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Pain turc (pain pide)

publié par tastymomix

Pain turc (pain pide) au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
01 h 15 min
Durée totale
01 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.15 €
Calories pour 100g
281 kcal
Lipides
11.2 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
37.2 g
Sucres
2 g
Fibres
1.5 g
Protéines
6.8 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (341 notes)

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75 grammes
Eau
0.75 cuillère à café
Sucre en poudre
7 grammes
Levure de boulanger déshydratée
225 grammes
Lait entier
75 grammes
Huile de tournesol
5 grammes
Sel
400 grammes
Farine T55
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
AccompagnementPainsVégétarien

Le pain Pide ou pain Turc est un pain maison qui est vraiment rapide et facile à préparer, il est moelleux et léger en bouche avec une belle mie aérée !

Sur la photo de la recette, il est parsemé de graines de nigelle, mais vous pouvez les remplacer par du sésame ou autres graines de votre choix.

Ce pain est souvent réalisé pendant le mois du ramadan.

Astuce
Si la pâte est un peu collante, utiliser le mode turbo (1 sec) pour décoller la pâte des couteaux, fariné bien le plain de travail et huiler légèrement vos mains pour manipuler la pâte si nécessaire.
  1. Mettre 75 grammes d'eau tiède, ¾ cuillère à café de sucre en poudre et 7 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 225 grammes de lait entier à température ambiante, 75 grammes d'huile de tournesol et 5 grammes de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 2.
  3. Mettre 400 grammes de farine t55 sur la préparation et pétrir 1 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient huilé puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Huiler le moule, la toile ou le papier cuisson où sera déposé le pain.
  7. Travailler la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. Étaler la pâte à l’aide de vos mains de la forme souhaitée (carré, ronde, rectangulaire...) sur 0,5 à 1 centimètre d’épaisseur.
  8. Réserver couvert d'un torchon pendant 15 min.
  9. Avec la pointe des doigts appuyer sur la pâte pour réaliser un cercle à 3 à 4 cm du bord (appuyer franchement sans percer la pâte). Puis de la même manière réaliser un quadrillage.
    Tracer la pate avec les doigts
  10. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  11. Mélanger le jaune d’œuf et le lait puis étaler la dorure à l’aide d’un pinceau. .
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (ou des graines de nigelle) (à ajuster en fonction des goûts) sur le pain.
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
  14. Une fois cuit, déposer le pain sur un torchon pour le laisser refroidir avant de le couper en morceaux.

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  • Illustration du profil de Rafica

    Rafica a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ce pain est juste trop bon ! Léger et moelleux Il s’associe parfaitement avec n’importe quel plat ….
    J’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile d’olive… j’ai fait mes quadrillages à 2 reprises pour avoir cet effet bien marqué, la première juste après l’étape 7… puis j’ai repassé sur les quadrillages avant de badigeonner les pains ,
    Les enfants ont adorés 😋😋

    Pain turc (pain pide) Thermomix par Rafica
    Pain turc (pain pide) Thermomix par Rafica
    Pain turc (pain pide) Thermomix par Rafica
    J'aimeMerciMiamLove149
  • Illustration du profil de samira78

    samira78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Super recette, merci infiniment

    Pain turc (pain pide) Thermomix par samira78
    J'aimeMiamWowLove99
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Mais quelle belle découverte !!! 🤩🤩🤩
    Un régal que ce pain turc… 👍👏👏👏😋😋😋
    Merci tastymomix pour cette délicieuse recette… 👌🥰

    Pratiquement suivie à la lettre…
    De l’huile d’olive, des graines de césame noir…
    Pas de lait entier ? Pas grave, du lait demi-écrémé + 2 cuillères à soupe de lait en poudre…
    Pour le reste, rien de changé… 👍
    Je mettrai juste un peu plus de sel là prochaine fois…

    Par contre, ne cherchez pas les trous, y’en a pas, sont partis pendant la cuisson… 🤭😀😀😀 Pourtant, je m’étais Achement appliquée !!! 😳😭😭
    Ça me rappelle une certaine histoire de boules mais là, c’est des trous !!! 😅😆🤣😂🤪🤪🤪
    Dégusté avec des endives au jambon, c’était super bon !!! 👍👍👍🤪🤪🤪🤪🤪
    Et ce matin, au petit déjeuner avec du beurre salé… Trop bon, j’avais un chouya crains le goût de l’huile d’olive, bah même pô !!! 👍☕🍪😋😋😋😋😋

    Pain turc (pain pide) Thermomix par tartinepouki
    Pain turc (pain pide) Thermomix par tartinepouki
    Pain turc (pain pide) Thermomix par tartinepouki
    Pain turc (pain pide) Thermomix par tartinepouki
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  • laura_737 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Merci pour la recette, j’ai ajouté de la garniture fromage et sucuk c’est une délice !

