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Panna Cotta

publié par Minou

Panna Cotta au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 10 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.32 €
Coût de la recette
5.29 €
Calories par portion (176 g)
423 kcal
Lipides
31.2 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
34 g
Sucres
31.4 g
Fibres
2.3 g
Protéines
2.7 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
241 kcal
SmartPoints par portion
21
21
21
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1336 notes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide entière
50 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Le coulis de framboises

130 grammes
Framboises
50 grammes
Sucre roux
60 grammes
Eau
DessertFlans & CrèmesSans glutenMéditerranéenneFête des mèresNoël

La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂

Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.

Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuilles de gélatine utilisées 🙂

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    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
  2. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  6. Le coulis de framboises

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
  9. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  10. Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
  11. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  12. Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !

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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne, avec une feuille de gélatine en moin pour la prochaine fois , un peu trop compacte, mais bonne quant même !

    Panna Cotta Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Très bonne recette. Mise en verrine pr faire 1 petite assiette gourmande 😉

    Panna Cotta Thermomix par Moutonnette
    Panna Cotta Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de SoniaLM

    SoniaLM a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌

    Panna Cotta Thermomix par SoniaLM
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  • Illustration du profil de Kawtar

    Kawtar a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue

    Panna Cotta Thermomix par Kawtar
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  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ts le monde adore et simple a réaliser

    Panna Cotta Thermomix par Cocotte 49
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  • Illustration du profil de justacy

    justacy a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Excellente Panna Cotta ! Bien meilleure que beaucoup de restaurant ! Mes convives ont adorés !

    Panna Cotta Thermomix par justacy
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  • Illustration du profil de margobibi67

    margobibi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Qu’une chose à dire : Excellent 😋
    J’ai uniquement mis 2 feuilles de gélatine et ai trouvé la texture parfaite. C’était vraiment léger en bouche.
    Fait avec les Framboises du Jardin

    Panna Cotta Thermomix par margobibi67
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  • Illustration du profil de laeti_46

    laeti_46 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette testée pour mon café gourmand.
    Excellent. J’ai juste modifié 2 feuilles de gélatine au lieu de 3

    Panna Cotta Thermomix par laeti_46
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  • Illustration du profil de Bichon88

    Bichon88 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Excellent! J’ai ajouté un fond de spéculoos !

    Panna Cotta Thermomix par Bichon88
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Idéal pour accompagner un café gourmand ☕👌
    Accompagné d’un sorbet citron et d’un mini muffin au chocolat le tout cookomix
    J’adore ce site 😍
    Merci pour le temps que vous passez à nous partager ces délicieuses recettes 😋

    Panna Cotta Thermomix par melmathys
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  • Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Parfait pour un une assiette de desserts gourmands ! 😍

    Panna Cotta Thermomix par Aurélie
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  • Illustration du profil de Kate Mac Key

    Kate Mac Key a commenté cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    En version tarte un peu à ma sauce car on l’aime bien crémeuse chez nous

    Pour la Panna Cotta :
    800g de crème liquide
    80g de sucre en poudre + 20g de sucre vanillé + une bonne rasade de poudre de vanille et 4 feuilles de gélatine seulement

    Pour le biscuit :
    220g de petit beurre + 100g de beurre fondu

    Pour le miroir :
    400g de purée de framboises + 70g de sucre + 2 feuilles de gélatine
    Quelques framboises et myrtilles fraiches et feuilles de menthe pour la déco.

    Commencez par le biscuit et le mettre 2h au frigo, ensuite la panna cotta versez délicatement sur le biscuit, laissez refroidir et direction le frigo pour que la panna cotta se fige complètement (de mémoire j’ai dû la laisser toute l’après midi), et ensuite le miroir qu’il faudra verser délicatement sur la panna cotta, laissez refroidir et retour au frigo toute la nuit et ensuite la déco. je l’ai préparée hier pour pouvoir la manger ce soir donc 24h avant.

    Merci pour la recette

    Panna Cotta Thermomix par Kate Mac Key
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍

    Panna Cotta Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de soleil13

    soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Première réalisation très très concluant coulis de myrtilles excellent

    Panna Cotta Thermomix par soleil13
    Panna Cotta Thermomix par soleil13
    Panna Cotta Thermomix par soleil13
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  • Illustration du profil de aurelia67600

    aurelia67600 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Encore une super recette ! On goûtera ce soir 😊😊 mais ça a l air succulent ! Fait avec des framboises congelées.

    Panna Cotta Thermomix par aurelia67600
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  • J

    jasse62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente panna cotta un délice 😋
    J’ai remplacé les framboises par des fraises. 🍓🍓🍓🍓

    Panna Cotta Thermomix par jasse62
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Accompagné d’un crumble, délicieux !

    Panna Cotta Thermomix par MARIE0720
    Panna Cotta Thermomix par MARIE0720
    Panna Cotta Thermomix par MARIE0720
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  • A

    aff2106 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette ! J’ai suivi les conseils de certains commentaires et j’ai mi uniquement 2 feuilles de gélatine et ça tient super bien ! Je les ai présenté en version mini verrine, avec moelleux au chocolat et ile flottante recette 100%thermomix

    Panna Cotta Thermomix par aff2106
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