Panna Cotta
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 10 min
- Durée totale
- 04 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.29 €
- Calories par portion▼
- 423 kcal
- Lipides
- 31.2 g
- Acides gras saturés
- 20.9 g
- Glucides
- 34 g
- Sucres
- 31.4 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 2.7 g
- Calories pour 100g
- 241 kcal
- SmartPoints par portion
- 212121
- ProPoints par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La panna cotta
- 3 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Le coulis de framboises
- 130 grammes
- Framboises
- 50 grammes
- Sucre roux
- 60 grammes
- Eau
La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂
Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.
Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuilles de gélatine utilisées 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
- Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !
La panna cotta
Le coulis de framboises
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette. Mise en verrine pr faire 1 petite assiette gourmande 😉
-
Kawtar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Délicieuse panacotta sauf que mon coulis était à base de mangue
-
Je suis intéressée par la préparation de votre coulis de mangue. Ingrédients ? Quantité ? Préparation ?
Merci d’avance pour vos conseils -
Bonsoir, comment avez vous fait le colis de langue s’il vous plaît ?
-
Cocotte 49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Ts le monde adore et simple a réaliser
- S
Coucou. Comment obtenir cet effet renversé? Merci
-
Je mes les verrines en biais ds une boîte a oeufs
- S
Merci 💋
-
Bonjour Vous faite combien de pot avec cette recette
Moi c’est des pots à yaourt version la laitière
Merci-
Oula désolé je sais plus car c’est des tte petites verrines
-
SoniaLM a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌
-
Bonjour. Comment avez vous fait avec l’agar agar ?
-
Oulah, j’avoue ne plus savoir, les instructions étaient écrites sur le paquet 🙁
-
Le coulis de mangue pareil que pour le coulis framboise?
-
Oui, j’ai juste mis un peu moins de sucre il me semble 🙂
- O
Bjr comment avait vs procéder pr lagar agar svp
- J
Pour L’agar agar l’avez vous mis avec la crème à chauffer ? Puisqu’à l’inverse de la gélatine elle se prépare à chaud ? Merci
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Nanie🍫 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bonne, avec une feuille de gélatine en moin pour la prochaine fois , un peu trop compacte, mais bonne quant même !
-
Très jolie présentation
- M
Bonjour !
La panna Cotta ne se mélange pas avec le coulis quand vous versez dans la verrine ?-
Bonjour, il faut verser doucement, et avec un coulis pas trop liquide ☺👍
- L
Bonjour c est super beau comment faites vous pour que la présentation soit pencher ?
-
Je les ai calé dans une boîte à oeuf mes verrines et hop au frigo ! 😄
- L
Super merci
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Votre présentation est ma préférée 👏🏼👏🏼👏🏼
-
Merci beaucoup ! ☺
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Magnifique..je vais essayer, et la présentation juste sublime !!!!
-
Merci beaucoup ! 😊
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Bichon88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent! J’ai ajouté un fond de spéculoos !
-
Bonjour vous avez doublé les ingrédients???
-
Bonjour, non non le ramequin a l’air grand mais en fait il est petit. J’en ai fait 4
-
Il est tres joli ce ramequin!
En doublant les quantité pensez vous qu’il faille doubler aussi la gelatine?-
Bonjour, oui je suppose
-
Merci.bonne journée à vous.
-
Bonjour
J’ai également émietté des spéculos au fond des ramequins mais en ajoutant doucement la préparation, ils ne sont pas restés au fond mais sur le dessus 🤔 pourriez-vous m informer comment vous avez fait… merci -
Bonjour, j’ai mélangé les speculos avec du beurre fondu pour que ça fige, du coup ça reste au fond, par contre c’était un peu dur
- C
Bonjour pensez vous qu’en mettant les verrines au frais avec le speculoos avant de verser la crème il n’y aura pas de mélange? Ou faut il imperativement mettre du beurre?Merci pour votre reponse
-
Je ne sais vraiment pas, je pense qu’il faut quand même humidifier les spéculoos pour qu’ils restent bien au fond. Peut être avec un peu de lait?
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soleil13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Première réalisation très très concluant coulis de myrtilles excellent
-
Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍
- A
Bonsoir Adenium13,
pouvez-vous svp me préciser la quantité de fruit de la passion utilisée pour le coulis car ça m’intéresse beaucoup, je voudrais aussi
faire la recette avec ce fruit mais qui est très acide naturellement alors il ne faut pas se louper !!
