- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 10 min
- Durée totale
- 04 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.37 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.49 €
- Calories par portion▼
- 411 kcal
- Calories pour 100g
- 234 kcal
- SmartPoints par portion
- 21 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La panna cotta
- 3 feuilles
- Gélatine
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Coulis de framboises
- 130 grammes
- Framboises
- 50 grammes
- Sucre roux
- 60 grammes
- Eau
La panna cotta au Thermomix est un des desserts incontournable de l’été ! Facile à préparé, peu sucrée et idéalement vanillée la panna cotta se marie avec de nombreux coulis de fruits, mais aussi les compotes de fruits, les fruits frais, et de nombreux autres parfums ! J’ai choisi dans cette recette le coulis que je préfère avec la panna cotta, celui de framboises 🙂
Signifiant littéralement « crème cuite », la préparation est originaire d’Italie et plus précisément de Turin. Ce serait une femme d’origine hongroise qui aurait crée ce dessert en utilisant un excédent de lait. Cette même recette aurait été inspirée d’une autre datant du moyen age que l’on faisait dans le Val d’Aoste (à coté du Piedmont). C’est en effet avec l’abondance du lait dans cette région que la recette serait née.
Autrefois la panna cotta est présentée dans un grand plat. On démoulait la préparation qui était ensuite servie sous forme de tranche. Aujourd’hui elle est très souvent préparée directement sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou dans une vérine. Ce n’est pas plus mal cela évite l’étape du démoulage qui peut être plus ou moins laborieuse en fonction de la crème choisie et du nombre de feuille de gélatine utilisées 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide..
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. .
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 130 grammes de framboises, 50 grammes de sucre roux et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 et mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 10 min.
- Verser votre coulis sur la panna cotta une fois cette dernière sortie du frigo !
La panna cotta
Coulis de framboises
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Recette réalisée en double quantité et mise en petites verrines (34 verrines de 0,04 L). Facile à faire et très bon.
Bonjour, vous aviez doublé les quantités pour la gélatine aussi ?
Bonjour même question merci
même question. merci
Je suis intéressée par la préparation de votre coulis de mangue. Ingrédients ? Quantité ? Préparation ?
Merci d’avance pour vos conseils
J’en veux ! J’adore ça et j’ai pas encore testé ! Je sais pas ce que j’attends 😄
Recette très bonne et rapide avec le thermomix. J’ai utilisé de la crème fleurette et 1 gousse de vanille fraîche, j’en ai eu pour 6 parts. Fais avec 1 coulis de fruits de la passion au thermomix 👍
Bonsoir Adenium13,
pouvez-vous svp me préciser la quantité de fruit de la passion utilisée pour le coulis car ça m’intéresse beaucoup, je voudrais aussi
faire la recette avec ce fruit mais qui est très acide naturellement alors il ne faut pas se louper !!
Merci d’avance pour vos conseils
Arum 40.-
Bonsoir j’ai utilisé 8 fruits de la passion et j’ai pu en mettre 1 peu dessus pr le décor si vs voulez, j’ai rajouté 15 cl jus d’oranges (ou tropical) et 1 cuillère à café de maïzena et 30g sucre vu k le jus est sucré
Réduire le sucre en sucre glace (10s/v8) ajouter jus et maïzena delaye ds 1 peu d’eau froide et faire bouillir (3min/90/vit3) puis ajouter la pulpe des fruits et cuire (2min/90/vit3)
Filtrer et laisser refroidir Merci beaucoup pour vos conseils avisés, je vais tenter ce week-end !
Arum 40.-
Vs me direz pr le coulis 😊
Oui je vous tiens au courant dès que j’ai testé ! Merci encore…Bonnes recettes au TM
Arum 40.Bonjour Adenium13,
comme promis je reviens vers vous pour vous tenir au courant du coulis fruits de la passion avec vos suggestions, testé avec la recette de panna cotta ce week-end => la catastrophe !??