    Pain turc (pain pide) Thermomix par laura_737
    J'aimeLove53
  • S

    sarahmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Super bien expliqué , et facile à réalisé .
    Le pain est super bon

    Pain turc (pain pide) Thermomix par sarahmomix
    J'aimeLove49
  • cem0906 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Je suis d’origine turque et j’ai essayé cette recette pour la première fois ajd. Je suis pas un pro pour l’esthétique (surtout que je suis débutant en cuisine), mais c’était très bon ! Merci beaucoup et afiyet olsun comme on dit en Turquie !

    Pain turc (pain pide) Thermomix par cem0906
    Pain turc (pain pide) Thermomix par cem0906
    Pain turc (pain pide) Thermomix par cem0906
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ultra moelleux. J’ai remplacé l’huile de tournesol par de l’huile d’olive et mis moitié farine banche / moitié farine complète.
    J’ai fait 4 pains de 185gr. J’avais l’habitude de faire ce pain mais la recette était différente niveau ingrédients. Je préfère celle-ci. A refaire sans hésiter.

    Pain turc (pain pide) Thermomix par Kechmomix
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  • N

    najida a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellente recette

    Pain turc (pain pide) Thermomix par najida
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Il attend sagement la dégustation 😍😋

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bonne recette. Pain super moelleux 😍 j’ai utilisé de la levure fraîche (20g) et du lait demi écrémé.

    Pain turc (pain pide) Thermomix par mariaknight
    Pain turc (pain pide) Thermomix par mariaknight
    Pain turc (pain pide) Thermomix par mariaknight
    Pain turc (pain pide) Thermomix par mariaknight
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  • M

    mimdelamim a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Magnifique pain très très moelleux et bon.
    A refaire sans hésiter
    G faconner la pate et fait le quadrillage en me huilant les mains

    Pain turc (pain pide) Thermomix par mimdelamim
    Pain turc (pain pide) Thermomix par mimdelamim
    Pain turc (pain pide) Thermomix par mimdelamim
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Encore merci à @tastymomix pour cet excellent pain!
    Pas assez de farine t55 donc j’ai fait moitié moitié avec de la t45.
    Merci @tastymomix pour l’astuce du turbo à la fin pour décoller la pâte, j’ajoute quand même une petite poignée de farine pour aider à décoller avant de lancer le turbo et c’est top 😉
    Pas de lait entier donc demi écrémé et au final un pain moelleux façon oreiller, un régal!
    J’ai pu faire 8 petits pains individuels avec les quantités indiquées..
    bon appétit et une excellente journée à celles et ceux qui passeront par là
    ☺️🍀

    ⚠️édit: j’ai congelé les pains qui restaient, puis je les ai sortis à midi: dans le four sans préchauffer à 180• pendant 10/15 minutes ils étaient parfaits!

    Pain turc (pain pide) Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Mmmh 😊😊😊! Ça sent super bon! Je me réjouis de goûter ce pain demain à l’apéro 👏🏻👏🏻👏🏻! En tout cas au visuel il me plaît bien 😋! Merci pour le partage! 👍🏻😊

    Pain turc (pain pide) Thermomix par sabrimanga
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Ce pain est un véritable délice !!! Tellement moelleux 😋🥰 Il ressemble plus à un pain brioché.
    J ai suivi la recette à la lettre. Sur le dessus des graines de nigelle et de sésame blanc.
    Un p’tit clin d œil à ma Tartine, les trous sur le dessus ont disparu également à la cuisson 🤣 mais ça n’en change nullement le goût 😉
    Dégusté au repas du soir, une petite tranche avec les endives, et une autre avec un morceau de brie à la truffe acheté hier chez notre petit fromager 🤩😋 Han ! J en bave encore 😛🤪😜😋 Et, demain,il rejoindra la table du p’tit dej 😉😆

    Pain turc (pain pide) Thermomix par Cricri-25
    Pain turc (pain pide) Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Mais qu’il est bon ce pain 🤩
    Re re re fait avec de l’huile d’olive, notre préférence et, comme la fois précédente, préparé la veille avec une pousse d’une heure trente puis mis au frigo pour la nuit.
    Cuit le lendemain après repos d’une heure. Il est hyper moelleux 😋

    Pain turc (pain pide) Thermomix par sandlemaitre
    Pain turc (pain pide) Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a commenté cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Toujours pour l’anniversaire de mon fils. Ça fleure très bon dans mon coin !!!!
    20 gr de levure fraîche et huile d’olives.
    Sésame noir pour le dessus.
    Je ne peux pas goûter 😡😡.. patience patience

    Pain turc (pain pide) Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai doublé les dose trop bon se pain sa m’en a fait 2 gros 😅 sa va vite partir avec ma tribu de fille a la maison 😍 merci beaucoup

    Pain turc (pain pide) Thermomix par AliceReims
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Rhhhhhho le bon pain que voilà!
    Merci @tastymomix pour ce partage de recette!!
    Un vrai régal.. on croirait manger un nuage de pain tellement il est moelleux et léger à la fois!
    Recette suivie à la lettre.
    Prochaine fois j’essaie de le garnir..

    Pain turc (pain pide) Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Pain turc (pain pide) Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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