Pain de mie sans croûte
publié par macerise
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.45 €
- Calories par portion (1422 g)▼
- 951 kcal
- Lipides
- 3.7 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 196.5 g
- Sucres
- 18.5 g
- Fibres
- 9.3 g
- Protéines
- 31.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 67 kcal
- SmartPoints par portion
- 282828
- ProPoints par portion
- 25
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1075 grammes
- Eau
- 75 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
Baguettes
Pain de mie au Tangzhong
Pain de mie complet
Qui, petit ou grand, n’a jamais découpé son pain de mie pour le débarrasser de sa croûte ? Il faut croire que c’est même une manie chez certains puisque les industriels se sont mis à proposer depuis quelques années de nombreux pains de mie sans croûte… Malheureusement vu leur composition il y a de quoi faire la grimace .. voici donc pour y remédier la recette du pain de mie sans croûte au Thermomix, grâce à sa cuisson vapeur au Varoma.
Ce pain est un plaisir pour les enfants mais aussi pour les grands. Facile d’exécution, toujours aussi moelleux, mais donc surtout bien moins cher, bien moins sucré et gras que ceux du commerce.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 75 grammes d'eau, 75 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/40°C/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver pendant 01 h 30 min dans votre micro-onde éteint et porte fermée..
- Dégazer la pâte puis le pétrir pour former un boudin.
- Placer le boudin de pâte dans un moule huilé qui puisse entrer dans le Varoma puis recouvrir d'un torchon.
- Réserver pendant 60 min dans votre micro-onde éteint et porte fermée..
- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Placer le moule dans le Varoma et fermer avec le couvercle.
- Cuire 45 min/Varoma/vitesse 1.
- Attendre que le pain de mie soit entièrement froid avant de le démouler et de le couper.
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Philcoyote a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Fait avec un moule à pain de mie 10×10 cm ,j’ai rajouté 50g de beurre , j’ai filmé le moule avant d’y mettre le couvercle, le résultat est génial, le pain est super moelleux
-
macerise a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Possible de recouvrir le moule avec du fill alimentaire (résistant à la température) et de le retirer à la fin de la cuisson.
-
Omatruus a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bon,servie pour croque monsieur.
-
isabellelegoueix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bon et très moelleux un vrai délice! Adieu Harry’s! Avec la pâte j’en ai fait 2 que j’ai mis dans barquette en alu de 1l en guise de moule. J’ai coupé en tranche l’un des 2 et j’ai aussitôt congelé! Au top!
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Merci pour cette recette. De suite enregistrée dans mon carnet ,je vais la tester très rapidement.
Adepte du fait maison,je cherchais justement une recette de pain de mie sans croûte.
Quelques photos en attendant la fin de la cuisson.
J ai passe le moule silicone sous l’eau froide et mis du film étirable sur le moule comme recommandé par Macerise. Encore merci 👍 -
pl40230 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Fait avec le Monsieur Cuisine Connect en le laissant préchauffer avant et une fois à 120 degrés j’ai mis mon pain.
J’ai mis 15g de levure fraîche à la place du sachet de levure boulangère.
J’ai oublié le film étirable du coup mon pain était mouillé, je l’ai mis 10min au four à 180 degrés et top !
Par contre la prochaine fois je multiplirais les quantités par 1,5 car dans mon moule a cake du coup il fait un peu petit !
Merci pour cette recette au top! 👍😋 -
tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Très bon…🍞
Grillé ce matin au p’tit dèj’…. 😋
Recette suivie à la lettre.
Farine T65, la prochaine fois, je testerai avec un mélange de farine T65 et T110… 🥖
La cuisson au Varoma m’intriguait, finalement aucun souci. 👍💪
Moule mis filmé directement dans le Varoma avant la 2ème pousse…
Et voilà… 👍. Merci macerise ! 👍👏🥰 -
zabounette5942 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Ma fille voulait du pain de mie sans croûte
Elle pensait qu’il ne serait pas bon … car pas en sachet du magasin
Elle a adoré … c’est vrai qu’il est succulent -
Aurore a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Conquise par cette recette!
J’ai mis du miel à la place du sucre.
Très facile à faire.
Essayez, vous ne serez pas déçu-e-s - N
naloucha95 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Vraiment tip top! Mon mari dit que je gaspille le pain de mie quand j’enlève la croûte 🤣 du coup non seulement ont achètera plus de pain de mie mais je n’aurais même plus besoin de « gaspiller » la croûte. La mie est légère et savoureuse… comme j’aime!
-
fanette72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Aucun moule ne rentrait dans mon varoma (M. Cuisine).
J’en ai fait 1 avec plusieurs couches de papier aluminium tapissées par une feuille de papier sulfurisé -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
La croûte du pain de mie ne nous dérange pas ,mais étant en panne de four grâce à Cookomix et à mon Thermomix je trouve d excellente recette pour le petit-déjeuner.👍👍👍
- N
nbkhm a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super bonne recette 👍🏻
Merci beaucoup . Fait à la farine complète . Au Miogo maestro.
Je n’avais pas de plat adapté mais nickel 👌🏻 direction le congel ❄️ -
Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Eh bien moi je dis ouiiiiii
Très bon pain 🍞 merci pour cette recette 😋 -
anaisd57 a commenté cette recette, il y a 2 ans
Alors juste parfait!
Depuis le temps que je voulais le tester !
J’ai suivi à la lettre votre recette et effectivement en lisant les commentaires je me suis aperçue a la fin de la cuisson que je n’avais pas rendu mon moule assez hermetique avec le film plastique et forcement le dessus n’était pas cuit je l’ai passé au four 180 quelques secondes sous controle comme dit dans les commentaires et voilà juste parfait!!!!
Merci infiniment 😆
Perso j’ai utilisé un moule à cake normal en silicone et cela à fonctionné sans moule spécial
🥰 -
RoZze a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Pas mal du tout.
J’ai eu un peu peur car il n’a pas du tout poussé avant la cuisson au varoma, mais finalement… -
magali_115 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Pain de mie fait pour la 2ème fois. J’ai utilisé de la farine aux céréales pour changer.
-
Aarwen a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Waouhhh… C’est qui qui va manger des supers croque monsieur ce soir… C’est nous!
Merci Macerise pour cette recette
Recette suivie à la lettre avec MC+ si ce n’est la 2ème pousse toute la nuit au frigo et avec le film alimentaire - Afficher plus de commentaires
