra de tenir toute la matinée jusqu’à la pause déjeuner. Et grâce à leur format individuel, vous pourrez même en emmener d’autres avec vous pour une pause gourmande (mais healthy !) au cours de la journée 😉

Astuce
Ces muffins se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétiquement fermé.
Variante
Vous pouvez utiliser de la farine de blé à la place de la farine d'épeautre si vous le souhaitez et remplacer les noisettes par des amandes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La garniture

  1. Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Cuire 8 min/90°C/vitesse 2 puis retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  5. Mettre 200 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 pomme épluchée et épépinée et coupée en quatre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. La pâte

  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Mettre 2 oeufs, 1 pincée de sel, 70 grammes d'huile de tournesol et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. La consistance doit être mousseuse.
  11. Ajouter les noisettes et le mélange de carottes et de pomme réservés.
  12. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  13. Ajouter 175 grammes de farine d'épeautre, 2 cuillères à café de levure chimique et 2 cuillères à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à muffins beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
  15. Attendre que les muffins refroidissent un peu avant de les démouler puis les déposer sur une grille.
  16. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Recette délicieuse, muffins parfaits accompagnés d’un thé ou d’un rooibos.
    J’ai fais quelques petites modifications pour un max de légèreté, ai joué à l’apprentie sorcière car je ne savais pas du tout ce que ça allait donner :
    • huile remplacée par 100g de compote sans sucre ajouté pomme banane
    • farine de petit épeautre remplacée par de la farine d’épeautre périmée depuis plusieurs mois (sachet jamais ouvert)
    • sucre diminué à 55g de sucre de coco (idem vieux paquet à terminer) – augmenter à 70g si vous préférez plus sucré
    Verdict : 20 petits muffins moelleux à souhait, au bon goût de cannelle (la prochaine fois je tenterai avec le mélange d’épices à pain d’épices) et de noisettes (tester avec d’autres noix), bien rassasiants pour le petit déjeuner ou le goûter et pas trop sucrés.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Ils sont encore un peu chauds donc nous les dégusterons non pas au p’tit dej mais au goûter. A moins qu’on ne craque avant🤔🤣.
    Cela sent délicieusement bon dans la cuisine.
    Réalisés avec des amandes car on vient à peine de finir les muffins aux noisettes. 😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Préparés pour ma sortie scolaire demain. Du réconfort avec les collègues pour encadrer nos 50 petits monstres et supporter surtout leurs parents toute la journée 🤦‍♀️🙄🤣🤣

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Aurel12345678

    Aurel12345678 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    J’adore ! Je fais cette recette souvent pour les manger aux petits-déj 😋
    J’ai suivi le commentaire où l’on dit de ne pas mettre d’huile mais de la compote. J’ai diminué également le sucre (coco et érythrol).

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Aurel12345678
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Très bons muffins !
    Tout le monde a apprécié, même les enfants qui avaient vu les carottes dans la préparation… 😉
    Fait avec un peu moins d’huile et de sucre. J’ai utilisé de la farine de blé car je n’avais plus farine d’épeautre.
    Merci beaucoup Popolipo !

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Parfait pour une nouvelle formule de petit déjeuner
    Une salade de fruits, du thé noir 3 muffins et la journée peut commencer 🌞
    Recette respectée, sucre remplacé par du sirop d érable

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par originebike
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par originebike
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    J ai diminué l’huile à 50g et le sucre de moitié.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Anious

    Anious a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Extrêmement moelleux !
    J’ai remplacé l’huile par un pot de compote de pommes et c’est parfait.
    J’aime beaucoup ces petits muffins qui permettent de ne pas culpabiliser mais ça n’a pas convaincu mes hommes 🤷🏻‍♀️ Tant pis pour eux et tant mieux pour moi !

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Anious
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Anious
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    A première vue intriguée par cette recette, je me suis laissée tenter en prenant en compte les commentaires :
    j’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile de coco, j’ai remplacé le sucre par du sucre de coco (et 80g au lieu de 100g), et j’ai mis un peu moins de cannelle.
    Le résultat est dingue : ils sont super bons, hyper moelleux, originaux et en plus healthy !!!! Je recommande 😁

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par chlo_m18
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par chlo_m18
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  • E

    Enelos a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Un délice ! On adore tous les 3. Même ma fille de 2 ans « C’est bon avec le café » ☺ Merci ! J’ai juste modifié la quantité de sucre. J’ai mis 20g de moins. J’ai utilisé du sucre de coco plutôt que le sucre blanc… Plus intéressant diététiquement parlant. Et, j’ai rajouté des éclats de noisette sur le dessus pour que ça soit + joli !

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Enelos
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  • Illustration du profil de poupi78

    poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Vraiment trop bon !! 🤤

    J’ai fais quelques remplacement : farine de châtaigne, huile de colza et sucre de fleur de coco 80g

    Ces muffins seront parfait pour ma remise en forme post partum, en encas de 10h au travail avec un petit thé 👌🏻

    Sur les photos on dirait qu’ils sont sec, alors que pas du tout. Ils sont bien moelleux 😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par poupi78
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par poupi78
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  • E

    eleonore75 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Merci pour cette recette. Très bon et sain. Parfait pour le petit-déjeuner. Fait avec de la farine blanche.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par eleonore75
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  • Illustration du profil de Laeti67

    Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Franchement, ces petits muffins sont très bons!
    Et pas que pour le petit déjeuner 😋

    Avec la carotte et la pomme, ils sont très moelleux et loin d’être secs.
    J’ai tout de même légèrement détourné le côté « healthy » avec quelques morceaux de chocolat dans la moitié d’entre eux 😁

    Recette faite avec de la farine blanche, et 1/4 de sucre et d’huile en moins.

    Excellents!

    Ça me fait penser qu’il faut que je teste le carrot cake de cookomix moi….

    Édit : apportés au travail avec d’autres muffins : les collègues ont adoré 🤩

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Laeti67
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Laeti67
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Laeti67
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Laeti67
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  • Illustration du profil de angellkat

    angellkat a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Super bon 😋

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par angellkat
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  • J

    Julie.T a commenté cette recette, il y a 11 mois

    Une très belle découverte, excellent !! 😋. Réalisés avec du pralin au lieu de la noisette et sans cannelle, je n’en avais pas sous la main

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Julie.T
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

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  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Délicieux ! J’ai cuisiné avec des amandes en les rajoutant à la fin de la recette sans les faire « cuire », j’ai complété avec de la poudre d’amandes pour faire le poids. J’ai remplacé l’huile par de la compote pommes poires sans sucre, j’ai utilisé de la farine de riz et maïzena moitié moitié et 40 g de sirop d’agave complété par 40 g de sucre complet.
    J’ai mis 250 g de carottes et 1 pomme. Ainsi que de la cannelle et de la vanille.

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par Muyato
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  • L

    laflore a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    L’ai testé pour le faire au petit déjeuner à nos hôtes…et cela a été approuvé!
    J’ai juste utilisé de la farine blanche, car je n’avais pas d’épeautre Très bonne recette et se conserve très très bien!

    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par laflore
    Muffins du petit-déjeuner Thermomix par laflore
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