Merci d’avance pour vos conseils
Arum 40.-
Bonsoir j’ai utilisé 8 fruits de la passion et j’ai pu en mettre 1 peu dessus pr le décor si vs voulez, j’ai rajouté 15 cl jus d’oranges (ou tropical) et 1 cuillère à café de maïzena et 30g sucre vu k le jus est sucré
Réduire le sucre en sucre glace (10s/v8) ajouter jus et maïzena delaye ds 1 peu d’eau froide et faire bouillir (3min/90/vit3) puis ajouter la pulpe des fruits et cuire (2min/90/vit3)
Filtrer et laisser refroidir - A
Merci beaucoup pour vos conseils avisés, je vais tenter ce week-end !
Arum 40. -
Vs me direz pr le coulis 😊
- A
Oui je vous tiens au courant dès que j’ai testé ! Merci encore…Bonnes recettes au TM
Arum 40. - A
Bonjour Adenium13,
comme promis je reviens vers vous pour vous tenir au courant du coulis fruits de la passion avec vos suggestions, testé avec la recette de panna cotta ce week-end => la catastrophe !??
*vu que je n’utilise pas de gélatine alimentaire mais de l’agar-agar (substitut d’algue gélifiant végétal) je l’ai pourtant remplacé précisément dans la recette en ai même mis 100gr de plus mais ça n’a pas du tout pris : crème restée liquide 24H au froid…(2gr d’agar pour 500gr dosage de base)
*pour le coulis ai respecté à la lettre vos conseils, il est aussi resté liquide alors que le coulis de mangue testé précédemment était onctueux ?..
J’étais si déçue, avez-vous des retours à me faire ? 1ère fois que je « rate » une recette Cookomix alors que je cartonne à chaque fois…
Merci d’avance
Arum 40. -
😯!! Je n’ai jamais utilisé l’agar-agar et pourtant vs avez bien dosé 2g équivaut à 3 feuilles de gélatine pour 1 demi litre de liquide et pour le coulis l’ajout de maïzena l’epaisi, je les avaient préparé le matin pour le soir et ils étaient bien
J’ai même refait ce coulis pr accompagner 1 gâteau au fromage blanc -
Sinon mettez le fouet +60cl crème liquide+2g agar-agar+70-80g sucre, le sucre vanillé cuire 10mn/100/vit pr voir
- A
Merci pour vos divers retours, ok j’essaierai avec fouet et 60 cl crème etc…Sinon votre coulis avec le jus d’orange et le fruit de la passion 1ère fois goûté fut trop liquide certes (ai bien mis la maïzena délayée dans de l’eau froide mais sûrement pas assez en quantité) mais tellement délicieux !
Bonne soirée
Arum 40.
-
aurelia67600 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Encore une super recette ! On goûtera ce soir 😊😊 mais ça a l air succulent ! Fait avec des framboises congelées.
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Avez vous décongelé les framboises ?
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Bonjour non
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dina4474 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette réalisée en double quantité et mise en petites verrines (34 verrines de 0,04 L). Facile à faire et très bon.
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Bonjour, vous aviez doublé les quantités pour la gélatine aussi ?
-
Bonjour même question merci
-
même question. merci
- D
Oui même question et faut il doubler le temps de cuisson aussi dans ce cas et en règle général sur toutes mes recettes quand on double les quantités ?
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Je peux pas vous répondre car je l’ai fait en 2 fois du coup
- O
Bonsoir la crème liquide combien de % svp
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melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Idéal pour accompagner un café gourmand ☕👌
Accompagné d’un sorbet citron et d’un mini muffin au chocolat le tout cookomix
J’adore ce site 😍
Merci pour le temps que vous passez à nous partager ces délicieuses recettes 😋 -
VVirgie1207 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Déjà testée avec un coulis de mangue, cette fois avec un coulis de fraises fraîches. Toujours un délice ! La panacotta est bien ferme.
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Bonjour
Quand faut il mettre le coulis de framboises juste au moment de servir ? Ou bien faut il le mettre et remettre au frigo ?-
Bonjour, je laisse le coulis au frigo et je fais l’assemblage au moment de servir.
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Ok merci
- V
Mettez vous les 3 feuilles de gélatine svp ou 2 c’est suffisant
-
Bonjour je suis la recette à la lettre donc 3 feuilles de gélatine.
