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Pain de mie au Tangzhong

publié par tastymomix

Pain de mie au Tangzhong au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
09 h 00 min
Durée totale
10 h 26 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.27 €
Calories pour 100g
246 kcal
Lipides
5.7 g
Acides gras saturés
2.9 g
Glucides
40.2 g
Sucres
6.5 g
Fibres
1.4 g
Protéines
7.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (143 notes)

Le Tanghzong

20 grammes
Farine T45
100 grammes
Eau

La pâte à pain de mie

300 grammes
Farine T45
10 grammes
Lait en poudre entier
6 grammes
Sel
40 grammes
Cassonade
8 grammes
Levure de boulanger déshydratée
55 grammes
Eau
55 grammes
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
30 grammes
Beurre

La dorure

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Crème fraîche liquide entière

Voici la recette du pain de mie tangzhong au Thermomix, pour un pain très moelleux comme une brioche, avec un mie filante et le goût du pain de mie !

Le tangzhong est une méthode japonaise qui donne au pain une mie ultra moelleuse. Il suffit simplement de faire chauffer de l’eau à 65° avec 1/5ème de son poids en farine, et on obtient une mixture semblable à un roux. Cette préparation retient l’humidité de façon que, quand elle est ajoutée à la pâte à pain de mie, elle lui donne une texture aérée et améliore sa durée de conservation. Le résultat est bufflant 🙂

Astuce
Ne pas mettre en contact direct le sel et la levure sèche. Le sel risque d'annuler les actions de la levure.
Astuce
Le lait demi-écrémé, l'eau et l'œuf doivent être à température ambiante avant d'être ajouté à la préparation.
Astuce
La pâte est légèrement collante, huiler légèrement les mains pour mieux la manipuler si nécessaire.
Astuce
Utiliser le mode turbo pour décoller la pâte des couteaux, puis récupérer le reste à l’aide de la spatule.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le Tanghzong

  1. Mettre 20 grammes de farine t45 et 100 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 20 min/65°C/vitesse 2.5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient filmé au contact et réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  4. Il faudra sortir le tongzhong du réfrigérateur environ 1h avant son utilisation afin qu'il soit à température ambiante.
  5. Si, au bout d'une heure, il est encore froid, attendre qu'il soit à température ambiante avant de l'utiliser.
  6. Le tongzhong peut se conserver 3 jours maximum au réfrigérateur.
  7. La pâte à pain de mie

  8. Mettre 300 grammes de farine t45, 10 grammes de lait en poudre entier, 6 grammes de sel, 40 grammes de cassonade et 8 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
  9. Mettre 55 grammes d'eau, 55 grammes de lait demi-écrémé et 1 oeuf sur la préparation.
  10. Ajouter le Tangzhong dans le bol du Thermomix.
  11. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  12. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux sur la préparation et pétrir 3 min/mode Pétrin.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient huilé et couvert d'un film plastique et réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  14. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  15. A la fin de la pousse, transvaser la pâte sur une toile et la dégazer. .
  16. Diviser la pâte en 5 pâtons de taille identique (environ 120g) puis les façonner en boule (se huiler les mains si nécessaire). .
  17. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  18. A la fin de la seconde pousse, dégazer chaque pâton, les étaler (en forme de rectangle) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (huiler légèrement le rouleau si nécessaire). .
  19. Rabattre un côté puis l’autre comme un portefeuille, puis l’enrouler façon escargot et le déposer dans le moule.
  20. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  21. Préchauffer le four à 160°C.
  22. La dorure

  23. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide entière dans un récipient.
  24. Mélanger à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère magique.
  25. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les petits pains avec la préparation de la dorure.
  26. Mettre dans le four pendant 28 min à 160°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée de + ou - 2 minutes selon votre four.
  27. Servir tiède ou froid.

