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Penne alla puttanesca

publié par Pierrette

Penne alla puttanesca au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.31 €
Coût de la recette
5.22 €
Calories par portion (268 g)
385 kcal
Lipides
26.4 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
76.1 g
Sucres
6.4 g
Fibres
6.9 g
Protéines
12.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
12
12
8
ProPoints par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (157 notes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Piment d'espelette
400 grammes
Tomates
4
Filets d'anchois
20 grammes
Câpres
70 grammes
Olives noires à la grecque
30 grammes
Olives vertes
400 grammes
Pennes
20 feuilles
Persil frais
60 grammes
Mozzarella rapée
Plat principalPâtesVégétarienMéditerranéenne

Les penne alla puttanesca est un plat typique de la cuisine napolitaine. Littéralement en français « des pennes façon péripatéticienne ». La légende autour de cette appellation explique que ces pâtes étaient préparées par les cocottes napolitaines dans le but de redonner des forces à leur client après l’effort. On raconte à la base qu’un client affamé se serait adressé avec mépris au petit matin à la patronne en lui lançant un gras « Fammi qualsiasi puttanata da mangiare Dio bono! » (je vous laisse le soin de traduire 😱). Agacée, elle aurait pris tout ce qui lui restait dans les placards et lui aurait servi le tout avec des pâtes. Notez d’ailleurs que puttanesca peut signifier aussi « n’importe quoi, avec ce qu’on a sous la main » 🙂

A Naples, dans les restaurants ou à la maison, les pennes peuvent être remplacées par des spaghettis, c’est tout aussi bon !

Au final ce plat est vraiment facile à faire, il est très économique et cela donne des pâtes toujours vraiment très gouteuses !

Astuce
Pour le fromage, vous pouvez utiliser un autre fromage italien comme du parmesan ou du pecorino que vous pouvez râper 10 sec / vitesse 10 avant de réserver en tout début de recette.
Astuce
Ajuster bien le sel dans la sauce, surtout si vous avez désalé vos anchois.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates épépinées et coupées en morceaux, 4 filets d'anchois et 20 grammes de câpres dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 70 grammes d'olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en deux et 30 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
  5. Mettre 400 grammes de pennes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  6. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  7. Egoutter puis transvaser dans un grand récipient avant de napper avec la sauce.
  8. Mettre 20 feuilles de persil frais ciselés et 60 grammes de mozzarella rapée sur la préparation.
  9. Servir immédiatement.

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  • A

    angelenoemie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Délicieux

    Penne alla puttanesca Thermomix par angelenoemie
    HahaJ'aimeLoveWow26
  • Adeline Grimaldi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    « S’ke c bon !! » 😛

    Si mes enfants ont mangé alors qu’ils détestent les olives, croyez-moi c’est que c’est bon !!!

    Pas de câpres
    Pas d’anchois

    Olives violettes importées du Maroc par ma copine 😍
    Tomate en pulpe achetée en Sardaigne
    Spaghetti à la farine complète

    Ce plat a voyagé ❤❤❤
    Si j’avais pu j’aurais mangé l’assiette et tout ce qu’il y’a autour 😂 (table, couverts, verre et même le chien couché en dessous de la table 😅)

    Penne alla puttanesca Thermomix par Adeline Grimaldi
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Quelques légères modifications suivant les ingrédients que j’avais 🙂 J’ai râpé du parmesan avant de commencer car pas de mozzarella. J’avais une petite courgette, je l’ai coupé en petits morceaux et rajoutée à l’ail et à l’huile d’olive, ainsi qu’ une belle pointe de piment de Cayenne (pas de piment d’Espelette) avant de faire rissoler le tout. Pour les anchois, j’en ai mis la moitié du petit bocal, et j’ai rajouté 2 càc et demi bien bombées d’épices italiennes 🇮🇪 (c’était l’occasion de les tester 😄😉). A la fin je n’ai pas mis de persil mais du basilic frais du jardin. Excellente recette 😃😋😍

    Penne alla puttanesca Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Cette sauce est un délice 😋😋😋😋!
    En panne de pennes (🤪), j’ai utilisé des spaghetti. Plus de tomates non plus mais 300g de tomates cerises complètées par 100g de tomates pelées en boîte. Pas d’olive vertes également, seulement 50g d’olives noires car j’ai eu peur que le goût trop prononcé d’olive rebute les enfants…
    Mais non, ils ont adoré et moi avec 😛!

    Par contre, j’ai été embêté quand ils m’ont demandé ce que voulais dire « puttanesca »… 😳😶😇

    Penne alla puttanesca Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Et voilà…. Ça sent délicieusement bon dans les parages 😁😁
    Étape 1 : une gousse d’ail nouveau sans huile (mixage)
    Étape 2 : j’ai mis l’huile d’olive, piment d’Espelette et des petits carrés de pancetta
    Ensuite, recette suivie sauf anchois et câpres
    Mon mari a hâte de passer à table 😁😁😁

    Penne alla puttanesca Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Destination l’Italie 🇮🇹 Sauce sublime !!! Cornichons mis à la place des câpres. Merci Pierrette pour cette recette.

    Penne alla puttanesca Thermomix par Sylvie
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  • Soumiya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    👌

    Penne alla puttanesca Thermomix par Soumiya
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  • Illustration du profil de Miranda

    Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette très originale ça change de d’habitude, une tuerie !!

    Penne alla puttanesca Thermomix par Miranda
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  • Illustration du profil de EmilieBillot

    EmilieBillot a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Totale réussite, tellement simple ! Tout le monde s’est régalé. Merci pour cette recette. Nous avons ri de lire aussi l’origine de la recette !😀

    Penne alla puttanesca Thermomix par EmilieBillot
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  • Illustration du profil de cecile9306

    cecile9306 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un délice

    Penne alla puttanesca Thermomix par cecile9306
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

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  • M

    marjo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un régal

    Penne alla puttanesca Thermomix par marjo68
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  • joseelio a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette très simple à faire pas d anchois pour moi à refaire 👍😉

    Penne alla puttanesca Thermomix par joseelio
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  • Sandsab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Une tuerie !!! Comment ça se fait que je ne l’avais jamais faite ??!! 🤔🤔🤔

    Penne alla puttanesca Thermomix par Sandsab
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  • Illustration du profil de sofialex

    sofialex a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Hate de réaliser cette recette, mais attention ne pas utiliser les olives noires en bocaux. Se sont de fausses olives noires et cancérigène. https://www.google.fr/amp/s/www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/fausses-olives-noires-comment-ne-pas-se-faire-avoir-2079459%3famp

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  • N

    ninikh a commenté cette recette, il y a 5 mois

    Bonne idée de recette…

    Penne alla puttanesca Thermomix par ninikh
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  • S

    sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Merci Pierrette pour ce voyage en Italie
    Pour nous ce sera sans anchoi😖,
    câpres😖 remplacé par des cornichons et pas d’olive verte🧐 😤je n’en avais pas😋 la mozzarella sera mise dans l’assiette certains avec d’autres ce sera avec du parmesan 🤔ou les deux😏
    La dernière assiette parle d’elle même 👌il ne reste plus rien 🤭 à refaire vite .
    Bonne journée à tous 🙋‍♀️

    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
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  • Illustration du profil de Elodie

    Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Je n’es pas mis de câpres, et j’ai remplacé la mozzarella par du parmesan.
    Excellente recette, nous nous sommes régalé 🤗

    Penne alla puttanesca Thermomix par Elodie
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