- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.06 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Lipides
- 17.8 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 11.1 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 16.8 g
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 5 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les oeufs et les épinards
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 6
- Oeufs
- 650 grammes
- Épinards frais
La sauce mornay
- 100 grammes
- Parmesan
- 45 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂
Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).
VarianteAu niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mélanger les épinards dans le Varoma.
- Cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait et 1 oeuf (seulement le jaune) dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
- Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
- Servir immédiatement.
Les oeufs et les épinards
La sauce mornay
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Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
Vraiment délicieux 😋
Tu me donnes envie de tester cette recette au plus vite!
Recett sympa qui change un peu de nos traditionnels épinards à la béchamel. Pour gagner du temps j’ai fait cuire des épinards surgelés à la cocotte minute. Cuisson des oeufs au top : ils étaient mollets : je pense qu’avec 1 min de moins ils auraient été un peu plus coulants! La sauce est très gourmande😋
recette excellente pour un petit repas complet! fait en cocotte individuel avec des epinards surgelés
Vous aviez décongelé les épinards a l avance ou vous les avez mis congelé ds le thermomix?
-
Je les ai mis congelé ds le Thermomix et j ai suivi les mêmes indications
Et vos oeufs étaient mollets? Car les miens n ont pas cuit 😢
-
Ils étaient cuits mollets oui! C est bizarre qu ils soient restés crus ?!
Merci pour la réponse ,parcque je n avais que des épinards surgelés et j avais peur que les oeufs ne soient pas cuit.
Merci
Excellent! J’ai fait la recette sans la creme et j’ai diminué le temps de cuisson des épinards dans le varoma qui etaient cuit bien avant la fin.
Plat très gourmand, recette très facile et pratique à réaliser. Trop de sauce à mon goût, je diviserai la quantité par deux la prochaine fois.
Je teste car dans mon souvenir d’enfance il me semble avoir déjà mangé un plat comme celui-là 🤔🤔 juste remplacer le Gruyère par du parmesan car ma fille n’est pas fan.
Très bonne recette! Par contre les œufs étaient presque durs, je réduirais donc le temps de leur cuisson vapeur la prochaine fois.
À refaire en tous cas, ce fut un grand succès!
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Très jolie présentation 👍
Bonsoir, je n ai que 100g d épinards mais 500g de champignons de Paris est-ce que la cuisson des champignons sera bonne si je les ajoute aux épinards dans le varoma? ( a la maison personne à part moi n aime les épinards mais la recette me fait très envie je pense qu ils goûteront s il n y en a pas beaucoup)
Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄
Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé
Super merci 😊vais essayer 😊
Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti
Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅
Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.
Ce sont des épinards frais que j ai utilisé
Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.