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    • Illustration du profil de Rafica

      Rafica a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Validé a 200% 😋😋😋 , pain de mie ou brioche d’un moelleuuuuuuux extra ! Jai doublé les doses, je n’ai pas mis de poudre de lait , j’avais pas ☹

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Rafica
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Rafica
      J'aimeMiamWowLoveMerci74
      • D
        diabolo30 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Est ce que vous avez remplacé la poudre de lait par autre chose ?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Le poudre lait peut être facultatif c’est pour le goût et la conservation

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          @diabolo30 …Non je ne l’ai pas remplacé

      • E
        Ellexa a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir. Merci pour le partage. J’ai juste une question concernant la levure déshydratée : on met les microbilles de levure sans les diluer dans un liquide préalablement 🧐 ? Merci.

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonsoir, oui vous mettez directement la levure déshydratée dans le bol , pas la peine de la diluer préalablement..juste faire attention de ne pas la mettre en contact direct avec le sel …

      • E
        Ellexa a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci 👍

      • Illustration du profil de Kechmomix
        Kechmomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonsoir vous avez fait des pâtons de combien en poids?

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonsoir , 150g

        • Illustration du profil de Kechmomix
          Kechmomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci

      • Illustration du profil de brunalucia
        brunalucia a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour une question cette brioche peut elle être manger au petit déjeuner ?

        • Lauraw a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui

        • Illustration du profil de brunalucia
          brunalucia a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          👍

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonjour, perso, pas d’heure pour en manger lol , ça passe aussi bien en salé ou sucré

      • Illustration du profil de brunalucia
        brunalucia a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Quand vous dites doublé vous voulez dire en deux fois où tout en une fois ?

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          J’ai doublé les doses en 1 seule fois

      • S
        Sass86 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, votre brioche a l’air très bonne! Comment utilisez-vous le tangzhong ? Vous remplacez un ingrédient de votre brioche par le tangzhong, ou vous l’ajoutez simplement, si oui à quel moment? Merci bcp!

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonjour, jai préparé le tangzhong la veille , et je l’ai ensuite ajouté dans le bol après l’étape 8 comme indiqué (il n’a remplacé aucun ingrédient)

        • S
          Sass86 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour, merci pour votre réponse.
          En fait j’ai pris votre pain de mie pour une brioche, je pensais que vous aviez utilisé uniquement la recette du tangzongh, pour l’intégrer à une recette de brioche 😊

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Je comprends mieux votre question maintenant lol , c’est bien du pain de mie ☺

        • S
          Sass86 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          😄

      • marie_432 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bjr je voudrais bien faire cette recette car la brioche à l’air vraiment délicieuse mais avec le Monsieur plus cuisine je ne peux pas faire vitesse 2,5 . Par quelle vitesse puis je la faire : 2 ou 3 merci de votre réponse

        • Illustration du profil de Rafica
          Rafica a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Bonjour, j’ai peur de vous dire une bêtise…mais moi j’aurai mis un petit peu plus de temps en vitesse 2 soit 25mn ou 15mn vitesse 3….

      • marie_432 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci de votre réponse.

      • Illustration du profil de mimichris
        mimichris a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour puisse remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche et combien de grammes?
        Merci de vos réponses

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          bonjour, oui il faut multiplier par 2,5

        • Illustration du profil de mimichris
          mimichris a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ok merci

      • kiki1974 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour vous avez rouler la pâte comme écrit dans la recette ?

      • cbouteloup a répondu il y a 3 mois

        j’ai fais la recette et la pâte est collante++++. una catastrophe!! comment était votre pâte?

      • phanieencuisine a répondu il y a 3 mois

        Bonjour,
        Quand vous avez doublé les doses vous avez aussi doublé le temps de cuisson (notamment pour le Tanghzong)?

      • K
        kiparou a répondu il y a 3 mois

        Moi je viens de le préparer en doublant les doses et sans doubler le temps et je le trouve plus liquide qu habituellement. La réponse que vous apporterez à Fanny m intéresse donc également

        • phanieencuisine a répondu il y a 3 mois

          Bonjour, j’ai fais la recette classique sans doubler les doses. J’attends justement d’avoir un retour là dessus pour tenter l’expérience. Sinon je testerai et vous direz 😊

      • tarn59 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Question : vous avez utilisé un moule de quelles dimensions ? Merci.