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Angelina52 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très très bonne recette
La prochaine fois j’essaierai un autre coulis ou même nature c’est un régal !!D’accord…
Sur la photo il y a BEAUCOUP de coulis mais Monsieur en raffole donc Madame s’exécute hihi -
lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Tellement bon deuxième fois cette semaine avec un coulis de mures du jardin
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Hummm ça donne envie.
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Pour un petit dessert entre amis simple et efficace j’ai juste mis 200 gr de crème liquide et 200 gr de lait demi écrémé ainsi c’est moins gras et tout aussi bon🤤🤤🤤
- C
Bonsoir vous avez doublé les doses ?
-
Bonjour non je n’ai pas doublé mes verrines sont petites
- O
Bonsoir la crème liquide combien de % svp?
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Bonjour 30%
- O
Merci pour votre réponse
- A
ArzuE a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bon , pour ma part c’était un coulis aux myrtilles 👌
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Magmazeul29@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Géniale super bonne faite avec mes framboises du jardin
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J’en veux ! J’adore ça et j’ai pas encore testé ! Je sais pas ce que j’attends 😄
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Petit dessert prêt pour ce soir. Réalisé avec un coulis de fraise 🍓
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Très joli ton dessert… à tester ce soir 😜
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Oui présentation prestige 👏👏👏
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Merci
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bjr vous aviez garder les mêmes proportions pour le coulis
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Oui 👍
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merci beaucoup
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J ai divisé les quantités par deux car je n avais que 200g de crème fraîche.
- V
Bonjour
Est ce que vous vous souvenez si vous avez changé les durées de cuisson
Je souhaite également faire la moitié de la recette
Merci-
Bonjour Vivi 13360 oui j ai sûrement diminué la durée de cuisson (je pense divisé par deux)
- V
Merci je vais tester demain. J’ai jamais fait ce dessert, on verra bien
Bonne journée
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bjr la gélatine vous vous souvenez la quantité
-
Bonjour angieibiza je pense que j ai sûrement mis 1 feuille et demi car si vous faites la totalité de la recette avec trois feuilles la pannacotta est déjà bien ferme.
-
1 feuille + la moitié d’une c’est bien sa?
- V
1 feuille de gélatine suffit sinon c trop compacte
-
Oui oui c est bien ça.
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Bravo parfait !
Merci 😊
Bonjour, je suis entrain d’essayer den faire mais jai une petite question.
Au numéro 2, vous mettez le sens inversé ? Et à quel vitesse ?
Bonjour, non pas de sens inversé. Dans cette recette la vitesse est le symbole de la cuillère
Bonsoir peut on faire cette recette avec des fruits rouges congelés ?
Bonsoir. Je ne sais pas. J’achète le coulis déjà fait pour cette recette
Oui je fais toujours avec des fruits congelés !
Bonjour faites vous décongeler les fruits avant merci
J’achète le coulis
Bonjour, j’ai fais un coulis avec des fraises congelés ce matin et je les ai directement mis dans le bol du robot, avec un peu de sucre, 1 c a s de jus de citron pour 250grs de fraises puis pendant 13 min vitesse 3 à 90 degrés puis vitesse 6 pendant 1 min et niquel très beau coulis
Bonjour j ai essayé la recette, c’est délicieux mais je trouve que 3 feuilles de gélatine c’est beaucoup, . Quelqu un a déjà essayé avec 2 feuilles ? Merci
Oui moi aussi je trouvais trop dur du coup je ne met que 2 feuilles et c’est nickel
Mes feuilles de gélatine étaient petites c’était parfait
Bonjour, ce sont des feuilles de gélatine d’1g chacune ou bien 2? Merci
Bonjour vraiment désolée pour la réponse plus que tardive je viens de voir votre message… Je ne sais plus le grammage. Je prends les feuilles de gélatine de l’aldi… Je n’en ai plus dc je ne peux pas regarder…
Merci beaucoup pour la réponse même tardive😉
moi je fais avec de l’agar agar
Quelle quantité mettez vous??
Bonsoir Nathalie pour l agar agar tu en met combien et comment procedez vous merci
Etant végétarienne, combien mettez vous d’ agar agar .s’il vous plaît
Bonsoir. En petites verrines ca vous en fait combien ? Si je double la dose, pensez vous qu’il faut faire cuire plus de 10 min ? Merci pour votre réponse 🙃
Bonsoir. 5 verrines il me semble. Oui je pense qu’il faudrait augmenter le temps de cuisson si vous doublez les doses ms je ne sais pas combien… Essayez de regarder dans les questions réponses vous trouverez peut être des commentaires à ce sujet 😉