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Pêches au varoma

publié par Pascaline

Pêches au varoma au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
1.36 €
Calories par portion
144 kcal
Lipides
0.3 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
36.7 g
Sucres
35.3 g
Fibres
1.9 g
Protéines
1.1 g
Calories pour 100g
48 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (30 votes)
600 grammes
Eau
100 grammes
Sucre en poudre
1 brin
Basilic frais
500 grammes
Pêches blanches
DessertVégétarienSans glutenMéditerranéenneÉté

Une de mes filles est allergique aux pêches crues. Le plaisir de croquer ce fruit en saison lui est donc interdit sous peine d’effets secondaires forts désagréables.

Avec la cuisson au Varoma je peux enfin lui faire plaisir en lui préparant ce fruit délicieux sans dénaturer son goût et surtout en lui conservant sa texture ferme.

Pendant la cuisson douce et rapide, les pêches vont « transpirer » dans le sirop léger en sucre. Cette préparation n’a donc rien de comparable avec la traditionnelle conserve de fruits au sirop.

Ces pêches peuvent également décorer une coupe de glace, un cake ou être croquées en douce devant la porte du réfrigérateur.

Astuce
Si les pêches ne sont pas issues de l'agriculture biologique ou raisonnée, il est plus raisonnable de les peler avant la cuisson vapeur. Sur la photo, il s'agit donc de pêches blanches qui sont mes préférées pour cette recette. Les pêches jaunes conviennent très bien aussi.
Astuce
Le basilic n'est pas indispensable mais il corse le sirop sans pour autant être identifiable.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 1 brin de basilic frais dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 500 grammes de pêches blanches non pelées et fermes, lavées et coupées en deux et dénoyautées dans le Varoma et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  4. Une fois la cuisson terminée, peler les pêches sans se brûler les doigts. La peau part très facilement.
  5. Filtrer le sirop pour enlever les feuilles de basilic.
  6. Vous pouvez servir les oreillons de pêche tièdes, arrosés du sirop, en coupe individuelle. On peut également les déposer dans un bocal, les recouvrir de sirop et les servir glacés. Dans le bocal, au réfrigérateur, les pêches se conservent 5 jours.

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Très bonne recette qui donne la pèche 😊J’ai mis un kilo de fruit sans augmenter le jus ni le temps de cuisson mille merci pour le partage

    Pêches au varoma Thermomix par lefrapper
    J'aimeLoveMiamMerci11
    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      On a trouvé la recette super bonne 😋😋😋

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Entièrement d’accord avec toi😍😍

    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Merci!

    • P
      petroni a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Ça donne vraiment envie. Pêches du jardin?

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Oui

  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Dessert prêt pour ce soir avec des pêches de vigne. Étant donné que les pêches sont grosses, j’ai rajouté 10 mn de cuisson. La peau s’enlève facilement.

    Pêches au varoma Thermomix par Sylvie
    J'aimeMiamMerciLove8
    • Illustration du profil de R1200gs
      R1200gs a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Un vrai plaisir en fin de repas…👏👏 et une très belle photographie 😉😉

  • C

    caromour69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Mis 70g de sucre, ai fait un petit mélange des deux sortes. Ça sent bon en tout cas. Hâte de déguster avec une petite glace😉

    Pêches au varoma Thermomix par caromour69
    J'aimeMiam9
    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Fichtre…vous me direz ça!
      J’ai justement acheté les poires bio hier. Je les prépare demain.
      Je viens de ma faire « voler » mon dernier bocal de pêches par ma fille qui est partie en week-end avec 🤣. Mais ma livraison de pêches arrive dimanche…je devrais attendre pour le mélange.
      Vous avez raison de diminuer le sucre. La poire est plus sucrée que la pêche je pense.

  • damcrap a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Un délice

    Pêches au varoma Thermomix par damcrap
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de nani59

    nani59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Super recette !!
    Merci beaucoup !!
    J’ai mis 80g de sucre.
    J’ai fais avec pêches au thon un délice !!
    Mélange thon / mayonnaise
    Je vous recommande 👍

    Pêches au varoma Thermomix par nani59
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    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je n’y aurais jamais pensé…je vais essayer !

  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Bonjour Pascaline 😀
    Les pêches coupées en deux, y a t-il un sens pour les poser dans le Varoma ?
    J’aurais pensé sur papier cuisson mouillé ??? Est-ce une bonne idée ?
    Merci pour ce partage que j’ai hâte de tester dès mon retour à la maison 😉

    J'aime5
    • Illustration du profil de Patouche
      Patouche a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour Tartinepouki
      Moi aussi j’aimerais les faires mais peut-être que le jus des pêches doivent couler dans le sirop….je me posais cette question.

    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Oui j’aurais dû le préciser… Merci Pour cette question.
      Les pêches doivent être déposées côté bombé vers le bas. La moitié ouverte vers le haut …
      Il ne faut pas poser de papier cuisson car le jus de pêche doit couler dans le sirop, comme le suppose Patouche dans sa question.
      Bonne réalisation !

      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse…
        J’ai hâte de tester ! 😉😋

      • Illustration du profil de Patouche
        Patouche a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci.
        Bonne journée.

