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Panna cotta caramel beurre salé

publié par Jeanne

Panna cotta caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
575 kcal
Lipides
44.8 g
Acides gras saturés
30.3 g
Glucides
41.2 g
Sucres
40.9 g
Fibres
0 g
Protéines
2.8 g
Calories pour 100g
343 kcal
SmartPoints par portion
30
30
30
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (264 notes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide entière
50 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Extrait de vanille

Le caramel beurre salé

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel
DessertFlans & CrèmesSans gluten

Difficile de résister à cette délicieuse panna cotta au caramel ! Crème, sucre, gélatine, un peu de vanille et du caramel au beurre salé. Ultra simple, très peu de préparation et bien gourmand 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine (1.9 gramme / feuille) dans un bol d'eau bien froide.
  2. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois refroidi.
  6. Le caramel beurre salé

  7. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  8. Attendre que le caramel refroidisse un peu avant de le disposer sur la panna cotta déjà figé.

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    • Illustration du profil de Gourmande forever

      Gourmande forever a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      On valide 👌

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Gourmande forever
      J'aimeMiamWowLove89
      • P
        pauline971 a répondu il y a 8 mois

        Quelles sont vos autres douceurs ? Tout à l’air excellent 😍

      • Illustration du profil de Gourmande forever
        Gourmande forever a répondu il y a 8 mois

        La crème spéculos
        Tarte au citron meringuée déstructurée
        Et minis tartelettes chocolat et crème pâtissière

      • P
        pauline971 a répondu il y a 8 mois

        Merci !! Bravo c’est sublime 🥰

        • Illustration du profil de Gourmande forever
          Gourmande forever a répondu il y a 8 mois

          Mercii

      • F
        farella a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Waouhhh!!

      • M
        magaliecocquyt a répondu il y a 5 mois

        C très beau ça donne vraiment envie! Quelle est la recette de la tarte citron meringuée déstructurée svp?

        • Illustration du profil de Gourmande forever
          Gourmande forever a répondu il y a 5 mois

          Bonjour

          J’ai pris la recette de la tarte au citron meringué
          pour la pâte, j’ai mixé des spéculos

      • D
        deedee a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour quels sont les autres recettes à côté svp?

        • Illustration du profil de Gourmande forever
          Gourmande forever a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Bonjour, crème spéculos, tarte au citron déstructurée, tartelettes ganache chocolat et crème pâtissière

      • D
        deedee a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Houaaaaaa,c’est possible avoir les recettes svp??😊🙏🏻

        • Illustration du profil de Gourmande forever
          Gourmande forever a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Tout est ici sur Cookomix
          La crème pâtissière, la pâte sablée, la ganache, la tarte au citron, la crème spéculos

        • D
          deedee a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

          Merci bcp

      • Z
        zazalolo a répondu il y a 2 mois

        😋

      • Illustration du profil de pepito11
        pepito11 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, je souhaiterais savoir comment avez-vous fait pour les doses ? Vu que ce sont des mignardises =)

        • Illustration du profil de Gourmande forever
          Gourmande forever a répondu il y a 1 mois

          Bonjour
          Je n’ai rien changé aux quantité, ça m’a fait environ 10-11 verrines

    • Illustration du profil de S71260

      S71260 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Ça sent bon ! Il n’y a plus qu’à goûter ! 😋

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par S71260
      J'aimeLoveMiam45
      • Illustration du profil de Macandline
        Macandline a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Et vous avez aimé ???

      • linda_28 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Magnifique
        Je suis entrain de tester mais comme je l’ai depuis peu j’ai pas compris que veux dire le mode cuillère ? 10 mn a 90 et à droite cuillère ??? Quelle puissance merci

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, lorsque vous tournez le bouton de votre thermomix, le premier cran représente la cuillère.

      • Illustration du profil de S71260
        S71260 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Tout le monde a aimé ! Le caramel avait un peu durcit sur le dessus mais ça vient peut-être du fait que j’ai prolongé la cuisson car j’ai doublé les doses… Mais l’intérieur restait mou. À refaire !

