Illustration du profil de Jeanne

Oeufs à la florentine au Thermomix

publié par

Oeufs à la florentine au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.18 €
Coût de la recette
7.06 €
Calories par portion
299 kcal
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.89 / 5 (36 votes)

Les oeufs et les épinards

500 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Vinaigre de vin
6
Oeufs
650 grammes
Épinards frais

La sauce mornay

100 grammes
Parmesan
45 grammes
Farine
40 grammes
Beurre
2 pincées
Poivre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
500 grammes
Lait
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :

Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂

Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).

Variante
Je préfère cette recette avec des oeufs mollets mais vous pouvez la réaliser avec des oeufs durs, pour cela augmenter la cuisson des oeufs de 6 minutes et diminuer d'autant la seconde cuisson des épinards.
Au niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les oeufs et les épinards

  1. Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Ajouter 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Ajouter 650 grammes d'épinards frais équeuté lavés et égouttés dans le Thermomix et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  6. Retirer le panier de cuisson.
  7. Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mélanger les épinards dans le Varoma.
  10. Cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  11. Réserver.
  12. La sauce mornay

  13. Préchauffer le four à 210°C.
  14. Ajouter 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  16. Ajouter 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait et 1 oeuf (seulement le jaune) dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  17. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  18. Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 60 grammes).
  19. Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
  20. Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
  21. Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
  22. Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
  23. Servir immédiatement.
Illustration du profil de Marie1967Illustration du profil de JeanneIllustration du profil de FrankaIllustration du profil de Mokaroyal
36 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂

    Oeufs à la florentine Thermomix par Minou Oeufs à la florentine Thermomix par Minou
    • courantdair a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Très jolie présentation 👍

    • Bellaninou76 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonsoir, je n ai que 100g d épinards mais 500g de champignons de Paris est-ce que la cuisson des champignons sera bonne si je les ajoute aux épinards dans le varoma? ( a la maison personne à part moi n aime les épinards mais la recette me fait très envie je pense qu ils goûteront s il n y en a pas beaucoup)

    • Angelique68130 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄

      • jeliloulou a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé

      • Angelique68130 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Super merci 😊vais essayer 😊

    • Bellaninou76 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti

    • Bellaninou76 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅

      • Monique2139 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.

      • Bellaninou76 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Ce sont des épinards frais que j ai utilisé

    • Sunshine25870 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.

  • Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
    J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
    Vraiment délicieux 😋

    Oeufs à la florentine Thermomix par 07cathy
  • Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.

    Oeufs à la florentine Thermomix par Modamine17
  • Recette faite sans les oeufs
    Délicieux

    Oeufs à la florentine Thermomix par Solmar
  • Excellent 😜

    Oeufs à la florentine Thermomix par Softy13
  • Excellent! J’ai fait la recette sans la creme et j’ai diminué le temps de cuisson des épinards dans le varoma qui etaient cuit bien avant la fin.

    Oeufs à la florentine Thermomix par Franka
  • Je teste car dans mon souvenir d’enfance il me semble avoir déjà mangé un plat comme celui-là 🤔🤔 juste remplacer le Gruyère par du parmesan car ma fille n’est pas fan.

    Oeufs à la florentine Thermomix par SCSC
  • Un seul mot Excellent La cuisson des oeufs à tomber

    Oeufs à la florentine Thermomix par trezir29
  • Les oeufs sont trop cuits dommage…mais très bon mon fils de 5 ans a mangé toute son assiette

    Oeufs à la florentine Thermomix par DIDINELBV
  • Bonne recette pour manger des épinards ! Je n’ ai pas fait la sauce mornay car il me restait de la béchamel d une autre préparation et j ai préférer faire la version œufs durs 😄 mais c était quand même très bon ! Merci

    Oeufs à la florentine Thermomix par maiwenn7
  • Fait avec du lait d’amande et de la margarine et des épinards surgelés. Un délice !

    • mitsouko a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      pour les épinards congelés avez adapté la recette ? merci 😉

    • GavrocheNth a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      J’ai sorti mes épinards une petite heure avant mais j’ai laissé le temps de cuisson identique à la recette proposée.

  • Excellent !

  • Très bon. J’avais un peu plus d’epinards, du coup pour gagner du temps ,je les ai faire cuire dans une grande cocotte. A refaire

    Oeufs à la florentine Thermomix par Mokaroyal
  • Un délice! Merci pour cette recette! J ai enfin réussi à faire manger des épinards à mon mari et mes enfants en adaptant les quantités

  • Nous avons adoré

  • Super bonne recette merci .

  • Afficher plus de commentaires