Panna cotta citron sur sablé spéculoos et miroir de mangue

Fait en verrines pour parfaire un café gourmand, frais et saveur subtile.

Je viens d’en démouler un (stressant d’ailleurs lol j’ai pas bien mis au milieu sur le biscuit) , très beau visuel on verra le gout au dessert….
Après dégustation, super frais et léger, je ferais quelques modifications: un peu plus de sucre (mon mari préfère, moi j’ai aimé comme ça), un peu plus de beurre mélangé aux spéculoos car il s’émiette à la découpe et un peu plus de jus de citron car on aime le citron. A refaire très vite peut-être pour les fêtes c’est top👌

Léger et frais !

Délicieux 👍

Un seul mot : EXCELLENT! N’ayant pas de moules je les ai faits en verrines

Recette testée et approuvée en version pannacota citron gingembre.
J’ai utilisé 220g de mangues en conserves et le jus qui va avec à la place de l’eau.

Pas mal du tout 😚

J’ai aimé cette recette bien qu’elle manquait un peu de goût

J’ai apporté des modifications :
– Moule diamètre 24cm
– Réalisation la veille
– J’ai mis du papier sulfurisé dans le fond du moule (découpé en cercle) mais ça ne m’a pas été utile car je n’ai pas réussi à démouler
– Repos speculoos 2h au frais puis j’ai coulé la pana cotta dessus directement.
– Pour le miroir j’ai utilisé les mangues fraîches et du jus de fruits pour la cuisson. J’ai suivi les conseils et évité l’eau.
J’ai ajouté du sucre vanillé mais c’était encore trop fade pour moi
– Pour la pana cotta j’ai mis plus de sucre et plus de citron/gimgembre

Pour moi résultat mitigé je pensais avoir plus le goût de mangue 🙄

C’était délicieux ! J’ai remplacé la mangue que je n’avais pas par de la framboise.

Dessert frais et léger. Préparation un peu longue

J’ai fait cet entremet dans un moule à charnière avec du rhodoite car je n’avais pas assez d’emporte- pièces. Vraiment au top, très frais, pas trop sucré seul bémol, la mangue fraiche pas très parfumé la prochaine fois je prendrais un autre fruit.

Bon mais…. Un peu déçue… 😟
J’ai trouvé la panna trop ferme et manquant de crémeux, la prochaine fois, 2 feuilles de gélatine seulement…
Et aussi manquant de goût… + de citron ? Plus de sucre ? 🤔

Sinon, présentation en verrine, aucun souci avec le sablé de spéculos que j’avais tassé comme une malade au fond des verrines ! 😅
Pas de mangue en « miroir », mais de la mangue au sirop bien égouttée et simplement mixée avec un peu de sucre vanillé (finalement, le choix des fruits est vaste ! Frais, au sirop comme en coulis pour une présentation pas miroir et en verrine ! 👍 Vu que ça coule dans les profondeurs de la verrine à la dégustation 😋😋😋)
Quelques zestes de 🍋 vert et brisures de spéculos en déco…
Sinon, recette facile et que j’ai préparée la veille dans sa totalité sauf la déco finale ajoutée au dernier moment, c’est bien pratique ! 😉 😅
Merci pour ce partage 🥰

Un vrai régal , dessert très apprécié par mes invités . Pour éviter des soucis avec les emportes pièces, je les ai fait dans des ramequins et des verrines .

Dessert frais et léger
La prochaine fois je mettrais plus de jus de citron (mais c’est une histoire de goût😉 )
J’ai utilisé des mangues surgelées ce qui nécessite de chauffer plus longtemps à l’étape 15 afin que les feuilles de gélatine fondent correctement.
A refaire 😊

Très bonne recette !
Il faut s’entraîner pour améliorer le visuel. C’est l’occasion d’en remanger pour progresser sur l’esthétique 😉😉

Dessert préparé pour le repas du réveillon. Parfait, car très léger !
J’ai ajouté environ 25 % à tous les ingrédients pour le préparer dans un moule de 26 cm.
Et j’ai laissé prendre la base pendant 20-30 min au congélateur avant de verser la panna cotta dessus.
Recette à refaire sans hésiter ! Approuvée par toute la famille !

Merci Streak pour la recette suivi à la lettre à part j’ai mis plus de citron pour du peps😋 à refaire sans hésité 😉