Steak haché de poulet

publié par marie hort

Steak haché de poulet au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.14 €
Coût de la recette
9.13 €
Calories par portion
121 kcal
Lipides
1.9 g
Acides gras saturés
0.6 g
Glucides
6.4 g
Sucres
1.1 g
Fibres
0.6 g
Protéines
19.8 g
Calories pour 100g
134 kcal
SmartPoints par portion
2
1
1
ProPoints par portion
0
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (261 notes)
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
10 grammes
Coriandre fraîche
10 grammes
Persil frais
500 grammes
Escalopes de poulet
0.75 cuillère à café
Paprika
0.75 cuillère à café
Piment d'espelette
0.75 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
1
Oeuf
40 grammes
Chapelure

Pour changer un peu du traditionnel burger au boeuf, voici une recette où le steak est composé majoritairement poulet. Il ne s’agit pas de simples et banals blancs de poulet panés car on y ajoute également un mélange d’épices, d’oignon, d’ail et d’herbes fraîches. Le résultat donne un steak de poulet vraiment tendre et moelleux !

Variante
Le steak est ici intégré dans un hamburger mais on pourrait très bien le déguster seul avec des légumes ou dans une salade...
Astuce
Pour la version hamburger prévoir des pains hamburger (recette ici), un oignon, une tomate, de la mayonnaise, quelques feuilles de salade et des tranches de fromage, essayez avec de beaux morceaux de Saint Marcellin c'est divin !
Passez quelques minutes vos hamburgers sous le grill du four avant de servir.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée, 1 oignon jaune épluché, 10 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, ¾ cuillère à café de paprika, ¾ cuillère à café de piment d'espelette, ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  5. Mettre 40 grammes de chapelure dans une assiette creuse.
  6. Avec une cuillère prendre environ 100 grammes de préparation et tenter former plus ou moins une boule (la farce colle c'est normal). .
  7. Déposer la "boule" dans la panure et la rouler dans la panure. Dès qu'elle est moins collante l'aplatir pour lui donner la forme d'un steak.
  8. Faire cuire dans un bain d'huile à feu doux les steaks de poulet de chaque coté. .
  9. Servir chaud.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Top 🤩 Merci Marie 😘

      Steak haché de poulet Thermomix par Minou
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    • aherasse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Comme on aime pas que la viande soit trop mixé j’ai modifié les étapes suivantes :
      – étape 2 viande 5 secondes vitesse 5, étape 3 avec l’oeuf 15 secondes fonction sens inverse vitesse 2
      Très bon !

      Steak haché de poulet Thermomix par aherasse
      Steak haché de poulet Thermomix par aherasse
      Steak haché de poulet Thermomix par aherasse
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      • L
        lamia123 a répondu il y a 1 an

        P

    • V

      v1sang a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Ça change des filets de poulet qui font la gueule dans la poêle 😂😂 Très bonne recette, les steaks sont goutus, un régal pour les papilles ! Avec la recette j’ai pu faire 4 gros steaks. Après les avoir fait je les ai mis à reposer 24h au frigo pour une meilleure tenue.

      Steak haché de poulet Thermomix par v1sang
      Steak haché de poulet Thermomix par v1sang
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    • Illustration du profil de mariaknight

      mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Belle découverte. Je n’avais pas d’ail alors j’ai mis de l’ail en poudre. J’ai utilisé du paprika fumé et ai remplacé la chapelure classique par de la chapelure panko pour un résultat super croustillant.

      Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
      Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
      Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
      Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
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      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Génial ! Pas encore essayé

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          C’est sympa, ça change des steaks classiques. 😉

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Grave trop intéressant en + jm trop le poulet ☺

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          C’est vrai que c’est bon le poulet 🤩 c’est ma viande préférée

      • Renata81 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        très beaux. Où trouvez vous la chapelure panko ? qu’a-t-elle de particulier ? merci

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonjour, merci ! La chapelure panko se trouve en épicerie asiatique et apporte un croustillant supplémentaire selon moi. Voici une photo de l’emballage de celles que je prends personnellement.

          Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Merci Mariaknight pour l’info. Je ne connaissais pas du tout ce produit. J’avoue en lisant ton commentaire ce matin, suis allée voir sur internet ce qu’était cette chapelure.😊😉

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Avec plaisir, on en apprend tous les jours. Sympa pour paner du poulet ou encore des crevettes 🍤 le croustillant que ça apporte me donne l’eau à la bouche

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Il est possible d’utiliser des corn flakes (non sucrés) pour faire une panure plus croustillante 😉

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Elle est moins épaisse je dirais mais oui, le rendu croustillant est là, bien davantage que la chapelure classique

      • Illustration du profil de malaga54
        malaga54 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ils sont superbes. Ça fait quelque temps que cette recette me titille, je pense que je vais me lancer. Ça n’a rien à voir avec ceux du commerce. Bravo👍👍👍👍

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Merci malaga54 😃 c’est sûr que la composition est irréprochable et personnalisable à souhait !

      • Illustration du profil de malaga54
        malaga54 a répondu il y a 1 mois

        Ce soir je me lance, je vous redirai. Petite question pour le piment d’espelette, 3/4 d’une cuillère à café ça met paraît beaucoup. Vous en pensez quoi?

        • Illustration du profil de mariaknight
          mariaknight a répondu il y a 1 mois

          Avec plaisir de voir le résultat ! Je pense que ça fait beaucoup oui, c’est pas mal relevé comme piment. Je n’en ai pas mis (ma fille a 6 ans et mon mari n’aime pas le piquant)

      • Illustration du profil de malaga54
        malaga54 a répondu il y a 1 mois

        Super merci. Cest vrai que quand je m’en sers c’est bien relevé avec beaucoup moins en quantité. Je posterai la photo. Merci tout plein pour votre réponse 😉

    • Lolo2511 a noté 5/5 la recette Steak haché de poulet, il y a 1 an et 3 mois

      Comment dire… Plus de fast food je fais tout 😍 quel plaisir et quel délice
      Merci pour la recette

      Steak haché de poulet Thermomix par Lolo2511
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    • mymamoto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellent, il n’y a rien à redire. Je ai rarement mangé un hamburger avec un aussi bon goût. Les enfants ont tout dévoré. Une tuerie

      Steak haché de poulet Thermomix par mymamoto
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    • I

      itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Délicieux, toute la famille a adoré !
      J’ai suivi la recette à la lettre mais j’ai ajouté un reste de brocolis cuits.
      J’ai pu en faire 11, j’ai congelé le solde pour une prochaine fois.

      Steak haché de poulet Thermomix par itchigoo
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      • Illustration du profil de E l o
        E l o a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, pour cuire les steaks que vous aviez congelé ça n’a pas brûlé avant de cuire ? Vous avez décongelé ? Merci

        • I
          itchigoo a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, oui je les ai décongelé avant et aucun soucis pour la cuisson.

      • L
        lindatomzoe a répondu il y a 12 mois

        Bonjour
        Vous les avez congele sans les cuire

        • I
          itchigoo a répondu il y a 12 mois

          Bonjour, oui !

      • L
        lindatomzoe a répondu il y a 12 mois

        Merci

    • L

      lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Super recette! Faite ce soir pour des hamburgers, on a réussi à faire 7 beaux steaks avec les quantités proposées.

