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Pâte d’ail

publié par Melusinette

Pâte d’ail au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.68 €
Calories pour 100g
268 kcal
Lipides
17.1 g
Acides gras saturés
2.4 g
Glucides
27.5 g
Sucres
0.8 g
Fibres
1.8 g
Protéines
5 g
Charge Glycémique
faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (168 notes)
250 grammes
Gousses d'ail
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Huile d'olive
Basiques

Voici une recette de base qui peut servir pour toute la cuisine salée : la pâte d’ail !

Souvent après avoir acheté de l’ail pour faire une recette on oublie le reste de la tête dans un coin et lorsqu’on à nouveau besoin d’ail, les gousses se sont desséchées ou bien ont parfois moisi et il faut de nouveau en racheter….

Ultra simple à réaliser cette pate d’ail vous évite se genre de problème et vous fait gagner du temps puisqu’il n’y a plus de corvée d’épluchage. A l’étranger c’est d’ailleurs une préparation bien connue qu’il est même possible d’acheter toute prête en épicerie.

Cette pate d’ail pourra vous servir pour des recettes Thermomix nécessitait de l’ail (sachant qu’une cuillerée de pâte d’ail représente environ une gousse d’ail), mais pourra aussi parfumer vos sauces, pâtes, poissons, viandes, ainsi que sur des tartines de pain grillé.

Coté conservation on peut la garder un mois au réfrigérateur si elle reste toujours couverte d’huile ou bien on peut la mettre au congel dans un bac à glaçons, vider celui-ci dans une poche quand le tout a durcit et se servir d’un cube d’ail lorsque vous avez besoin 🙂

Astuce
L'étape consistant à faire tremper vos gousses d'ail dans de l'eau est facultative, elle permet simplement d'aider à les perler et empêche vos mains de devenir collantes.
Astuce
Il est bien sur possible de diviser les doses si vous voulez en faire moins.
  1. Mettre 250 grammes de gousses d'ail (soit environ 6 têtes) non pelées dans un bol rempli d'eau froide.
  2. Réserver pendant 30 min.
  3. Sécher et peler les gousses puis les mettre dans le bol du Thermomix.
  4. Mettre 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
  6. Conservation au congélateur : Placer la pate d'ail dans des bacs à glaçons avec un couvercle. Conservation au frigo : Transvaser dans un pot hermétique et couvrir d'huile d'olive (environ 30 grammes).

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  • bulmasfer a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Pour éplucher rapidement les gousses, les mettre dans le bol , vitesse4 (lame inversée !) 5 secondes .
    Au top de pouvoir avoir rapidement sous le coude de l’ail tout prêt à l’emploi 😉

    Pâte d’ail Thermomix par bulmasfer
    J'aimeLove65
  • Illustration du profil de Veronique Marie

    Veronique Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Top ! Tout simple à faire, même si j’ai trouvé ça assez long à tout éplucher et dégermer (d’ailleurs je ne sais pas si c’était vraiment nécessaire ? 🤔). J’ai congelé la pâte d’ail tout de suite, j’ai pu faire une trentaine de glaçons 🙂

    Pâte d’ail Thermomix par Veronique Marie
    J'aimeLove59
  • Illustration du profil de csfefinou

    csfefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    De l’ail, j’en ai.🧄
    Du persil, le potager en est plein.
    Allez, je tente la version persillade !
    Pour assaisonner les poêlées de légumes, mettre dans la vinaigrette…
    Hop, au congélateur.
    Hummm quelle odeur. 😋

    Pâte d’ail Thermomix par csfefinou
    Pâte d’ail Thermomix par csfefinou
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Chez les Fripouilles😍, opération🥷 🤨 repousse vampires🦇🧛‍♂️, Nosferatu n’a qu’à bien se tenir🤣😂!!!
    🤔 C’est comme pour les artichauts🙄, il y en a autant d’épluchures que de matières 🤣😂, un parfum irrésistible🥴 dans la maison 🏠 🤥, mais que ça va être pratique 🤗, merci à @mariepoppins77 🥰, de m’avoir conseillé pour ces moules avec couvercles😉
    Belle💝 et douce💕 soirée🌙🪐🌠🌟 à vous, mes adorables Cocottes-Mouakes 🐔🥰, et à vous tou(te)s😍
    💕🌙💝🌙💕

    Pâte d’ail Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Bonjour la cookosphère 👋🏻
    Bonjour mes cookopines 😍

    La vente d’ail fumé a reprise chez Big Glagla 🥳🥳
    6 têtes d’ail fumé = 375gr dans le bol avec 60gr d’huile d’olive.

    🎤🎵Et c’est parti pour le show 🎶….. oupss je m’égare…..c’est parti pour le congélateur .
    Bonne fin de journée 😘

    Pâte d’ail Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Help Help … ça daube un max l’ail 😀😀
    2 ème tournée de pâte… je suis au bout de m’vie là 😀😀

    J’en ai eu pas loin de 3kg 🤗🤗
    J’en ai donné et le reste ben au boulot !!!

