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Oeufs à la florentine

publié par Jeanne

Oeufs à la florentine au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.18 €
Coût de la recette
7.06 €
Calories par portion
299 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
11.1 g
Sucres
4.9 g
Fibres
0.3 g
Protéines
16.8 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
10
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (301 votes)

Les oeufs et les épinards

500 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Vinaigre de vin
6
Oeufs
650 grammes
Épinards frais

La sauce mornay

100 grammes
Parmesan
45 grammes
Farine
40 grammes
Beurre
2 pincées
Poivre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
500 grammes
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse

Recommandé pour cette recette :

Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂

Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).

Variante
Je préfère cette recette avec des oeufs mollets mais vous pouvez la réaliser avec des oeufs durs, pour cela augmenter la cuisson des oeufs de 6 minutes et diminuer d'autant la seconde cuisson des épinards.
Au niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les oeufs et les épinards

  1. Mettre 500 grammes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  6. Retirer le panier de cuisson.
  7. Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mélanger les épinards dans le Varoma.
  10. Cuire 21 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Réserver.
  12. La sauce mornay

  13. Préchauffer le four à 210°C.
  14. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  15. Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  17. Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  18. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  19. Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
  20. Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
  21. Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
  22. Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
  23. Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
  24. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂

      Oeufs à la florentine Thermomix par Minou
      Oeufs à la florentine Thermomix par Minou
      LoveJ'aimeMiamMerci56
      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Très jolie présentation 👍

      • Angelique68130 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄

        • J
          jeliloulou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé

        • Angelique68130 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Super merci 😊vais essayer 😊

        • Illustration du profil de Marinette
          Marinette a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour, essayer le brocolis,, moi ses se que je fais, et toute la famille aiment,,

        • Joyce77 a répondu il y a 7 mois

          Jai fait avec des cougettes extra

      • B
        Bellaninou76 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti

      • B
        Bellaninou76 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅

        • Monique2139 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.

        • B
          Bellaninou76 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Ce sont des épinards frais que j ai utilisé

      • Illustration du profil de Sunshine25870
        Sunshine25870 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.

      • A
        aude65 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonsoir pouvez-vous me.dire si les oeufs restent coulant malgré le passage au four ? Merci

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonjour, oui comme sur la photo

    • 0

      07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
      J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
      Vraiment délicieux 😋

      Oeufs à la florentine Thermomix par 07cathy
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    • Illustration du profil de @flo@

      @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      🎉💫🌈💥💥 youhouhouhou ✨💥…
      PERFECTO….
      Pris gros oeufs 🥚 – à température ambiante
      & feuilles d’épinards surgelées.
      Rien changé à la recette – timing parfait 👍
      Vraiment BRAVO 👏 BRAVO… ça parait si simple comme recette mais si la cuisson est ratée = pas 🔝!!…

      Oeufs à la florentine Thermomix par @flo@
      Oeufs à la florentine Thermomix par @flo@
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      • marimo a répondu il y a 11 mois

        Avez-vous décongelé les épinards ou pas besoin ? Merci d’avance

        • Illustration du profil de @flo@
          @flo@ a répondu il y a 11 mois

          Je les ai décongelés et pressés pr enlever l’excédent d’eau

      • scaitty a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        moi j’ai laissé comme ca sans decongeler! ca marche aussi! pas d’eau en trop

      • Anathis a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour, l œuf reste coulant même après le passage au four ? Merci d avance

      • Illustration du profil de @flo@
        @flo@ a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bjr, oui ! Gros oeufs a temp ambiante & tps de recette suivie a la lettre = perfecto ! Bonne dégustation

    • Illustration du profil de Modamine17

      Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.

      Oeufs à la florentine Thermomix par Modamine17
      J'aime11
    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Hé bien ça sent très bon on va se régaler ce soir 😋

      Oeufs à la florentine Thermomix par Marie
      Oeufs à la florentine Thermomix par Marie
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    • Illustration du profil de sandrineD

      sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      recette excellente pour un petit repas complet! fait en cocotte individuel avec des epinards surgelés

      Oeufs à la florentine Thermomix par sandrineD
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      • Illustration du profil de yenso84
        yenso84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Vous aviez décongelé les épinards a l avance ou vous les avez mis congelé ds le thermomix?

        • Illustration du profil de sandrineD
          sandrineD a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Je les ai mis congelé ds le Thermomix et j ai suivi les mêmes indications

        • N
          Natoune31 a répondu il y a 2 ans

          Et vos oeufs étaient mollets? Car les miens n ont pas cuit 😢

        • Illustration du profil de sandrineD
          sandrineD a répondu il y a 2 ans

          Ils étaient cuits mollets oui! C est bizarre qu ils soient restés crus ?!

