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Panna Cotta au Thermomix

publié par

Panna Cotta au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 10 min
Durée totale
04 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
5.49 €
Calories par portion
411 kcal
Calories pour 100g
234 kcal
SmartPoints par portion
21 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.89 / 5 (242 votes)

La panna cotta

3 feuilles
Gélatine
400 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Coulis de framboises

130 grammes
Framboises
50 grammes
Sucre roux
60 grammes
Eau

La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂

Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.

Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuille de gélatine utilisées 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide..
  2. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. .
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  6. Coulis de framboises

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 et mélanger 30 sec/vitesse 7.
  9. Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
  10. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
  11. Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !
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  • Très bonne recette. Mise en verrine pr faire 1 petite assiette gourmande 😉

    Panna Cotta Thermomix par Moutonnette Panna Cotta Thermomix par Moutonnette
    • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bravo parfait !

      • Moutonnette a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci 😊

  • Recette réalisée en double quantité et mise en petites verrines (34 verrines de 0,04 L). Facile à faire et très bon.

    Panna Cotta Thermomix par dina4474
    • mimiiie a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous aviez doublé les quantités pour la gélatine aussi ?

    • Sounl a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bonjour même question merci

  • Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue

    Panna Cotta Thermomix par Kawtar
    • Co_Clochette a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Je suis intéressée par la préparation de votre coulis de mangue. Ingrédients ? Quantité ? Préparation ?
      Merci d’avance pour vos conseils

  • Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍

    Panna Cotta Thermomix par Adenium13
    • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonsoir Adenium13,
      pouvez-vous svp me préciser la quantité de fruit de la passion utilisée pour le coulis car ça m’intéresse beaucoup, je voudrais aussi
      faire la recette avec ce fruit mais qui est très acide naturellement alors il ne faut pas se louper !!
      Merci d’avance pour vos conseils
      Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonsoir j’ai utilisé 8 fruits de la passion et j’ai pu en mettre 1 peu dessus pr le décor si vs voulez, j’ai rajouté 15 cl jus d’oranges (ou tropical) et 1 cuillère à café de maïzena et 30g sucre vu k le jus est sucré
        Réduire le sucre en sucre glace (10s/v8) ajouter jus et maïzena delaye ds 1 peu d’eau froide et faire bouillir (3min/90/vit3) puis ajouter la pulpe des fruits et cuire (2min/90/vit3)
        Filtrer et laisser refroidir

      • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup pour vos conseils avisés, je vais tenter ce week-end !
        Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Vs me direz pr le coulis 😊

      • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Oui je vous tiens au courant dès que j’ai testé ! Merci encore…Bonnes recettes au TM
        Arum 40.

      • Arum 40 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour Adenium13,
        comme promis je reviens vers vous pour vous tenir au courant du coulis fruits de la passion avec vos suggestions, testé avec la recette de panna cotta ce week-end => la catastrophe !??
        *vu que je n’utilise pas de gélatine alimentaire mais de l’agar-agar (substitut d’algue gélifiant végétal) je l’ai pourtant remplacé précisément dans la recette en ai même mis 100gr de plus mais ça n’a pas du tout pris : crème restée liquide 24H au froid…(2gr d’agar pour 500gr dosage de base)
        *pour le coulis ai respecté à la lettre vos conseils, il est aussi resté liquide alors que le coulis de mangue testé précédemment était onctueux ?..
        J’étais si déçue, avez-vous des retours à me faire ? 1ère fois que je « rate » une recette Cookomix alors que je cartonne à chaque fois…
        Merci d’avance
        Arum 40.

