Pain de mie sans croûte au Thermomix
publié par macerise
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.45 €
- Calories par portion▼
- 996 kcal
- Lipides
- 3.7 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 204 g
- Sucres
- 18.5 g
- Fibres
- 9.3 g
- Protéines
- 31.4 g
- Calories pour 100g
- 70 kcal
- SmartPoints par portion
- 292929
- ProPoints par portion
- 26
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1075 grammes
- Eau
- 75 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Qui, petit ou grand, n’a jamais découpé son pain de mie pour le débarrasser de sa croûte ? Il faut croire que c’est même une manie chez certains puisque les industriels se sont mis à proposer depuis quelques années de nombreux pains de mie sans croûte… Malheureusement vu leur composition il y a de quoi faire la grimace .. voici donc pour y remédier la recette du pain de mie sans croûte au Thermomix, grâce à sa cuisson vapeur au Varoma.
Ce pain est un plaisir pour les enfants mais aussi pour les grands. Facile d’exécution, toujours aussi moelleux, mais donc surtout bien moins cher, bien moins sucré et gras que ceux du commerce.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 75 grammes d'eau, 75 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/40°C/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver pendant 01 h 30 min, dans votre micro-onde éteint et porte fermée..
- Dégazer la pâte puis le pétrir pour former un boudin.
- Placer le boudin de pâte dans un moule huilé qui puisse entrer dans le Varoma puis recouvrir d'un torchon.
- Réserver pendant 60 min, dans votre micro-onde éteint et porte fermée..
- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Placer le moule dans le Varoma et fermer avec le couvercle.
- Cuire 45 min/120°C/vitesse 1.
- Attendre que le pain de mie soit entièrement froid avant de le démouler et de le couper.
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macerise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Possible de recouvrir le moule avec du fill alimentaire (résistant à la température) et de le retirer à la fin de la cuisson.
-
Philcoyote a attribué 5/5 à la recette Pain de mie sans croûte, il y a 3 semaines
Fait avec un moule à pain de mie 10×10 cm ,j’ai rajouté 50g de beurre , j’ai filmé le moule avant d’y mettre le couvercle, le résultat est génial, le pain est super moelleux
-
Grandiose 👏
-
Merci
-
125g de lait ou lait d’amande , de riz etc
1cuil à soupe de miel (attention pas de miel de chataigner , il est trop fort en goût )
10g de levure fraîche
250g de farine
1cuil à café de sel
50g de beurre - O
Bonjour le moule a été mis dans le varoma?
-
Bonjour , oui j’ai mis le moule dans le Varoma mais j’ai mis un tour de film avant de fermer le couvercle du moule pour que ce soit étanche
- A
Bonjour, a quel moment mettez vous le beurresvp?
-
– (@) 6 mai 2020
-
Bonjour où avez vous trouvé le moule svp ?
-
bonjour, sur Amazon
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Plus dispo 🙁 merci quand même
-
bonjour , celui là est en stock
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Merciiii
-
Superbe ! Vous mettez quelle quantité d’eau svp ?
-
Dans le Varoma ? 1 litre comme dans la recette
-
Merci mais non, au début avec les 125g de lait pour diluer la levure ?
-
Pas d’eau , que du lait
-
D’accord merci 🤗
- S
Bonjour je n arrive a ouvrir votre lien d amazon pour le moule combien l avez payé ?? Est ce un moule carre?? Svp merci
-
Bonjour , oui c’est un moule carré de 10cm x 10cm , essayez celui là :
- S
Désolée tjrs pas 🤔
-
je l’ai payé 20€99
assayez là : https://www.amazon.fr/Moules-A-Pain/b/ref=dp_bc_aui_C_4?ie=UTF8&node=2969431031
sinon en tapant « moule à pain » dans la barre de recherche d’Amazon
- S
Tjrs pas merci j j’ai un repère maintenant
Mettez vous à l intérieur du papier cuisson ?? Merci-
pas de papier cuisson , juste beurré au pinceau
- S
Merci bcq 👍
-
J’ai le même moule pour faire du pain de mie je l’ai acheté chez zodio
- S
Merci je regarderai 👍
- O
Omatruus a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Très bon,servie pour croque monsieur.