      • Illustration du profil de brigitte1958
        brigitte1958 a répondu il y a 1 mois

        Bjr je fais ce pain pour la première fois il y a une heure qu’il pause et rien a bougé est ce normal ?? Fait avec mcc pas sur la position malaxer qui surchauffe !! Mais sur menu auto a l’aide est ce foutu ??

    • Illustration du profil de RachouMomix

      RachouMomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Faite aussi bien en brioche, pain et même Burger, je ne me lasse pas de cette méthode j’ai d’ailleurs mis la recette semaine dernière sur YouTube Rachou Momix Thermomix testez vite

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      J'aimeMiamWow57
      • Illustration du profil de tastymomix
        tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Le résultat donne envie 😋

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci 🤗 j’adore cette méthode elle est terrible

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Je ne l’ai pas encore testé dans les pains burger mais tu m’as donné envie, quels étaient leur aspect ? Mie filante aussi ? Plus léger ?

      • Illustration du profil de RachouMomix
        RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui très j’ai adoré hyper moelleux un délice tu me diras 🤗

        Pain de mie au Tangzhong Thermomix par RachouMomix
      • Illustration du profil de Ludi74
        Ludi74 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Ça donne vraiment envie 🤤

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci Ludi ❤

      • brunette08 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Pour les pains de mie burger, vous les façonnez en petites boules individuelles ? C’est tout ? Ou y a t il une technique de façonnage particulière ? Merci !

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Non juste en boule voilà et j’ai laissé pousser dans un moule à forme ronde mais sans je pense que c’est pareil 👌

      • C
        cococ a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci pour la vidéo sur YouTube. Elle permet de comprendre le façonnage en escargot ! La recette est néanmoins différente. L’œuf dans la recette du bol plutôt qu’en badigeon et le sucre remplace la cassonade; pourtant un incontournable dans le Nord ! 😉

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Avec plaisir, oui heureusement qu’on en met pas partout deu’L Cachonnade 🤣

      • Illustration du profil de anethbl03
        anethbl03 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Vous faites comment pour la pâte à brioche?

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour tout est dans la vidéo c’est à peu près la même recette y’a un oeuf… YouTube Rachou Momix

      • maletho a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour ! J’ai obtenu une pâte archi collante et à la limite du liquide si bien que je n’ai même pas pu dégazer ni façonner. J’en suis à la 2ème pousse, je peux faire une croix sur la beauté du résultat 😂, espérons que le goût soit au rdv.
        Où me suis je trompée ? Faut-il ajouter un peu plus de farine dans ce cas ? Quel aspect à votre pâte ?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          la pâte est collante mais pas liquide, en huilant légèrement les mains on peut travailler la pâte facilement.
          si vous avez bien respecté les quantités des ingrédients, je ne vois pas du tout dsl 🙁

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour, je ne fais pas tout à fait la même recette mais effectivement la pâte est un peu collante, pas liquide,
          Si besoin il suffit de mettre un tout petit peu d’huile sur vos mains et d’attraper votre pate, elle sera plus malléable.
          Un peu délicate à travailler Certes mais le résultat est délicieux vous allez oublier cette étape 😅

      • Z
        zlaeti a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Quels sont les ingrédients qui diffèrent entre cette recette du Pain de mie au Tangzhong et la votre façon brioche svp ?

