Name: Pâtes sauce lentilles à la bourguignonne au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: Carottes - 50 grammes; Oignons - 50 grammes; Céleri branche - 50 grammes; Gousse d'ail - 1; Huile d'olive - 60 grammes; Concentré de tomates - 20 grammes; Vin rouge - 200 grammes; Lentilles vertes - 200 grammes; Laurier - 2 feuilles; Pulpe de tomate - 700 grammes; Eau - 400 grammes; Sel - 1.5 cuillères à café; Sucre en poudre - 1 pincée; Farfalle - 480 grammes

Ces pâtes à la sauce bourguignonne aux lentilles, c’est le plat que je sors quand j’ai envie d’un repas qui réchauffe vraiment, sans viande, mais avec le même goût profond que le vrai bourguignon.

En gros, on prend les bases classiques : carottes, oignon, céleri et ail hachés fins, on les fait revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ça sente bon, on ajoute un bon trait de vin rouge (celui qu’on boit à table, pas besoin d’un grand cru), du concentré de tomate, les lentilles vertes, du laurier, puis on termine avec la pulpe de tomate et de l’eau. Le Thermomix laisse mijoter tout seul pendant cinquante minutes et à la fin on a une belle et bonne sauce, les lentilles ont bu les parfums et la maison sent le plat du dimanche.

C’est une idée qu’on voit de plus en plus dans les livres de cuisine simples ou végé, parce que les lentilles remplacent super bien la viande hachée dans ce genre de recette : elles gardent leur forme, elles s’imprègnent de tout, et le vin + les légumes font le reste.

On verse ça sur des pâtes (des fusilli c’est le top car la sauce accroche bien aux pates), un tour de poivre, peut-être un peu de persil si vous en avez, et c’est parti. Ça se réchauffe très bien le lendemain.

Si vous cherchez un plat complet, pas cher, qui nourrit une famille sans vous faire passer l’après-midi en cuisine, essayez celui-là il fera sans aucun doute l’unanimité.

Astuce

Selon la variété de lentilles, il vous faudra peut-être poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires

Mettre 50 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux de 2 à 3 cm, 50 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 50 grammes de céleri branche coupées en morceaux de 2 à 3 cm et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 60 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 20 grammes de concentré de tomates, 200 grammes de vin rouge, 200 grammes de lentilles vertes (trempées si indiquée sur l'emballage) et 2 feuilles de laurier dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//.
Retirer le laurier si vous le souhaitez.
Ajouter 700 grammes de pulpe de tomate, 400 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de sel et 1 pincée de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 50 min/100°C//vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Mettre 480 grammes de farfalle dans une casserole d'eau bouillante et cuire le temps indiqué sur le paquet.
Servir en assaisonnant des pâtes avec la sauce aux lentilles.

Pâtes sauce lentilles à la bourguignonne

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