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Pâte brisée au Thermomix

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Pâte brisée au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.90 €
Calories pour 100g
372 kcal
Lipides
19.9 g
Acides gras saturés
12.2 g
Glucides
42.3 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.8 g
Protéines
5.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (234 votes)
300 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
125 grammes
Beurre
100 grammes
Eau

La pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l’amidon contenus dans la farine de blé.

Nous vous conseillons utiliser un beurre mou mais pas complètement fondu et si la garniture n’est ni liquide ni molle, il est possible de piquer tout le fond de la pâte avec une fourchette pour en faire une passoire qui laissera passer l’air.

Enfin ajouter un peu d’huile à la pate brisée au Thermomix la rendra un peu plus croustillante 🙂

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  1. Mettre 300 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 125 grammes de beurre coupés en morceaux et 100 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Pétrir de façon a former une boule.
  4. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé puis mettre le papier sur le plat.
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  • Le top cette recette. Croustillante, aussi bien en sucré qu’en salé. Ne colle pas quand on l’étale. Pas besoin de farine sur le plan de travail. Une astuce très pratique : je retourne le contenu du bol sur une feuille de papier sulfurisé. Je fais une boule en ramenant les 4 coins de la feuille et j’étale la pâte. Et hop, je retourne la feuille directement sur mon moule. Merci à Isa du blog elleisab pour cette astuce et ses recettes extra 👍.
    Cette pâte brisée est déjà dans mes favorites. Quand je cuisine, je fais toujours 2 quiches ou tartes. Cette recette me permet de garnir un 3ème moule, grâce aux restes des 2 précédentes tartes. Et hop congel. Très pratique quand rien à manger en rentrant le soir. Il suffit de mettre la tarte congelée 20 mn à 180 degrés et sans préchauffage. Et voilà j’ai tout dit🤔 il me semble.
    Essai du jour. Besoin de réserve de pâte brisée au congel sans pour autant faire un stock de quiches toutes prêtes. J’ai fait 2 fois la recette, prélevé un peu sur chaque, ce qui m’a permis d’étaler 3 pâtes sur du papier sulfurisé. Et hop, roulées, mises individuellement dans du film étirable. Le tour est joué, 3 pâtes brisées maison, prêtes à dérouler m’attendent au congel 👍

    J'aimeMerciLove37
    • Rose40 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Nickel merci pour cette astuce .
      Je congelais des boules mais trop galère ensuite ….et du coup je ne les cuisinais pas

    • alexcarb a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour Marjo, question de débutante : la 3eme quiche que vous congelez, vous la faite précuire avant ?
      Merci

      • Marjo0318 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour Alex. Oui, oui je la fais cuire 30 à 40 mn maxi. Bonne cuisine. Ravie de faire profiter de mes astuces 😉

    • ShakiSab a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Génial !!! Merci pour ces astuces 😁😁

    • Joe851112 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour quand vous la faites decongeler vous la repasser combien de temps au four?Et vous la decongeler avant ou directe au four ?

      • Marjo0318 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour. Direct du congel au four, 20 mn à 180 degrés sans préchauffage.

    • Joe851112 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ok merci je tente aujourd’hui pour samedi je vous redis sa

    • Joe851112 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ok merci je tente aujourd’hui pour samedi je vous redis sa

    • Aline_8 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour il n’est pas nécessaire de cuire votre pate avant de la congeler. Personnellement je congel direct

      • wilt a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Vous faites pré cuire la pâte congelée à la sortie du congélateur ?
        Ou vous la garnissez et direct au four ?

      • Aline_8 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je ne la décongele pas, je la garnie et direct au four 😉

    • Marjo0318 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, pour ma part, je congėle la tarte garnie. Je la passe du congel au four sans decongelation.

  • Dans mes recettes favorites très bon facile et rapide

    Pâte brisée Thermomix par Dony83
    J'aimeLove16
    • alex88160 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour quel ustensile mettre au niveau lame ??

  • J ai divisé les quantités par deux et réussi à garnir un plat à tarte de 30cm.Garnis asperges sauvages,bacon et fromage à raclette.

    Pâte brisée Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiam14
  • Juste excellente et ultra rapide!!