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          L oeuf apparemment, je ne sais pas je n’ai pas regardé plus que ça dsl

      • Illustration du profil de kathiaa
        kathiaa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ils sont beaux vos pains burgers 👍

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Merci kathiaa 😍

      • Chantal a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour , rajoutez vous du surcre pour faire une brioche?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour, oui pour un gout de brioche il faut rajouter du sucre 🙂

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bsr dsl je n’avais pas vu Oui j’ai ajouté 50g uniquement de sucre tout est sur la chaîne Rachou Momix si besoin même le façonnage

      • K
        Karine a répondu il y a 3 mois

        Bonjour où avez vous trouvé les moules à burger svp?
        Merci

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 3 mois

          Coucou Karine c’est un moule 6 grands ronds souvent en rupture chez Guy Demarle victime de son succès 😂 j’en ai un neuf à la vente très prochainement sur besoin ou mon mari est conseiller n’hésites pas bisous

      • C
        cocopep62 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour c est quoi le thongzong

        • Illustration du profil de RachouMomix
          RachouMomix a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Bonjour La méthode en elle même farine eau…

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          C’est ni + ni – qu’un levain

      • M
        meline11 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Pour faire un pain avec ce tangzhong, vous mettez un peu plus de farine que d’habitude pour compenser cet apport de liquide en plus?

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

          Il faut aussi tenir compte du taux d’humidité extérieure : qd le temps est humide (comme depuis un moment) j’enlève 10g d’eau à mes pains & brioches (conseil de pro)

        • M
          meline11 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

          Merci beaucoup😊

      • mathifenwatt a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Ils sont trop beaux vos pains burger !! Vous utilisez les même ingrédients pour les faire ?
        Merci bonne journée

    • Illustration du profil de juliat

      juliat a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 3 mois

      Une tuerie bon par contre il n’étais pas aussi filant j’ai du louper un épisode XD j’ai fait des photos de l’étape du pliage je ne sais pas si c’est juste mais c’est ce qui me paraissais le plus logique. En tout cas tout le monde aime et même si c’est un peu long à faire je le referais il est bien meilleur que tous les autres pains de mie que j’ai testé !

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par juliat
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par juliat
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par juliat
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par juliat
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par juliat
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par juliat
      J'aime42
      • Illustration du profil de tastymomix
        tastymomix a répondu il y a 3 mois

        c’est exactement ça 🙂 merci beaucoup pour les photos !

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 3 mois

          Ha bah super comme ça si jamais ça peux aider 🙂 merci pour la recette !

      • L
        Larry @1208 a répondu il y a 3 mois

        Bravo d’avoir posté ces photos. 👍👌

      • C
        cynthia1988 a répondu il y a 3 mois

        Super merci pour les étapes !!

      • Illustration du profil de Céline
        Céline a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Un grand merci pour le tuto , je n’avais pas compris la 1ere fois 😉👍

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          J’avais eu un peu de mal aussi alors je me suis dit que ça pourrais aider 😅 🙂

      • L
        lwiza01 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merciii pour la démo

      • N
        nadia2013 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour je fais bcp le pain à la main et on voit très bien à l’oeil nu qui manque de pétrissage ça doit être ça qui manque à mon humble avis.
        Merci pour le partage c’est gentil

        • Illustration du profil de juliat
          juliat a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          En faite c’est possible ça ! Après j’avais mis beaucoup trop d’huile pour pas que ça colle d’où l’effet un peu bizarre sur la pâte ^^

      • F
        fatiha38 a répondu il y a 2 mois

        Merci beaucoup pour toutes les photos qui aident énormément!!

      • Illustration du profil de Lesfillescuisinent
        Lesfillescuisinent a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Super !!! Merci beaucoup pour les photos : d’une grande aide 👍🏼

    • Illustration du profil de Laurent

      Laurent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Pas mal de temps de repos faut s’organiser à l’avance mais ça vaut la peine le résultat est… étonnant ! Plus qu’à attendre qu’elle refroidisse un peu pour goûter !

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Laurent
      J'aimeLove22
      • Z
        zezette2001 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Vous avais mis dans quoi comme moule

        • Illustration du profil de Laurent
          Laurent a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour. Un moule a cake en silicone.

          Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Laurent
        • cbouteloup a répondu il y a 3 mois

          bonjour! ma pâte est collante++++! comment était la vôtre? et comment avez vous façonné des boules avec une pâte collante et liquide?

