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Pâte brisée

publié par Minou

Pâte brisée au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
6 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.90 €
Calories pour 100g
372 kcal
Lipides
19.9 g
Acides gras saturés
12.2 g
Glucides
42.3 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.8 g
Protéines
5.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (875 notes)
300 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
125 grammes
Beurre
100 grammes
Eau
PâtisseriesBasiques

La pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes salées ou sucrées. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l’amidon contenus dans la farine de blé.

Nous vous conseillons utiliser un beurre mou mais pas complètement fondu et si la garniture n’est ni liquide ni molle, il est possible de piquer tout le fond de la pâte avec une fourchette pour en faire une passoire qui laissera passer l’air.

Enfin ajouter un peu d’huile à la pate brisée au Thermomix la rendra un peu plus croustillante 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 125 grammes de beurre coupés en morceaux et 100 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Pétrir de façon a former une boule.
  4. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé puis mettre le papier sur le plat.

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  • Illustration du profil de Fred

    Fred a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je procède comme cela. Je forme un rond la taille d’un moule puis je la roule dans du papier de cuisson. Et je congèle. Plus qu’à dérouler comme dans le commerce.

    Pâte brisée Thermomix par Fred
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  • N

    nbkhm a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Merci pour la recette 👍🏻
    Après le pétrissage (2mn pour ma part) je met vitesse 3 pendant 20sec cela forme une boule direct dans le bol et plus facile à étaler (vu que je met du beurre froid) ^^

    Pâte brisée Thermomix par nbkhm
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  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Le top cette recette. Croustillante, aussi bien en sucré qu’en salé. Ne colle pas quand on l’étale. Pas besoin de farine sur le plan de travail. Une astuce très pratique : je retourne le contenu du bol sur une feuille de papier sulfurisé. Je fais une boule en ramenant les 4 coins de la feuille et j’étale la pâte. Et hop, je retourne la feuille directement sur mon moule. Merci à Isa du blog elleisab pour cette astuce et ses recettes extra 👍.
    Cette pâte brisée est déjà dans mes favorites. Quand je cuisine, je fais toujours 2 quiches ou tartes. Cette recette me permet de garnir un 3ème moule, grâce aux restes des 2 précédentes tartes. Et hop congel. Très pratique quand rien à manger en rentrant le soir. Il suffit de mettre la tarte congelée 20 mn à 180 degrés et sans préchauffage. Et voilà j’ai tout dit🤔 il me semble.
    Essai du jour. Besoin de réserve de pâte brisée au congel sans pour autant faire un stock de quiches toutes prêtes. J’ai fait 2 fois la recette, prélevé un peu sur chaque, ce qui m’a permis d’étaler 3 pâtes sur du papier sulfurisé. Et hop, roulées, mises individuellement dans du film étirable. Le tour est joué, 3 pâtes brisées maison, prêtes à dérouler m’attendent au congel 👍
    Pas concluant l’essai de rouler les pâtes brisées avant de les congeler. On passe plus de temps à tenter de décoller la pâte 😁. Il vaut mieux préparer directement les tartes ou quiches, ou congeler en boule pour étaler après décongélation.

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  • Jess59FoLiee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Juste excellente et ultra rapide!!

    Pâte brisée Thermomix par Jess59FoLiee
    Pâte brisée Thermomix par Jess59FoLiee
    Pâte brisée Thermomix par Jess59FoLiee
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  • Illustration du profil de Pouet95

    Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’avais ce souvenir que faire une pâte brisée, c’était long, qu’il fallait la laisser reposer au frigo, etc … du coup, je l’achetais toute prête …
    Je viens de me lancer, car à force de lire la recette, et de lire les commentaires, je ne vois pas pourquoi je n’y arriverais pas …
    Et comment dire !!… La photo parle d’elle même 😋😋😋
    Juste merci !!!… Et fini les pâtes industrielles !!!