      Steak haché de poulet Thermomix par lisbeth67
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    • Illustration du profil de malaga54

      malaga54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Trop trop bon!!!! Toute la petite famille s’est régalée 😉
      J’ai diminué la quantité de piment d’espelette, pour le reste je n’ai rien changé. Et bien sûr pour accompagner ces steaks rien de meilleur que les pains hamburgers maison 😁😁😁

      Steak haché de poulet Thermomix par malaga54
      Steak haché de poulet Thermomix par malaga54
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      • Illustration du profil de mariaknight
        mariaknight a répondu il y a 1 mois

        Super ! C’était une réussite 🙂 alors le piment d’espelette c’était suffisant en diminuant non ? Ça donne envie en tout cas 😁

        • Illustration du profil de malaga54
          malaga54 a répondu il y a 1 mois

          Merci😁 Effectivement j’ai mis moins qu’une demi cuillère à café et c’était très bien. Merci pour vos conseils qui ont contribué à cette réussite 👍

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Pas de coriandre,de persil frais et d’oignon jaune mais du basilic et de l’oignon rouge à la place.
      J’ai pu faire 7 steaks avec cette recette consommés en 2 fois.
      Je les ai cuits dans le beurre 😊.
      Nous avons beaucoup aimé. Simple, rapide à faire et savoureux .
      Comme lu dans un commentaire,je les ai gardés au réfrigérateur avant cuisson pour qu ‘ils se tiennent mieux. Top astuce👍

      Steak haché de poulet Thermomix par petroni
      Steak haché de poulet Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de Kty51

      Kty51 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Top recette ! Faite en burger avec la recette des mini burgers😋

      Steak haché de poulet Thermomix par Kty51
      Steak haché de poulet Thermomix par Kty51
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    • Naomie_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Merci pour cette belle découverte !
      Bon j’ai pas réussi à tous les faire pareil 🙈😅
      Malheureusement en cette période assez difficile, aucun pain à burger de dispo là où j’ai été faire mes courses ! Mais accompagné d’un petit peu de légumes et de féculents c’était parfait ! Mon fils de 2ans et demi à adoré 😋😁

      Steak haché de poulet Thermomix par Naomie_27
      Steak haché de poulet Thermomix par Naomie_27
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      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 1 an

        Bonsoir, ils ont l’air hyper appétissant ! Essaye de les faire maison les pain burger une turie ya la recette sur cookomix 😉😊

        • Naomie_27 a répondu il y a 1 an

          Oui j’avais vu ça mais pas le temps pour cette fois ci ! Mais je tenterai la prochaine fois 😉
          Merci 😁

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 1 an

        C cool 😉 très bonne soirée

        • Naomie_27 a répondu il y a 1 an

          A vous également 🙂🙂

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 1 an

        Merci😊

    • angelique_98 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Super bon , mes enfants ont adorés

      Steak haché de poulet Thermomix par angelique_98
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    • M

      melymelou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Trop bon et trop facile à faire. Je l’ai fait sur un grill à la poêle sans gras et c’était nickel.

      Steak haché de poulet Thermomix par melymelou
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    • sahar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellent le steak haché.. A faire et refaire 😋

      Steak haché de poulet Thermomix par sahar
      Steak haché de poulet Thermomix par sahar
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    • igrouche a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Tres simple, tres bon… j’ai cuit sans huile sur une plaque adhesive c’etait top! A faire au moins une fois par semaine..

      Steak haché de poulet Thermomix par igrouche
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      • A
        anoure a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir, au four du coup la cuisson svp?

        • igrouche a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Non sur poêle anti adhésive

      • A
        Audrey a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour. Vous mettrez vraiment que 10 minutes à réaliser la recette comme c’est indiqué ?

      • igrouche a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui

      • C
        cynt0604 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Je n’avais pas oser faire sans huile du tout. D’habitude je mets un filet d’huile d’olive. du coup, je vais essayer aussi sans huile … car ce qui m’intéresse dans cette recette c’est le sans matière grasse…merci de votre partage

    • Illustration du profil de Nana542

      Nana542 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Un vrai délice hummmm, tout fait maison, merci cookoomix 👍🏻🍔🍟

      Steak haché de poulet Thermomix par Nana542
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    • Illustration du profil de mamanparfaite7

      mamanparfaite7 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Teste en mini burger meilleur struck de poulet que viande haché 😻😻😻

      Steak haché de poulet Thermomix par mamanparfaite7
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