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Penne alla puttanesca

publié par Pierrette

Penne alla puttanesca au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.31 €
Coût de la recette
5.22 €
Calories par portion
385 kcal
Lipides
28.4 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
22.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
6.6 g
Protéines
12.8 g
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (142 notes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Piment d'espelette
400 grammes
Tomates
4
Filets d'anchois
20 grammes
Câpres
70 grammes
Olives noires à la grecque
30 grammes
Olives vertes
400 grammes
Pennes
20 feuilles
Persil frais
60 grammes
Mozzarella rapée
Plat principalPâtesVégétarienMéditerranéenne

Recommandé pour cette recette :

Les penne alla puttanesca est un plat typique de la cuisine napolitaine. Littéralement en français « des pennes façon péripatéticienne ». La légende autour de cette appellation explique que ces pâtes étaient préparées par les cocottes napolitaines dans le but de redonner des forces à leur client après l’effort. On raconte à la base qu’un client affamé se serait adressé avec mépris au petit matin à la patronne en lui lançant un gras « Fammi qualsiasi puttanata da mangiare Dio bono! » (je vous laisse le soin de traduire 😱). Agacée, elle aurait pris tout ce qui lui restait dans les placards et lui aurait servi le tout avec des pâtes. Notez d’ailleurs que puttanesca peut signifier aussi « n’importe quoi, avec ce qu’on a sous la main » 🙂

A Naples, dans les restaurants ou à la maison, les pennes peuvent être remplacées par des spaghettis, c’est tout aussi bon !

Au final ce plat est vraiment facile à faire, il est très économique et cela donne des pâtes toujours vraiment très gouteuses !

Astuce
Pour le fromage, vous pouvez utiliser un autre fromage italien comme du parmesan ou du pecorino que vous pouvez râper 10 sec / vitesse 10 avant de réserver en tout début de recette.
Astuce
Ajuster bien le sel dans la sauce, surtout si vous avez désalé vos anchois.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates épépinées et coupées en morceaux, 4 filets d'anchois et 20 grammes de câpres dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 70 grammes d'olives noires à la grecque dénoyautés et coupés en deux et 30 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
  5. Mettre 400 grammes de pennes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  6. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  7. Egoutter puis transvaser dans un grand récipient avant de napper avec la sauce.
  8. Mettre 20 feuilles de persil frais ciselés et 60 grammes de mozzarella rapée sur la préparation.
  9. Servir immédiatement.

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  • A

    angelenoemie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Délicieux

    Penne alla puttanesca Thermomix par angelenoemie
    HahaJ'aimeLoveWow22
  • Adeline Grimaldi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    « S’ke c bon !! » 😛

    Si mes enfants ont mangé alors qu’ils détestent les olives, croyez-moi c’est que c’est bon !!!

    Pas de câpres
    Pas d’anchois

    Olives violettes importées du Maroc par ma copine 😍
    Tomate en pulpe achetée en Sardaigne
    Spaghetti à la farine complète

    Ce plat a voyagé ❤❤❤
    Si j’avais pu j’aurais mangé l’assiette et tout ce qu’il y’a autour 😂 (table, couverts, verre et même le chien couché en dessous de la table 😅)

    Penne alla puttanesca Thermomix par Adeline Grimaldi
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  • Illustration du profil de miminefer

    miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Et voilà…. Ça sent délicieusement bon dans les parages 😁😁
    Étape 1 : une gousse d’ail nouveau sans huile (mixage)
    Étape 2 : j’ai mis l’huile d’olive, piment d’Espelette et des petits carrés de pancetta
    Ensuite, recette suivie sauf anchois et câpres
    Mon mari a hâte de passer à table 😁😁😁

    Penne alla puttanesca Thermomix par miminefer
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Destination l’Italie 🇮🇹 Sauce sublime !!! Cornichons mis à la place des câpres. Merci Pierrette pour cette recette.

    Penne alla puttanesca Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Miranda

    Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Recette très originale ça change de d’habitude, une tuerie !!

    Penne alla puttanesca Thermomix par Miranda
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  • Illustration du profil de EmilieBillot

    EmilieBillot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Totale réussite, tellement simple ! Tout le monde s’est régalé. Merci pour cette recette. Nous avons ri de lire aussi l’origine de la recette !😀

    Penne alla puttanesca Thermomix par EmilieBillot
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  • Illustration du profil de cecile9306

    cecile9306 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un délice

    Penne alla puttanesca Thermomix par cecile9306
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  • Soumiya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    👌

    Penne alla puttanesca Thermomix par Soumiya
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  • M

    marjo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un régal

    Penne alla puttanesca Thermomix par marjo68
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

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  • joseelio a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Très bonne recette très simple à faire pas d anchois pour moi à refaire 👍😉

    Penne alla puttanesca Thermomix par joseelio
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  • Sandsab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une tuerie !!! Comment ça se fait que je ne l’avais jamais faite ??!! 🤔🤔🤔

    Penne alla puttanesca Thermomix par Sandsab
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  • Illustration du profil de sofialex

    sofialex a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Hate de réaliser cette recette, mais attention ne pas utiliser les olives noires en bocaux. Se sont de fausses olives noires et cancérigène. https://www.google.fr/amp/s/www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/fausses-olives-noires-comment-ne-pas-se-faire-avoir-2079459%3famp

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  • S

    sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci Pierrette pour ce voyage en Italie
    Pour nous ce sera sans anchoi😖,
    câpres😖 remplacé par des cornichons et pas d’olive verte🧐 😤je n’en avais pas😋 la mozzarella sera mise dans l’assiette certains avec d’autres ce sera avec du parmesan 🤔ou les deux😏
    La dernière assiette parle d’elle même 👌il ne reste plus rien 🤭 à refaire vite .
    Bonne journée à tous 🙋‍♀️

    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
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  • C

    celinetm31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Délicieux! Moi qui n’aimais pas les anchois, je me régale car le goût est subtile.
    J’ai juste modifié la recette en mettant 4 gousses d’ail, 6 filets d’anchois, 2 boîtes de tomates concassées. Je n’ai pas eu besoin de re-saler la sauce.
    La prochaine je mettrai seulement 30g huile d’olive, je pense que ça suffirait.

    Penne alla puttanesca Thermomix par celinetm31
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  • K

    kamelya67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette plus que validée. Réalisée sans anchois ni câpres parsemé de parmesan un délice ! Mon fils de 6 ans m’a dit encore plus bon qu’au resto maman !

    Penne alla puttanesca Thermomix par kamelya67
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Sans anchois ni olives vertes mais avec du piment de Cayenne et le double de mozzarella. J’ai mis les 2/3 en fin de cuisson de la sauce et le reste sur les pâtes au moment du service.
    Je n’ai pas épépiné les tomates.
    Tout le monde a aimé.
    Je testerai de nouveau avec les anchois .

    Penne alla puttanesca Thermomix par petroni
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  • A

    aniyafarouni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Top 👍🏽

    Penne alla puttanesca Thermomix par aniyafarouni
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