        • R
          romsteph88 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci pour la réponse ,parcque je n avais que des épinards surgelés et j avais peur que les oeufs ne soient pas cuit.

      • Illustration du profil de yenso84
        yenso84 a répondu il y a 2 ans

        Merci

    • Illustration du profil de Solmar

      Solmar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette faite sans les oeufs
      Délicieux

      Oeufs à la florentine Thermomix par Solmar
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    • Illustration du profil de ahsoka

      ahsoka a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Ohlalalala ! Le petit plaisir de ce soir. Réalisé en version individuelle, nous nous sommes régalés. Je pense que la prochaine fois je salerai un peu plus et je mélangeai directement epinards et sauce.

      Oeufs à la florentine Thermomix par ahsoka
      Oeufs à la florentine Thermomix par ahsoka
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    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Cette recette est bonne, mais ne l’avais notée que 4/5 à cause des explications que je trouvais peu claires pour moi. Je reviens sur la note et je mets 5/5 après relecture de la recette.
      Ne pas hésiter à saler et poivrer tout en restant dans le raisonnable bien sûr.

      Oeufs à la florentine Thermomix par Jacques27
      J'aimeMerci8
      • maine83 a répondu il y a 11 mois

        Bonjour,
        possible de manger avec des œufs cuit dur ? Car je suis enceinte

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 11 mois

          Bonsoir Maine83,

          Que vous dire,.. je n’ai jamais été enceint. Sérieusement, aucune idée, mais que vous dit votre médecin ? Cette question est plutôt d’ordre médical que culinaire.
          Bonne année

        • maine83 a répondu il y a 11 mois

          Merci je n’ai pas besoin d’avis médical je sais que je ne peux pas en manger mais je demandais si c’était possible d’en manger avec des œufs cuit dur. J’ai tenté et c’était quand même très bon

    • Illustration du profil de Dine38460

      Dine38460 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Mmmmm tous le monde s’est régalé ! 😸

      Oeufs à la florentine Thermomix par Dine38460
      J'aime8
    • MlleBunny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Fait en individuels. Délicieux!!

      Oeufs à la florentine Thermomix par MlleBunny
      J'aime8
    • Illustration du profil de Alexs25

      Alexs25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne recette, les œufs n’étaient pas tout à fait mollets mais ça n’enlève rien au goût !! Merci pour la recette 👍

      Oeufs à la florentine Thermomix par Alexs25
      Oeufs à la florentine Thermomix par Alexs25
      Oeufs à la florentine Thermomix par Alexs25
      J'aimeMerciLove7
    • Illustration du profil de Dedel_1

      Dedel_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Excellente recette

      Oeufs à la florentine Thermomix par Dedel_1
      MerciJ'aimeMiam7
    • Illustration du profil de Emmanuelle_4

      Emmanuelle_4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recett sympa qui change un peu de nos traditionnels épinards à la béchamel. Pour gagner du temps j’ai fait cuire des épinards surgelés à la cocotte minute. Cuisson des oeufs au top : ils étaient mollets : je pense qu’avec 1 min de moins ils auraient été un peu plus coulants! La sauce est très gourmande😋

      Oeufs à la florentine Thermomix par Emmanuelle_4
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    • Illustration du profil de Laeti_Titia

      Laeti_Titia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent!

      Oeufs à la florentine Thermomix par Laeti_Titia
      MiamJ'aime7
      • Illustration du profil de Titennette
        Titennette a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Tu me donnes envie de tester cette recette au plus vite!

    • Z

      zouzou4915 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellente recette, une bonne façon de manger des épinards tout en se régalant miam!

      Oeufs à la florentine Thermomix par zouzou4915
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    • mayon_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      La sauce a un très bon goût, d’une consistance un peu plus liquide que celle de la béchamel. Je n’ai mis que 10min de cuisson pour les oeufs et ils étaient mollets donc parfait. J’ai utilisé des épinards surgelés c’était parfait! Bon par contre j’aurais dû surveiller un peu mieux mon grill! Mais à refaire!

      Oeufs à la florentine Thermomix par mayon_1
      J'aimeMerci6
    • Illustration du profil de mimireille

      mimireille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Recette très bonne à faire sans hésiter merci pour votre recette Jeanne

      Oeufs à la florentine Thermomix par mimireille
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      • Illustration du profil de mimireille
        mimireille a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai du monde donc j en ai refais😁😁😀

        Oeufs à la florentine Thermomix par mimireille
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