Oeufs à la florentine au Thermomix
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.06 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Lipides
- 17.8 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 11.1 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 16.8 g
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 5 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les oeufs et les épinards
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 6
- Oeufs
- 650 grammes
- Épinards frais
La sauce mornay
- 100 grammes
- Parmesan
- 45 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂
Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).
VarianteAu niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mélanger les épinards dans le Varoma.
- Cuire 21 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
- Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
- Servir immédiatement.
Les oeufs et les épinards
La sauce mornay
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Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂
Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
Vraiment délicieux 😋-
🎉💫🌈💥💥 youhouhouhou ✨💥…
PERFECTO….
Pris gros oeufs 🥚 – à température ambiante
& feuilles d’épinards surgelées.
Rien changé à la recette – timing parfait 👍
Vraiment BRAVO 👏 BRAVO… ça parait si simple comme recette mais si la cuisson est ratée = pas 🔝!!… -
Hé bien ça sent très bon on va se régaler ce soir 😋
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Mmmmm tous le monde s’est régalé ! 😸
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Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.
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Recette faite sans les oeufs
Délicieux -
Cette recette est bonne, mais ne l’avais notée que 4/5 à cause des explications que je trouvais peu claires pour moi. Je reviens sur la note et je mets 5/5 après relecture de la recette.
Ne pas hésiter à saler et poivrer tout en restant dans le raisonnable bien sûr. -
Très bonne recette, les œufs n’étaient pas tout à fait mollets mais ça n’enlève rien au goût !! Merci pour la recette 👍
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Excellente recette
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Recett sympa qui change un peu de nos traditionnels épinards à la béchamel. Pour gagner du temps j’ai fait cuire des épinards surgelés à la cocotte minute. Cuisson des oeufs au top : ils étaient mollets : je pense qu’avec 1 min de moins ils auraient été un peu plus coulants! La sauce est très gourmande😋
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Excellent!
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Tu me donnes envie de tester cette recette au plus vite!
Excellente recette, une bonne façon de manger des épinards tout en se régalant miam!
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Fait en individuels. Délicieux!!
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Recette très bonne à faire sans hésiter merci pour votre recette Jeanne
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J’ai du monde donc j en ai refais😁😁😀
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Ohlalalala ! Le petit plaisir de ce soir. Réalisé en version individuelle, nous nous sommes régalés. Je pense que la prochaine fois je salerai un peu plus et je mélangeai directement epinards et sauce.
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Je n’ai pas fait cuire les oeufs au thermomix. La sauce est très bonne.
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Très facile à faire. Il ne me reste plus qu’à goûter mais ça à l’air délicieux! 😉
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Très jolie présentation 👍
Bonsoir, je n ai que 100g d épinards mais 500g de champignons de Paris est-ce que la cuisson des champignons sera bonne si je les ajoute aux épinards dans le varoma? ( a la maison personne à part moi n aime les épinards mais la recette me fait très envie je pense qu ils goûteront s il n y en a pas beaucoup)
Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄
Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé
Super merci 😊vais essayer 😊
Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti
Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅
Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.
Ce sont des épinards frais que j ai utilisé
Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.