Panna cotta au chocolat

publié par Giulia

Panna cotta au chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
3.60 €
Calories par portion (111 g)
340 kcal
Lipides
26.6 g
Acides gras saturés
17.5 g
Glucides
21.7 g
Sucres
20.9 g
Fibres
1.2 g
Protéines
2.9 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
305 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (84 notes)
100 grammes
Chocolat noir
400 grammes
Crème fraîche liquide entière
100 grammes
Lait demi-écrémé
50 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sucre vanillé
3 feuilles
Gélatine
0.25
Zeste d'orange
DessertFlans & CrèmesSans glutenMéditerranéenneNoëlPâques

Cette panna cotta au chocolat est la panna cotta qui fera plaisir à tous les amateurs de desserts au chocolat !

Typique de la cuisine piémontaise, ce dessert ressemblant à un pudding se prépare au Thermomix en quelques étapes rapides.

À la version classique préparée avec seulement trois ingrédients, à savoir de la crème fraîche, du sucre et de la gélatine, est ajouté entre autres, dans cette version, du chocolat noir qui colore le dessert et le rend encore plus délicieux. Prêt en quelques minutes, il faut juste un peu de patience pour le laisser se raffermir, mais l’attente en vaut la peine !

Avant de la servir, vous pouvez décorer la panna cotta avec quelques quelques baies comme des framboises ou des groseilles, mais vous pouvez aussi opter pour un coulis de fraise ou de mangue.

Astuce
Laissez refroidir un peu la panna cotta avant de la transvaser dans les ramequins. Elle ne doit pas être trop chaude car si vous la versez trop tôt et que vous la réfrigérez tout se suite après, elle peut se séparer en couches et vous vous retrouverez avec de la crème et du lait séparés.
Astuce
La panna cotta au chocolat se conserve au réfrigérateur, toujours dans le moule, recouverte d'un film plastique, pendant 4 à 5 jours. Elle ne se congèle pas.
Astuce
Vous pouvez démouler cette panna cotta au chocolat, mais ajoutez du coup une feuille de gélatine dans cette optique là. Pour démouler vos panna cotta tremper brièvement les verres dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
  1. Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 7 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière, 100 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 6 min 30 sec/80°C/vitesse 3.
  4. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
  5. Mettre le chocolat râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  6. Ajouter ¼ zeste d'orange rapé dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.5.
  7. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 40 sec/vitesse 3.
  9. Rincer 6 ramequins à l'eau froide.
  10. Répartir uniformément la préparation légèrement refroidie dans les ramequins puis laisser refroidir à nouveau un peu.
  11. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  12. Décorez les panna cotta avec un peu de chocolat râpé ou quelques baies et servez.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    2 feuilles de gélatine et sucre réduit à 20g.
    J’ai zesté une mandarine à la Microplane.
    Goûtée chaude sur la spatule,slurp🤪
    Vivement ce soir.
    Depuis le temps que je bave devant cette recette et que j’ attendais d’avoir du monde pour en manger moins 😋🤣🤣

    Panna cotta au chocolat Thermomix par petroni
    HahaJ'aimeLoveMiamMerci40
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Parce que la chérie de mon fils adore le chocolat, j’ai préparé 6 petites panna cotta .
    Au lait végétal (amande) et crème de Coco + 2 feuilles de gélatine et sucre réduit à 90g .

    Panna cotta au chocolat Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ce n’est pas la première fois que je fais cette recette qui est très bonne. Cette fois ci j’ai utilisé de la crème liquide et du lait entier. Par contre il faut absolument que je diminue le sucre. J’ai mis un mémo mais j’ai oublié encore de regarder. Il faudrait avoir une espèce d’alerte pour nous le rappeler

    Panna cotta au chocolat Thermomix par lefrapper
    MiamMerciJ'aimeHahaWow37
  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Aujourd’hui petites panna cotta chocolat, légèrement parfumées au zeste d’orange et pour finir un nuage de crème chantilly au siphon.
    Je pense que 3 feuilles de gélatine seraient suffisante, la texture est un peu trop ferme à mon goût, je préfère quand elle est plus soyeuse.
    Pour Mr elle est bien, alors !!!!☺️😉

    Panna cotta au chocolat Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ohlalalala un grand merci à Giulia pour cette recette! Et aussi à @originebike qui (petit jeu de mot haha) est à l’origine de ce premier essai.. première fois que je fais et que je mange une panna cotta et j’adore!!! Je n’ai pas mis de sucre du tout et j’ai ajouté 10gr de cacao non sucré van Houten pour corser un peu plus encore le goût du chocolat et franchement, PARFAIT ! On dirait une panna cotta saveur cacolac non sucré 😍
    ⚠️ petite erreur de manipulation de ma part mais qui au final n’a pas fait de degats: j’ai oublié de retirer et de reserver le chocolat broyé, il est resté tout le long de la préparation et nikel..
    Fait en miniiiiii format (@petroni mini de chez mini hein?! 🤣) mais trop d’abus dernièrement alors, on fait comme on peut.. 😇😈
    Une belle soirée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀

    Panna cotta au chocolat Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Une vraie douceur chocolatée
    Pas de sucre,
    2 feuilles de gélatine
    Qqles feuilles de menthe🌿
    Gru de chocolat 🍫sur le dessus du panna cota pour un petit croquant

    Panna cotta au chocolat Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Il me restait un fond de crème pour Chantilly (466gr) du coup j ai recalculé les quantités des autres ingrédients en fonction de cela. Sauf la gélatine que j ai laissé à 2 feuilles soit 4 gr.
    J avais du chocolat caramel beurre salé (80 gr) j ai complété avec du chocolat noir.
    J ai diminué le sucre par 2.
    J ai rajouté de l arôme caramel beurre salé.
    Je voulais mettre une petite déco sur le dessus mais après avoir goûté je n ai surtout rien rajouté pour ne pas perdre le goût.
    C’est un DÉLICE !!!!!
    Pour moi la gélatine est bien assez c’est superbement bien pris.
    Merci pour cette pépite que je referai avec différentes variétés de chocolats et aromes

    Panna cotta au chocolat Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Sans sucre ajouté pas même le sucre vanillé,2 feuilles de gélatine et du lait de Coco.
    Un vrai délice ❤️

    Panna cotta au chocolat Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Yo 👋🏻 Cookomix,
    Une envie de panna cotta, une envie de 🍫
    1 envie + 1 envie = 1 recette Cookomix 😅
    Un gros pot de mascarpone à finir et une brique de crème liquide entière ouverte….
    💫200gr de mascarpone
    💫200gr de crème liquide
    💢Les autres ingrédients respectés
    💫100gr de pistoles de chocolat au lait

    Vivement la dégustation dans quelques heures avec une bonne crème fouettée dessus 🤪😋😋

    Merciiiiiii @Giulia 🤩

    Panna cotta au chocolat Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    j’aime le chocolat , j’aime la panna cotta j’aime la panna cotta au chocolat !
    juste 3 feuilles de gélatine et pas de sucre vanillé .
    merci giulia.

    Panna cotta au chocolat Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Seulement 25g de sucre et 5g de sucre vanillé (maison) et 2 feuilles de gélatine ont suffit pour bien épaissir les panna cotta.

    Panna cotta au chocolat Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    P’tit dessert du soir ! 👌🍫 je valide !! Sans orange , mais avec une pointe de chantilly 😜 hummm

    Panna cotta au chocolat Thermomix par Nanie🍫
    MerciWowMiamJ'aime20
  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Suivi presque à la lettre 20g de sucre , 2 feuilles de gélatine ont suffit pour bien épaissir les panna cotta merci @chocolatitine pour le commentaire concernent la gélatine crème onctueuse et délicieuse à refaire merci Giulia pour ce délicieux partage

    Panna cotta au chocolat Thermomix par macze
    Panna cotta au chocolat Thermomix par macze
    Panna cotta au chocolat Thermomix par macze
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Encore une excellente recette 🤩 6pots réalises dont deux grands sans sucre et avec deux feuilles de gélatine

    Panna cotta au chocolat Thermomix par MarionBlanc
    Panna cotta au chocolat Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Foncez les yeux fermés sur cette Panna Cotta, c’est de la dynamite 🧨
    Par contre, je n’ai mis que 2 feuilles de gélatine et la texture est parfaite.
    Mis les zestes d’une orange entière dans la préparation et pour la décoration.
    Valider à 1000 % 😋😋😋😋😋😋

    Panna cotta au chocolat Thermomix par Sylvie
    Panna cotta au chocolat Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de gabriela_6

    gabriela_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Panna cotta aux 3 chocolat recette prise surle thermomix

    Panna cotta au chocolat Thermomix par gabriela_6
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Merci @Giulia pour cette recette.
    Pour ma part,aucun ajout de sucre,sauf le sucre vanillé,et ajout de cacao non sucré comme lu dans un commentaire.
    Seulement 2feuilles 1/2 de gélatine,et c’était parfait !👌😋
    J’ai mis des zestes de 🍋 vert,souvenir d’une plaque de chocolat L*ndt,que nous avions beaucoup appréciée.
    Bonne soirée à tou(te)s!🤗🍁🍂

    Panna cotta au chocolat Thermomix par Corinne B80
    Panna cotta au chocolat Thermomix par Corinne B80
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