    Pâte brisée Thermomix par Jess59FoLiee Pâte brisée Thermomix par Jess59FoLiee Pâte brisée Thermomix par Jess59FoLiee
    J'aime13
    • vivi13360 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Hummm ça à l’air bien bon. Vous avez utilisé une pâte brisée dans des moules à muffins, garnis de viande sauce et poivron c est ça?

    • Jess59FoLiee a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Oui, j’ai mit dans mon monsieur cuisine 1 poivron et demi, 1 oignon, et quelques tomates cocktail, un coup de pulse pour haché… Après j’ai fait revenir ma viande puis ajouter les légumes, sel poivre et perso du paprika et 4min au Cookeo sinon 20min dans une poêle.. puis j’ai mit la pâte dans les moules à muffins la farce et une pâte dessus et hop au four 30min a 200°

      • vivi13360 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci je vais essayer ça à l air tres bon

    • ymele a répondu il y a 4 jours et 4 heures

      Très bonne idée! Je vais essayer aussi, merci beaucoup

  • Recette extra. Réalisée une première fois avec de la farine d’epeautre. Top. Réalisée une deuxième fois en version légère avec deux petit suisses et 20 gr de beurre. Avec une recette je fais à chaque fois une grande tarte salée et une moyenne sucrée. Adoptée

    Pâte brisée Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeMiamLove13
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Très belle tarte !

    • Melanie@35 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour, 2 petits suisses correspondents à combien en poids svp? Car j’aimerais faire comme vous MAis plutôt AVec du fromage blanc ( pas de petit suisses ) merci

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 7 mois

        un petit suisse fait 60 gr. vous pouvez même remplacer la totalité de l’eau et du beurre par le même poids en petit suisse ou fromage blanc.ça marche aussi

      • Willandpam a répondu il y a 4 semaines

        je ne comprends pas excusez moi (je n’ai pas suivi le début des coms) vous remplacez quoi par le petit suisse ou fromage blanc??

    • Louise 41 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour du coup qu’elles sont les quantités des la recette avec les petits suisses ? recette complète. Merci

    • Portsteph@live.fr a répondu il y a 1 an

      Bonjour vous mettez farine sel beurre 20g eau et petits suisses pour allégée ?

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an

        Le top pour garder du croustillant et alléger la recette c’est de mettre 60 gr de beurre et deux petits suisses pour 120 gr de farine et une pincée de sel. Et là je ne mets pas d’eau.
        Après vous pouvez doubler les doses pour arriver à une quantité similaire à cette recette.
        Évidemment elle sera moins gourmande mais nous on l’aime beaucoup comme ça aussi 😉

      • Portsteph@live.fr a répondu il y a 1 an

        D’accord merci à vous.

      • Portsteph@live.fr a répondu il y a 1 an

        Et dû coups les petits suisse vous l’ai mettez au moment du beurre?

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an

        Oui je mets tout en même temps

  • Tarte aux pommes avec la pâte brisée super bonne

    Pâte brisée Thermomix par Clevada
    J'aimeMerciMiam10
  • J’avais ce souvenir que faire une pâte brisée, c’était long, qu’il fallait la laisser reposer au frigo, etc … du coup, je l’achetais toute prête …
    Je viens de me lancer, car à force de lire la recette, et de lire les commentaires, je ne vois pas pourquoi je n’y arriverais pas …
    Et comment dire !!… La photo parle d’elle même 😋😋😋
    Juste merci !!!… Et fini les pâtes industrielles !!!

    Pâte brisée Thermomix par Pouet95
    J'aimeMiam10
  • Merci pour la recette 👍🏻
    Après le pétrissage (2mn pour ma part) je met vitesse 3 pendant 20sec cela fore une boule direct dans le bol et plus facile à étaler (vu que je met du beurre froid) ^^

    Pâte brisée Thermomix par nbkhm
    J'aimeLove9
    • Carole HR a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci de votre astuce, ça a très bien marché !

  • Parfaite, s’étale super facilement. Quiche aux légumes et fromages.

    Pâte brisée Thermomix par Carole HR
    J'aimeMerci6
  • Très rapide à faire. Ici avec un reste de purée butternut.

    Pâte brisée Thermomix par Stellabella78
    J'aime6
  • Excellente pâte brisée… je faisais déjà mes pâtes maison mais celle-ci est rapide et très bonne… je valide à 200% cette recette pour quiches et tartes salées.

