Petits flans courgettes coeur fondant au gorgonzola

Un coeur fondant et bleu au milieu d’un flan de courgette tout en douceur… C’est un peu comme si l’Italie s’invitait à votre table avec élégance et audace. Ces petits flans de courgettes au coeur fondant de Gorgonzola à préparer avec votre Thermomix sont bien plus qu’un simple accompagnement : ce sont des bouchées pleines de caractère, à la fois légères, fondantes et intensément parfumées.

La courgette, star de l’été, y révèle toute sa douceur grâce à une cuisson soignée avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et une touche de vin blanc. Associée à la crème fraîche, au parmesan et aux oeufs, elle donne naissance à une texture bien moelleuse. Le Gorgonzola, dissimulé au centre, apporte une surprise de fondant puissant et crémeux, qui contraste à merveille avec la tendresse du flan.

Ce type de recette incarne l’équilibre subtil entre rusticité et raffinement, typique de la cuisine italienne du Nord. Le Gorgonzola, né dans la région lombarde, est l’un des plus anciens fromages à pâte persillée d’Italie, reconnu AOP depuis 1996. Sa version « dolce », plus douce, convient parfaitement à ce type de cuisson fondante, mais les amateurs de goûts plus corsés peuvent opter pour la version « piccante ».

Servis en entrée avec une salade de roquette, en accompagnement d’une viande grillée ou en plat léger végétarien, ces petits flans deviendront vite un classique de vos repas d’été !