Panna cotta caramel beurre salé
publié par Jeanne
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.81 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.23 €
- Calories par portion▼
- 575 kcal
- Lipides
- 44.8 g
- Acides gras saturés
- 30.3 g
- Glucides
- 41.2 g
- Sucres
- 40.9 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 2.8 g
- Calories pour 100g
- 343 kcal
- SmartPoints par portion
- 303030
- ProPoints par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La panna cotta
- 3 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
Le caramel beurre salé
- 100 grammes
- Sucre roux
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 75 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 1 cuillère à soupe
- Eau
- 0.5 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 1 pincée
- Fleur de sel
Difficile de résister à cette délicieuse panna cotta au caramel ! Crème, sucre, gélatine, un peu de vanille et du caramel au beurre salé. Ultra simple, très peu de préparation et bien gourmand 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 feuilles de gélatine (1.9 gramme / feuille) dans un bol d'eau bien froide.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois refroidi.
- Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Attendre que le caramel refroidisse un peu avant de le disposer sur la panna cotta déjà figé.
La panna cotta
Le caramel beurre salé
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Gourmande forever a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
On valide 👌
-
S71260 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Ça sent bon ! Il n’y a plus qu’à goûter ! 😋
-
Et vous avez aimé ???
-
Magnifique
Je suis entrain de tester mais comme je l’ai depuis peu j’ai pas compris que veux dire le mode cuillère ? 10 mn a 90 et à droite cuillère ??? Quelle puissance merci-
Bonjour, lorsque vous tournez le bouton de votre thermomix, le premier cran représente la cuillère.
-
Tout le monde a aimé ! Le caramel avait un peu durcit sur le dessus mais ça vient peut-être du fait que j’ai prolongé la cuisson car j’ai doublé les doses… Mais l’intérieur restait mou. À refaire !
- M
Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
Au passage ça a l’air très bon ☺️ -
Bonjour
Vous avez fait combien de verrines avec les doses recommandées dans la recette ? J’ai 10 personnes dimanche midi.. 😉-
Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5 pour faire 13 verrines.
-
Merci !
- O
Bonsoir combien faut prendre de % pr la creme liquide svp?
-
Bonjour, j’ai pris une crème liquide 30% de matière grasse
-
Bonjour je n’ai que de la 18% est ce que cela fonctionne aussi ?!
Ma première tentative était avec de la 30% et c’était parfait mais confinement oblige je n’ai plus que cela pour l’instant 🙄🤷🏼♀️
Merci d’avance pour votre réponse -
La question concerne surtout la panna cotta
-
Il faut de la crème liquide à 30% pour la panna cotta ….sinon la réussite n’est pas garantie
-
Bonjour, j’ai utilisé 2 feuilles de gélatine. 300g de lait demi écrémé et 100g de crème allégée. Le résultat était léger et délicieux.
- O
Merci de votre réponse
-
j’ ai fait avec de la crème fraiche normal mais trop consistant froid ,mais bon quand même ,le caramel une tuerie ,,,,avec crème fraiche liquide ça doit être extra ,,,
- C
Petite question. Le jour suivant, le caramel n’est pas dur?
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Bonjour, si un peu.. Mais il reste tout de même assez moelleux
- C
Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
Bonne journée -
10 Sec au micro ondes et hop comme le jour même
-
Bjr vous avez obtenu les 12pots avec la recette où doubler les portions merci
-
Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5.
-
Merci bcp effectivement j’ai fait pareil 👍🏽👌🏽
- O
Merci
-
Bonjour il n est pas indiqué les accessoire , c est le fouet noir qu il faut mettre ?
-
Oui le fouet noir
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Merci beaucoup , Les accessoires ne sont mas indiqués ou ç est moi qui ne les vois pas ?
-
Par contre, je viens de relire la recette, mais nous n’avons pas besoin du fouet ?
-
Il faut mettre quoi alors comme accessoire ?
