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Pain au cacao et pépites de chocolat

publié par cflo68🐞

Pain au cacao et pépites de chocolat au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.93 €
Calories pour 100g
225 kcal
Lipides
4.3 g
Acides gras saturés
2.5 g
Glucides
42 g
Sucres
8 g
Fibres
3.4 g
Protéines
6.5 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (9 notes)
450 grammes
Eau
15 grammes
Miel
8 grammes
Levure de boulanger déshydratée
530 grammes
Farine
70 grammes
Cacao en poudre non sucré
5 grammes
Sel
150 grammes
Pépites de chocolat noir
Petit déjeunerPainsViennoiseriesVégétarien

Une recette de pain non sucré tout chocolat, gourmand et croustillant pour le petit déjeuner ou le goûter.

Se déguste tel quel (nature peinture) ou avec quelques variantes :

– un peu de beurre et saupoudré de sucre nature ou aromatisé à la cannelle, citron ou orange,
– des rondelles de banane,
– un peu de beurre et un voile de cacao amer,
– une fine couche de confiture de fruits rouges ou abricots,
– du cream cheese avec un peu de sucre ou de la confiture,

Bref une alternative sympathique à la brioche ou au pain classique, de quoi satisfaire sa gourmandise en toute simplicité.

Astuce
Pour obtenir une mie plus aérée, effectuer une pousse lente au frigo pendant la nuit , laisser revenir la pâte à température ambiante avant de la façonner.
Variante
Ajouter quelques cranberries , de l'ecorce de citron ou d'orange confite et ou des noisettes ou amandes en même temps que les pépites de chocolat.
Variante
Remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites au lait ou blanc pour une touche plus sucrée.
  1. Mettre 450 grammes d'eau, 15 grammes de miel et 8 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 530 grammes de farine, 70 grammes de cacao en poudre non sucré et 5 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 1 min//vitesse 2.
  4. Réserver dans un saladier couvert d'un torchon pendant quelques heures ou jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
  5. Dégazer la pâte et sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule, réserver sous un torchon.
  6. Mettre la cocotte dans le four à froid.
  7. Préchauffer le four à 240°C.
  8. Placer le pain sur une feuille de papier cuisson, le fariner légèrement et faire des grignes.
  9. Quand la température est atteinte, sortir la cocotte du four. Et y placer le pain avec le papier. Fermer la cocotte.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 240°C.
  11. Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Je tiens à préciser que ce n’est pas sucré, cela reste du pain 😊, ce sont uniquement les pépites de chocolat qui amènent le côté « sucré  » gourmand, sinon opter pour des pépites au lait ou blanc .

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par cflo68🐞
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    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par cflo68🐞
    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Dans la famille pain Cocotte,voici notre petit dernier 😀😋
    Une délicieuse odeur de boulange et de chocolat flotte dans la cuisine ❤️
    Hâte de le goûter demain matin avant de partir en rando.
    Préparé avec de la farine complète,100g de pépites de chocolat noir et 30g de noix.
    Petite remarque: impossible avec le tm6 de mélanger en sens inverse vitesse 2 à l’étape 3.🤔 J’ai donc pétri 1min 😉

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par petroni
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  • E

    estelle1773 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Bonjour ,
    Merci pour la recette 🤩
    Mes enfants ont adoré ce matin !
    J’ai eu peur hier, avec une pâte très collante, limite impossible à travailler 🤣
    J’ai mis des noix car plus de pépites de choc !
    A essayer, avec des cranberries et noisettes 😋

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par estelle1773
    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par estelle1773
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  • anne_608 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine

    J’ai testé. Même si j’avais lu que ça restait du pain donc non sucré, on sent beaucoup l’amertume du cacao, sauf quand on tombe sur les pépites de chocolat.

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par anne_608
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  • tia_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Mercii beaucoup pour cette recette
    J’ai rajouté des noisette que j’ai torréfier 🤤

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par tia_3
    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par tia_3
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  • Illustration du profil de titibigoudi

    titibigoudi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 1 heure

    Testé avec des cranberries et une cuillerée de sucre pour aider la pousse. La pâte était vraiment très collante après la première pousse (1 bonne heure au four fonction pâte levée) j’ai dû ajouter de la farine. Il a encore levé environ 30 min dans la cocotte fermée.
    Cuisson parfaite 👍🏻
    On a adoré !

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par titibigoudi
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  • C

    cgebto a noté 5/5 cette recette, il y a 6 heures et 59 minutes

    Très facile à réaliser.
    Fait la veille, mis au réfrigérateur pour une poussette lente,cuit le matin pour un déjeuner réconfortant et chaud

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par cgebto
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  • A

    Anaïs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Très bon mais la prochaine fois je mettrai un peu de sucre. Je l ai fait avec de la farine au céréales

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  • S

    siennaetlou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

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  • P

    Pas68 a commenté cette recette, il y a 5 jours et 9 heures

    J’ai testé pas encore goûté
    Surprise demain matin au petit déjeuner.

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par Pas68
    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par Pas68
    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par Pas68
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  • Illustration du profil de NathG

    NathG a commenté cette recette, il y a 6 secondes

    Le pain sort du four. Je n’avais pas suffisamment de farine blanche donc j’ai complété avec de la farine T150. J’ai remplacé les pépites de chocolat par des noisettes. La pâte était très collante et j’ai du ajouter de la farine pour la travailler. N’ayant pas de cocotte j’ai fait cuire dans un moule à pain de mie. Reste plus qu’à goûter 👅 pour noter.

    Pain au cacao et pépites de chocolat Thermomix par NathG
  • L

    Lila a posé une question sur cette recette, il y a 1 jour et 7 heures

    Est il possible de la faire dans le moule 6 grand ronds flexipan air en silicone spécial pain de chez Guy Demarle ?

  • D

    delph1420 a posé une question sur cette recette, il y a 4 jours et 6 heures

    Bonjour
    Quel type de cocotte utilisez-vous pour cette recette ? Et quelle dimension ? Merci d’avance 😁

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