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Pain brioché roulé aux herbes

publié par cflo68🐞

Pain brioché roulé aux herbes au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
40 min
Durée totale
02 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.29 €
Calories pour 100g
214 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
40.4 g
Sucres
2 g
Fibres
2 g
Protéines
6.4 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.54 / 5 (13 notes)

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La pâte à pain

125 grammes
Lait demi-écrémé
125 grammes
Eau
8 grammes
Levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à café
Sucre en poudre
475 grammes
Farine
8 grammes
Sel
10 grammes
Huile d'olive

La garniture aux herbes

1
Oignon jaune
2
Gousses d'ail
5 grammes
Huile d'olive
3 cuillères à soupe
Persil frais
2 cuillères à soupe
Ciboulette fraîche
2 cuillères à soupe
Basilic
15 grammes
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
ApéritifAccompagnementPainsVégétarienMéditerranéenne

Un pain aux herbes bien moelleux à l’intérieur qui accompagnera vos veloutés, vos salades, des poissons et des volailles grillées.

Parfait à l’apéro avec une tartinade de chèvre ou de légumes. Vous pouvez également griller ce pain en croûtons pour agrémenter une salade.

Facile à préparer avec le Thermomix, d’autant plus que la pâte est souple et facile à travailler !

Variante
Vous pouvez remplacer la garniture aux herbes par des tomates séchées hachées, de la tapenade ou par un pot de pesto de votre choix ( basilic, ail des ours, rosso ce sera cependant un peu plus gras mais certainement aussi gourmand).
Variante
Vous pouvez remplacer la levure déshydratée par 21 grammes de levure fraîche.

La pâte à pain

  1. Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé, 125 grammes d'eau, 8 grammes de levure de boulanger déshydratée et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/40°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 475 grammes de farine, 8 grammes de sel et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  3. Réserver la pâte dans un saladier couvert d'un torchon 1 heure ( cela peut demander plus de temps en fonction de la température de la pièce).

La garniture aux herbes

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 5 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 3 cuillères à soupe de persil frais, 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, 2 cuillères à soupe de basilic, 15 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
  6. Dégazer et travailler la pâte, l'étaler en un rectangle de 30 cm sur 40 cm environ. .
  7. Recouvrir de la préparation aux herbes : laisser les bords libres sur environ 2 cm. Rouler ensuite la pâte par la partie étroite.
  8. Déposer sur un papier cuisson, dernière partie roulée en dessous et déposer sur une plaque.
  9. Réserver couvert d'un torchon pendant 40 min.
  10. Vous pouvez badigeonner votre pain avec un peu de lait et de fromage râpé avant la cuisson (facultatif).
  11. Préchauffer le four à 200°C.
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée de plus ou moins quelques minutes en fonction de votre four.
  13. Laisser refroidir avant de déguster.

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Génial ce pain en apéro time il a beaucoup plu😍
    Recette respectée farci de basilic, romarin, ciboulette
    Merci cflo 🌞

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par originebike
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par originebike
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  • M

    msiegler a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Et voilà le résultat! Pesto Rosso, cébette et mozzarella.
    Très original, ça a plu à toute la famille!

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par msiegler
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par msiegler
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par msiegler
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par msiegler
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  • A

    Athe a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Facile à réaliser, mais petites frayeur car la garniture était liquide, du coup je me suis servi de ce qui avait coulé pour badigeonner le dessus que j’ai recouvert de Gruyère. Cuisson parfaite, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Je referai sans hésiter.

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par Athe
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Pour accompagner vos grillades , salades composées ou apero time 😊😋

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par cflo68🐞
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par cflo68🐞
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par cflo68🐞
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par cflo68🐞
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  • P

    painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très bon! Ici décliné en petit pain. Garnis comme la recette et en rajoutant des miette de truite fumé, de la mozzarella et de l’edam qui me restait d’une autre recette. C top! Merci pour le partage

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par painetchocolat
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  • S

    suricatems a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Délicieux. Mes invités ont adoré.
    La mie du pain est délicieuse! 😊

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par suricatems
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par suricatems
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  • M

    mcra a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Alors, il est très bon, par contre la garniture est très liquide et presque la moitié à coulé pendant le roulage. La prochaine fois je m’y prendrai autrement
    Cote cuisson, je l’ai sorti 10mn plus tôt qu’indiqué vu la couleur, et j’ai bien fait, il aurait été beaucoup trop cuit

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par mcra
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  • Illustration du profil de Véromix ☺️

    Véromix ☺️ a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    @veser123 et @lovelife ont beaucoup aimé 🤤 ce pain brioché 🍞, ma @cflo68. Très moelleux dedans, croustillant à l’extérieur 🥖. Je n’avais pas de basilic🌿, je l’ai remplacé par de l’origan. Et la crème par du skyr 😇. J’ai eu peur en roulant ma pâte car le mélange herbes, skyr, oeuf était plutôt liquide 💧, et d’ailleurs ça a un peu dégouliné en dehors du pain, mais il en est resté suffisamment à l’intérieur pour qu’on en ait bien le goût. Je referai. Merci Cocoflo.

    Ah oui, d’ailleurs, on était en Alsace hier soir, j’ai fait un baeckeoffe après, j’espérais avoir des restes, mais c’était trop bon, on a tout mangé !

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par Véromix ☺️
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par Véromix ☺️
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  • S

    sabinemaeva a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Tellement bon une tuerie pour accompagner une bonne soupe de légumes

    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par sabinemaeva
    Pain brioché roulé aux herbes Thermomix par sabinemaeva
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  • B

    barmar83 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bon mais pour moi pas terrible je pense en refaire avec des anchois des olives noires des herbes de Provence (on ne renie pas sa région) de l’ail de de huile d’olives. Je vous tiendrai au courant.😋

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  • A

    anais76240 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    bon mais c est pas une tuerie! je pense que y avais pas assez de préparation pour l’intérieur… comme y en a qui a coulé sur les bords… sa doit etre meilleur chaud!

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  • M

    marsupi a commenté cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Merci pour la recette ! Peut-on le faire la veille ? Comment le conserver au mieux ?

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  • S

    slipaclou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

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  • N

    nadine8387 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Bonjour , il faut rouler la pâte dans quelle largeur ?La plus étroite ou la plus longue ?
    Merci par avance .
    ,

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  • M

    msiegler a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    La deuxième partie de cuisson est bien à 0 degrés ou est-ce une erreur de frappe? Merci beaucoup!

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  • Illustration du profil de Blondie

    Blondie a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Je suis très tentée par cette recette!!! La version baguette est-elle possible,
    Merci

  • Vivibebe07 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    La pâte n’à pas levé. Je pense que cela vient de la levure qui ne s’est pas bien mélangée. du coup saveur pas top.

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