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Pains hamburger au Thermomix

publié par

Pains hamburger au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.28 €
Coût de la recette
1.67 €
Calories par portion
424 kcal
Lipides
10.9 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
66.8 g
Sucres
3.5 g
Fibres
2.6 g
Protéines
11.8 g
Calories pour 100g
278 kcal
SmartPoints par portion
14
13
13
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (1046 votes)
270 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine T55
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Sucre en poudre
50 grammes
Beurre
1
Oeuf
6 cuillères à café
Graines de sésame blanc

Finis les hamburgers au pain insipide, maintenant c’est vous qui faites vos pains hamburger au Thermomix !

Un pain gonflé, super moelleux avec sa mie légère, idéal donc pour préparer vous-même 6 beaux hamburger maison. Aucune matière grasse hydrogénée ni de conservateurs et une saveur vraiment extra… Vous comprendrez pourquoi les Américains adorent leurs hamburgers ! Cette recette a d’ailleurs été nommée meilleure recette de pain à burger par le New York Times.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 270 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min 20 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de farine t55, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  4. Former 6 boules de pâte en farinant légèrement si cela colle trop.
  5. Aplatir chaque boule de pâte en les espaçant sur une plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  6. Mettre dans le four pendant 45 min à 30°C.
  7. Sortir les pains hamburger du four.
  8. Préchauffer le four à 210°C.
  9. humidifier les pains avec du lait en vous aidant un pinceau.
  10. Mettre 6 cuillères à café de graines de sésame blanc à répartir sur chaque pain.
  11. Mettre dans le four pendant 10 min à 210°C.
  12. Laisser refroidir les bains couvert d'un torchon.
1073 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Ils sont magnifiques et énormes
    Je pense en faire 8 la prochaine fois au lieu de 6
    Recette simple, suivie à la lettre
    Juste la dorure faite avec du jaune d’oeuf et du lait
    Pour faire les boules j ai pesé ma pâte et divisé par 6
    Cela me faisait des boules de 140 grammes environ pour en avoir 6

    Pains hamburger Thermomix par Evaneyla
    J'aimeMiamLoveMerci93
    • choupinette040177 a répondu il y a 11 mois

      J’en ai effectivement fait 8, 110gr environ chaque boule

    • mumu67 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour ils sont très beaux . Alors je les fait pour la première fois . A un moment il y a écrit mettre au four pendant 45 minutes à 30 degrés. Mais ça monte pas donc est ce que je peux les mettre sur ma terrasse ?

      • pearl53 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Vous pouvez mettre votre four en route au minimum 10 mn avant et fermer juste avant de mettre votre pâte à lever dans le four pendant ces 45 mn.

    • mel38260 a répondu il y a 5 mois

      Ils sont magnifiques

    • lala_13 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Je n’ai pas de levure fraîche, je peux remplacer par de la levure en sachet ?

  • Juste un mot PARFAITS! C’est LA recette des pains a burger ! J ai laissé la pâte pousser dans le bol fermé puis une fois les burgers boulés, pousse dans le four à 35. Cuits à 180 DÉLICIEUX !! 70g pour les enfants / 150 pour le papa 🍔

    Pains hamburger Thermomix par justcallmejames
    J'aimeWowMiamMerciLoveHaha63
    • rushout555 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci pour les précisions

    • latifleur a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonjour, Merci pour votre partage . Question : faite vous dorer avec un oeuf ? Ou seulement le lait comme indiqué sur la recette ?

      • justcallmejames a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Pour toutes mes dorures je fait toujours un mélange œuf entier et lait 🥛

    • latifleur a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Merci Bcp

      • justcallmejames a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Avec plaisir 🙂 très bon week end et bon burgers alors !!

    • latifleur a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Je suis à la phase pousse de 45min, j applique votre conseil juste après.
      Bonne journée 😊

      • Floflower a répondu il y a 2 jours et 16 heures

        bonjour je vois que vous utiliser un moule pour la pousse pouvez vous me dire lequel et où le trouver svp
        merci de votre réponse

      • latifleur a répondu il y a 2 jours et 16 heures

        Bonjour, j ai utilisé le moule Guy demarle
        Je l ai acheté récemment. Cela me permet de leur donner tous la même forme. Autre avantage on peut s en servir pour d autres préparations telles que gratin dauphinois… mais je vous avouerai que je n ai pas encore testé.

      • Floflower a répondu il y a 2 jours et 13 heures

        merci beaucoup bonne soiree

    • camille_154 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      La pâte est collante ?

