Oeufs en meurette
publié par Giulia
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.18 €
- Calories par portion (230 g)▼
- 313 kcal
- Lipides
- 13.6 g
- Acides gras saturés
- 5.3 g
- Glucides
- 18.2 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 14 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 136 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 60 grammes
- Échalotes
- 20 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Champignons de Paris bruns
- 150 grammes
- Lardons fumés
- 0.75 cuillère à café
- Thym
- 500 grammes
- Vin rouge
- 6
- Oeufs
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 15 grammes
- Maïzena
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Sel (facultatif)
- 6 tranches
- Pain
Tartine avocat et oeuf mollet
Dôme de saumon cœur fondant
Oeufs à la florentine
Les oeufs en meurette font partis des grands classiques de la cuisine bourguignonne. La base principale de cette recette est composée d’oeufs pochés accompagné d’une sauce au vin rouge, la sauce meurette. On la complète parfois avec de l’échalote et des champignons, comme ici dans cette recette Thermomix.
Astuce- Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 60 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de beurre, 200 grammes de champignons de paris bruns coupés en morceaux, 150 grammes de lardons fumés et ¾ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 500 grammes de vin rouge (bourgogne ou beaujolais) dans le Thermomix et cuire 10 min/Varoma/vitesse 2.
- Pendant ce temps découper 6 feuilles de film alimentaire de 30 cm chacune.
- Tapisser un verre peu profond d'une feuille de film en la faisant largement déborder, puis huiler les feuilles à l'aide d'un pinceau.
- Mettre 6 oeufs sur votre plan de travail.
- Casser un œuf dans le verre, ajouter une pincée de sel et de poivre. Refermer le film alimentaire en tordant et en serrant puis faire un nœud. Faire de même pour les 6 œufs restant.
- A la sonnerie poser les oeufs dans le panier de cuisson et placer le panier dans le Thermomix.
- Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l'eau froide.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 15 grammes de maïzena, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de sel (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le mélange champignons, échalotes et lardons.
- Cuire 10 min/100°C/ avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Mettre 6 tranches de pain grillé (au grille pain ou au four) à répartir dans 6 assiettes creuses.
- Déballer les oeufs et les poser sur chacune des tranches de pain puis napper de sauce meurette.
- Servir immédiatement.
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Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Avec en bonus un petit hommage à Paul Bocuse ❤️
-
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Savoureux 😋
Fait sans lardons,n’en avais plus.
4 œufs et 4 tranches de pain mais quantité pour la sauce respectée.
Mes champignons n’étant pas très gros,je les ai laissés entiers.
Le temps de cuisson était parfait pour les œufs .
Bilan : ben y »en a plus!
Le problème c’est qu’on en mange du pain pour tout saucer🤣🤣
- A
aroum13 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Je vais essayer cette recette. Pour les œufs il suffit de mettre le scello-frais huilé dans le gobelet doseur il fait juste la dimension.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Les puristes des oeufs en meurette ne m’en voudront pas si je dis que j’aime beaucoup cette adaptation car pour moi ce sont des « oeufs en couilles d’âne »..
3 minutes de cuisson en plus pour les oeufs (petit)..
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
5 ⭐️ pour la sauce
Car c’est des oeufs meurette sans 🥚 😂😂
Bavettes sauce meurette et pâtes pour ce soir.
Voir mon déroulement avec mon CCPRO sur le tchat 😉 -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Un vrai régal merci pour la recette
-
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Un plat que je n’ai auparavant jamais eu la chance de goûter mais qui me tente plus que tout depuis des décennies 🫢
La semaine dernière j’ai vu passer cette recette sur l’appli et ni une ni deux j’ai absolument voulu me lancer et le pari est gagné 🤩🥳.
Nous nous sommes absolument régalés 😋🤤.
Cette recette est définitivement dans mes favoris pour épater de futurs convives 🤭
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
recette très originale, le vin reste très fort je pensais qu’avec la cuisson on le sentirait moins.
je pense que les oeufs manquent un chouilla de cuisson( je sais ! ça dépend des oeufs )
tout ça n’est que détail, le recette est super.
merci giulia. -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
On repassera pour la prentation chez nous c’est très moche 😆, mais le goût est bien là 😍. Merci Guilia
Une étoile cordon bleu mange avec nous ce soir ✨🥰
(la plus jeune, 9 ans n’a pas apprécié) -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Très bon, j’ai prolongé la cuisson des œufs 5 mn de plus.
-
Clemclem39 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Trooopp bon !! A refaire sans hésiter avec du pain au noix c’est un délice ! Juste à peine moins de cuisson pour les œufs et pas de champignons pour ma part
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soleildore a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Excellent et c’est une bourguignonne qui vous le dit ! 😀
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lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Wahou
Même mes ados ont aimé !!!
Recette digne d’un grand restaurant
Merci pour cette recette partagée 😍😍😍😍
Il restait un peu de Bourgogne pour accompagner 😉 - F
fobono a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Suivi à la lettre…
Très satisfait du résultat…
Le coup du film pour les oeufs pochés, c’est top… Je les ai toujours ratés a la casserole 😁
C’est super bon 😀 - C
cindy1702 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente recette ! Rien a redire, suivi la recette a la lettre, juste en utilisant des champignons de paris !!
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patou5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bonne recette. Pour moi, rajouter 2 minutes de cuisson pour les oeufs. Nous l’avons dégusté hier au dîner et nous avons tous approuvé la recette.
Merci encore pour le partage. 😋 -
Petiote a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
J’ai voulu testé car j’avais jamais mangé
C’était bon même si pas de saison 😉
Mes œufs 🥚 un peu trop cuit pour moi dommage - A
audreyelig a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Suer recette coe au resto un vrai plaisir surtout qd on ne peut pas aller au resto…
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