    Pâte brisée Thermomix par Pouet95
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  • calirmis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je la réalise comme dit dans un autre commentaire avec. 250g de farine, 45g d’huile d’olive, 90g d’eau chaude et 1 cc de sel fin.
    L’huile rend la pâte moins perméable ce qui détrempe moins le fond et la rend plus croustillante.
    Prête en 2 minutes et vraiment simple a faire.

    Pâte brisée Thermomix par calirmis
    Pâte brisée Thermomix par calirmis
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  • Illustration du profil de doudou19

    doudou19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Recette vraiment super je suis fan c’est tellement plus simple et même pas besoin de la demi heure de repos 👍🏻

    Pâte brisée Thermomix par doudou19
    Pâte brisée Thermomix par doudou19
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  • Illustration du profil de VanessaGPR

    VanessaGPR a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’adore 😍Je n’achèterai plus jamais de pâte à tarte toute faite tellement c’est simple et meilleur !!
    Pour ma part je mélange farine blanche et farine complète moitié moitié (250g suffisent chez moi pour la taille de mon moule) et je met environ 40 à 50g d’huile (olive et chanvre par exemple) et 90g d’eau tiède. Sans oublier le sel bien entendu !!!
    La pâte est bien croustillante comme je l’aime c’est top 👍🏻👍🏻

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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Recette extra. Réalisée une première fois avec de la farine d’epeautre. Top. Réalisée une deuxième fois en version légère avec deux petit suisses et 20 gr de beurre. Avec une recette je fais à chaque fois une grande tarte salée et une moyenne sucrée. Adoptée

    Pâte brisée Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J ai divisé les quantités par deux et réussi à garnir un plat à tarte de 30cm.Garnis asperges sauvages,bacon et fromage à raclette.

    Pâte brisée Thermomix par chocolatitine
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  • Dony83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Dans mes recettes favorites très bon facile et rapide

    Pâte brisée Thermomix par Dony83
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  • Illustration du profil de Swailyne

    Swailyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente recette. Je l’ai préparé pour faire une quiche épinard saumon et chèvre. Pour avoir une belle dorure je l’ai précuite pendant 15 min a 180° puis 25 min avec l’appareil a quiche… Simplement parfaite. Totalement adoptée 👍🏽👍🏽👍🏽

    Pâte brisée Thermomix par Swailyne
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  • C

    Clevada a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Tarte aux pommes avec la pâte brisée super bonne

    Pâte brisée Thermomix par Clevada
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  • Illustration du profil de Élise 🍄

    Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très belle pâte, se travaille très facilement et en plus, ça fait une grosse quantité… j’ai parfumé celle-ci avec de l’origan 😋

    Pâte brisée Thermomix par Élise 🍄
    Pâte brisée Thermomix par Élise 🍄
    Pâte brisée Thermomix par Élise 🍄
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  • Lulu a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Excellente pâte et rapide le top pour réaliser 2 tartes aux pommes.
    Je n achete plus celle du commerce .👍
    Mon mari a adoré meilleure que celle de la boulangerie 😊 ça fait plaisir 🤩😍
    Merci pour le partage et de ravir ma famille 😘

    Pâte brisée Thermomix par Lulu
    Pâte brisée Thermomix par Lulu
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  • Ludivine973 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellente recette! J ai suivi les conseils de @nbkm en pétrissant 2 min puis en mettant 20sec vitesse 3 pour former directement la boule dans le bol. Nickel! Je m en suis servie pour une tarte fraise rhubarbe

    Pâte brisée Thermomix par Ludivine973
    Pâte brisée Thermomix par Ludivine973
    Pâte brisée Thermomix par Ludivine973
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  • Illustration du profil de Nikai

    Nikai a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bonne recette et facile à faire de la pâte brisée. Ici en tarte aux poireaux, saumon et aneth.

    Pâte brisée Thermomix par Nikai
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  • Illustration du profil de Lind@13370

    Lind@13370 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellente pâte brisée… je faisais déjà mes pâtes maison mais celle-ci est rapide et très bonne… je valide à 200% cette recette pour quiches et tartes salées.

    Pâte brisée Thermomix par Lind@13370
    Pâte brisée Thermomix par Lind@13370
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