      • justcallmejames a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Non on peut la bouler sans qu’elle colle sinon il faut ajouter un peu de farine

    • anne-s a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour, est-ce que la recette est envisageable avec de la levure sèche ?

      • justcallmejames a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Oui bien sûr environ 7g de levure sèche pour remplacer 20g de levure fraîche

    • Amelie37510 a répondu il y a 6 jours et 14 heures

      Problème mon four c 50 minimum 😅😅

      • justcallmejames a répondu il y a 6 jours et 14 heures

        Alors mettez à 50, une fois à température vous entre- ouvrez quelques minutes la porte et mettez ensuite en pousse porte fermée. Ça va garder assez de chaleur le temps de la pousse mais pas trop à la fois

    • Amelie37510 a répondu il y a 6 jours et 14 heures

      Merci beaucoup

  • Excellente recette même si le goût du burger est nouveau…Cest pas le burger classique 🙂
    Toutefois très bon 😍
    Petite astuce : à la sortie du four mettre la viande et tous les ingrédients souhaités dans le burger. Envelopper le tout dans du papier aluminium et les remettre 10mn dans le four éteint mais encore chaud : un délice!!! ^^

    Pains hamburger Thermomix par Nedjla
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    • eglante59 a répondu il y a 12 mois

      Pour la viande, vous la faites cuire avant ou vous la mettez crue dans le four ?

    • choupette83 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Même question : viande crue ou cuite ?

      • Evaneyla a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Cuite

    • villa a répondu il y a 3 mois

      Merci pour l astuce 👍

    • nine31 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Ça fait quoi de les remettre au four, qu’ils soient chaud ?

  • Super recette! J’ai divisé la recette par 2 (sauf l’oeuf bien sûr ), j’en ai fait 4 gros !
    Mon chéri m’a dit, « Meilleur qu’au restaurant » (et il parlait pas de Mc Do) accompagné de frite maison ! Moelleux, aéré, et le dessus légèrement croustillant (du fait d’être repassé au four sous aluminium) !
    J’ai prit les astuces de certains commentaires qui disait de mettre toute la garniture dans le pain et ensuite fermer avec du papier aluminium, puis mettre au four éteins mais encore chaud 10min. Impeccable, le fromage est fondu, le hamburger est chaud mais les steaks n’ont pas subit une cuisson en plus, donc parfait!

    Pains hamburger Thermomix par irisbleu Pains hamburger Thermomix par irisbleu Pains hamburger Thermomix par irisbleu Pains hamburger Thermomix par irisbleu
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    • Nenete01 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour vous avez diminuer les quantités mais avez vous aussi diviser par 2 les les temps indiquer merci

      • irisbleu a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai divisé les quantitées mais pas les temps de pousse ni de cuisson.

    • Nenete01 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Ok merci bien

    • soso59640 a répondu il y a 2 mois

      Vous avez mis les steaks cuits ou cru svp dedans avant de les remettre au four ?

      • irisbleu a répondu il y a 2 mois

        J’ai mis les steak cuit dans le hamburger.

      • soso59640 a répondu il y a 2 mois

        Merci bcp 😊

    • winnys a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      J’ai divisé aussi, mais la pâte est liquide… normal ?

    • severine a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Merci des conseils c’est top!!

    • Clowe76 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour,
      Je n’ai que de la levure boulanger déshydraté acheté en super marché est ce que cest possible ?

      • irisbleu a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui aucun problème, je n’utilise pratiquement que celle-ci. Regarder bien sûr votre paquet, le nombre de paquet qu’il vous faut pour 500g de farine (des fois c’est 1, et des fois c’est 2). Surtout l’étape du mélange de levure +eau ou lait, laisser 7 ou 8min en chauffe, elle a besoin de plus de temps pour se réhydrater.

      • Clowe76 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Ok merci beaucoup sinon vous avez suivi a la lettre diviser par 2 ? Sauf la chauffe de levure et lait

      • irisbleu a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Tout à fait.
        Maintenant je divise plus par 2, je fait les même quantité, je fait 8 pains, et je les congèle. C’est impeccable, et pas besoin de s’y remettre régulièrement, juste besoin de les sortir l’apres-midi du congel pour les manger le soir!

    • nael a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Coucou tu as quand utilise la t55 j’ai que la t45 😞

      • irisbleu a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Sa marche aussi, pas de soucis!

    • bbcc09 a répondu il y a 19 heures et 45 minutes

      Bonjour vous avez divisé les proportions par 2. Pour la levure j’ai de la fraîche. Je divise aussi ? J’en mets 10gr?

