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Gâteau à la ricotta, amandes et framboises

publié par Marie 84

Gâteau à la ricotta, amandes et framboises au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.19 €
Coût de la recette
9.55 €
Calories par portion
447 kcal
Lipides
33.7 g
Acides gras saturés
11.1 g
Glucides
26.3 g
Sucres
23.5 g
Fibres
3.8 g
Protéines
12 g
Calories pour 100g
345 kcal
SmartPoints par portion
18
16
16
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (57 notes)

La pâte à gâteau

100 grammes
Beurre
100 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
1
Zeste de citron
250 grammes
Amandes en poudre
250 grammes
Ricotta

Les blancs en neige

60 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesSans glutenÉtéPrintemps

Cette recette de gâteau à la ricotta, amandes et framboises est signée Donnay Hay une styliste culinaire australienne, auteure et éditrice de magazine.

J’ai apporté quelques modifications dans la quantité des ingrédients notamment au niveau du sucre, la recette originale en prévoyait en effet 270 grammes !

Pour plus de gourmandise j’ai ajouté des framboises fraîches et j’ai choisi une cuisson dans un moule à manqué afin d’avoir un gâteau plus haut que s’il avait été cuit dans un moule à tarte (il n’y a pas de levure dans la préparation).

Ce gâteau est également sans gluten puisque la farine est remplacé par des amandes en poudre. La ricotta apporte du moelleux et de l’onctuosité pour une recette qui est au final très facile à préparer.

Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de fruits rouges.

Astuce
Si vous n'ajoutez pas de framboises, vous pouvez, avant de verser la pâte dans le moule, ajouter 60 grammes d'amandes effilées sur le papier cuisson.
Astuce
Vous pouvez utiliser des amandes entières et les mixer au Thermomix, la recette de la poudre d'amande est accessible ici.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à gâteau

  1. Mettre 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter 250 grammes d'amandes en poudre et 250 grammes de ricotta dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Les blancs en neige

  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Ajouter le fouet.
  13. Mettre les 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 4 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur en ajoutant 60 grammes de sucre en poudre au bout d'une minute progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  14. Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois à la préparation en soulevant la pâte délicatement à l'aide d'une spatule.
  15. Transvaser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré, et avec le fond chemisé d'une feuille de papier de cuisson.
  16. Mettre 150 grammes de framboises sur la préparation en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  17. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four. Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier cuisson si il colore trop vite.
  18. Démouler délicatement et laisser refroidir.
  19. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un délice 😍😍 à l’unanimité.
    Avec des fraises car je n’avais que des framboises surgelées.
    On adore: l’amande,le peps du zeste de citron,le bon goût des fraises,la texture du gâteau avec la ricotta.
    J’ai mis des amandes effilées au fond pour le croquant. Cuit dans un moule silicone,sans papier cuisson. 42 min de cuisson,couvert les 20 dernières minutes.
    Merci Marie. Encore une recette incroyable 😊🤩

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Oups… Un peu plus, y n’en restait plus pour la photale… 🤭
    Délicieux, moelleux, tout le monde s’est régalé… 👍😜
    J’ai suivi la recette à la lettre.
    Par contre, j’ai commencé par les blancs en neige pour ne pas avoir à nettoyer le bol… 😉👍
    Juste un jus de citron vert en plus dans la pâte.
    Une pincée de sel.
    80 g de sucre de coco, c’était parfait ! 😃

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par tartinepouki
    HahaJ'aimeMiam22
  • Illustration du profil de patycookie

    patycookie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Wouaw😍😍😍 Fait avec du fromage blanc allégé car pas de ricotta et trop envie de le tester 😃 Délicieux🤤🤤🤤 je les ai fait en format individuels dans un moule à muffins, après cuisson il ressemblait à des petits champignons🍄 trop mignons. On adore les framboises alors j’en ai mis 5-6 par gâteau.
    Tout le monde a adoré, recette mise dans mes favoris car à peine fini qu’ils m’en réclament à nouveau 🌸🌸🌸

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par patycookie
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par patycookie
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par patycookie
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  • Illustration du profil de juju1986

    juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Alors je rentre du boulot et je m’avise qu’Il n’y a plus de desserts dans le frigo 😱! Et cette recette qui me faisait de l’œil depuis sa parution!
    Alors Check de ce que j’ai dans le frigo : pas de ricotta mais du skyr allégé! Aller pas grave, je le tente!
    Et bien 🤩 voilà no comment : nous sommes 4 et il ne m’en reste que pour trois demain midi! Pas grave on jouera aux chaises musicales pour savoir lequel prendra une pomme 🤣 à la place!
    Et pour la cuisson je n’ai qu’un moule de 26cm de diamètre et parfait en temps indiqué dans la recette. A et aussi j’ai mis des framboises congelées et parfait 👍🏻

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par juju1986
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Délicieux !!!
    Quantités divisées par 2 car je n’avais que 125 grammes de ricotta.
    Nous l’avons servi froid et c’était vraiment très très bon, moelleux et bien frais 🤩
    Un grand merci Marie !!!

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Illustration du profil de mermhilde

    mermhilde a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellent !!!

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par mermhilde
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  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a commenté cette recette, il y a 4 mois

    « Ho Marie, si tu savais
    Tout le bien que tu nous fais
    Tu mets nos papilles en fête
    Avec tes recettes toujours parfaites ! »
    J’ai remplacé le beurre par de la compote de pomme.
    Sur le fond du moule des amandes effilées ainsi que sur le dessus avant d’enfourner.
    Convection naturelle, niveau 2 à 180° pdt 1h15 min avec un papier cuisson sur le dessus les 20 dernières minutes.
    Résultat : moelleux à souhait, un pur régal 🤪. Merci encore, Marie 84 😊

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par pnat33
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  • Illustration du profil de Chriscuisine

    Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Fait en version cake je rajouterais 10 mn de cuisson. Sinon super aérien et moelleux j’ai ajouté le jus d’un citron à la recette. Super mariage framboise citron amande. A refaire. Merci Marie pour la recette 👍🏼.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Chriscuisine
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  • A

    amelie0305 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très aérien ! Contente du résultat
    Mis 55 minutes au four par contre car mon moule était plus petit
    J’ai fait décongéler mes framboises
    Merci pour la recette !

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par amelie0305
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  • joseelio a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Gâteaux à la ricotta amandes et framboises recette très facile verdict cet après midi 👍😊😋

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par joseelio
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  • L

    lily1961 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Moelleux et excellent au goût ! Un régal 👍 Merci pour cette délicieuse recette

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par lily1961
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  • Illustration du profil de ladylay14

    ladylay14 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Quel régal ce gâteau… Extrêmement moelleux et ce goût délicat de l’amande et de la framboise, vraiment une excellente recette, facile en plus.. Bon, pour la présentation je peux mieux faire : Maître copié mais pas égalé 😀. Merci Marie pour ce partage 🥰

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par ladylay14
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  • Illustration du profil de Miranda

    Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très satisfaite du résultat, verdict cet après-midi ! En tout cas recette très simple à faire.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Miranda
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  • lucie31490 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Merci pour cette recette vraiment délicieuse
    Gâteau très moelleux .
    Nous nous sommes réglés !

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par lucie31490
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  • C

    Choune68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Délicieux gâteau et léger! J’adore la ricotta dans les desserts donc c’était parfait! J’ai respecté plus au moins la recette j’étais sûre d’avoir des amandes du coup j’ai commencé la recette et en fait j’avais des noisettes moulues! Que cela ne tienne j’ai fait avec et c’était très bon! J’ai fait avec mes cerises du jardin car j’en ai encore pas mal au congélateur et c’était très bien aussi! La prochaine fois j’essayerai avec des framboises et des amandes 😋! Je le laisserai peut être 5 min de plus 😉

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par Choune68
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  • natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Ce gâteau est trop bon, moêlleux, peu sucré et j’y ai rajouté des myrtilles et des fraises 🍓.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par natigayda
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  • P

    PatDomi a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Pas mal ça change, mais il ne fera pas parti de mes préférés.

    Gâteau à la ricotta, amandes et framboises Thermomix par PatDomi
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