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Panna Cotta au Thermomix

publié par

Panna Cotta au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 10 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
5.49 €
Calories par portion
411 kcal
Lipides
30.2 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
34 g
Sucres
31.4 g
Fibres
2.3 g
Protéines
2.6 g
Calories pour 100g
234 kcal
SmartPoints par portion
21 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (427 votes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Coulis de framboises

130 grammes
Framboises
50 grammes
Sucre roux
60 grammes
Eau

La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂

Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.

Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuille de gélatine utilisées 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide..
  2. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. .
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  6. Coulis de framboises

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 puis mélanger 30 sec/vitesse 7.
  9. Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  11. Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !
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  • Très bonne recette. Mise en verrine pr faire 1 petite assiette gourmande 😉

    Panna Cotta Thermomix par Moutonnette Panna Cotta Thermomix par Moutonnette
    MiamJ'aimeLove28
    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bravo parfait !

    • Emilie a répondu il y a 17 heures et 55 minutes

      Bonjour, je suis entrain d’essayer den faire mais jai une petite question.
      Au numéro 2, vous mettez le sens inversé ? Et à quel vitesse ?

  • Excellent! J’ai ajouté un fond de spéculoos !

    Panna Cotta Thermomix par Bichon88
    J'aimeMiamMerci16
    • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour vous avez doublé les ingrédients???

      • Bichon88 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, non non le ramequin a l’air grand mais en fait il est petit. J’en ai fait 4

    • Cocodu66 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Il est tres joli ce ramequin!
      En doublant les quantité pensez vous qu’il faille doubler aussi la gelatine?

      • Bichon88 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour, oui je suppose

      • Cocodu66 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci.bonne journée à vous.

      • Bredala a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour
        J’ai également émietté des spéculos au fond des ramequins mais en ajoutant doucement la préparation, ils ne sont pas restés au fond mais sur le dessus 🤔 pourriez-vous m informer comment vous avez fait… merci

      • Bichon88 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour, j’ai mélangé les speculos avec du beurre fondu pour que ça fige, du coup ça reste au fond, par contre c’était un peu dur

      • Cendduch a répondu il y a 1 jour et 18 heures

        Bonjour pensez vous qu’en mettant les verrines au frais avec le speculoos avant de verser la crème il n’y aura pas de mélange? Ou faut il imperativement mettre du beurre?Merci pour votre reponse

      • Bichon88 a répondu il y a 1 jour

        Je ne sais vraiment pas, je pense qu’il faut quand même humidifier les spéculoos pour qu’ils restent bien au fond. Peut être avec un peu de lait?

      • Bichon88 a répondu il y a 1 jour

        Je ne sais vraiment pas, je pense qu’il faut quand même humidifier les spéculoos pour qu’ils restent bien au fond. Peut être avec un peu de lait?

  • Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue

    Panna Cotta Thermomix par Kawtar
    WowJ'aimeLove17
    • Co_Clochette a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je suis intéressée par la préparation de votre coulis de mangue. Ingrédients ? Quantité ? Préparation ?
      Merci d’avance pour vos conseils

  • Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌

    Panna Cotta Thermomix par SoniaLM
    J'aimeMiam16
    • Lilinet a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour. Comment avez vous fait avec l’agar agar ?

      • SoniaLM a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oulah, j’avoue ne plus savoir, les instructions étaient écrites sur le paquet 🙁

    • Perrinehb.m a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Le coulis de mangue pareil que pour le coulis framboise?

    • SoniaLM a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Oui, j’ai juste mis un peu moins de sucre il me semble 🙂

  • Recette réalisée en double quantité et mise en petites verrines (34 verrines de 0,04 L). Facile à faire et très bon.

    Panna Cotta Thermomix par dina4474
    MiamJ'aimeLove15
    • mimiiie a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, vous aviez doublé les quantités pour la gélatine aussi ?

    • Sounl a répondu il y a 1 an

      Bonjour même question merci

    • Cocodu66 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      même question. merci

  • Déjà testée avec un coulis de mangue, cette fois avec un coulis de fraises fraîches. Toujours un délice ! La panacotta est bien ferme.

    Panna Cotta Thermomix par VVirgie1207
    J'aimeMiamLove14
    • Marie-france68 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Quand faut il mettre le coulis de framboises juste au moment de servir ? Ou bien faut il le mettre et remettre au frigo ?

      • VVirgie1207 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, je laisse le coulis au frigo et je fais l’assemblage au moment de servir.

      • Marie-france68 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Ok merci

  • Très très bonne recette
    La prochaine fois j’essaierai un autre coulis ou même nature c’est un régal !!

    D’accord…
    Sur la photo il y a BEAUCOUP de coulis mais Monsieur en raffole donc Madame s’exécute hihi

    Panna Cotta Thermomix par Angelina52
    J'aimeHahaLove14
  • Ts le monde adore et simple a réaliser

    Panna Cotta Thermomix par Cocotte 49
    J'aimeLoveWow13
  • J ai divisé les quantités par deux car je n avais que 200g de crème fraîche.

    Panna Cotta Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove13
  • Encore une super recette ! On goûtera ce soir 😊😊 mais ça a l air succulent ! Fait avec des framboises congelées.