      • irisbleu a répondu il y a 19 heures et 39 minutes

        Bonjour, si vous divisez tous les ingrédients par 2, alors la levure aussi, donc vous mettez bien 10g.

      • bbcc09 a répondu il y a 18 heures et 13 minutes

        Merci beaucoup pour votre réponse! J’ai tjs un problème avec la quantité de levure😌. Bonne journée 😉

      • irisbleu a répondu il y a 18 heures et 1 minute

        Moi maintenant je ne fonctionne pratiquement que avec de la levure de boulanger sèche, sa fonctionne à merveille. Levure boulangère FRANCINE 1 sachet = 250g. Comme ça, c’est vite fait. D’ailleurs je suis en train d’en faire pour la voisine.

  • Recette extra certes un peu long à préparer, mais qu’elle satisfaction des faire ses pains hamburgers maison
    D’une part ont sait ce qu’il y’a dedans et d’autre par ils sont plus nourrissant que les industriels
    Parlons des pains ils sont très très moelleux
    A refaire sans hésitation, recette testée et validée
    J’ai peu en faire 8 de 105 g chacun

    Pains hamburger Thermomix par Plopinou Pains hamburger Thermomix par Plopinou
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    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Très très appétissants Lili 🙂

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci Rachel 😘
        Les pains sont super bon 😉

    • Gourmandises a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Ils st super beaux

    • Hass30 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Très beaux

    • Fred a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Très beaux est-ce que l’on peut les congeler ?

      • Gourmandises a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui sans soucis

  • Très bon, au moins c bcp mieux que les hamburger industriel

    Pains hamburger Thermomix par laayounih
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    • laayounih a répondu il y a 3 mois

      Une 2ème fois

      • Maymay a répondu il y a 2 mois

        C’est chouette ces moules ! Vous les avez trouvés où ?

      • nael a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Coucou tu as pris kel diamètre stp

      • laayounih a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Dans le paquet y a les grands et les petits pour l apero

    • laayounih a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      C des moule lékué sur Amazon

  • Je n’achete plus de pain hamburger. Merci pour toutes ces délicieuses recettes !!!!

    Pains hamburger Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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    • sandrineD a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Ils sont beaux😉

    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Je rejoins mon amie Sandrine tres beaux !!

    • Chnoukette57 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Merci d’avoir mis une photo où on voit la mie!

    • Cecile09 a répondu il y a 10 mois

      Savez vous combien de temps on peut les conserver et comment svp

    • chou03 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      J’aimerai savoir si on peut les congeler. En tout cas ils sont très beaux 😉

  • Préparés la veille au soir pour le lendemain midi. Un délice !!!

    Pains hamburger Thermomix par AudreyGC Pains hamburger Thermomix par AudreyGC Pains hamburger Thermomix par AudreyGC
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    • jenni13 a répondu il y a 5 mois

      Vous les avez juste réchauffés au four?

      • AudreyGC a répondu il y a 4 mois

        Oui, juste repassés au four quelques minutes.

    • emelyne.g a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, y a t’il une astuce pour que le pain pousse bien rond en hauteur ? Pendant mon temps de pousse le pain à tendance à s’ élargir et reste plutôt plat malgré qu’il ai bien gonflé. Merci

      • AudreyGC a répondu il y a 4 mois

        Peut être là forme de départ qui doit être plutôt ronde.

    • thaislili25 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      J’en ais faits hiers mais louper le temps de cuisson est bien 45 min à 30degres ?

      • emelyne.g a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Non ça c est le temps de pousse dans le four. Le tps de cuisson c est 10 min à 210 °

    • thaislili25 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Ha d’accord mais il était pas bien cuit cetait pâteux et pas aéré

  • Superbe recette

    Pains hamburger Thermomix par madou9731 Pains hamburger Thermomix par madou9731 Pains hamburger Thermomix par madou9731
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  • Comme d’hab sur cette appli, recette excellente…

    Pains hamburger Thermomix par Freemouse Pains hamburger Thermomix par Freemouse Pains hamburger Thermomix par Freemouse
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    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ils sont superbes

      • Freemouse a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci ! 🙏🏼

    • Aurelj69 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifiques !!! Combien pèse environ un pain ? Je les ai faits aujourd’hui et je pense trop gros la mie était compacte

    • jesss0000 a répondu il y a 10 mois

      Comment vous faites pour que vos boules soit aussi lisse ? 😂

      • Freemouse a répondu il y a 10 mois

        Parce que je fais bien la soudure en dessous et que je prends le temps de « bouler » ensuite avec la paume de la main contre le plan de travail 😉

  • Rapide, simple et bon… au top pour des burger maison !
    Ce qui revient à environ 725 kcal le burger garnit (cheddar, mâche, sauce, steak)

    Pains hamburger Thermomix par Carikill
    MiamJ'aimeLove20
    • Minou a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Merci pour la photo Carikill ! ca fait envie.