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Ce n est pas indiqué dans la recette l’accessoire qu il faut mettre ou alors je ne le vois pas
-
Vous n’avez besoin d’aucun accessoire.
-
Bonjour
Moi, les panna cottas n’ont pas prises, je ne comprends pas pourquoi - C
Bonjour une petite question, une fois le caramel mis peut ont les réserver au frigos plusieurs heures ?
-
Bonjour, Oui je les ai conserver au frigo. Mais il faut les sortir 30 minutes avant de les consommer sinon le caramel est un peu dur
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Christine66440 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Je l’ai fait avec du lait de coco et creme de coco car je n’utilise pas de lait de vache. C’est trop bon mais reste trop sucré pour moi
-
bonjour,
Vous avez utilisé quelles proportions de lait et crème de coco ?
Merci à vous et bonne journée.-
J’ai mis les mêmes proportions que le lait et la crème
-
Merci pour ces infos !
-
Cela m’intéresse également
- C
Bonjour cela m intéresse aussi svp
- S
Cela m’intéresse aussi, quels proportions avez-vous utilisé?
Merci!!! - S
Je l’ai faite avec MC ,crème de coco et beurre végétal,
Pour la panna cotta 2 feuilles de gélatine suffirait et par contre le caramel à revoir parce que pas assez crémeux
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J ai remplis 7 ramequins pour diviser un peu plus les calories
-
Ben oui 🤔! La recette est prévue pour 4 et il y en a 7 😑! Alors qui n’aura droit qu’à un seul ramequin 😨?😂🤣
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Personne ne sera privé chez nous il y en a qui ne sont pas fan des panna cotta. Et puis entre les crèmes speculoos,les crèmes praliné il y en a pour tous les goûts au frigo.👍😉
- A
Hhhh vive le confinement nest ce pas hhhh
- S
Vous avez fait avec les même quantités ?
-
vivizou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Elle a l’air délicieuse ! Je vais la faire et reviendrai vous dire. Belle association entour cas !
Pour répondre aux questions sur l’agar agar, il faut 2g (= 1 cuillère à café rase) pour 500ml de liquide 😉
Donc ici, une petite cuillère à café rase.
L’agar agar « prend » facilement donc ne pas surdoser.
Et si l’on ne souhaite pas chauffer toute la préparation, on peut en prendre que 50 à 100ml et incorporer ensuite à tout le liquide.- W
Alors ça donne quoi avec de l’agar agar ?
Car moi je n’ai pas de feuilles de gélatine …
Faut il incorporer agar agar à chaud ? Qu’elles sont les quantités alors ?Merci de votre retour. expérience
-
L’agar agar s’incorpore à froid et doit être porté à ébullition quelques secondes pour permettre le pouvoir gélifiant d’agir.
C’est pour cela que j’indiquais, si l’on ne souhaite pas faire chauffer toute la préparation, de ne faire chauffer qu’une petite partie et de l’incorporer dans le reste froid.
Vous me direz si avez réussi 😊 - F
Bonjour, problème de dosage je pense, ma préparation reste liquide malgré la nuit au frigo ! Pensez vous que je puisse refaire ré chauffer ma préparation et rajouter encore de la gélatine ? Merci 🙏
- W
Je vais essayer cela dans les jours à venir et vous tiens informé.
Encore merci.
-
Oui, on peux réchauffer. Il faut rajouter un peu d’agar agar dans une cuillère à café de sucre pour que cela ne fasse pas de grumeaux et mélanger le tout. Refaire chauffer jusqu’à ébullition pendant 1mn.
Normalement, on observe un léger épaississement de la préparation dans les pots dans les minutes qui suivent.- F
Merci Vivizou, je vais essayer
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Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Miam
- M
Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
Au passage ça a l’air très bon ☺️
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Lu0169 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette réussie, trop bonne ! 😍🤗 Un petit conseil, préparer le caramel juste avant de servir les panna cotta, en le laissant refroidir un petit peu avant de verser sur la panna cotta bien entendu. 😊 Mais si on le prépare avant et qu’on remet au frigo, il durcit…
Ah oui, j’ai aussi suivi les conseils et j’ai mis seulement 2,5 feuilles de gélatine et la texture de la panna-cotta était parfaite ! 👍-
Merci pour l’info…..
