Panna Cotta
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 10 min
- Durée totale
- 04 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.32 €
- Calories par portion (176 g)▼
- 423 kcal
- Lipides
- 31.2 g
- Acides gras saturés
- 20.9 g
- Glucides
- 34 g
- Sucres
- 31.4 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 2.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 241 kcal
- Points WW par portion
- 21
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La panna cotta
- 3 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Le coulis de framboises
- 130 grammes
- Framboises
- 50 grammes
- Sucre roux
- 60 grammes
- Eau
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Panna cotta coco mangue
Panna cotta ananas et lait de coco
La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂
Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.
Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuilles de gélatine utilisées 🙂
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- Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
- Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !
La panna cotta
Le coulis de framboises
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bonne, avec une feuille de gélatine en moin pour la prochaine fois , un peu trop compacte, mais bonne quant même !
-
SoniaLM a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Très bonne recette. Mise en verrine pr faire 1 petite assiette gourmande 😉
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justacy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente Panna Cotta ! Bien meilleure que beaucoup de restaurant ! Mes convives ont adorés !
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Kawtar a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue
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Cocotte 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Ts le monde adore et simple a réaliser
-
margobibi67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Qu’une chose à dire : Excellent 😋
J’ai uniquement mis 2 feuilles de gélatine et ai trouvé la texture parfaite. C’était vraiment léger en bouche.
Fait avec les Framboises du Jardin -
laeti_46 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette testée pour mon café gourmand.
Excellent. J’ai juste modifié 2 feuilles de gélatine au lieu de 3 -
Kate Mac Key a commenté cette recette, il y a 1 an et 7 mois
En version tarte un peu à ma sauce car on l’aime bien crémeuse chez nous
Pour la Panna Cotta :
800g de crème liquide
80g de sucre en poudre + 20g de sucre vanillé + une bonne rasade de poudre de vanille et 4 feuilles de gélatine seulementPour le biscuit :
220g de petit beurre + 100g de beurre fonduPour le miroir :
400g de purée de framboises + 70g de sucre + 2 feuilles de gélatine
Quelques framboises et myrtilles fraiches et feuilles de menthe pour la déco.Commencez par le biscuit et le mettre 2h au frigo, ensuite la panna cotta versez délicatement sur le biscuit, laissez refroidir et direction le frigo pour que la panna cotta se fige complètement (de mémoire j’ai dû la laisser toute l’après midi), et ensuite le miroir qu’il faudra verser délicatement sur la panna cotta, laissez refroidir et retour au frigo toute la nuit et ensuite la déco. je l’ai préparée hier pour pouvoir la manger ce soir donc 24h avant.
Merci pour la recette
-
Bichon88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Excellent! J’ai ajouté un fond de spéculoos !
-
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Idéal pour accompagner un café gourmand ☕👌
Accompagné d’un sorbet citron et d’un mini muffin au chocolat le tout cookomix
J’adore ce site 😍
Merci pour le temps que vous passez à nous partager ces délicieuses recettes 😋
2 feuilles de Gélatine seulement -
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Parfait pour un une assiette de desserts gourmands ! 😍
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Ces pannacotta me faisaient de l’œil depuis si longtemps ! J’ai suivi les commentaires pour la gélatine et ai mis 2 feuilles soit 4g de gélatine de poisson en poudre réhydratée au préalable dans 20g d’eau. J’ai commencé par le coulis, pour lequel j’ai utilisé des fraises congelées (mises au congélateur il y a quelques semaines pour éviter de les perdre) et n’ai mis que la moitié du sucre (sucre mi-blond de canne). J’ai utilisé un tamis fin et nickel, plus aucun pépin ! Pour la pannacotta je n’avais que 330g de crème liquide donc j’ai complété par 70g de lait entier. J’ai conservé le sachet de sucre vanillé mais ai diminué le sucre de moitié là aussi. Après un séjour de 3h environ au frigo, j’ai versé le coulis et ai parsemé de groseilles du jardin. Verdict : la texture de la pannacotta est parfaite ainsi ! Pour le coulis je pense qu’il y a moyen de diminuer encore le sucre. Bref, à refaire sans souci, en variant les fruits utilisés pour le coulis 😏😉
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍
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soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Première réalisation très très concluant coulis de myrtilles excellent
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aurelia67600 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Encore une super recette ! On goûtera ce soir 😊😊 mais ça a l air succulent ! Fait avec des framboises congelées.
- J
jasse62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellente panna cotta un délice 😋
J’ai remplacé les framboises par des fraises. 🍓🍓🍓🍓 -
MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Accompagné d’un crumble, délicieux !
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