      • M
        morelmoon a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
        Au passage ça a l’air très bon ☺️

      • Syl Débutante TM6 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        Vous avez fait combien de verrines avec les doses recommandées dans la recette ? J’ai 10 personnes dimanche midi.. 😉

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5 pour faire 13 verrines.

        • Syl Débutante TM6 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci !

      • O
        Oum mayss a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir combien faut prendre de % pr la creme liquide svp?

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, j’ai pris une crème liquide 30% de matière grasse

        • cynthia_23 a répondu il y a 1 an

          Bonjour je n’ai que de la 18% est ce que cela fonctionne aussi ?!
          Ma première tentative était avec de la 30% et c’était parfait mais confinement oblige je n’ai plus que cela pour l’instant 🙄🤷🏼‍♀️
          Merci d’avance pour votre réponse

          Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par cynthia_23
        • cynthia_23 a répondu il y a 1 an

          La question concerne surtout la panna cotta

        • Illustration du profil de Choco Addict
          Choco Addict a répondu il y a 1 an

          Il faut de la crème liquide à 30% pour la panna cotta ….sinon la réussite n’est pas garantie

        • Corinne_63 a répondu il y a 1 an

          Bonjour, j’ai utilisé 2 feuilles de gélatine. 300g de lait demi écrémé et 100g de crème allégée. Le résultat était léger et délicieux.

      • O
        Oum mayss a répondu il y a 1 an

        Merci de votre réponse

      • pascalecloarec a répondu il y a 1 an

        j’ ai fait avec de la crème fraiche normal mais trop consistant froid ,mais bon quand même ,le caramel une tuerie ,,,,avec crème fraiche liquide ça doit être extra ,,,

      • C
        claramouche a répondu il y a 1 an

        Petite question. Le jour suivant, le caramel n’est pas dur?

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 1 an

          Bonjour, si un peu.. Mais il reste tout de même assez moelleux

        • C
          claramouche a répondu il y a 1 an

          Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
          Bonne journée

        • Illustration du profil de Choco Addict
          Choco Addict a répondu il y a 1 an

          10 Sec au micro ondes et hop comme le jour même

      • Illustration du profil de TatianaEpag971
        TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an

        Bjr vous avez obtenu les 12pots avec la recette où doubler les portions merci

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 1 an

          Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5.

        • Illustration du profil de TatianaEpag971
          TatianaEpag971 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Merci bcp effectivement j’ai fait pareil 👍🏽👌🏽

      • O
        Oum mayss a répondu il y a 12 mois

        Merci

      • Illustration du profil de lilou6034
        lilou6034 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour il n est pas indiqué les accessoire , c est le fouet noir qu il faut mettre ?

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Oui le fouet noir

      • Illustration du profil de lilou6034
        lilou6034 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup , Les accessoires ne sont mas indiqués ou ç est moi qui ne les vois pas ?

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Par contre, je viens de relire la recette, mais nous n’avons pas besoin du fouet ?

        • Illustration du profil de lilou6034
          lilou6034 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Il faut mettre quoi alors comme accessoire ?

      • Illustration du profil de lilou6034
        lilou6034 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Ce n est pas indiqué dans la recette l’accessoire qu il faut mettre ou alors je ne le vois pas

      • Illustration du profil de S71260
        S71260 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Vous n’avez besoin d’aucun accessoire.

      • Isaloltha a répondu il y a 11 mois

        Bonjour
        Moi, les panna cottas n’ont pas prises, je ne comprends pas pourquoi

      • C
        chloe070 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour une petite question, une fois le caramel mis peut ont les réserver au frigos plusieurs heures ?

        • Illustration du profil de S71260
          S71260 a répondu il y a 2 mois

          Bonjour, Oui je les ai conserver au frigo. Mais il faut les sortir 30 minutes avant de les consommer sinon le caramel est un peu dur

    • Illustration du profil de clin87

      clin87 a noté 5/5 la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 1 an

      Addictif !!!