- P
petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Merci pour cette recette. De suite enregistrer dans mon carnet ,je vais la tester très rapidement.
Adepte du fait maison,je cherchais justement une recette de pain de mie sans croûte.
Quelques photos en attendant la fin de la cuisson.
J ai passe le moule silicone sous l’eau froide et mis du film étirable sur le moule comme recommandé par Macerise. Encore merci 👍-
J’espère qu’elle sera autant appréciée chez vous que chez nous 😉
- P
Je vous tiendrai au courant. Promis😉
-
Juste un petit conseil, si vous utilisez un moule en silicone bien le passer sous l’eau froide avant de déposer là pâte à l’intérieur et si vous utiliser un moule en verre ou autre matière légèrement huiler 🙂
- B
Sans ou sous l’eau froide ?
- P
Sous😉
-
Désolée GRRR correcteur automatique.
-
Bonsoir, je vais essayer cette recette dans un moule en silicone, j’aimerai savoir pourquoi faut t’il mettre le moule sous l’eau froide svp ? Merci beaucoup
- P
Pour éviter que cela ne colle au moment du démoulage 😉
-
Ah oui d’accord merci pour votre réponse
- P
Ok. Merci du conseil. Mon moule à cake est en silicone.
- V
Bonjour,
Pourriez vous s’il vous plait m’indiquer la taille de votre moule?
Mes moules à cake ne rentrent pas dans le varoma et donc le couvercle du varoma ne ferme pas.
-
Bonsoir peut on la faire avec de la levure fraiche , impossible de trouvais de la déshydratée 😔😔, merci
-
Oui sans soucis. Il te faudra 10g de levure fraîche.
Astuce :
– 1 cube soit 42 g => 1 kg de farine
– 1/2 cube soit 21g => 500 g de farine
– 1/4 cube soit 10 g => 250 g de farineIl faut compter environ 4% du poids total de farine pour connaître la quantité de de levure fraîche nécessaire. Pour la levure sèche ou déshydratée c’est 2% du poids total de la farine.
-
Merci c’est super, sa va beaucoup m’aider 😊
-
Il est superbe
- P
Merci. J’attends qu il refroidisse pour enfin pouvoir le goûter 😊
-
Bonjour, après la cuisson il y a beaucoup de vapeur donc le pain très humide est ce que quelqu’un peut me dire si c’est normal
- P
Je n’ai pas eu ce souci avec le film étirable sur le moule lors de la cuisson.
- P
Dans les astuces avant la recette,Macerise précise que l’on peut passer le pain de mie quelques minutes au four à 180 degrés.
-
Oui j’ai vu , je vais essayer
-
Je l’ai mis au four il est parfait, verdict demain au petit déjeuner, merci pour vos conseils
- P
Vous l’avez mis combien de temps au four ?
-
Moi je l’ai mis au four 10min car il était trop humide 👍
-
isabellelegoueix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Très bon et très moelleux un vrai délice! Adieu Harry’s! Avec la pâte j’en ai fait 2 que j’ai mis dans barquette en alu de 1l en guise de moule. J’ai coupé en tranche l’un des 2 et j’ai aussitôt congelé! Au top!
-
Ah oui on peu mettre dans une barquette en alu pour la cuisson j’ avais pas pensé… et pour le démoulage ça va bien??
-
Nickel pour le démoulage je l’avais huilé légèrement.
- N
Je l’ai fait aussi
aujourd’hui il est excellent ! Un vrai goût de pain de mie ! - N
Mais je pense le mettre dans un moule moins long pour qu’il soit peut être plus haut
- P
Super merci pour l’idée vous avez mis du celo Dessus??
-
Pour le faire cuire j’avais mis un bout de papier cuisson sur le dessus pour éviter que les gouttes de vapeur rentre dans le moule! Ensuite au congèle j’ai remis le pain de mie tranché dans le moule en alu avec du papier cuisson entre chaque tranche et du celo par dessus.
