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Pâte d’ail

publié par Melusinette

Pâte d’ail au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.63 €
Calories pour 100g
272 kcal
Lipides
17.1 g
Acides gras saturés
2.4 g
Glucides
27.5 g
Sucres
0.8 g
Fibres
1.8 g
Protéines
5 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (63 votes)
250 grammes
Gousses d'ail
1 cuillère à café
Sel
50 grammes
Huile d'olive
Basiques

Voici une recette de base qui peut servir pour toute la cuisine salée : la pâte d’ail !

Souvent après avoir acheté de l’ail pour faire une recette on oublie le reste de la tête dans un coin et lorsqu’on à nouveau besoin d’ail, les gousses se sont desséchées ou bien ont parfois moisi et il faut de nouveau en racheter….

Ultra simple à réaliser cette pate d’ail vous évite se genre de problème et vous fait gagner du temps puisqu’il n’y a plus de corvée d’épluchage. A l’étranger c’est d’ailleurs une préparation bien connue qu’il est même possible d’acheter toute prête en épicerie.

Cette pate d’ail pourra vous servir pour des recettes Thermomix nécessitait de l’ail (sachant qu’une cuillerée de pâte d’ail représente environ une gousse d’ail), mais pourra aussi parfumer vos sauces, pâtes, poissons, viandes, ainsi que sur des tartines de pain grillé.

Coté conservation on peut la garder un mois au réfrigérateur si elle reste toujours couverte d’huile ou bien on peut la mettre au congel dans un bac à glaçons, vider celui-ci dans une poche quand le tout a durcit et se servir d’un cube d’ail lorsque vous avez besoin 🙂

Astuce
L'étape consistant à faire tremper vos gousses d'ail dans de l'eau est facultative, elle permet simplement d'aider à les perler et empêche vos mains de devenir collantes.
Astuce
Il est bien sur possible de diviser les doses si vous voulez en faire moins.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de gousses d'ail (soit environ 6 têtes) non pelées dans un bol rempli d'eau froide.
  2. Réserver pendant 30 min.
  3. Sécher et peler les gousses puis les mettre dans le bol du Thermomix.
  4. Mettre 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
  6. Conservation au congélateur : Placer la pate d'ail dans des bacs à glaçons avec un couvercle. Conservation au frigo : Transvaser dans un pot hermétique et couvrir d'huile d'olive (environ 30 grammes).

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  • Illustration du profil de Veronique Marie

    Veronique Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Top ! Tout simple à faire, même si j’ai trouvé ça assez long à tout éplucher et dégermer (d’ailleurs je ne sais pas si c’était vraiment nécessaire ? 🤔). J’ai congelé la pâte d’ail tout de suite, j’ai pu faire une trentaine de glaçons 🙂

    Pâte d’ail Thermomix par Veronique Marie
    J'aime26
    • Jobi a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vous avez bien fait de degermer. C’est justement ce germe qui donne cette mauvaise haleine après la consommation d’ail car il est indigeste.

      • Illustration du profil de Veronique Marie
        Veronique Marie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ha ben parfait, merci pour l’info 😉

    • L
      Lala972 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bjr… vous avez utilisez quel type de moule de congelation

      • Illustration du profil de Veronique Marie
        Veronique Marie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai utilisé un moule en silicone qui sert à faire des chocolats à la base (qui ne me servira plus pour ça tellement il sent encore l’ail 😋)

    • Illustration du profil de Lilinette
      Lilinette a répondu il y a 3 mois

      C’est une bonne idée de le congeler. Vous pensez pouvoir l’utiliser directement congelé dans des recettes ?

      • Illustration du profil de Veronique Marie
        Veronique Marie a répondu il y a 3 mois

        Oui tout à fait, et ça se coupe facilement si on a besoin de mettre moins d’ail dans la recette 😉

      • Illustration du profil de Lilinette
        Lilinette a répondu il y a 3 mois

        Merci je vais essayer ! 👍

    • E
      Elho a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      J’ai vu dernièrement une astuce pour éplucher les têtes d’ail : les mettre dans le bol, /4s vitesse 4/lames inversées

      • Illustration du profil de kasy
        kasy a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        avez vous essayé, ça marche?merci

      • E
        Elho a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui astuce testée et ça marche plutôt bien 👍

  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très bonne idée.
    Permet de conserver facilement l’ail en évitant qu’il s’abîme ou germe.

    Pâte d’ail Thermomix par muriellecl
    J'aimeMerciHaha18
    • C
      Callie-2017 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour vous l’utilisez en quelle quantité par rapport à une gousse d’ail merci

      • Illustration du profil de muriellecl
        muriellecl a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Il est noté dans la recette qu’une cuillerée de pâte équivaut à une gousse d’ail.

      • N
        niglie a répondu il y a 3 mois

        Il et marqué 1 cuillerée =A une gousse d’ail

    • C
      creationb a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour auriez vous le temps de concervation

      • Illustration du profil de muriellecl
        muriellecl a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        C’est noté dans la recette : 1 mois

    • JuLie a répondu il y a 3 mois

      Bonjour,
      Pensez vous que l’on peux y ajouter du persil frais ?? Pour un genre de persillade ?! Avez-vous déjà tester ??merci 😉

      • Illustration du profil de muriellecl
        muriellecl a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Non je n’ai pas testé de cette manière. Je préfère ajouter le persil ou autre au moment de m’en servir.

      • N
        Ninalo a répondu il y a 3 mois

        Perso je fais toujours ail, persil…. moitié huile d’olive moitié huile de tournesol
        Hyper pratique à la dernière minute sur des pommes de terre sautées, pour parfumer une assiette de spaghetti, une omelette vite fait, une salade beterave pomme de terre, sauce fomate etc etc en fait j’en mets partout 😁

    • elisabethk a répondu il y a 3 mois

      Bonjour, est-ce que cette pâte se répartit facilement dans un plat froid ?J’utilise quotidiennement de l’ail émincé pour mes salades (vertes, carottes, endives etc). Mais j’ai peur de ne pas pouvoir me servir de cette recette, que ce soit plutôt une pâte à utiliser dans des plats chauds. .. Merci

      • Illustration du profil de muriellecl
        muriellecl a répondu il y a 3 mois

        Bonjour
        Vous pouvez la mélanger à votre vinaigrette ou pourquoi pas préparer de la vinaigrette dans une bouteille et y ajouter la quantité de pâte d’ail que vous souhaitez. Il n’y aura qu’à secouer pour rendre la préparation homogène.

      • elisabethk a répondu il y a 3 mois

        Donc il faut « diluer » la pâte ! Merci beaucoup pour l’astuce 😊. Je vais tenter cette recette.

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    J’ai trouvé de l’ail nouveau chez mon primeur pour cette recette

    Pâte d’ail Thermomix par lefrapper
    Pâte d’ail Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois

      Je l’ai déjà déclinée avec des Échalotes que j’avais peur de perde. Si ça se conserve bien, je pense que ça va être une habitude chez nous !

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 3 mois

        Je pense que ça va vite partir j’en ai mis avec les potatoes ce midi et on s’est régalés

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Les potatoes étaient accompagnées de saucisses cramées 🤣🤣🤣? Ou c’est toi qui les a fait cuire 🤣🤣

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Je ne lui montre pas ton commentaire il est vexé il est pas prêt de les cramer.Quand il est au barboc il ne le quitte plus des yeux.Il m’a demandé d’enlever la photo mais je lui est dit que pas possible parce que ça avait pris trop d’importance le pauvre 🤣

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Excellent, dis lui qu’en fait maintenant avec tes photos il est cramé au niveau mondial 🤣🤣🤣🤣🤣

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        En plus nos gars ont fait une capture d’écran il est mal

    • anissa1995 a répondu il y a 3 mois

      Combien de temps ça se conserve ?

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois

        C’est indiqué dans la recette 😉

  • D

    deesse64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Super facile à faire. Au moins je ne jetterai plus mes gousses d’ail

    Pâte d’ail Thermomix par deesse64
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    • hatice_1 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vous gardez le pot combien de temps ?
      Vous mettez pas au congel alors ?

      • D
        deesse64 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Depuis que je l’ai fait, il est dans le frigo. Ça se conserve 1 mois au frigo. Après, vous pouvez faire des petits cubes avec des moules à glaçons et le conserver au congélateur

  • N

    Nadjet a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Ah génial. C’est l’histoire de ma vie d’acheter de l’ail pour une recette et de le trouver tout desséché quand j’en ai à nouveau besoin. Du coup il m’arrive d’acheter de la pâte d’ail en épicerie bio mais si je peux la faire moi même et la mettre sous vide, je suis trop contente. Merci Melusinette

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  • bulmasfer a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Pour éplucher rapidement les gousses, les mettre dans le bol , vitesse4 (lame inversée !) 5 secondes .
    Au top de pouvoir avoir rapidement sous le coude de l’ail tout prêt à l’emploi 😉

    Pâte d’ail Thermomix par bulmasfer
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    J’ai mixé à 5 pour garder des morceaux. Recette divisée par 2, mais j’ai mis peut être plus d’huile afin de bien conserver l’ail.
    La note viendra des que je j’aurai testé ma pâte… Ça ne devrait pas tarder. 😉
    L’idée est top !

    Pâte d’ail Thermomix par Babou 🐒
    Pâte d’ail Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois

      Déjà décliné avec des Échalotes 😉

  • ghanima a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de stériliser la pâte d’ail pour la conserver plus longtemps ?

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    • Illustration du profil de vivizou
      vivizou a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Non, le mieux est d’avoir des petits pots et de les mettre au congélateur. Les petits pots bébé remplis aux 2/3 conviennent très bien. Cela se conserve 1 mois au réfrigérateur;
      Je le fais depuis des années car j’achète des tresses d’ail dans le sud de la France et je m’occupe 1 heure en pelant tout l’ail et en faisant des petits pots congelés pour toute l’année !!!!
      Je le fais aussi avec le gingembre 😉

      • I
        Isa219 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir, vous mettez vos petits pots en verre au congélateur ? ça ne risque pas d’éclater ? et du coup ensuite vous mettez un pot au frigo et vous en servez pour vos recettes ?

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui, tout a fait, je fais comme ça.
        Je me sers beaucoup des pots en verre pour congeler. Il n’y a aucun problème. Je décongèle doucement au réfrigérateur ou à température ambiante si je veux aller plus vite.
        Je congèle même la soupe et pâte à crêpe dans des bouteilles en verre 😉

      • I
        Isa219 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        super merci bcp !

    • sahiih a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      bonjour 🙂 , est-il possible d’avoir la recette de votre pâte de gingembre svp ?

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 3 mois

        Voici la recette de Thermominoux que j’utilise :

        Ingrédients :
        1 racine de gingembre  
        40 g d’huile d’olive
        5 g de jus de citron
        10 g d’eau 
         
        Préparation:
        Eplucher et couper la racine de gigembre en tronçons

        Mettre les morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5

        Ajouter le citron, l’eau et  l’huile et mixer de nouveau pendant 1 minute à vitesse 3

        Remplir un petit pot, le fermer et le placer au réfrigérateur ou congélateur 😉

      • Illustration du profil de Do04
        Do04 a répondu il y a 3 mois

        Je l’ai faite et elle est top!!! Merci 😊

    • Illustration du profil de vivizou
      vivizou a répondu il y a 3 mois

      Super, merci du retour 👍

    • S
      saanah a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour si vous avez un be save vous pouvez le mettre sous vide 🙂 comme ça ça tiendra bien

  • V

    vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très bien
    150g d’ail et 30g d’huile d’olive

    Pâte d’ail Thermomix par vivi13360
    Pâte d’ail Thermomix par vivi13360
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  • hayatlynxyeyes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Impeccable!!

    Pâte d’ail Thermomix par hayatlynxyeyes
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  • S

    snowake a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Top ! Enfin je n’ai plus de perte sur une gousse d’ail !
    Une partie mis en pot recouverte d’huile d’olive, l’autre partie versée dans le moule a financiers puis au congel 👌🏻

    Pâte d’ail Thermomix par snowake
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  • K

    kitty1974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Enfin une vraie méthode de préparation pour conserver son ail ! Originaire du nord je ne manque pas d’y aller pour me fournir d’un bouquet du merveilleux Ail fumé d’Arleux ou de Locon, bref des saveurs sauvegardées ! Je recommande… bon j’avoue c’est long à éplucher mais le gain de temps après et la qualité c’est incomparable. 😀

    Pâte d’ail Thermomix par kitty1974
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    • Cris cuisine a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      L’épluchage des gousses d’ail est simplifié en écrasant chaque gousses avec une cuillère en bois, la peau éclate et là bingo ! vite épluché

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci pour l astuce Cris cuisine

  • L

    lyli70 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Bonne idée pour ne plus jeter les gousses d’ail quand on en n’utilise pas souvent.

    Pâte d’ail Thermomix par lyli70
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  • Illustration du profil de anasbenmoussa

    anasbenmoussa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très pratique, j’ai rajouter un peu d’huile d’olive par dessus pour une meilleure conservation.

    Pâte d’ail Thermomix par anasbenmoussa
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

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    • doly1958@gmail_com a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Moi je fais cette facette depuis des années je prends un pot en verre j’hache mon ail au Thermomix quatre à cinq tête je mets ça dans mon pot en verre je remplis d’huile d’olive je le garde sur mon plan de travail ça peut durer 1 an 2 ans pour mon cas je m’en sers régulièrement donc j’en fais 2 fois par an je fais cuire les viandes les pâtes je n’ai plus qu’à prendre une belle cuillère à café et voilà bonne journée

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        1 an le même pot que vous ouvrez à chaque besoin?

      • doly1958@gmail_com a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui bien sûr toujours avec une cuillère bien propre

  • fatimzohra a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Super bonne astuce
    Je ne cesserai de la faire 😘

    Pâte d’ail Thermomix par fatimzohra
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  • ika a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Ce fait!

    Pâte d’ail Thermomix par ika
    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de faurite

    faurite a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Pâte d’ail préparée pour l’hiver avec du bon ail frais sans germe. Recette faites avec 500 grs d’ail.

    Pâte d’ail Thermomix par faurite
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