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Pesto à l’ail des ours

publié par rxrd

Pesto à l’ail des ours au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.56 €
Coût de la recette
6.24 €
Calories par portion (66 g)
298 kcal
Lipides
30.2 g
Acides gras saturés
5.1 g
Glucides
2.7 g
Sucres
1.1 g
Fibres
1.1 g
Protéines
5.5 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
450 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (47 notes)

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40 grammes
Pignons de pin
40 grammes
Parmesan
100 grammes
Ail des ours frais
85 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Sel
AccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéennePrintemps

Voici une délicieuse recette de pesto à l’ail des ours, très rapide et facile à réaliser avec son Thermomix !

Le pesto à l’ail des ours est une variante du pesto classique originaire de la région de Ligurie en Italie. Il est préparé à partir d’ail des ours, également appelé ail sauvage ou ail des bois, qui est une plante aromatique sauvage très prisée pour ses qualités gustatives et ses vertus médicinales.

Pour préparer le pesto à l’ail des ours, on mélange le plus souvent de l’ail des ours frais avec des pignons de pin, du parmesan (ou du pecorino râpé), de l’huile d’olive et du sel. Le tout est ensuite mixé.

Le pesto à l’ail des ours peut être utilisé de nombreuses façons. Il est délicieux en sauce pour les pâtes, pour assaisonner les salades, les légumes grillés ou pour tartiner sur du pain toast. Sa saveur unique et légèrement piquante en fait un condiment très apprécié des amateurs de cuisine italienne.

Du coté des bienfaits l’ail des ours est également connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que pour ses verrues pour la digestion et le système immunitaire.

Astuce
Votre pesto à l'ail des ours peut être conservée pendant quelques jours au réfrigérateur ou pendant plusieurs mois au congélateur. Voici comment le conserver de manière optimale :

Au frigo : Si vous prévoyez de consommer le pesto rapidement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 5 jours. Assurez-vous de bien recouvrir la surface du pesto d'une fine couche d'huile d'olive pour empêcher l'air de l'oxyder.

Au congélateur : Si vous voulez conserver votre pesto à l'ail des ours plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour cela, transférez le pesto dans des petits contenants (par exemple un bac à glaçons) ou à défaut des sacs de congélation. Si vous utilisez un sac de congélation veillez à retirer autant d'air que possible pour éviter la formation de cristaux de glace et à laisser un peu d'espace pour l'expansion lors de la congélation. Vous pouvez ensuite stocker le pesto au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser le pesto congelé, il suffit de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
  1. Mettre 40 grammes de pignons de pin dans une poêle préchauffée à feu moyen.
  2. Remuez les pignons de pain régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent et pour qu'ils dorent uniformément. Les faire griller de 3 à 5 minutes puis les les placer dans le bol du Thermomix.
  3. Mettre 40 grammes de parmesan, 100 grammes d'ail des ours frais, 85 grammes d'huile d'olive et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mixer à nouveau quelques secondes à la vitesse 8 si vous souhaitez une texture encore plus lisse.
  5. Votre pesto à l'ail des ours est prêt à être utilisé !

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Dernière récolte pour cette année, j’ai utilisé des amandes non émondées et des graines de tournesol en moitié/moitié ( je n’achète plus de pignons question budget ).
    3 petits paquets au congélateur pour pouvoir en profiter toute l’année.
    Utilisé ce soir en condiment à la place de mayonnaise avec un poulet mariné, délicieux en tartine , sur des pâtes , dans une quiche aux légumes 😋

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par cflo68🐞
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par cflo68🐞
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par cflo68🐞
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    J’ai triché en prenant un petit mixeur mais la recette est parfaite 🤩

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par clin87
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par clin87
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    J’ai fait, j’ai goûté !!!! Impeccable.
    Je l’ai mis en pot mais pense le mettre dans bac à glaçons et direction congélateur

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Magwem
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Premier pesto .très bon.jai fait la recette x3 .j’en ai trouvé dans une brocante hier. J’étais contente. Le vendeur me dit vous connaissez.
    Oui oui. 🙂
    Et la je rigolais toute seule car c’est grâce à cookomix que j’ai connu .🤭🤭
    Avant je ne connaissais pas
    Il m’a fait goûté.
    Effectivement goût de l’ail.
    ma fille qui me dit t’es sûre que tu vas pas faire une intoxication alimentaire, je réponds pas grave tu sais ce que j’ai pris.tu pourras le dire aux urgentistes si j’ai un problème.😁😁😁

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par doumassia
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Et voilà le pesto à l’ail des ours avec des feuilles récoltées sur le retour de la sortie accrobranche!
    Pignons remplacés par des amandes. Le goût est légèrement piquant, mais très agréable. Adopté même par les enfants !

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 6 heures

    Récolte d’ails des ours, mis dans des bacs à glaçons au congélateur et j’en ai gardé une petite verrine au frigo 😉😉😉😉
    Merci pour ce partage 😉

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Une vraie découverte cet ail des ours🐻 ! Cela donne un peu de piquant à ce pesto. Je me suis régalée sur une tartine de pain grillé !

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par tortuenana4
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Goût bien prononcé et très sympa !
    Hâte de le mettre dans mes pâtes ou sur ma future pizza 😋
    Je pense également en congeler dans un bac à glaçons …
    Merciii rxrd pour cette recette originale 😉

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par sandlemaitre
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  • selumalo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Pesto parfait!! Je n’ai eu que des compliments.

    Je l’ai utilisé de deux façons jusqu’ici:
    1/ avec des pâtes, tomates cerises et jambon italien.
    2/ Une bonne cuillère à soupe mélangée à du fromage frais pour en faire un dip à légumes crus en apéro. Tout le monde s’est jeté dessus.

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par selumalo
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Une excellente recette merci 🤩 et ça change du pesto « traditionnel » accompagné comme toujours des crackers de @Babou

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Délicieux, je met ce pesto dans n importe quel préparations. J’ai fait un cake avec c’est délicieux aussi.

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Très bonne recette pour toute la famille ! En plus j’ai un très bon ami ours qui fait son propre ail. Il est parfois de mauvais poil mais son ail est fait pour cette recette.

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  • Illustration du profil de rxrd

    rxrd a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    MerciJ'aimeWowLoveMiam9
  • T

    tatienathou a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Bonjour, voilà mon perso ail des ours , j’ai remplacé les pignons par des amandes 😉 conseil d’un chef de cuisine alsacien 👍 ici il y en a pleins des tapis de parterre 🌱🌱🌱 je retournerais en chercher dans quelques jours 😉

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par tatienathou
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  • nafnaf_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Recette facile,et délicieuse.
    Ail des ours récoltés lors d’une randonnée.
    A la place des pignons,j’ai mis de la poudre d’amandes.
    Et une petite touche piquante de wasabi.

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par nafnaf_1
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  • C

    cocomercier a commenté cette recette, il y a 1 an

    coucou, moi je remplace les pignons de pin par des noix et le parmesan par du comte sec, un regal !

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  • C

    Carineb57 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Nous nous sommes régalé avec des tagliatelles maison.
    Je n’ai mis que la moitié en quantité d’huile et c’était parfait

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par Carineb57
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  • B

    braise4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Mon ail des ours fraîchement cueilli est utilisé pour un pesto avec noix, sans parmesan et un peu de citron

    Pesto à l’ail des ours Thermomix par braise4
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