Penne alla puttanesca
publié par Pierrette
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.29 €
- Calories par portion (268 g)▼
- 382 kcal
- Lipides
- 26.4 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 76.1 g
- Sucres
- 6.4 g
- Fibres
- 6.9 g
- Protéines
- 12.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 143 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Piment d'espelette
- 400 grammes
- Tomates
- 4
- Filets d'anchois
- 20 grammes
- Câpres
- 70 grammes
- Olives noires à la grecque
- 30 grammes
- Olives vertes
- 400 grammes
- Pennes
- 20 feuilles
- Persil frais
- 60 grammes
- Mozzarella rapée
Penne au chorizo
Pennes au poulet, tomates et champignons
Penne aux bolets (cèpes)
Les penne alla puttanesca est un plat typique de la cuisine napolitaine. Littéralement en français « des pennes façon péripatéticienne ». La légende autour de cette appellation explique que ces pâtes étaient préparées par les cocottes napolitaines dans le but de redonner des forces à leur client après l’effort. On raconte à la base qu’un client affamé se serait adressé avec mépris au petit matin à la patronne en lui lançant un gras « Fammi qualsiasi puttanata da mangiare Dio bono! » (je vous laisse le soin de traduire 😱). Agacée, elle aurait pris tout ce qui lui restait dans les placards et lui aurait servi le tout avec des pâtes. Notez d’ailleurs que puttanesca peut signifier aussi « n’importe quoi, avec ce qu’on a sous la main » 🙂
A Naples, dans les restaurants ou à la maison, les pennes peuvent être remplacées par des spaghettis, c’est tout aussi bon !
Au final ce plat est vraiment facile à faire, il est très économique et cela donne des pâtes toujours vraiment très gouteuses !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de tomates épépinées et coupées en morceaux, 4 filets d'anchois et 20 grammes de câpres dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 70 grammes d'olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en deux et 30 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
- Mettre 400 grammes de pennes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Egoutter puis transvaser dans un grand récipient avant de napper avec la sauce.
- Mettre 20 feuilles de persil frais ciselés et 60 grammes de mozzarella rapée sur la préparation.
- Servir immédiatement.
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- A
angelenoemie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Délicieux
Adeline Grimaldi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
« S’ke c bon !! » 😛
Si mes enfants ont mangé alors qu’ils détestent les olives, croyez-moi c’est que c’est bon !!!
Pas de câpres
Pas d’anchoisOlives violettes importées du Maroc par ma copine 😍
Tomate en pulpe achetée en Sardaigne
Spaghetti à la farine complèteCe plat a voyagé ❤❤❤
Si j’avais pu j’aurais mangé l’assiette et tout ce qu’il y’a autour 😂 (table, couverts, verre et même le chien couché en dessous de la table 😅)-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Quelques légères modifications suivant les ingrédients que j’avais 🙂 J’ai râpé du parmesan avant de commencer car pas de mozzarella. J’avais une petite courgette, je l’ai coupé en petits morceaux et rajoutée à l’ail et à l’huile d’olive, ainsi qu’ une belle pointe de piment de Cayenne (pas de piment d’Espelette) avant de faire rissoler le tout. Pour les anchois, j’en ai mis la moitié du petit bocal, et j’ai rajouté 2 càc et demi bien bombées d’épices italiennes 🇮🇪 (c’était l’occasion de les tester 😄😉). A la fin je n’ai pas mis de persil mais du basilic frais du jardin. Excellente recette 😃😋😍
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Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Cette sauce est un délice 😋😋😋😋!
En panne de pennes (🤪), j’ai utilisé des spaghetti. Plus de tomates non plus mais 300g de tomates cerises complètées par 100g de tomates pelées en boîte. Pas d’olive vertes également, seulement 50g d’olives noires car j’ai eu peur que le goût trop prononcé d’olive rebute les enfants…
Mais non, ils ont adoré et moi avec 😛!Par contre, j’ai été embêté quand ils m’ont demandé ce que voulais dire « puttanesca »… 😳😶😇
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Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Et voilà…. Ça sent délicieusement bon dans les parages 😁😁
Étape 1 : une gousse d’ail nouveau sans huile (mixage)
Étape 2 : j’ai mis l’huile d’olive, piment d’Espelette et des petits carrés de pancetta
Ensuite, recette suivie sauf anchois et câpres
Mon mari a hâte de passer à table 😁😁😁
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Destination l’Italie 🇮🇹 Sauce sublime !!! Cornichons mis à la place des câpres. Merci Pierrette pour cette recette.
-
Soumiya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
👌
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Miranda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette très originale ça change de d’habitude, une tuerie !!
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EmilieBillot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Totale réussite, tellement simple ! Tout le monde s’est régalé. Merci pour cette recette. Nous avons ri de lire aussi l’origine de la recette !😀
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cecile9306 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un délice
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Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
- M
marjo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un régal
-
sofialex a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Hate de réaliser cette recette, mais attention ne pas utiliser les olives noires en bocaux. Se sont de fausses olives noires et cancérigène. https://www.google.fr/amp/s/www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/fausses-olives-noires-comment-ne-pas-se-faire-avoir-2079459%3famp
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joseelio a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bonne recette très simple à faire pas d anchois pour moi à refaire 👍😉
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Sandsab a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Une tuerie !!! Comment ça se fait que je ne l’avais jamais faite ??!! 🤔🤔🤔
- N
ninikh a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Bonne idée de recette…
- S
sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Merci Pierrette pour ce voyage en Italie
Pour nous ce sera sans anchoi😖,
câpres😖 remplacé par des cornichons et pas d’olive verte🧐 😤je n’en avais pas😋 la mozzarella sera mise dans l’assiette certains avec d’autres ce sera avec du parmesan 🤔ou les deux😏
La dernière assiette parle d’elle même 👌il ne reste plus rien 🤭 à refaire vite .
Bonne journée à tous 🙋♀️
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meli54 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Juste trop trop bon! J’ai mis câpres , olives à la grecque et une boîte de tomates … c’est super bon !
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