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Pesto

publié par Minou

Pesto au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
9.86 €
Coût de la recette
9.86 €
Calories par portion
2390 kcal
Lipides
232.9 g
Acides gras saturés
39.3 g
Glucides
22.9 g
Sucres
4.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
45.7 g
Calories pour 100g
487 kcal
SmartPoints par portion
78
78
78
ProPoints par portion
65
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (211 votes)
80 grammes
Parmesan
100 grammes
Pignons de pin
150 grammes
Basilic frais
2
Gousses d'ail
150 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.

Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !

En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.

Le pesto se congèle sans problème, c’est d’ailleurs la seule manière de le conserver plus de 2 jours sans qu’il noircisse. De manière générale une fois que vous avez acheté votre basilic, faites-le au plus tôt !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.

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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique

      Pesto Thermomix par Erghy
      J'aimeMerciLoveWowMiam40
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Wow ça fonctionne aussi avec des fanes de radis?Super idée non mais qu est ce que je me régale sur ce site

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          À chaque saison son pesto, super! mon basilic est encore tout petit.
          Le pesto de radis est moins puissant que le basilic, mais parfumé quand même.
          Une vrai mini d’or ce site

          Pesto Thermomix par Erghy
        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          C’est clair on en apprend tout les jours mon basilic est plus avancé que le votre je vais peut être faire un mixe des deux

    • Illustration du profil de Tangee

      Tangee a attribué 5/5 à la recette Pesto, il y a 1 an et 6 mois

      Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
      Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
      Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
      Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue !

      J'aimeMerci32
      • Illustration du profil de Tangee
        Tangee a répondu il y a 1 an et 4 mois

        J’ai fait une nouvelle tentative avec de la salade, et ça marche ! J’ai mis salade et persil, le goût est très doux, c’est délicieux (pour passer les fonds de salade qu’on arrive plus à finir c’est génial…)

      • Illustration du profil de Catoune06
        Catoune06 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup pour tous ces conseils ! 👍

      • Illustration du profil de fonf
        fonf a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour 🙂 les amandes à la place des pignons sont entières ? Non émondées ? Merci pour votre réponse et bon dimanche !

        • Illustration du profil de Tangee
          Tangee a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Oui moi je le fais avec des amandes entières non émondées et c’est très bien. Mais je suppose que ça dépend du gout de chacun…

        • Willandpam a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          n’ayant pas de pignon et étant très cher ici au Canada je me demandais si je pouvais remplacé par des noix ?

      • celine_411 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Avec des feuilles d épinard, c’est délicieux aussi.

      • C
        Celoic a répondu il y a 1 mois

        Et avec du chou kale, ça marche aussi!

    • MOMOCATE a attribué 5/5 à la recette Pesto, il y a 3 ans et 3 mois

      Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon

      Pesto Thermomix par MOMOCATE
      J'aimeLove30
      • Marifati a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour combien de temps on peux le conserver svp ? (Congélateur?)

        • MOMOCATE a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          le temps de conservation au congélateur est de un an . mais je n y suis jamais arrivé de le garder autant de temps parce que c est tellement bon . j en mets dans mes Paninis mes tomate mozza aussi dans mes hamburgers jambon de parm tomate séché parmesan .

      • Marifati a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci bcp je vais l’essayer j’ai bcp de basilic dans mon jardin

      • A
        AnnieRfs a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour
        , j’ai un pied de basilic ça me fait que 5 grs. Est-ce que je peux faire un peu de pesto où il faudrait que je rachète une vingtaine de pieds ? 🤣 merci

      • MOMOCATE a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Moi j adapté ma recette en fonction du grammage de basilic que j ai

    • Illustration du profil de Fac7

      Fac7 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
      Idéal pour emporter !

      Pesto Thermomix par Fac7
      J'aimeMiamLove16
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonnes vacances

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonnes vacances ! Tu vas faire des confitures ?

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui abricots et myrtilles de l’Ardèche !!😉

    • Michael_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Parfait

      Pesto Thermomix par Michael_8
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    • Illustration du profil de COCONUTS84

      COCONUTS84 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
      J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans.

      Pesto Thermomix par COCONUTS84
      J'aime14
      • M
        MARION07 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, vous suivez donc la recette à la lettre sans les pignons de pin? Merci.

    • Illustration du profil de Nadine1955

      Nadine1955 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour
      Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
      merci pour la recette
      Fait au Monsieur cuisine plus

      Pesto Thermomix par Nadine1955
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      • F
        franckito31 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Est ce beacoup liquide ?

        • Illustration du profil de Nadine1955
          Nadine1955 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour
          non pas du tout

    • Elo Dye a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Très bonne recette.
      J’ai mis dans des petits pots en verre et au congélateur.

      Pesto Thermomix par Elo Dye
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    • Illustration du profil de Olena

      Olena a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
      J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes.

      Pesto Thermomix par Olena
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      • G
        giuliabela a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Tu as tout divisé ?

        • Illustration du profil de Olena
          Olena a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Oui, j’ai tout fait en proportion 😉

    • blacksouneete a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Une recette au top
      Parfait 👍
      Un vrai délice

      Pesto Thermomix par blacksouneete
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    • Illustration du profil de Rosie_btl

      Rosie_btl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Recette au top!
      J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.

      On en raffole !!!

      Pesto Thermomix par Rosie_btl
      Pesto Thermomix par Rosie_btl
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    • Patduc63 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….

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      • M
        mylgrr a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        C’est maintenant !! 😀

    • J

      Julie.T a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Première recette réalisé par Monsieur au thermomix, un succès 😁

      Pesto Thermomix par Julie.T
      J'aimeMiamLove6
      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bravo Romain 😋 il se prépare à son futur rôle de papa 😍😍

        • J
          Julie.T a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Oui qui sait , il préparera peut-être les purées de son fils 😉 faut dire que c’est tellement pratique avec ce robot…

      • Illustration du profil de Pat57
        Pat57 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ne faudrait il pas mettre un peu de citron pour éviter que la préparation ne s’oxyde ? Merci pour vos réponses

    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Recette réduite de moitié car je suis la seule à aimer cela, et préparé à l’avance afin que le basilic dégage bien son arôme. 🍃

      Pesto Thermomix par SCSC
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    • L

      leilouche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Excellent 😋

      Pesto Thermomix par leilouche
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    • Illustration du profil de sandrineD

      sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      avant l’arrivée du froid, cueillette de mon basilic, pour faire le pesto maison, le 1er que je fais !

      Pesto Thermomix par sandrineD
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    • Illustration du profil de mrx380

      mrx380 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Quel parfum !! Un bon et vrai pesto sans arômes artificiels et sans colorant fait maison pour accompagner toutes vos recettes.
      Très simple à réaliser et largement meilleur que tous les pestos tous prêts que l’on peut trouver dans le commerce !
      À refaire sans modération. 😋

      Pesto Thermomix par mrx380
      Pesto Thermomix par mrx380
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 2 mois

        Joli.👌🏽 🇮🇹

    • V

      virginie2710 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

      Très bon 👍🏻

      Pesto Thermomix par virginie2710
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