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Pesto de pistache

publié par papouillon

Pesto de pistache au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
5 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
16.25 €
Calories pour 100g
630 kcal
Lipides
56.9 g
Acides gras saturés
9.8 g
Glucides
10.6 g
Sucres
4.2 g
Fibres
5.2 g
Protéines
17.3 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (4 notes)
100 grammes
Parmesan
250 grammes
Pistaches émondées
0.5
Gousse d'ail
130 grammes
Huile d'olive
5 feuilles
Basilic frais
5 feuilles
Persil frais
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
ApéritifAccompagnementDips & SaucesVégétarienSans glutenMéditerranéenne

Le pesto de pistache est une sauce condimentaire typique de la tradition culinaire sicilienne, une recette simple préparée avec les ingrédients classiques qui distinguent la préparation du pesto : basilic, parmesan, ail et huile d’olive, où, toutefois, la place est donnée ici à un ingrédient spécial, la pistache, qui devient dans cette recette l’élément principal de la préparation elle-même.

Vous pouvez l’utiliser à la fois comme assaisonnement pour vos plats de pâtes, ou dans des recettes un peu plus élaborées qui nécessitent l’ajout d’autres ingrédients spécifiques, mais aussi comme base pour les bruschettas ou comme accompagnement de plats principaux de viande ou de poisson.

Astuce
Le pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours recouvert d'huile. Il est possible de le congeler (dans des bacs à glaçons par exemple).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 250 grammes de pistaches émondées et ½ gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 130 grammes d'huile d'olive, 5 feuilles de basilic frais, 5 feuilles de persil frais, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 7.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    MerciLoveJ'aime6
  • nataliananou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Love1
  • C

    couturier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Un vrai régal. En apéro comme dips c’est un vrai carton. Testé et approuvé.
    J’ai juste mis moins de parmesan et plutôt de saint Moret, et j’ai rajouté de l’eau pour rendre la recette plus onctueuse et plus facile pour le Blender 😂

    J'aime1
  • Illustration du profil de verolesluz

    verolesluz a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    250g de pistaches émondées cela représente combien avec la coquille ?
    Merci pour la recette car j’adore avec de bonnes pâtes 😍
    Il va falloir que je teste 😅

    J'aime1
  • H

    haribo226 a noté 5/5 cette recette, il y a 15 minutes

    Délicieux! Cela change du pesto traditionnel 😋

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