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Pesto au Thermomix

publié par

Pesto au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
9.86 €
Coût de la recette
9.86 €
Calories par portion
2390 kcal
Lipides
232.9 g
Acides gras saturés
39.3 g
Glucides
22.9 g
Sucres
4.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
45.7 g
Calories pour 100g
487 kcal
SmartPoints par portion
78 SP
ProPoints par portion
65 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (64 votes)
80 grammes
Parmesan
100 grammes
Pignons de pin
150 grammes
Basilic frais
2
Gousses d'ail
150 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.

Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !

En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.

Le pesto se congèle sans problème, c’est d’ailleurs la seule manière de le conserver plus de 2 jours sans qu’il noircisse. De manière générale une fois que vous avez acheté votre basilic, faites-le au plus tôt !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
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  • Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon

    Pesto Thermomix par MOMOCATE
    • Marifati a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour combien de temps on peux le conserver svp ? (Congélateur?)

      • MOMOCATE a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        le temps de conservation au congélateur est de un an . mais je n y suis jamais arrivé de le garder autant de temps parce que c est tellement bon . j en mets dans mes Paninis mes tomate mozza aussi dans mes hamburgers jambon de parm tomate séché parmesan .

    • Marifati a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci bcp je vais l’essayer j’ai bcp de basilic dans mon jardin

    • AnnieRfs a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour
      , j’ai un pied de basilic ça me fait que 5 grs. Est-ce que je peux faire un peu de pesto où il faudrait que je rachète une vingtaine de pieds ? 🤣 merci

    • MOMOCATE a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Moi j adapté ma recette en fonction du grammage de basilic que j ai

  • Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
    J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans.

    Pesto Thermomix par COCONUTS84
  • avant l’arrivée du froid, cueillette de mon basilic, pour faire le pesto maison, le 1er que je fais !

    Pesto Thermomix par sandrineD
  • Excellent 😋

    Pesto Thermomix par leilouche
  • Très bonne recette. Même sans pignon ni parmesan. Miam!

    Pesto Thermomix par Neptiune
  • Merci pour la recette c très bon

    Pesto Thermomix par Marifati
  • Super je le fais avec basilic fans de carottes radis etc…

  • Encore une Bonne recette, j’avais pas de basilic j’ai donc mis du persil et c’était quand même très bon. Avec les pignons de pain c’est vraiment très épais et ça rappelle vraiment le goût du pesto dans les restaurants italiens. Si j’avais juste un petit truc à modifier c’est que j’essaierai de pas prendre de pignons de pains qui sont quand même très chers et difficiles à trouver, je sais pas encore par quoi j’essaierai de les remplacer, mais j’ai pensé aux amandes ou à des noix, à voir… je laisserai un commentaire pour vous dire par quoi j’ai replacé la prochaine fois 😉

    Pesto Thermomix par RuDy34
    • Sevbzh a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Oui on peut remplacer par des amandes

    • Tangee a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Moi je remplace toujours les pignons par des noix de cajou et c’est délicieux !

    • Laureambre a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Remplacer par des noix de cajou c’est ce que font les industriel pour diminuer le coût de revient.

  • Oh la la j’ai failli tout manger à la cuillère 😋 ….je m’en suis servi pour le clafoutis de thon, merci Minou 👍

    Pesto Thermomix par Yaya55
  • Un régal ! Tout le monde a apprécié même mon fils de 4 ans.

  • Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….

  • 150 g … il faut au MOINS 2 pots, A mettre dans un bac à glaçons et à mettre au congélateur. Peut se garder plusieurs mois

  • Pas mis assez de basilic (sachet 30g) du coup un peu fade en goût. A refaire avec plus de basilic ou mettre moins d’huile.

  • Faut réchauffer pour mettre sur les pâtes?

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