      • Adenium13 a répondu il y a 9 mois

        😯!! Je n’ai jamais utilisé l’agar-agar et pourtant vs avez bien dosé 2g équivaut à 3 feuilles de gélatine pour 1 demi litre de liquide et pour le coulis l’ajout de maïzena l’epaisi, je les avaient préparé le matin pour le soir et ils étaient bien
        J’ai même refait ce coulis pr accompagner 1 gâteau au fromage blanc

      • Adenium13 a répondu il y a 9 mois

        Sinon mettez le fouet +60cl crème liquide+2g agar-agar+70-80g sucre, le sucre vanillé cuire 10mn/100/vit pr voir

      • Arum 40 a répondu il y a 9 mois

        Merci pour vos divers retours, ok j’essaierai avec fouet et 60 cl crème etc…Sinon votre coulis avec le jus d’orange et le fruit de la passion 1ère fois goûté fut trop liquide certes (ai bien mis la maïzena délayée dans de l’eau froide mais sûrement pas assez en quantité) mais tellement délicieux !
        Bonne soirée
        Arum 40.

  • La recette est parfaite un vrai régal pour toute la famille !!! 😋

    Panna Cotta Thermomix par Ingrid81
  • Excellente recette, la prochaine fois je ferais juste un peu plus de coulis 😋

    2 – 3 modif : J’ai utilisé :
    – de la crème à 30%
    – 10gr de sucre en moins
    Pour le coulis :
    – des fraises fraiches
    – 10gr de sucre en moins

    Panna Cotta Thermomix par cynthia444
  • Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌

    Panna Cotta Thermomix par SoniaLM
  • Recette suivi à la lettre j’ai simplement rajouter des morceaux fraises avant de mettre les verrines au frigo

    Panna Cotta Thermomix par sherinette
  • j’ai fait cette recette excellente!!!!rien a dire! sur coulis de framboises!hmmmmm!!!

    Panna Cotta Thermomix par beaaze
    • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Très jolis votre pana cotta👍👍👍

    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour, est ce qu elle avait une texture flan ou plutôt crémeuse svp ?
      Merci

      • beaaze a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        bonjour oui plutôt flan car j’avais doublé les doses vu qu’on était 11 personnes, 4 feuilles de gélatine auraient suffit j’en avais mis 6 mais c’était trop!!

  • J’ai testé la Panna Cotta mais avec un coulis de fraises de mon jardin. Par contre pour les fraises je n’ai pas rajouté de sucre.
    Et mes invités ont A-DO-RÉS !!!!!!
    Même mon chéri m’en redemande lol
    C’est facile à faire, je le recommande à 100 000% lol

  • recette parfaite ,tres bon😃

    Panna Cotta Thermomix par cocobouss@69
  • Recette parfaite!!

    Panna Cotta Thermomix par Kenzamoh
  • Super ! j’ai juste changer pour un coulis d’abricot dessus,miammmm

  • Encore une très bonne recette! Pas trop sucré. Ici je l’ai accompagné d’un coulis de mangue (recette du livre thermomix ma cuisine au quotidien). J’en ai fait 8 portions.

    Panna Cotta Thermomix par Mariponpon
    • Pelyanth a répondu il y a 1 mois

      Bonjour,

      mais mais mais quel est ce petit caramel qui a l’air tout à fait apétissant sur votre assiette ?… une recette à partager ?… 🙂 🙂

      • Mariponpon a répondu il y a 4 semaines

        Bon j’avoue, j’ai un petit peu triché sur ce coup là 😉… mais j’aimerais bcp avoir une recette de ce type.

  • Très bonne recette facile à réaliser . J’ai mis 4 feuilles de gélatine donc un peu plus compacte. Pour la présentation, une noix de chantilly et un sablé au chocolat !
    Je recommande

    Panna Cotta Thermomix par nanou1710
  • Fait avec 1L de crème et 4 feuilles de gélatine mais conseille d’en mettre 5 car un peu juste texture mousse comme un yaourt mais excellent quand même 😋😋

    Panna Cotta Thermomix par Melaniie
    • mimiiie a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Avec 1L vous en avez fait combien ?

      • Melaniie a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        17 mais cela dépend des verrines

  • Excellent, même sans nappage 😉

    Panna Cotta Thermomix par Alex4229
    • Arum 40 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Super votre photo !!

  • J adore

    Panna Cotta Thermomix par Evaneyla
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