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Pains au chocolat briochés

publié par Marie 🌹🌹

Pains au chocolat briochés au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 15 min
Durée totale
03 h 14 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
2.05 €
Calories par portion (106 g)
383 kcal
Lipides
19.7 g
Acides gras saturés
12.3 g
Glucides
43 g
Sucres
11.3 g
Fibres
2.4 g
Protéines
7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
361 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (341 notes)

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15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
120 grammes
Lait entier
100 grammes
Beurre
12
Bâtons de chocolat
1
Oeuf
2 pincées
Sucre en poudre
Petit déjeunerViennoiseriesFrançaiseAutomneHiver

Il y a un petit moment j’ai proposé la recette des pains au chocolat traditionnels avec une pâte levée feuilletée. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version, des pains au chocolat briochés, une recette plus simple et plus rapide. En peu de temps on obtient de très beaux pains au chocolat dorés, moelleux et gourmands.

A déguster à l’heure du goûter, après une journée d’école ou au petit déjeuner avec un bon café ! 😋

Astuce
Conserver les pains au chocolat dans une boite métallique ou un sac de congélation , les réchauffer quelques minutes au four pour les déguster chaud.

La levure de boulanger fraîche peut être remplacée par de la levure déshydratée, dans ce cas lire les instructions sur la boite de levure (je n'ai pas testé la recette avec cette levure).
  1. Sortir le beurre de votre frigo avant de commencer la recette pour qu'il ne soit pas trop froid lors de son utilisation.
  2. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (ne pas utiliser de farine de fluide), 40 grammes de sucre en poudre, ½ cuillère à café de sel et 120 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Pétrir 7 min/mode pétrin en ajoutant 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser la pâte qui doit être souple, lisse (et pas liquide) dans un saladier.
  5. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 60 min.
  6. La pâte doit doubler de volume, prolonger la pousse si besoin. Dégazer ensuite la pâte à l'aide d'une spatule.
  7. Réserver filmé au contact, au frigo pendant 30 min.
  8. Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer à nouveau la pâte et l'étaler en un rectangle de 50 cm de long sur 20 cm de large. Découper 6 bandes de pâtes dans la longueur .
  9. Mettre 12 bâtons de chocolat sur votre plan de travail.
  10. Placer un bâton de chocolat en haut de la bande, enrouler deux fois, ajouter le second bâton de chocolat et rouler de manière à obtenir un petit pain. Renouveler l'opération pour les autres pains.au chocolat .
  11. Déposer les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  12. Réserver pendant 45 min dans le four éteint .
  13. Sortir la plaque du four.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Mettre 1 oeuf et 2 pincées de sucre en poudre dans un récipient.
  16. Mélanger et badigeonner le dessus des pains au chocolat avec l'oeuf battu.
  17. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four. Laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Merci zozofat de m’avoir tentée à tel point que je me suis lancée sans tarder. Recette très facile, il faut juste être patient entre les étapes mais on est ensuite bien récompensés. La pâte est superbe, non collante, bien moelleuse et cette odeur de beurre pour finir de nous combler. J’ai rajouté 1 cs de lait dans la dorure et ils sont bien brillants, moelleux à souhait 🥰 Toute la famille a apprécié.

    Pains au chocolat briochés Thermomix par mariaknight
    Pains au chocolat briochés Thermomix par mariaknight
    Pains au chocolat briochés Thermomix par mariaknight
    Pains au chocolat briochés Thermomix par mariaknight
    Pains au chocolat briochés Thermomix par mariaknight
    Pains au chocolat briochés Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Une recette vraiment au top.
    Super facile à réaliser et surtout un vrai délice.
    Merci Marie pour le partage.
    Une recette que je ferai régulièrement ça c’est sûr😁😁😁

    Pains au chocolat briochés Thermomix par christine 84
    Pains au chocolat briochés Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Pains au chocolat pour le goûter ou le petit déj ! 😋
    Il est possible de confectionner des bâtons de chocolat 🍫 , pour cela cliquer sur la recette des pains au chocolat 🍫 , vous trouverez l’ astuce d’irisbleu pour les préparer vous même.

    Pains au chocolat briochés Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • L

    line26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super recette, très facile, pâte hyper agréable à travailler! Le rendu est super!Réalisés avec de la levure de boulanger déshydratée chauffée avec le lait à 37 degrés 5min avant de rajouter le reste des ingrédients, c’était impeccable!

    Pains au chocolat briochés Thermomix par line26
    Pains au chocolat briochés Thermomix par line26
    Pains au chocolat briochés Thermomix par line26
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Mais quel régal 😋😋😋!!! On se serait cru de bon matin à la boulangerie 🥖🥐😍… la recette est incroyable, la pâte facile à étaler… tout est parfait… sauf qu’en une journée on a tout mangé 😅… la prochaine fois je double la recette ♥️!
    Merci beaucoup 🥰 pour cette alternative 😉

    Pains au chocolat briochés Thermomix par nathalie_borella
    Pains au chocolat briochés Thermomix par nathalie_borella
    Pains au chocolat briochés Thermomix par nathalie_borella
    Pains au chocolat briochés Thermomix par nathalie_borella
    Pains au chocolat briochés Thermomix par nathalie_borella
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  • L

    Lilibeurre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon et apprécié de tous ! Merci pour cette recette !
    Fait avec 5g de levure sèche