    Pâte brisée Thermomix par Lind@13370 Pâte brisée Thermomix par Lind@13370
    J'aimeLove6
  • Très belle pâte, se travaille très facilement et en plus, ça fait une grosse quantité… j’ai parfumé celle-ci avec de l’origan 😋

    Pâte brisée Thermomix par Élise Pâte brisée Thermomix par Élise Pâte brisée Thermomix par Élise
    J'aimeMiam6
  • Super recette !!
    Pate très facile à rouler.
    Et en plus excellente !!
    Du coup une petite quiche .
    Merci .

    Pâte brisée Thermomix par Valou974 Pâte brisée Thermomix par Valou974
    J'aime6
  • J’adore 😍Je n’achèterai plus jamais de pâte à tarte toute faite tellement c’est simple et meilleur !!
    Pour ma part je mélange farine blanche et farine complète moitié moitié (250g suffisent chez moi pour la taille de mon moule) et je met environ 40 à 50g d’huile (olive et chanvre par exemple) et 90g d’eau tiède. Sans oublier le sel bien entendu !!!
    La pâte est bien croustillante comme je l’aime c’est top 👍🏻👍🏻

    J'aimeLove6
    • Charlotte_2 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Vous ne mettez de l’huile à la place du beurre ??

      • VanessaGPR a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui tout à fait, car dans la recette que j’ai trouvé au départ (ce n’était pas celle ci) c’était de l’huile qu’il fallait mettre et non du beurre. Au final tout le reste de la recette est identique et c’est toujours meilleur pour la santé de remplacé la graisse animale par de la graisse végétale 😉😉

    • monalisa66 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Trés bon avec l’huile d’olive et moi pour une tarte salée j’ajoute de l’origan.

    • Lia_Rednum a répondu il y a 5 mois

      Merci bcp pour la recette avec de l’huile d’olive. Recette réussie avec le monsieur cuisine connect. Plus jamais j’achèterai de la pate toute faite

    • Stephanieetyoni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonsoir, en faite vous supprimer les 125g de beurre et vous mettrez que 90 g d’huile ???

      • VanessaGPR a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir, oui j’évite les graisses animal et je privilégie les graisses végétales et puis je réduit toujours les matières grasses et le sucre dans toutes mes recettes et ça passe toujours nickel 👌🏻
        Là en l’occurrence je ne met même pas 90g (c’est l’eau) mais plutôt 50g
        Bonne préparation 😉

    • Stephanieetyoni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Donc si j’ai bien compris, pas de beurre du tout juste 50g d’huile??

      • VanessaGPR a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        C’est ça 👍🏻

    • Stephanieetyoni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup, je note tout de suite sur le mémo pour pas oublié.
      Bonne soirée

  • Excellente recette. Je l’ai préparé pour faire une quiche épinard saumon et chèvre. Pour avoir une belle dorure je l’ai précuite pendant 15 min a 180° puis 25 min avec l’appareil a quiche… Simplement parfaite. Totalement adoptée 👍🏽👍🏽👍🏽

    Pâte brisée Thermomix par Swailyne
    J'aimeLoveMiam6
  • Je ferai cette recette pour ma prochaine tarte car les quantités me paraissent mieux que la recette de la clé du TM5 qui sont très juste pour un moule de taille normale. ..😉😉

    J'aime6
  • Et voilà une nouvelle recette qui va faire partie de mes favorites!
    Pour la part, j’ai suivi cette recette en version allégée, comme indiqué dans l’un des commentaires, avec 2 petits-suisses + 20 gr de beurre.
    Avec la quantité de pâte, j’ai pu faire une tarte salée et une tarte sucrée.
    J’ai ajouté environ 30 gr de sucre et un peu d’arôme vanille dans la pâte sucrée.
    Dégustation ce soir!

    Pâte brisée Thermomix par lily34400
    J'aimeLove5
  • Super recette ! Ultra facile et rapide à faire !enfin une pâte brisée qui permet de faire une belle tarte car la quantité de farine est plus importante que dans les recettes classiques. Bref je vais définitivement adopter cette recette!Et bien évidemment je n’achète plus de pâte brisée au supermarché ! !Je la recommande vivement!

    Pâte brisée Thermomix par Secoyette
    J'aime5
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