Pain de mie complet
publié par lolotche
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.24 €
- Calories pour 100g▼
- 248 kcal
- Lipides
- 4.7 g
- Acides gras saturés
- 2.5 g
- Glucides
- 42.7 g
- Sucres
- 7.3 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 7 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 350 grammes
- Lait demi-écrémé
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe
- Miel
- 60 grammes
- Son d'avoine
- 240 grammes
- Farine de blé semi-complète
- 200 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à café
- Sel
- 40 grammes
- Beurre
Voici la recette du pain de mie complet au Thermomix : un peu plus rassasiant et plus intéressant sur le plan nutritionnel que le pain de mie traditionnel, il a également tous ses avantages au niveau gustatif.
J’y ai ajouté un peu de son d’avoine, pour garder le moelleux. Pas très connu il y a quelques années, il est devenu aujourd’hui un ingrédient indispensable aux alimentations spéciales minceur et santé. Il permet de réduire le taux de mauvais cholestérol, mais possède également des bienfaits reconnus pour affiner la silhouette.
A la place du sucre, un peu de miel de fleurs ou d’acacias dont les bienfaits ne sont plus à prouver.
Ce pain de mie se conserve environ 2-3 semaines (si vous arrivez à tenir jusque-là) : on le mange au petit-déjeuner avec de la confiture maison, en sandwich… ou encore de bien d’autres façons.
Alors, laissez-vous tenter !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 350 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 2 cuillères à soupe de miel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de son d'avoine, 240 grammes de farine de blé semi-complète, 200 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Dégazer votre pâte, pendant environ 1 à 2 minutes. Puis rabattre pour former un gros boudin.
- Beurrer un moule à pain de mie.
- Transvaser dans un moule à pain de mie couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
- Sortir du four et démouler immédiatement. Laissez refroidir sur une grille. Et ensuite, découpez et dégustez !
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Fralma a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
En divisant les quantités par 2, j’ai remplacé la farine semie complète par de la farine de seigle.
Cuit dans un moule à cake avec un poids dessus comme conseillé plus tôt, je le sors du four à l’instant. Il est impeccable.
Plus qu’à goûter demain. Merci pour la recette et les conseils de chacun.
-
Nicolamix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Magnifique ! Trop trop bon ! Bravo et merci ! Et un produit de moins à acheter dans le commerce !
- R
Très beau pain de mie bravo ! 😊
-
Oui, il est vraiment magnifique ! Bravo ! Contente que ça vous plaise. 😊
-
Merci ! Par contre petite question, sur le milieu de la partie haute du pain de mie, il a tendance à s’effriter. Vous avez une solution pour éviter que ça ne recommence lors de mon prochain ? Pour faire des sandwiches par exemple c’est Galère
-
Je n’ai pas ce problème avec un moule à pain de mie, c’est peut-être pour ça qu’il s’effrite sur le dessus chez vous… mais pas sure.
-
Oui j’ai pensé la même chose. Il a peut être trop poussé… mais bon vu les miettes qu’ il restait, ça n’a pas gêné plus que ça 😁merci quand même
-
De rien !
Merci à vous - 7
Certains on mis du poids sur leur moule, ça a du empecher de lever
-
Ok merci
- M
Bonjour pour la
Farine est ce que je peux mettre juste de la farine aux céréales ?-
Bonjour, oui bien sûr. Mais il faudra augmenter soit la levure soit le temps de pousse. Il y a moins de gluten dans la farine aux céréales donc ça pousse moins
- M
Merci
- T
Bjr,
En suivant la recette à la lettre, j’ai un pain de mie qui ne monte pas, très bas. J’ai reçu mon moule à pain de mie mais je ne parviens à travailler la pâte car extrêmement collante! Comment faire svp?-
Bonjour, il peut y avoir plusieurs facteurs. La levure pas assez active ?
Votre farine qui n’absorbe pas suffisamment l’eau, dans ce cas diminuez la quantité d’eau. Attention également aux températures et aux temps de pousse.
- T
Merci pour votre réponse…
Avec tous les conseils, je m’y perds bcp 😖
Levure fraîche, pas fraîche, temps de pause, couvert, pas couvert, eau mais pas lait etc…
Je finirai sûrement par trouver ce qui me convient…😉
Si autres conseils, n’hésitez pas…
Merci et bonne cuisine !-
Avec plaisir. Eau ou lait, peu importe. Ce sont tout deux des liquides.
Pour le levure il est préférable d’utiliser de la levure de boulanger..
Je pense qu’il est préférable de couvrir. Cela permet d’éviter de créer une croûte sur le dessus et ça conserve une certaine température.
C’est beaucoup d’essais la boulange. Il ne faut pas se décourager. Un pain maison n’a pas d’égal 😉
- T
Vous avez raison…
Merci bcp et bonnes fêtes à vous!-
Merci. Bon réveillon à vous
-
emidelou a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Super recette! Il est bien moelleux , Je l’ai tranché à l’avance pour pouvoir le congeler et l’utiliser à souhait pour me faire des sandwiches le midi 😉
- L
Très appétissant vous utilisez quel moule ? Merci👍😁
-
Un moule à pain de mie 😉
-
Un moule à cake convient ?
-
Il sera moins carré et dense , il faut bien mettre une plaque dessus dans ce cas pour la cuisson
- L
Ahhhh bien il va vraiment falloir que j investisse 🤣🤣
-
Bonjour. Je cherche à acheter un moule à pain de mie. Pouvez vous me dire où avez vous acheté le votre svp ?
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Amazon il me semble mais il y a d’autres sites comme meilleur du chef.com
-
Zodio
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Il est magnifique
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Vous congelez de quel manière vos tranches ? D’abord à plat ?
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Non comme le pain de mie est sur la photo
- E
Comment faites vous pour faire de si belle tranche?
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Je l’ai tranché le lendemain pas juste quand il a été cuit et trop frais sinon ça se déchire
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lilidu71 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Vraiment une bonne découverte, ça fait longtemps que je n’achète plus de pain de mie industriel à cause de la composition …
J’ai légèrement modifié la recette, j’ai mis 200 gr de farine T55, 240 gr plus 30 gr (pour remplacer les 60 gr de son d’avoine) soit 270 gr de farine complète, et remplacer les 2 cas de miel par 2 cas de sirop d’agave.
Sur les conseils j’ai mis une plaque de cuisson pendant la levé avec du papier cuisson entre, j’ai fais cuire en laissant la feuille de papier cuisson et en enlevant la plaque et il est parfait 😊😊 35 minutes à 180 ont suffit avec mon four. Merci pour cette recette vraiment excellente !!!- S
Très beau! Quelles sont les dimensions de votre moule svp?
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Mag a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Mangé en mouillettes avec les oeufs de nos poules 😱😱😱
-
Bonjour @Mag, il est magnifique !
Avez vous mis un poids dessus avant la cuisson ? si oui lequel ?
Merci.-
Merci 😊 ! Oui j’ai mis une plaque du four dessus avec du papier sulfurisé entre les 2 !
-
Ha oui je vois ! Merci 🤗
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J ai rajouté un mélange céréales et du sucre roux à la place du miel et de la farine T45 seulement.
-
nanou-zayn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Le meilleur des pains de mie. Je n’y ai mis que de la farine complète soit 440g et graines de sésame, graines de lin et graines de chia et jai badigeonné avec un jaune d oeuf avant d enfourné J’ai déjà testé plusieurs fois cette recette. Ma mère en rafolle et m en redemande a chaque fois
- M
Bonjour
Est ce qu on peut mettre juste de la farine aux céréales ? Merci-
Cc je pense que oui.
- M
Merci pour votre réponse
- A
Mumu
Vous n avez utilisé que de la farine complète c est bien ça? Comment est il? Bien moelleux? Merci
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent! Fait avec 300g de farine semi complète et 200g de farine t55 et seulement 1 c à soupe de miel. Aussi bon avec du sucré qu’avec du salé 👍
-
Belle tartine !
-
Merci! Du bon chèvre chaud sur des tartines tiède miam miam 😉
- F
fannyfannyfanny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bon ! On le mange sans faim. J’ai fait la version avec un moule à cake (quantité divisée par deux). Je n’avais pas de son d’avoine alors j’ai mis simplement des flocons d’avoine. J’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive.
- M
Bonjour, ou avez vous acheter le moule a 15eu svp ?
- F
Bonjour j’avais trouvé ça sur Internet, Amazone je crois
- F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Cette recette est extra.Etant végane, j’ai remplacé le miel par du sirop d’agave. Recette approuvée et qui va faire partie de mes bests.
