
Pesto d’aubergines et tomates
publié par papouillon

Ce pesto d’aubergines et de tomates est idéal sublimer les pâtes, mais il est aussi parfait en tartinade pour l’apéro ou en trempette pour accompagner des grillades. C’est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes que vous retrouverez dans cette recette, on ne peut plus simple à réaliser avec le Thermomix.
Vous pouvez conserver ce pesto quelques jours au frigo et même le congeler quelques mois, top lorsqu’en plein hiver on une envie de mettre du soleil dans les assiettes 😉
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- Mettre 40 grammes d'oignons épluchés, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 200 grammes d'aubergines coupées en morceaux, 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 50 grammes de tomates séchées et 100 grammes de tomates cerises rouges dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 12 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Mettre 40 grammes de pignons de pin dans une poêle et les faire griller sans ajouter de matière grasse.
- Ajouter 40 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix.
- Ajouter les pignons de pin grillés dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en petits morceaux, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 pincée de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'origan, 15 feuilles de basilic frais ciselés et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Evaluer la texture de votre pesto, si vous le préférez plus crémeux répéter l'étape précédente une nouvelle fois.
- Transvaser dans un bocal.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Préparé pour l’apéro ce soir en toast et avec des pâtes pour demain midi.
J’ai fait 1 fois et demi la recette pour utiliser toute mon aubergine, mis moitié pignons /moitié amandes et j’ai mixé 2 fois en fin de préparation pour un résultat bien crémeux.
Verdict: EXTRA,avec un verre de Moscato bien frais et quelques olives noires .
C’est super bon en goût et en texture.
Un incontournable pour les apéros de cet été 2022😍.- F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellent ❤️❤️. J’ai remplacé les pignons par des graines de tournesol et mis que 60 g d’huile d’olive pour toute la recette en ayant doublé toutes les autres ingrédients. Je n’ai pas mis de parmesan. Résultat super, hyper goûteux et pas gras. J’adore. Merci pour cette recette
charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Impec. C’est très bon. De quoi faire plusieurs fournées de pâtes. Donc on va congeler pour plus tard.
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Anious a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Délicieux !
N’ayant pas de tomates séchées sous la main, j’ai complété avec des fraîches et comme j’ai horreur des poivrons j’ai rajouté un peu d’aubergines à la place.
(Et dernier changement, j’ai mis des noix de cajou à la place des pignons mais promis c’est tout ce que j’ai fait comme modif’ 🙈)
Avec des pâtes, c’est tout simplement excellent !Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Trop contente. J’ai passé tous les légumes de mon marché : 1 oignon, 3 ails, 2 tomates, 1 gros poivron rouge et toutes les aubergines (passées au four préalablement, 400g) qu’il me restait d’une précédente recette. Seulement 50g d’huile d’olive en tout dans la recette. Pas de pignon. Et seulement 40g de parmesan. Et j’ai pu faire 5 petits pots.
antheapahaut a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
J’ai remplacé les aubergines par des courgettes car je n’en avais pas et c’est un délice !
isalef a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Excellent.
Il me manquait quelques ingrédients :
Je n’avez plus de tomates séchées => remplacé par un piment,
plus de basilic
=> remplacé par du persil,
plus de parmesan
=> remplacé par du gruyère.
Excellent! La prochaine fois je referai la recette avec tous les ingrédients.
A refaire. Pour accompagnement pâtes/riz ou toast.karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super variante de pesto!!! J’ai garder un pot pour des tartines et le reste au congélateur pour utiliser plus tard..toute la famille a aimer 😉
stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Desfois, je n’ai pas d’autres mots qui me viennent, à part celui de délicieux…
vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Mais quel délice
Pas de poivrons (ici ils ne sont pas fans)
30g de pignon de pins ( je n’avais que ça)
40 g de parmesan ( reste d’un sachet)
2 potsNatha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Top ! Une bonne manière d’utiliser les nombreuses aubergines du potager 😁
Seules modifications : 30g parmesan, pas de pignons de pin et un poivron vert (j’ai fait avec ce qu’il me restait dans les tiroirs et frigo).
Je refais au plus vite avec plus de parmesan et des pignons cette fois ci.- L
louloutevan38 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellent. recette suivie à la lettre. Juste un peu trop salé.
- S
solelou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Wouah 🤗🤗🤗 aubergines poivrons tomates basilic du jardin et mix pignons et différentes noix et pas mis de tomates séchées mais fraiches, une tuerie 🤤🤤🤤🤤🤤 sur un toast grillé et frotté avec de l’ail miam. Et ce soir servi avec des pâtes.
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
C’est un délice à l apéritif ou pour accompagner des pâtes. J’ai suivi la recette à la lettre. Parfait. Merci.
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
EXCELLENT, en prime les senteurs du sud. Merci pour le partage 👍
kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Très bonne recette ! Faites avec 1 oignon entier soit 130 gr, aubergine entière soit 230 gr, poivron entier soit 90 gr… donc j’ai un peu ajusté les doses : 75 gr d huile (1ere etape) et 80 gr de tomates séchées. Le reste je n’ai rien changé sauf …
que je n’ai pas mis de basilic ! (et oui parce que je n’aime pas ça ^^). Du coup c’est un pesto idéal pour moi 🙂
J’ai mixé 2 fois aussi pour que ce soit plus onctueux. Merci beaucoup pour cette recette 😊
- C
choupii87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
C’est une dinguerie 😋
C’est tellement bon et simple j’ai double les quantités et pas mis de pignon (j’ai oublié d’en acheté) mais pas grave car c’est extra ce soir ça sera donc pâte au pesto d’aubergine - Afficher plus de commentaires