Paupiettes de veau aux champignons
publié par Minou
Voici une délicieuse recette de paupiettes de veau au Thermomix. La paupiette est une tranche de viande fine que l’on recouvre d’une farce puis que l’on roule avant la cuisson. La paupiette est appelée « alouette sans tête » en Provence, et « pigeon sans tête » dans le nord de la France.
La cuisson au varoma des paupiettes permet d’éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson, on est ainsi sûr de conserver une viande moelleuse et goûteuse !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre, 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 100 grammes d'eau, 120 grammes de vin blanc, 100 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne et 2 cuillères à soupe de fond de veau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 4 paupiettes de veau dans le Varoma.
- Mettre 100 grammes de cèpes, 100 grammes de girolles et 100 grammes de pleurotes sur le plateau du Varoma. Cuire 20 min/120°C/vitesse 1.
- Retourner les paupiettes.
- Cuire 15 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Transvaser le contenu du varoma dans un plat de service.
- Réserver dans un endroit chaud.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Chauffer 3 min/80°C/vitesse 4.
- Napper les paupiettes et les champignons de sauce.
- Mettre 15 feuilles de persil frais ciselés sur la préparation.
- Servir immédiatement.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Paupiettes dorées à la poêle avant cuisson. Bonne recette merci. 😋
-
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Hummm que dire apart hummm….. Délicieux !!! Fait avec des spaghettis et des champignons de Paris
-
Laura7407 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Fait sans champignon avec du thym citronné sur les paupiettes pendant la cuisson. La sauce est une tuerie ! Bon repas familial ou entre amis. (Accompagne de riz/ratatouille)
-
Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Que dire…mon mari a adoré..a refaire très vite..accompagné de galettes de pommes de terre au four on s est régalé 😉
-
Trop bon ! Au lieu de la crème fraîche, j’ai mis 3 cuillères à soupe de crème de soja.
-
Si Monsieur adore ! Meilleur des critères 😁
-
Elodie1280 a noté 4/5 la recette Paupiettes de veau aux champignons, il y a 2 ans et 4 mois
Fait avec 8 paupiettes de dinde et des champignons de Paris. Quantité doublée pour la sauce qui elle est excellente ! La viande est correctement cuite mais je préfère tout de même le goût de la recette dàns la cocotte…
-
Et pour des paupiettes de dinde vous avez suivi toute la recette à la lettre ? Temps de cuisson OK ?
-
Oui je n’ai pas précisé donc j’ai fait la même chose.
-
Emydx a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Paupiettes de dinde maison (farce : échalote, persil, chair à saucisse et champignons). Cuisson et sauce parfaite.
- N
Bonjour. Comment faites vous les paupiettes de dinde maison ? Ça doit être extra !
-
Je prends des filets de dinde/poulet que j’aplatis et puis je mets de la farce dedans, je replis, j’entoure d’un morceau de lard et je mets un ormeau de ficelle pour tenir le tout.
- N
Merci j’essaierais. Ça me tente vraiment
-
ninifah a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne et belle recette facile à faire
-
Nadege88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Un vrai régale
-
Belle assiette 🤗
-
Merci
- G
Comment faites vous la présentation du riz svp
-
anodine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette réalisée avec des paupiettes de poulet.
J’ai également mis dans le varoma en même temps que les paupiettes du chou des carottes et des pommes de terre.
Le tout arrosé de cette délicieuse sauce.
Recette à garder car facile et rapide à réaliser pour un plat complet
☺-
Bonjour vous avais garder le meme temps de cuisson pour les paupiettes au poulet ?
-
Oui je n’avais pas changé le temps
-
Merci beaucoup !
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
En version sauce tomates et paupiettes maison 😊
-
Hum !appetissantes ❤️
-
Préparation des repas pour lundi et mardi ….
-
Zabettenal a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Bon plat mais notre préféré…
-
laura_169 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Juste parfait ! Revisiter un peu avec des ingrédients en moins. Mais la sauce reste succulente et texture parfaite !
-
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Merci Minou, elles sont vraiment excellentes. Validé par tous 👍
- J
Juliasms a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
La sauce est excellente. Pour les paupiettes j ai commencé en les faisant revenir 5 min à la poêle puis 35 min de cuisson au thermomix et comme j ai préparé le plat à l avance ; j ai terminé la cuisson 15 min au four .
-
Bonjour. Vous avez programmé votre four sur combien de degrés pour finir la cuisson ? Merci
- J
Voilà j’y pensais j’aurais du les faire revenir au début je vais le faire avant merci
-
SandyG a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Délicieuse recette. Je n’ai mis ni lait ni crème et la sauce est succulente
-
Rien qu’à la photo, on se doute que ça doit être bon ! 😋😉👏
Bonne cuisine et bonne journée 🌞
- F
Fafa26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
La sauce est très bonne. Je trouve la quantité de sauce très bien proportionnée. A refaire 🙂
- B
brandan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Excellentissime… Facile.. Réalisé avec champignons congelés… Mais j ai oublié de faire dorer les paupiettes à la poêle… 😁Sauce très bonne
-
artemis37 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bon, j’ai remplacé les champignons fraid part une boîte de mélange champignons. Servir avec une purée maison faite à la main
- Afficher plus de commentaires
Assiette digne d ‘un restaurant👏
Très joli
👍👏
Magnifique présentation 😍
Merci pour l’idée de les faire dorer avant.