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Merci ! Contente qu’elle vous plaise.Très bonne idée le sirop d’agave !
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Bonjour, quelle quantité pour le sirop d’agave ? Bonne soirée
- F
Bonjour, J’ai mis la même quantité que celle indiquée pour le miel, c’est-à-dire 2 cs.
Bonne soirée également 🙂
-
Merci 😉.
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Et le beurre ?
- F
Margarine
-
Bonjour peut on mettre aussi de l’huile de coco à la place du beurre ou margarine????? Merci j’aimerai le faire…..
- L
Bonjour et le lait par un lait végétal ou par le l’eau ? Dans les mêmes proportion ?
- F
Bonjour, oui j’ai mis du lait végétal dans les mêmes proportions. En fait quand je cuisine et que j’ai besoin de lait, je mixe des flocons d’avoine avec de l’eau 1 mn et j’ai un lait végétal ultra rapidement. Pour 350 g de lait d’avoine, mixer 35 g de flocons d’avoine avec 350 d’eau. Pas besoin de trempage. C’est hyper rapide et ultra économique.
- L
Merci beaucoup pour l’astuce !!!
- F
Avec plaisir 🙂
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Valou76760 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Avec des graines de lin et sésame doré 😍
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Très beau !
-
Merci et il est excellent 👌
- T
l’idée des petites graines me séduit .merci à vous deux
- P
Bonsoir,
C’est une bonne idée les graines, mais quelle quantité de graines ? Et à quel moment s’il vous plaît ? Merci 🙂
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Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Magnifique ! Je suis contente ! Il vient de sortir du four et sent délicieusement bon, je vais me régaler demain. Fait tout bio avec une farine d’épeautre + T55 (je n’avais pas de T45). Je l’ai doré à l’oeuf comme pour une brioche… C’est si agréable de faire son pain, en plus celui-ci il se conserve bien. Merci pour cette belle recette partagée !
(le lendemain…. suite…). Il est absolument délicieux ! Quel bonheur cette recette ! Encore MERCI !-
C’est vrai qu’il est magnifique, bravo !! Et ça fait tellement plaisir de vous lire….Merci à vous.
-
Merci !!! Il n’en reste déjà plus qu’une moitié ! Encore merci pour le partage de la recette…
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Une fois cuit comment le conservez vous ?
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Vous pouvez le conserver quelques jours dans un sac à pain en tissu, ou un torchon, ou du papier alu, ou (ce que je fais souvent) tranché et au congélo pour pouvoir sortir les tranches au fur et à mesure, avec le plaisir de las faire réchauffer au grille-pain. Et voilà 🙂
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Aurelt88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J’ai utilisé 440g de farine T 150 complète
j’ai mis des amandes des noisettes et des Cramberries au top !-
Bonjour vous avez mis que de la farine complète c’est ça?
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bonjour julie_110
oui que de la complète le pain n ‘était pas très
aéré je pense donc qu’il faut mettre 1/4 de farine t45 -
Merci je vais tester en faisant moitié moitié alors!!
- S
Bonjour
La farine complète c’est la 110?-
Bonjour soso131 La farine complète est la T 150 et la semi-complète est la T110
- S
Bonjour j’ai utilisé la t110
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NenaMaggie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai divisé les quantités par 2, et utilisé de la farine de blé ancien et du lait ribot: il est excellent! Désormais ce sera MA recette de pain de mie 🙂
-
Bonjour, j ai bien envie d’essayer cette recette, avec du lait ribot! Avez vous mis la même dose conseillée pour le lait normal? Merci
-
oui exactement 🙂
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Merci😊
-
Quelle différence avec le lait robot?
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un bon pain de mie recette respecter sauf pour le beurre remplacé par l huile de coco 40gr
Pour de futurs croque monsieur- J
Bonjour il a garder le moelleux avec huile de coco?je suis intéressée😊
-
Bonjour jenny
Oui bien sûr
Bon après midi
-
Bonjour moi aussi c’est pour en faire des croque monsieur 😀😀😀😀 merci pour l’huile de coco je pensait aussi le faire….. . Avez vous une recette de croque monsieur avec des aliments moins gras????? Merci
-
Bonjour
Une béchamel allégé, du bacon….
