
Pesto
publié par Minou

Préparez l’authentique pesto de la mamma, en toute simplicité avec votre Thermomix.
Les toutes premières préparations à base de basilique remonteraient à l’antiquité romaine où on l’utilisait pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’à la fin du 19ème siècle, dans la ville de Gênes, que la célèbre sauce voit le jour, d’où le nom « pesto alla genovese ». Si autrefois on considérait le pesto comme la sauce du pauvre de l’époque, elle ravit tous les gourmets aujourd’hui qui aiment généralement en accompagner leurs trofies (les pâtes typiques de la Ligurie) !
En effet, en Italie la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l’accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10.
- Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 grammes de basilic frais (les feuilles seulement), 2 gousses d'ail et 75 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 7 sans le gobelet doseur en ajoutant 75 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Version avec fanes de radis j’avoue je ne pèse pas les feuilles, résultat super plus léger que le basilic mais bien parfumé, succès garanti, et de plus très économique
Tangee a noté 5/5 la recette Pesto, il y a 1 an et 9 mois
Cette recette est délicieuse, inratable, super simple et surtout super adaptable.
Perso je n’achète plus de pignons de pin qui coutent beaucoup trop cher. Mais je les remplace par des noix de cajou ou des amandes ou les deux.
Et pour le basilic, on peut tout à fait le remplacer par du persil, des fanes de navet ou radis (je déconseille carotte pour la consistance filandreuse) ou encore mieux : un mélange fanes/basilic ou fanes/persil !
Bref. J’ai essayé plein de combinaisons et je n’ai jamais été déçue !J’ai fait une nouvelle tentative avec de la salade, et ça marche ! J’ai mis salade et persil, le goût est très doux, c’est délicieux (pour passer les fonds de salade qu’on arrive plus à finir c’est génial…)
Merci beaucoup pour tous ces conseils ! 👍
Bonjour 🙂 les amandes à la place des pignons sont entières ? Non émondées ? Merci pour votre réponse et bon dimanche !
Oui moi je le fais avec des amandes entières non émondées et c’est très bien. Mais je suppose que ça dépend du gout de chacun…
n’ayant pas de pignon et étant très cher ici au Canada je me demandais si je pouvais remplacé par des noix ?
Avec des feuilles d épinard, c’est délicieux aussi.
- C
Et avec du chou kale, ça marche aussi!
MOMOCATE a noté 5/5 la recette Pesto, il y a 3 ans et 5 mois
Voilà pesto fait rien à redire juste que trop trop bon
Bonjour combien de temps on peux le conserver svp ? (Congélateur?)
le temps de conservation au congélateur est de un an . mais je n y suis jamais arrivé de le garder autant de temps parce que c est tellement bon . j en mets dans mes Paninis mes tomate mozza aussi dans mes hamburgers jambon de parm tomate séché parmesan .
Merci bcp je vais l’essayer j’ai bcp de basilic dans mon jardin
- A
Bonjour
, j’ai un pied de basilic ça me fait que 5 grs. Est-ce que je peux faire un peu de pesto où il faudrait que je rachète une vingtaine de pieds ? 🤣 merci Moi j adapté ma recette en fonction du grammage de basilic que j ai
C’est une bonne idée de congeler en part individuelle
Fac7 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Avant de partir en vacances J’ai tout coupé mon basilic…2 pots de pesto prêt à déguster 😉
Idéal pour emporter !Bonnes vacances
Bonnes vacances ! Tu vas faire des confitures ?
Oui abricots et myrtilles de l’Ardèche !!😉
COCONUTS84 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Sans les pignons de pin et sans sel car le parmesan sale suffisamment.
J’utilise cette préparation pour les pâtes, la soupe au pistou, avec des tomates en salade ou en apéritif je fait des mini brochettes boules de mozzarella et tomates cerises et on sauce dedans.- M
Bonjour, vous suivez donc la recette à la lettre sans les pignons de pin? Merci.
Michael_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Parfait
Elo Dye a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Très bonne recette.
J’ai mis dans des petits pots en verre et au congélateur.Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Bonjour
Et bien voilà un pesto fait maison il est bien plus meilleur que celui en magasin 😉
merci pour la recette
Fait au Monsieur cuisine plus- F
Est ce beacoup liquide ?
Bonjour
non pas du tout
Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellentissime ❤️ Je n’achèterai plus le pesto au commerce.
J’ai fait 1/3 de la recette et c’est suffisant pour un repas de 3 personnes.- G
Tu as tout divisé ?
Oui, j’ai tout fait en proportion 😉
Rosie_btl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette au top!
J’ai mis seulement 40g de basilic, 30g de pignon de pain et 65g de parmesan, de l’huile d’olive et un peux de sel.On en raffole !!!
blacksouneete a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une recette au top
Parfait 👍
Un vrai délicePatduc63 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Vous pouvez faire ça avec de l’ail de l’ours (à la place du basilic) ça donne un goût sympa mais il faut savoir ce qu’est l’ail de l’ours et à quelle époque le ramasser (on peut congeler cette plante sans problème) alors vite GOOGLE ….
- M
C’est maintenant !! 😀
Et il faut aussi connaître la quantité d’ail des ours à incorporer. Pouvez-vous nous l’indiquer ?
a peu près la même quantité que le basilic puisqu’il remplace mais il faudra attendre le printemps pour en trouver …
- J
Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Première recette réalisé par Monsieur au thermomix, un succès 😁
Bravo Romain 😋 il se prépare à son futur rôle de papa 😍😍
- J
Oui qui sait , il préparera peut-être les purées de son fils 😉 faut dire que c’est tellement pratique avec ce robot…
Ne faudrait il pas mettre un peu de citron pour éviter que la préparation ne s’oxyde ? Merci pour vos réponses
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Recette réduite de moitié car je suis la seule à aimer cela, et préparé à l’avance afin que le basilic dégage bien son arôme. 🍃
- L
leilouche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent 😋
sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
avant l’arrivée du froid, cueillette de mon basilic, pour faire le pesto maison, le 1er que je fais !
mrx380 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
Quel parfum !! Un bon et vrai pesto sans arômes artificiels et sans colorant fait maison pour accompagner toutes vos recettes.
Très simple à réaliser et largement meilleur que tous les pestos tous prêts que l’on peut trouver dans le commerce !
À refaire sans modération. 😋Joli.👌🏽 🇮🇹
- V
virginie2710 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Très bon 👍🏻
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Wow ça fonctionne aussi avec des fanes de radis?Super idée non mais qu est ce que je me régale sur ce site
À chaque saison son pesto, super! mon basilic est encore tout petit.
Le pesto de radis est moins puissant que le basilic, mais parfumé quand même.
Une vrai mini d’or ce site
C’est clair on en apprend tout les jours mon basilic est plus avancé que le votre je vais peut être faire un mixe des deux