Pâtes sauce lentilles à la bourguignonne

Ces pâtes à la sauce bourguignonne aux lentilles, c’est le plat que je sors quand j’ai envie d’un repas qui réchauffe vraiment, sans viande, mais avec le même goût profond que le vrai bourguignon.

En gros, on prend les bases classiques : carottes, oignon, céleri et ail hachés fins, on les fait revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ça sente bon, on ajoute un bon trait de vin rouge (celui qu’on boit à table, pas besoin d’un grand cru), du concentré de tomate, les lentilles vertes, du laurier, puis on termine avec la pulpe de tomate et de l’eau. Le Thermomix laisse mijoter tout seul pendant cinquante minutes et à la fin on a une belle et bonne sauce, les lentilles ont bu les parfums et la maison sent le plat du dimanche.

C’est une idée qu’on voit de plus en plus dans les livres de cuisine simples ou végé, parce que les lentilles remplacent super bien la viande hachée dans ce genre de recette : elles gardent leur forme, elles s’imprègnent de tout, et le vin + les légumes font le reste.

On verse ça sur des pâtes (des fusilli c’est le top car la sauce accroche bien aux pates), un tour de poivre, peut-être un peu de persil si vous en avez, et c’est parti. Ça se réchauffe très bien le lendemain.

Si vous cherchez un plat complet, pas cher, qui nourrit une famille sans vous faire passer l’après-midi en cuisine, essayez celui-là il fera sans aucun doute l’unanimité.