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Penne alla puttanesca

publié par Pierrette

Penne alla puttanesca au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.31 €
Coût de la recette
5.22 €
Calories par portion
385 kcal
Lipides
28.4 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
22.1 g
Sucres
4.8 g
Fibres
6.6 g
Protéines
12.8 g
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (42 votes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Piment d'espelette
400 grammes
Tomates
4
Filets d'anchois
20 grammes
Câpres
70 grammes
Olives noires à la grecque
30 grammes
Olives vertes
400 grammes
Pennes
20 feuilles
Persil frais
60 grammes
Mozarella rapée
Plat principalPâtesVégétarienMéditerranéenne

Recommandé pour cette recette :

Les penne alla puttanesca est un plat typique de la cuisine napolitaine. Littéralement en français « des pennes façon péripatéticienne ». La légende autour de cette appellation explique que ces pâtes étaient préparées par les cocottes napolitaines dans le but de redonner des forces à leur client après l’effort. On raconte à la base qu’un client affamé se serait adressé avec mépris au petit matin à la patronne en lui lançant un gras « Fammi qualsiasi puttanata da mangiare Dio bono! » (je vous laisse le soin de traduire 😱). Agacée, elle aurait pris tout ce qui lui restait dans les placards et lui aurait servi le tout avec des pâtes. Notez d’ailleurs que puttanesca peut signifier aussi « n’importe quoi, avec ce qu’on a sous la main » 🙂

A Naples, dans les restaurants ou à la maison, les pennes peuvent être remplacées par des spaghettis, c’est tout aussi bon !

Au final ce plat est vraiment facile à faire, il est très économique et cela donne des pâtes toujours vraiment très gouteuses !

Astuce
Pour le fromage, vous pouvez utiliser un autre fromage italien comme du parmesan ou du pecorino que vous pouvez râper 10 sec / vitesse 10 avant de réserver en tout début de recette.
Astuce
Ajuster bien le sel dans la sauce, surtout si vous avez désalé vos anchois.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de tomates épépinées et coupées en morceaux, 4 filets d'anchois et 20 grammes de câpres dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 70 grammes d'olives noires à la grecque dénoyautés et coupés en deux et 30 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C//vitesse 1.
  5. Mettre 400 grammes de pennes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  6. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  7. Egoutter puis transvaser dans un grand récipient avant de napper avec la sauce.
  8. Mettre 20 feuilles de persil frais ciselés et 60 grammes de mozarella rapée sur la préparation.
  9. Servir immédiatement.

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  • Adeline Grimaldi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    « S’ke c bon !! » 😛

    Si mes enfants ont mangé alors qu’ils détestent les olives, croyez-moi c’est que c’est bon !!!

    Pas de câpres
    Pas d’anchois

    Olives violettes importées du Maroc par ma copine 😍
    Tomate en pulpe achetée en Sardaigne
    Spaghetti à la farine complète

    Ce plat a voyagé ❤❤❤
    Si j’avais pu j’aurais mangé l’assiette et tout ce qu’il y’a autour 😂 (table, couverts, verre et même le chien couché en dessous de la table 😅)

    Penne alla puttanesca Thermomix par Adeline Grimaldi
    HahaJ'aimeLove9
  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

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  • M

    marjo68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Un régal

    Penne alla puttanesca Thermomix par marjo68
    MiamJ'aime7
    • Illustration du profil de atlas68
      atlas68 a répondu il y a 6 jours et 20 heures

      Belle assiette assez semblable aux miennes
      Je referai en prenant soin de faire une photo avant.😀

  • Illustration du profil de cecile9306

    cecile9306 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines

    Un délice

    Penne alla puttanesca Thermomix par cecile9306
    J'aimeLove7
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Ça donne envie…toute l’Italie 🇮🇹 dans cette assiette 🍽.👌🏽😎

    • Illustration du profil de atlas68
      atlas68 a répondu il y a 6 jours et 20 heures

      Très beau visuel 👌

  • EmilieBillot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Totale réussite, tellement simple ! Tout le monde s’est régalé. Merci pour cette recette. Nous avons ri de lire aussi l’origine de la recette !😀

    Penne alla puttanesca Thermomix par EmilieBillot
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  • Sandsab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Une tuerie !!! Comment ça se fait que je ne l’avais jamais faite ??!! 🤔🤔🤔

    Penne alla puttanesca Thermomix par Sandsab
    J'aime5
    • Sandsab a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      J’ai mis 600 gr de tomates fraîches et un peu plus de chaque Ingrédient.. 😉

  • P

    petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Sans anchois ni olives vertes mais avec du piment de Cayenne et le double de mozzarella. J’ai mis les 2/3 en fin de cuisson de la sauce et le reste sur les pâtes au moment du service.
    Je n’ai pas épépiné les tomates.
    Tout le monde a aimé.
    Je testerai de nouveau avec les anchois .

    Penne alla puttanesca Thermomix par petroni
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  • S

    sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Merci Pierrette pour ce voyage en Italie
    Pour nous ce sera sans anchoi😖,
    câpres😖 remplacé par des cornichons et pas d’olive verte🧐 😤je n’en avais pas😋 la mozzarella sera mise dans l’assiette certains avec d’autres ce sera avec du parmesan 🤔ou les deux😏
    La dernière assiette parle d’elle même 👌il ne reste plus rien 🤭 à refaire vite .
    Bonne journée à tous 🙋‍♀️

    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
    Penne alla puttanesca Thermomix par sandi11
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  • Illustration du profil de sofialex

    sofialex a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Hate de réaliser cette recette, mais attention ne pas utiliser les olives noires en bocaux. Se sont de fausses olives noires et cancérigène. https://www.google.fr/amp/s/www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/fausses-olives-noires-comment-ne-pas-se-faire-avoir-2079459%3famp

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    • R
      radisel a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Toutes les olives noires en bocaux ne sont pas « fausses » heureusement. Il faut choisir la qualité par exemple les olives de nyons…en tous cas merci pour cette information

    • M
      Micmac a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Il suffit d’en acheter des bonnes !
      Pas les fausses, bien lisses et sans goût.

    • Kikidom a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Ça existe pas de « fausses » olives !!! 🤔

      • Illustration du profil de sofialex
        sofialex a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Effectivement, mais il faut être vigilant avec les olives noires. La. Plus part en supermarché sont en fait des olives vertes noircies artificiellement avec de la soude et donc très mauvaises pour la santé. Comme il est indiqué ci dessus il en existe des vraies et heureusement. Elles sont molles et non lisses. Bon app

      • Kikidom a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Je ne savais pas…merci pour l’info !

      • Illustration du profil de sofialex
        sofialex a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Avec plaisir 😊

  • pauline_slim a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Recette originale et simple a réaliser. Je n’ai pas mis d’anchois car pas fan. J’ai également remplacé les penne par des spaghettis.
    Je recommande

    Penne alla puttanesca Thermomix par pauline_slim
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Merci Pierrette pour cette super recette simple et goûteuse et très appréciée par l’ensemble de la famille. J’ai juste remplacé les penne par des farfalle.

    Penne alla puttanesca Thermomix par NONO67
    MiamJ'aimeMerci3
  • V

    vitamine30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Super recette.
    Simple et rapide

    Penne alla puttanesca Thermomix par vitamine30
    J'aimeLove3
  • Illustration du profil de sh4n1n

    sh4n1n a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 1 heure

    Un essai concluant.

    Penne alla puttanesca Thermomix par sh4n1n
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  • A

    aissata a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 21 heures

    Simplissime et délicieux!!
    N ayant que 100grammes de penne pour 2, j ai rajouté des nouilles chinoises au blé.
    Quelques modifications :
    180g de sauce tomates concassées et 1 tomate fraîche
    4 filets d anchois
    10g de câpres car celles que j ai sont trop salées
    50 grammes d olives vertes et noires.
    C etait parfait, juste déçus de ne pas avoir de restes pour demain😅
    Je referai mais cette fois-ci avec des tomates fraiches🙂!

    Penne alla puttanesca Thermomix par aissata
    J'aimeMerci2
  • M

    Marielaure13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 21 heures

    Très tres bon mais la prochaine fois je ne mettrais pas d’olive noir car sa prend trop de goût par rapport aux autres aliments et j’ai fais avec des coquillettes

    Penne alla puttanesca Thermomix par Marielaure13
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  • G

    gessie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Très bon
    Pas d anchois
    Que des olives vertes n ayant pas de noires

    Penne alla puttanesca Thermomix par gessie
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Excellent !
    A refaire

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  • V

    valg67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Plat très parfumé 👌👍
    🙏🙏 Pour la recette 😎

    Penne alla puttanesca Thermomix par valg67
    Penne alla puttanesca Thermomix par valg67
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