Pesto à l’ail des ours
publié par rxrd
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.24 €
- Calories par portion (66 g)▼
- 298 kcal
- Lipides
- 30.2 g
- Acides gras saturés
- 5.1 g
- Glucides
- 2.7 g
- Sucres
- 1.1 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 5.5 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 450 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 40 grammes
- Pignons de pin
- 40 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Ail des ours frais
- 85 grammes
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
Voici une délicieuse recette de pesto à l’ail des ours, très rapide et facile à réaliser avec son Thermomix !
Le pesto à l’ail des ours est une variante du pesto classique originaire de la région de Ligurie en Italie. Il est préparé à partir d’ail des ours, également appelé ail sauvage ou ail des bois, qui est une plante aromatique sauvage très prisée pour ses qualités gustatives et ses vertus médicinales.
Pour préparer le pesto à l’ail des ours, on mélange le plus souvent de l’ail des ours frais avec des pignons de pin, du parmesan (ou du pecorino râpé), de l’huile d’olive et du sel. Le tout est ensuite mixé.
Le pesto à l’ail des ours peut être utilisé de nombreuses façons. Il est délicieux en sauce pour les pâtes, pour assaisonner les salades, les légumes grillés ou pour tartiner sur du pain toast. Sa saveur unique et légèrement piquante en fait un condiment très apprécié des amateurs de cuisine italienne.
Du coté des bienfaits l’ail des ours est également connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que pour ses verrues pour la digestion et le système immunitaire.
AstuceAu frigo : Si vous prévoyez de consommer le pesto rapidement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 5 jours. Assurez-vous de bien recouvrir la surface du pesto d'une fine couche d'huile d'olive pour empêcher l'air de l'oxyder.
Au congélateur : Si vous voulez conserver votre pesto à l'ail des ours plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour cela, transférez le pesto dans des petits contenants (par exemple un bac à glaçons) ou à défaut des sacs de congélation. Si vous utilisez un sac de congélation veillez à retirer autant d'air que possible pour éviter la formation de cristaux de glace et à laisser un peu d'espace pour l'expansion lors de la congélation. Vous pouvez ensuite stocker le pesto au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser le pesto congelé, il suffit de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
- Mettre 40 grammes de pignons de pin dans une poêle préchauffée à feu moyen.
- Remuez les pignons de pain régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent et pour qu'ils dorent uniformément. Les faire griller de 3 à 5 minutes puis les les placer dans le bol du Thermomix.
- Mettre 40 grammes de parmesan, 100 grammes d'ail des ours frais, 85 grammes d'huile d'olive et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mixer à nouveau quelques secondes à la vitesse 8 si vous souhaitez une texture encore plus lisse.
- Votre pesto à l'ail des ours est prêt à être utilisé !
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Dernière récolte pour cette année, j’ai utilisé des amandes non émondées et des graines de tournesol en moitié/moitié ( je n’achète plus de pignons question budget ).
3 petits paquets au congélateur pour pouvoir en profiter toute l’année.
Utilisé ce soir en condiment à la place de mayonnaise avec un poulet mariné, délicieux en tartine , sur des pâtes , dans une quiche aux légumes 😋
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clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’ai triché en prenant un petit mixeur mais la recette est parfaite 🤩
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Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’ai fait, j’ai goûté !!!! Impeccable.
Je l’ai mis en pot mais pense le mettre dans bac à glaçons et direction congélateur
- D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Premier pesto .très bon.jai fait la recette x3 .j’en ai trouvé dans une brocante hier. J’étais contente. Le vendeur me dit vous connaissez.
Oui oui. 🙂
Et la je rigolais toute seule car c’est grâce à cookomix que j’ai connu .🤭🤭
Avant je ne connaissais pas
Il m’a fait goûté.
Effectivement goût de l’ail.
ma fille qui me dit t’es sûre que tu vas pas faire une intoxication alimentaire, je réponds pas grave tu sais ce que j’ai pris.tu pourras le dire aux urgentistes si j’ai un problème.😁😁😁 -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Récolte d’ails des ours, mis dans des bacs à glaçons au congélateur et j’en ai gardé une petite verrine au frigo 😉😉😉😉
Merci pour ce partage 😉 -
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Et voilà le pesto à l’ail des ours avec des feuilles récoltées sur le retour de la sortie accrobranche!
Pignons remplacés par des amandes. Le goût est légèrement piquant, mais très agréable. Adopté même par les enfants ! -
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une vraie découverte cet ail des ours🐻 ! Cela donne un peu de piquant à ce pesto. Je me suis régalée sur une tartine de pain grillé !
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Goût bien prononcé et très sympa !
Hâte de le mettre dans mes pâtes ou sur ma future pizza 😋
Je pense également en congeler dans un bac à glaçons …
Merciii rxrd pour cette recette originale 😉 -
selumalo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Pesto parfait!! Je n’ai eu que des compliments.
Je l’ai utilisé de deux façons jusqu’ici:
1/ avec des pâtes, tomates cerises et jambon italien.
2/ Une bonne cuillère à soupe mélangée à du fromage frais pour en faire un dip à légumes crus en apéro. Tout le monde s’est jeté dessus. -
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une excellente recette merci 🤩 et ça change du pesto « traditionnel » accompagné comme toujours des crackers de @Babou
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux, je met ce pesto dans n importe quel préparations. J’ai fait un cake avec c’est délicieux aussi.
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misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Très bonne recette pour toute la famille ! En plus j’ai un très bon ami ours qui fait son propre ail. Il est parfois de mauvais poil mais son ail est fait pour cette recette.
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rxrd a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
- T
tatienathou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bonjour, voilà mon perso ail des ours , j’ai remplacé les pignons par des amandes 😉 conseil d’un chef de cuisine alsacien 👍 ici il y en a pleins des tapis de parterre 🌱🌱🌱 je retournerais en chercher dans quelques jours 😉
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nafnaf_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette facile,et délicieuse.
Ail des ours récoltés lors d’une randonnée.
A la place des pignons,j’ai mis de la poudre d’amandes.
Et une petite touche piquante de wasabi. - C
cocomercier a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
coucou, moi je remplace les pignons de pin par des noix et le parmesan par du comte sec, un regal !
- B
braise4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Mon ail des ours fraîchement cueilli est utilisé pour un pesto avec noix, sans parmesan et un peu de citron
- C
Carineb57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Nous nous sommes régalé avec des tagliatelles maison.
Je n’ai mis que la moitié en quantité d’huile et c’était parfait - Afficher plus de commentaires