        • Illustration du profil de Laurent
          Laurent a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          La pâte est un peu collante faut se huiler les mains pour la manipuler mais elle ne doit pas être liquide. Un aperçu en photo.

          83A02C4D-D210-4B22-81C6-81E2C9838175 Thermomix par Laurent
          83A02C4D-D210-4B22-81C6-81E2C9838175 Thermomix par Laurent
      • Illustration du profil de prisetadri
        prisetadri a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je vais essayer ☺️

      • V
        vavi a répondu il y a 3 mois

        Suis je la seule à être bloquée ? La recette dit en mode « malaxer » 5mn. A part que moi sur mon mcc en mode malaxer je ne peux pas aller au delà de 2mn en vitesse 4 . Pas grave pensais- je. Je ferai 2 fois 2mn + 1. Mais mon mcc n’a pas fini son cycle des 2 premières mn. Il s’est mis en surchauffe….🤔🤯🤯…

        • juway a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Faites 3 cycles d’1m30 avec pause d’une minute entre chaque cycle.

        • Illustration du profil de Laurent
          Laurent a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Le miens aussi avait chauffé, la pâte est lourde et collante, faut faire des pauses.

      • tarn59 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Pas de soucis avec Thermomix ! Pâte extra ! Mais pas encore terminé 😉, j’en suis à la 1ère levée😁

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci pour toutes les précieuses astuces et conseils donnés avant de réaliser la recette👍.
      J’ai utilisé de la farine t65 et du lait en poudre demi écrémé.
      Sinon j’ai fait tout pareil 😊😉.
      Un DE – LICE!!!!!
      Commencé hier matin,cuit hier soir pour le p’tit déj de ce matin.
      Tout le monde a adoré.
      Il en restait à peine une pauvre petite tranche quand je suis rentrée du boulot ce soir… Certains se sont déchaînés aujourd’hui 🤔🤣.

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par petroni
      MiamWowLoveJ'aime pasJ'aime20
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Il est magnifique !

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Merci Marie. Il était aussi très bon😍

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          C’est une recette que je fais de temps en temps, il y a tellement de recette a tester !

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Cette appli est une mine de gourmandises et de découvertes culinaires. 🤩

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Monstrueusement beau 😋😋😋

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Et horriblement bon 🤣

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Pourquoi ce pousse rouge ??

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Pas encore testé, mais ça ne saurait tarder 😉

    • Illustration du profil de Aurore

      Aurore a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Sortie du four à 22h, j’ai goûté un tout petit morceau qui avait accroché au plat.
      Bien qu’elle soit longue à préparer, je ne suis absolument pas déçue. Encore une superbe recette! Merci.

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Aurore
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Aurore
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Aurore
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Aurore
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Aurore
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Aurore
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    • mel_46 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Délicieux! Quel moelleux ! Je ne connaissais pas du tout cette méthode, je trouve que ça change tout merci beaucoup

      Précision : je n’ai pas mis de lait en poudre

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par mel_46
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      • N
        nelldev a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il est magnifique
        Ça donne envie

      • L
        laetiyaya a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Mais quel talent ! Vous devriez vous reconvertir 😉

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Vous avez fait abstraction du lait en poudre ou vous avez remplacé les 10g par du lait liquide?

        • nounnou a répondu il y a 3 mois

          J’allais poser la question 😉

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 3 mois

          j’ai obtenu la réponse dans d’autres commentaires
          On peut faire abstraction et ne le remplacer par rien

      • mel_46 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour effectivement je n’ai remplacé par rien et c’est parfait comme ça

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Vivement le petit dèj très bonne odeur au sorti du four

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par lefrapper
      MiamJ'aimeLove18
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Magnifique 😍

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il est superbe et a l’air tellement appétissant. Je m’inviterai bien pour le p’tit dej 🤣.
        Je le tente ce WE normalement.

