Panna cotta citron sur sablé spéculoos et miroir de mangue

Fait en verrines pour parfaire un café gourmand, frais et saveur subtile.

Je viens d’en démouler un (stressant d’ailleurs lol j’ai pas bien mis au milieu sur le biscuit) , très beau visuel on verra le gout au dessert….
Après dégustation, super frais et léger, je ferais quelques modifications: un peu plus de sucre (mon mari préfère, moi j’ai aimé comme ça), un peu plus de beurre mélangé aux spéculoos car il s’émiette à la découpe et un peu plus de jus de citron car on aime le citron. A refaire très vite peut-être pour les fêtes c’est top👌

Léger et frais !

Très bonne recette, j’ai fait en version oblong avec le mangue en coulis. Ça a été un succès. Merci pour la recette

Un délice. Je recommande

Besoin de préciser que c’était super bon ? 🙃😋😋

Fait sur un biscuit broyé du Poitou a la place du spéculos et coulis de pêche 🍑

Fait pour la meilleure des Mamou❤️

Délicieux 👍

Un seul mot : EXCELLENT! N’ayant pas de moules je les ai faits en verrines

Recette testée et approuvée en version pannacota citron gingembre.
J’ai utilisé 220g de mangues en conserves et le jus qui va avec à la place de l’eau.

Pas mal du tout 😚

C’était délicieux ! J’ai remplacé la mangue que je n’avais pas par de la framboise.

Je pense refaire la recette avec d’autres fruits.

Mais je trouve que c’est beaucoup de préparation, temps d’attente pour un résultat très proche d’une simple pannacotta classique où il n’y a pas ce côté esthétique à tenir.

J’aime beaucoup le mélange de texture entre côté croustillant et pannacotta.

L’étape 10 une catastrophe, faut vraiment serrer fort le cellophane je pense. Ou mettre un élastique comme j’ai vu dans un commentaire ou faire en Verrine mais l’esthétique ne sera pas le même…
J’ai pas mal râlé à cette étape 😁

C’est bien pour vouloir impressionner des invités 😊

J’ai aimé cette recette bien qu’elle manquait un peu de goût

J’ai apporté des modifications :
– Moule diamètre 24cm
– Réalisation la veille
– J’ai mis du papier sulfurisé dans le fond du moule (découpé en cercle) mais ça ne m’a pas été utile car je n’ai pas réussi à démouler
– Repos speculoos 2h au frais puis j’ai coulé la pana cotta dessus directement.
– Pour le miroir j’ai utilisé les mangues fraîches et du jus de fruits pour la cuisson. J’ai suivi les conseils et évité l’eau.
J’ai ajouté du sucre vanillé mais c’était encore trop fade pour moi
– Pour la pana cotta j’ai mis plus de sucre et plus de citron/gimgembre

Pour moi résultat mitigé je pensais avoir plus le goût de mangue 🙄

Dessert frais et léger. Préparation un peu longue

J’ai fait cet entremet dans un moule à charnière avec du rhodoite car je n’avais pas assez d’emporte- pièces. Vraiment au top, très frais, pas trop sucré seul bémol, la mangue fraiche pas très parfumé la prochaine fois je prendrais un autre fruit.

Dessert frais et léger
La prochaine fois je mettrais plus de jus de citron (mais c’est une histoire de goût😉 )
J’ai utilisé des mangues surgelées ce qui nécessite de chauffer plus longtemps à l’étape 15 afin que les feuilles de gélatine fondent correctement.
A refaire 😊

Bon mais…. Un peu déçue… 😟
J’ai trouvé la panna trop ferme et manquant de crémeux, la prochaine fois, 2 feuilles de gélatine seulement…
Et aussi manquant de goût… + de citron ? Plus de sucre ? 🤔

Sinon, présentation en verrine, aucun souci avec le sablé de spéculos que j’avais tassé comme une malade au fond des verrines ! 😅
Pas de mangue en « miroir », mais de la mangue au sirop bien égouttée et simplement mixée avec un peu de sucre vanillé (finalement, le choix des fruits est vaste ! Frais, au sirop comme en coulis pour une présentation pas miroir et en verrine ! 👍 Vu que ça coule dans les profondeurs de la verrine à la dégustation 😋😋😋)
Quelques zestes de 🍋 vert et brisures de spéculos en déco…
Sinon, recette facile et que j’ai préparée la veille dans sa totalité sauf la déco finale ajoutée au dernier moment, c’est bien pratique ! 😉 😅
Merci pour ce partage 🥰