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Panna cotta caramel beurre salé

publié par Jeanne

Panna cotta caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
575 kcal
Lipides
44.8 g
Acides gras saturés
30.3 g
Glucides
41.2 g
Sucres
40.9 g
Fibres
0 g
Protéines
2.8 g
Calories pour 100g
343 kcal
SmartPoints par portion
30
30
30
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (173 votes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide entière
50 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Extrait de vanille

Le caramel beurre salé

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Difficile de résister à cette délicieuse panna cotta au caramel ! Crème, sucre, gélatine, un peu de vanille et du caramel au beurre salé. Ultra simple, très peu de préparation et bien gourmand 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine (1.9 gramme / feuille) dans un bol d'eau bien froide.
  2. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans des verrines et réserver au frigo, pendant 04 h 00 min, une fois refroidi.
  6. Le caramel beurre salé

  7. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  8. Attendre que le caramel refroidisse un peu avant de le disposer sur la panna cotta déjà figé.

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  • S

    S71260 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Ça sent bon ! Il n’y a plus qu’à goûter ! 😋

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par S71260
    J'aimeLoveMiam37
    • Illustration du profil de Macandline
      Macandline a répondu il y a 4 mois

      Et vous avez aimé ???

    • linda_28 a répondu il y a 4 mois

      Magnifique
      Je suis entrain de tester mais comme je l’ai depuis peu j’ai pas compris que veux dire le mode cuillère ? 10 mn a 90 et à droite cuillère ??? Quelle puissance merci

      • S
        S71260 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, lorsque vous tournez le bouton de votre thermomix, le premier cran représente la cuillère.

    • S
      S71260 a répondu il y a 4 mois

      Tout le monde a aimé ! Le caramel avait un peu durcit sur le dessus mais ça vient peut-être du fait que j’ai prolongé la cuisson car j’ai doublé les doses… Mais l’intérieur restait mou. À refaire !

    • M
      morelmoon a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
      Au passage ça a l’air très bon ☺️

    • Syl Débutante TM6 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour
      Vous avez fait combien de verrines avec les doses recommandées dans la recette ? J’ai 10 personnes dimanche midi.. 😉

      • S
        S71260 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5 pour faire 13 verrines.

      • Syl Débutante TM6 a répondu il y a 4 mois

        Merci !

    • O
      Oum mayss a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonsoir combien faut prendre de % pr la creme liquide svp?

      • S
        S71260 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’ai pris une crème liquide 30% de matière grasse

      • cynthia_23 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour je n’ai que de la 18% est ce que cela fonctionne aussi ?!
        Ma première tentative était avec de la 30% et c’était parfait mais confinement oblige je n’ai plus que cela pour l’instant 🙄🤷🏼‍♀️
        Merci d’avance pour votre réponse

        Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par cynthia_23
      • cynthia_23 a répondu il y a 3 mois

        La question concerne surtout la panna cotta

      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 3 mois

        Il faut de la crème liquide à 30% pour la panna cotta ….sinon la réussite n’est pas garantie

      • Corinne_63 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’ai utilisé 2 feuilles de gélatine. 300g de lait demi écrémé et 100g de crème allégée. Le résultat était léger et délicieux.

    • O
      Oum mayss a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci de votre réponse

    • pascalecloarec a répondu il y a 3 mois

      j’ ai fait avec de la crème fraiche normal mais trop consistant froid ,mais bon quand même ,le caramel une tuerie ,,,,avec crème fraiche liquide ça doit être extra ,,,

    • C
      claramouche a répondu il y a 3 mois

      Petite question. Le jour suivant, le caramel n’est pas dur?

      • S
        S71260 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, si un peu.. Mais il reste tout de même assez moelleux

      • C
        claramouche a répondu il y a 3 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
        Bonne journée

      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        10 Sec au micro ondes et hop comme le jour même

    • Illustration du profil de TatianaEpag971
      TatianaEpag971 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bjr vous avez obtenu les 12pots avec la recette où doubler les portions merci

      • S
        S71260 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5.

      • Illustration du profil de TatianaEpag971
        TatianaEpag971 a répondu il y a 2 mois

        Merci bcp effectivement j’ai fait pareil 👍🏽👌🏽

    • O
      Oum mayss a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci

    • Illustration du profil de lilou6034
      lilou6034 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour il n est pas indiqué les accessoire , c est le fouet noir qu il faut mettre ?

