Pesto
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 9.86 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.86 €
- Calories par portion▼
- 2390 kcal
- Lipides
- 232.9 g
- Acides gras saturés
- 39.3 g
- Glucides
- 22.9 g
- Sucres
- 4.1 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 45.7 g
- Calories pour 100g
- 487 kcal
- SmartPoints par portion
- 787878
- ProPoints par portion
- 65
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pignons de pin
- 150 grammes
- Basilic frais
- 2
- Gousses d'ail
- 150 grammes
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
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Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.
Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !
En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
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Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique
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MOMOCATE a attribué 5/5 à la recette Pesto, il y a 3 ans
Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon
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Bonjour combien de temps on peux le conserver svp ? (Congélateur?)
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le temps de conservation au congélateur est de un an . mais je n y suis jamais arrivé de le garder autant de temps parce que c est tellement bon . j en mets dans mes Paninis mes tomate mozza aussi dans mes hamburgers jambon de parm tomate séché parmesan .
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Merci bcp je vais l’essayer j’ai bcp de basilic dans mon jardin
- A
Bonjour
, j’ai un pied de basilic ça me fait que 5 grs. Est-ce que je peux faire un peu de pesto où il faudrait que je rachète une vingtaine de pieds ? 🤣 merci -
Moi j adapté ma recette en fonction du grammage de basilic que j ai
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Tangee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue !-
J’ai fait une nouvelle tentative avec de la salade, et ça marche ! J’ai mis salade et persil, le goût est très doux, c’est délicieux (pour passer les fonds de salade qu’on arrive plus à finir c’est génial…)
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Merci beaucoup pour tous ces conseils ! 👍
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Bonjour 🙂 les amandes à la place des pignons sont entières ? Non émondées ? Merci pour votre réponse et bon dimanche !
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Oui moi je le fais avec des amandes entières non émondées et c’est très bien. Mais je suppose que ça dépend du gout de chacun…
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n’ayant pas de pignon et étant très cher ici au Canada je me demandais si je pouvais remplacé par des noix ?
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Avec des feuilles d épinard, c’est délicieux aussi.
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Fac7 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an
Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
Idéal pour emporter !
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Bonnes vacances
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Bonnes vacances ! Tu vas faire des confitures ?
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Oui abricots et myrtilles de l’Ardèche !!😉
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Michael_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Parfait
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Nadine1955 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour
Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
merci pour la recette
Fait au Monsieur cuisine plus- F
Est ce beacoup liquide ?
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Bonjour
non pas du tout
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COCONUTS84 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans. -
blacksouneete a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois
Une recette au top
Parfait 👍
Un vrai délice -
Olena a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes. -
Patduc63 a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….
- M
C’est maintenant !! 😀
-
Rosie_btl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Recette au top!
J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.On en raffole !!!
- J
Julie.T a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 21 heures
Première recette réalisé par Monsieur au thermomix, un succès 😁
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Bravo Romain 😋 il se prépare à son futur rôle de papa 😍😍
- J
Oui qui sait , il préparera peut-être les purées de son fils 😉 faut dire que c’est tellement pratique avec ce robot…
- L
leilouche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellent 😋
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SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette réduite de moitié car je suis la seule à aimer cela, et préparé à l’avance afin que le basilic dégage bien son arôme. 🍃
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sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
avant l’arrivée du froid, cueillette de mon basilic, pour faire le pesto maison, le 1er que je fais !
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fonf a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bon ! Spaghettis pesto pour 2 personnes avec 1/3 de la recette👍😁
- C
Chriscuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Fait avec des fanes de radis. J’ai mis la totalité des feuilles de la botte de radis et ajouté du parmesan et des amandes. Parfait 👍🏼
- N
ninata a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Une tuerie !!!
Merci Minou 😊 j’ai rajouté le double en ail, remplacé les pignons par de la poudre damande et un filet de jus de citron en plus ^^ - Afficher plus de commentaires
Wow ça fonctionne aussi avec des fanes de radis?Super idée non mais qu est ce que je me régale sur ce site
À chaque saison son pesto, super! mon basilic est encore tout petit.
Le pesto de radis est moins puissant que le basilic, mais parfumé quand même.
Une vrai mini d’or ce site
C’est clair on en apprend tout les jours mon basilic est plus avancé que le votre je vais peut être faire un mixe des deux