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Pesto d’aubergines et tomates

publié par papouillon

Pesto d’aubergines et tomates au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
6.74 €
Calories pour 100g
229 kcal
Lipides
20.7 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
6.9 g
Sucres
3.3 g
Fibres
2.3 g
Protéines
4.7 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (28 notes)
40 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
200 grammes
Aubergines
50 grammes
Poivrons rouges
50 grammes
Tomates séchées
100 grammes
Tomates cerises rouges
100 grammes
Huile d'olive
40 grammes
Pignons de pin
40 grammes
Concentré de tomates
50 grammes
Parmesan
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Origan
15 feuilles
Basilic frais
ApéritifAccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Ce pesto d’aubergines et de tomates est idéal sublimer les pâtes, mais il est aussi parfait en tartinade pour l’apéro ou en trempette pour accompagner des grillades. C’est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes que vous retrouverez dans cette recette, on ne peut plus simple à réaliser avec le Thermomix.

Vous pouvez conserver ce pesto quelques jours au frigo et même le congeler quelques mois, top lorsqu’en plein hiver on une envie de mettre du soleil dans les assiettes 😉

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 40 grammes d'oignons épluchés, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 200 grammes d'aubergines coupées en morceaux, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de tomates séchées et 100 grammes de tomates cerises rouges dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Mettre 40 grammes de pignons de pin dans une poêle et les faire griller sans ajouter de matière grasse.
  4. Ajouter 40 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix.
  5. Ajouter les pignons de pin grillés dans le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en petits morceaux, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'origan, 15 feuilles de basilic frais ciselés et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Evaluer la texture de votre pesto, si vous le préférez plus crémeux répéter l'étape précédente une nouvelle fois.
  8. Transvaser dans un bocal.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Préparé pour l’apéro ce soir en toast et avec des pâtes pour demain midi.
    J’ai fait 1 fois et demi la recette pour utiliser toute mon aubergine, mis moitié pignons /moitié amandes et j’ai mixé 2 fois en fin de préparation pour un résultat bien crémeux.
    Verdict: EXTRA,avec un verre de Moscato bien frais et quelques olives noires .
    C’est super bon en goût et en texture.
    Un incontournable pour les apéros de cet été 2022😍.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par petroni
    J'aimeMiamLove19
  • charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Impec. C’est très bon. De quoi faire plusieurs fournées de pâtes. Donc on va congeler pour plus tard.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par charlene_32
    MiamJ'aime10
  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    MerciJ'aimeMiamLove10
  • K

    kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très bonne recette ! Faites avec 1 oignon entier soit 130 gr, aubergine entière soit 230 gr, poivron entier soit 90 gr… donc j’ai un peu ajusté les doses : 75 gr d huile (1ere etape) et 80 gr de tomates séchées. Le reste je n’ai rien changé sauf …

    que je n’ai pas mis de basilic ! (et oui parce que je n’aime pas ça ^^). Du coup c’est un pesto idéal pour moi 🙂

    J’ai mixé 2 fois aussi pour que ce soit plus onctueux. Merci beaucoup pour cette recette 😊

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par kriss2004
    J'aime5
  • Illustration du profil de isalef

    isalef a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 16 heures

    Excellent.
    Il me manquait quelques ingrédients :
    Je n’avez plus de tomates séchées => remplacé par un piment,
    plus de basilic
    => remplacé par du persil,
    plus de parmesan
    => remplacé par du gruyère.
    Excellent! La prochaine fois je referai la recette avec tous les ingrédients.
    A refaire. Pour accompagnement pâtes/riz ou toast.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par isalef
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  • T

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 17 heures

    C’est un délice à l apéritif ou pour accompagner des pâtes. J’ai suivi la recette à la lettre. Parfait. Merci.

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 18 heures

    EXCELLENT, en prime les senteurs du sud. Merci pour le partage 👍

    Pesto d’aubergines et tomates Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Léartiste

    Léartiste a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

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  • C

    CBabette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Trop trop bonne. Super avec une côte de porc fermier

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  • Illustration du profil de Bactérie-Jolie

    Bactérie-Jolie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 18 heures

    Excellent, même en version adaptée !
    Intolérance aux poivrons + pas de pignons à l’horizon du tiroir à malices = un pesto excellent avec des pâtes ! Miam !
    Je compte refaire cette recette très vite pour un apéro !
    Conseil : choisissez un basilic bien parfumé et ne chauffez plus la sauce ensuite, au risque de perdre cette saveur si caractéristique.

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  • J

    jade46 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 2 heures

    Excellent avec des pâtes !!!! Une tuerie ! La prochaine fois je mets en base sur la pizza !

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  • sandracorde93290 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 18 heures

    Excellent! Je n ai juste pas mis les pignons de pin
    Recette pour un bol entier

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  • Eligori a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Superbe! Goût excellent et rafraîchissant. J’ai suivi la recette à la lettre mais la prochaine fois j’essaierai aux poivrons et aubergine grillées. Tout de suite gardé chez mes recettes préférées 😋

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  • fabricois a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Ne tenez pas compte de la note 1/5, erreur de manipulation, cette recette vaut largement 5/5, n’hésitez pas ! Aussitôt vu, aussitôt fait ! Ce pesto est très bon, à l’étape 6 j’ai pris l’huile des tomates séchées !

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  • Eligori a commenté cette recette, il y a 2 semaines

    Je me hâte de l’essayer, ça semble délicieux 😋

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  • nalili a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Je le mangerai bien dès la sortie du robot