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Pesto

publié par Minou

Pesto au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
10.01 €
Coût de la recette
10.01 €
Calories par portion (491 g)
2360 kcal
Lipides
232.9 g
Acides gras saturés
39.3 g
Glucides
22.9 g
Sucres
4.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
45.7 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
481 kcal
Points WW par portion
77
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (376 notes)
80 grammes
Parmesan
100 grammes
Pignons de pin
150 grammes
Basilic frais
2
Gousses d'ail
150 grammes
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementDips & SaucesBasiquesSans glutenVégétarienMéditerranéenne

Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.

Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !

En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.

Le pesto se congèle sans problème, c’est d’ailleurs la seule manière de le conserver plus de 2 jours sans qu’il noircisse. De manière générale une fois que vous avez acheté votre basilic, faites-le au plus tôt !
  1. Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
    Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
    Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
    Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue !

    J'aimeMerciLoveMiam90
  • MOMOCATE a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois

    Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon

    Pesto Thermomix par MOMOCATE
    J'aimeLoveMerci58
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique

    Pesto Thermomix par Erghy
    J'aimeMerciLoveWowMiam57
  • Elo Dye a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Très bonne recette.
    J’ai mis dans des petits pots en verre et au congélateur.

    Pesto Thermomix par Elo Dye
    LoveJ'aime34
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Une folle envie de pâtes ! Et hop direction mon petit magasin Italien 🇮🇪pour acheter du parmesan, du pécorino, de la brésaola et des fusillis ! 🙂 Puis un petit tour au jardin pour cueillir du basilic ! Hummmm ! Qu’est-ce qu’il sent bon ! 🥰 J’en récolte 80 grs de quoi faire un pesto ! 👍J’adapte donc la recette en mettant environ la moitié d’un mélange parmesan/pécorino, 35 grs de pignons de pins qu’il me restait avec 30 grs d’amandes effilées, deux fois 35 grs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, une pincée de sel et du poivre du moulin 👌 Pendant la cuisson des pâtes, j’ai coupé la brésaola en petits morceaux et je l’ai mélangée à deux cuillères à soupe de parmesan 🤩 Pour servir, j’ai disposé les fusillis dans une assiette creuse, un peu de pesto et j’ai saupoudré avec le mélange brésaola et fromage 😃 Et là, une explosion de saveur en bouche ! 😋🤪😋 On se serait cru en Italie 🥰
    Le reste du pesto est au congélateur et sera employé soit dans une sauce tomates ou pour une salade tomates/mozzarella 😉🥰

    Pesto Thermomix par Cricri-25
    Pesto Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Nous avons, dans le potager de mon service hospitalier, un magnifique pied de céleri perpétuel (appelé aussi céleri vert ou livêche)
    Pesto de livêche , donc 😋😉
    Pour la livêche, il faut rajouter 1CàC de jus de citron🍋 en plus des ingrédients
    Merci @Minou 🥰

    Pesto Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
    Idéal pour emporter !

    Pesto Thermomix par Fac7
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Je fais souvent ce pesto en version fanes de radis avec:
    – 80 g de parmesan
    – 100g de fanes de radis
    – 60 g de poudre d’amandes
    – 1 trait de jus de citron 🍋
    – 1 seule gousse d’ail
    – 2 x 60 g d’huile d’olive
    Anti-gaspi et économique. A diper à l’apero ou chaud sur des pâtes.
    C’est toujours un succès!

    Pesto Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de COCONUTS84

    COCONUTS84 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
    J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans.

    Pesto Thermomix par COCONUTS84
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Un petit bouquet de basilic acheté et il me prend l’idée de faire cette recette 💡
    Facile à faire, une odeur de basilic dans la cuisine ☺️….fait avec de la poudre d’amandes ….
    Hâte de goûter sur des pâtes ou des tomates 😋😋😋…en attendant le basilic « maison ».
    Merci pour le partage.

    Pesto Thermomix par biques
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  • Illustration du profil de Rosie_btl

    Rosie_btl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Recette au top!
    J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.

    On en raffole !!!

    Pesto Thermomix par Rosie_btl
    Pesto Thermomix par Rosie_btl
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Une 1ere pour moi… Fait avec des amandes et des Epinards… Sauf que je pense que j’aurai du couper les tiges pour éviter les bobines 🥴.
    J’ai doublé les doses.

    Pesto Thermomix par Babou 🐒
    Pesto Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Nadine1955

    Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Bonjour
    Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
    merci pour la recette
    Fait au Monsieur cuisine plus

    Pesto Thermomix par Nadine1955
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
    J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes.

    Pesto Thermomix par Olena
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  • Michael_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Parfait

    Pesto Thermomix par Michael_8
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette hyper rapide et facile 😊
    J’ai remplacé les pignons par des des noix .

    Belle journée ☀️☀️☀️

    Pesto Thermomix par Chris
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  • D

    dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Eh voilà la provision de pesto pour l’hiver 😋 prête à aller au congélateur ☺️ ! Ce pesto est bien bon, vite fait et tellement naturel ❤️. J’ai respecté la R7 mais mis des amandes emondees car je n’avais pas de pignons 😱 mais le résultat est top quand même 😜😜😜. A l’étape 3 j’ai mis l’huile d’olive d’un coup dans le bol et non au fur et à mesure par le couvercle pour ne pas crepir ma cuisine 🤣🤣🤣🤣(merci les cookomixeuses d’avoir prévenu dans vos commentaires 👋👋👋) et enfin merci à Minou pour cette bonne R7 !

    Pesto Thermomix par dutourmartine
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  • N

    nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Super bon !! Le lendemain le pesto est encore meilleur !!!!merci

    Pesto Thermomix par nad-
    Pesto Thermomix par nad-
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