Name: Petits flans courgettes coeur fondant au gorgonzola au thermomix
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 18 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Gousse d'ail - 1; Huile d'olive - 20 grammes; Courgettes - 500 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 1 pincée; Vin blanc - 50 grammes; Crème fraîche épaisse entière - 125 grammes; Parmesan - 60 grammes; Chapelure - 50 grammes; Oeufs - 3; Gorgonzola - 60 grammes

Un coeur fondant et bleu au milieu d’un flan de courgette tout en douceur… C’est un peu comme si l’Italie s’invitait à votre table avec élégance et audace. Ces petits flans de courgettes au coeur fondant de Gorgonzola à préparer avec votre Thermomix sont bien plus qu’un simple accompagnement : ce sont des bouchées pleines de caractère, à la fois légères, fondantes et intensément parfumées.

La courgette, star de l’été, y révèle toute sa douceur grâce à une cuisson soignée avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et une touche de vin blanc. Associée à la crème fraîche, au parmesan et aux oeufs, elle donne naissance à une texture bien moelleuse. Le Gorgonzola, dissimulé au centre, apporte une surprise de fondant puissant et crémeux, qui contraste à merveille avec la tendresse du flan.

Ce type de recette incarne l’équilibre subtil entre rusticité et raffinement, typique de la cuisine italienne du Nord. Le Gorgonzola, né dans la région lombarde, est l’un des plus anciens fromages à pâte persillée d’Italie, reconnu AOP depuis 1996. Sa version « dolce », plus douce, convient parfaitement à ce type de cuisson fondante, mais les amateurs de goûts plus corsés peuvent opter pour la version « piccante ».

Servis en entrée avec une salade de roquette, en accompagnement d’une viande grillée ou en plat léger végétarien, ces petits flans deviendront vite un classique de vos repas d’été !

Astuce

La cuisson au bain marie consiste à :
1. Placer votre moule à muffins rempli dans un plat plus grand (type lèchefrite ou grand plat à gratin).
2. Verser de l’eau chaude dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur du moule à muffins (en faisant attention à ne pas éclabousser).
3. Mettre le tout dans le four préchauffé à 140°C pendant les 45 minutes indiquées.

Préchauffer le four à 140°C.
Mettre 1 gousse d'ail épluchée, 20 grammes d'huile d'olive, 500 grammes de courgettes coupées en petits morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C//.
Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
Vider l'eau de cuisson en vous aidant du panier de cuisson.
Mélanger 15 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 125 grammes de crème fraîche épaisse entière, 60 grammes de parmesan rapés, 50 grammes de chapelure et 3 oeufs dans le Thermomix. Remuer 1 sec/.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à muffins beurré.
Mettre 60 grammes de gorgonzola coupés en 6 morceaux, à répartir dans les moules au centre.
Lisser la surface avec le dos une cuillère à café.
Mettre dans le four au bain marie pendant 45 min à 140°C.
Retirer délicatement la plaque de cuisson du four, démoulez les tartelettes et les placer sur des assiettes de service. .
Servir immédiatement.

Petits flans courgettes coeur fondant au gorgonzola

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