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Oeufs à la florentine au Thermomix

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Oeufs à la florentine au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.18 €
Coût de la recette
7.06 €
Calories par portion
299 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
11.1 g
Sucres
4.9 g
Fibres
0.3 g
Protéines
16.8 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (177 votes)

Les oeufs et les épinards

500 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Vinaigre de vin
6
Oeufs
650 grammes
Épinards frais

La sauce mornay

100 grammes
Parmesan
45 grammes
Farine
40 grammes
Beurre
2 pincées
Poivre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
500 grammes
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :

Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂

Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).

Variante
Je préfère cette recette avec des oeufs mollets mais vous pouvez la réaliser avec des oeufs durs, pour cela augmenter la cuisson des oeufs de 6 minutes et diminuer d'autant la seconde cuisson des épinards.
Au niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les oeufs et les épinards

  1. Mettre 500 grammes d'eau froide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
  4. Ajouter le varoma.
  5. Mettre 650 grammes d'épinards frais équeuté et lavés et égouttés dans le Varoma et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  6. Retirer le panier de cuisson.
  7. Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mélanger les épinards dans le Varoma.
  10. Cuire 21 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Réserver.
  12. La sauce mornay

  13. Préchauffer le four à 210°C.
  14. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  15. Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  17. Mettre 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait demi-écrémé et 1 oeuf (seulement le jaune) dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  18. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
  19. Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 50 grammes).
  20. Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
  21. Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
  22. Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
  23. Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
  24. Servir immédiatement.
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  • Fait en version individuelle, c’est top 👍 super entrée pour 6 🙂

    Oeufs à la florentine Thermomix par Minou Oeufs à la florentine Thermomix par Minou
    LoveJ'aimeMiamMerci39
    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Très jolie présentation 👍

    • Bellaninou76 a répondu il y a 1 an

      Bonsoir, je n ai que 100g d épinards mais 500g de champignons de Paris est-ce que la cuisson des champignons sera bonne si je les ajoute aux épinards dans le varoma? ( a la maison personne à part moi n aime les épinards mais la recette me fait très envie je pense qu ils goûteront s il n y en a pas beaucoup)

    • Angelique68130 a répondu il y a 1 an

      Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄

      • jeliloulou a répondu il y a 1 an

        Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé

      • Angelique68130 a répondu il y a 1 an

        Super merci 😊vais essayer 😊

    • Bellaninou76 a répondu il y a 1 an

      Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti

    • Bellaninou76 a répondu il y a 1 an

      Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅

      • Monique2139 a répondu il y a 1 an

        Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.

      • Bellaninou76 a répondu il y a 1 an

        Ce sont des épinards frais que j ai utilisé

    • Sunshine25870 a répondu il y a 1 an

      Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.

  • Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
    J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
    Vraiment délicieux 😋

    Oeufs à la florentine Thermomix par 07cathy
    MiamJ'aimeLove15
  • 🎉💫🌈💥💥 youhouhouhou ✨💥…
    PERFECTO….
    Pris gros oeufs 🥚 – à température ambiante
    & feuilles d’épinards surgelées.
    Rien changé à la recette – timing parfait 👍
    Vraiment BRAVO 👏 BRAVO… ça parait si simple comme recette mais si la cuisson est ratée = pas 🔝!!…

    Oeufs à la florentine Thermomix par @flo@ Oeufs à la florentine Thermomix par @flo@
    J'aimeLove11
  • Hé bien ça sent très bon on va se régaler ce soir 😋

    Oeufs à la florentine Thermomix par Marie Oeufs à la florentine Thermomix par Marie
    MiamJ'aimeMerci9
  • Mmmmm tous le monde s’est régalé ! 😸

    Oeufs à la florentine Thermomix par Dine38460
    J'aime8
  • Une très bonne recette! Avec du gruyère râpé à la place du parmesan.

    Oeufs à la florentine Thermomix par Modamine17
    J'aime8
  • Excellente recette

    Oeufs à la florentine Thermomix par Dedel_1
    MerciJ'aimeMiam7
  • Excellent!

    Oeufs à la florentine Thermomix par Laeti_Titia
    MiamJ'aime7
    • Titennette a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Tu me donnes envie de tester cette recette au plus vite!

  • Recette faite sans les oeufs
    Délicieux

    Oeufs à la florentine Thermomix par Solmar
    J'aimeLove7
  • Recette très bonne à faire sans hésiter merci pour votre recette Jeanne

    Oeufs à la florentine Thermomix par mimireille
    J'aimeMiamLove6
    • mimireille a répondu il y a 1 mois

      J’ai du monde donc j en ai refais😁😁😀

  • Cette recette est bonne, mais ne l’avais notée que 4/5 à cause des explications que je trouvais peu claires pour moi. Je reviens sur la note et je mets 5/5 après relecture de la recette.
    Ne pas hésiter à saler et poivrer tout en restant dans le raisonnable bien sûr.

    Oeufs à la florentine Thermomix par Jacques27
    J'aimeMerci6
  • Fait en individuels. Délicieux!!

    Oeufs à la florentine Thermomix par MlleBunny
    J'aime6
  • Ohlalalala ! Le petit plaisir de ce soir. Réalisé en version individuelle, nous nous sommes régalés. Je pense que la prochaine fois je salerai un peu plus et je mélangeai directement epinards et sauce.

    Oeufs à la florentine Thermomix par ahsoka Oeufs à la florentine Thermomix par ahsoka
    J'aimeMerci5
  • Je n’ai pas fait cuire les oeufs au thermomix. La sauce est très bonne.

    Oeufs à la florentine Thermomix par mix2tou Oeufs à la florentine Thermomix par mix2tou
    J'aimeMerci5
  • Très facile à faire. Il ne me reste plus qu’à goûter mais ça à l’air délicieux! 😉

    Oeufs à la florentine Thermomix par Loule6
    J'aimeMerci5
  • Très bonne recette, les œufs n’étaient pas tout à fait mollets mais ça n’enlève rien au goût !! Merci pour la recette 👍

    Oeufs à la florentine Thermomix par Alexs25 Oeufs à la florentine Thermomix par Alexs25 Oeufs à la florentine Thermomix par Alexs25
    J'aimeMerci5
  • Recett sympa qui change un peu de nos traditionnels épinards à la béchamel. Pour gagner du temps j’ai fait cuire des épinards surgelés à la cocotte minute. Cuisson des oeufs au top : ils étaient mollets : je pense qu’avec 1 min de moins ils auraient été un peu plus coulants! La sauce est très gourmande😋

    Oeufs à la florentine Thermomix par Emmanuelle_4
    J'aime5
  • Excellente recette, une bonne façon de manger des épinards tout en se régalant miam!

    Oeufs à la florentine Thermomix par zouzou4915
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