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Gâteau à la ricotta, amandes et framboises

publié par Marie 84

Gâteau à la ricotta, amandes et framboises au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.19 €
Coût de la recette
9.55 €
Calories par portion
447 kcal
Lipides
33.7 g
Acides gras saturés
11.1 g
Glucides
26.3 g
Sucres
23.5 g
Fibres
3.8 g
Protéines
12 g
Calories pour 100g
345 kcal
SmartPoints par portion
18
16
16
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (35 notes)

La pâte à gâteau

100 grammes
Beurre
100 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
1
Zeste de citron
250 grammes
Amandes en poudre
250 grammes
Ricotta

Les blancs en neige

60 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesSans glutenÉtéPrintemps

Cette recette de gâteau à la ricotta, amandes et framboises est signée Donnay Hay une styliste culinaire australienne, auteure et éditrice de magazine.

J’ai apporté quelques modifications dans la quantité des ingrédients notamment au niveau du sucre, la recette originale en prévoyait en effet 270 grammes !

Pour plus de gourmandise j’ai ajouté des framboises fraîches et j’ai choisi une cuisson dans un moule à manqué afin d’avoir un gâteau plus haut que s’il avait été cuit dans un moule à tarte (il n’y a pas de levure dans la préparation).

Ce gâteau est également sans gluten puisque la farine est remplacé par des amandes en poudre. La ricotta apporte du moelleux et de l’onctuosité pour une recette qui est au final très facile à préparer.

Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de fruits rouges.

Astuce
Si vous n'ajoutez pas de framboises, vous pouvez, avant de verser la pâte dans le moule, ajouter 60 grammes d'amandes effilées sur le papier cuisson.
Astuce
Vous pouvez utiliser des amandes entières et les mixer au Thermomix, la recette de la poudre d'amande est accessible ici.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à gâteau

  1. Mettre 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 250 grammes d'amandes en poudre et 250 grammes de ricotta dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige

  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mettre les 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 4 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur en ajoutant 60 grammes de sucre en poudre au bout d'une minute progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  14. Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois à la préparation en soulevant la pâte délicatement à l'aide d'une spatule.
  15. Transvaser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré, et avec le fond chemisé d'une feuille de papier de cuisson.
  16. Mettre 150 grammes de framboises sur la préparation en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  17. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four. Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier cuisson si il colore trop vite.
  18. Démouler délicatement et laisser refroidir.
  19. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Un délice 😍😍 à l’unanimité.
    Avec des fraises car je n’avais que des framboises surgelées.
    On adore: l’amande,le peps du zeste de citron,le bon goût des fraises,la texture du gâteau avec la ricotta.
    J’ai mis des amandes effilées au fond pour le croquant. Cuit dans un moule silicone,sans papier cuisson. 42 min de cuisson,couvert les 20 dernières minutes.
    Merci Marie. Encore une recette incroyable 😊🤩

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de juju1986

    juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Alors je rentre du boulot et je m’avise qu’Il n’y a plus de desserts dans le frigo 😱! Et cette recette qui me faisait de l’œil depuis sa parution!
    Alors Check de ce que j’ai dans le frigo : pas de ricotta mais du skyr allégé! Aller pas grave, je le tente!
    Et bien 🤩 voilà no comment : nous sommes 4 et il ne m’en reste que pour trois demain midi! Pas grave on jouera aux chaises musicales pour savoir lequel prendra une pomme 🤣 à la place!
    Et pour la cuisson je n’ai qu’un moule de 26cm de diamètre et parfait en temps indiqué dans la recette. A et aussi j’ai mis des framboises congelées et parfait 👍🏻

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par juju1986
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    MiamLoveJ'aimeMerci17
  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    « Ho Marie, si tu savais
    Tout le bien que tu nous fais
    Tu mets nos papilles en fête
    Avec tes recettes toujours parfaites ! »
    J’ai remplacé le beurre par de la compote de pomme.
    Sur le fond du moule des amandes effilées ainsi que sur le dessus avant d’enfourner.
    Convection naturelle, niveau 2 à 180° pdt 1h15 min avec un papier cuisson sur le dessus les 20 dernières minutes.
    Résultat : moelleux à souhait, un pur régal 🤪. Merci encore, Marie 84 😊

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par pnat33
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  • A

    amelie0305 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très aérien ! Contente du résultat
    Mis 55 minutes au four par contre car mon moule était plus petit
    J’ai fait décongéler mes framboises
    Merci pour la recette !

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par amelie0305
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  • Illustration du profil de Chriscuisine

    Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Fait en version cake je rajouterais 10 mn de cuisson. Sinon super aérien et moelleux j’ai ajouté le jus d’un citron à la recette. Super mariage framboise citron amande. A refaire. Merci Marie pour la recette 👍🏼.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Chriscuisine
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  • Illustration du profil de mermhilde

    mermhilde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Excellent !!!

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    J'aimeMiam12
  • joseelio a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 23 heures

    Gâteaux à la ricotta amandes et framboises recette très facile verdict cet après midi 👍😊😋

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par joseelio
    J'aime9
  • L

    lily1961 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Moelleux et excellent au goût ! Un régal 👍 Merci pour cette délicieuse recette

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par lily1961
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  • Illustration du profil de Miranda

    Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 23 heures

    Très satisfaite du résultat, verdict cet après-midi ! En tout cas recette très simple à faire.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Miranda
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  • lucie31490 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Merci pour cette recette vraiment délicieuse
    Gâteau très moelleux .
    Nous nous sommes réglés !

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par lucie31490
    J'aimeMiam7
  • C

    Choune68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Délicieux gâteau et léger! J’adore la ricotta dans les desserts donc c’était parfait! J’ai respecté plus au moins la recette j’étais sûre d’avoir des amandes du coup j’ai commencé la recette et en fait j’avais des noisettes moulues! Que cela ne tienne j’ai fait avec et c’était très bon! J’ai fait avec mes cerises du jardin car j’en ai encore pas mal au congélateur et c’était très bien aussi! La prochaine fois j’essayerai avec des framboises et des amandes 😋! Je le laisserai peut être 5 min de plus 😉

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Choune68
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  • natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Ce gâteau est trop bon, moêlleux, peu sucré et j’y ai rajouté des myrtilles et des fraises 🍓.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par natigayda
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  • P

    PatDomi a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Pas mal ça change, mais il ne fera pas parti de mes préférés.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par PatDomi
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  • Illustration du profil de chopin2017

    chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Moelleux, parfumé, croustillant, légèrement acidulé, bref un délice !! Et ce parfum dans la cuisine !
    Préparation light : compote de pommes à la place du beurre et sugarly à la place du sucre. Bon j’ai quand même ajouté des amandes effilées pour le croquant 😉
    Merci Marie ! 🙏

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par chopin2017
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  • G

    gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Mis 80 g de sucre et 30g dans les blancs en neige
    Pas trouvé de la ricotta, donc, j ai remplacé par du fromage Mme Loik
    Pas mis de fruits à l intérieur car je n en avais pas
    Recouvert le gâteau d un coulis de fraises que j avais congelé
    Très bon

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par gessie
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  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Très bon. Cuisson avec 5 minutes de plus.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par fieldgar70
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  • Z

    zeboo a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Très bon gâteau. Je n’ai mis que 4 étoiles car j’ai dû le cuire 30 minutes de plus et là encore c’était limite…

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par zeboo
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par zeboo
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