    C’est vrai que Momo donne un bon coup de main pour l’épluchage 💪💪

    Maintenant, je vais laver copieusement le bol et le mettre au frigo au moins jusqu’à demain midi 🤣🤣

    Vade retro satana odeur ++++

    Pâte d’ail Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Très bonne idée.
    Permet de conserver facilement l’ail en évitant qu’il s’abîme ou germe.

    Pâte d’ail Thermomix par muriellecl
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Demi recette pour une première fois.
    Réalisée avec de l’ail bio de mon maraîcher,de la fleur de sel de l’île de Ré et de l’huile d’olives Soulas du Moulin de Collorgues dans le Gard. Ils n’ont vraiment pas besoin de pub car leur huile est primée mais j en fais quand même car le produit est extra 👍😉.

    Pâte d’ail Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Mode « actif » à nouveau enclenché 👍

    Je n’avais plus de pâte d’ail (je connaissais la recette cookomix avant de m’inscrire) et malheureuse comme une pierre 😭😭

    Je m’attelle à la tâche et il faut dire que j’adore éplucher les aux.
    Ça me détend 😊😊😊

    Heureusement pas de RDV galant ce soir car mes ✋️✋️ daubent un max 🫤

    Mais ça rend tellement service 🤗

    Bon j’en ai pas fait 3 kgs comme notre mimi mais que 250g

    Bonne soirée à tous et à toutes les cookomouettes 🐦 🐦 🐦 🐦

    Pâte d’ail Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Et voilà en version oignons rouges ! Même proportions, sans sel (210g d’oignons rouges épluchés, 50g d’huile d’olive)
    Si on considère qu’un gros oignon épluché pèse environ 90g ça fait 11,5 glaçons pour 1 oignon 😅

    @🦕VéroFripouille🦖 😉

    Prochainement avec oignons jaunes puis échalotes…

    Pâte d’ail Thermomix par blandine39100
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    NICKEL !!!!! J’ai choisi de la conserver au frigo plutôt qu’au congélateur, n’ayant pas de moule à glaçons à sacrifier pour la cause 😃
    Très pratique à utiliser j’adore ♥️
    Merci pour le partage. 😊

    Pâte d’ail Thermomix par Coconini
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  • N

    Nadjet a commenté cette recette, il y a 4 ans

    Ah génial. C’est l’histoire de ma vie d’acheter de l’ail pour une recette et de le trouver tout desséché quand j’en ai à nouveau besoin. Du coup il m’arrive d’acheter de la pâte d’ail en épicerie bio mais si je peux la faire moi même et la mettre sous vide, je suis trop contente. Merci Melusinette

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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Stock vide, il y avait urgence 😂
    De belles têtes d’ail roses achetés chez un agriculteur du coin 🤗
    Les vampires ne passeront pas chez moi ce soir 😂😂🥳.
    Très belle soirée à tous et toutes
    Bisous mes cookopines 💋

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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Excellent!
    Bon, faut aimer l’ail et être célibataire…😅
    Ça tombe bien, c’est mon cas 😉!
    On m’a donné un pot d’ail émincé en pickles dont je ne savais pas trop quoi faire, je l’ai donc transformé en pâte d’ail en complétant avec 1 seule tête d’ail frais entamée. Au total, 160g d’ail pelé pour 30g d’huile d’olive. Et ça fonctionne, en limitant la corvée épluchage 😇!

    Pâte d’ail Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Extra !!!! J’en mets partout 😋 toujours un pot d’avance au réfrigérateur, autant à déguster froid en salade, que chaud avec une poêlée de légume comme exemple , bref c’est un délice !! 😁

    Pâte d’ail Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Et voilà ! Après la pâte de gingembre, voici la version ail ! Je jette peu d’ail, mais je trouve qu’avec le presse ail on perd du produit et finalement c’est plus rapide et pratique au quotidien d’avoir de l’ail tout prêt. Direction le congélateur 👌🏻

    Pâte d’ail Thermomix par mariaknight
    Pâte d’ail Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Je ne m’en passe plus !
    310g de gousses d’ail épluchées 75g d’huile d’olive et pas de sel =1 bac à glaçons dédié uniquement à ça.
    Le surplus ira dans le velouté à l’ail de ce soir (en complément de mes gousses réservées)

    Pâte d’ail Thermomix par blandine39100
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très facile à faire sauf l’épluchage, le dégermage 🙄 qui est plutôt long….
    Mis dans un moule silicone, congélation puis coupés en cube et boite avant retour au congèle.
    Fait avec 4 têtes d’ail fumés et 40gr d’huile d’olive, pas de sel.

    Pâte d’ail Thermomix par mariepoppins77
    Pâte d’ail Thermomix par mariepoppins77
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