- N
Et à la sortie du congel il est toujours aussi bon?
-
À la sortie du congel pas du tout de différence les tranches décongèlent rapidement à l’air libre ou au passage dans le micro onde sans aucune différence de goût!
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pl40230 a attribué 5/5 à la recette Pain de mie sans croûte, il y a 3 semaines et 4 jours
Fait avec le Monsieur Cuisine Connect en le laissant préchauffer avant et une fois à 120 degrés j’ai mis mon pain.
J’ai mis 15g de levure fraîche à la place du sachet de levure boulangère.
J’ai oublié le film étirable du coup mon pain était mouillé, je l’ai mis 10min au four à 180 degrés et top !
Par contre la prochaine fois je multiplirais les quantités par 1,5 car dans mon moule a cake du coup il fait un peu petit !
Merci pour cette recette au top! 👍😋-
Moi je fais souvent la recette avec 400g de farine directement. Voici mes quantité si cela peut vous aider.
400 g de farine
120 g de lait
120 g d’eau
10 g de levure sèche boulanger ou 20 g de levure fraîche boulanger
1 grosse cuillère à soupe de sucre semoule
7 g de sel-
Super merci ! 👍
- S
Merci pour ces quantités… vous le faites avec le même moule ?
- D
Bonjour
Quelle taille fait votre moule à cake ? Que je sache si je dois doubler les quantités ou non. Merci d’avance -
Bonjour, 24x9cm hauteur 6cm 😊
-
Bonjour, y a t’il quelqu’un qui a essayé avec Mr cuisine connect cette recette ?
- F
Bonjour. J’ai essayé avec mcc j’ai mis 45 minutes vitesse 1 120 degrés sans passer par cuisson vapeur avec un film étirable sur le moule. Et nickel sans cuisson au four.
- G
Bonsoir pour tout le reste vous avez suivie les étapes sans rien changer ?
- F
Oui
-
Stephanie_59 a attribué 5/5 à la recette Pain de mie sans croûte, il y a 3 semaines et 4 jours
Eh bien moi je dis ouiiiiii
Très bon pain 🍞 merci pour cette recette 😋 -
RoZze a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Pas mal du tout.
J’ai eu un peu peur car il n’a pas du tout poussé avant la cuisson au varoma, mais finalement… -
Aarwen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Waouhhh… C’est qui qui va manger des supers croque monsieur ce soir… C’est nous!
Merci Macerise pour cette recette
Recette suivie à la lettre avec MC+ si ce n’est la 2ème pousse toute la nuit au frigo et avec le film alimentaire-
Ça me donne envie d’essayer avec mon MC+ aussi
-
Faites… Facile et suivre la recette à la lettre ça marche nickel
- L
luludu01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Excellent, facile, rapide et parfait pour les croques monsieur maison !
-
Vous avez utilisé quoi comme moule pour avoir des tranches aussi grosses?
- M
mimi83830 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Recette validée, la prochaine fois je doublerai les doses 😍
- D
Bonjour est ce que le moule que vous utilisez est le mini moule a cake tupperware ?
- M
Bjr désolé de vous répondre en retard mais je suis novice sur le site… c’est un moule à cake tupperware mais pas mini…la prochaine fois je doublerai les doses ☺️
-
zabounette5942 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 13 heures
Ma fille voulait du pain de mie sans croûte
Elle pensait qu’il ne serait pas bon … car pas en sachet du magasin
Elle a adoré … c’est vrai qu’il est succulent -
anaisd57 a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Alors juste parfait!
Depuis le temps que je voulais le tester !
J’ai suivi à la lettre votre recette et effectivement en lisant les commentaires je me suis aperçue a la fin de la cuisson que je n’avais pas rendu mon moule assez hermetique avec le film plastique et forcement le dessus n’était pas cuit je l’ai passé au four 180 quelques secondes sous controle comme dit dans les commentaires et voilà juste parfait!!!!
Merci infiniment 😆
Perso j’ai utilisé un moule à cake normal en silicone et cela à fonctionné sans moule spécial
🥰-
Si le dessus n’est pas assez cuit pour vous n’hésitez pas à prolonger la cuisson vapeur de 5 min ;-).
- R
reptilianco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Bonjour,
Recette réalisée au MCC. Je voulais savoir pourquoi il n’a pas plus développé? Est ce qu’il fallait le laisser plus qu’une heure? Pour ma part je mettrai un peu moins de sel autrement le goût et la texture sont là. Facile à réaliser.- M
Bonjour quand il est écrit malaxer 3 min , que faites vous avec le mcc , 3x 45secondes ? Ou bien vraiment 3 min ?
-
Il faut mettre 2 fois 1minute 30 en faisant une petite pause entre 2
- R
Bonsoir je mets 3 minutes en tout
-
Pour avoir un pain plus épais il faudrait faire la recette avec 400 g farine 😉
- R
Je ferai ça pour le prochain et je le laisserai lever plus longtemps. Merci pour votre réponse
-
Julieco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Validé par les enfants !!!
J’ai oublié le film…. Je tâcherai de ne pas l’oublier la prochaine fois !!-
Bonjour, ca change quoi de mettre le film svp ? Suis pas très douée lol
Merci pour votre réponse- D
Bonjour, ça évite que l’humidité du couvercle du varoma tombe sur le pain et le trempe
-
Aurore a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines
Conquise par cette recette!
J’ai mis du miel à la place du sucre.
Très facile à faire.
Essayez, vous ne serez pas déçu-e-s- K
Bonjour !
J’aimerais tester la recette comme vous dans le moule spécial Varoma.
Avez-vous doublé les quantités ?
Et avez-vous fini la cuisson au four ?
Merci 😊 -
Bonjour,
Si mes souvenirs sont bons, j’ai respecté la recette avec les proportions indiquées. En réfléchissant bien, je n’ai pas d’intérêt à doubler les doses car nous sommes que 3 à la maison.
J’ai laissé lever la pâte un petit temps supplémentaire, type 30 minutes. Oui je l’ai passé au four 10 min à 180 °C avec le grill car je le trouvais trop pâle.
Il m’en reste encore un petit morceau dans une boîte.
Il est simple à faire. Ah oui, je vous recommande de mettre le film alimentaire à la cuisson au varoma. Bonne journée et cuisine!
-
elodie_232 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Super bon J ai suivi la recette a la letre génial pour des Croc Monsieur
- V
valerie360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Très bonne j ai mis de la levure de boulanger fraîche 20g à refaire
- Afficher plus de commentaires
Bonsoir comment fait on si on a pas vraiment de moule ? Possible de le faire sans et si oui comment merci 😊
Tu ne possède aucun moule allant dans le panier vapeur ?
Même un plat en verre ou quelques chose dans le genre ?
Non trop grands de quelques centimètres du coup le couvercle ne ferme pas du tout
Du coup, j’ai répondu plus bas, je vais voir dans mes moules et tester, merci en tous cas et bonne soirée 😊
Vous mettez le film pour éviter l’humidité ? Ou pour une forme bien carré ?
Bonjour vous mettez quand même le couvercle varoma ou juste le film ? 🤔
Les deux 😉
Merci bonne journée 👍
Il est magnifique. L’avez vous cuit au valmora ou au four traditionnel ? merci
Au varoma.
Bonjour, pensez vous possible de remplacer la farine par de la farine semi-complete ou compléte?
Jamais essayé mais je pense que oui.
Pourriez-vous nous faire un retour une fois cuit ? Bonne journée
Ah mais sur la photo il est cuit 😉. Personnellement nous en sommes des grands fan.
Ok du coup plus moelleux qu’au four je suppose
Bien plus cela n’a rien de comparable. Je ne sais pas si tu as essayé me « Savane » vapeur et bien c’est un peu pareil niveau texture.
Merci…..je viens de démarrer la recette pour faire les burgers à cyril lignac demain 😀😀 jamais essayer le pain de mie mais je suis confiante
Bonjour. J hésite à le faire( car habitude de le faire au four). Si tu a déjà fait le pain de mie au four , gustativement du préfère lequel ?
Moi j’ai une grand préférence pour le moelleux de celui cuit à la vapeur 🙂
Bonjour, vous utilisez quelle farine svp ? Merci
Farine T55 mais ma T45 conviendrais parfaitement aussi.
Bonjour, peut-on adapter la farine avec de la farine complète pour faire un pain de mie complet sans croûte ?
Oui je pense sans soucis
Mais il ne va pas être trop compacte ? Il ne faudrait pas mettre 2/3 farine complète et 1/3 farine T45 à votre avis ? Je ne m’y connais pas trop…
Oui je pense sans soucis
Je ne fais pas de pain complet donc là j’avoue que vous me posez une colle 🤔
Bonsoir j’ai 2 moules à cke aucun des deux va… Le couvercle du varoma ne ferme pas comment puis je faire ?
Ah il faut que le couvercle puisse fermer
Le film étirable apporte quoi exactement lors de la cuisson ?
Cela évite que la condensation se dépose sur le pain de mie en cuisson
C est mieux que le torchon comme proposé dans la recette ?
Ok merci 😊
Bonsoir, il faut que je vois dans mes moules, merci et bonne soirée
Puis-je le faire avec de la levure fraîche plutôt que de la déshydratée ? Malheureusement les rayons levure sont vides en ce moment, heureusement mon boulanger me vend de la levure fraîche ! Merci
Oui bien sur dans soucis mettre 10g de levure fraîche
Merci pour votre réponse, je vais me lancer !
J’ai le TM 31 donc pas de température 120, si je mets température 100, dois-je le cuire 1h vous pensez ?
Bonjour j’ai aussi le tm31, j’ai lue la recette ce n’est écrit nul part température 120 degrés ?
En varoma
Mode varoma
Merci pour votre réponse
Bonjour, vous le conservez combien de temps ?
Quelques jours dans une boite hermétique
Bonjour. Combien mesure votre moule ? Il semble grand pour rentrer le varoma. Merci
Bonjour merci pour la recette… je me suis lancée ce matin mais j ai zappé le film 😅😅😅😅…. je me déçois 😡😡😡😡 pensez vous que ça ira quand même 😘
Oui le faire un peu sécher au four rien de grave
Oui le faire un peu sécher au four rien de grave
Merci . Du coup 10 min à 180 ^ ! Un délice merciiii
Bonjour
Puis-je le faire ds un moule à cake normal. Car je n’ai que ça. Et il rentre ds mon varoma.
Et si vous avez des conseils à me donner je veux bien.
Merci 😊
Oui le temps qu’il rentre dans le varoma aucuns soucis
Merci pour votre réponse
Après cuisson, il est tout raplapla, pourquoi
Oulalala très certainement un soucis avec votre levure ou temps de pousse trop long 🤔
Pourtant j’ai fait comme la recette. À la fin de cuisson il était beau tout gonflé je l’ai laissé tel quel pour refroidir
Peut être à cause du film, ou était il cuit ?
J’ai également laissé le film et le pain est retombé
A essayer en retirant le film directement après cuisson
Oui sûrement il aurait fallu retirer le film pour le faire refroidir
Jolie
Bonjour je teste pour la 1ere fois … depuis le fait de mettre en boudin la pate n a plus gonfle c est normal ?
Et quand vous cuisez qu’au four, mettez vous de l’eau ?
Ah non pas d’eau
Bonjour pouvez vous me donner les dimensions de votre moule, j’ai peur que la quantité de pâte soit trop importante pour mon moule. Merci
Bonjour,
Puis je mettre de la levure chimique classique ou faut il une levure boulanger obligatoirement? Merci
Bonjour,
Pensez vous que l’on puisse ne pas mettre de sucre, svp.