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Pâte tandoori

publié par Melusinette

Pâte tandoori au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
8 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
2.30 €
Coût de la recette
2.30 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (9 votes)
50 grammes
Gousses d'ail
30 grammes
Gingembre
115 grammes
Huile d'olive
3
Gousses de cardamome
5
Clous de girofle
1 cuillère à soupe
Piment rouge
0.5 cuillère à soupe
Curcuma
1 cuillère à soupe
Graines de cumin
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
30 grammes
Sucre roux
0.5 cuillère à soupe
Sel
60 grammes
Concentré de tomates
BasiquesIndienne

La pâte tandoori peut s’acheter toute prête dans le commerce, mais comme pour beaucoup de préparation de ce style il y a souvent des conservateurs, des colorants, des émulsifiants et d’autres choses peu naturelles dont on se passerait bien. Voici donc comment réaliser la pâte tandoori directement avec votre Thermomix 🙂

Quand on dit Tandoori on pense chez nous forcément à poulet tandoori, mais les indiens se servent de ce mélange d’épices pour mariner bien d’autres aliments comme du boeuf ou du poisson, et c’est toujours délicieux il ne faut pas se priver !

Pour transformer cette pâte en marinade vous pouvez simplement la mélanger à un yaourt grec ou du lait de coco.

Votre pâte tandoori maison peut se conserver jusqu’à un mois dans un bocal au frigo en prenant soin de la couvrir d’un peu d’huile d’olive. Autrement il est possible de la congeler dans des bacs à glaçons. Si vous souhaitez réaliser plus de pâte tandoori justement dans le but de la conserver vous pouvez multiplier sans problème les quantités des ingrédients par 2.

Astuce
Une gousse de cardamome à la taille d'une pistache. Vous pouvez les trouver dans le rayon "épices" de votre supermarché. vous devez ouvrir chaque petites gousses, pour en récupérer leurs petites graines.
Astuce
Du coté du piment vous pouvez utiliser de la poudre de piment bien rouge comme du piment doux moulu, le top étant du piment kashmiri moulu (piment du Cachemire).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 50 grammes de gousses d'ail épluchées et 30 grammes de gingembre épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 3 gousses de cardamome, 5 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de piment rouge, ½ cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 30 grammes de sucre roux, ½ cuillère à soupe de sel, 60 grammes de concentré de tomates et 85 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  4. Transvaser la pâte dans un pot hermétique et couvrez d'huile d'olive ou congelez la dans des bas à glaçons.

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  • Illustration du profil de Do04

    Do04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très bonne recette!
    Du coup, j’ai utilisé la pâte d’ail ainsi que la pâte de gingembre!!!
    Tellement pratique qu’il faut que je produise pour les enfants 😉

    Pâte tandoori Thermomix par Do04
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    • kristinnaa a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Vous les accompagner avec quoi

      • Illustration du profil de Do04
        Do04 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        La pâte d’ail sert dans les préparations de légumes ou de viandes, la pâte de gingembre, dans les plats asiatiques et aujourd’hui j’ai utilisé les 3 dans un wok de poulet…

    • C
      christelleb83 a répondu il y a 2 semaines

      Bjr Les clous de girofle sont entiers? Et la cardamome ce sont les capsule ou en poudre Merci

      • Illustration du profil de Do04
        Do04 a répondu il y a 2 semaines

        Bjr,
        Oui j’ai mis les clous de girofle entiers ainsi que les capsules de cardamome mais je pense qu’il fallait ouvrir les capsules…
        En fait, ça n’a pas changé grand chose, c’était excellent et je vais devoir en refaire car ici ça part très vite.
        Bonne recette et bonne dégustation!

  • N

    neilouss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Super recette, j ai utilisé la moitié de la pâte pour mariner des blancs de poulets, puis j ai fait revenir des oignons coupés dans de l huile d olive, j ai intégré la pâte et le poulet, de la tomate concassés Et en faisant longtemps revenir et en y ajoutant de l eau pendant la cuisson et à la fin une crème liquide. Recette validée en sauce accompagnée de riz.

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    • maha_2 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Quand vous marinez votre blanc de poulet n’oubliez pas d’ajouter du yaourt nature 😋

  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

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  • dominique_32 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Bonjour est ce que le sucre est indispensable dans cette recette ?

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  • mano0n a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

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  • A

    Allan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    INCROYABLEMENT BON. C’EST UNE EXPLOSION DE SAVEUR EN BOUCHE

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  • N

    naenae a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours

  • B

    basma1981 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 jours et 20 heures

  • Laura74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

  • S

    sofie a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Bonjour.
    Je n’utilise pas de piment rouge en poudre. Je n’ai que des piments d’oiseau, que je pulvérise dans mes préparations.
    Combien en faudrait-il pour remplacer la CS de piment rouge, sachant que le piment d’oiseau est très fort ?

    • Illustration du profil de sephriane
      sephriane a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Moi je n’en mettrais qu’un seul car c’est vraiment très fort. Et après goûtez, si ça ne convient pas, rajoutez en à votre convenance

  • I

    ismahan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines