Penne à la vodka
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.91 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.66 €
- Calories par portion (351 g)▼
- 603 kcal
- Lipides
- 42.3 g
- Acides gras saturés
- 15.9 g
- Glucides
- 71.1 g
- Sucres
- 10.1 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 25.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 172 kcal
- Points WW par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Échalotes
- 0.5
- Piment rouge
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 350 grammes
- Chair à saucisse
- 40 grammes
- Vodka
- 250 grammes
- Pulpe de tomate
- 1 pincée
- Sel
- 350 grammes
- Pennes
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide légère
- 50 grammes
- Parmesan
- 10 feuilles
- Basilic frais
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Voici la recette des pennes à la vodka (penne alla vodka), un classique de la cuisine italo-américaine, qui se distingue par l’ajout inattendu de vodka dans une sauce tomate crémeuse. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la vodka ne laisse pas un goût d’alcool marqué, mais joue plutôt un rôle subtil en équilibrant l’acidité de la tomate et en renforçant la fusion des saveurs. Elle permet également d’affiner la texture, donnant une sauce riche, veloutée et parfaitement harmonieuse.
Ce petit twist simple fait ressortir des saveurs plus subtiles, ce qui confère à ces pennes à la vodka leur caractère particulier et leur grande popularité en Italie 🙂
- Mettre 60 grammes d'échalotes et ½ piment rouge dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de chair à saucisse emiéttées dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de vodka dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de pulpe de tomate et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma//.
- Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Mettre 350 grammes de pennes dans la casserole et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide légère dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
- Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et mélanger avec la sauce.
- Mettre 50 grammes de parmesan (ou votre fromage rapé préféré) et 10 feuilles de basilic frais ciselés sur les pâtes.
- Servir immédiatement.
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
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Louis a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 19 heures
On ne sent effectivement pas l’alcool, un bon plat de pâtes familial, merci Papouillon !
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elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 2 heures
Whaou trop bon, merci ! Bon j’ai quand même fait quelques modifications : une pincée de piment en poudre à la place du vrai – 175g de tomates concassées, 40g de tomates concentrées, 40g eau – 300g de steack hachés émietté à la place de la chair à saucisse – moitié crème fraîche épaisse moitié lait – spaghetti. Ça fait une sorte de bolo vraiment très bonne !
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florenceYa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 20 heures
Très bon, nous avons trouvé le plat relevé à point, sans goût d’alcool, on refera 😊
