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Panna cotta caramel beurre salé au Thermomix

publié par

Panna cotta caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
575 kcal
Lipides
44.8 g
Acides gras saturés
30.3 g
Glucides
41.2 g
Sucres
40.9 g
Fibres
0 g
Protéines
2.8 g
Calories pour 100g
343 kcal
SmartPoints par portion
30
30
30
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (84 votes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide entière
50 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Extrait de vanille

Le caramel beurre salé

100 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel

Difficile de résister à cette délicieuse panna cotta au caramel ! Crème, sucre, gélatine, un peu de vanille et du caramel au beurre salé. Ultra simple, très peu de préparation et bien gourmand 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine (1 et9 gramme / feuille) dans un bol d'eau bien froide.
  2. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans des verrines et réserver au frigo, pendant 04 h 00 min, une fois refroidi.
  6. Le caramel beurre salé

  7. Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille) et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  8. Attendre que le caramel refroidisse un peu avant de le disposer sur la panna cotta déjà figé.
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  • Ça sent bon ! Il n’y a plus qu’à goûter ! 😋

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par S71260
    J'aimeLoveMiam29
    • Macandline a répondu il y a 1 mois

      Et vous avez aimé ???

    • linda_28 a répondu il y a 1 mois

      Magnifique
      Je suis entrain de tester mais comme je l’ai depuis peu j’ai pas compris que veux dire le mode cuillère ? 10 mn a 90 et à droite cuillère ??? Quelle puissance merci

      • S71260 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, lorsque vous tournez le bouton de votre thermomix, le premier cran représente la cuillère.

    • S71260 a répondu il y a 1 mois

      Tout le monde a aimé ! Le caramel avait un peu durcit sur le dessus mais ça vient peut-être du fait que j’ai prolongé la cuisson car j’ai doublé les doses… Mais l’intérieur restait mou. À refaire !

    • morelmoon a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
      Au passage ça a l’air très bon ☺️

    • sylvie_m_2609 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour
      Vous avez fait combien de verrines avec les doses recommandées dans la recette ? J’ai 10 personnes dimanche midi.. 😉

      • S71260 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, j’ai multiplié les doses par 1,5 pour faire 13 verrines.

      • sylvie_m_2609 a répondu il y a 1 mois

        Merci !

    • Oum mayss a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonsoir combien faut prendre de % pr la creme liquide svp?

      • S71260 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonjour, j’ai pris une crème liquide 30% de matière grasse

      • cynthia_23 a répondu il y a 3 jours et 11 heures

        Bonjour je n’ai que de la 18% est ce que cela fonctionne aussi ?!
        Ma première tentative était avec de la 30% et c’était parfait mais confinement oblige je n’ai plus que cela pour l’instant 🙄🤷🏼‍♀️
        Merci d’avance pour votre réponse

      • cynthia_23 a répondu il y a 3 jours et 11 heures

        La question concerne surtout la panna cotta

      • Choco Addict a répondu il y a 1 jour et 15 heures

        Il faut de la crème liquide à 30% pour la panna cotta ….sinon la réussite n’est pas garantie

    • Oum mayss a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Merci de votre réponse

    • pascalecloarec a répondu il y a 1 semaine

      j’ ai fait avec de la crème fraiche normal mais trop consistant froid ,mais bon quand même ,le caramel une tuerie ,,,,avec crème fraiche liquide ça doit être extra ,,,

    • claramouche a répondu il y a 3 jours et 21 heures

      Petite question. Le jour suivant, le caramel n’est pas dur?

      • S71260 a répondu il y a 3 jours et 20 heures

        Bonjour, si un peu.. Mais il reste tout de même assez moelleux

      • claramouche a répondu il y a 3 jours et 20 heures

        Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
        Bonne journée

  • Je l’ai fait avec du lait de coco et creme de coco car je n’utilise pas de lait de vache. C’est trop bon mais reste trop sucré pour moi

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Christine66440
    J'aimeMiam15
    • marine1954 a répondu il y a 1 mois

      bonjour,
      Vous avez utilisé quelles proportions de lait et crème de coco ?
      Merci à vous et bonne journée.

      • Christine66440 a répondu il y a 1 mois

        J’ai mis les mêmes proportions que le lait et la crème

      • marine1954 a répondu il y a 1 mois

        Merci pour ces infos !

