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Pesto d’aubergines et tomates

publié par papouillon

Pesto d’aubergines et tomates au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
6.85 €
Calories pour 100g
226 kcal
Lipides
20.7 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
6.9 g
Sucres
3.3 g
Fibres
2.3 g
Protéines
4.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (116 notes)

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40 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
200 grammes
Aubergines
50 grammes
Poivrons rouges
50 grammes
Tomates séchées
100 grammes
Tomates cerises rouges
100 grammes
Huile d'olive
40 grammes
Pignons de pin
40 grammes
Concentré de tomates
50 grammes
Parmesan
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Origan
15 feuilles
Basilic frais
ApéritifAccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Ce pesto d’aubergines et de tomates est idéal sublimer les pâtes, mais il est aussi parfait en tartinade pour l’apéro ou en trempette pour accompagner des grillades. C’est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes que vous retrouverez dans cette recette, on ne peut plus simple à réaliser avec le Thermomix.

Vous pouvez conserver ce pesto quelques jours au frigo et même le congeler quelques mois, top lorsqu’en plein hiver on une envie de mettre du soleil dans les assiettes 😉

  1. Mettre 40 grammes d'oignons épluchés, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 200 grammes d'aubergines coupées en morceaux, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de tomates séchées et 100 grammes de tomates cerises rouges dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Mettre 40 grammes de pignons de pin dans une poêle et les faire griller sans ajouter de matière grasse.
  4. Ajouter 40 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix.
  5. Ajouter les pignons de pin grillés dans le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en petits morceaux, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'origan, 15 feuilles de basilic frais ciselés et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Evaluer la texture de votre pesto, si vous le préférez plus crémeux répéter l'étape précédente une nouvelle fois.
  8. Transvaser dans un bocal.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Nous ne sommes vraiment pas super fans d’aubergines, mais j’en avais acheté 3 grosses semaine dernière ( il faut bien, paraît il, varier les plaisirs ….tut tut , il n’y a aucune arrière pensée à avoir au sujet de ce paragraphe…je vous vois et vous entends 🤭🙃)…
    Bref, après les boulettes du même légume ( exquises ), j’ai testé la tartinade ( un régal) et le pesto.
    Pour celui ci, pas de poivron, étant allergique, et des amandes emondees à la place des pignons . Verdict : encore une réussite gustative.
    Merci beaucoup @papouillon pour ce partage, nous nous sommes régalés ainsi que mes parents qui ont profité d’un pot de chaque ( PS : ils adorent me voir débarquer depuis que j’utilise cette application, ils sont approvisionnés en delicatesses gustatives de toutes sortes et vous remercient à travers moi 🥰😍).

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par cflo68🐞
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par cflo68🐞
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par cflo68🐞
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par cflo68🐞
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Préparé pour l’apéro ce soir en toast et avec des pâtes pour demain midi.
    J’ai fait 1 fois et demi la recette pour utiliser toute mon aubergine, mis moitié pignons /moitié amandes et j’ai mixé 2 fois en fin de préparation pour un résultat bien crémeux.
    Verdict: EXTRA,avec un verre de Moscato bien frais et quelques olives noires .
    C’est super bon en goût et en texture.
    Un incontournable pour les apéros de cet été 2022😍.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par petroni
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  • F

    Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent ❤️❤️. J’ai remplacé les pignons par des graines de tournesol et mis que 60 g d’huile d’olive pour toute la recette en ayant doublé toutes les autres ingrédients. Je n’ai pas mis de parmesan. Résultat super, hyper goûteux et pas gras. J’adore. Merci pour cette recette

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Florence013
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  • charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Impec. C’est très bon. De quoi faire plusieurs fournées de pâtes. Donc on va congeler pour plus tard.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par charlene_32
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    vraiment très bon, j’ai mis les pignons de pin pour la déco et finalement ça ajoute du bon .
    merci papouillon.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Anious

    Anious a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Délicieux !
    N’ayant pas de tomates séchées sous la main, j’ai complété avec des fraîches et comme j’ai horreur des poivrons j’ai rajouté un peu d’aubergines à la place.
    (Et dernier changement, j’ai mis des noix de cajou à la place des pignons mais promis c’est tout ce que j’ai fait comme modif’ 🙈)
    Avec des pâtes, c’est tout simplement excellent !

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Anious
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    MerciJ'aimeMiamLove12
  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Trop contente. J’ai passé tous les légumes de mon marché : 1 oignon, 3 ails, 2 tomates, 1 gros poivron rouge et toutes les aubergines (passées au four préalablement, 400g) qu’il me restait d’une précédente recette. Seulement 50g d’huile d’olive en tout dans la recette. Pas de pignon. Et seulement 40g de parmesan. Et j’ai pu faire 5 petits pots.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Muyato
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  • Illustration du profil de isalef

    isalef a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellent.
    Il me manquait quelques ingrédients :
    Je n’avez plus de tomates séchées => remplacé par un piment,
    plus de basilic
    => remplacé par du persil,
    plus de parmesan
    => remplacé par du gruyère.
    Excellent! La prochaine fois je referai la recette avec tous les ingrédients.
    A refaire. Pour accompagnement pâtes/riz ou toast.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par isalef
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  • Illustration du profil de antheapahaut

    antheapahaut a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai remplacé les aubergines par des courgettes car je n’en avais pas et c’est un délice !

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par antheapahaut
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  • L

    louloutevan38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent. recette suivie à la lettre. Juste un peu trop salé.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par louloutevan38
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  • Illustration du profil de karine1984

    karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super variante de pesto!!! J’ai garder un pot pour des tartines et le reste au congélateur pour utiliser plus tard..toute la famille a aimer 😉

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par karine1984
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Desfois, je n’ai pas d’autres mots qui me viennent, à part celui de délicieux…

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par stephi7289
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  • vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Mais quel délice
    Pas de poivrons (ici ils ne sont pas fans)
    30g de pignon de pins ( je n’avais que ça)
    40 g de parmesan ( reste d’un sachet)
    2 pots

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par vanes_9
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par vanes_9
    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par vanes_9
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  • S

    solelou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Wouah 🤗🤗🤗 aubergines poivrons tomates basilic du jardin et mix pignons et différentes noix et pas mis de tomates séchées mais fraiches, une tuerie 🤤🤤🤤🤤🤤 sur un toast grillé et frotté avec de l’ail miam. Et ce soir servi avec des pâtes.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par solelou
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    C’est un délice à l apéritif ou pour accompagner des pâtes. J’ai suivi la recette à la lettre. Parfait. Merci.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    EXCELLENT, en prime les senteurs du sud. Merci pour le partage 👍

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Top ! Une bonne manière d’utiliser les nombreuses aubergines du potager 😁
    Seules modifications : 30g parmesan, pas de pignons de pin et un poivron vert (j’ai fait avec ce qu’il me restait dans les tiroirs et frigo).
    Je refais au plus vite avec plus de parmesan et des pignons cette fois ci.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Natha67
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