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Oursins aux amandes et à l’orange confite

publié par Marie 84

Oursins aux amandes et à l’orange confite au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
01 h 25 min
Durée totale
02 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
45 portions
Coût pour 1 portion
0.10 €
Coût de la recette
4.69 €
Calories par portion
64 kcal
Lipides
3.4 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
7.6 g
Sucres
2.9 g
Fibres
0.3 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
446 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (30 notes)
150 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
10 grammes
Miel
1
Oeuf
250 grammes
Farine
1 cuillère à café
Levure chimique
1 cuillère à café
Épices à pain d'épices
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
80 grammes
Écorces d'oranges confites
40 grammes
Amandes
5 cuillères à soupe
Amandes effilées
DessertPâtisseriesFrançaiseNoël

J’ai pioché cette délicieuse recette dans le livre Petits fours et Bredele et je l’ai adaptée ici au Thermomix.

Les oursins sont de petits biscuits alsaciens que l’on prépare pour les fêtes de Noël. Ils ont un bon goût d’épices et sont croquants comme des sablés.

À partager au moment du goûter, avec un chocolat chaud, un café, un thé ou tout simplement pour offrir 🙂

Astuce
J'ai diminué la quantité de sucre à 80 grammes au lieu de 120 grammes par rapport à la recette d'origine et je n'ai pas ajouté le sachet de sucre vanillé.
Astuce
Ces biscuits peuvent se conserver plusieurs jours si vous y arrivez :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 10 grammes de miel et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique rase, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 80 grammes d'écorces d'oranges confites coupés en cubes dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 2.
  5. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule de pâte, l'aplatir légèrement.
  6. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 45 min.
  7. Mettre 1 blanc d'oeuf dans un récipient.
  8. Ajouter 40 grammes d'amandes dans le Thermomix et mélanger 8 sec/vitesse 5.
  9. Mettre 5 cuillères à soupe d'amandes effilées dans un autre récipient.
  10. Prélever des petites portions de pâte (15g environ), façonner des boules et les tremper dans le blanc d'oeuf légèrement battu.
  11. Rouler les biscuits dans les amandes effilées ou dans les amandes mixées puis les déposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson en les espaçant.
  12. Réserver au frigo pendant 30 min.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. Mettre dans le four pendant 17 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
  15. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  16. Conserver les oursins dans une jolie boite.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Je n’avais pas eu l’occasion de les tester à Noël ces p’tits oursins.
    C’est chose faite désormais.
    Je n’ai pas encore décidé quelle variété je préfère🤔.
    Il me reste une pleine boîte pour faire mon choix😉🙂. J’en ai fait 24.
    Je n’ai mis qu’un quart de cuillère à café d’épices à pain d’épices mais la dose de cannelle 😋

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

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  • S

    sofie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Mmmmhhhh… ça sent trop bon à la sortie du four !
    Reste plus qu’à déguster une fois refroidis !!!

    Là, je sature un peu d’avoir goûté toutes les pâtes non cuites des différentes préparations du jour, en prévision de Noël…

    Verdict le lendemain : un délice ! 😋
    Ne pas avoir la main trop lourde sur les épices, pour que cela ne fasse pas la sensation du « goût pain d’épices » en bouche 😉.
    Réalisés avec des « orangettes » de citron ratées et transformées en charpie : un délicieux moyen de ne rien gâcher !! 😊

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par sofie
    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par sofie
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  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Une merveilleuse découverte, gratitude pour ce partage 💖, ça va faire beaucoup d’heureux pour les fêtes ✨

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Chatna
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  • Illustration du profil de zouzou1

    zouzou1 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Trop bon ! La texture des sablés, les épices, un régal ! 😋😍Recette à l’identique sauf que j’ai du laisser 10min de plus en cuisson, ils étaient mous encore. Mon four ne cuit pas très fort peut être. Mes oranges confites avaient un peu séchées du coup je les ai trempées dans du rhum ambré. Miam ! Très parfumés,mais dans ce cas, interdits aux enfants!!🚸 Pas mal si vous voulez en manger plus !! 🤣
    Merci beaucoup Marie 84 pour la recettes adaptée de ces friandises de Noël ! J’adore💕🎄

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par zouzou1
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  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Je suis alsacienne et je ne connaissais pas, jamais vu dans les boulangeries 🤔 faut que je teste en tout cas 🙏 pour le partage et très belles Fêtes à tous 🎅🏼🎄🌟🎄🧑🏻‍🎄✨

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  • B

    boussfab a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Excellent et idéal pour Noël (pas sûr qu’il en reste)
    En plus des amandes effilées, j’ai rajouté des éclats de pistaches torréfiées.
    Joyeux Noël !

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par boussfab
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  • D

    didbabe a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bon pas assez d’écorce d’orange donc j’ai rajouté des cranberries

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par didbabe
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  • Illustration du profil de Malain

    Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Encore une belle découverte. 😍
    C’est un festival de saveurs!🌲🌲
    Je les ai roulés dans de la poudre d’amande.

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Malain
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  • manou1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette parfaite, suivie à la lettre. Tout le monde les a aimé! À refaire 👍 J’en ai fait exactement 36 avec les proportions ( 16 g chaque oursin). Cuisson 17 min à 180 degrés.

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par manou1983
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  • Juljo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Petits gâteaux excellents, ce petit goût de pain d’épices, de cannelle et d’orange! De vrais biscuits de noël. Merci pour cette recette.

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Juljo
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  • Illustration du profil de Carwi

    Carwi a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Excellent ! Simple à réaliser. Je vais tester en rajoutant un peu de fleur d’oranger la prochaine fois…

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Carwi
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  • T

    toto82 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois

    Bonjour, j’aimerais teste votre recette sauf que je n’ai pas d’oranges confites par quoi puis je remplacé si possible merci

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  • nathalie_656 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Vraiment très très bon 😍
    Ça m’en a fait 40 en tout (j’ai confectionné par 15g de pâte cru comme indiqué).
    Pas mis de 4 épices pour moi (je n’en avais plus), et je les ai roulé dans les amandes mixées.
    J’en refait dès demain quand j’aurais racheté des écorces d’oranges 😁

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par nathalie_656
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  • Illustration du profil de Dani 10

    Dani 10 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Remplacé l’orange confite par le mélange dans le paquet sur la photo.
    Ne faites pas comme moi, ils sont un peu trop cuits
    2ème photo: avant cuisson

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Dani 10
    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Dani 10
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  • Illustration du profil de Gilles 75

    Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Un peu long à faire mais succès assuré pour ces bouchées en pâte sablée aux amandes (en poudre et effilées) et oranges confites délicieuses. J’ai sauté la 2eme pause frigo sans problème. Ces « oursins » ont parfaitement accompagné une salade de fruits frais.

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Gilles 75
    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par Gilles 75
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  • jbdoussot a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Vraiment délicieux !
    Ne pas faire cuire plus des 17 minutes indiquées.
    La moitié réalisée avec des amandes et l’autre avec des pignons.

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par jbdoussot
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  • J

    JOJO38 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Délicieux!!

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par JOJO38
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