    • Lionel_6786 a répondu il y a 1 mois

      Cela m’intéresse également

    • chefsisi a répondu il y a 1 mois

      Bonjour cela m intéresse aussi svp

    • Sab35000 a répondu il y a 1 mois

      Cela m’intéresse aussi, quels proportions avez-vous utilisé?
      Merci!!!

    • sylisa14 a répondu il y a 3 semaines

      Je l’ai faite avec MC ,crème de coco et beurre végétal,
      Pour la panna cotta 2 feuilles de gélatine suffirait et par contre le caramel à revoir parce que pas assez crémeux

  • J ai remplis 7 ramequins pour diviser un peu plus les calories

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLoveHaha14
    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 mois

      Ben oui 🤔! La recette est prévue pour 4 et il y en a 7 😑! Alors qui n’aura droit qu’à un seul ramequin 😨?😂🤣

      • chocolatitine a répondu il y a 1 mois

        Personne ne sera privé chez nous il y en a qui ne sont pas fan des panna cotta. Et puis entre les crèmes speculoos,les crèmes praliné il y en a pour tous les goûts au frigo.👍😉

  • MiamJ'aimeLoveWow13
  • Miam

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Elise Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Elise
    J'aimeLoveMiamMerci11
    • morelmoon a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, petite question j’ai des feuilles de gélatines est ce que cela marche aussi ? Merci
      Au passage ça a l’air très bon ☺️

  • Super bon !! À refaire 😋
    J’ai réussi à en sauver une pour la photo 😅

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Stephanie_59
    MiamHahaJ'aimeLove10
  • Elle a l’air délicieuse ! Je vais la faire et reviendrai vous dire. Belle association entour cas !
    Pour répondre aux questions sur l’agar agar, il faut 2g (= 1 cuillère à café rase) pour 500ml de liquide 😉
    Donc ici, une petite cuillère à café rase.
    L’agar agar « prend » facilement donc ne pas surdoser.
    Et si l’on ne souhaite pas chauffer toute la préparation, on peut en prendre que 50 à 100ml et incorporer ensuite à tout le liquide.

    J'aime9
    • wilt a répondu il y a 6 jours et 10 heures

      Alors ça donne quoi avec de l’agar agar ?
      Car moi je n’ai pas de feuilles de gélatine …
      Faut il incorporer agar agar à chaud ? Qu’elles sont les quantités alors ?

      Merci de votre retour. expérience

      • vivizou a répondu il y a 6 jours et 9 heures

        L’agar agar s’incorpore à froid et doit être porté à ébullition quelques secondes pour permettre le pouvoir gélifiant d’agir.
        C’est pour cela que j’indiquais, si l’on ne souhaite pas faire chauffer toute la préparation, de ne faire chauffer qu’une petite partie et de l’incorporer dans le reste froid.
        Vous me direz si avez réussi 😊

      • Fannybounty a répondu il y a 5 jours et 19 heures

        Bonjour, problème de dosage je pense, ma préparation reste liquide malgré la nuit au frigo ! Pensez vous que je puisse refaire ré chauffer ma préparation et rajouter encore de la gélatine ? Merci 🙏

      • wilt a répondu il y a 5 jours

        Je vais essayer cela dans les jours à venir et vous tiens informé.
        Encore merci.

    • vivizou a répondu il y a 5 jours et 19 heures

      Oui, on peux réchauffer. Il faut rajouter un peu d’agar agar dans une cuillère à café de sucre pour que cela ne fasse pas de grumeaux et mélanger le tout. Refaire chauffer jusqu’à ébullition pendant 1mn.
      Normalement, on observe un léger épaississement de la préparation dans les pots dans les minutes qui suivent.

      • Fannybounty a répondu il y a 5 jours et 17 heures

        Merci Vivizou, je vais essayer

  • Addictif !!!

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par clin87
    J'aimeLove7
  • Et voilà….

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par alexbio Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par alexbio
    J'aime6
  • Très bon et vite préparé
    Au vu des commentaires j ai mis 2,5 feuilles de gélatine au lieu de 3. Texture parfaite
    J ai remplacé par du coulis de mûres sauvages que j avais congelées, pour l utiliser.

    PS. Je n ai pas vu qu il y avait une recette avec coulis

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gessie
    J'aimeMerci6
    • sylvie_m_2609 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      J’aurais du lire les commentaires et effectivement réduire les feuilles de gélatine…. Un peu trop fermes avec 3 !

