Pan de muerto – Pain des morts
publié par Lisa
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 02 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.91 €
- Calories par portion (203 g)▼
- 612 kcal
- Lipides
- 19.5 g
- Acides gras saturés
- 11.1 g
- Glucides
- 95.4 g
- Sucres
- 24.2 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 13.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 302 kcal
- Points WW par portion
- 22
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 160 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 1
- Zeste d'orange
- 20 grammes
- Jus d'orange
- 1 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger
- 500 grammes
- Farine
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Sucre glace
Brioche tressée à la mie filante
Pain au lait
Pain brioché au chocolat – Pitch
Le pain des morts est un type de brioche spécialement préparé au Mexique pour la célébration du Jour des Morts.
Le Jour des Morts est un ancien rituel aztèque célébré au Mexique et dans certaines régions d’Amérique centrale et des États-Unis. Ainsi chaque 2 novembre les gens mettent des masques en forme de crâne et dansent en l’honneur des proches décédés. Cette brioche est donc consommé ce jour là et aussi offerte en offrande sur des autels que les mexicains confectionnent chez eux pour leurs défunts. Parmi les offrandes les plus communes on trouve les calaveras, des crânes (en sucre, en chocolat ou en plastique) des bougies, es, des fleurs de cempasúchil, de l’encens, une croix et de la nourriture (fruits, boissons etc ..).
Le pan de muerto se distingue par ses petites boules de pâte caractéristiques, qui représentent les os du défunt à qui le pain est dédié. La petite boule au sommet représente le crâne, certains disent qu’elle représente le cœur. Quant à sa forme ronde, elle représente le cycle de la vie et de la mort.
Il existe de nombreux types et variétés de pan de muerto au Mexique mais dans tous les cas la base est toujours celle d’une pâte briochée. Les plus courants ont du sésame ou du sucre saupoudré sur le dessus, et sont légèrement parfumés à l’orange comme c’est le cas dans cette recette au Thermomix.
Variante- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 160 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 zeste d'orange rapé, 20 grammes de jus d'orange et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes de farine et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 6 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min (la pâte doit doubler de volume).
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer, puis la diviser en 5 parts égales.
- Avec les 2/3 de chaque part, façonner les brioches en boule, utiliser le tiers restant pour réaliser les os.
- Déposer les brioches une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés.
- Retirer les pains du four et les badigeonner immédiatement avec du beurre fondu.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur les brioches.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très belle et bonne Brioche 😋
La pâte gonfle beaucoup 😀
J ai remplacé le sucre par du miel d oranger🍯, pas de zeste d orange car elle était pas bio.
Une bonne odeur parfume la cuisine 😜.
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
La pâte a énormément gonflée,j ai pu en réaliser 6.
- L
lizinha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Le top cette recette ! Merci
-
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
-
lorene24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Voici une recette qui ne demande qu’à être connue ! Je la découvre grâce au prof d’espagnol de mon fils qui leur a fait connaître l’histoire de cette petite brioche.
Le résultat est fameux, la mie est bien aérée et très parfumée, un vrai délice 😍 -
claudia_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Superbe recette! On dirait plus autre chose que des pains de morts mais pas eu le temps de faire les os! 😂😂
- K
kiki19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette.
Bien gonflées.
J’ai mis du sucre de régime et moitié beurre allégé et beurre doux.
Très moelleuse. - D
debou27 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Une très bonne recette, le parfum d’orange varie le goût des brioches traditionnelles. J’ai confectionné 12 petites briochesen pesant environ 12x 60g de pâte après la première montée d’une heure. Avec le reste j’ai façonné 12 petites boules d’environ 4g. J’ai divisé le reste en 24 petits morceaux que j’ai étiré pour poser en croisillons sur chaque brioche. Reste plus qu’à poser les petites boules au dessus. Attendre une heure et faire cuire. Hummmmmm! Délicieux 😋
-
paula2a a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Pain des morts, j’ai rajouter des noix et raisins secs, comme en Corse
- N
namalou83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette! C’est la première fois que je tente le pan de muertos et ici on adore! Je n’ai pas mis le zeste d’orange car je n’avais pas d’orange mais j’ai mis le jus d’orange et la fleur d’oranger, une agréable odeur envahit la cuisine 😋
-
alexandra13530 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un Pure délice mais copieux . Pas grave il fait p’tit déj ‘ et goûté 🤗
- M
mariellekouek a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Miam, excellent juste sortis du four. Pan prêts pour le concours de la classe d’espagnol de mon fils !
- C
chrislae a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’ai ajouté de la vanille et une goutte d’huile essentielle de cannelle à la place de la fleur d’oranger et des zestes d’orange. Réalisé 6 pan de muerto mais je pense que je pourrais en faire 8 la prochaine fois car ils ont énormément gonflé 😲😉. Un vrai délice, ces petits pains sont moelleux. Justement une souris (mon mari) est passée par là à la sortie du four et a pris le dessus d’un des pan et sa réaction… c’est super bon, une tuerie. Donc à renouveler.
-
mag58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon. Je n avais pas d oranges, donc pour le jus j ai mis de la pomme à la place, et j ai remplacé le zeste par 2 gouttes d huile essentielle de mandarine. La pâte a beaucoup gonflée, donc j en ai fait 8, mais j aurai dû en faire plus car elle a de nouveau gonflé à la deuxième pousse. J ai encore du boulot pour le façonnage, ça ne ressemble pas à grand chose.
Mon pacsou m à dit que ça manquait juste un peu de sucre mais que je pouvais garder la recette. - C
clapagoal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent !!! Ma petite famille a adoré 👍 j’ai eu la flemme de faire les os mais ça change pas le goût 😄😄😄
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cathie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette j’ai fait 6 brioches je suis ravie. Tout le monde a adoré a ma maison. Merci pour le partage
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jennifer_157 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Je les ai faites en brioches au sucre !
Une recette qui a juste un goût exceptionnel ! 🥰 -
Melimelo39 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Ho mon dieu!!!!!!
Enfin une recette de pain au lait qui ravie tout le monde à la maison.
Quelques modifications de notre côté. Pas de jus ni de zeste d’orange ou de fleur d’orangé.
Arôme vanille et pépites de chocolat.
Façonnage au plus simple.
Tout simplement bluffant!! 😋 - Afficher plus de commentaires
