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Pain de mie sans croûte

publié par macerise

Pain de mie sans croûte au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
0.46 €
Calories par portion (1422 g)
951 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
196.5 g
Sucres
18.5 g
Fibres
9.3 g
Protéines
31.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
67 kcal
Points WW par portion
28
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (490 notes)
1075 grammes
Eau
75 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
250 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
Petit déjeunerAccompagnementPainsFrançaise

Qui, petit ou grand, n’a jamais découpé son pain de mie pour le débarrasser de sa croûte ? Il faut croire que c’est même une manie chez certains puisque les industriels se sont mis à proposer depuis quelques années de nombreux pains de mie sans croûte… Malheureusement vu leur composition il y a de quoi faire la grimace .. voici donc pour y remédier la recette du pain de mie sans croûte au Thermomix, grâce à sa cuisson vapeur au Varoma.

Ce pain est un plaisir pour les enfants mais aussi pour les grands. Facile d’exécution, toujours aussi moelleux, mais donc surtout bien moins cher, bien moins sucré et gras que ceux du commerce.

Astuce
Si lors de la cuisson, le pain de mie touche le couvercle du varoma pas de panique 😉 . Passer un peu votre pain de mie au four (180°C) pour l'assécher légèrement.
Astuce
Il se conserve à merveille dans une boîte hermétique durant plusieurs jours.
  1. Mettre 75 grammes d'eau, 75 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/40°C/vitesse 3.
  2. Ajouter 250 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 01 h 30 min dans votre micro-onde éteint et porte fermée..
  4. Dégazer la pâte puis le pétrir pour former un boudin.
  5. Placer le boudin de pâte dans un moule huilé qui puisse entrer dans le Varoma puis recouvrir d'un torchon.
  6. Réserver pendant 60 min dans votre micro-onde éteint et porte fermée..
  7. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Placer le moule dans le Varoma et fermer avec le couvercle.
  10. Cuire 45 min/Varoma/vitesse 1.
  11. Attendre que le pain de mie soit entièrement froid avant de le démouler et de le couper.

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  • Illustration du profil de Philcoyote

    Philcoyote a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Fait avec un moule à pain de mie 10×10 cm ,j’ai rajouté 50g de beurre , j’ai filmé le moule avant d’y mettre le couvercle, le résultat est génial, le pain est super moelleux

    Pain de mie sans croûte Thermomix par Philcoyote
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Philcoyote
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Philcoyote
    J'aimeMerciWowLoveMiam159
  • Illustration du profil de macerise

    macerise a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Possible de recouvrir le moule avec du fill alimentaire (résistant à la température) et de le retirer à la fin de la cuisson.

    Pain de mie sans croûte Thermomix par macerise
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  • Illustration du profil de Omatruus

    Omatruus a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Très bon,servie pour croque monsieur.

    Pain de mie sans croûte Thermomix par Omatruus
    MerciJ'aimeMiamLove77
  • isabellelegoueix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Très bon et très moelleux un vrai délice! Adieu Harry’s! Avec la pâte j’en ai fait 2 que j’ai mis dans barquette en alu de 1l en guise de moule. J’ai coupé en tranche l’un des 2 et j’ai aussitôt congelé! Au top!

    Pain de mie sans croûte Thermomix par isabellelegoueix
    J'aimeWowLove63
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Merci pour cette recette. De suite enregistrée dans mon carnet ,je vais la tester très rapidement.
    Adepte du fait maison,je cherchais justement une recette de pain de mie sans croûte.
    Quelques photos en attendant la fin de la cuisson.
    J ai passe le moule silicone sous l’eau froide et mis du film étirable sur le moule comme recommandé par Macerise. Encore merci 👍

    Pain de mie sans croûte Thermomix par petroni
    Pain de mie sans croûte Thermomix par petroni
    Pain de mie sans croûte Thermomix par petroni
    LoveJ'aimeWow38
  • pl40230 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Fait avec le Monsieur Cuisine Connect en le laissant préchauffer avant et une fois à 120 degrés j’ai mis mon pain.
    J’ai mis 15g de levure fraîche à la place du sachet de levure boulangère.
    J’ai oublié le film étirable du coup mon pain était mouillé, je l’ai mis 10min au four à 180 degrés et top !
    Par contre la prochaine fois je multiplirais les quantités par 1,5 car dans mon moule a cake du coup il fait un peu petit !
    Merci pour cette recette au top! 👍😋

    Pain de mie sans croûte Thermomix par pl40230
    Pain de mie sans croûte Thermomix par pl40230
    Pain de mie sans croûte Thermomix par pl40230
    Pain de mie sans croûte Thermomix par pl40230
    MerciJ'aimeMiam36
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Très bon…🍞
    Grillé ce matin au p’tit dèj’…. 😋
    Recette suivie à la lettre.
    Farine T65, la prochaine fois, je testerai avec un mélange de farine T65 et T110… 🥖
    La cuisson au Varoma m’intriguait, finalement aucun souci. 👍💪
    Moule mis filmé directement dans le Varoma avant la 2ème pousse…
    Et voilà… 👍. Merci macerise ! 👍👏🥰

    Pain de mie sans croûte Thermomix par tartinepouki
    Pain de mie sans croûte Thermomix par tartinepouki
    Pain de mie sans croûte Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de zabounette5942

    zabounette5942 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Ma fille voulait du pain de mie sans croûte
    Elle pensait qu’il ne serait pas bon … car pas en sachet du magasin
    Elle a adoré … c’est vrai qu’il est succulent

    Pain de mie sans croûte Thermomix par zabounette5942
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  • Illustration du profil de Aurore

    Aurore a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Conquise par cette recette!
    J’ai mis du miel à la place du sucre.
    Très facile à faire.
    Essayez, vous ne serez pas déçu-e-s

    Pain de mie sans croûte Thermomix par Aurore
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Aurore
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Aurore
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Aurore
    J'aimeMerciLove30
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Recette réussi 😀
    Nous n avons pas encore goûté 😁
    Pour lundi en 🥪
    Promis une 📷 suivra…..

    Pain de mie sans croûte Thermomix par originebike
    Pain de mie sans croûte Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Ce n’est pas son aspect qui m’a décidé à le faire, mais les commentaires que j’ai lu.
    Pour le moule, je n’ai pas eu le choix, tous mes moules à cake sont trop grands, alors j’ai pris un moule alu le petit modèle.
    J’ai utilisé de la levure fraîche, la pâte est super belle, je ne sais pas si c’est ça, mais elle à levé très vite à peine 1 h pour chaque pousse.
    Arrive le moment de la cuisson, et un doute !!! Est ce que je dois appuyer sur le couvercle pour bien fermer le varoma, car très vite la pâte a continué à lever. Je pense que je n’aurai pas dû le faire et laisser mon pain gonfler. Résultat … chapeau du 🍄.
    Ceci dit, ce pain est délicieux👍, et je vais pouvoir faire la recette du croque-monsieur gourmand vu cette semaine dans tous en cuisine .
    Mais en attendant, un petit tour au congèle. 😉😊🌹🌹

    Pain de mie sans croûte Thermomix par zoupette66
    Pain de mie sans croûte Thermomix par zoupette66
    Pain de mie sans croûte Thermomix par zoupette66
    Pain de mie sans croûte Thermomix par zoupette66
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  • N

    naloucha95 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Vraiment tip top! Mon mari dit que je gaspille le pain de mie quand j’enlève la croûte 🤣 du coup non seulement ont achètera plus de pain de mie mais je n’aurais même plus besoin de « gaspiller » la croûte. La mie est légère et savoureuse… comme j’aime!

    Pain de mie sans croûte Thermomix par naloucha95
    Pain de mie sans croûte Thermomix par naloucha95
    Pain de mie sans croûte Thermomix par naloucha95
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  • magali_115 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Pain de mie fait pour la 2ème fois. J’ai utilisé de la farine aux céréales pour changer.

    Pain de mie sans croûte Thermomix par magali_115
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  • Illustration du profil de fanette72

    fanette72 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Aucun moule ne rentrait dans mon varoma (M. Cuisine).
    J’en ai fait 1 avec plusieurs couches de papier aluminium tapissées par une feuille de papier sulfurisé

    Pain de mie sans croûte Thermomix par fanette72
    Pain de mie sans croûte Thermomix par fanette72
    Pain de mie sans croûte Thermomix par fanette72
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  • N

    nbkhm a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Super bonne recette 👍🏻
    Merci beaucoup . Fait à la farine complète . Au Miogo maestro.
    Je n’avais pas de plat adapté mais nickel 👌🏻 direction le congel ❄️

    Pain de mie sans croûte Thermomix par nbkhm
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    La croûte du pain de mie ne nous dérange pas ,mais étant en panne de four grâce à Cookomix et à mon Thermomix je trouve d excellente recette pour le petit-déjeuner.👍👍👍

    Pain de mie sans croûte Thermomix par chocolatitine
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  • Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Eh bien moi je dis ouiiiiii
    Très bon pain 🍞 merci pour cette recette 😋

    Pain de mie sans croûte Thermomix par Stephanie_59
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Stephanie_59
    Pain de mie sans croûte Thermomix par Stephanie_59
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  • anaisd57 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Alors juste parfait!
    Depuis le temps que je voulais le tester !
    J’ai suivi à la lettre votre recette et effectivement en lisant les commentaires je me suis aperçue a la fin de la cuisson que je n’avais pas rendu mon moule assez hermetique avec le film plastique et forcement le dessus n’était pas cuit je l’ai passé au four 180 quelques secondes sous controle comme dit dans les commentaires et voilà juste parfait!!!!
    Merci infiniment 😆
    Perso j’ai utilisé un moule à cake normal en silicone et cela à fonctionné sans moule spécial
    🥰

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