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Penne alla puttanesca

publié par Pierrette

Penne alla puttanesca au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.31 €
Coût de la recette
5.22 €
Calories par portion
385 kcal
Lipides
28.4 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
22.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
6.6 g
Protéines
12.8 g
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (72 votes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Piment d'espelette
400 grammes
Tomates
4
Filets d'anchois
20 grammes
Câpres
70 grammes
Olives noires à la grecque
30 grammes
Olives vertes
400 grammes
Pennes
20 feuilles
Persil frais
60 grammes
Mozarella rapée
Plat principalPâtesVégétarienMéditerranéenne

Recommandé pour cette recette :

Les penne alla puttanesca est un plat typique de la cuisine napolitaine. Littéralement en français « des pennes façon péripatéticienne ». La légende autour de cette appellation explique que ces pâtes étaient préparées par les cocottes napolitaines dans le but de redonner des forces à leur client après l’effort. On raconte à la base qu’un client affamé se serait adressé avec mépris au petit matin à la patronne en lui lançant un gras « Fammi qualsiasi puttanata da mangiare Dio bono! » (je vous laisse le soin de traduire 😱). Agacée, elle aurait pris tout ce qui lui restait dans les placards et lui aurait servi le tout avec des pâtes. Notez d’ailleurs que puttanesca peut signifier aussi « n’importe quoi, avec ce qu’on a sous la main » 🙂

A Naples, dans les restaurants ou à la maison, les pennes peuvent être remplacées par des spaghettis, c’est tout aussi bon !

Au final ce plat est vraiment facile à faire, il est très économique et cela donne des pâtes toujours vraiment très gouteuses !

Astuce
Pour le fromage, vous pouvez utiliser un autre fromage italien comme du parmesan ou du pecorino que vous pouvez râper 10 sec / vitesse 10 avant de réserver en tout début de recette.
Astuce
Ajuster bien le sel dans la sauce, surtout si vous avez désalé vos anchois.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates épépinées et coupées en morceaux, 4 filets d'anchois et 20 grammes de câpres dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 70 grammes d'olives noires à la grecque dénoyautés et coupés en deux et 30 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
  5. Mettre 400 grammes de pennes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  6. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  7. Egoutter puis transvaser dans un grand récipient avant de napper avec la sauce.
  8. Mettre 20 feuilles de persil frais ciselés et 60 grammes de mozarella rapée sur la préparation.
  9. Servir immédiatement.

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    • Adeline Grimaldi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      « S’ke c bon !! » 😛

      Si mes enfants ont mangé alors qu’ils détestent les olives, croyez-moi c’est que c’est bon !!!

      Pas de câpres
      Pas d’anchois

      Olives violettes importées du Maroc par ma copine 😍
      Tomate en pulpe achetée en Sardaigne
      Spaghetti à la farine complète

      Ce plat a voyagé ❤❤❤
      Si j’avais pu j’aurais mangé l’assiette et tout ce qu’il y’a autour 😂 (table, couverts, verre et même le chien couché en dessous de la table 😅)

      Penne alla puttanesca Thermomix par Adeline Grimaldi
      HahaJ'aimeLove14
    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Destination l’Italie 🇮🇹 Sauce sublime !!! Cornichons mis à la place des câpres. Merci Pierrette pour cette recette.

      Penne alla puttanesca Thermomix par Sylvie
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’espère que vous avez mis votre masque pour le voyage vers la Botte Italienne !? ✈️
        Très Belle Assiette 🍽 très appétissante 🇮🇹👌🏽

    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      J'aimeMiam8
    • M

      marjo68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Un régal

      Penne alla puttanesca Thermomix par marjo68
      MiamJ'aime7
    • Illustration du profil de cecile9306

      cecile9306 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Un délice

      Penne alla puttanesca Thermomix par cecile9306
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 3 mois

        Ça donne envie…toute l’Italie 🇮🇹 dans cette assiette 🍽.👌🏽😎

      • Illustration du profil de atlas67
        atlas67 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Très beau visuel 👌

    • Sandsab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Une tuerie !!! Comment ça se fait que je ne l’avais jamais faite ??!! 🤔🤔🤔

      Penne alla puttanesca Thermomix par Sandsab
      J'aime6
      • Sandsab a répondu il y a 3 mois

        J’ai mis 600 gr de tomates fraîches et un peu plus de chaque Ingrédient.. 😉

    • Soumiya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      👌

      Penne alla puttanesca Thermomix par Soumiya
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 2 mois

        Miam 😋 Miam 🤤 que c’est appétissant ! 👌🏽🇮🇹

    • EmilieBillot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Totale réussite, tellement simple ! Tout le monde s’est régalé. Merci pour cette recette. Nous avons ri de lire aussi l’origine de la recette !😀

      Penne alla puttanesca Thermomix par EmilieBillot
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    • Illustration du profil de sofialex

      sofialex a commenté cette recette, il y a 3 mois

      Hate de réaliser cette recette, mais attention ne pas utiliser les olives noires en bocaux. Se sont de fausses olives noires et cancérigène. https://www.google.fr/amp/s/www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/fausses-olives-noires-comment-ne-pas-se-faire-avoir-2079459%3famp

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      • R
        radisel a répondu il y a 3 mois

        Toutes les olives noires en bocaux ne sont pas « fausses » heureusement. Il faut choisir la qualité par exemple les olives de nyons…en tous cas merci pour cette information

      • M
        Micmac a répondu il y a 3 mois

        Il suffit d’en acheter des bonnes !
        Pas les fausses, bien lisses et sans goût.

      • Kikidom a répondu il y a 3 mois

        Ça existe pas de « fausses » olives !!! 🤔

        • Illustration du profil de sofialex
          sofialex a répondu il y a 3 mois

          Effectivement, mais il faut être vigilant avec les olives noires. La. Plus part en supermarché sont en fait des olives vertes noircies artificiellement avec de la soude et donc très mauvaises pour la santé. Comme il est indiqué ci dessus il en existe des vraies et heureusement. Elles sont molles et non lisses. Bon app

        • Kikidom a répondu il y a 3 mois

          Je ne savais pas…merci pour l’info !

        • Illustration du profil de sofialex
          sofialex a répondu il y a 3 mois

          Avec plaisir 😊

      • L
        lulu31140 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Pour se repérer, il faut que ce soit marqué Olives noires confites

        • D
          dutourmartine a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Les olives noires CONFITES sont celles qui sont à fuir comme la peste : ce sont celles-là qui sont noircies artificiellement, elles sont aisément reconnaissables : bien lisses, conservées dans du liquide et leur couleur n’est pas franchement noire. Il faut prendre des olives « à la grecque », (de Nyons ou de Kalamata), elles sont bien noires, frippées et conservées à sec dans le bocal.

    • F

      Fola a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

      Très bon, on mange resto alors qu’on est tranquille à la maison

      Penne alla puttanesca Thermomix par Fola
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    • K

      kamelya67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Recette plus que validée. Réalisée sans anchois ni câpres parsemé de parmesan un délice ! Mon fils de 6 ans m’a dit encore plus bon qu’au resto maman !

      Penne alla puttanesca Thermomix par kamelya67
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 2 mois

        Simple, efficace et Bon. Tout y est ! 😎🇮🇹👌🏽

    • P

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Sans anchois ni olives vertes mais avec du piment de Cayenne et le double de mozzarella. J’ai mis les 2/3 en fin de cuisson de la sauce et le reste sur les pâtes au moment du service.
      Je n’ai pas épépiné les tomates.
      Tout le monde a aimé.
      Je testerai de nouveau avec les anchois .

      Penne alla puttanesca Thermomix par petroni
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    • S

      sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      Merci Pierrette pour ce voyage en Italie
      Pour nous ce sera sans anchoi😖,
      câpres😖 remplacé par des cornichons et pas d’olive verte🧐 😤je n’en avais pas😋 la mozzarella sera mise dans l’assiette certains avec d’autres ce sera avec du parmesan 🤔ou les deux😏
      La dernière assiette parle d’elle même 👌il ne reste plus rien 🤭 à refaire vite .
      Bonne journée à tous 🙋‍♀️

      Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
      Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
      Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
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    • christina1972 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      C est excellent 👍😉
      Pour les filets d anchois je les ai acheté nature à l huile d olive . J ai mis la moitié des câpres .
      J ai rajouté du blanc de poulet grillé coupé en lanières.
      Ce petit goût acidité est assez insignifiant car le poulet se marie très bien et adoucit le tout .
      Bon appétit 🍽😉

      Penne alla puttanesca Thermomix par christina1972
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    • Illustration du profil de aure19221426

      aure19221426 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Trop bon

      Penne alla puttanesca Thermomix par aure19221426
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    • Illustration du profil de cloo

      cloo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      je pensais la sauce trop liquide , au final parfait !

      Penne alla puttanesca Thermomix par cloo
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      • Illustration du profil de cloo
        cloo a répondu il y a 2 mois

        doses d’olives réduites , ainsi que anchois et câpres non mis

    • pauline_slim a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Recette originale et simple a réaliser. Je n’ai pas mis d’anchois car pas fan. J’ai également remplacé les penne par des spaghettis.
      Je recommande

      Penne alla puttanesca Thermomix par pauline_slim
      J'aime3
    • Illustration du profil de NONO67

      NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      Merci Pierrette pour cette super recette simple et goûteuse et très appréciée par l’ensemble de la famille. J’ai juste remplacé les penne par des farfalle.

      Penne alla puttanesca Thermomix par NONO67
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