Pesto
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 9.86 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.86 €
- Calories par portion (491 g)▼
- 2390 kcal
- Lipides
- 232.9 g
- Acides gras saturés
- 39.3 g
- Glucides
- 22.9 g
- Sucres
- 4.1 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 45.7 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 487 kcal
- SmartPoints par portion
- 787878
- ProPoints par portion
- 65
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pignons de pin
- 150 grammes
- Basilic frais
- 2
- Gousses d'ail
- 150 grammes
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
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Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.
Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !
En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique
-
Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue ! -
MOMOCATE a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon
-
Elo Dye a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne recette.
J’ai mis dans des petits pots en verre et au congélateur. -
Fac7 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
Idéal pour emporter ! -
COCONUTS84 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans. -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une 1ere pour moi… Fait avec des amandes et des Epinards… Sauf que je pense que j’aurai du couper les tiges pour éviter les bobines 🥴.
J’ai doublé les doses.
-
Michael_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Parfait
-
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Je fais souvent ce pesto en version fanes de radis avec:
– 80 g de parmesan
– 100g de fanes de radis
– 60 g de poudre d’amandes
– 1 trait de jus de citron 🍋
– 1 seule gousse d’ail
– 2 x 60 g d’huile d’olive
Anti-gaspi et économique. A diper à l’apero ou chaud sur des pâtes.
C’est toujours un succès! -
Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour
Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
merci pour la recette
Fait au Monsieur cuisine plus -
Rosie_btl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette au top!
J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.On en raffole !!!
-
Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes. -
Patduc63 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….
- N
ninata a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Une tuerie !!!
Merci Minou 😊 j’ai rajouté le double en ail, remplacé les pignons par de la poudre damande et un filet de jus de citron en plus ^^ -
lydie972 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Super à refaire d’autant que du basilic ça pousse bien en Martinique et surtout ça se bouture facilement 😜😜😂😂
-
blacksouneete a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Une recette au top
Parfait 👍
Un vrai délice - M
maleava a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Très bonne recette que j’ai adaptée avec de l’ail des ours
C’est la 2ème fois que je la fais
Une tuerie
J’ai fait des bruschettas et aussi mise dans des pâtes fraîches. Une délice
Merci pour la recette🥰 -
sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Largement meilleur que celle du commerce!!!
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