    Panna Cotta Thermomix par aurelia67600
    J'aimeMerciLoveMiam12
  • Petit dessert prêt pour ce soir. Réalisé avec un coulis de fraise 🍓

    Panna Cotta Thermomix par Sylvie Panna Cotta Thermomix par Sylvie
    J'aimeMiamMerciWow12
    • R1200gs a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Très joli ton dessert… à tester ce soir 😜

    • delloul a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Oui présentation prestige 👏👏👏

    • Sylvie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci

  • Géniale super bonne faite avec mes framboises du jardin

    Panna Cotta Thermomix par Magmazeul29@
    MiamJ'aimeLove12
    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      J’en veux ! J’adore ça et j’ai pas encore testé ! Je sais pas ce que j’attends 😄

  • Très bon , pour ma part c’était un coulis aux myrtilles 👌

    Panna Cotta Thermomix par ArzuE
    J'aime11
  • Très bonne recette. Pour ma première panna cotta, c’était une réussite.

    Panna Cotta Thermomix par Rosalya
    J'aimeLoveWow11
  • Première réalisation très très concluant coulis de myrtilles excellent

    Panna Cotta Thermomix par soleil13 Panna Cotta Thermomix par soleil13 Panna Cotta Thermomix par soleil13
    J'aimeLoveMiam11
  • Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍

    Panna Cotta Thermomix par Adenium13
    MiamJ'aimeLove11
    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonsoir Adenium13,
      pouvez-vous svp me préciser la quantité de fruit de la passion utilisée pour le coulis car ça m’intéresse beaucoup, je voudrais aussi
      faire la recette avec ce fruit mais qui est très acide naturellement alors il ne faut pas se louper !!
      Merci d’avance pour vos conseils
      Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonsoir j’ai utilisé 8 fruits de la passion et j’ai pu en mettre 1 peu dessus pr le décor si vs voulez, j’ai rajouté 15 cl jus d’oranges (ou tropical) et 1 cuillère à café de maïzena et 30g sucre vu k le jus est sucré
        Réduire le sucre en sucre glace (10s/v8) ajouter jus et maïzena delaye ds 1 peu d’eau froide et faire bouillir (3min/90/vit3) puis ajouter la pulpe des fruits et cuire (2min/90/vit3)
        Filtrer et laisser refroidir

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci beaucoup pour vos conseils avisés, je vais tenter ce week-end !
        Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vs me direz pr le coulis 😊

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui je vous tiens au courant dès que j’ai testé ! Merci encore…Bonnes recettes au TM
        Arum 40.

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour Adenium13,
        comme promis je reviens vers vous pour vous tenir au courant du coulis fruits de la passion avec vos suggestions, testé avec la recette de panna cotta ce week-end => la catastrophe !??
        *vu que je n’utilise pas de gélatine alimentaire mais de l’agar-agar (substitut d’algue gélifiant végétal) je l’ai pourtant remplacé précisément dans la recette en ai même mis 100gr de plus mais ça n’a pas du tout pris : crème restée liquide 24H au froid…(2gr d’agar pour 500gr dosage de base)
        *pour le coulis ai respecté à la lettre vos conseils, il est aussi resté liquide alors que le coulis de mangue testé précédemment était onctueux ?..
        J’étais si déçue, avez-vous des retours à me faire ? 1ère fois que je « rate » une recette Cookomix alors que je cartonne à chaque fois…
        Merci d’avance
        Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        😯!! Je n’ai jamais utilisé l’agar-agar et pourtant vs avez bien dosé 2g équivaut à 3 feuilles de gélatine pour 1 demi litre de liquide et pour le coulis l’ajout de maïzena l’epaisi, je les avaient préparé le matin pour le soir et ils étaient bien
        J’ai même refait ce coulis pr accompagner 1 gâteau au fromage blanc

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Sinon mettez le fouet +60cl crème liquide+2g agar-agar+70-80g sucre, le sucre vanillé cuire 10mn/100/vit pr voir

      • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci pour vos divers retours, ok j’essaierai avec fouet et 60 cl crème etc…Sinon votre coulis avec le jus d’orange et le fruit de la passion 1ère fois goûté fut trop liquide certes (ai bien mis la maïzena délayée dans de l’eau froide mais sûrement pas assez en quantité) mais tellement délicieux !
        Bonne soirée
        Arum 40.

  • Waouhhhh ! Une tuerie ! Coulis de framboises … la fraise est juste là pour la déco

    Panna Cotta Thermomix par Isa29270 Panna Cotta Thermomix par Isa29270
    J'aimeWowMiam10
  • Recette super simple et facile à faire.. reste plus qu’à goûter ce soir. J’ai suivi les conseils en ne mettant que 2 feuille de gélatine et ca tient déjà très bien. La recette m’a fait pile 7 petites verrines. Doublez les doses si vous voulez en individuelles plus grandes je pense. Coulis de framboise et un coulis caramel beurre salé 😀

    Panna Cotta Thermomix par julie.rousseau
    J'aimeLove9
    • Mari@ a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour, comment faites vous le coulis caramel au beurre salé svp ? Merci bcp☺️😊

      • julie.rousseau a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Celui ci je lavais en pot du commerce. Mais sinon je fais le caramel avec la recette cookomix.

      • Mari@ a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci… Je suppose qu’il doit être un peu plus liquide pour le mettre sur le panna cotta ? Merci pour vos conseils.

    • julie.rousseau a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Non celui que Je fais à une texture comme celui du commerce, ni liquide ni trop dur.

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