Oeufs à la florentine
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.06 €
- Calories par portion (364 g)▼
- 297 kcal
- Lipides
- 18.2 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 13.3 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 2.9 g
- Protéines
- 19.6 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- SmartPoints par portion
- 1077
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les oeufs et les épinards
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 6
- Oeufs
- 650 grammes
- Épinards frais
La sauce mornay
- 100 grammes
- Parmesan
- 45 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Oeufs mimosa
Oeufs en meurette
Mini tourtes aux épinards
Recommandé pour cette recette :
Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂
Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).
VarianteAu niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mélanger les épinards dans le Varoma.
- Cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
- Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
- Servir immédiatement.
Les oeufs et les épinards
La sauce mornay
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂
- 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
Vraiment délicieux 😋
-
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
🎉💫🌈💥💥 youhouhouhou ✨💥…
PERFECTO….
Pris gros oeufs 🥚 – à température ambiante
& feuilles d’épinards surgelées.
Rien changé à la recette – timing parfait 👍
Vraiment BRAVO 👏 BRAVO… ça parait si simple comme recette mais si la cuisson est ratée = pas 🔝!!… -
Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.
-
Pita a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Coucou un vrai régal merci beaucoup 😛🙃😉
-
Solmar a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Recette faite sans les oeufs
Délicieux
-
Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Cette recette est bonne, mais ne l’avais notée que 4/5 à cause des explications que je trouvais peu claires pour moi. Je reviens sur la note et je mets 5/5 après relecture de la recette.
Ne pas hésiter à saler et poivrer tout en restant dans le raisonnable bien sûr. -
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Hé bien ça sent très bon on va se régaler ce soir 😋
-
TaniaNia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Hello
Aujourd’hui j’ai réalisé des œufs a la florentine
Et que dire ?
C’est succulent c’est fondant c’est doux c’est bon bref c’est réussi
J’ai adapté la recette au mcc ainsi :
J’ai réduit la durée de version des œufs a 9mn pour qu’ils soient mollets. La prochaine fois je réduis a 8 car ils étaient entre le mollet et le dur.
J’ai rajouté 4 mn a la cuisson de la sauce mornay pour qu’elle épaississe puis encore 2 mn après avoir ajouté la crème et le parmesan.
J’ai réduit la quantité de parmesan de 100gr a 60gr (1 sachet)
Cette recette est géniale on s’est régalés
Merci pour le partage , elle est en favoris chez moi -
ahsoka a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Ohlalalala ! Le petit plaisir de ce soir. Réalisé en version individuelle, nous nous sommes régalés. Je pense que la prochaine fois je salerai un peu plus et je mélangeai directement epinards et sauce.
-
Dine38460 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Mmmmm tous le monde s’est régalé ! 😸
-
sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
recette excellente pour un petit repas complet! fait en cocotte individuel avec des epinards surgelés
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amandine29 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Franchement c est une
TUERIE !!! Je garde la recette précieusement… -
mayon_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
La sauce a un très bon goût, d’une consistance un peu plus liquide que celle de la béchamel. Je n’ai mis que 10min de cuisson pour les oeufs et ils étaient mollets donc parfait. J’ai utilisé des épinards surgelés c’était parfait! Bon par contre j’aurais dû surveiller un peu mieux mon grill! Mais à refaire!
-
Laeti_Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Excellent!
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Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne recette, les œufs n’étaient pas tout à fait mollets mais ça n’enlève rien au goût !! Merci pour la recette 👍
-
Emmanuelle_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Recett sympa qui change un peu de nos traditionnels épinards à la béchamel. Pour gagner du temps j’ai fait cuire des épinards surgelés à la cocotte minute. Cuisson des oeufs au top : ils étaient mollets : je pense qu’avec 1 min de moins ils auraient été un peu plus coulants! La sauce est très gourmande😋
- Z
zouzou4915 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellente recette, une bonne façon de manger des épinards tout en se régalant miam!
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