Oeufs à la florentine
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.06 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Lipides
- 18.2 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 13.6 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 2.9 g
- Protéines
- 19.6 g
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- SmartPoints par portion
- 1077
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les oeufs et les épinards
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 6
- Oeufs
- 650 grammes
- Épinards frais
La sauce mornay
- 100 grammes
- Parmesan
- 45 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂
Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).
VarianteAu niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mélanger les épinards dans le Varoma.
- Cuire 21 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
- Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
- Servir immédiatement.
Les oeufs et les épinards
La sauce mornay
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂
- 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
Vraiment délicieux 😋 -
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
🎉💫🌈💥💥 youhouhouhou ✨💥…
PERFECTO….
Pris gros oeufs 🥚 – à température ambiante
& feuilles d’épinards surgelées.
Rien changé à la recette – timing parfait 👍
Vraiment BRAVO 👏 BRAVO… ça parait si simple comme recette mais si la cuisson est ratée = pas 🔝!!…-
Avez-vous décongelé les épinards ou pas besoin ? Merci d’avance
-
Je les ai décongelés et pressés pr enlever l’excédent d’eau
- F
Et les avez vous mit directement dans le plat du coup ? Ou vous les avez passé au robot tout de même ?
-
moi j’ai laissé comme ca sans decongeler! ca marche aussi! pas d’eau en trop
-
Bonjour, l œuf reste coulant même après le passage au four ? Merci d avance
-
Non quand je l’es
Ai
Passe au four
Ils étaient
Durs après
-
Bjr, oui ! Gros oeufs a temp ambiante & tps de recette suivie a la lettre = perfecto ! Bonne dégustation
-
Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.
-
Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Cette recette est bonne, mais ne l’avais notée que 4/5 à cause des explications que je trouvais peu claires pour moi. Je reviens sur la note et je mets 5/5 après relecture de la recette.
Ne pas hésiter à saler et poivrer tout en restant dans le raisonnable bien sûr.-
Bonjour,
possible de manger avec des œufs cuit dur ? Car je suis enceinte-
Bonsoir Maine83,
Que vous dire,.. je n’ai jamais été enceint. Sérieusement, aucune idée, mais que vous dit votre médecin ? Cette question est plutôt d’ordre médical que culinaire.
Bonne année -
Merci je n’ai pas besoin d’avis médical je sais que je ne peux pas en manger mais je demandais si c’était possible d’en manger avec des œufs cuit dur. J’ai tenté et c’était quand même très bon
-
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Hé bien ça sent très bon on va se régaler ce soir 😋
-
ahsoka a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Ohlalalala ! Le petit plaisir de ce soir. Réalisé en version individuelle, nous nous sommes régalés. Je pense que la prochaine fois je salerai un peu plus et je mélangeai directement epinards et sauce.
-
sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
recette excellente pour un petit repas complet! fait en cocotte individuel avec des epinards surgelés
-
Vous aviez décongelé les épinards a l avance ou vous les avez mis congelé ds le thermomix?
-
Je les ai mis congelé ds le Thermomix et j ai suivi les mêmes indications
- N
Et vos oeufs étaient mollets? Car les miens n ont pas cuit 😢
-
Ils étaient cuits mollets oui! C est bizarre qu ils soient restés crus ?!
- R
Merci pour la réponse ,parcque je n avais que des épinards surgelés et j avais peur que les oeufs ne soient pas cuit.
-
Merci
-
Solmar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette faite sans les oeufs
Délicieux
-
amandine29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Franchement c est une
TUERIE !!! Je garde la recette précieusement… -
mayon_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
La sauce a un très bon goût, d’une consistance un peu plus liquide que celle de la béchamel. Je n’ai mis que 10min de cuisson pour les oeufs et ils étaient mollets donc parfait. J’ai utilisé des épinards surgelés c’était parfait! Bon par contre j’aurais dû surveiller un peu mieux mon grill! Mais à refaire!
-
Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne recette, les œufs n’étaient pas tout à fait mollets mais ça n’enlève rien au goût !! Merci pour la recette 👍
-
Dine38460 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Mmmmm tous le monde s’est régalé ! 😸
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Emmanuelle_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recett sympa qui change un peu de nos traditionnels épinards à la béchamel. Pour gagner du temps j’ai fait cuire des épinards surgelés à la cocotte minute. Cuisson des oeufs au top : ils étaient mollets : je pense qu’avec 1 min de moins ils auraient été un peu plus coulants! La sauce est très gourmande😋
-
Laeti_Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellent!
-
Tu me donnes envie de tester cette recette au plus vite!
- Z
zouzou4915 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente recette, une bonne façon de manger des épinards tout en se régalant miam!
-
MlleBunny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Fait en individuels. Délicieux!!
-
Dedel_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellente recette
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Très jolie présentation 👍
Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄
Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé
Super merci 😊vais essayer 😊
Bonjour, essayer le brocolis,, moi ses se que je fais, et toute la famille aiment,,
Jai fait avec des cougettes extra
Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti
Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅
Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.
Ce sont des épinards frais que j ai utilisé
Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.
Bonsoir pouvez-vous me.dire si les oeufs restent coulant malgré le passage au four ? Merci
Bonjour, oui comme sur la photo