Pesto
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 10.01 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.01 €
- Calories par portion (491 g)▼
- 2360 kcal
- Lipides
- 232.9 g
- Acides gras saturés
- 39.3 g
- Glucides
- 22.9 g
- Sucres
- 4.1 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 45.7 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 481 kcal
- Points WW par portion
- 77
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pignons de pin
- 150 grammes
- Basilic frais
- 2
- Gousses d'ail
- 150 grammes
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Pesto aux fanes de radis
Pesto d’épinards
Pesto d’aubergines et tomates
Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.
Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !
En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo.
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Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue !
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique
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MOMOCATE a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon
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Elo Dye a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne recette.
J’ai mis dans des petits pots en verre et au congélateur. -
Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Une folle envie de pâtes ! Et hop direction mon petit magasin Italien 🇮🇪pour acheter du parmesan, du pécorino, de la brésaola et des fusillis ! 🙂 Puis un petit tour au jardin pour cueillir du basilic ! Hummmm ! Qu’est-ce qu’il sent bon ! 🥰 J’en récolte 80 grs de quoi faire un pesto ! 👍J’adapte donc la recette en mettant environ la moitié d’un mélange parmesan/pécorino, 35 grs de pignons de pins qu’il me restait avec 30 grs d’amandes effilées, deux fois 35 grs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, une pincée de sel et du poivre du moulin 👌 Pendant la cuisson des pâtes, j’ai coupé la brésaola en petits morceaux et je l’ai mélangée à deux cuillères à soupe de parmesan 🤩 Pour servir, j’ai disposé les fusillis dans une assiette creuse, un peu de pesto et j’ai saupoudré avec le mélange brésaola et fromage 😃 Et là, une explosion de saveur en bouche ! 😋🤪😋 On se serait cru en Italie 🥰
Le reste du pesto est au congélateur et sera employé soit dans une sauce tomates ou pour une salade tomates/mozzarella 😉🥰
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Nous avons, dans le potager de mon service hospitalier, un magnifique pied de céleri perpétuel (appelé aussi céleri vert ou livêche)
Pesto de livêche , donc 😋😉
Pour la livêche, il faut rajouter 1CàC de jus de citron🍋 en plus des ingrédients
Merci @Minou 🥰 -
Fac7 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
Idéal pour emporter ! -
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Je fais souvent ce pesto en version fanes de radis avec:
– 80 g de parmesan
– 100g de fanes de radis
– 60 g de poudre d’amandes
– 1 trait de jus de citron 🍋
– 1 seule gousse d’ail
– 2 x 60 g d’huile d’olive
Anti-gaspi et économique. A diper à l’apero ou chaud sur des pâtes.
C’est toujours un succès! -
COCONUTS84 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans. -
biques a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Un petit bouquet de basilic acheté et il me prend l’idée de faire cette recette 💡
Facile à faire, une odeur de basilic dans la cuisine ☺️….fait avec de la poudre d’amandes ….
Hâte de goûter sur des pâtes ou des tomates 😋😋😋…en attendant le basilic « maison ».
Merci pour le partage. -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Une 1ere pour moi… Fait avec des amandes et des Epinards… Sauf que je pense que j’aurai du couper les tiges pour éviter les bobines 🥴.
J’ai doublé les doses. -
Rosie_btl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Recette au top!
J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.On en raffole !!!
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Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour
Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
merci pour la recette
Fait au Monsieur cuisine plus -
Michael_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Parfait
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Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes. -
Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Recette hyper rapide et facile 😊
J’ai remplacé les pignons par des des noix .Belle journée ☀️☀️☀️
- N
nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Super bon !! Le lendemain le pesto est encore meilleur !!!!merci
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Recette parfaite 👍… Mon basilic est tellement parfumé que je me demande si je n’aurais pas dû diminuer la quantité.
Ma première utilisation aujourd’hui pour préparer des rouleaux d’aubergine. Excellent…😉😋
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