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Tu peux venir mais apportes les carambars😋

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je crois que tu es dans le nord ouest je suis juste en face mais à l’est.🤣

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ah non toujours à l’ouest🤣

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Et moi un peu barrée aussi

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          On va former un club… Mais en l’occurrence c’est à l’ouest aussi pour moi 🤣

    • kika95 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      C’est divinement bon. Merci pour le partage

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par kika95
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par kika95
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par kika95
      J'aimeLoveWow15
      • Illustration du profil de loxley
        loxley a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Ahrg ! J’ai posé les escargots dans l’autre sens 😬

        • kika95 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Pas grave le goût sera au rdv😋😋

        • Illustration du profil de loxley
          loxley a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui j’imagine 😋 je publierai une photo dès qu’il est froid 😉

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          peut importe il sera tout aussi bon 🙂

      • kika95 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J’en ai deux autres qui sont en attente du deuxième temps de pause.
        Ordre du grand chef😁😁tellement bon

    • Illustration du profil de Pascaline

      Pascaline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Une excellente recette qui fait partie, depuis des années, de mes classiques avec quelques variantes.
      Pour info, le tanghzong peut se conserver 12h à température ambiante. C’est là qu’il est le meilleur. Après cela, il doit être effectivement réfrigéré.

      J'aimeMiam15
      • Illustration du profil de tastymomix
        tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui et du coup 2 / 3 jour maximum au réfrigérateur 🤗

      • K
        k2000 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Mais ça veut dire qu’on pourrait le laisser a température ambiante 6:00 (ou plus jusqu’à 12) et l’utiliser direct après pour faire le pain de mie c’est ça?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui c’est ça.

        • K
          k2000 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci 👍

      • Allymacdelph a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Ce qui évite d’attendre qu’il revienne à température ambiante, génial! Merci pour ce détail fort utile

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Super ! Merci pour l info 👍

    • Illustration du profil de Eddyleyeti

      Eddyleyeti a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Déjà réalisé ce type de pain, le résultat est bluffant et semblable à une brioche 😅😍

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Eddyleyeti
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Eddyleyeti
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Une réussite vraiment !
      La quantité de sucre et beurre si minime y sont pour qqchose un goût entre Brioche et pain de mie 😍
      J’ai utilisé de la farine t55
      De la levure fraîche
      Je n ai pas fait la dorure crème fraîche et jaune d œuf

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par originebike
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par originebike
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      • claire_53 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour,
        Vous avez mis la même quantité en levure fraîche !?
        Je n ai pas de levure déshydratée
        Merci par avance pour la réponse 😊

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonsoir claire
        20 grs de levure fraîche pour remplacer la levure déshydratée

    • manuloulou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Excellent pain de mie, à refaire😉

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par manuloulou
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    • Illustration du profil de tastymomix

      tastymomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      J'aimeWowMiamMerci10
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je confirme c’est excellent !

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          La photo donne envie… On dirait une brioche 😳

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui en effet ça à l’aspect d’une brioche mais c’est bien le goût du pain de mie 😋

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        A quelle heure faut il le commencer, tôt le matin pour en manger le soir 😂 ?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          😂😂 le tanghzong l’idéal est de le préparer la veille et de le laisser toute la nuit au frigo.

        • Illustration du profil de Pat57
          Pat57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci pour votre réponse super rapide, c’était ce que je me disais : le faire la veille au soir ! Est ce important si on dépasse les 6h au frigo ?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          je vous en prie 🙂 non car c’est 6h min.

        • Illustration du profil de Pat57
          Pat57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Parfait, je la ferai c’est sûre 👍 Bonne journée

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Vous me direz ce que vous en avez pensé 😋 il faut savoir que le tanghzong peut aussi se mettre dans les préparations de brioche de pain classique…. bonne journée à vous

        • Illustration du profil de Pat57
          Pat57 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Suis curieuse de voir le résultat. Merci pour ces précisions. Belle journée à Vous.

