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Panna Cotta au Thermomix

publié par

Panna Cotta au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 10 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
5.49 €
Calories par portion
411 kcal
Calories pour 100g
234 kcal
SmartPoints par portion
21 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.95 / 5 (150 votes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Coulis de framboises

130 grammes
Framboises
50 grammes
Sucre roux
60 grammes
Eau

La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillé la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂

Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.

Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuille de gélatine utilisées 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide..
  2. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. .
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  6. Coulis de framboises

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 et mélanger 30 sec/vitesse 7.
  9. Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  11. Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !
152 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette réalisée en double quantité et mise en petites verrines (34 verrines de 0,04 L). Facile à faire et très bon.

    Panna Cotta Thermomix par dina4474
  • Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue

    Panna Cotta Thermomix par Kawtar
    • Co_Clochette a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je suis intéressée par la préparation de votre coulis de mangue. Ingrédients ? Quantité ? Préparation ?
      Merci d’avance pour vos conseils

  • recette parfaite ,tres bon😃

    Panna Cotta Thermomix par cocobouss@69
  • Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍

    Panna Cotta Thermomix par Adenium13
    • Arum 40 a répondu il y a 4 mois

      Bonsoir Adenium13,
      pouvez-vous svp me préciser la quantité de fruit de la passion utilisée pour le coulis car ça m’intéresse beaucoup, je voudrais aussi
      faire la recette avec ce fruit mais qui est très acide naturellement alors il ne faut pas se louper !!
      Merci d’avance pour vos conseils
      Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

        Bonsoir j’ai utilisé 8 fruits de la passion et j’ai pu en mettre 1 peu dessus pr le décor si vs voulez, j’ai rajouté 15 cl jus d’oranges (ou tropical) et 1 cuillère à café de maïzena et 30g sucre vu k le jus est sucré
        Réduire le sucre en sucre glace (10s/v8) ajouter jus et maïzena delaye ds 1 peu d’eau froide et faire bouillir (3min/90/vit3) puis ajouter la pulpe des fruits et cuire (2min/90/vit3)
        Filtrer et laisser refroidir

      • Arum 40 a répondu il y a 4 mois

        Merci beaucoup pour vos conseils avisés, je vais tenter ce week-end !
        Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

        Vs me direz pr le coulis 😊

      • Arum 40 a répondu il y a 4 mois

        Oui je vous tiens au courant dès que j’ai testé ! Merci encore…Bonnes recettes au TM
        Arum 40.

      • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour Adenium13,
        comme promis je reviens vers vous pour vous tenir au courant du coulis fruits de la passion avec vos suggestions, testé avec la recette de panna cotta ce week-end => la catastrophe !??
        *vu que je n’utilise pas de gélatine alimentaire mais de l’agar-agar (substitut d’algue gélifiant végétal) je l’ai pourtant remplacé précisément dans la recette en ai même mis 100gr de plus mais ça n’a pas du tout pris : crème restée liquide 24H au froid…(2gr d’agar pour 500gr dosage de base)
        *pour le coulis ai respecté à la lettre vos conseils, il est aussi resté liquide alors que le coulis de mangue testé précédemment était onctueux ?..
        J’étais si déçue, avez-vous des retours à me faire ? 1ère fois que je “rate” une recette Cookomix alors que je cartonne à chaque fois…
        Merci d’avance
        Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        😯!! Je n’ai jamais utilisé l’agar-agar et pourtant vs avez bien dosé 2g équivaut à 3 feuilles de gélatine pour 1 demi litre de liquide et pour le coulis l’ajout de maïzena l’epaisi, je les avaient préparé le matin pour le soir et ils étaient bien
        J’ai même refait ce coulis pr accompagner 1 gâteau au fromage blanc

      • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Sinon mettez le fouet +60cl crème liquide+2g agar-agar+70-80g sucre, le sucre vanillé cuire 10mn/100/vit pr voir

      • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci pour vos divers retours, ok j’essaierai avec fouet et 60 cl crème etc…Sinon votre coulis avec le jus d’orange et le fruit de la passion 1ère fois goûté fut trop liquide certes (ai bien mis la maïzena délayée dans de l’eau froide mais sûrement pas assez en quantité) mais tellement délicieux !
        Bonne soirée
        Arum 40.

  • J’ai testé la Panna Cotta mais avec un coulis de fraises de mon jardin. Par contre pour les fraises je n’ai pas rajouté de sucre.
    Et mes invités ont A-DO-RÉS !!!!!!
    Même mon chéri m’en redemande lol
    C’est facile à faire, je le recommande à 100 000% lol

  • Très bon !!! La même que dans les restaurants !!! J’ai suivi la recette à la lettre !!! Merci

  • Mangue framboise 😍au top

    Panna Cotta Thermomix par sophia91 Panna Cotta Thermomix par sophia91
  • Rapide et super bon 👍🏻 Je fais moitié crème fraîche et moitié lait. Et j’ajoute de l’arome de vanille liquide à la place du sucre vanillé. Avec du caramel liquide sur le dessus c’est juste extra !

  • Parfaite

  • Vraiment très très très bon fait avec de la fraise et j’ai doubler les dose.
    Un vrai régal
    Tous mes invités se son régalé ❤

    Panna Cotta Thermomix par Loody Panna Cotta Thermomix par Loody Panna Cotta Thermomix par Loody
  • Parfait merci beaucoup 👍

  • bonsoir est ce que je peux mettre de la crème semi épaisse ? Merci

    • Minou a répondu il y a 8 mois

      Bonjour ! Oui cela ne devrait pas poser de soucis 🙂

  • Dessert préféré d’ un de mes fils, il s’est régalé et nous aussi, consistance parfaite.
    Merci minou

  • Un seul mot : TROP BON !!!!!

  • Un délice ! vraiment le meilleur panna cota que j’ai goûté ! merci pour la recette

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