  • L

    lyli85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Pêches et nectarines
    Et j’ai fait un sirop avec 600ml d’eau j’ai remplacé le basilic par des feuilles de verveine citronnée et menthe, de mon jardin, et le sucre par une cuillère à café de miel de mon apiculteur… Diabète donc pas de sucre… Un régal!

    Pêches au varoma Thermomix par lyli85
    J'aimeMerci4
    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Merci! L’année prochaine, j’essaie avec du miel.

  • Illustration du profil de Pascaline

    Pascaline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

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  • mijo57 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Super facile à faire j’ai remplacé le basilic par 6 feuilles de verveine citronée

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  • mamdo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Excellente recette et super rapide j ai mis moitié sucre/sucre vanillé

    Pêches au varoma Thermomix par mamdo
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  • N

    nounou82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bonne recette facile à réaliser faites avec des pêches jaune mis dans des bocaux et retournés desuite.
    Nous en avons goûté 1 bocal très bon avec glace vanille un peu plus de sucre peu être mais à adapter au goût de chacun

    Pêches au varoma Thermomix par nounou82
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  • Coralie1967 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bien 😁on peut faire avec des poires?

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    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Je vais justement essayer cette semaine !😉
      Ma fille est également allergique aux poires crues…pas de chance.

    • Gini67 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Moi aussi je vais tester avec des poires demain ainsi que les autres fruits étant moi-même allergique aux fruits d été crus 😔.

    • M
      maman13 a répondu il y a 1 mois

      J’aimerais bien un retour pour les poires, mon mari en a récupéré 6kgs du coup j’avais pensé à faire comme les pêches

      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 1 mois

        J’ai essayé, c’est très bon aussi! Avec de là cardamome et de la vanille dans l’eau du bol. Mais il faut adapter la cuisson à la variété des poires (chair très ferme ou pas…)

      • M
        maman13 a répondu il y a 1 mois

        D’accord, je vais essayer ça ce soir. Merci ☺️

      • Coralie1967 a répondu il y a 1 mois

        Oui parfait pour les poires aussi 😊

  • F

    familyquinv a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Avec une branche de romarin à la place du basilic, c’est juste une tuerie!!!

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    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois

      Merci!
      Bonne idée le romarin!

    • Illustration du profil de FlowerPower
      FlowerPower a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Romarin et pêches c’est délicieux, avec du citron vert également 😋

  • Mari@ a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Bonsoir, je suis en plein dans les confitures et compote de pêches. Est il possible de les mettre en bocaux et de steriliser ? Histoire de profiter cet hiver de bons oreillons !
    Merci et bonne soirée !!!

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    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Pourquoi pas…je ne l’ai jamais fait car je n’ai pas de stérilisateur, mais c’est très tentant ! Vous me direz si vous essayez ?

      • Mari@ a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci… Pour steriliser je prends un marmite assez haute ou j’y mets 3 ou 4 bocaux en fonction de leurs tailles.
        Si non j’ai un sterilisateur electrique mais que pour de plus grandes quantités… Je vais essayé de faire les pêches. Bonne journée 😉

      • brigitte2210 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour les filles. Je me suis acheté un stérilisateur électrique. Savez vous comment on fait pour éviter que les bocaux ne flottent ? Merci

      • Mari@ a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir, j’en ai acheté un aussi. Quand j’ai mis mes bocaux en place et l’eau, effectivement ça flottait. J’ai mis une serviette éponge dessus. Et quand l’ébullition à commencer ça ne flottait plus. 😉

    • celine_411 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je le fais avec mon stérilisateur électrique sans soucis pour tous les fruits.

    • angel_88 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      @celine_411 vous stérilisez à quelle température et combien de temps svp?

    • celine_411 a répondu il y a 1 mois

      Pour eviter qu ils cuisent 10 min a 90 degres.
      Verfier vos bocaux, si le joint ne se leve pas, c’est que c’est bon.

  • roy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Ça a l’air terriblement bon !! Quel est le temps de conservation une fois en pots ?

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    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      J’ai indiqué 5 jours mais j’en ai parfois gardé un bocal une semaine lorsque les pêches sont bien immergées dans le sirop.

  • ka a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

    génial cette recette! simple facile rapide et efficace, juste ajouté 8mn de cuisson car mes peches étaient grosses,mais je pense que légèrement cuites cela aurait été délicieux aussi! le sirop est léger, on a tout mangé a 2 en dessert, encore tiède! demain je recommence , et comme il me reste du sirop je vais l’utiliser en le coupant pour moitié avec de l’eau gazeuse!

    Merci1
  • M

    maude44 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Peut on faire des bocaux avec cette recette? Si je retourne le bocal je peux le conserver en conserve?

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    • Illustration du profil de Pascaline
      Pascaline a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Je vous conseille de regarder les premiers commentaires. Plusieurs personnes ont discuté sur ce sujet. Personnellement, je ne fais pas de conserve avec cette recette mais il m’arrive de retourner un bocal de préparation très chaude pour créer un vide d’air et de le conserver ainsi 2 à 3 semaines

  • E

    emcepe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Pêches du jardin et sirop « version méditerranéenne » réalisé avec 500g eau, 1 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger, des pétales de rose de Damas, 1 c.à.s. de miel, 1 zeste de citron.

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