Illustration du profil de petroni

Parmesan végétal

publié par petroni

Parmesan végétal au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
5 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.77 €
Calories pour 100g
511 kcal
Lipides
38.4 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
18 g
Sucres
5.5 g
Fibres
11.2 g
Protéines
22.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (19 notes)
100 grammes
Amandes
40 grammes
Levure maltée
1 cuillère à café
Oignons en poudre
1 cuillère à café
Curcuma
1 pincée
Sel
AccompagnementVégétarienBasiques

Si comme moi vous adorez le parmesan mais que vous voulez préserver vos artères et contrôler votre taux de cholestérol, je vous propose aujourd’hui une excellente alternative et végan de surcroît.

Vous pourrez préparer à l’avance cette recette à base d’oléagineux et la saupoudrer sans modération sur vos différentes préparations.

Astuce
Ce parmesan végétal peut se conserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Astuce
Il est possible d'utiliser directement de la poudre d'amandes. Dans ce cas, passer directement à l'étape 3.
Astuce
Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou de la poudre de noix.
Astuce
Pour une couleur moins soutenue, réduisez la quantité de curcuma.
Pour un goût un peu plus fort, ajuster la quantité de levure maltée jusqu'à 50 grammes.
Astuce
La levure maltée est de la levure de bière additionnée de malt d'orge. On l'achète en magasin bio, sous forme de paillettes. Elle a de hautes qualités nutritionnelles.
Elle est très prisée des végétariens, végétaliens et végans pour son apport en protéines, fibres, magnésium et vitamines B2 et B6.
  1. Mettre 100 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 40 grammes de levure maltée, 1 cuillère à café d'oignons en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Bon je vais avouer que j’étais plutôt sceptique, le trip végétal c’est pas trop mon truc…
    Et puis j’ai goûté à chaud , 1 cuillère à café directement du bol parce que l’odeur est très alléchante. Étonnant, ce pti goût qui fait penser à du fromage ( la levure sans doute ).
    Verdict à midi, moi sur des pâtes sauce tomate-olives et l’homme sur des pâtes épinards-crème .
    Je pousse le pot vers lui :
    – c’est quoi ce truc ?
    – parmesan végétal
    – hein* 😳 ? C’est fait avec quoi ? (*qoui, comment en alsacien)
    – Amandes, levure maltée, epices…goûte donc avant de râler !
    – mhmmffff …mais ça fond pas !
    – soupir … pffff Du Nudel * normal l’amande ne fond pas ( *espèce de nouille en alsacien ) !
    – Ben alors c’est pas du parmesan !!!
    – re soupir , hin hin ( au bout de 25 ans de mariage, ça ne sert parfois plus à rien d’essayer d’argumenter, je suis comme le teckel sur la plage arrière de la simca : je hoche la tête bêtement et je n’en pense pas moins…).
    Donc homme sceptique, moi convaincue, la prochaine fois je mixe un peu moins pour garder quelques petits morceaux d’amandes. Je pense que mes filles vont bien aimer aussi .
    Merci @petroni pour cette alternative healthy qui certes ne remplace pas le fromage mais qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien 😍
    Et je vais juste rajouter que ça va faire partie de mes petits cadeaux à Noël, dans les jolis petits bocaux de chez a*tion 😊

    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    Parmesan végétal Thermomix par cflo68🐞
    HahaLoveMiamJ'aimeMerciWowTriste93
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Ben voilà une belle découverte pour ma part, j’ai saupoudré ma salade de roquette et bien j’aime bien et surtout moins calorique que le vrai parmesan.
    Verdict de Monsieur 🙄🙄🙄🙄, ben il préfère le vrai, je pense que vous vous en doutiez, ça fond pas 😆😆😆😆
    Merci Véro pour ce partage.

    Parmesan végétal Thermomix par Sylvie
    Parmesan végétal Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeHahaLove28
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    LoveMerciJ'aimeMiam18
  • R

    r2d26po a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Septique à la lecture de la recette, mais fan de parmesan j’ai voulu tester cette recette… une pure merveille 👏👏👏 merci

    Parmesan végétal Thermomix par r2d26po
    J'aimeWowLove16
  • Illustration du profil de coco@31

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Vraiment surprenant !!
    Mais vraiment bon !!

    Le jeu était de faire deviner à chéri les ingrédients !! Là faut être très fort !!

    Ah bon des amandes ?
    Euh des flocons de quoi ??

    Bref ! Sur des pâtes à la crème de courgettes !! On s’est régalé !
    Merci pour cette recette !

    Parmesan végétal Thermomix par coco@31
    J'aimeLove8
  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’adore ce parmesan végétal que je fais depuis un moment maintenant , merci Véro de partager cette recette ! 😘

    LoveJ'aimeMiam8
  • Illustration du profil de eingeidi

    eingeidi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Plus qu’à essayer
    Je pense que cela sera très bien

    Parmesan végétal Thermomix par eingeidi
    J'aimeLove6
  • Illustration du profil de eingeidi

    eingeidi a commenté cette recette, il y a 1 an

    Je viens de m’en servir pour la première fois depuis que je l’ai fait il se conserve très bien au réfrigérateur. Il a vraiment le goût de parmesan. Aujourd’hui je m’en suis servie sur des pâtes. Prochaine étape en gratinage sur un gratin. 👍

    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de mokka57

    mokka57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellent goût de Parmesan j’adore vraiment 👍😋

    J'aimeLoveMiam4
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    C’est quoi la levure maltée et ça s’achète où ? 😊

    MerciLove4
  • Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Ça fait un moment que je voulais tester.
    J’ai divisé les quantités en 2 et fait dans mon blender.
    Je trouve ça très bon avec mon risotto aux champignons.

    Parmesan végétal Thermomix par Caroline
    Parmesan végétal Thermomix par Caroline
    LoveJ'aime3
  • I

    ingriddiehl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Excellent !!

    Parmesan végétal Thermomix par ingriddiehl
    LoveJ'aime3
  • D

    dume2A a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Bluffant ! C’est vraiment excellent. Merci pour cette recette originale

    J'aimeLove3
  • A

    alioa a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Très envie de tester cette recette! Faut il partir d’amande déjà grillées? Ou vous utilisez juste des amandes brutes crues? Merci du conseil!

    MerciJ'aime3
  • N

    naninou24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Je viens d’essayer la recette est top merci mais peut on le conserver au frigo ?

    LoveJ'aime3
  • J

    jeff59 a commenté cette recette, il y a 2 jours et 20 heures

    vraiment très bon , j’ai refait en faisant torréfié les amendes ( 170′ pendant 10 min ).
    niveau goût c’est équivalent, mais ça a l’ avantage d’être plus fluide.
    On perd par contre un peu de nutriments et des bienfaits des amandes…

    J'aimeLove2
  • J

    jeff59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    super bon, moi qui doit faire attention à mon cholestérol, ce mélange est excellent et remplace très bien le parmesan 🙂

    J'aimeLove2
  • S

    sisilachinoise a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    J’ai suivi la recette et personnellement, j’ai bien apprécié, mes hommes étaient moins convaincus du goût comparé au parmesan.
    J’ai essayé de me rapprocher plus du goût en utilisant:

    100 grammes de noix du brésil séchées et salées (vitamine E et Sélénium)
    Mixage à 7
    50 grammes de levure maltée (vitamine B)
    10 grammes d’oignons séché
    1 grammes de curcuma (anti oxydant)
    Mixage à 3

    Le goût est un peu plus rapprochant et ça fait un bon cocktail pour la santé si on n’en abuse pas ☺️

    J'aimeLove2
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !