Pâte d’ail
publié par Melusinette
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.63 €
- Calories pour 100g▼
- 272 kcal
- Lipides
- 17.1 g
- Acides gras saturés
- 2.4 g
- Glucides
- 27.5 g
- Sucres
- 0.8 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 5 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Gousses d'ail
- 1 cuillère à café
- Sel
- 50 grammes
- Huile d'olive
Champignons à l’ail
Pollo al ajillo
Spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive
Voici une recette de base qui peut servir pour toute la cuisine salée : la pâte d’ail !
Souvent après avoir acheté de l’ail pour faire une recette on oublie le reste de la tête dans un coin et lorsqu’on à nouveau besoin d’ail, les gousses se sont desséchées ou bien ont parfois moisi et il faut de nouveau en racheter….
Ultra simple à réaliser cette pate d’ail vous évite se genre de problème et vous fait gagner du temps puisqu’il n’y a plus de corvée d’épluchage. A l’étranger c’est d’ailleurs une préparation bien connue qu’il est même possible d’acheter toute prête en épicerie.
Cette pate d’ail pourra vous servir pour des recettes Thermomix nécessitait de l’ail (sachant qu’une cuillerée de pâte d’ail représente environ une gousse d’ail), mais pourra aussi parfumer vos sauces, pâtes, poissons, viandes, ainsi que sur des tartines de pain grillé.
Coté conservation on peut la garder un mois au réfrigérateur si elle reste toujours couverte d’huile ou bien on peut la mettre au congel dans un bac à glaçons, vider celui-ci dans une poche quand le tout a durcit et se servir d’un cube d’ail lorsque vous avez besoin 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de gousses d'ail (soit environ 6 têtes) non pelées dans un bol rempli d'eau froide.
- Réserver pendant 30 min.
- Sécher et peler les gousses puis les mettre dans le bol du Thermomix.
- Mettre 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Conservation au congélateur : Placer la pate d'ail dans des bacs à glaçons avec un couvercle. Conservation au frigo : Transvaser dans un pot hermétique et couvrir d'huile d'olive (environ 30 grammes).
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Veronique Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Top ! Tout simple à faire, même si j’ai trouvé ça assez long à tout éplucher et dégermer (d’ailleurs je ne sais pas si c’était vraiment nécessaire ? 🤔). J’ai congelé la pâte d’ail tout de suite, j’ai pu faire une trentaine de glaçons 🙂
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bulmasfer a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Pour éplucher rapidement les gousses, les mettre dans le bol , vitesse4 (lame inversée !) 5 secondes .
Au top de pouvoir avoir rapidement sous le coude de l’ail tout prêt à l’emploi 😉- C
Merci pour le truc pour éplucher l’ail
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Je vous en prie
- R
Bonjour, et pour le magimix ?
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Bonjour. Je n’ai pas le magimix mais j’imagine qu’il devrait pouvoir faire pareil 🙂 dans le doute, essayez à basse vitesse d’abord (lame côté non coupant! ) et voyez si la peau se détache .
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muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Très bonne idée.
Permet de conserver facilement l’ail en évitant qu’il s’abîme ou germe.
- C
Bonjour vous l’utilisez en quelle quantité par rapport à une gousse d’ail merci
-
Bonjour
Il est noté dans la recette qu’une cuillerée de pâte équivaut à une gousse d’ail. - N
Il et marqué 1 cuillerée =A une gousse d’ail
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Bonjour auriez vous le temps de concervation
-
Bonjour
C’est noté dans la recette : 1 mois
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Bonjour,
Pensez vous que l’on peux y ajouter du persil frais ?? Pour un genre de persillade ?! Avez-vous déjà tester ??merci 😉-
Bonjour
Non je n’ai pas testé de cette manière. Je préfère ajouter le persil ou autre au moment de m’en servir. - N
Perso je fais toujours ail, persil…. moitié huile d’olive moitié huile de tournesol
Hyper pratique à la dernière minute sur des pommes de terre sautées, pour parfumer une assiette de spaghetti, une omelette vite fait, une salade beterave pomme de terre, sauce fomate etc etc en fait j’en mets partout 😁
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Bonjour, est-ce que cette pâte se répartit facilement dans un plat froid ?J’utilise quotidiennement de l’ail émincé pour mes salades (vertes, carottes, endives etc). Mais j’ai peur de ne pas pouvoir me servir de cette recette, que ce soit plutôt une pâte à utiliser dans des plats chauds. .. Merci
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Bonjour
Vous pouvez la mélanger à votre vinaigrette ou pourquoi pas préparer de la vinaigrette dans une bouteille et y ajouter la quantité de pâte d’ail que vous souhaitez. Il n’y aura qu’à secouer pour rendre la préparation homogène. -
Donc il faut « diluer » la pâte ! Merci beaucoup pour l’astuce 😊. Je vais tenter cette recette.
- N
Nadjet a commenté cette recette, il y a 12 mois
Ah génial. C’est l’histoire de ma vie d’acheter de l’ail pour une recette et de le trouver tout desséché quand j’en ai à nouveau besoin. Du coup il m’arrive d’acheter de la pâte d’ail en épicerie bio mais si je peux la faire moi même et la mettre sous vide, je suis trop contente. Merci Melusinette
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
J’ai trouvé de l’ail nouveau chez mon primeur pour cette recette
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Je l’ai déjà déclinée avec des Échalotes que j’avais peur de perde. Si ça se conserve bien, je pense que ça va être une habitude chez nous !
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Je pense que ça va vite partir j’en ai mis avec les potatoes ce midi et on s’est régalés
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Les potatoes étaient accompagnées de saucisses cramées 🤣🤣🤣? Ou c’est toi qui les a fait cuire 🤣🤣
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Je ne lui montre pas ton commentaire il est vexé il est pas prêt de les cramer.Quand il est au barboc il ne le quitte plus des yeux.Il m’a demandé d’enlever la photo mais je lui est dit que pas possible parce que ça avait pris trop d’importance le pauvre 🤣
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Excellent, dis lui qu’en fait maintenant avec tes photos il est cramé au niveau mondial 🤣🤣🤣🤣🤣
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En plus nos gars ont fait une capture d’écran il est mal
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Comment cela s’est-il conservé ? Merci de votre retour
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Bonsoir Françoise je congèle sous forme de glaçon conservation nickel
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Combien de temps ça se conserve ?
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C’est indiqué dans la recette 😉
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
J’ai mixé à 5 pour garder des morceaux. Recette divisée par 2, mais j’ai mis peut être plus d’huile afin de bien conserver l’ail.
La note viendra des que je j’aurai testé ma pâte… Ça ne devrait pas tarder. 😉
L’idée est top !
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Déjà décliné avec des Échalotes 😉
- D
deesse64 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Super facile à faire. Au moins je ne jetterai plus mes gousses d’ail
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Vous gardez le pot combien de temps ?
Vous mettez pas au congel alors ?- D
Depuis que je l’ai fait, il est dans le frigo. Ça se conserve 1 mois au frigo. Après, vous pouvez faire des petits cubes avec des moules à glaçons et le conserver au congélateur
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ghanima a posé une question sur cette recette, il y a 12 mois
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de stériliser la pâte d’ail pour la conserver plus longtemps ?
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Non, le mieux est d’avoir des petits pots et de les mettre au congélateur. Les petits pots bébé remplis aux 2/3 conviennent très bien. Cela se conserve 1 mois au réfrigérateur;
Je le fais depuis des années car j’achète des tresses d’ail dans le sud de la France et je m’occupe 1 heure en pelant tout l’ail et en faisant des petits pots congelés pour toute l’année !!!!
Je le fais aussi avec le gingembre 😉- I
Bonsoir, vous mettez vos petits pots en verre au congélateur ? ça ne risque pas d’éclater ? et du coup ensuite vous mettez un pot au frigo et vous en servez pour vos recettes ?
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Oui, tout a fait, je fais comme ça.
Je me sers beaucoup des pots en verre pour congeler. Il n’y a aucun problème. Je décongèle doucement au réfrigérateur ou à température ambiante si je veux aller plus vite.
Je congèle même la soupe et pâte à crêpe dans des bouteilles en verre 😉 - I
super merci bcp !
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bonjour 🙂 , est-il possible d’avoir la recette de votre pâte de gingembre svp ?
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Voici la recette de Thermominoux que j’utilise :
Ingrédients :
1 racine de gingembre
40 g d’huile d’olive
5 g de jus de citron
10 g d’eau
Préparation:
Eplucher et couper la racine de gigembre en tronçonsMettre les morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5
Ajouter le citron, l’eau et l’huile et mixer de nouveau pendant 1 minute à vitesse 3
Remplir un petit pot, le fermer et le placer au réfrigérateur ou congélateur 😉
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Je l’ai faite et elle est top!!! Merci 😊
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Super, merci du retour 👍
- S
Bonjour si vous avez un be save vous pouvez le mettre sous vide 🙂 comme ça ça tiendra bien
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sol_enn a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Le plus long c’est l’épluchage ! Sinon c’est parfait. Avec les 500 gr que je viens de faire, je pense que j’ai ma consommation de l’année qui est prête. Merci pour cette recette!
- K
kitty1974 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Enfin une vraie méthode de préparation pour conserver son ail ! Originaire du nord je ne manque pas d’y aller pour me fournir d’un bouquet du merveilleux Ail fumé d’Arleux ou de Locon, bref des saveurs sauvegardées ! Je recommande… bon j’avoue c’est long à éplucher mais le gain de temps après et la qualité c’est incomparable. 😀
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L’épluchage des gousses d’ail est simplifié en écrasant chaque gousses avec une cuillère en bois, la peau éclate et là bingo ! vite épluché
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Merci pour l astuce Cris cuisine
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Vous pouvez éplucher l’ail en quelques secondes au Thermomix, il y a plusieurs méthodes lames inversées ou fouet papillon avec un fond d’eau, les pelures flottente, ce qui permet de les récupérer facilement, vous trouverez facilement un tuto sur internet
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Très bien
150g d’ail et 30g d’huile d’olive -
anasbenmoussa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Très pratique, j’ai rajouter un peu d’huile d’olive par dessus pour une meilleure conservation.
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hayatlynxyeyes a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Impeccable!!
- S
snowake a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Top ! Enfin je n’ai plus de perte sur une gousse d’ail !
Une partie mis en pot recouverte d’huile d’olive, l’autre partie versée dans le moule a financiers puis au congel 👌🏻 - B
bibouille67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Première tentative qui m a l air tout à fait réussie. J ai pris 5 têtes d ail soit 350g de gousses que j ai épluchées avec des gants jetables. J aurais du prendre un contenant plus large. Il faut nettoyer le bol du thermomix à fond pour éliminer l odeur de l ail
- I
inayalila a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Magnifique les petits pains à l’ail n’attendent plus que moi 😋
- E
emmie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Testée en version « glaçons ». Tellement pratique ! Facile à doser et un cube libère tous les arômes.
Idéal pour le pain frotté à l ail pour les bruschettas par exemple-
Je fais pareil dans les bacs à glaçons et je fais pareil aussi avec le persil,je prends 2 bouquets de persil ,1 plat et 1 frisé,le plus long est d’equeuter pour n’avoir que les feuilles et idem que pour l’ail,toujours à dispo ail et persil .🙋🏻
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lyli70 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Bonne idée pour ne plus jeter les gousses d’ail quand on en n’utilise pas souvent.
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Vous avez bien fait de degermer. C’est justement ce germe qui donne cette mauvaise haleine après la consommation d’ail car il est indigeste.
Ha ben parfait, merci pour l’info 😉
Bjr… vous avez utilisez quel type de moule de congelation
Bonjour, j’ai utilisé un moule en silicone qui sert à faire des chocolats à la base (qui ne me servira plus pour ça tellement il sent encore l’ail 😋)
C’est une bonne idée de le congeler. Vous pensez pouvoir l’utiliser directement congelé dans des recettes ?
Oui tout à fait, et ça se coupe facilement si on a besoin de mettre moins d’ail dans la recette 😉
Merci je vais essayer ! 👍
J’ai vu dernièrement une astuce pour éplucher les têtes d’ail : les mettre dans le bol, /4s vitesse 4/lames inversées
avez vous essayé, ça marche?merci
Oui astuce testée et ça marche plutôt bien 👍