      • gessie a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Avec 2 feuilles et demie texture impeccable

  • Bon mais trop sucré pour moi

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par lefrapper
    J'aime5
    • Sylvie a répondu il y a 1 mois

      je voulais essayer, mais peut être que je ne mettrai pas les 50 g de sucre dans la pannacotta, car moins non plus, je n’aime pas quand c’est trop sucré

      • lefrapper a répondu il y a 1 mois

        Je n’ai pas mis non plus les 3 feuilles de gélatine

      • Sylvie a répondu il y a 1 mois

        Je voulais n’en mettre que 2, c’est ce que tu as fait ?

      • lefrapper a répondu il y a 1 mois

        oui et pour moi ça suffit

      • Sylvie a répondu il y a 1 mois

        Ok merci du conseil 😉😉😉

  • Recette réussie, trop bonne ! 😍🤗 Un petit conseil, préparer le caramel juste avant de servir les panna cotta, en le laissant refroidir un petit peu avant de verser sur la panna cotta bien entendu. 😊 Mais si on le prépare avant et qu’on remet au frigo, il durcit…

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par Lu0169
    MiamWowJ'aimeLove4
    • Choco Addict a répondu il y a 1 jour et 15 heures

      Merci pour l’info…..
      Je voulais préparer le caramel pour demain

  • Un peu de réconfort avec le confinement 👌 😉

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000 Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000 Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par gigi22000
    J'aimeLoveMiam4
  • Un régal je n’achèterai plus jamais de sauce caramel industriel après avoir goûté celui-là

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kainouchocho Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par kainouchocho
    J'aimeMerci4
  • Excellent

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par emelineelyo
    J'aime3
  • Trop de gélatine à mon goût ,cela la rend trop compacte.Le caramel est très bon.Je réessaierai avec une feuille de gélatine en moins.

    J'aime3
  • Bonsoir, puis je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Si oui, dans quelle proposition ? Pour le caramel, puis je faire la recette du salidou ? Merci 😊

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    • makki a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      2g agar agar égal 3 feuilles de gélatine

      • zazzou a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup makki

    • Olga44 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je me demande comment utiliser l’agar-agar dans une préparation froide ? Puisque pour qu’elle prenne il faut la porter à ébullition 🤔. Vous faites comment, on prend un peu des 400g de crème liquide qu’on porte à ébullition avec l’agar-agar et on l’incorpore ensuite dans le reste de la recette ?
      Merci de votre réponse 😉

      • zazzou a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour Olga, je pense que je vais diluer l’agar agar dans un peu de crème fraîche et mettre avec le reste, à l’étape 2. Lorsque je m’en sers, je ne me pose pas trop de question et ça fonctionne 😊.

    • Olga44 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour Zazzou, merci pour la réponse. Moi c’est le contraire, je me pose des questions, car j’utilise l’agar-agar mais pas souvent 😁

      • zazzou a répondu il y a 1 mois

        Lorsque je l’utilise je me rends compte qu’il faut être très précis dans le dosage…il va falloir, dans cette recette, mettre 2gr (merci Makki 😉) mais pas une miette de plus car ça peut tout gâcher, c’est très subtil !! Il va falloir la tester cette recette car elle fait parler 😉. Bonne journée

    • mag2202 a répondu il y a 1 mois

      J’ai fait panna cotta coulis fruits rouges le week-end dernier avec 2gr agar agar et malgré les heures au frigo c’est resté liquide. La prochaine fois je pense mettre chauffer crème et agar agar à 100° pr faire bouillir 🙂

    • Lilisa a répondu il y a 1 mois

      Bonjour l agar agar ne s’épaissit que si on le fait bouillir quelques minutes. Bonne journée

    • SabineTj a répondu il y a 1 mois

      C’est possible mais effectivement difficile à doser et l’agar ne donne pas la même consistance, ça va être plus gélatineux et moins fondant.

    • flomiaou a répondu il y a 1 mois

      Bonjour. Je fais souvent de la pana cotta au agar agar. 2g de agar agar pour 60ml de crème. Cuire 10 minutes à 100° vitesse 1. Puis laisser prendre au moins 2h au frigo

      • zazzou a répondu il y a 1 mois

        Merci 😊

  • Excellent et très simple à réaliser

    Panna cotta caramel beurre salé Thermomix par caroline291126
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