*vu que je n’utilise pas de gélatine alimentaire mais de l’agar-agar (substitut d’algue gélifiant végétal) je l’ai pourtant remplacé précisément dans la recette en ai même mis 100gr de plus mais ça n’a pas du tout pris : crème restée liquide 24H au froid…(2gr d’agar pour 500gr dosage de base)
*pour le coulis ai respecté à la lettre vos conseils, il est aussi resté liquide alors que le coulis de mangue testé précédemment était onctueux ?..
J’étais si déçue, avez-vous des retours à me faire ? 1ère fois que je « rate » une recette Cookomix alors que je cartonne à chaque fois…
Merci d’avance
Arum 40.-
😯!! Je n’ai jamais utilisé l’agar-agar et pourtant vs avez bien dosé 2g équivaut à 3 feuilles de gélatine pour 1 demi litre de liquide et pour le coulis l’ajout de maïzena l’epaisi, je les avaient préparé le matin pour le soir et ils étaient bien
J’ai même refait ce coulis pr accompagner 1 gâteau au fromage blanc -
Sinon mettez le fouet +60cl crème liquide+2g agar-agar+70-80g sucre, le sucre vanillé cuire 10mn/100/vit pr voir
Merci pour vos divers retours, ok j’essaierai avec fouet et 60 cl crème etc…Sinon votre coulis avec le jus d’orange et le fruit de la passion 1ère fois goûté fut trop liquide certes (ai bien mis la maïzena délayée dans de l’eau froide mais sûrement pas assez en quantité) mais tellement délicieux !
Bonne soirée
Arum 40.
Très bon ! J’ai juste remplacé la gélatine par 2g d’Agar Agar et le coulis de framboises par du coulis de mangue 👌
Excellente recette, la prochaine fois je ferais juste un peu plus de coulis 😋
2 – 3 modif : J’ai utilisé :
– de la crème à 30%
– 10gr de sucre en moins
Pour le coulis :
– des fraises fraiches
– 10gr de sucre en moins
Recette suivi à la lettre j’ai simplement rajouter des morceaux fraises avant de mettre les verrines au frigo
Très jolis votre pana cotta👍👍👍
Bonjour, est ce qu elle avait une texture flan ou plutôt crémeuse svp ?
Mercibonjour oui plutôt flan car j’avais doublé les doses vu qu’on était 11 personnes, 4 feuilles de gélatine auraient suffit j’en avais mis 6 mais c’était trop!!
J’ai testé la Panna Cotta mais avec un coulis de fraises de mon jardin. Par contre pour les fraises je n’ai pas rajouté de sucre.
Et mes invités ont A-DO-RÉS !!!!!!
Même mon chéri m’en redemande lol
C’est facile à faire, je le recommande à 100 000% lol
Trop bon, délicieux, excellent, les adjectifs ne suffisent pas ! Pas de framboises sous la main, mais un mélange de groseilles et fraises. Mmmmmmmm Promis la prochaine fois je mets la photo
Recette réalisée avec seulement 2 feuilles de gélatine et coulis de caramel au beurre salé. Résultat au top! 👍
Déjà réalisée avec 3 feuilles de gélatine mais texture trop ferme.
Bonjour vous faites votre coulis de caramel beurre salé vous même ?
Je suis preneuse de recettes
Bonne journée
HexbenBonsoir,
Caramel fait maison.Voici la recette:
100g de sucre
8cl de crème liquide (30% MG)
80g de beurre salé
Placez le sucre dans une casserole avec 1 càs d’eau.
Laissez cuire à feu vif sans mélanger.
Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirez du feu et déposez-y le beurre (attention aux éclaboussures).
Mélangez à la spatule.
Versez doucement la crème puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
Merci bcp bonne soirée
Proportions parfaites tant pr la panna que pr le coulis!
Ai fouetté 200gr de crème fraiche en chantilly puis ai rajouté à l’appareil à panna ( une fois refroidi!) pour avoir un rendu + mousseux et – collant => opération réussie 😊 même si la crème fouettée au thermo n’est vraiment pas évidente 😩
Bravo👏
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Bravo parfait !
Merci 😊