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Pêches au varoma

publié par Pascaline

Pêches au varoma au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
1.36 €
Calories par portion
144 kcal
Lipides
0.3 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
36.7 g
Sucres
35.3 g
Fibres
1.9 g
Protéines
1.1 g
Calories pour 100g
48 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (33 notes)
600 grammes
Eau
100 grammes
Sucre en poudre
1 brin
Basilic frais
500 grammes
Pêches blanches
DessertVégétarienSans glutenMéditerranéenneÉté

Une de mes filles est allergique aux pêches crues. Le plaisir de croquer ce fruit en saison lui est donc interdit sous peine d’effets secondaires forts désagréables.

Avec la cuisson au Varoma je peux enfin lui faire plaisir en lui préparant ce fruit délicieux sans dénaturer son goût et surtout en lui conservant sa texture ferme.

Pendant la cuisson douce et rapide, les pêches vont « transpirer » dans le sirop léger en sucre. Cette préparation n’a donc rien de comparable avec la traditionnelle conserve de fruits au sirop.

Ces pêches peuvent également décorer une coupe de glace, un cake ou être croquées en douce devant la porte du réfrigérateur.

Astuce
Si les pêches ne sont pas issues de l'agriculture biologique ou raisonnée, il est plus raisonnable de les peler avant la cuisson vapeur. Sur la photo, il s'agit donc de pêches blanches qui sont mes préférées pour cette recette. Les pêches jaunes conviennent très bien aussi.
Astuce
Le basilic n'est pas indispensable mais il corse le sirop sans pour autant être identifiable.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 600 grammes d'eau, 100 grammes de sucre en poudre et 1 brin de basilic frais dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 500 grammes de pêches blanches non pelées et fermes, lavées et coupées en deux et dénoyautées dans le Varoma et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  4. Une fois la cuisson terminée, peler les pêches sans se brûler les doigts. La peau part très facilement.
  5. Filtrer le sirop pour enlever les feuilles de basilic.
  6. Vous pouvez servir les oreillons de pêche tièdes, arrosés du sirop, en coupe individuelle. On peut également les déposer dans un bocal, les recouvrir de sirop et les servir glacés. Dans le bocal, au réfrigérateur, les pêches se conservent 5 jours.

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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Dessert prêt pour ce soir avec des pêches de vigne. Étant donné que les pêches sont grosses, j’ai rajouté 10 mn de cuisson. La peau s’enlève facilement.

      Pêches au varoma Thermomix par Sylvie
      J'aimeMiamMerciLove9
      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Un vrai plaisir en fin de repas…👏👏 et une très belle photographie 😉😉

      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 6 mois

        Très belle photo 😜

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Très bonne recette qui donne la pèche 😊J’ai mis un kilo de fruit sans augmenter le jus ni le temps de cuisson mille merci pour le partage

      Pêches au varoma Thermomix par lefrapper
      J'aimeLoveMiamMerci11
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        On a trouvé la recette super bonne 😋😋😋

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Entièrement d’accord avec toi😍😍

      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci!

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ça donne vraiment envie. Pêches du jardin?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Oui

    • Illustration du profil de caromour69

      caromour69 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

      Mis 70g de sucre, ai fait un petit mélange des deux sortes. Ça sent bon en tout cas. Hâte de déguster avec une petite glace😉

      Pêches au varoma Thermomix par caromour69
      J'aimeMiam9
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 8 mois

        Fichtre…vous me direz ça!
        J’ai justement acheté les poires bio hier. Je les prépare demain.
        Je viens de ma faire « voler » mon dernier bocal de pêches par ma fille qui est partie en week-end avec 🤣. Mais ma livraison de pêches arrive dimanche…je devrais attendre pour le mélange.
        Vous avez raison de diminuer le sucre. La poire est plus sucrée que la pêche je pense.

    • damcrap a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Un délice

      Pêches au varoma Thermomix par damcrap
      J'aimeMerci5
    • Illustration du profil de nani59

      nani59 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Super recette !!
      Merci beaucoup !!
      J’ai mis 80g de sucre.
      J’ai fais avec pêches au thon un délice !!
      Mélange thon / mayonnaise
      Je vous recommande 👍

      Pêches au varoma Thermomix par nani59
      J'aime5
      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je n’y aurais jamais pensé…je vais essayer !

    • Illustration du profil de tartinepouki

      tartinepouki a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois

      Bonjour Pascaline 😀
      Les pêches coupées en deux, y a t-il un sens pour les poser dans le Varoma ?
      J’aurais pensé sur papier cuisson mouillé ??? Est-ce une bonne idée ?
      Merci pour ce partage que j’ai hâte de tester dès mon retour à la maison 😉

      J'aime5
      • Illustration du profil de Patouche
        Patouche a répondu il y a 8 mois

        Bonjour Tartinepouki
        Moi aussi j’aimerais les faires mais peut-être que le jus des pêches doivent couler dans le sirop….je me posais cette question.

      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 8 mois

        Bonjour,
        Oui j’aurais dû le préciser… Merci Pour cette question.
        Les pêches doivent être déposées côté bombé vers le bas. La moitié ouverte vers le haut …
        Il ne faut pas poser de papier cuisson car le jus de pêche doit couler dans le sirop, comme le suppose Patouche dans sa question.
        Bonne réalisation !

