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Parmesan végétal

publié par petroni

Parmesan végétal au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
5 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.77 €
Calories pour 100g
511 kcal
Lipides
38.4 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
18 g
Sucres
5.5 g
Fibres
11.2 g
Protéines
22.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (13 notes)
100 grammes
Amandes
40 grammes
Levure maltée
1 cuillère à café
Oignons en poudre
1 cuillère à café
Curcuma
1 pincée
Sel
AccompagnementVégétarienBasiques

Si comme moi vous adorez le parmesan mais que vous voulez préserver vos artères et contrôler votre taux de cholestérol, je vous propose aujourd’hui une excellente alternative et végan de surcroît.

Vous pourrez préparer à l’avance cette recette à base d’oléagineux et la saupoudrer sans modération sur vos différentes préparations.

Astuce
Ce parmesan végétal peut se conserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Astuce
Il est possible d'utiliser directement de la poudre d'amandes. Dans ce cas, passer directement à l'étape 3.
Astuce
Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou de la poudre de noix.
Astuce
Pour une couleur moins soutenue, réduisez la quantité de curcuma.
Pour un goût un peu plus fort, ajuster la quantité de levure maltée jusqu'à 50 grammes.
Astuce
La levure maltée est de la levure de bière additionnée de malt d'orge. On l'achète en magasin bio, sous forme de paillettes. Elle a de hautes qualités nutritionnelles.
Elle est très prisée des végétariens, végétaliens et végans pour son apport en protéines, fibres, magnésium et vitamines B2 et B6.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 40 grammes de levure maltée, 1 cuillère à café d'oignons en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Bon je vais avouer que j’étais plutôt sceptique, le trip végétal c’est pas trop mon truc…
    Et puis j’ai goûté à chaud , 1 cuillère à café directement du bol parce que l’odeur est très alléchante. Étonnant, ce pti goût qui fait penser à du fromage ( la levure sans doute ).
    Verdict à midi, moi sur des pâtes sauce tomate-olives et l’homme sur des pâtes épinards-crème .
    Je pousse le pot vers lui :
    – c’est quoi ce truc ?
    – parmesan végétal
    – hein* 😳 ? C’est fait avec quoi ? (*qoui, comment en alsacien)
    – Amandes, levure maltée, epices…goûte donc avant de râler !
    – mhmmffff …mais ça fond pas !
    – soupir … pffff Du Nudel * normal l’amande ne fond pas ( *espèce de nouille en alsacien ) !
    – Ben alors c’est pas du parmesan !!!
    – re soupir , hin hin ( au bout de 25 ans de mariage, ça ne sert parfois plus à rien d’essayer d’argumenter, je suis comme le teckel sur la plage arrière de la simca : je hoche la tête bêtement et je n’en pense pas moins…).
    Donc homme sceptique, moi convaincue, la prochaine fois je mixe un peu moins pour garder quelques petits morceaux d’amandes. Je pense que mes filles vont bien aimer aussi .
    Merci @petroni pour cette alternative healthy qui certes ne remplace pas le fromage mais qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien 😍
    Et je vais juste rajouter que ça va faire partie de mes petits cadeaux à Noël, dans les jolis petits bocaux de chez a*tion 😊

    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Ben voilà une belle découverte pour ma part, j’ai saupoudré ma salade de roquette et bien j’aime bien et surtout moins calorique que le vrai parmesan.
    Verdict de Monsieur 🙄🙄🙄🙄, ben il préfère le vrai, je pense que vous vous en doutiez, ça fond pas 😆😆😆😆
    Merci Véro pour ce partage.

    Parmesan végétal Thermomix par Sylvie
    Parmesan végétal Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

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  • R

    r2d26po a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Septique à la lecture de la recette, mais fan de parmesan j’ai voulu tester cette recette… une pure merveille 👏👏👏 merci

    Parmesan végétal Thermomix par r2d26po
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    J’adore ce parmesan végétal que je fais depuis un moment maintenant , merci Véro de partager cette recette ! 😘

    LoveJ'aimeMiam8
  • Illustration du profil de eingeidi

    eingeidi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Plus qu’à essayer
    Je pense que cela sera très bien

    Parmesan végétal Thermomix par eingeidi
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  • Illustration du profil de eingeidi

    eingeidi a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Je viens de m’en servir pour la première fois depuis que je l’ai fait il se conserve très bien au réfrigérateur. Il a vraiment le goût de parmesan. Aujourd’hui je m’en suis servie sur des pâtes. Prochaine étape en gratinage sur un gratin. 👍

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  • Illustration du profil de mokka57

    mokka57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Excellent goût de Parmesan j’adore vraiment 👍😋

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    C’est quoi la levure maltée et ça s’achète où ? 😊

    MerciLove4
  • D

    dume2A a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Bluffant ! C’est vraiment excellent. Merci pour cette recette originale

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  • N

    naninou24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Je viens d’essayer la recette est top merci mais peut on le conserver au frigo ?

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  • A

    alioa a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines

    Très envie de tester cette recette! Faut il partir d’amande déjà grillées? Ou vous utilisez juste des amandes brutes crues? Merci du conseil!

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  • I

    isazazou30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Merci pour cette recette 👍

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  • tipouchou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Une sacrée découverte!!

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  • D

    douline a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines

    Bonjour, cette recette me tente bien et je me demandais si je pouvais utiliser l’okara d’amande qu’il reste quand je fais mon lait d’amande, ce serait génial. merci d’avance

    Merci1
  • zabel1109 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines

    J’ai de la levure noble et non de la maltée. Ca pourrait le faire aussi ? Je ne connais pas la différence entre les 2. Merci !

    Merci1
  • M

    Marie B a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Bonjour, est-il nécessaire d’émonder les amandes ? Merci beaucoup

    Merci1
  • M

    mariejo64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Excellente idée 💡 💡
    Hâte de découvrir, merci pour ce partage

    Love1
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