Toaster les tranches puis du jambon des feuilles d épinards cuites salez poivrez……
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Soso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’adore……
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Il est parfait ce pain de mie !
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Ta recette est super aussi !
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Merci Dany ! 😊
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Top la recette.
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Merci 😊
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Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Pain de mie carref@*r versus mon pain 🍞! Délicieux, moelleux et croustillant et je sais exactement ce qu’il y a dedans ! J’ai mis de la T65 et T110, j’avais mis une plaque sur le moule mais il a bien poussé la plaque ! Une nouvelle recette que je gàede precieusement ! J’adore ❤️🤩
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La gamme de pain de mie harr*s n est pas trop cracra dans sa composition, même si ça ne vaut pas le fait maison !
-
Oui c’est vrai pour Harris, je sais même plus de quelle marque il s’agit ma photo, mais c’était du pas cher.
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Sur ! Il n’y a pas photo ! Vive thermomix !
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Ya des marques de pain de mie bio en plus ou la composition est simple…j’en achète plus de toute façon à cause du plastique
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davia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Bonsoir, je viens de refaire ce pain de mie, et là c’est top!, j’ai mis de la farine de seigle foncée, de la semi-complète T110 et de la T45 et seulement 300 g de lait et 30 g de beurre, j’oubliais de la levure fraîche, pour la fois précédente j’ai du avoir un problème de levure car j’ai utilisé la même levure déshydratée pour faire un pain céréales que j’ai l’habitude de faire et il a eu du mal à lever, parfois il ne faut pas changer de marque, on peut avoir des surprises. merci pour cette recette qui m’avait déçue la première fois.
-
Ouahh, il est vraiment magnifique ! Je suis contente qu’avec quelques adaptations personnelles, cette recette vous plaise maintenant. Bonne dégustation !
-
Merci
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Superbe vous allez vous régaler ! 😄
Merci ☺️
Il est très beau !
Merci ☺️. Et je confirme, excellent !
Rien à voir avec les pains de mie du commerce qui collent au palais.
Découpé en tranches et congelé par portions, ainsi, j’ai du pain frais tous les matins.
👌🏻
Bonjour j’aimerai savoir…vous avez mis de la farine de seigle que vous trouvez n’importe où? Cela vous fait un pain de seigle diététique ?
En faîte je dois manger du pain de seigle le matin au petit dej,c’est pour cette raison que je vous pose la question…
Excusez moi pour là réponse tardive.
Oui, j’ai acheté de la farine de seigle dans un magasin bio.
Par contre, je ne sais pas si c’est diététique. Je n’ai pas les compétences pour vous répondre, désolée.
Il est magnifique ! Bravo !
Merci 😊
Coucou tu as mis quoi exactement comme poids dessus ? Il est super beau 🙂
Bonjour,
j’ai mis un plat en céramique qui passe au four.
Bonjour le plat vous le mettez sur le moule ? Merci
Bonjour, je mets du papier sulfurisé sur mon moule, puis un plat en céramique pour faire du poids.
J’espère avoir répondu à votre question.
Bonjour
Le fait d avoir un plat dessus n empêche pas la
Cuisson?
Bonjour vous diviser tout par deux ?
Bonjour. Oui. Tout.
Bonjour.
Et pour le temps de cuisson du coup?
Merci
Bonjour.
J’ai laissé le même.
Bonjour, magnifique pain de mie complet, bravo ! je vais tester la recette, j’ai un moule à pain de mie, à bientôt pour le résultat ! bonne journée
Gigi
Bonsoir, pourquoi diviser par 2? Un moule à cake est plus petit qu’un moule à pain de mie? Merci 🙂
Bonjour. Excusez la réponse tardive.
J’ai divisé les quantités par deux par réflexe car les quantités me semblaient trop importantes. Et très honnêtement, cela a suffi pour mon moule. Ensuite, libre à vous de laisser tel que.
Bonjour, l’idée du poids est génial, cela évite des frais supplémentaires
vous le mettez lors de la pousse ou juste avant de le faire cuire?
Merci😉
J ai la mm question que vs… le poids pdt la pousse ou juste au moment d enfourner??
Bonjour,
Il me semble que je l’ai mis juste au moment d’enfourner si mes souvenirs sont bons🤔
Il y a longtemps que je n’en ai pas refait.
Bravo