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par clin87
      J'aimeLove24
    • Christine66440 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Je l’ai fait avec du lait de coco et creme de coco car je n’utilise pas de lait de vache. C’est trop bon mais reste trop sucré pour moi

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Christine66440
      J'aimeMiam19
      • Illustration du profil de marine1954
        marine1954 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        bonjour,
        Vous avez utilisé quelles proportions de lait et crème de coco ?
        Merci à vous et bonne journée.

        • Christine66440 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          J’ai mis les mêmes proportions que le lait et la crème

        • Illustration du profil de marine1954
          marine1954 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci pour ces infos !

      • Lionel_6786 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Cela m’intéresse également

      • C
        chefsisi a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour cela m intéresse aussi svp

      • S
        Sab35000 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Cela m’intéresse aussi, quels proportions avez-vous utilisé?
        Merci!!!

      • S
        sylisa14 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je l’ai faite avec MC ,crème de coco et beurre végétal,
        Pour la panna cotta 2 feuilles de gélatine suffirait et par contre le caramel à revoir parce que pas assez crémeux

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      J ai remplis 7 ramequins pour diviser un peu plus les calories

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamLoveHaha18
      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ben oui 🤔! La recette est prévue pour 4 et il y en a 7 😑! Alors qui n’aura droit qu’à un seul ramequin 😨?😂🤣

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Personne ne sera privé chez nous il y en a qui ne sont pas fan des panna cotta. Et puis entre les crèmes speculoos,les crèmes praliné il y en a pour tous les goûts au frigo.👍😉

        • A
          aayat a répondu il y a 1 an

          Hhhh vive le confinement nest ce pas hhhh

      • S
        stephynette12 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Vous avez fait avec les même quantités ?

    • Illustration du profil de vivizou

      vivizou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Elle a l’air délicieuse ! Je vais la faire et reviendrai vous dire. Belle association entour cas !
      Pour répondre aux questions sur l’agar agar, il faut 2g (= 1 cuillère à café rase) pour 500ml de liquide 😉
      Donc ici, une petite cuillère à café rase.
      L’agar agar « prend » facilement donc ne pas surdoser.
      Et si l’on ne souhaite pas chauffer toute la préparation, on peut en prendre que 50 à 100ml et incorporer ensuite à tout le liquide.

      J'aime16
      • W
        wilt a répondu il y a 1 an

        Alors ça donne quoi avec de l’agar agar ?
        Car moi je n’ai pas de feuilles de gélatine …
        Faut il incorporer agar agar à chaud ? Qu’elles sont les quantités alors ?

        Merci de votre retour. expérience

        • Illustration du profil de vivizou
          vivizou a répondu il y a 1 an

          L’agar agar s’incorpore à froid et doit être porté à ébullition quelques secondes pour permettre le pouvoir gélifiant d’agir.
          C’est pour cela que j’indiquais, si l’on ne souhaite pas faire chauffer toute la préparation, de ne faire chauffer qu’une petite partie et de l’incorporer dans le reste froid.
          Vous me direz si avez réussi 😊

        • F
          Fannybounty a répondu il y a 1 an

          Bonjour, problème de dosage je pense, ma préparation reste liquide malgré la nuit au frigo ! Pensez vous que je puisse refaire ré chauffer ma préparation et rajouter encore de la gélatine ? Merci 🙏

        • W
          wilt a répondu il y a 1 an

          Je vais essayer cela dans les jours à venir et vous tiens informé.
          Encore merci.

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 1 an

        Oui, on peux réchauffer. Il faut rajouter un peu d’agar agar dans une cuillère à café de sucre pour que cela ne fasse pas de grumeaux et mélanger le tout. Refaire chauffer jusqu’à ébullition pendant 1mn.
        Normalement, on observe un léger épaississement de la préparation dans les pots dans les minutes qui suivent.

