Pesto au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 9.86 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.86 €
- Calories par portion▼
- 2390 kcal
- Lipides
- 232.9 g
- Acides gras saturés
- 39.3 g
- Glucides
- 22.9 g
- Sucres
- 4.1 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 45.7 g
- Calories pour 100g
- 487 kcal
- SmartPoints par portion
- 78 SP
- ProPoints par portion
- 65 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 80 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pignons de pin
- 150 grammes
- Basilic frais
- 2
- Gousses d'ail
- 150 grammes
- Huile d'olive
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
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Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.
Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !
En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
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Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique
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Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans. -
avant l’arrivée du froid, cueillette de mon basilic, pour faire le pesto maison, le 1er que je fais !
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Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….
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Encore une Bonne recette, j’avais pas de basilic j’ai donc mis du persil et c’était quand même très bon. Avec les pignons de pain c’est vraiment très épais et ça rappelle vraiment le goût du pesto dans les restaurants italiens. Si j’avais juste un petit truc à modifier c’est que j’essaierai de pas prendre de pignons de pains qui sont quand même très chers et difficiles à trouver, je sais pas encore par quoi j’essaierai de les remplacer, mais j’ai pensé aux amandes ou à des noix, à voir… je laisserai un commentaire pour vous dire par quoi j’ai replacé la prochaine fois 😉
Oui on peut remplacer par des amandes
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Moi je remplace toujours les pignons par des noix de cajou et c’est délicieux !
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Remplacer par des noix de cajou c’est ce que font les industriel pour diminuer le coût de revient.
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Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue ! Super je le fais avec basilic fans de carottes radis etc…
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150 g … il faut au MOINS 2 pots, A mettre dans un bac à glaçons et à mettre au congélateur. Peut se garder plusieurs mois
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Oh la la j’ai failli tout manger à la cuillère 😋 ….je m’en suis servi pour le clafoutis de thon, merci Minou 👍
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Réalisé avec de l’ail des ours! Parfait 👍
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Par quoi peut on remplacer les pignons de pin ?
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Bonjour, difficile de dire mais par des amandes en poudre .. à essayer
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Merci beaucoup
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Cacahuètes non salées aussi je pense
Noix de cajou 😉
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Amandes entières ou noix de cajou (entières et non salées) ! Ça fait des années que je fais tout mes pestos avec l’un ou l’autre et c’est délicieux.
- Afficher plus de commentaires
Bonjour combien de temps on peux le conserver svp ? (Congélateur?)
le temps de conservation au congélateur est de un an . mais je n y suis jamais arrivé de le garder autant de temps parce que c est tellement bon . j en mets dans mes Paninis mes tomate mozza aussi dans mes hamburgers jambon de parm tomate séché parmesan .
Merci bcp je vais l’essayer j’ai bcp de basilic dans mon jardin
Bonjour
, j’ai un pied de basilic ça me fait que 5 grs. Est-ce que je peux faire un peu de pesto où il faudrait que je rachète une vingtaine de pieds ? 🤣 merci
Moi j adapté ma recette en fonction du grammage de basilic que j ai