- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.06 €
- Calories par portion▼
- 299 kcal
- Calories pour 100g
- 82 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 5 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les oeufs et les épinards
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
- 6
- Oeufs
- 650 grammes
- Épinards frais
La sauce mornay
- 100 grammes
- Parmesan
- 45 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Beurre
- 2 pincées
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
Recommandé pour cette recette :
Les oeufs à la florentine c’est un gratin composé d’épinards, d’oeufs et d’une sauce Mornay. Malgré le nombre d’étapes de la recette c’est une préparation rapide qui permet d’apprécier les épinards en toute gourmandise. C’est un plat que les enfants aiment bien, et les adultes aussi 🙂
Cette recette peut convenir pour 3 en guise de plat principal ou pour 6 en entrée si vous servez en portion individuelle (un oeuf par personne).
VarianteAu niveau de la présentation vous pourrez alors couper en deux les oeufs dur en les disposant sur les épinards jaune vers le haut, avant de tout recouvrir de sauce Mornay et de parmesan.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 6 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter 650 grammes d'épinards frais équeuté lavés et égouttés dans le Thermomix et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Plonger les oeufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mélanger les épinards dans le Varoma.
- Cuire 21 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Ajouter 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 45 grammes de farine, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de noix de muscade moulue, 500 grammes de lait et 1 oeuf (seulement le jaune) dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié du parmesan rappé dans le bol du Thermomix (soit 60 grammes).
- Cuire 1 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épinards bien égouttés dans une plat à gratin beurré.
- Disposer les oeufs mollets sur les épinards, napper avec la sauce mornay et saupoudrer avec reste de parmesan.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C. Mode grill. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four, le but étant de faire gratiner la préparation.
- Servir immédiatement.
Les oeufs et les épinards
La sauce mornay
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Très bonne recette que j’ai suivie à la lettre.😍
J’ai copié sur Minou, et fait en version individuelle.
Vraiment délicieux 😋
-
Excellent! J’ai fait la recette sans la creme et j’ai diminué le temps de cuisson des épinards dans le varoma qui etaient cuit bien avant la fin.
Je teste car dans mon souvenir d’enfance il me semble avoir déjà mangé un plat comme celui-là 🤔🤔 juste remplacer le Gruyère par du parmesan car ma fille n’est pas fan.
Bonne recette pour manger des épinards ! Je n’ ai pas fait la sauce mornay car il me restait de la béchamel d une autre préparation et j ai préférer faire la version œufs durs 😄 mais c était quand même très bon ! Merci
Fait avec du lait d’amande et de la margarine et des épinards surgelés. Un délice !
-
Très bon. J’avais un peu plus d’epinards, du coup pour gagner du temps ,je les ai faire cuire dans une grande cocotte. A refaire
Un délice! Merci pour cette recette! J ai enfin réussi à faire manger des épinards à mon mari et mes enfants en adaptant les quantités
Nous avons adoré
Super bonne recette merci .
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Très jolie présentation 👍
Bonsoir, je n ai que 100g d épinards mais 500g de champignons de Paris est-ce que la cuisson des champignons sera bonne si je les ajoute aux épinards dans le varoma? ( a la maison personne à part moi n aime les épinards mais la recette me fait très envie je pense qu ils goûteront s il n y en a pas beaucoup)
Y a t il moyen de faire avec un autre légume que l epinard ? Chez moi ils sont allergiques à ce légume lol suis la seule à en manger..🙄
Essayez avec des cotes de blettes,le gout est moins prononcé
Super merci 😊vais essayer 😊
Du coup j ai mis les champignons! Ils ont adoré vu qu il n y avait vraiment pas beaucoup d épinards ils ne les ont pas trop senti
Les miens aussi détestent ça et ils ont tout saucé 😅
Les épinards frais sont délicieux rien à voir avec les épinards congelés. Essayez.
Ce sont des épinards frais que j ai utilisé
Belle réalisation. Cela fait envie. J’adore les épinards. Je vais l’essayer.