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Pesto

publié par Minou

Pesto au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
9.86 €
Coût de la recette
9.86 €
Calories par portion
2390 kcal
Lipides
232.9 g
Acides gras saturés
39.3 g
Glucides
22.9 g
Sucres
4.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
45.7 g
Calories pour 100g
487 kcal
SmartPoints par portion
78
78
78
ProPoints par portion
65
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (248 notes)
80 grammes
Parmesan
100 grammes
Pignons de pin
150 grammes
Basilic frais
2
Gousses d'ail
150 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementDips & SaucesBasiquesSans glutenVégétarienMéditerranéenne

Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.

Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !

En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.

Le pesto se congèle sans problème, c’est d’ailleurs la seule manière de le conserver plus de 2 jours sans qu’il noircisse. De manière générale une fois que vous avez acheté votre basilic, faites-le au plus tôt !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique

    Pesto Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
    Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
    Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
    Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue !

    J'aimeMerci40
  • MOMOCATE a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon

    Pesto Thermomix par MOMOCATE
    J'aimeLoveMerci36
  • Elo Dye a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Très bonne recette.
    J’ai mis dans des petits pots en verre et au congélateur.

    Pesto Thermomix par Elo Dye
    LoveJ'aime19
  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
    Idéal pour emporter !

    Pesto Thermomix par Fac7
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  • Illustration du profil de COCONUTS84

    COCONUTS84 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
    J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans.

    Pesto Thermomix par COCONUTS84
    J'aime19
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Une 1ere pour moi… Fait avec des amandes et des Epinards… Sauf que je pense que j’aurai du couper les tiges pour éviter les bobines 🥴.
    J’ai doublé les doses.

    Pesto Thermomix par Babou 🐒
    Pesto Thermomix par Babou 🐒
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  • Michael_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Parfait

    Pesto Thermomix par Michael_8
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  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Bonjour
    Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
    merci pour la recette
    Fait au Monsieur cuisine plus

    Pesto Thermomix par Nadine1955
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  • Illustration du profil de Rosie_btl

    Rosie_btl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette au top!
    J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.

    On en raffole !!!

    Pesto Thermomix par Rosie_btl
    Pesto Thermomix par Rosie_btl
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
    J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes.

    Pesto Thermomix par Olena
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Je fais souvent ce pesto en version fanes de radis avec:
    – 80 g de parmesan
    – 100g de fanes de radis
    – 60 g de poudre d’amandes
    – 1 trait de jus de citron 🍋
    – 1 seule gousse d’ail
    – 2 x 60 g d’huile d’olive
    Anti-gaspi et économique. A diper à l’apero ou chaud sur des pâtes.
    C’est toujours un succès!

    Pesto Thermomix par Nessa
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  • blacksouneete a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Une recette au top
    Parfait 👍
    Un vrai délice

    Pesto Thermomix par blacksouneete
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  • Patduc63 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….

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  • Illustration du profil de sandrina15

    sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Largement meilleur que celle du commerce!!!

    Pesto Thermomix par sandrina15
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  • J

    Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Première recette réalisé par Monsieur au thermomix, un succès 😁

    Pesto Thermomix par Julie.T
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette réduite de moitié car je suis la seule à aimer cela, et préparé à l’avance afin que le basilic dégage bien son arôme. 🍃

    Pesto Thermomix par SCSC
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  • N

    ninata a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une tuerie !!!
    Merci Minou 😊 j’ai rajouté le double en ail, remplacé les pignons par de la poudre damande et un filet de jus de citron en plus ^^

    Pesto Thermomix par ninata
    Pesto Thermomix par ninata
    Pesto Thermomix par ninata
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