Steak haché de poulet

publié par marie hort

Steak haché de poulet au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.14 €
Coût de la recette
9.13 €
Calories par portion (90 g)
121 kcal
Lipides
1.9 g
Acides gras saturés
0.6 g
Glucides
6.4 g
Sucres
1.1 g
Fibres
0.6 g
Protéines
19.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
134 kcal
SmartPoints par portion
2
1
1
ProPoints par portion
0
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (307 notes)
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
10 grammes
Coriandre fraîche
10 grammes
Persil frais
500 grammes
Escalopes de poulet
0.75 cuillère à café
Paprika
0.75 cuillère à café
Piment d'espelette
0.75 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
1
Oeuf
40 grammes
Chapelure
Plat principalCarnivoreAllégéFrançaiseNord Américaine

Pour changer un peu du traditionnel burger au boeuf, voici une recette où le steak est composé majoritairement poulet. Il ne s’agit pas de simples et banals blancs de poulet panés car on y ajoute également un mélange d’épices, d’oignon, d’ail et d’herbes fraîches. Le résultat donne un steak de poulet vraiment tendre et moelleux !

Variante
Le steak est ici intégré dans un hamburger mais on pourrait très bien le déguster seul avec des légumes ou dans une salade...
Astuce
Pour la version hamburger prévoir des pains hamburger (recette ici), un oignon, une tomate, de la mayonnaise, quelques feuilles de salade et des tranches de fromage, essayez avec de beaux morceaux de Saint Marcellin c'est divin !
Passez quelques minutes vos hamburgers sous le grill du four avant de servir.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée, 1 oignon jaune épluché, 10 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, ¾ cuillère à café de paprika, ¾ cuillère à café de piment d'espelette, ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  5. Mettre 40 grammes de chapelure dans une assiette creuse.
  6. Avec une cuillère prendre environ 100 grammes de préparation et tenter former plus ou moins une boule (la farce colle c'est normal). .
  7. Déposer la "boule" dans la panure et la rouler dans la panure. Dès qu'elle est moins collante l'aplatir pour lui donner la forme d'un steak.
  8. Faire cuire dans un bain d'huile à feu doux les steaks de poulet de chaque coté. .
  9. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Top 🤩 Merci Marie 😘

    Steak haché de poulet Thermomix par Minou
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  • V

    v1sang a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Ça change des filets de poulet qui font la gueule dans la poêle 😂😂 Très bonne recette, les steaks sont goutus, un régal pour les papilles ! Avec la recette j’ai pu faire 4 gros steaks. Après les avoir fait je les ai mis à reposer 24h au frigo pour une meilleure tenue.

    Steak haché de poulet Thermomix par v1sang
    Steak haché de poulet Thermomix par v1sang
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  • aherasse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Comme on aime pas que la viande soit trop mixé j’ai modifié les étapes suivantes :
    – étape 2 viande 5 secondes vitesse 5, étape 3 avec l’oeuf 15 secondes fonction sens inverse vitesse 2
    Très bon !

    Steak haché de poulet Thermomix par aherasse
    Steak haché de poulet Thermomix par aherasse
    Steak haché de poulet Thermomix par aherasse
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Merci Marie Hort pour cette excellente recette de steaks de poulets. Je les ai faits en version solos, mis des épices Italiennes dans la farce, petit clin d’œil à des cookopines qui se reconnaîtront, frits puis mijotés dans la sauce Romagnole à ma façon. Je les ai accompagnés d’haricots et de pommes de terre rissolées. Un délice, un régal que dis je ….. 😁 enfin bref mis dans les favoris +++

    Steak haché de poulet Thermomix par Coconini3869
    Steak haché de poulet Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Steak de poulet grande première pour moi et quel délice 😋 !!! J’ai fait des burgers avec une galette de choux fleur 🌸 c’est trop bon 😜 Merci beaucoup pour ce partage 🥰

    Steak haché de poulet Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Très bonne recette😍
    Pas de poulet pour moi 🐔, mais de la dinde🦃
    Recette divisé par 2
    Servi avec un #flandecarotte 😋

    Steak haché de poulet Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Belle découverte. Je n’avais pas d’ail alors j’ai mis de l’ail en poudre. J’ai utilisé du paprika fumé et ai remplacé la chapelure classique par de la chapelure panko pour un résultat super croustillant.

    Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
    Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
    Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
    Steak haché de poulet Thermomix par mariaknight
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  • Lolo2511 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Comment dire… Plus de fast food je fais tout 😍 quel plaisir et quel délice
    Merci pour la recette

    Steak haché de poulet Thermomix par Lolo2511
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  • L

    lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super recette! Faite ce soir pour des hamburgers, on a réussi à faire 7 beaux steaks avec les quantités proposées.

    Steak haché de poulet Thermomix par lisbeth67
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  • I

    itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Délicieux, toute la famille a adoré !
    J’ai suivi la recette à la lettre mais j’ai ajouté un reste de brocolis cuits.
    J’ai pu en faire 11, j’ai congelé le solde pour une prochaine fois.

    Steak haché de poulet Thermomix par itchigoo
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  • V

    vivi78670911 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    En version boulettes accompagnées d’une sauce purée de piment d’espelette mélangée avec de la sauce barbecue pour plus de douceur ! Avec une petite salade ! Trop bon 😋 toute la famille a adoré !

    Steak haché de poulet Thermomix par vivi78670911
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  • Illustration du profil de lydiabentz

    lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Très bons steaks ! 👍 Et très rapide à faire (repas un peu express ce midi 😁) J’ai vu que quelques personnes se demandaient si on pouvait les cuire au four? Et bien oui, sans problème. J’ai testé cette cuisson à 220° durant 17 min. Au top et beaucoup moins gras qu’en friture. Panure réalisée avec des corns flakes. Croustillants et tendres à l’intérieur 👍 Merci pour le partage🌟

    Steak haché de poulet Thermomix par lydiabentz
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  • Illustration du profil de malaga54

    malaga54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Trop trop bon!!!! Toute la petite famille s’est régalée 😉
    J’ai diminué la quantité de piment d’espelette, pour le reste je n’ai rien changé. Et bien sûr pour accompagner ces steaks rien de meilleur que les pains hamburgers maison 😁😁😁

    Steak haché de poulet Thermomix par malaga54
    Steak haché de poulet Thermomix par malaga54
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Pas de coriandre,de persil frais et d’oignon jaune mais du basilic et de l’oignon rouge à la place.
    J’ai pu faire 7 steaks avec cette recette consommés en 2 fois.
    Je les ai cuits dans le beurre 😊.
    Nous avons beaucoup aimé. Simple, rapide à faire et savoureux .
    Comme lu dans un commentaire,je les ai gardés au réfrigérateur avant cuisson pour qu ‘ils se tiennent mieux. Top astuce👍

    Steak haché de poulet Thermomix par petroni
    Steak haché de poulet Thermomix par petroni
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  • mymamoto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent, il n’y a rien à redire. Je ai rarement mangé un hamburger avec un aussi bon goût. Les enfants ont tout dévoré. Une tuerie

    Steak haché de poulet Thermomix par mymamoto
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Miam miam. Fait hier, je les ai laissés une nuit au frigo.
    La prochaine fois j’essaierai avec une épice plus forte.

    Steak haché de poulet Thermomix par stephi7289
    Steak haché de poulet Thermomix par stephi7289
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  • audrey_548 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Recette divisée par 2, steak de 40grs environ que je vais placer au congélateur et sortir pour accompagner une salade ou un apéritif dînatoire.
    Accompagné d’une sauce crème ciboulette..😋

    Steak haché de poulet Thermomix par audrey_548
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Excellent ! Proportions divisées par 2, cela m’a donné 4 gros steaks
    Recette suivie à la lettre, hormis la panure faite aux cornflakes. A refaire encore et encore 😁

    Steak haché de poulet Thermomix par chlo_m18
    Steak haché de poulet Thermomix par chlo_m18
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