    Pains au chocolat briochés Thermomix par Lilibeurre
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Il n’y a pas assez d’étoiles pour cette recette tellement elle est facile, et je ne parle pas du goût.
    Le seul bémol c’est que l’odeur à réveillé mes petits loups à la sieste mais bon j’avais hâte aussi qu’ils les goûtent 😉

    Pains au chocolat briochés Thermomix par lefrapper
    Pains au chocolat briochés Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Hummm… Que ça sent bon côté cuisine… C’est terriblement prometteur !!! 👍😋😋😋😋😋😋
    Merci @Marie🌹🌹 🙏🙏🙏💐et bravo 👏👏👏

    1 sachet levure déshydratée
    Lait 1/2 écrémé
    30g de sucre
    Beurre demi sel

    Un délice, la pâte se travaille très facilement… 👍
    Pas souvent que je tente ce genre de gourmandises, mais là… 👍👍👏👏👏👏

    Bon OK, sont pas très réguliers mais on s’en fiche puisque c’est bon… et pis, c’est une première, rien que pour nos p’tits goûtés, Chéri et moua !!!
    Et ceux qu’on a pas boulottés tout de suite, hop, congèlo !!! 👍😀😝😝😝

    Juste une tite consigne la prochaine fois… Doubler les bâtons de chocolat par pain… 4 au lieu de 2 !!!, 😉🤫🤫🤫🤫🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪

    Pains au chocolat briochés Thermomix par tartinepouki
    Pains au chocolat briochés Thermomix par tartinepouki
    Pains au chocolat briochés Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de chloebt

    chloebt a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette géniale. Autant pour la pâte qui est agréable à travailler, qui ne colle pas et pour le goût qui est vraiment bon. N’ayant pas de bâton au chocolat, j’en ai fais des croissants. Je garde la recette sous la main pour en refaire !

    Pains au chocolat briochés Thermomix par chloebt
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci @Marie!!
    Premiers petits pains au chocolat briochés et trop contente du résultat ! Recette suivie à la lettre, facile rapide et bien expliquée.
    Tout le monde a adoré, et j’ai fait 2 petits croissants pour moi paske bizarrement je n’aime pas le pain au chocolat (ni le nutella.. étrange.. je sais) et je me suis régalée 🥰
    Bonne soirée à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀

    Pains au chocolat briochés Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Pains au chocolat briochés Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Pains au chocolat briochés Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Pains au chocolat briochés Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de sandrine**

    sandrine** a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Mais que c’est bonnnn…un délice pas lourd du tt le brioché…fais avec du chocolat au lait.
    Je retourne de suite en refaire pour le pti déjeuner de demain.
    Excellente recette merci beaucoup

    Pains au chocolat briochés Thermomix par sandrine**
    Pains au chocolat briochés Thermomix par sandrine**
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  • oumm a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Succulent et super simple 🥰

    Pains au chocolat briochés Thermomix par oumm
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  • dina_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Parfait

    Pains au chocolat briochés Thermomix par dina_3
    Pains au chocolat briochés Thermomix par dina_3
    Pains au chocolat briochés Thermomix par dina_3
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  • Illustration du profil de matt06

    matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Comment dire de la bombe !!!!!
    Merci pour la recette

    Pains au chocolat briochés Thermomix par matt06
    Pains au chocolat briochés Thermomix par matt06
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  • Illustration du profil de katwoman57

    katwoman57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un délice 🤤! Recette respectée à la lettre, et tout est parfait. J’ai fais les bâtonnets de choco moi même en faisant fondre du choco pâtissier, mis dans une poche à douille, et en pochant des ptits bâtons de 8cm sur un tapis silicone, et mis au frigo le temps d’étaler la pâte. Merci beaucoup Marie84 pour la recette😉!

    Pains au chocolat briochés Thermomix par katwoman57
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  • M

    mingus7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Délicieux !!!
    Recette réalisée sans lactose (margarine et boisson à l’avoine)
    Très facile à faire et très bon.
    Ça donne envie de faire de grosses fournées pour en avoir toujours sous la main 😉
    Validé par ma fille de 3 ans : » c’est trop bon, miam ! »

    Pains au chocolat briochés Thermomix par mingus7
    Pains au chocolat briochés Thermomix par mingus7
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  • Illustration du profil de maud_250

    maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Si vous avez des enfants … Le doublement de la recette s’impose 😅
    Excellent , surtout encore tiède, c’est délicieux

    Pains au chocolat briochés Thermomix par maud_250
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  • Illustration du profil de krissy67

    krissy67 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Je suis partie perplexe sur le goût étant donné que ce n’est pas feuilletée, mais la flemme de faire une pâte brioché feuilleté était tellement forte que je me suis lancé.
    Et a ma grande surprise on sens bien le beurre c’est hyper moelleux. Je n’ai absolument rien a redire a cette recette. Sa sens divinement bon dans mon appartement et j’ai 4 enfants qui salivent a l’idée d’en avoir demain au petit déjeuner. J’ai fais des plus petits étant donné que c’est pour mes enfants. Il y en a 10 et ils sont déjà d’une belle taille!
    Je n’avais pas de barre de chocolat j’ai fais fondre du chocolat noir et j’ai formé mes barres a l’aide d’une cuillère à café.

    Un énorme merci !

    Pains au chocolat briochés Thermomix par krissy67
    Pains au chocolat briochés Thermomix par krissy67
    Pains au chocolat briochés Thermomix par krissy67
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