        • F
          Fannybounty a répondu il y a 1 an

          Merci Vivizou, je vais essayer

    • Illustration du profil de Elise

      Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Miam

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Elise
      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Elise
      J'aimeLoveMiamMerci16
      • M
        morelmoon a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
        Au passage ça a l’air très bon ☺️

    • Lu0169 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Recette réussie, trop bonne ! 😍🤗 Un petit conseil, préparer le caramel juste avant de servir les panna cotta, en le laissant refroidir un petit peu avant de verser sur la panna cotta bien entendu. 😊 Mais si on le prépare avant et qu’on remet au frigo, il durcit…
      Ah oui, j’ai aussi suivi les conseils et j’ai mis seulement 2,5 feuilles de gélatine et la texture de la panna-cotta était parfaite ! 👍

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Lu0169
      MiamWowJ'aimeLove13
      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 1 an

        Merci pour l’info…..
        Je voulais préparer le caramel pour demain

      • E
        evii a répondu il y a 12 mois

        On peut aussi le rechauffer un peu au dernier moment 😉

      • myriam42700 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        J ai eu le même problème, le caramel avait durcit… malgré ça, c etait très bon

      • F
        fayouz a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Combien pèse la feuille de gélatine

    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      MiamJ'aimeLoveWow13
      • mitsou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Pour que le caramel ne durcisse pas peut-être adapter le caramel Tupperware qui est une recette de caramel liquide

    • Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super bon !! À refaire 😋
      J’ai réussi à en sauver une pour la photo 😅

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Stephanie_59
      MiamHahaJ'aimeLove11
    • Illustration du profil de alexbio

      alexbio a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Et voilà….

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par alexbio
      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par alexbio
      J'aime10
    • G

      gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon et vite préparé
      Au vu des commentaires j ai mis 2,5 feuilles de gélatine au lieu de 3. Texture parfaite
      J ai remplacé par du coulis de mûres sauvages que j avais congelées, pour l utiliser.

      PS. Je n ai pas vu qu il y avait une recette avec coulis

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gessie
      J'aimeMerci9
      • Syl Débutante TM6 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’aurais du lire les commentaires et effectivement réduire les feuilles de gélatine…. Un peu trop fermes avec 3 !

        • G
          gessie a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Avec 2 feuilles et demie texture impeccable

    • Illustration du profil de lau801116

      lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Hummmm!!!!
      Aux dires de mes convives…. Trop bien 😇
      J’ai juste remplacé le caramel par un coulis de fraises
      Et le temps de faire le commentaire ils ont déjà tout fini

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par lau801116
      J'aimeLove8
    • L

      lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Trop trop bon !!! Le caramel est juste incroyable 🤗

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par lydie28
      J'aimeMiam6
    • G

      gigi22000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Un peu de réconfort avec le confinement 👌 😉

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
      J'aimeLoveMiam6
    • kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Un régal je n’achèterai plus jamais de sauce caramel industriel après avoir goûté celui-là

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kainouchocho
      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kainouchocho
      J'aimeMerci6
      • mary_kopp a répondu il y a 1 an

        Bonjour. Vous aviez déjà fait des panna cotta avec le caramel liquide industriel ? Merci.

        • kainouchocho a répondu il y a 1 an

          non j’utilisais le caramel industriel pour agrémenter des crèpes des gaufres etc..

        • mary_kopp a répondu il y a 1 an

          D’accord. Merci de votre réponse.

      • Luciezoe a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour pour le sucre roux c’est plutôt
        En grain ou en cassonade ?

      • kainouchocho a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        J’ai utilisé cassonade pour ma part

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Bon mais trop sucré pour moi

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par lefrapper
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      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        je voulais essayer, mais peut être que je ne mettrai pas les 50 g de sucre dans la pannacotta, car moins non plus, je n’aime pas quand c’est trop sucré

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Je n’ai pas mis non plus les 3 feuilles de gélatine

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Je voulais n’en mettre que 2, c’est ce que tu as fait ?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 an et 1 mois

          oui et pour moi ça suffit

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Ok merci du conseil 😉😉😉

    • Illustration du profil de Malain

      Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Apéro dînatoire super réussi.
      Mon petit café gourmand a fait de leffet❤

      Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Malain
      WowJ'aime5
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