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Pesto d’aubergines et tomates

publié par papouillon

Pesto d’aubergines et tomates au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
6.74 €
Calories pour 100g
229 kcal
Lipides
20.7 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
6.9 g
Sucres
3.3 g
Fibres
2.3 g
Protéines
4.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (83 notes)
40 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
200 grammes
Aubergines
50 grammes
Poivrons rouges
50 grammes
Tomates séchées
100 grammes
Tomates cerises rouges
100 grammes
Huile d'olive
40 grammes
Pignons de pin
40 grammes
Concentré de tomates
50 grammes
Parmesan
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Origan
15 feuilles
Basilic frais
ApéritifAccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Ce pesto d’aubergines et de tomates est idéal sublimer les pâtes, mais il est aussi parfait en tartinade pour l’apéro ou en trempette pour accompagner des grillades. C’est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes que vous retrouverez dans cette recette, on ne peut plus simple à réaliser avec le Thermomix.

Vous pouvez conserver ce pesto quelques jours au frigo et même le congeler quelques mois, top lorsqu’en plein hiver on une envie de mettre du soleil dans les assiettes 😉

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  1. Mettre 40 grammes d'oignons épluchés, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 200 grammes d'aubergines coupées en morceaux, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de tomates séchées et 100 grammes de tomates cerises rouges dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Mettre 40 grammes de pignons de pin dans une poêle et les faire griller sans ajouter de matière grasse.
  4. Ajouter 40 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix.
  5. Ajouter les pignons de pin grillés dans le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en petits morceaux, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'origan, 15 feuilles de basilic frais ciselés et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Evaluer la texture de votre pesto, si vous le préférez plus crémeux répéter l'étape précédente une nouvelle fois.
  8. Transvaser dans un bocal.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Préparé pour l’apéro ce soir en toast et avec des pâtes pour demain midi.
    J’ai fait 1 fois et demi la recette pour utiliser toute mon aubergine, mis moitié pignons /moitié amandes et j’ai mixé 2 fois en fin de préparation pour un résultat bien crémeux.
    Verdict: EXTRA,avec un verre de Moscato bien frais et quelques olives noires .
    C’est super bon en goût et en texture.
    Un incontournable pour les apéros de cet été 2022😍.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par petroni
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  • F

    Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Excellent ❤️❤️. J’ai remplacé les pignons par des graines de tournesol et mis que 60 g d’huile d’olive pour toute la recette en ayant doublé toutes les autres ingrédients. Je n’ai pas mis de parmesan. Résultat super, hyper goûteux et pas gras. J’adore. Merci pour cette recette

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Florence013
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  • charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Impec. C’est très bon. De quoi faire plusieurs fournées de pâtes. Donc on va congeler pour plus tard.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par charlene_32
    MiamJ'aime13
  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    MerciJ'aimeMiamLove11
  • Illustration du profil de Anious

    Anious a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Délicieux !
    N’ayant pas de tomates séchées sous la main, j’ai complété avec des fraîches et comme j’ai horreur des poivrons j’ai rajouté un peu d’aubergines à la place.
    (Et dernier changement, j’ai mis des noix de cajou à la place des pignons mais promis c’est tout ce que j’ai fait comme modif’ 🙈)
    Avec des pâtes, c’est tout simplement excellent !

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Anious
    J'aimeWowLove10
  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Trop contente. J’ai passé tous les légumes de mon marché : 1 oignon, 3 ails, 2 tomates, 1 gros poivron rouge et toutes les aubergines (passées au four préalablement, 400g) qu’il me restait d’une précédente recette. Seulement 50g d’huile d’olive en tout dans la recette. Pas de pignon. Et seulement 40g de parmesan. Et j’ai pu faire 5 petits pots.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Muyato
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  • Illustration du profil de antheapahaut

    antheapahaut a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    J’ai remplacé les aubergines par des courgettes car je n’en avais pas et c’est un délice !

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par antheapahaut
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  • Illustration du profil de isalef

    isalef a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellent.
    Il me manquait quelques ingrédients :
    Je n’avez plus de tomates séchées => remplacé par un piment,
    plus de basilic
    => remplacé par du persil,
    plus de parmesan
    => remplacé par du gruyère.
    Excellent! La prochaine fois je referai la recette avec tous les ingrédients.
    A refaire. Pour accompagnement pâtes/riz ou toast.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par isalef
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  • Illustration du profil de karine1984

    karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Super variante de pesto!!! J’ai garder un pot pour des tartines et le reste au congélateur pour utiliser plus tard..toute la famille a aimer 😉

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par karine1984
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Desfois, je n’ai pas d’autres mots qui me viennent, à part celui de délicieux…

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par stephi7289
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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Mais quel délice
    Pas de poivrons (ici ils ne sont pas fans)
    30g de pignon de pins ( je n’avais que ça)
    40 g de parmesan ( reste d’un sachet)
    2 pots

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par vanes_9
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par vanes_9
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par vanes_9
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Top ! Une bonne manière d’utiliser les nombreuses aubergines du potager 😁
    Seules modifications : 30g parmesan, pas de pignons de pin et un poivron vert (j’ai fait avec ce qu’il me restait dans les tiroirs et frigo).
    Je refais au plus vite avec plus de parmesan et des pignons cette fois ci.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Natha67
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  • L

    louloutevan38 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Excellent. recette suivie à la lettre. Juste un peu trop salé.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par louloutevan38
    J'aimeMiam5
  • S

    solelou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Wouah 🤗🤗🤗 aubergines poivrons tomates basilic du jardin et mix pignons et différentes noix et pas mis de tomates séchées mais fraiches, une tuerie 🤤🤤🤤🤤🤤 sur un toast grillé et frotté avec de l’ail miam. Et ce soir servi avec des pâtes.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par solelou
    MiamWowJ'aime5
  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    C’est un délice à l apéritif ou pour accompagner des pâtes. J’ai suivi la recette à la lettre. Parfait. Merci.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    EXCELLENT, en prime les senteurs du sud. Merci pour le partage 👍

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de kriss2004

    kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bonne recette ! Faites avec 1 oignon entier soit 130 gr, aubergine entière soit 230 gr, poivron entier soit 90 gr… donc j’ai un peu ajusté les doses : 75 gr d huile (1ere etape) et 80 gr de tomates séchées. Le reste je n’ai rien changé sauf …

    que je n’ai pas mis de basilic ! (et oui parce que je n’aime pas ça ^^). Du coup c’est un pesto idéal pour moi 🙂

    J’ai mixé 2 fois aussi pour que ce soit plus onctueux. Merci beaucoup pour cette recette 😊

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par kriss2004
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  • M

    melo68850 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Excellent avec du parmesan râpé encore dessus
    J’ai accompagné cette sauce avec des pâtes

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par melo68850
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