        • Illustration du profil de tartinepouki
          tartinepouki a répondu il y a 8 mois

          Merci beaucoup pour votre réponse…
          J’ai hâte de tester ! 😉😋

        • Illustration du profil de Patouche
          Patouche a répondu il y a 8 mois

          Merci.
          Bonne journée.

    • L

      lyli85 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      Pêches et nectarines
      Et j’ai fait un sirop avec 600ml d’eau j’ai remplacé le basilic par des feuilles de verveine citronnée et menthe, de mon jardin, et le sucre par une cuillère à café de miel de mon apiculteur… Diabète donc pas de sucre… Un régal!

      Pêches au varoma Thermomix par lyli85
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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci! L’année prochaine, j’essaie avec du miel.

    • Illustration du profil de Pascaline

      Pascaline a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

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    • mijo57 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Super facile à faire j’ai remplacé le basilic par 6 feuilles de verveine citronée

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    • mamdo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Excellente recette et super rapide j ai mis moitié sucre/sucre vanillé

      Pêches au varoma Thermomix par mamdo
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    • N

      nounou82 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

      Très bonne recette facile à réaliser faites avec des pêches jaune mis dans des bocaux et retournés desuite.
      Nous en avons goûté 1 bocal très bon avec glace vanille un peu plus de sucre peu être mais à adapter au goût de chacun

      Pêches au varoma Thermomix par nounou82
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    • Coralie1967 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

      Très bien 😁on peut faire avec des poires?

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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 8 mois

        Je vais justement essayer cette semaine !😉
        Ma fille est également allergique aux poires crues…pas de chance.

      • Gini67 a répondu il y a 8 mois

        Moi aussi je vais tester avec des poires demain ainsi que les autres fruits étant moi-même allergique aux fruits d été crus 😔.

      • Illustration du profil de maman13
        maman13 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        J’aimerais bien un retour pour les poires, mon mari en a récupéré 6kgs du coup j’avais pensé à faire comme les pêches

        • Illustration du profil de Pascaline
          Pascaline a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          J’ai essayé, c’est très bon aussi! Avec de là cardamome et de la vanille dans l’eau du bol. Mais il faut adapter la cuisson à la variété des poires (chair très ferme ou pas…)

        • Illustration du profil de maman13
          maman13 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          D’accord, je vais essayer ça ce soir. Merci ☺️

        • Coralie1967 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Oui parfait pour les poires aussi 😊

    • F

      familyquinv a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Avec une branche de romarin à la place du basilic, c’est juste une tuerie!!!

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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci!
        Bonne idée le romarin!

      • Illustration du profil de FlowerPower
        FlowerPower a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Romarin et pêches c’est délicieux, avec du citron vert également 😋

    • Mari@ a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonsoir, je suis en plein dans les confitures et compote de pêches. Est il possible de les mettre en bocaux et de steriliser ? Histoire de profiter cet hiver de bons oreillons !
      Merci et bonne soirée !!!

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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Pourquoi pas…je ne l’ai jamais fait car je n’ai pas de stérilisateur, mais c’est très tentant ! Vous me direz si vous essayez ?

        • Mari@ a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Merci… Pour steriliser je prends un marmite assez haute ou j’y mets 3 ou 4 bocaux en fonction de leurs tailles.
          Si non j’ai un sterilisateur electrique mais que pour de plus grandes quantités… Je vais essayé de faire les pêches. Bonne journée 😉

        • brigitte2210 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour les filles. Je me suis acheté un stérilisateur électrique. Savez vous comment on fait pour éviter que les bocaux ne flottent ? Merci

        • Mari@ a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonsoir, j’en ai acheté un aussi. Quand j’ai mis mes bocaux en place et l’eau, effectivement ça flottait. J’ai mis une serviette éponge dessus. Et quand l’ébullition à commencer ça ne flottait plus. 😉

      • celine_411 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je le fais avec mon stérilisateur électrique sans soucis pour tous les fruits.

      • angel_88 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        @celine_411 vous stérilisez à quelle température et combien de temps svp?

      • celine_411 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Pour eviter qu ils cuisent 10 min a 90 degres.
        Verfier vos bocaux, si le joint ne se leve pas, c’est que c’est bon.

    • roy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

      Ça a l’air terriblement bon !! Quel est le temps de conservation une fois en pots ?

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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 8 mois

        J’ai indiqué 5 jours mais j’en ai parfois gardé un bocal une semaine lorsque les pêches sont bien immergées dans le sirop.

    • K

      kathydk a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Coucou,
      Puis-je faire avec une poire svp

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      • Illustration du profil de Pascaline
        Pascaline a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Oui, je fais aussi cette recette avec de la poire. Par contre, vous allez devoir ajuster le temps de cuisson en fonction de la variété. Certaines ont en effet des chairs très fermes.

      • K
        kathydk a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci pour votre réponse je ne les épluche pas non plus et je mets pareil le côté bombé vers le bas? Désolée de vous embêter

    • claire_227 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Pour ma part nous sommes en octobre et le poirier casse sous le poids de poire conférence alors jai pris les même doses et mis mes poires à la place des pêches et du Sucre vanillé au lieu du basilic et cest un vrai régal.

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    • ka a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      génial cette recette! simple facile rapide et efficace, juste ajouté 8mn de cuisson car mes peches étaient grosses,mais je pense que légèrement cuites cela aurait été délicieux aussi! le sirop est léger, on a tout mangé a 2 en dessert, encore tiède! demain je recommence , et comme il me reste du sirop je vais l’utiliser en le coupant pour moitié avec de l’eau gazeuse!

      Merci1
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