Je voulais préparer le caramel pour demain - E
On peut aussi le rechauffer un peu au dernier moment 😉
-
J ai eu le même problème, le caramel avait durcit… malgré ça, c etait très bon
- F
Combien pèse la feuille de gélatine
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Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
-
Pour que le caramel ne durcisse pas peut-être adapter le caramel Tupperware qui est une recette de caramel liquide
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Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super bon !! À refaire 😋
J’ai réussi à en sauver une pour la photo 😅 -
alexbio a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Et voilà….
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon et vite préparé
Au vu des commentaires j ai mis 2,5 feuilles de gélatine au lieu de 3. Texture parfaite
J ai remplacé par du coulis de mûres sauvages que j avais congelées, pour l utiliser.PS. Je n ai pas vu qu il y avait une recette avec coulis
-
J’aurais du lire les commentaires et effectivement réduire les feuilles de gélatine…. Un peu trop fermes avec 3 !
- G
Avec 2 feuilles et demie texture impeccable
-
lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Hummmm!!!!
Aux dires de mes convives…. Trop bien 😇
J’ai juste remplacé le caramel par un coulis de fraises
Et le temps de faire le commentaire ils ont déjà tout fini - L
lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
Trop trop bon !!! Le caramel est juste incroyable 🤗
- G
gigi22000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un peu de réconfort avec le confinement 👌 😉
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kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un régal je n’achèterai plus jamais de sauce caramel industriel après avoir goûté celui-là
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Bonjour. Vous aviez déjà fait des panna cotta avec le caramel liquide industriel ? Merci.
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non j’utilisais le caramel industriel pour agrémenter des crèpes des gaufres etc..
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D’accord. Merci de votre réponse.
-
Bonjour pour le sucre roux c’est plutôt
En grain ou en cassonade ? -
J’ai utilisé cassonade pour ma part
-
lefrapper a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bon mais trop sucré pour moi
-
je voulais essayer, mais peut être que je ne mettrai pas les 50 g de sucre dans la pannacotta, car moins non plus, je n’aime pas quand c’est trop sucré
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Je n’ai pas mis non plus les 3 feuilles de gélatine
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Je voulais n’en mettre que 2, c’est ce que tu as fait ?
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oui et pour moi ça suffit
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Ok merci du conseil 😉😉😉
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Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Apéro dînatoire super réussi.
Mon petit café gourmand a fait de leffet❤ - Afficher plus de commentaires
Quelles sont vos autres douceurs ? Tout à l’air excellent 😍
La crème spéculos
Tarte au citron meringuée déstructurée
Et minis tartelettes chocolat et crème pâtissière
Merci !! Bravo c’est sublime 🥰
Mercii
Waouhhh!!
C très beau ça donne vraiment envie! Quelle est la recette de la tarte citron meringuée déstructurée svp?
Bonjour
J’ai pris la recette de la tarte au citron meringué
pour la pâte, j’ai mixé des spéculos
Bonjour quels sont les autres recettes à côté svp?
Bonjour, crème spéculos, tarte au citron déstructurée, tartelettes ganache chocolat et crème pâtissière
Houaaaaaa,c’est possible avoir les recettes svp??😊🙏🏻
Tout est ici sur Cookomix
La crème pâtissière, la pâte sablée, la ganache, la tarte au citron, la crème spéculos
Merci bcp
😋
Bonjour, je souhaiterais savoir comment avez-vous fait pour les doses ? Vu que ce sont des mignardises =)
Bonjour
Je n’ai rien changé aux quantité, ça m’a fait environ 10-11 verrines