        • E
          Elea a répondu il y a 1 mois

          Bonjour vous dites que l’on peut ajouter le tanghzong au brioche classique .. il remplace un ingrédient ou il vient plus des ingrédients ?? Merci

        • M
          mammina a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

          Vous dites dans le pain classique : le pain cocotte ou les baguettes par exemple ??? Mais vous le mettez à quel moment ??? Merci pour votre réponse.

        • E
          Elea a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Bonjour vous dites que l’on peut ajouter le tanghzong au brioche classique .. il remplace un ingrédient ou il vient en plus des ingrédients ?? Merci

      • A
        anaisdbs13 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, est ce que je peux utiliser de la farine t55?

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Oui c’est possible mais idéalement la T45 est mieux car elle « lève » plus facilement que la T55

    • Fanny_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Enfin une texture comme j’adore !!! Moelleux, léger, savoureux….. il faut juste y penser à l’avance mais rien de bien compliqué au contraire !!!

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Fanny_11
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Fanny_11
      J'aime9
      • valeriane_69 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, vous avez doublé la dose pour en faire des tout petit ?

      • Fanny_11 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Non j’ai juste fait un plus petit pain

    • L

      lacaribouche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Recette très facile. La pâte à bien poussé à chaque temps de repos. Je n’ai pas eu de soucis à manipuler la pâte non plus en ajoutant un peu de farine pour éviter que cela colle. Il ne me reste que la partie la plus difficile : résister jusqu’au petit déjeuner de demain pour goûter!!! 🤗🤗🤗

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par lacaribouche
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par lacaribouche
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      • Illustration du profil de Gonzhy
        Gonzhy a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci d’avoir montré l’étape intermédiaire / comment positionner les escargots dans le moule, je n’étais pas sure du sens ! Je tente demain !

        • L
          lacaribouche a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Pas de soucis, j’ai mis un peu de temps à comprendre ici aussi 😉
          Bon appétit à vous alors !

    • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

      Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Quand je me suis retrouvée les mains collantes, pleines d’huile… je me suis dit « plus jamais ! » 🤣
      Et puis une fois fini, il est superbe et vraiment délicieux ! Un moelleux extra (et je fais très souvent des pains et brioches). Alors en fait, c’est une recette que je garde et que je referai, c’est sûr 👍🏼
      Merci pour la recette 😉
      Et merci à juliat pour les photos !

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Lesfillescuisinent
      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Lesfillescuisinent
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    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Trooop bon!!! 🤪 et d’un moelleux extra !! 🍞 plus légère qu’une brioche avec la petite quantité de beurre! Il faut juste bien l’anticiper car il y a pas mal de temps de pose , sinon tip top !!! A refaire c’est certain !!!

      Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Nanie🍫
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      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Mais on dirait que tu n’as pas la même mie que sur la photo ? 🤔

      • Illustration du profil de Nanie🍫
        Nanie🍫 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        C’est parce que je l’ai coupé au couteau 😆 il faut le faire à la main pour avoir cet effet filandreux 😁

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Je l’ai fait en croque monsieur que du bonheur

      • Illustration du profil de Nanie🍫
        Nanie🍫 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        La voilà sans couteau !! 😄 et de ce qu’il en reste 🙄😇 , oui elle est vraiment top cette recette !!

        Pain de mie au Tangzhong Thermomix par Nanie🍫
      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        C est marrant l’aspect différent de la mie suivant la façon dont on le tranche🧐

      • Illustration du profil de tastymomix
        tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il est très réussi 🤩

        • Illustration du profil de Nanie🍫
          Nanie🍫 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Et surtout très bon !! J’en suis encore bluffé 3 jours après! toujours aussi moelleux il ne sèche pas !!! 😋 merci tastymomix pour cette chouette découverte ☺👍

        • Illustration du profil de tastymomix
          tastymomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Il se conserve très bien au frigo aussi

        • Illustration du profil de Nanie🍫
          Nanie🍫 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ha oui bonne idée 💡 je vais essayer !!😄👍

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