Pain à la courge et aux graines
publié par cflo68🐞
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 02 h 22 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 3.38 €
- Calories pour 100g▼
- 228 kcal
- Lipides
- 4.5 g
- Acides gras saturés
- 0.6 g
- Glucides
- 38 g
- Sucres
- 4.4 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 8.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Potimarron
- 250 grammes
- Eau
- 5 grammes
- Levure de boulanger déshydratée
- 15 grammes
- Miel
- 100 grammes
- Fromage blanc
- 550 grammes
- Farine de blé semi-complète
- 8 grammes
- Sel
- 45 grammes
- Graines de tournesol
- 50 grammes
- Graines de courge
- 20 grammes
- Graines de sésame blanc
Pain Cocotte
Pão de Abóbora – Brioche à la courge
Pain cocotte aux carottes et aux noisettes
Les courges, sous toutes leurs formes et leurs couleurs, sont les stars de nos garde-manger hivernaux.
Je vous propose ici un pain à la croûte croustillante et à la mie moelleuse et croquante grâce au mélange de graines.
Il accompagnera à merveille vos soupes et potages, mais également vos plateaux de fromages et de charcuteries.
AstuceVariez également les mélanges de graines en fonction de ce que vous aimez.
- Mettre 150 grammes de potimarron coupés en dés dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Réserver dans un bol.
- Ajouter 250 grammes d'eau, 5 grammes de levure de boulanger déshydratée et 15 grammes de miel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 3.
- Ajouter 100 grammes de fromage blanc dans le Thermomix.
- Ajouter également le potimarron haché. .
- Mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter 550 grammes de farine de blé semi-complète (T80) et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Ajouter 25 grammes de graines de tournesol et 30 grammes de graines de courge dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Placer la pâte dans un saladier.
- Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min à l'abri des courants d'air.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former votre pâton.
- Mettre 20 grammes de graines de sésame blanc, 20 grammes de graines de tournesol et 20 grammes de graines de courge dans un récipient.
- Humidifier légèrement le dessus de votre pain et y faire adhérer la moitié du mélange de graines.
- Dans une cocotte en fonte, déposer une feuille de papier cuisson. Y déposer dessus le reste de mélange de graines puis votre pâton.
- Faire des grignes sur votre pain. Mettre le couvercle.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 230°C. Chaleur tournante, départ à froid.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 3 heures
- T
tomemiluc a noté 5/5 cette recette, il y a 21 minutes
Recette presque suivie à la lettre : un petit peu plus de miel à cause d’une cuillère à soupe généreuse. Et un complément de 100g de farine complète car il me manquait l’équivalent en semi.
Le résultat est superbe ! Aussi beau que bon ! Merci
- K
Koalamas a posé une question sur cette recette, il y a 11 heures et 40 minutes
Bonjour 😊
Votre pain me fait rêver, je suis une fana des courges et des petites graines sur le dessus 🥰
Problème : je suis intolérante au lactose ! Pensez-vous que je puisse faire sans le fromage blanc ? Ou le remplacer par un yaourt végétal ?
Merci pour votre avis ! (Les recettes de pain sont toujours un grand mystère pour moi…)