      • S
        S71260 a répondu il y a 2 mois

        Oui le fouet noir

    • Illustration du profil de lilou6034
      lilou6034 a répondu il y a 2 mois

      Merci beaucoup , Les accessoires ne sont mas indiqués ou ç est moi qui ne les vois pas ?

      • S
        S71260 a répondu il y a 2 mois

        Par contre, je viens de relire la recette, mais nous n’avons pas besoin du fouet ?

      • Illustration du profil de lilou6034
        lilou6034 a répondu il y a 2 mois

        Il faut mettre quoi alors comme accessoire ?

    • Illustration du profil de lilou6034
      lilou6034 a répondu il y a 2 mois

      Ce n est pas indiqué dans la recette l’accessoire qu il faut mettre ou alors je ne le vois pas

    • S
      S71260 a répondu il y a 2 mois

      Vous n’avez besoin d’aucun accessoire.

    • Isaloltha a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Moi, les panna cottas n’ont pas prises, je ne comprends pas pourquoi

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 4 mois

    J ai remplis 7 ramequins pour diviser un peu plus les calories

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois

      Ben oui 🤔! La recette est prévue pour 4 et il y en a 7 😑! Alors qui n’aura droit qu’à un seul ramequin 😨?😂🤣

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 4 mois

        Personne ne sera privé chez nous il y en a qui ne sont pas fan des panna cotta. Et puis entre les crèmes speculoos,les crèmes praliné il y en a pour tous les goûts au frigo.👍😉

      • A
        aayat a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Hhhh vive le confinement nest ce pas hhhh

    • S
      stephynette12 a répondu il y a 2 mois

      Vous avez fait avec les même quantités ?

  • Christine66440 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Je l’ai fait avec du lait de coco et creme de coco car je n’utilise pas de lait de vache. C’est trop bon mais reste trop sucré pour moi

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Christine66440
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    • Illustration du profil de marine1954
      marine1954 a répondu il y a 4 mois

      bonjour,
      Vous avez utilisé quelles proportions de lait et crème de coco ?
      Merci à vous et bonne journée.

      • Christine66440 a répondu il y a 4 mois

        J’ai mis les mêmes proportions que le lait et la crème

      • Illustration du profil de marine1954
        marine1954 a répondu il y a 4 mois

        Merci pour ces infos !

    • Lionel_6786 a répondu il y a 4 mois

      Cela m’intéresse également

    • C
      chefsisi a répondu il y a 4 mois

      Bonjour cela m intéresse aussi svp

    • S
      Sab35000 a répondu il y a 4 mois

      Cela m’intéresse aussi, quels proportions avez-vous utilisé?
      Merci!!!

    • S
      sylisa14 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je l’ai faite avec MC ,crème de coco et beurre végétal,
      Pour la panna cotta 2 feuilles de gélatine suffirait et par contre le caramel à revoir parce que pas assez crémeux

  • Illustration du profil de Elise

    Elise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Miam

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Elise
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    • M
      morelmoon a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
      Au passage ça a l’air très bon ☺️

  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Addictif !!!

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par clin87
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  • Illustration du profil de vivizou

    vivizou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Elle a l’air délicieuse ! Je vais la faire et reviendrai vous dire. Belle association entour cas !
    Pour répondre aux questions sur l’agar agar, il faut 2g (= 1 cuillère à café rase) pour 500ml de liquide 😉
    Donc ici, une petite cuillère à café rase.
    L’agar agar « prend » facilement donc ne pas surdoser.
    Et si l’on ne souhaite pas chauffer toute la préparation, on peut en prendre que 50 à 100ml et incorporer ensuite à tout le liquide.

    J'aime14
    • W
      wilt a répondu il y a 3 mois

      Alors ça donne quoi avec de l’agar agar ?
      Car moi je n’ai pas de feuilles de gélatine …
      Faut il incorporer agar agar à chaud ? Qu’elles sont les quantités alors ?

      Merci de votre retour. expérience

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 3 mois

        L’agar agar s’incorpore à froid et doit être porté à ébullition quelques secondes pour permettre le pouvoir gélifiant d’agir.
        C’est pour cela que j’indiquais, si l’on ne souhaite pas faire chauffer toute la préparation, de ne faire chauffer qu’une petite partie et de l’incorporer dans le reste froid.
        Vous me direz si avez réussi 😊

      • F
        Fannybounty a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, problème de dosage je pense, ma préparation reste liquide malgré la nuit au frigo ! Pensez vous que je puisse refaire ré chauffer ma préparation et rajouter encore de la gélatine ? Merci 🙏

      • W
        wilt a répondu il y a 3 mois

        Je vais essayer cela dans les jours à venir et vous tiens informé.
        Encore merci.

    • Illustration du profil de vivizou
      vivizou a répondu il y a 3 mois

      Oui, on peux réchauffer. Il faut rajouter un peu d’agar agar dans une cuillère à café de sucre pour que cela ne fasse pas de grumeaux et mélanger le tout. Refaire chauffer jusqu’à ébullition pendant 1mn.
      Normalement, on observe un léger épaississement de la préparation dans les pots dans les minutes qui suivent.

      • F
        Fannybounty a répondu il y a 3 mois

        Merci Vivizou, je vais essayer

  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

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  • Stephanie_59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Super bon !! À refaire 😋
    J’ai réussi à en sauver une pour la photo 😅

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Stephanie_59
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  • Illustration du profil de alexbio

    alexbio a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Et voilà….

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par alexbio
    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par alexbio
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  • G

    gessie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Très bon et vite préparé
    Au vu des commentaires j ai mis 2,5 feuilles de gélatine au lieu de 3. Texture parfaite
    J ai remplacé par du coulis de mûres sauvages que j avais congelées, pour l utiliser.

    PS. Je n ai pas vu qu il y avait une recette avec coulis

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gessie
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    • Syl Débutante TM6 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      J’aurais du lire les commentaires et effectivement réduire les feuilles de gélatine…. Un peu trop fermes avec 3 !

      • G
        gessie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Avec 2 feuilles et demie texture impeccable

  • Lu0169 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Recette réussie, trop bonne ! 😍🤗 Un petit conseil, préparer le caramel juste avant de servir les panna cotta, en le laissant refroidir un petit peu avant de verser sur la panna cotta bien entendu. 😊 Mais si on le prépare avant et qu’on remet au frigo, il durcit…
    Ah oui, j’ai aussi suivi les conseils et j’ai mis seulement 2,5 feuilles de gélatine et la texture de la panna-cotta était parfaite ! 👍

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Lu0169
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    • Illustration du profil de Choco Addict
      Choco Addict a répondu il y a 3 mois

      Merci pour l’info…..
      Je voulais préparer le caramel pour demain

    • E
      evii a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      On peut aussi le rechauffer un peu au dernier moment 😉

    • myriam42700 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      J ai eu le même problème, le caramel avait durcit… malgré ça, c etait très bon

  • G

    gigi22000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Un peu de réconfort avec le confinement 👌 😉

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Bon mais trop sucré pour moi

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par lefrapper
    J'aime6
    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 4 mois

      je voulais essayer, mais peut être que je ne mettrai pas les 50 g de sucre dans la pannacotta, car moins non plus, je n’aime pas quand c’est trop sucré

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 4 mois

        Je n’ai pas mis non plus les 3 feuilles de gélatine

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 4 mois

        Je voulais n’en mettre que 2, c’est ce que tu as fait ?

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 4 mois

        oui et pour moi ça suffit

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 4 mois

        Ok merci du conseil 😉😉😉

  • kainouchocho a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Un régal je n’achèterai plus jamais de sauce caramel industriel après avoir goûté celui-là

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kainouchocho
    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kainouchocho
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    • mary_kopp a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour. Vous aviez déjà fait des panna cotta avec le caramel liquide industriel ? Merci.

      • kainouchocho a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        non j’utilisais le caramel industriel pour agrémenter des crèpes des gaufres etc..

      • mary_kopp a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        D’accord. Merci de votre réponse.

  • ade3786 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 jour et 23 heures

    Délicieuse cette panna cotta au caramel au beurre salé ! Je n’ai mis que 2 feuilles de gélatine et j’ai préparé le caramel juste avant de servir! Même les invités qui ne sont pas fan de caramel se sont régalés et en ont redemandé !

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par ade3786
    J'aimeMiamMerci4
  • F

    folizagogo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Une merveille

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par folizagogo
    J'aimeLove4
  • kirathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Recette délicieuse et facile à réaliser. 😋😋

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kirathys
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  • clairette_3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    2 feuilles de gélatine auront suffit

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par clairette_3
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