Penne à la vodka
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.91 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.66 €
- Calories par portion (351 g)▼
- 603 kcal
- Lipides
- 42.3 g
- Acides gras saturés
- 15.9 g
- Glucides
- 71.1 g
- Sucres
- 10.1 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 25.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 172 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Échalotes
- 0.5
- Piment rouge
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 350 grammes
- Chair à saucisse
- 40 grammes
- Vodka
- 250 grammes
- Pulpe de tomate
- 1 pincée
- Sel
- 350 grammes
- Pennes
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide légère
- 50 grammes
- Parmesan
- 10 feuilles
- Basilic frais
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Voici la recette des pennes à la vodka (penne alla vodka), un classique de la cuisine italo-américaine, qui se distingue par l’ajout inattendu de vodka dans une sauce tomate crémeuse. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la vodka ne laisse pas un goût d’alcool marqué, mais joue plutôt un rôle subtil en équilibrant l’acidité de la tomate et en renforçant la fusion des saveurs. Elle permet également d’affiner la texture, donnant une sauce riche, veloutée et parfaitement harmonieuse.
Ce petit twist simple fait ressortir des saveurs plus subtiles, ce qui confère à ces pennes à la vodka leur caractère particulier et leur grande popularité en Italie 🙂
- Mettre 60 grammes d'échalotes et ½ piment rouge dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de chair à saucisse emiéttées dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de vodka dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de pulpe de tomate et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma//.
- Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Mettre 350 grammes de pennes dans la casserole et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide légère dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et mélanger avec la sauce.
- Mettre 50 grammes de parmesan (ou votre fromage rapé préféré) et 10 feuilles de basilic frais ciselés sur les pâtes.
- Servir immédiatement.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Merci Papuillon pour cette excellente recette ♥️♥️♥️
J’ai utilisé un piment vert en bocal.
Mis 250 gr d’un reste de chair à saucisse au congélateur et finalement il y en a eu assez.
350 gr de tomates 🍅 fraîches.
Fini un reste de Skyr et complété par de la crème fraîche liquide.
La sauce est liquide puis s’épaissit en enrobant bien les pâtes et on ne sent absolument pas la vodka.
Si cela peut rassurer.C’est un régal !!!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🫶♥️
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci pour cette recette, j’ai utilisé de la farce de mon boucher et la sauce tomate que j’ai faite cet été. Pour ceux qui craignent pour la vodka, on ne la sent pas du tout. Ma moitié s’est régalé 🤩🤩🤩😋😋😋😋😋😋
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misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Encore une très bonne recette. Attention à la dose de vodka. J’ai eu la main lourde et le reste de la soirée en a été altérée : j’ai passé l’aspirateur sur le chien, j’ai sorti les enfants dans la rue car c’est jeudi et j’ai couché les poubelles dans leurs chambres.
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lhmp a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Belle découverte et excellente recette !
Ça change des pâtes à la Bolognaise par exemple. -
Louis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
On ne sent effectivement pas l’alcool, un bon plat de pâtes familial, merci Papouillon !
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🌸 c00ki 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Hummmm 😋😋
Des pâtes tout en douceur
Heureusement que l’alcool s’évapore car je n’avais que de la vodka à 42,5% 🤪Pas de piment pour moi mais une cuillère à café d’épices italiennes. 🇮🇹
- C
cha4064 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bon, un peu modifiée pour plus de peps!
– 1 concentré de tomate
– 1/2 cube de bouillon de bœuf
– piment Espelette
– épices italiennesJ’ai également doublé la dernière cuisson sans le bouchon, ma crème était trop liquide.
Je referai ! Merci ✨✨✨
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
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mary12775 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Bonne recette. Pas de chair à saucisse donc mis de la viande hachée. Au moment de mettre la vodka, je me rend compte qu’il me reste que de la vodka raspberry ou ananas fumé 😱. Qu’est-ce qui va le mieux avec la tomate? Aller c’est parti pour rasberry 🤣. A la cuisson j’avais l’impression que ma cuisine sentait le fruit rouge… ouf ça c’est bien évaporé et si j’aurais rien dis le mari n’aurait rien su 🤫. Fait sans fromage.
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elise2712 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Toujours aussi bon 😋 fait en modifiant comme habituellement : une pincée de piment en poudre à la place du vrai – 195g de tomates fraîches , 40g de tomates concentrées, 20g eau – 300g de steack hachés émietté à la place de la chair à saucisse – moitié crème fraîche épaisse moitié lait – macaroni pour changer un peu
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elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Whaou trop bon, merci ! Bon j’ai quand même fait quelques modifications : une pincée de piment en poudre à la place du vrai – 175g de tomates concassées, 40g de tomates concentrées, 40g eau – 300g de steack hachés émietté à la place de la chair à saucisse – moitié crème fraîche épaisse moitié lait – spaghetti. Ça fait une sorte de bolo vraiment très bonne !
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elise2712 a commenté cette recette, il y a 1 mois
Je n’utilise plus que cette recette pour faire des pâtes bolo ! Elle est tellement parfaite !
Fait avec 400g de bœuf haché -
elise2712 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Trop bonne recette 😋 avec mes modifs habituelles pour 3 personnes : 180g de tomates fraîches, 40g de concentré de tomates, 30g d’eau. 90g crème fraîche épaisse, 90g de lait. 300g de steaks. Herbes de Provence.
- D
Delph1609 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Très bonne recette faite pour utiliser un reste de chair à saucisses, je referai ! On ne sent pas la vodka mais c’est très parfumé quand même 🙂
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elise2712 a commenté cette recette, il y a 10 mois
Une de mes recettes favorites de l’appli !
Comme toujours je ne met pas la chair à saucisses : 280g de steaks bouchères, 70g de Kebab de poulet. 100g de sauce tomate bolognaise que je devais finir, 140g de pulpe de tomates, 10g d’eau. Moitié lait moitié crème fraîche épaisse. Oignons à la place des échalotes. Une pincée de piment en poudre. Fait avec des linguines.
Excellent on adore 🥰 -
seb47300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Trop bon comme recette
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florenceYa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bon, nous avons trouvé le plat relevé à point, sans goût d’alcool, on refera 😊
- M
mdc2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Les filles était contente sur principe de voir dans la recette qu’il y avais de alcool dans la recette.
Sympas sa change des pâte classic
