Muffins du petit-déjeuner
publié par Popolipo
Voici une recette de muffins pour le petit-déjeuner à la pomme, aux carottes et aux noisettes, le tout relevé d’une pointe de cannelle. Ces muffins sont sans lactose et riches en protéines grâce à la farine d’épeautre, véritable concentré d’énergie. Aux États-Unis on les appelle les « morning glory muffins » : parfaits pour commencer la journée en beauté !
Accompagnés d’un thé ou d’un café et d’un jus de fruits ACE, voilà un petit-déjeuner équilibré et nutritif qui vous permettra de tenir toute la matinée jusqu’à la pause déjeuner. Et grâce à leur format individuel, vous pourrez même en emmener d’autres avec vous pour une pause gourmande (mais healthy !) au cours de la journée 😉
AstuceLa garniture
- Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Cuire 8 min/90°C/vitesse 2 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 pomme épluchée et épépinée et coupée en quatre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
La pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 oeufs, 1 pincée de sel, 70 grammes d'huile de tournesol et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- La consistance doit être mousseuse.
- Ajouter les noisettes et le mélange de carottes et de pomme réservés.
- Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 175 grammes de farine d'épeautre, 2 cuillères à café de levure chimique et 2 cuillères à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à muffins beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
- Attendre que les muffins refroidissent un peu avant de les démouler puis les déposer sur une grille.
- Servir tiède ou froid.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette délicieuse, muffins parfaits accompagnés d’un thé ou d’un rooibos.
J’ai fais quelques petites modifications pour un max de légèreté, ai joué à l’apprentie sorcière car je ne savais pas du tout ce que ça allait donner :
• huile remplacée par 100g de compote sans sucre ajouté pomme banane
• farine de petit épeautre remplacée par de la farine d’épeautre périmée depuis plusieurs mois (sachet jamais ouvert)
• sucre diminué à 55g de sucre de coco (idem vieux paquet à terminer) – augmenter à 70g si vous préférez plus sucré
Verdict : 20 petits muffins moelleux à souhait, au bon goût de cannelle (la prochaine fois je tenterai avec le mélange d’épices à pain d’épices) et de noisettes (tester avec d’autres noix), bien rassasiants pour le petit déjeuner ou le goûter et pas trop sucrés.Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Ils sont encore un peu chauds donc nous les dégusterons non pas au p’tit dej mais au goûter. A moins qu’on ne craque avant🤔🤣.
Cela sent délicieusement bon dans la cuisine.
Réalisés avec des amandes car on vient à peine de finir les muffins aux noisettes. 😋Pétroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Préparés pour ma sortie scolaire demain. Du réconfort avec les collègues pour encadrer nos 50 petits monstres et supporter surtout leurs parents toute la journée 🤦♀️🙄🤣🤣
Aurel12345678 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
J’adore ! Je fais cette recette souvent pour les manger aux petits-déj 😋
J’ai suivi le commentaire où l’on dit de ne pas mettre d’huile mais de la compote. J’ai diminué également le sucre (coco et érythrol).Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très bons muffins !
Tout le monde a apprécié, même les enfants qui avaient vu les carottes dans la préparation… 😉
Fait avec un peu moins d’huile et de sucre. J’ai utilisé de la farine de blé car je n’avais plus farine d’épeautre.
Merci beaucoup Popolipo !originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Parfait pour une nouvelle formule de petit déjeuner
Une salade de fruits, du thé noir 3 muffins et la journée peut commencer 🌞
Recette respectée, sucre remplacé par du sirop d érableAnious a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Extrêmement moelleux !
J’ai remplacé l’huile par un pot de compote de pommes et c’est parfait.
J’aime beaucoup ces petits muffins qui permettent de ne pas culpabiliser mais ça n’a pas convaincu mes hommes 🤷🏻♀️ Tant pis pour eux et tant mieux pour moi !chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
J ai diminué l’huile à 50g et le sucre de moitié.
chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
A première vue intriguée par cette recette, je me suis laissée tenter en prenant en compte les commentaires :
j’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile de coco, j’ai remplacé le sucre par du sucre de coco (et 80g au lieu de 100g), et j’ai mis un peu moins de cannelle.
Le résultat est dingue : ils sont super bons, hyper moelleux, originaux et en plus healthy !!!! Je recommande 😁- E
Enelos a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Un délice ! On adore tous les 3. Même ma fille de 2 ans « C’est bon avec le café » ☺ Merci ! J’ai juste modifié la quantité de sucre. J’ai mis 20g de moins. J’ai utilisé du sucre de coco plutôt que le sucre blanc… Plus intéressant diététiquement parlant. Et, j’ai rajouté des éclats de noisette sur le dessus pour que ça soit + joli !
claire_569 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J’adore ils sont super bons et moelleux !
L’huile a été remplacé par une compote myrtille et j’ai rajouter des myrtilles fraîches 🤗Un vrai régal le matin
- L
laflore a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
L’ai testé pour le faire au petit déjeuner à nos hôtes…et cela a été approuvé!
J’ai juste utilisé de la farine blanche, car je n’avais pas d’épeautre Très bonne recette et se conserve très très bien! poupi78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Vraiment trop bon !! 🤤
J’ai fais quelques remplacement : farine de châtaigne, huile de colza et sucre de fleur de coco 80g
Ces muffins seront parfait pour ma remise en forme post partum, en encas de 10h au travail avec un petit thé 👌🏻
Sur les photos on dirait qu’ils sont sec, alors que pas du tout. Ils sont bien moelleux 😋
- E
eleonore75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Merci pour cette recette. Très bon et sain. Parfait pour le petit-déjeuner. Fait avec de la farine blanche.
Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Franchement, ces petits muffins sont très bons!
Et pas que pour le petit déjeuner 😋Avec la carotte et la pomme, ils sont très moelleux et loin d’être secs.
J’ai tout de même légèrement détourné le côté « healthy » avec quelques morceaux de chocolat dans la moitié d’entre eux 😁Recette faite avec de la farine blanche, et 1/4 de sucre et d’huile en moins.
Excellents!
Ça me fait penser qu’il faut que je teste le carrot cake de cookomix moi….
Édit : apportés au travail avec d’autres muffins : les collègues ont adoré 🤩
Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Délicieux ! J’ai cuisiné avec des amandes en les rajoutant à la fin de la recette sans les faire « cuire », j’ai complété avec de la poudre d’amandes pour faire le poids. J’ai remplacé l’huile par de la compote pommes poires sans sucre, j’ai utilisé de la farine de riz et maïzena moitié moitié et 40 g de sirop d’agave complété par 40 g de sucre complet.
J’ai mis 250 g de carottes et 1 pomme. Ainsi que de la cannelle et de la vanille.angellkat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Super bon 😋
- J
Julie.T a commenté cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Une très belle découverte, excellent !! 😋. Réalisés avec du pralin au lieu de la noisette et sans cannelle, je n’en avais pas sous la main
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