      Pour les calories je veux bien votre calcul, voici ce qui a été généré sur la recette :

      Lait = 113.4 Kcal
      Levure de boulanger fraîche = 19.06 Kcal
      Farine T55 = 1820 Kcal
      Sucre en poudre = 19.35 Kcal
      Beurre = 358.5 Kcal
      Oeuf = 73.5 Kcal
      Graines de sésame blanc = 140.91 Kcal
      Total : 2544.72 Kcal soit environ 424 Kcal par portions

      Merci !

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Autant pour moi ! Je sais pas ce que j’ai cafouillé… en même temps c’est mon appli qui à merdé lol, mais me suis totalement plantée :-/
        Je trouve quasi kiffe kiffe comme vous :
        – beurre 372 kcal
        – farine 1675 kcal
        – graines de sésame 165 kcal
        – lait 120 kcal
        – levure boulangère sèche (pour moi) 25 kcal
        – oeuf 74 kcal
        – sel 1 kcal
        – sucre 20 kcal
        (le tout Bio)
        Soit un total de 2451 / 6 = 408,5 kcal le pain
        Je vais corriger mon com, dsl et merci, ça m’a permis de mettre à jour mon appli !

      • Minou a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Merci beaucoup pour le retour ! Ça reste des petits pains pas très light mais on sait ce qu’il y a dedans 🙂

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        C’est clair qu’ils sont bien meilleurs que ceux du Mc Do ou les industriels ! Merci pour cette recette d’ailleurs 😉
        Ils sont énormes en plus, donc en les faisant plus petits (hauteur-taille) je suis persuadée qu’on peut en faire 2 de plus ! J’essayerais la prochaine fois, car du coup cela réduirait l’apport en kcal (l’unité passerait donc à 306 kcal)

    • Sergine a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Ils ont une belle couleur ! Juste avec du lait ou vous avez ajouté un jaune d’œuf + lait pour la dorure ?

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Pour ttes mes dorures, j’utilise uniquement 1 œuf entier battu que j’applique au pinceau.

      • Sergine a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Merci ! J’ai réalisé cette recette hier avec pour dorure lait + jaune d’œuf c’était parfait aussi ! Par contre le goût de levure un peu prononcé je trouve, sans doute que ma balance n’est pas au gramme près… à refaire car la famille adhére !

      • Carikill a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Personnellement j’utilise un sachet de levure boulangère et c’est parfait 😉

      • Sergine a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Un sachet de 5 g ? Merci pour l’info 😄

  • Testée déjà plusieurs fois cette recette est juste top !! Cette fois ci faite avec de la farine multicéréales … un régal pour les yeux et le ventre !

    Pains hamburger Thermomix par lnbrg
    J'aimeLoveMiam17
    • Minou a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Superbe photo 🙂

      • lnbrg a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci 😅

  • Recette suivie à la lettre, nous avons juste rajouté un jaune d’œuf avec le lait pour les dorer. Hâte de les déguster.

    Pains hamburger Thermomix par JoJo1604
    MiamJ'aime17
  • Excellents Burgers 😊
    J’ai divisé la recette par 2 et j’ai obtenu 4 pains. Sans graines de sésame et dorure au lait et à l’œuf.
    A refaire sans hésiter.

    Pains hamburger Thermomix par Laeti. 76
    J'aimeMerciMiamLove16
  • Super recette 👍 je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai faites. L’essayer c’est l’adopter vraiment 😁 merci pour le partage

    Pains hamburger Thermomix par Dounia Pains hamburger Thermomix par Dounia
    J'aime16
  • Tres bon, bien moelleux, on c’est tous régalé, merci pour la recette
    A refaire sans hesiter😄

    Pains hamburger Thermomix par evadineto Pains hamburger Thermomix par evadineto
    J'aime14
  • Cela prend un peu de temps (comme toutes les boulanges), mais quelle satisfaction de tout faire maison !
    Ce soir, les enfants sont ravis: soirée hamburger frites et reine des neiges 😁

    Pains hamburger Thermomix par julie_245
    J'aimeLove14
  • Très bonne recette 👌 merci 🍔

    Pains hamburger Thermomix par nbkhm
    HahaMiamJ'aimeWowMerci13
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